What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

Traduttore: Martina Giambattista Revisore: Gabriella Patricola

When we think of space, we may think of the night sky,

Quando pensiamo allo spazio, pensiamo al cielo stellato,

space suits, science fiction, space stations.

tute spaziali, fantascienza, stazioni spaziali.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

Con la missione NASA Artemis, torneremo sulla Luna,

for the first time in 50 years,

per la prima volta dopo 50 anni,

and this time, with the first woman on the Moon.

e questa volta avremo la prima donna sulla Luna.

Woo-hoo.

Wow!

(Applausi ed esclamazioni)

(Cheers and applause)

You may also have heard that we're planning to send humans

Avrete anche sentito che manderemo delle persone

to the surface of Mars,

sulla superficie di Marte,

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

e la parte di logistica e ingegneria per questa lunga e ardua missione

are going to be figured out eventually,

verrà risolta prima o poi,

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

ma sorprendentemente,

uno dei grandi problemi per cui non abbiamo soluzione

is something that most people don't think about,

è una cosa a cui molti non pensano,

and that is food.

ed è il cibo.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

Cosa mangeranno gli astronauti che andranno su Marte?

It turns out it's incredibly complicated.

È incredibilmente complicato.

Before we go there,

Per prima cosa però,

mi piacerebbe spiegare perché sono qui a parlarvene.

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

Sono una designer industriale e un’architetto aerospaziale.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

I run a design firm called Nonfiction,

Dirigo l’azienda di design Nonfiction

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

e il nostro lavoro è prendere la fantascienza e trasformarla in realtà.

It's a real job.

È un lavoro vero.

(Laughter)

(Risate)

Just to give you an idea of the type of work that we do,

Per darvi un’idea del lavoro che facciamo,

here are a few examples.

ecco alcuni esempi.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

Prendiamo la tecnologia e la rendiamo un’estensione naturale del corpo umano.

We work with prominent neuroscientists

Lavoriamo con noti neuroscienziati

per progettare accessori che aiutano le persone ad addormentarsi

and design wearables that help people fall asleep

and stay asleep all night.

e a dormire per tutta la notte.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

Progettiamo batterie a basso costo per l’Africa rurale.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

Costruiamo scuole che supportano neurodivergenza e apprendimento continuo.

We turn humans into superhumans.

Trasformiamo gli umani in superumani.

So as you can see,

Come potete vedere,

I love working on projects that make the world a better place

amo lavorare a progetti che rendono il mondo un posto migliore

through design.

attraverso il design.

But most importantly, I love food.

Ma soprattutto, amo il cibo.

I've been told that food is my love language.

Mi dicono che il cibo è come mostro il mio affetto.

When I like someone, I feed them.

Quando mi piace qualcuno, do loro da mangiare.

When I don't like someone ...

Quando non mi piace qualcuno...

well, there's always pizza.

beh, c’è sempre la pizza.

(Laughter)

(Risate)

So when I found out about this space food competition

Quindi quando ho scoperto la competizione sul cibo nello spazio

put together by NASA,

organizzata da NASA,

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

Agenzia spaziale canadese e Methuselah Foundation,

I knew I had to be part of it.

sapevo che dovevo partecipare.

It's called the Deep Space Food Challenge.

Si chiama Deep Space Food Challenge.

The premise of the challenge

La premessa della sfida

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

è capire con cosa e come nutrire gli astronauti

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

in missione nello spazio profondo, ad esempio verso Marte.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

Mandare persone in carne e ossa su Marte o in altre missioni nello spazio profondo

is very tricky, as you can imagine.

è molto insidioso, come potete immaginare.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

Andare su Marte sarà estremamente pericoloso.

The round trip is going to last two and a half to three years.

Il viaggio completo durerà tra i due anni e mezzo e i tre anni.

The whole time, we're going to be bombarded

Per tutto il tempo saranno bombardati

with life-threatening levels of space radiation

da livelli potenzialmente mortali di radiazioni spaziali

and we're going to float in microgravity

e galleggeranno nella microgravità

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

o saranno sulla superficie di Marte, con un terzo della gravità terrestre.

So it's really uncomfortable to be up there.

Quindi stare lassù è davvero scomodo.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

E tutti questi fattori, oltre all’isolamento e allo stress,

are going to make it very hard for astronauts

renderanno molto difficile per gli astronauti

to keep their weight and their health at optimal levels.

mantenere il loro peso e la loro salute a livelli ottimali.

And one of the main culprits of them losing their weight

E uno dei principali responsabili della loro perdita di peso

is actually unappetizing food.

è il cibo poco invitante.

So imagine having to eat things like these

Immaginate di dover mangiare questa roba per tre anni di fila.

for three years straight, right? And looking at the same five people.

E di vedere le stesse cinque persone.

That's going to be really hard.

Sarebbe davvero difficile.

(Laughter)

(Risate)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

Vorrei mostrarvi cosa mangiano attualmente gli astronauti,

aboard the International Space Station, for example, right now.

ad esempio a bordo della Stazione Spaziale Internazionale.

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

Essenzialmente, hanno accesso a cibi già pronti,

or food, or freeze-dried food that you see here,

o cibi congelati e disidratati come vedete qui,

that's rehydrated with water.

che vengono reidratati con l’acqua.

And so it's either goop in a bag,

Quindi si tratta o di poltiglia in un sacchetto

or if you're feeling fancy,

o, se si vuole esagerare,

you can place that goop in a space tortilla.

si può mettere la poltiglia in una tortilla spaziale.

(Laughter)

(Risate)

So tortilla is actually very popular in space,

In realtà la tortilla è molto popolare nello spazio,

because it satisfies like bread,

perché dà la stessa soddisfazione del pane

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

ma non fa briciole che otturino il sistema di filtraggio dell’aria.

Now, the quality of that tortilla

Ora, la qualità di quella tortilla

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

farebbe rivoltare nella tomba qualsiasi nonna messicana,

but it's better than nothing.

ma è meglio di niente.

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

Tra l’altro, l’acqua che reidrata il cibo disidratato

is recycled again and again.

è riciclata più e più volte.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

Non abbiamo il lusso di mandare tutta l’acqua che serve.

There's no romantic way of saying it --

Non c’è modo elegante di dirlo,

it's filtered gray water and pee.

è acqua grigia e pipì filtrata.

Ew ...

Bleah...

Every once in a while,

Ogni tanto,

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

gli astronauti a bordo dell’ISS hanno accesso a prodotti freschi

and that comes from resupply rockets.

portati dai razzi di rifornimento.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

Questo è possibile perché la Terra dista solo 400 km dalla stazione spaziale.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

Questa non sarà un’opzione per le persone che andranno su Marte,

because that's 300 million miles away, one way.

perché la distanza di sola andata è di 480 milioni di chilometri.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

Nessuno manderà un piccolo razzo con mele e arance,

just for you.

solo per voi.

(Laughter)

(Risate)

So going to Mars is going to be very hard.

Quindi andare su Marte sarà molto difficile.

It's like hardcore backpacking in the wild,

È come un campeggio estremo nella natura,

except the wild is a cramped space

ma la natura è uno spazio ristretto

surrounded by things that can kill you at any moment.

circondato da cose che potrebbero uccidervi.

(Laughter)

(Risate)

So packing food for Mars

Preparare il cibo per Marte

is going to require one ton per person per year.

richiederà una tonnellata a persona per anno.

So if we have a crew of five, six astronauts,

Con un equipaggio di cinque o sei astronauti,

equivale ad un bel peso.

that’s a lot of weight.

And if there’s one thing you need to learn about space

E se c’è una cosa da sapere riguardo allo spazio

is that weight is money.

è che il peso è denaro.

So what my design team came up with

Ciò a cui il mio team di design ha pensato

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

è questo sistema fantastico chiamato Laboratorio Culinario Spaziale.

By the way, we won the first phase of this competition,

A proposito, abbiamo vinto la prima fase della competizione

and are currently working on prototypes.

e stiamo ora lavorando ai prototipi.

(Cheers and applause)

(Esclamazioni e applausi)

So let's go over the four sections of this machine.

Vediamo le quattro sezioni di questa macchina.

Step one -- coffee.

Primo step: caffè.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

Di mattina, è bello avere una bevanda calda, ricca e cremosa.

A nutritious version of this is butter coffee.

Una tipologia nutriente è il caffè al burro.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

Cosa servirebbe agli astronauti per poter fare il caffè al burro?

So one of our team members created this mechanical homogenizer

Uno dei membri del nostro team ha creato un omogeneizzatore meccanico

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

che mescola chicchi di caffè, acqua calda, collagene e burro

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

e crea una soluzione unta e dalla consistenza appagante

that is really nice to drink.

molto piacevole da bere.

What's nice as well is that it provides you

Un altro pregio è che fornisce acidi grassi Omega-3

with omega-3 fatty acids

that can protect your brain and your heart,

che aiutano a proteggere il cervello e il cuore,

as well as reduce inflammation.

oltre che a ridurre le infiammazioni.

Step two -- snacks.

Fase due: snack.

Microalgae, like spirulina:

Micro-alghe, come la spirulina:

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

delle ricerche negli animali mostrano che rafforzano il sistema immunitario

and help your body from developing cancer.

e aiutano a prevenire lo sviluppo del cancro.

But the problem is algae is gross.

Ma il problema è che le alghe fanno un po’ schifo.

(Laughter)

(Risate)

It smells funny and it doesn't taste that great.

Hanno un odore strano e non hanno un gran sapore.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

Quindi ciò che si può fare è coltivarle fresche sulla navicella,

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

disidratare le micro-alghe e poi mischiarle con altri ingredienti.

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

Possiamo mischiarle con avena, nocciole, bacche in polvere, spezie.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

Possiamo renderle dolci, acide, salate, piccanti,

whatever your heart desires.

tutto quello che volete.

Oh, and as a bonus,

Oh, in aggiunta,

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

la coltivazione di micro-alghe assorbe anidride carbonica dall’aria

and produces oxygen.

e produce ossigeno.

In other terms, it's carbon-negative.

In altre parole, è carbon negative.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

Ora immaginate tutto il cibo prodotto sulla superficie della Terra.

What if producing food actually reversed climate change?

E se produrre il cibo potesse invertire il cambiamento climatico?

Wouldn't that be cool?

Non sarebbe fantastico?

Step three -- salad.

Fase tre: insalata.

When astronauts go on long missions to space,

Quando gli astronauti intraprendono lunghe missioni nello spazio,

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

una delle cose di cui hanno più voglia quando tornano sulla Terra

is the crunch of a salad.

è sgranocchiare un’insalata.

So salads were designed to grow with gravity,

L’insalata è fatta per crescere con la gravità,

so now we're asking it to grow without gravity.

e ora noi le chiediamo di crescere senza gravità.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

Per fortuna, esperimenti della Stazione Spaziale Internazionale

have proven that we can do that with lettuce,

hanno dimostrato che è possibile con lattuga,

with kale and with other greens.

cavolo e altre verdure.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

Diamo ai nostri esploratori di Marte un giardino spaziale.

It's great to give them some fresh produce to eat

È ottimo dare loro dei prodotti freschi da mangiare una volta ogni tanto.

once in a while

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

e fa bene alla loro salute mentale vedere un giardino ogni tanto.

Last but not least, step four --

Ultimo, ma fondamentale, fase quattro:

space barbecue.

barbecue spaziale.

(Laughter)

(Risate)

So a lot of cultures all over the world

Molte culture nel mondo

consider grilled protein a meal centerpiece.

considerano una proteina grigliata l’elemento centrale di un pasto.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

Sfortunatamente, il fuoco libero è disapprovato nello spazio.

(Laughter)

(Risate)

So we're going to use lasers.

Quindi useremo dei laser.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

Prendiamo un pezzo di pollo, ad esempio,

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

e lo reidratiamo con una soluzione di carboidrati.

And then from there, we're going to design

Riproduciamo poi sul pollo i segni della griglia usando dei laser.

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

And so the heat, carbohydrate and protein combination

Così la combinazione di calore, carboidrati e proteine

creates the signature caramelization

crea la tipica caramellizazione

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

che dà alla carne grigliata un sapore e un odore così buoni.

With the Space Culinary Lab,

Con lo Space Culinary Lab,

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

possiamo immaginare tutte le combinazioni di sapori, consistenze e colori

and rituals, even, that can come out of this.

e rituali, perfino, che possono derivarne.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

E se degli chef stellati avessero accesso a questo sistema

and created their own spaceborne dishes?

e creassero i propri piatti spaziali?

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

Pensate a delle bisque astronomiche, caviale spaziale galleggiante,

or space whiskey.

o whiskey spaziale.

(Laughter)

(Risate)

What is traditionally called a galley or prep station

Ciò che viene di solito chiamato cucina di bordo o stazione di preparazione

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

ora è qualcosa che assomiglia molto di più ad una cucina dall’orto alla tavola

but in space.

ma nello spazio.

What we want to do, really,

Ciò che vogliamo davvero

is to take all of that space innovation

è prendere queste innovazioni spaziali

and bring it back to other places in space.

e portarle in altri luoghi dello spazio.

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

Andremo sulla Luna, andremo su Marte,

e alla fine ciò che vogliamo fare è rendere lo spazio più umano.

and what we really want to do at the end is make space more human.

We want to apply this to all life-support systems up there.

Vogliamo applicare questa idea a tutti i sistemi di supporto lassù.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

E riportare tutta questa tecnologia sulla Terra non è niente di nuovo,

by the way.

tra l’altro.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

Ogni giorno usiamo molte tecnologie che sono state inventate nello spazio.

that were invented in space.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

Ad esempio, impianti solari, protesi, filtri per l’acqua, GPS,

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

strumenti di comunicazione senza fili, fino alla lente del vostro telefono.

So, you know, when we think about taking all of that technology

Quindi quando parliamo di sfruttare tutta la tecnologia

that we're developing in space,

che stiamo sviluppando nello spazio,

what we want to do, really,

ciò che vogliamo fare in realtà

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

è creare modi rigenerativi per sostituire pratiche di agricoltura non rigenerative

that demand too much resources on Earth.

che richiedono troppe risorse sulla Terra.

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

Ogni giorno, nello spazio nasce molta innovazione,

space that's here to benefit us on Earth.

spazio che esiste per giovare a noi sulla Terra.

So one day, not so far in the future,

Quindi in un giorno non così lontano

maybe the way we create food in space will help us open the door

forse il modo in cui creiamo il cibo nello spazio ci aiuterà ad aprire la via

to become a sustainable interplanetary species.

per diventare una specie interplanetaria sostenibile.

Thank you.

Grazie.

(Cheers and applause)

(Esclamazioni e applausi)