What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

Переводчик: Lilya Abdullina Редактор: Kris Novak

When we think of space, we may think of the night sky,

Думая о космосе, мы представляем ночное небо,

space suits, science fiction, space stations.

скафандры, научную фантастику, космические станции.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

Благодаря миссии НАСА “Артемида” мы снова полетим на Луну

for the first time in 50 years,

впервые за 50 лет,

and this time, with the first woman on the Moon.

и впервые там побывает женщина.

Woo-hoo.

Ура.

(Cheers and applause)

(Аплодисменты)

You may also have heard that we're planning to send humans

Вы ведь уже слышали, что людей будут отправлять на Марс,

to the surface of Mars,

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

и для этой долгой и сложной миссии разработают ракету,

are going to be figured out eventually,

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

но есть большая проблема, у которой всё ещё нет решения.

is something that most people don't think about,

Вы не поверите, но это еда.

and that is food.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

Чем будут питаться космонавты в путешествии на Марс?

It turns out it's incredibly complicated.

Оказывается, это сложный вопрос.

Before we go there,

Но для начала

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

я хочу объяснить, почему эта тема важна.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

Я промышленный дизайнер и космический архитектор.

I run a design firm called Nonfiction,

Я руковожу дизайнерской фирмой Nonfiction

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

Наше призвание — воплощать научную фантастику в жизнь.

It's a real job.

Да, такая работа существует.

(Laughter)

(Смех)

Just to give you an idea of the type of work that we do,

Я хочу показать вам, в чём заключается наша работа

here are a few examples.

с помощью нескольких примеров.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

Мы внедряем технологии, которые расширяют возможности человеческого тела.

We work with prominent neuroscientists

Мы работаем с известными нейробиологами

and design wearables that help people fall asleep

и разрабатываем устройства, помогающие людям заснуть

and stay asleep all night.

и проспать всю ночь.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

Мы разрабатываем дешёвые аккумуляторы для сельских районов Африки.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

Мы создаем школы, поддерживающие нейроразнообразие и непрерывное обучение.

We turn humans into superhumans.

Мы превращаем людей в сверхлюдей.

So as you can see,

Как видите,

I love working on projects that make the world a better place

я люблю работать над проектами, делающими мир лучше с помощью дизайна.

through design.

But most importantly, I love food.

Но ещё больше я люблю вкусно поесть.

I've been told that food is my love language.

Мне часто говорят, что еда — мой язык любви.

When I like someone, I feed them.

Если мне кто-то нравится, я готовлю для него.

When I don't like someone ...

А если не нравится ...

well, there's always pizza.

всегда можно заказать пиццу.

(Laughter)

(Смех)

So when I found out about this space food competition

Поэтому, когда я узнала о конкурсе космической еды,

put together by NASA,

организованном НАСА,

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

Канадским космическим агентством и Фондом Мафусаила,

I knew I had to be part of it.

я захотела поучаствовать.

It's called the Deep Space Food Challenge.

Конкурс назывался «Deep Space Food Challenge».

The premise of the challenge

Суть заключалась в том,

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

что нужно придумать чем и как кормить космонавтов

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

во время дальних космических полётов, к примеру, на Марс.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

Как вы понимаете, отправить людей на Марс или куда-то дальше —

is very tricky, as you can imagine.

довольно непростая задача.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

Полет на Марс очень опасен.

The round trip is going to last two and a half to three years.

Путь туда-обратно займёт около трёх лет.

The whole time, we're going to be bombarded

Всё это время мы будем подвержены

with life-threatening levels of space radiation

опасному для жизни уровню космической радиации

and we're going to float in microgravity

и парить в условиях микрогравитации

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

или испытывать треть земного притяжения, находясь на поверхности Марса.

So it's really uncomfortable to be up there.

Очень некомфортные условия.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

В такой стрессовой обстановке и изоляции

are going to make it very hard for astronauts

космонавтам будет непросто поддерживать своё здоровье и вес.

to keep their weight and their health at optimal levels.

And one of the main culprits of them losing their weight

Одной из главных причин, почему они теряют вес,

is actually unappetizing food.

является неаппетитная пища.

So imagine having to eat things like these

Представьте, что вам приходится есть это

for three years straight, right? And looking at the same five people.

на протяжении трёх лет и видеть одних и тех же пятерых людей.

That's going to be really hard.

Это действительно тяжко.

(Laughter)

(Смех)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

Я бы хотела рассказать о том, что едят космонавты прямо сейчас

aboard the International Space Station, for example, right now.

на Международной космической станции, к примеру.

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

По сути, у них есть доступ к готовым к употреблению продуктам,

or food, or freeze-dried food that you see here,

или сублимированным продуктам, которые вы видите на экране,

that's rehydrated with water.

которые предварительно разводят водой.

And so it's either goop in a bag,

По сути это жижа в пакетике,

or if you're feeling fancy,

но если вам захочется чего-то особенного, можно начинить ею космическую тортилью.

you can place that goop in a space tortilla.

(Laughter)

(Смех)

So tortilla is actually very popular in space,

Тортилья очень популярна в космосе, потому что по вкусу напоминает хлеб,

because it satisfies like bread,

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

но при этом её крошки не засоряют систему фильтрации воздуха.

Now, the quality of that tortilla

Хотя качество этой тортильи

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

заставило бы мексиканскую бабушку перевернуться в гробу,

but it's better than nothing.

но это лучше, чем ничего.

(Смех)

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

Кстати, вода, которой разводят сублимированные продукты,

is recycled again and again.

может использоваться повторно.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

Мы не можем позволить себе такую роскошь, как доставка воды.

There's no romantic way of saying it --

Но это не так романтично, как кажется,

it's filtered gray water and pee.

ведь это фильтрованная грязная вода и моча.

Ew ...

Фу ...

Every once in a while,

Время от времени

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

космонавты на борту МКС получают свежие продукты,

and that comes from resupply rockets.

которые доставляют ракеты для пополнения запасов.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

Это всё потому, что Земля всего в 250 милях от космической станции.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

И это не лучший вариант для людей, отправляющихся на Марс,

because that's 300 million miles away, one way.

потому что расстояние до него составляет 300 миллионов миль.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

Никто не будет отправлять ракету с яблоками и апельсинами лично для вас.

just for you.

(Laughter)

(Смех)

So going to Mars is going to be very hard.

Полет на Марс будет очень трудным.

It's like hardcore backpacking in the wild,

Это похоже на экстремальный поход в диких условиях,

except the wild is a cramped space

только дикая природа здесь — тесное пространство,

surrounded by things that can kill you at any moment.

окруженное тем, что может убить вас в любой момент.

(Laughter)

(Смех)

So packing food for Mars

Выходит, на одного человека на Марсе

is going to require one ton per person per year.

потребуется одна тонна еды в год.

So if we have a crew of five, six astronauts,

А если экипаж состоит из пяти-шести космонавтов,

that’s a lot of weight.

это очень большой вес.

And if there’s one thing you need to learn about space

Имейте в виду, что в космосе

is that weight is money.

доставка любого груза очень дорогая.

So what my design team came up with

Поэтому моя команда дизайнеров

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

разработала систему под названием “Космическая кулинарная лаборатория“.

By the way, we won the first phase of this competition,

Кстати, мы выиграли первый этап этого конкурса

and are currently working on prototypes.

и сейчас работаем над прототипами.

(Cheers and applause)

(Аплодисменты)

So let's go over the four sections of this machine.

Итак, давайте рассмотрим четыре секции этого прибора.

Step one -- coffee.

Первая секция — кофе.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

Приятно выпить утром ароматный, сливочный, горячий напиток.

A nutritious version of this is butter coffee.

Более питательный вариант этого напитка — кофе с маслом.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

Но как же его приготовить космонавтам?

So one of our team members created this mechanical homogenizer

Член нашей команды создал этот механический гомогенизатор,

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

который смешивает гранулы кофе, кипяток, коллаген и масло гхи,

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

создавая этот маслянистый, приятный на вкус напиток.

that is really nice to drink.

What's nice as well is that it provides you

Более того, этот напиток богат жирными кислотами омега-3,

with omega-3 fatty acids

that can protect your brain and your heart,

которые полезны для мозга и сердца

as well as reduce inflammation.

и уменьшают воспаление.

Step two -- snacks.

Вторая секция — закуски.

Microalgae, like spirulina:

Микроводоросли, такие как спирулина:

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

исследования на животных показали, что они также укрепляют иммунитет

and help your body from developing cancer.

и предотвращают развитие рака.

But the problem is algae is gross.

Но проблема в том, что они мерзкие на вкус.

(Laughter)

(Смех)

It smells funny and it doesn't taste that great.

Они странно пахнут и не очень-то вкусные.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

Мы же планируем выращивать свежие микроводоросли на борту ракеты,

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

сублимировать их и смешивать с другими продуктами:

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

с овсяными хлопьями, орехами, ягодными порошками, специями.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

Мы можем сделать их сладкими, кислыми, солеными, пряными

whatever your heart desires.

— какими только душа пожелает.

Oh, and as a bonus,

Плюс ко всему,

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

растущие микроводоросли поглощают углекислый газ

and produces oxygen.

и вырабатывают кислород.

In other terms, it's carbon-negative.

Другими словами, они уменьшают парниковый эффект.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

Представьте себе продовольственные системы на поверхности Земли.

What if producing food actually reversed climate change?

Вдруг производство продуктов питания остановит изменение климата?

Wouldn't that be cool?

Было бы замечательно.

Step three -- salad.

Третья секция — салат.

When astronauts go on long missions to space,

После длительных космических полётов,

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

по возвращении на Землю космонавтам очень бы хотелось съесть хрустящий салат.

is the crunch of a salad.

So salads were designed to grow with gravity,

Салаты растут в условиях гравитации,

so now we're asking it to grow without gravity.

а теперь мы можем выращивать их в невесомости.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

В ходе экспериментов на МКС было выявлено,

have proven that we can do that with lettuce,

что можно выращивать латук, капусту кале и другую зелень подобным образом.

with kale and with other greens.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

Давайте организуем сад для наших космонавтов.

It's great to give them some fresh produce to eat

Здорово, если время от времени они будут питаться свежими продуктами,

once in a while

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

а уход за садом пойдёт на пользу ментальному здоровью.

Последняя, но не по важности, четвёртая секция —

Last but not least, step four --

space barbecue.

космическое барбекю.

(Laughter)

(Смех)

So a lot of cultures all over the world

Во многих культурах мира мясо на гриле

consider grilled protein a meal centerpiece.

является традиционным блюдом.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

Увы, огонь в космосе нежелателен.

(Laughter)

(Смех)

So we're going to use lasers.

Поэтому мы собираемся использовать лазеры.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

Возьмем, к примеру, кусочек курицы

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

и увлажним его солевым раствором.

And then from there, we're going to design

А затем нанесём следы, как на гриле, с помощью лазера.

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

And so the heat, carbohydrate and protein combination

Итак, сочетание нагрева лазера, углеводов и белков

creates the signature caramelization

создаёт фирменную корочку,

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

которая придаёт мясу на гриле, восхитительный вкус и аромат.

With the Space Culinary Lab,

С Космической кулинарной лабораторией

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

мы можем создать разнообразные сочетания вкусов, текстур, цветов пищи

and rituals, even, that can come out of this.

и создать особые ритуалы готовки.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

Что, если бы шеф-повар со звездой Мишлен получил доступ к такой системе

and created their own spaceborne dishes?

и создавал бы уникальные блюда в космосе?

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

Например, космическое барбекю, икра из водорослей

or space whiskey.

или космический виски.

(Laughter)

(Смех)

What is traditionally called a galley or prep station

То, что традиционно было камбузом или разделочной станцией,

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

теперь больше похоже на домашнюю кухню,

but in space.

только в космосе.

What we want to do, really,

На самом деле мы хотим распространить все эти инновации

is to take all of that space innovation

and bring it back to other places in space.

в разные уголки космоса:

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

на Луну, на Марс,

так мы сделаем космос более комфортным для человека.

and what we really want to do at the end is make space more human.

We want to apply this to all life-support systems up there.

Мы внедрим это во все системы жизнеобеспечения.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

И, кстати, применение этих технологий на Земле — не новшество.

by the way.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

Ведь каждый день мы пользуемся технологиями,

that were invented in space.

которые изобрели в космосе.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

Например, солнечные батареи, протезы, системы фильтрации воды, GPS,

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

устройства беспроводной связи и даже объектив камеры вашего телефона.

So, you know, when we think about taking all of that technology

Когда мы думаем о том, как использовать все технологии,

that we're developing in space,

которые разрабатываются в космосе,

what we want to do, really,

на самом деле мы думаем над тем,

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

как заменить нерегенеративные методы ведения сельского хозяйства,

that demand too much resources on Earth.

которые потребляют слишком много ресурсов на Земле.

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

Каждый день в космосе внедряется множество инноваций,

space that's here to benefit us on Earth.

которые приносят пользу нам на Земле.

So one day, not so far in the future,

Возможно, когда-нибудь, в будущем

maybe the way we create food in space will help us open the door

такой способ приготовления пищи в космосе

to become a sustainable interplanetary species.

поможет нам стать устойчивым межпланетным видом.

Thank you.

Благодарю.

(Cheers and applause)

(Аплодисменты)