What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

Traductor: Natasha Greenhouse Revisor: Sebastian Betti

When we think of space, we may think of the night sky,

Al pensar en el espacio, quizás se piensa en el cielo nocturno,

space suits, science fiction, space stations.

los trajes espaciales, la ciencia ficción, las estaciones espaciales.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

Con la misión Artemis de NASA, regresaremos a la luna

for the first time in 50 years,

por primera vez en 50 años,

and this time, with the first woman on the Moon.

y esta vez, con la primera mujer en la luna.

Woo-hoo.

¡Iuju!

(Cheers and applause)

(Vítores y aplausos)

You may also have heard that we're planning to send humans

Quizás hayan oído que pretendemos mandar humanos

to the surface of Mars,

al superficie de Marte,

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

y la logística y la cohetería para esta misión larga y ardua

are going to be figured out eventually,

eventualmente serán resueltas,

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

pero sorprendentemente, uno de los grandes problemas que aún no tiene solución

is something that most people don't think about,

es algo de que la mayoría de la gente no piensa,

and that is food.

el cual es el alimento.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

¿Qué vamos a dar de comer a los astronautas yendo a Marte?

It turns out it's incredibly complicated.

Resulta que está increíblemente complicado.

Before we go there,

Antes de abordar el tema,

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

me gustaría explicar por qué estoy aquí hablando sobre esto.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

Soy diseñadora industrial y arquitecta aeroespacial.

I run a design firm called Nonfiction,

Mi firma de diseño se llama Nonfiction

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

y convertimos la ciencia ficción en realidad.

It's a real job.

Es un trabajo de verdad.

(Laughter)

(Risas)

Just to give you an idea of the type of work that we do,

Para que tengan una idea del tipo de trabajo que hacemos,

here are a few examples.

aquí hay unos ejemplos.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

Usamos la tecnología y la convertimos en una extensión natural del cuerpo humano.

We work with prominent neuroscientists

Trabajamos con neurocientíficos notables

and design wearables that help people fall asleep

y diseñamos artículos de vestir que ayudan a la gente dormir

and stay asleep all night.

y quedarse dormida toda la noche.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

Diseñamos pilas de bajo costo para áreas rurales de África.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

Creamos escuelas que fomentan la neurodiversidad y el aprendizaje continuo.

We turn humans into superhumans.

Convertimos los humanos en superhumanos.

So as you can see,

Así como pueden ver,

I love working on projects that make the world a better place

me encanta trabajar en proyectos que crean un mundo mejor

through design.

a través del diseño.

But most importantly, I love food.

Pero de forma más importante, me encanta la comida.

I've been told that food is my love language.

Me han dicho que la comida es mi lenguaje de amor.

When I like someone, I feed them.

Cuando me gusta a alguien, le doy de comer.

When I don't like someone ...

Cuando no me gusta a alguien...

well, there's always pizza.

bueno, siempre hay pizza.

(Laughter)

(Risas)

So when I found out about this space food competition

Entonces cuando me enteré de este concurso de alimento espacial,

put together by NASA,

organizado por la NASA,

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

la Agencia Espacial Canadiense y la Fundación Methuselah,

I knew I had to be part of it.

sabía que tenía que participar.

It's called the Deep Space Food Challenge.

Se llama el Reto de Alimento del Espacio Profundo.

The premise of the challenge

El punto del reto

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

es resolver qué y cómo vamos a alimentar a los astronautas

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

en su camino a una misión en el espacio profundo, como a Marte.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

Así mandar humanos vivos y activos a Marte o en una misión al espacio profundo

is very tricky, as you can imagine.

es muy complicado, como pueden imaginar.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

Ir a Marte será extremadamente peligroso.

The round trip is going to last two and a half to three years.

El viaje de ida y vuelta durará entre dos y medio a tres años.

The whole time, we're going to be bombarded

Por el tiempo entero, estaremos bombardeados

with life-threatening levels of space radiation

con niveles letales de radiación espacial

and we're going to float in microgravity

y estaremos flotando en la microgravedad

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

o parados en la superficie de Marte, con un tercio de la gravedad de la Tierra.

So it's really uncomfortable to be up there.

Así que va ser muy incómodo estar allá.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

Entonces todas estas condiciones, además del aislamiento y el estrés,

are going to make it very hard for astronauts

dificultarán para los astronautas

to keep their weight and their health at optimal levels.

mantener su peso y su salud a niveles ideales.

And one of the main culprits of them losing their weight

Y uno de los mayores responsables de su pérdida de peso

is actually unappetizing food.

es el alimento poco apetecible.

So imagine having to eat things like these

Entonces imagínense tener que comer cosas así

for three years straight, right? And looking at the same five people.

por tres años sin parar ¿verdad? Y mirando a las mismas cinco personas.

That's going to be really hard.

Eso va ser bien difícil.

(Laughter)

(Risas)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

Entonces me gustaría repasar lo que comen los astronautas

aboard the International Space Station, for example, right now.

a bordo de la Estación Espacial Internacional, por ejemplo, hoy.

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

En esencia, tienen acceso a alimento preparado,

or food, or freeze-dried food that you see here,

o alimento, alimento congelado a seco que se puede ver aquí,

that's rehydrated with water.

que se rehidrata con agua.

And so it's either goop in a bag,

Entonces o es gelatina de bolsa,

or if you're feeling fancy,

o si te sientes elegante,

you can place that goop in a space tortilla.

puedes untar esa gelatina en una tortilla espacial.

(Laughter)

(Risas)

So tortilla is actually very popular in space,

Así que la tortilla de hecho es muy popular en el espacio

because it satisfies like bread,

porque satisface como el pan,

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

pero no deja migajas y obstruye el sistema de filtración de aire.

Now, the quality of that tortilla

Ahora la calidad de esa tortilla

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

haría que tu abuela mexicana se retorciera en su tumba,

but it's better than nothing.

pero es mejor que nada.

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

De hecho, el agua que rehidrata el alimento congelado en seco

is recycled again and again.

es reciclado de una y otra vez.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

No tenemos el lujo de enviar todo el agua necesaria.

There's no romantic way of saying it --

No hay manera bonita de decirlo...

it's filtered gray water and pee.

es agua gris filtrada y orina.

Ew ...

Guácala...

Every once in a while,

De vez en cuando,

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

los astronautas de la EEI acceden a productos frescos

and that comes from resupply rockets.

que vienen de cohetes de reabastecimiento.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

Se debe a que la Tierra queda solo 400 km de la Estación Espacial.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

Y eso no será opción para las personas yendo a Marte,

because that's 300 million miles away, one way.

porque queda 480 millones de km, de ida.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

No van a mandar un misil pequeño con manzanas y naranjas

just for you.

solo para ti.

(Laughter)

(Risas)

So going to Mars is going to be very hard.

Va ser muy difícil ir a Marte.

It's like hardcore backpacking in the wild,

Es como un superintenso excursionismo de mochila en estado salvaje

except the wild is a cramped space

pero el estado salvaje es un lugar

surrounded by things that can kill you at any moment.

apretado, rodeado por cosas que te pueden matar.

(Laughter)

(Risas)

So packing food for Mars

Así que empacar alimento para Marte

is going to require one ton per person per year.

va a requerir una tonelada por persona por año.

So if we have a crew of five, six astronauts,

Así si es un equipo de cinco, seis astronautas,

that’s a lot of weight.

significa bastante peso.

And if there’s one thing you need to learn about space

Y algo que se debe aprender sobre el espacio,

is that weight is money.

es que el peso cuesta dinero.

So what my design team came up with

Por eso a mi equipo de diseño

se le ocurrió un sistema increíble llamado Laboratorio de Culinaria Espacial.

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

By the way, we won the first phase of this competition,

Por cierto, ganamos la primera fase de esta competencia

and are currently working on prototypes.

y ya estamos trabajando en los prototipos.

(Cheers and applause)

(Vítores y aplausos)

So let's go over the four sections of this machine.

Así que revisemos las cuatro secciones de esta máquina.

Step one -- coffee.

Primero paso: café.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

En la mañana, es bueno tener una bebida rica, cremosa, caliente.

A nutritious version of this is butter coffee.

Una versión de esto es café con mantequilla.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

¿Cómo harían los astronautas café con mantequilla espacial?

So one of our team members created this mechanical homogenizer

Así uno de los miembros del equipo creó este homogeneizador mecánico

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

que descompone granos de café, agua caliente, colágeno y ghee juntos

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

y produce esta untuosa solución con una satisfactoria sensación en la boca

that is really nice to drink.

y que es agradable para beber.

What's nice as well is that it provides you

Otra cosa buena es que provee

with omega-3 fatty acids

ácidos grasos omega 3

that can protect your brain and your heart,

que pueden proteger el cerebro y el corazón,

as well as reduce inflammation.

además de reducir la inflamación.

Step two -- snacks.

Paso dos: bocados.

Microalgae, like spirulina:

Las microalgas, como la spirulina:

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

la investigación en animales ha revelado que puede estimular el sistema inmunitario

and help your body from developing cancer.

y ayudar prevenir el cáncer.

But the problem is algae is gross.

Pero el problema es que las algas son feas.

(Laughter)

(Risas)

It smells funny and it doesn't taste that great.

Huelen rara y no saben muy bien.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

Así que podemos cultivar un nuevo lote en la nave espacial,

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

deshidratar las microalgas, después mezclarlas con otros ingredientes.

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

Podemos mezclarlas con avena, nuez, moras en polvo y especias.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

Podemos hacerlas con un sabor dulce, agrio, salado, picante,

whatever your heart desires.

lo que mande tu corazón.

Oh, and as a bonus,

Ah y como extra,

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

cultivar microalgas absorbe el dióxido de carbono del aire

and produces oxygen.

y produce oxígeno.

In other terms, it's carbon-negative.

En otras palabras, es carbono negativo.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

Ahora imagínense todos los sistemas alimentarios en la superficie terrestre.

What if producing food actually reversed climate change?

¿Y si producir alimento de hecho invirtiera el cambio climático?

Wouldn't that be cool?

¿No sería genial?

Step three -- salad.

Paso tres: ensalada.

When astronauts go on long missions to space,

Cuando los astronautas van en misiones largas al espacio,

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

una de las cosas que más desean cuando vuelven a la Tierra

is the crunch of a salad.

es el crujido de la ensalada.

So salads were designed to grow with gravity,

Las ensaladas se cultivan en gravedad,

so now we're asking it to grow without gravity.

ahora queremos cultivarlas sin gravedad.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

Bien, los experimentos de la Estación Espacial Internacional

have proven that we can do that with lettuce,

han probado que se puede hacer con la lechuga,

with kale and with other greens.

la col rizada y otras verduras.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

Hay que dar a los exploradores de Marte una huerta espacial.

It's great to give them some fresh produce to eat

Es genial darles productos frescos para comer

once in a while

de vez en cuando

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

y es bueno para su salud mental mirar una huerta de vez en cuando.

Last but not least, step four --

Y por último, paso cuatro:

space barbecue.

el asado espacial.

(Laughter)

(Risas)

So a lot of cultures all over the world

Muchas culturas en el mundo

consider grilled protein a meal centerpiece.

consideran la proteína asada el centro de la comida.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

Desafortunadamente, está mal visto el fuego abierto en el espacio.

(Laughter)

(Risas)

So we're going to use lasers.

Así que usaremos láseres.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

Tomaremos un pedazo de pollo, por ejemplo,

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

y lo rehidrataremos con una solución de carbohidrato.

And then from there, we're going to design

Después, vamos a diseñar

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

una patrón de parrilla encima del pollo con láseres.

And so the heat, carbohydrate and protein combination

Así la combinación del calor, el carbohidrato y la proteína

creates the signature caramelization

crea la característica caramelización

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

que hace que la carne asada sepa y huela tan rica.

With the Space Culinary Lab,

Con el Laboratorio de Culinaria Espacial,

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

podemos imaginar todas las combinaciones de sabores, texturas, colores

and rituals, even, that can come out of this.

e incluso rituales que puedan salir de esto.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

¿Y sí un chef de estrella Michelin tuviera acceso a este tipo de sistema

and created their own spaceborne dishes?

y creara sus propios platillos espaciales?

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

Como astrocrema, caviar de jugo espacial flotante,

or space whiskey.

o whisky espacial.

(Laughter)

(Risas)

What is traditionally called a galley or prep station

Lo que tradicionalmente se llama una galera o estación de trabajo

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

es algo que ahora se parece más a una cocina de la granja a la mesa,

but in space.

pero en el espacio.

What we want to do, really,

Queremos tomar

is to take all of that space innovation

toda esa innovación espacial

and bring it back to other places in space.

y llevarla a otros lugares en el espacio.

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

Nos vamos a la luna, nos vamos a Marte,

and what we really want to do at the end is make space more human.

y al final queremos humanizar más el espacio.

We want to apply this to all life-support systems up there.

Queremos aplicar eso a todos los sistemas de soporte vital allá.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

Y traer toda esa tecnología de vuelta a la Tierra no es nada nuevo,

by the way.

de hecho.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

O sea, hemos estado usando todos los días muchas tecnologías

that were invented in space.

inventadas en el espacio.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

Por ejemplo celdas solares, prótesis, sistemas de filtrado de agua, el GPS,

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

aparatos de comunicación inalámbrica, la lente del celular con cámara.

So, you know, when we think about taking all of that technology

Entonces al pensar en llevar toda esa tecnología

that we're developing in space,

que desarrollamos en el espacio,

what we want to do, really,

realmente queremos crear

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

modos regenerativos de reemplazar métodos agrícolas no regenerativos

that demand too much resources on Earth.

que requieren demasiados recursos de la Tierra.

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

Todos los días, sucede mucha innovación espacial,

space that's here to benefit us on Earth.

espacio que está aquí para beneficiarnos en la Tierra.

So one day, not so far in the future,

Entonces algún día, no tan distante en el futuro,

maybe the way we create food in space will help us open the door

quizás la forma en que producimos alimento en el espacio

nos ayudará a abrir la puerta,

to become a sustainable interplanetary species.

a volvernos una especie sostenible e interplanetaria.

Thank you.

Gracias.

(Cheers and applause)

(Vítores y aplausos)