What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

Fordító: Peter Pallos Lektor: Reka Lorinczy

When we think of space, we may think of the night sky,

A világűrre gondolva az éjszakai égbolt,

space suits, science fiction, space stations.

űrruhák, sci-fi, űrállomások juthatnak eszünkbe.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

A NASA Artemis-programjával 50 év után újra

for the first time in 50 years,

a Holdra szeretnénk eljutni.

and this time, with the first woman on the Moon.

Ezúttal az első nő repül a Holdra.

Woo-hoo.

Hurrá!

(Cheers and applause)

(Ujjongás és taps)

You may also have heard that we're planning to send humans

Talán hallották,

hogy embert tervezünk a Marsra küldeni.

to the surface of Mars,

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

E hosszú és fáradságos küldetéshez

a logisztikát és a rakétatechnikát előbb-utóbb kitalálják, meglepő,

are going to be figured out eventually,

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

hogy a legnagyobb megoldatlan gond,

is something that most people don't think about,

hihetetlen, de az élelmiszer.

and that is food.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

Mivel tápláljuk a Marsra tartó űrhajósainkat?

It turns out it's incredibly complicated.

Kiderült, hogy ez roppant bonyolult.

Before we go there,

De előbb elmagyarázom,

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

miért fontos erről beszélnünk.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

Ipari formatervező és űrhajózási építész vagyok.

I run a design firm called Nonfiction,

A Nonfiction tervezőcéget vezetem.

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

A sci-fit valósítjuk meg.

It's a real job.

Ilyen munka létezik.

(Laughter)

(Nevetés)

Just to give you an idea of the type of work that we do,

Be szeretném mutatni, milyen munkákon dolgozunk.

here are a few examples.

Néhány példa.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

Az emberi test lehetőségeit természetesen bővítő technológiával foglalkozunk.

We work with prominent neuroscientists

Neves idegtudósokkal működünk együtt,

and design wearables that help people fall asleep

és elalváskönnyítő és egész éjszakai alvást segítő,

and stay asleep all night.

hordható eszközöket fejlesztünk.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

Afrika vidéki területeire olcsó akkukat fejlesztünk.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

A neurodiverzitást és élethosszig tartó tanulást segítő iskolákat építünk.

We turn humans into superhumans.

Az embereket szuperemberekké alakítjuk.

So as you can see,

Szeretek olyan projekteken dolgozni,

I love working on projects that make the world a better place

amelyek a terveimen keresztül

through design.

jobbá teszik a világot.

But most importantly, I love food.

De a legfontosabb, hogy szeretem a finom ételeket.

I've been told that food is my love language.

Gyakran mondják, hogy az étel a szeretetnyelvem.

When I like someone, I feed them.

Akit szeretek, azt megetetem.

When I don't like someone ...

Ha valakit nem kedvelek,...

well, there's always pizza.

annak mindig ott a pizza.

(Laughter)

(Nevetés)

So when I found out about this space food competition

Amikor a NASA, a Kanadai Űrügynökség

és a Methuselah Alapítvány szervezte űrétel-versenyről értesültem,

put together by NASA,

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

tudtam,

I knew I had to be part of it.

hogy részt kell vennem benne.

It's called the Deep Space Food Challenge.

A verseny neve: Deep Space Food Challenge.

The premise of the challenge

A lényege, hogy ki kell alakítani

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

a távoli űrutazásban résztvevő – pl. a Marsra tartó –

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

űrhajósok táplálási módját.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

Élő és lélegző embereket a Marsra vagy távoli űrutazásra küldeni

is very tricky, as you can imagine.

kétségtelenül nem egyszerű feladat.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

A Mars-utazás elképesztőn veszélyes.

The round trip is going to last two and a half to three years.

Az oda-vissza út két és fél-három évig tart.

The whole time, we're going to be bombarded

Mindvégig életveszélyes szintű sugárzás ér minket,

with life-threatening levels of space radiation

mikrogravitációban fogunk lebegni.

and we're going to float in microgravity

A Mars felszínén a földi tömegvonzás egyharmadát tapasztaljuk.

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

So it's really uncomfortable to be up there.

Rémesen kellemetlen körülmények.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

Az elszigeteltségen és a stresszen túl

e körülmények nagyon megnehezítik, hogy súlyukat és egészségüket

are going to make it very hard for astronauts

to keep their weight and their health at optimal levels.

az űrhajósok kellő szinten tartsák.

And one of the main culprits of them losing their weight

Fogyásukért a legfőbb bűnös

is actually unappetizing food.

a nem étvágygerjesztő étel.

So imagine having to eat things like these

Képzeljék el, ha három évig olyant muszáj enniük!

for three years straight, right? And looking at the same five people.

Közben ugyanazt az öt társukat kell nézniük.

That's going to be really hard.

Ez tényleg keserves dolog.

(Laughter)

(Nevetés)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

Lássuk, mit esznek az űrhajósok

aboard the International Space Station, for example, right now.

pl. a Nemzetközi Űrállomáson!

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

Választhatnak a készétel

or food, or freeze-dried food that you see here,

és az itt látható dehidratált és liofilizált ételek között.

that's rehydrated with water.

Utóbbiakat vízzel rehidratálják.

And so it's either goop in a bag,

Ez zacskóba csomagolt trutymó, sűrítmény,

vagy ha valaki flancolni akar,

or if you're feeling fancy,

you can place that goop in a space tortilla.

akkor a trutymót űr-tortillába töltheti.

(Laughter)

(Nevetés)

So tortilla is actually very popular in space,

Az űrben a tortilla roppant népszerű,

because it satisfies like bread,

mert úgy laktat, mint a kenyér,

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

de nem morzsálódik, ezért nem tömíti el a légszűrőrendszert.

Now, the quality of that tortilla

A tortilla minőségétől

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

mexikói nagymamájuk forog a sírjában,

but it's better than nothing.

de a semminél azért jobb.

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

A rehidratáló víz

is recycled again and again.

egyébként többszörösen újrahasznosított.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

Luxus lenne az összes szükséges vizet az űrhajóval elküldeni.

There's no romantic way of saying it --

Egyszerűbben szólva

it's filtered gray water and pee.

ez szűrt szürke víz és pisi.

Ew ...

Fúj!

Every once in a while,

Néha-néha a Nemzetközi Űrállomáson

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

az űrhajósok friss termékekhez is hozzájutnak.

and that comes from resupply rockets.

Ezeket utánpótlás-rakétákkal juttatják el.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

Ez lehetséges, mert a Föld csak 400 km-re van az űrállomástól.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

A Mars-utazóknál erre nincs lehetőség,

because that's 300 million miles away, one way.

mert a Föld–Mars távolság 483 millió km.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

Nem fognak almát és narancsot küldeni kis rakétával

csak az űrhajósok kedvéért.

just for you.

(Laughter)

(Nevetés)

So going to Mars is going to be very hard.

A Mars-utazás nehéz lesz.

It's like hardcore backpacking in the wild,

Vadonban tett hátizsákos megszállott túrázásra hasonlít,

except the wild is a cramped space

azzal a különbséggel, hogy ez a vadon szűk hely,

surrounded by things that can kill you at any moment.

körülvéve gyilkos dolgokkal.

(Laughter)

(Nevetés)

So packing food for Mars

A Marsra viendő élelmiszercsomag

is going to require one ton per person per year.

fejenként és évente egy tonna.

So if we have a crew of five, six astronauts,

Öt-hattagú személyzetnél

that’s a lot of weight.

óriási tömeg.

And if there’s one thing you need to learn about space

Ne feledjék, hogy a világűrben

is that weight is money.

a tömeg pénzbe kerül.

So what my design team came up with

Tervezőcsapatom csodálatos rendszert fejlesztett ki erre,

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

a Kulináris Űrlabort.

By the way, we won the first phase of this competition,

A verseny első szakaszát megnyertük,

and are currently working on prototypes.

most a prototípusokon dolgozunk.

(Cheers and applause)

(Ujjongás és taps)

So let's go over the four sections of this machine.

Vegyük sorra a feladat négy szakaszát!

Step one -- coffee.

Első a kávé.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

Reggelente gazdag, krémes, forró italt inni jó.

A nutritious version of this is butter coffee.

Ennek tápláló változata a vajas kávé.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

Mi kell ahhoz, hogy vajas kávét készíthessenek az űrhajósok?

So one of our team members created this mechanical homogenizer

Egyik kutatónk mechanikus homogenizálót tervezett,

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

amely egyesíti a kávészemcséket, forró vizet, kollagént és a ghít,

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

és kellemes ízű zsíros italt hoz létre belőlük.

that is really nice to drink.

Előnye, hogy omega-3 zsírsavakban gazdag,

What's nice as well is that it provides you

with omega-3 fatty acids

amelyek védik az agyat és a szívet,

that can protect your brain and your heart,

ráadásul gyulladáscsökkentők.

as well as reduce inflammation.

Step two -- snacks.

Másik a harapnivalók.

Microalgae, like spirulina:

Mikroalgák, pl. a spirulina:

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

állatkísérletek kimutatták, hogy erősíti az immunrendszert,

and help your body from developing cancer.

és megóvja szervezetünket a ráktól.

But the problem is algae is gross.

De az algák gusztustalanok.

(Laughter)

(Nevetés)

It smells funny and it doesn't taste that great.

Furcsa az illatuk, és nem túl jó az ízük.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

Frissen termeszthetjük az űrhajóban,

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

dehidratáljuk, majd más összetevőkkel összekeverjük.

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

Zabbal, dióval, bogyós gyümölcsökkel, fűszerekkel keverhetjük.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

Édesíthetjük, savanyíthatjuk, sózhatjuk, fűszerezhetjük,

whatever your heart desires.

bármit, amire csak a szívünk vágyik.

Oh, and as a bonus,

Ráadásul a mikroalga termesztése

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

a levegőből leköti a CO₂-t,

and produces oxygen.

és oxigént termel.

In other terms, it's carbon-negative.

Máshogy fogalmazva: karbonnegatív.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

Képzeljük el a Föld felszínén létező összes élelmiszerrendszert!

Mi lenne, ha az élelmiszer-termelés visszafordítaná az éghajlatváltozást?

What if producing food actually reversed climate change?

Wouldn't that be cool?

Jó lenne.

Step three -- salad.

Harmadik tétel: a saláta.

When astronauts go on long missions to space,

Amikor az űrhajósok hosszú űrutazásukból visszatérnek a Földre,

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

leginkább roppanós salátára vágynak.

is the crunch of a salad.

So salads were designed to grow with gravity,

A saláták tömegvonzásban nőnek,

so now we're asking it to grow without gravity.

de már a súlytalanság állapotában is megteremnek.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

Az űrállomáson végzett kísérletek bebizonyították,

have proven that we can do that with lettuce,

hogy a fejes saláta, a kelkáposzta

with kale and with other greens.

és más zöldségek is nevelhetők.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

Legyen kertjük a Mars felfedezőiknek!

It's great to give them some fresh produce to eat

Hasznos, ha néha friss terményeket esznek,

once in a while

és a kertészkedés

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

mentális egészségüknek is jót tesz.

Last but not least, step four --

Végül, de nem utolsósorban a negyedik:

space barbecue.

az űrbéli sütögető.

(Laughter)

(Nevetés)

So a lot of cultures all over the world

A világ számos kultúrája az étkezése középpontjának

consider grilled protein a meal centerpiece.

a grillezett fehérjét tartja.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

Ám az űrben a nyílt lángot zokon veszik.

(Laughter)

(Nevetés)

So we're going to use lasers.

Tehát lézereket fogunk használni.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

Pl. egy csirkedarabot

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

szacharidoldattal rehidratálunk,

And then from there, we're going to design

Aztán lézerrel a csirkén

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

grillmintát alakítunk ki.

And so the heat, carbohydrate and protein combination

Így a hő, a szacharid és a fehérje kombinációja

creates the signature caramelization

jellegzetes karamellizációt hoz létre,

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

amelytől a grillezett hús finom ízű és illatú lesz.

With the Space Culinary Lab,

A Kulináris Űrlaborban

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

ebből minden íz, textúra, szín

and rituals, even, that can come out of this.

és elkészítési mód kombinációját és előállíthatjuk.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

Mi lenne, ha egy Michelin-csillagos séf

and created their own spaceborne dishes?

e rendszerrel űrételeket alkotna?

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

Pl. asztrokrémlevest, lebegő űrlé kaviárt

or space whiskey.

vagy űrwhiskyt.

(Laughter)

(Nevetés)

What is traditionally called a galley or prep station

Amit hagyományosan hajókonyhának vagy előkészítőnek hívnak,

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

ma már sokkal inkább farmról asztalra konyhára hasonlít,

but in space.

de az űrben.

What we want to do, really,

Az összes űrkutatási innovációt

is to take all of that space innovation

el akarjuk terjeszteni az űr más részein.

and bring it back to other places in space.

Elmegyünk a Holdra,

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

elmegyünk a Marsra,

and what we really want to do at the end is make space more human.

és célunk, hogy az űrt emberibbé tegyük.

We want to apply this to all life-support systems up there.

Az összes űrbéli létfenntartó rendszerre szeretnénk őket alkalmazni.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

A technológia visszahozása a Földre

by the way.

egyébként nem újdonság.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

Már nap mint nap rengeteg technológiát használunk,

amelyeket az űrkutatás során találtak fel.

that were invented in space.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

Pl. napelemeket, protéziseket, vízszűrő rendszereket, GPS-t,

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

vezeték nélküli távközlési eszközöket, még telefonunk lencséjét is.

So, you know, when we think about taking all of that technology

Amikor az űrben kifejlesztett technológiák földi hasznosításával foglalkozunk,

that we're developing in space,

valójában regeneratív módszereket

what we want to do, really,

akarunk létrehozni,

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

hogy kiváltsuk a nemregeneratív mezőgazdasági eljárásokat,

that demand too much resources on Earth.

amelyek a Földön túl sok erőforrást igényelnek. 

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

Minden nap rengeteg űrkutatási innováció születik,

space that's here to benefit us on Earth.

amelyek a földi élet javát szolgálják.

So one day, not so far in the future,

A nem is távoli jövőben

maybe the way we create food in space will help us open the door

tán az űrben történő élelmiszer-termelés nyit majd utat ahhoz,

to become a sustainable interplanetary species.

hogy életképes bolygóközi fajjá váljunk.

Thank you.

Köszönöm.

(Cheers and applause)

(Ujjongás és taps)