What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

Tradutor: Filipa Laureano Revisora: Eliana Santos

When we think of space, we may think of the night sky,

Quando pensamos no espaço, podemos pensar no céu à noite,

space suits, science fiction, space stations.

fatos espaciais, ficção científica, estações espaciais.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

Com a missão Artemis da Nasa, vamos voltar à Lua,

for the first time in 50 years,

pela primeira vez em 50 anos,

and this time, with the first woman on the Moon.

e desta vez, com a primeira mulher na Lua.

Woo-hoo.

(Cheers and applause)

(Vivas e aplausos)

You may also have heard that we're planning to send humans

Também podem ter ouvido que planeamos enviar humanos

to the surface of Mars,

para a superfície de Marte

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

e a logística e a construção de foguetes para esta longa e difícil missão

are going to be figured out eventually,

vai acabar por ser determinada.

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

Mas chocantemente, um dos grandes problemas para o qual não temos solução

is something that most people don't think about,

é algo em que a maior parte das pessoas nem pensa

and that is food.

e é a comida.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

O que vamos dar de comer aos astronautas em Marte?

It turns out it's incredibly complicated.

Ao que parece, é bastante complicado.

Before we go there,

Antes de falarmos disso,

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

queria falar sobre o porquê de estar aqui a falar-vos disto.

Eu sou designer industrial e arquiteta espacial.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

I run a design firm called Nonfiction,

Tenho uma firma chamada Nonfiction,

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

onde pegamos em ficção científica e damos-lhe vida.

It's a real job.

É um trabalho a sério.

(Laughter)

(Risos)

Just to give you an idea of the type of work that we do,

Só para terem uma ideia do tipo de trabalho que fazemos,

here are a few examples.

estão aqui alguns exemplos.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

Pegamos em tecnologia e fazemos dela uma extensão natural do corpo humano.

We work with prominent neuroscientists

Trabalhamos com neurocientistas célebres

e desenhamos artigos que ajudam as pessoas a adormecer

and design wearables that help people fall asleep

e dormir a noite toda.

and stay asleep all night.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

Criamos baterias de baixo custo para áreas rurais africanas.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

Projetamos escolas que apoiam a neurodiversidade

e a aprendizagem contínua.

We turn humans into superhumans.

Transformamos humanos em super-humanos.

So as you can see,

Como podem ver,

I love working on projects that make the world a better place

adoro trabalhar em projetos que contribuem para um mundo melhor

through design.

através da criação.

But most importantly, I love food.

Mas mais importante, adoro comida.

I've been told that food is my love language.

Já me disseram que uso a comida para expressar amor.

When I like someone, I feed them.

Quando gosto de alguém, faço-lhe comida.

When I don't like someone ...

Quando não gosto de alguém...

well, there's always pizza.

bem, há sempre pizza.

(Laughter)

(Risos)

So when I found out about this space food competition

Por isso quando descobri que havia uma competição de comida espacial

put together by NASA,

organizada pela NASA,

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

pela Agência Espacial Canadiana e pela Fundação Methuselah,

I knew I had to be part of it.

eu sabia que tinha de participar.

It's called the Deep Space Food Challenge.

Chama-se “Deep Space Food Challenge”.

The premise of the challenge

O objetivo desta competição

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

é perceber o que os astronautas vão comer e como

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

na sua missão para o espaço profundo, como em Marte.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

Enviar humanos vivos e a respirar para Marte ou noutra missão espacial

is very tricky, as you can imagine.

é muito complicado, como podem imaginar.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

Ir a Marte vai ser extremamente perigoso.

The round trip is going to last two and a half to three years.

A viagem de ida e volta vai demorar dois anos e meio a três anos.

The whole time, we're going to be bombarded

Durante este tempo vamos ser bombardeados

with life-threatening levels of space radiation

com níveis de radiação espacial perigosos

and we're going to float in microgravity

e vamos flutuar em microgravidade

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

ou pisar a superfície de Marte com um terço da gravidade da Terra.

So it's really uncomfortable to be up there.

Por isso, vai ser muito desagradável ir ao espaço.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

Além destas circunstâncias, o isolamento e o stress

are going to make it very hard for astronauts

tornam difícil que os astronautas

to keep their weight and their health at optimal levels.

mantenham o seu peso e saúde em níveis ideais.

And one of the main culprits of them losing their weight

Um dos culpados da sua perda de peso

is actually unappetizing food.

é na verdade comida pouco apetitosa.

So imagine having to eat things like these

Imaginem ter de comer coisas parecidas

for three years straight, right? And looking at the same five people.

durante três anos seguidos. E olhar para as mesmas cinco pessoas.

That's going to be really hard.

Vai ser muito difícil.

(Laughter)

(Risos)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

Gostava de falar sobre o que os astronautas comem

aboard the International Space Station, for example, right now.

na Estação Espacial Internacional, por exemplo.

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

Basicamente, têm acesso a comida pronta a comer

or food, or freeze-dried food that you see here,

ou a comida seca congelada como veem aqui

that's rehydrated with water.

que é reidratada com água.

And so it's either goop in a bag,

Por isso, é gosma num saco

or if you're feeling fancy,

ou se se sentirem chiques,

you can place that goop in a space tortilla.

podem por essa gosma numa tortilha espacial.

(Laughter)

(Risos)

So tortilla is actually very popular in space,

As tortilhas são bastante populares no espaço

because it satisfies like bread,

porque saciam como o pão,

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

mas não se esmigalham e entopem o sistema de filtração do ar.

Now, the quality of that tortilla

A qualidade daquela tortilha

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

assustaria a vossa avó mexicana,

but it's better than nothing.

mas é melhor que nada.

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

A propósito, a água que reidrata a comida congelada/seca

is recycled again and again.

é reciclada continuamente.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

Não temos o luxo de enviar toda a água de que precisamos.

There's no romantic way of saying it --

Não há como atenuar isto -

it's filtered gray water and pee.

é água residual e urina.

Ew ...

Que nojo...

Every once in a while,

De vez em quando,

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

os astronautas na EEI têm acesso a produtos frescos

que vêm em foguetes de reabastecimento.

and that comes from resupply rockets.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

Isto é possível porque a Terra só fica a 402 km da estação espacial.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

Esta não é uma opção para as pessoas que vão a Marte,

because that's 300 million miles away, one way.

porque o planeta fica a 483 milhões de km de distância.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

Não vão enviar um pequeno foguete com maçãs e laranjas

just for you.

só para vocês.

(Laughter)

(Risos)

So going to Mars is going to be very hard.

Por isso, ir a Marte vai ser muito complicado.

It's like hardcore backpacking in the wild,

É como ir caminhar na natureza,

except the wild is a cramped space

só que a natureza é um espaço apertado

surrounded by things that can kill you at any moment.

rodeado de coisas que vos podem matar.

(Laughter)

(Risos)

So packing food for Mars

Organizar a comida para Marte

is going to require one ton per person per year.

requer uma tonelada por pessoa por ano.

So if we have a crew of five, six astronauts,

Se for uma equipa de cinco ou seis astronautas,

vai ser muito peso.

that’s a lot of weight.

And if there’s one thing you need to learn about space

Se há algo que precisam de saber sobre o espaço,

is that weight is money.

é que peso é dinheiro.

So what my design team came up with

A minha equipa de design inventou

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

este sistema fantástico chamado “Space Culinary Lab”.

By the way, we won the first phase of this competition,

A propósito, ganhámos o primeiro lugar nesta competição

and are currently working on prototypes.

e estamos a trabalhar em protótipos.

(Cheers and applause)

(Vivas e aplausos)

Vamos ver as quatro secções desta máquina.

So let's go over the four sections of this machine.

Step one -- coffee.

Primeiro passo: café.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

Sabe bem de manhã beber algo forte, cremoso e quente.

A nutritious version of this is butter coffee.

Uma versão nutritiva do café é o café amanteigado.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

O que seria preciso para fazer café amanteigado no espaço?

So one of our team members created this mechanical homogenizer

Um dos nossos colegas criou este homogeneizador mecânico

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

que decompõe grãos de café, água quente, colagénio e a manteiga indiana Ghee

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

e que cria uma solução gordurosa e reconfortante

that is really nice to drink.

que sabe bem beber.

What's nice as well is that it provides you

Outro ponto positivo

é que é uma fonte de ácidos gordos ómega 3

with omega-3 fatty acids

that can protect your brain and your heart,

que protegem o cérebro e o coração

as well as reduce inflammation.

e reduzem inflamação.

Step two -- snacks.

Segundo passo: petiscos.

Microalgae, like spirulina:

Microalgas, como a espirulina.

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

Pesquisas feitas em animais mostram que pode melhorar o sistema imunitário

and help your body from developing cancer.

e ajuda o corpo a prevenir o cancro.

But the problem is algae is gross.

Mas o problema com as algas é que são nojentas.

(Laughter)

(Risos)

It smells funny and it doesn't taste that great.

Têm um cheiro estranho e não sabem muito bem.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

O que podemos fazer é cultivar uma porção na nave espacial,

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

desidratar as microalgas e misturá-las com outros ingredientes.

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

Podemos misturá-las com aveia, frutos de casca rija,

frutos silvestres em pó e com especiarias.

Podemos fazer um prato doce, ácido, salgado ou picante.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

whatever your heart desires.

O que preferirem.

Oh, and as a bonus,

E há um bónus.

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

As microalgas absorvem dióxido de carbono do ar

e produzem oxigénio.

and produces oxygen.

In other terms, it's carbon-negative.

Por outras palavras, são negativas em carbono.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

Imaginem todos os sistemas alimentares que temos à superfície da Terra.

What if producing food actually reversed climate change?

E se a produção de comida revertesse as alterações climáticas?

Wouldn't that be cool?

Não seria ótimo?

Step three -- salad.

Terceiro passo: salada.

When astronauts go on long missions to space,

Quando os astronautas vão em missões longas no espaço,

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

uma das coisas que mais anseiam quando chegam à Terra

is the crunch of a salad.

é o estaladiço da salada.

So salads were designed to grow with gravity,

As saladas foram desenhadas para crescerem com gravidade

so now we're asking it to grow without gravity.

e agora pedimos que cresçam sem gravidade.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

Felizmente, as experiências da Estação Espacial Internacional

have proven that we can do that with lettuce,

provaram que é possível cultivar alface, couve

with kale and with other greens.

e outros legumes no espaço.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

Vamos dar aos nossos exploradores de Marte uma horta espacial.

It's great to give them some fresh produce to eat

É ótimo dar-lhes produtos frescos para comerem

once in a while

de vez em quando.

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

E é bom para a saúde mental deles ver um jardim ocasionalmente.

Last but not least, step four --

Por último, mas não menos importante,

space barbecue.

um churrasco espacial.

(Laughter)

(Risos)

So a lot of cultures all over the world

Muitas culturas em todo o mundo

consider grilled protein a meal centerpiece.

consideram a proteína grelhada como um ponto central na refeição.

Infelizmente, fazer fogueiras no espaço é algo mal visto.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

(Laughter)

(Risos)

So we're going to use lasers.

Por isso vamos usar lasers.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

Vamos pegar num bocado de frango, por exemplo,

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

e vamos reidratá-lo com uma solução de carboidratos.

And then from there, we're going to design

A seguir, vamos desenhar

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

as marcas da grelha na superfície do frango com os lasers.

And so the heat, carbohydrate and protein combination

A combinação do calor, dos hidratos de carbono e da proteína

creates the signature caramelization

criam a caramelização emblemática

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

que faz com que a carne grelhada saiba e cheire tão bem.

With the Space Culinary Lab,

Com o Space Culinary Lab

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

podemos imaginar todas as combinações de sabores, texturas, cores

and rituals, even, that can come out of this.

e até rituais possíveis.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

E se um chefe de estrela Michelin tivesse acesso a este tipo de sistema

and created their own spaceborne dishes?

e criasse os seus próprios pratos espaciais?

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

Imaginem uma sopa espacial, um sumo de caviar a pairar no ar

or space whiskey.

ou um uísque espacial.

(Laughter)

(Risos)

What is traditionally called a galley or prep station

As cozinhas espaciais ou estações de preparamento

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

são agora espaços mais parecidos com cozinhas tradicionais,

but in space.

mas no espaço.

What we want to do, really,

O que queremos fazer mesmo

is to take all of that space innovation

é levar toda esta inovação espacial

and bring it back to other places in space.

para outros sítios no espaço.

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

Vamos à Lua, vamos a Marte,

e o que queremos realmente é tornar o espaço mais humano

and what we really want to do at the end is make space more human.

We want to apply this to all life-support systems up there.

e aplicar isto em todos os sistemas de suporte de vida espaciais.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

Trazer esta tecnologia de volta para a Terra não é nada de novo,

by the way.

já agora.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

Todos os dias usamos várias tecnologias

que foram inventadas no espaço.

that were invented in space.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

Por exemplo, painéis solares, próteses, sistemas de filtragem de água, GPS,

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

dispositivos de comunicação sem fios e lentes de câmara de telemóveis.

So, you know, when we think about taking all of that technology

Por isso, quando falamos em trabalhar em tecnologia

that we're developing in space,

que estamos a desenvolver no espaço,

what we want to do, really,

o que queremos fazer realmente

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

é criar formas regenerativas

para substituir métodos de agricultura não regenerativos

that demand too much resources on Earth.

que necessitam de muitos recursos da Terra.

Existe muita inovação espacial a acontecer todos os dias.

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

space that's here to benefit us on Earth.

Inovação espacial que nos beneficia na Terra.

So one day, not so far in the future,

Por isso, um dia, num futuro não tão longínquo,

maybe the way we create food in space will help us open the door

talvez a forma como criamos comida no espaço nos abra a porta

to become a sustainable interplanetary species.

para nos tornarmos uma espécie interplanetária sustentável.

Thank you.

Obrigada.

(Cheers and applause)

(Vivas e aplausos)