Is Alternative Meat the Recipe for a Healthier Planet? | Tao Zhang | TED

المترجم: Walaa Mohammed المدقّق: Maram Turkya

My wife is the last person in the world

زوجتي هي آخر شخص في العالم

who would consider me a foodie type of person.

يعتبرني من عشاق الطعام.

She is always puzzled at why, sometimes,

إنّها دائمًا في حيرة من سبب

I couldn't even tell the difference between beef and pork

عدم تمكني أحيانًا حتى من التمييز بين لحم البقر ولحم الخنزير

when shopping or eating.

عند التسوق أو تناول الطعام.

So a few years ago,

لذلك قبل بضع سنوات،

when I told her that I found my calling in food, as an impact investor,

عندما أخبرتها أنّني وجدت هدفي في الغذاء، كمستثمرة مؤثرة،

she was shocked, and thought I had a midlife crisis.

صُدمت واعتقدت أنني أعاني من أزمة منتصف العمر.

(Laughter)

(ضحك)

But the impact logic behind my midlife crisis,

لكن منطق التأثير وراء أزمة منتصف العمر الخاصة بي،

or midlife epiphany,

أو عيد الغطاس في منتصف العمر،

is simple.

بسيط.

Given its size and reach,

نظرًا لحجمها ونطاقها،

there's no way the world can achieve its climate goals

لا توجد طريقة يمكن للعالم من خلالها تحقيق أهدافه المناخية

without engaging China in a significant way.

دون إشراك الصين بطريقة مهمة.

This is why I've spent much of my career

لهذا السبب قضيت معظم حياتي المهنية

focused on supporting environmental entrepreneurs in China,

في التركيز على دعم رواد الأعمال البيئيين في الصين،

mainly in the industrial space,

وخاصًة في المجال الصناعي،

things like energy or recycling.

أشياء مثل الطاقة أو إعادة التدوير.

But I've always wondered about how to reach

لكنّني تساءلت دائمًا عن كيفية الوصول

the vast number of Chinese consumers.

إلى العدد الهائل من المستهلكين الصينيين.

I found my answer in alternative proteins,

لقد وجدت إجابتي في البروتينات البديلة،

or what we prefer to call new proteins nowadays in China.

أو ما نفضل تسميته بالبروتينات الجديدة في الوقت الحاضر في الصين.

New proteins can be plant-based, microbial, or cell-based alternatives

يمكن أن تكون البروتينات الجديدة بدائل نباتية أو ميكروبية أو قائمة على الخلايا

to resource-intensive,

كثيفة الموارد للبروتينات الحيوانية،

environmentally challenging animal proteins.

والتي تمثل تحديًا بيئيًا.

Let's look at some numbers quickly.

دعونا ننظر إلى بعض الأرقام بسرعة.

China consumes 26 percent of the world's meat

تستهلك الصين 26 % من اللحوم في العالم

and 45 percent of the world's seafood.

و 45 % من المأكولات البحرية في العالم.

It's also worth mentioning

ومن الجدير بالذكر أيضًا

that China accounts for 43 percent of the world's pork consumption,

أنّ الصين تمثل 43 % من استهلاك لحم الخنزير في العالم،

in the meat category.

في فئة اللحوم.

This number is massive.

هذا الرقم ضخم.

But if you look per person, meat consumption in China is still low,

ولكن إذا نظرت إلى كل شخص، فإنّ استهلاك اللحوم في الصين لا يزال منخفضًا،

about half, compared to the US.

حوالي النصف، مقارنة بالولايات المتحدة.

For milk, consumption per person is less than half, in comparison.

وبالنسبة للحليب، يقل استهلاك الفرد عن النصف بالمقارنة.

And driven by rising incomes and demand,

وبفضل ارتفاع الدخل والطلب،

these figures can only go up.

يمكن لهذه الأرقام أن ترتفع فقط.

Meantime,

وفي الوقت نفسه،

global investments in innovative foods,

بلغت الاستثمارات العالمية في الأغذية المبتكرة،

with new proteins as the majority,

مع البروتينات الجديدة الأغلبية،

were over 10 billion dollars, from 2020 to 2022.

أكثر من 10 مليارات دولار، من عام 2020 إلى عام 2022.

But China had only 3.5 percent of the total, at 362 million dollars.

لكن الصين حصلت على 3.5 % فقط من الإجمالي، بمبلغ 362 مليون دولار.

I realized that investing in new proteins should be China's answer.

أدركت أن الاستثمار في البروتينات الجديدة يجب أن يكون إجابة الصين.

Chinese consumers can be a part of the country's environmental solution,

يمكن للمستهلكين الصينيين أن يكونوا جزءًا من الحل البيئي للبلاد،

and by extension,

وبالتالي،

part of the global solution to tackle climate change.

جزءًا من الحل العالمي لمعالجة تغير المناخ.

Without a doubt,

وبلا شك،

it is a huge business opportunity in the long run as well.

فهى فرصة عمل ضخمة على المدى الطويل أيضًا.

But how exactly do we get people in China to embrace new proteins,

ولكن كيف يمكننا بالضبط أن نجعل الناس في الصين يتبنون بروتينات جديدة،

as has happened in other parts of the world?

كما حدث في أجزاء أخرى من العالم؟

Growing up in China,

بنشأتي في الصين،

I always see food as an integral part of my culture.

أرى دائمًا الطعام كجزء لا يتجزأ من ثقافتي.

On all occasions, big or small, there's some banquet.

في جميع المناسبات، الكبيرة أو الصغيرة، هناك بعض الولائم.

Like when babies are born,

كما هو الحال عندما يولد الأطفال،

loved ones pass away,

يموت الأحباء،

friends getting together to bid farewell to one another.

ويجتمع الأصدقاء لتوديع بعضهم البعض.

And we always need the so-called hard dishes, ying cai,

ونحتاج دائمًا إلى ما يسمى بالأطباق الصلبة، يينغ كاي،

as a core part of these occasions,

كجزء أساسي من هذه المناسبات،

meaning dishes with abundance and varieties of meat.

أي الأطباق الوفيرة وأنواع اللحوم.

Chinese people don't just enjoy eating.

لا يستمتع الصينيون بتناول الطعام فقط.

Eating defines who we are and where we stand in society.

يحدد الأكل من نحن وأين نقف في المجتمع.

As the Chinese saying goes, wu rou bu huan,

كما يقول المثل الصيني، وو رو بو هوان،

meaning that there's no pleasure in eating without meat.

وهذا يعني أنّه ليس هناك متعة في تناول الطعام بدون اللحوم.

Meanwhile, China has a long history with plant-based foods,

وفي الوقت نفسه، تتمتع الصين بتاريخ طويل في مجال الأطعمة النباتية،

which sounds positive for new proteins, but is actually a challenge.

والتي تبدو إيجابية للبروتينات الجديدة، ولكنّها في الواقع تمثل تحديًا.

Old-generation mock-meat products especially

فمنتجات اللحوم الوهمية من الجيل القديم على وجه الخصوص

have had a negative perception with mainstream consumers.

كان لها نظرة سلبية لدى المستهلكين العاديين.

They are seen as cheap, distasteful, unhealthy alternatives,

يُنظر إليها على أنّها بدائل رخيصة وبغيضة وغير صحية،

and more intended to serve religiously vegan or vegetarian consumers.

وتهدف أكثر إلى خدمة المستهلكين النباتيين أو النباتيين دينيًا.

Environmental and animal-welfare advocacy groups

فمجموعات الدفاع عن البيئة ورعاية الحيوان

have shifted consumer mindsets in the West,

غيرت عقليات المستهلكين في الغرب،

and eating plant-based meat is considered morally positive.

ويعتبر تناول اللحوم النباتية أمرًا إيجابيًا من الناحية الأخلاقية.

But in China,

ولكن في الصين،

mainstream consumers aren't easily swayed by the moral argument for now.

لا يتأثر المستهلكون العاديون بسهولة بالحجة الأخلاقية في الوقت الحالي.

Chinese consumers are also highly demanding regarding taste,

كما يطالب المستهلكون الصينيون بشدة بالذوق

price and convenience.

والسعر والراحة.

China is incredibly diverse

الصين متنوعة بصورة لا تصدق

in terms of styles of cooking and food applications.

من حيث أساليب الطبخ وتطبيقات الطعام.

Basically, each province or region has a style of cooking.

في الأساس، لكل مقاطعة أو منطقة أسلوب طهي.

There's Beijing cuisine, Shanghai cuisine, Hunan cuisine,

هناك مطبخ بكين ومأكولات شنغهاي ومأكولات هونان ومأكولات

Szechuan cuisine and Cantonese cuisine, to name a few.

سيشوان والمأكولات الكانتونية، فعلى سبيل المثال لا الحصر.

And unlike Chinese restaurants in the US,

وعلى عكس المطاعم الصينية في الولايات المتحدة،

these regional cuisines are not just different in the name,

لا تختلف هذه المأكولات الإقليمية في الاسم فحسب،

they do taste different.

بل يختلف مذاقها.

(Laughter)

(ضحك)

(Applause)

(تصفيق)

To be successful and to have an impact,

لتحقيق النجاح والتأثير،

entrepreneurs can't just come out with a product

لا يمكن لرواد الأعمال فقط الخروج بمنتج

that swaps out neatly for meat product.

يتم استبداله بدقة بمنتج اللحوم.

Alternative products will need to be tasty,

يجب أن تكون المنتجات البديلة لذيذة،

affordable and regionally appropriate.

وبأسعار معقولة ومناسبة إقليميًا.

This calls for investments in innovation, research and development.

وهذا يستدعي الاستثمار في الابتكار والبحث والتطوير.

Moreover, we need new distribution channels,

علاوة على ذلك، نحتاج إلى قنوات توزيع جديدة،

beyond specialty stores and vegetarian restaurants,

تتجاوز المتاجر المتخصصة والمطاعم النباتية،

and they must be widespread, nationwide, especially in China,

ويجب أن تكون منتشرة على نطاق واسع، على الصعيد الوطني، وخاصًة في الصين،

where online selling plays an increasingly dominant role.

حيث يلعب البيع عبر الإنترنت دورًا مهيمنًا بشكل متزايد.

And with the young generation mainstream consumers,

ومع الجيل الشاب من المستهلكين الرئيسيين،

it certainly helps to engage high-end chefs

من المؤكد أنّه يساعد على إشراك الطهاة المتميزين

to put new proteins on their menus.

لوضع بروتينات جديدة في قوائم الطعام الخاصة بهم.

And these new products need personality:

وتحتاج هذه المنتجات الجديدة إلى شخصية:

brands that seem hip and compelling to younger consumers.

علامات تجارية تبدو عصرية وجذابة للمستهلكين الأصغر سنًا.

New proteins must also enter the consumer consciousness

يجب أن تدخل البروتينات الجديدة أيضًا وعي المستهلك

on a wholesale level,

على مستوى البيع بالجملة،

meaning the entire industry needs good marketing campaigns.

مما يعني أن الصناعة بأكملها تحتاج إلى حملات تسويقية جيدة.

Entrepreneurs need to support one another and all relevant stakeholders

يحتاج رواد الأعمال إلى دعم بعضهم البعض وجميع أصحاب المصلحة ذوي الصلة

to gain momentum.

لاكتساب الزخم.

All of this requires investment and patience, of course.

كل هذا يتطلب الاستثمار والصبر بالطبع.

The good news is that we're starting to see some progress.

الخبر السار هو أنّنا بدأنا نرى بعض التقدم.

For example, look at the alternative dairy company, Oatly.

على سبيل المثال، انظر إلى شركة الألبان البديلة، أوتلي.

The Oatly Tea Master,

تم تقديم أوتلي تي ماستر،

an oat-based drink developed in China, replacing cow's milk for milk tea,

وهو مشروب قائم على الشوفان تم تطويره في الصين، ليحل محل حليب البقر للشاي بالحليب،

was introduced to the Chinese market in March 2022.

قُدم إلى السوق الصينية في مارس 2022.

By the end of 2022,

بحلول نهاية عام 2022،

the product had entered over 50,000 tea stores around China,

دخل المنتج أكثر من 50000 متجر شاي في جميع أنحاء الصين،

with 20 million units sold.

مع بيع 20 مليون وحدة.

Oatly's initial success in China

نتج نجاح أوتلي الأولي في الصين

has resulted from its localized product and marketing strategy,

عن استراتيجيتها للمنتجات المحلية والتسويق،

investment in local production

والاستثمار في الإنتاج المحلي

and distribution-channel expansion in collaboration with local partners.

وتوسيع قنوات التوزيع بالتعاون مع الشركاء المحليين.

Meanwhile, mainstream Chinese consumers

وفي الوقت نفسه، كان المستهلكون الصينيون الرئيسيون

have been drinking all flavors of plant-based milk

يشربون جميع نكهات الحليب النباتي

because of the past lack of cow milk products.

بسبب النقص السابق في منتجات حليب البقر.

I believe plant-based drinks are low-hanging fruit

أعتقد أنّ المشروبات النباتية هي ثمار معلقة

for introducing new proteins

لإدخال بروتينات جديدة

and having impact in China more quickly

ولها تأثير في الصين بسرعة أكبر

and in a more capital-efficient way.

وبطريقة أكثر كفاءة لرأس المال.

Dao Foods, the investment firm I cofounded,

استثمرت شركة داو فودز، الشركة الاستثمارية التي شاركت في تأسيسها،

has invested in about 20 new protein companies in China and for China.

في حوالي 20 شركة بروتين جديدة في الصين وللصين.

Products from Starfield, Xing Qi Ling,

تظهر منتجات ستار فيلد و تشن شين لينغ،

such as their plant-based tuna, beef and chicken,

مثل التونة النباتية ولحم البقر والدجاج،

are showing up at restaurant chains and store shelves across China.

في سلاسل المطاعم ورفوف المتاجر في جميع أنحاء الصين.

Its clients include Sam's Club, KFC, FamilyMart

ومن بين عملائها سامز كلوب وكنتاكي فرايد تشيكن وفاميلي مارت

and China's equivalent of Starbucks, Luckin Coffee, to name a few.

وما يعادله في الصين من ستاربكس ولوكين كوفي، على سبيل المثال لا الحصر.

Plant Now!, Zhi Wu Jia Dao,

ازرع الآن! دخلت شركة Zhi Wu Jia Dao،

a plant-based milk tea venture,

وهي شركة لإنتاج الشاي بالحليب النباتي،

has recently entered more than 500 local convenience stores in Qingdao,

مؤخرًا أكثر من 500 متجر محلي في تشينغداو،

a new tier-one city on China's east coast,

وهي مدينة جديدة من الدرجة الأولى على الساحل الشرقي للصين،

and is ready to enter another 1,000 stores in China's Anhui province

وهي مستعدة لدخول 1000 متجر آخر في مقاطعة آنهوي الصينية

with their coconut milk tea product.

بمنتج شاي حليب جوز الهند.

These young generation entrepreneurs

يحاول رواد الأعمال الشباب

are trying to develop products that appeal to mainstream consumers

تطوير منتجات تجذب المستهلكين العاديين

in every way.

بكل الطرق.

Equally important,

وبنفس القدر من الأهمية،

they are helping overcome the negative perception of plant-based products

فهي تساعد في التغلب على التصور السلبي للمنتجات النباتية

with a new look and feel

بمظهر وشعور جديدين

and working with the right distribution partners.

والعمل مع شركاء التوزيع المناسبين.

Aside from entrepreneurial efforts,

بصرف النظر عن جهود ريادة الأعمال،

the new protein sector in China is also gaining momentum

يكتسب قطاع البروتين الجديد في الصين أيضًا زخمًا

on a few other fronts.

على بعض الجبهات الأخرى.

Over the past few years,

على مدى السنوات القليلة الماضية،

we've hosted eight boot camps across China,

استضفنا ثمانية معسكرات تدريبية في جميع أنحاء الصين،

bringing together and inspiring hundreds of entrepreneurs

جمعت وألهمت المئات من رواد الأعمال

who spend time learning from their peers

الذين يقضون وقتًا في التعلم من أقرانهم

and figuring out how to better their technology,

ومعرفة كيفية تحسين التكنولوجيا الخاصة بهم،

improve marketing, expand distribution and raise more money.

وتحسين التسويق، وتوسيع التوزيع وجمع المزيد من الأموال.

Chinese President Xi Jinping made some food-related remarks last year,

أدلى الرئيس الصيني شي جين بينغ ببعض التصريحات المتعلقة بالغذاء العام الماضي،

encouraging the seeking of new proteins from plants and microbes.

وشجع على البحث عن بروتينات جديدة من النباتات والميكروبات.

Local government is getting involved as well.

الحكومة المحلية تتدخل أيضًا.

One municipal government in China's Yangtze Delta region

إحدى الحكومات البلدية في منطقة دلتا يانغتسي في الصين

agreed to jointly develop a new protein entrepreneurship program with us,

وافقت على التطوير المشترك لبرنامج جديد لريادة الأعمال البروتينية معنا،

offering office space, potential funding and more.

مما يوفر مساحات مكتبية وتمويلًا محتملًا والمزيد.

I would love to see mainstream Chinese consumers

أود أن أرى المستهلكين الصينيين العاديين يتبنون

massively adopt new proteins,

بروتينات جديدة بصورة كبيرة،

making them a part of their daily diet.

مما يجعلها جزءًا من نظامهم الغذائي اليومي.

I don't expect consumers to give up on animal products entirely,

لا أتوقع أن يتخلى المستهلكون عن المنتجات الحيوانية تمامًا،

but having more protein diversification and choices

ولكن وجود المزيد من تنوع البروتين والخيارات

will allow them to weigh factors like the environment and climate impact,

سيسمح لهم بموازنة عوامل مثل البيئة وتأثير المناخ،

to make more balanced and informed food decisions.

لاتخاذ قرارات غذائية أكثر توازنًا واستنارة.

Given China's rising demand for quality proteins

نظرًا لطلب الصين المتزايد على البروتينات عالية الجودة

and the climate ramifications,

والتداعيات المناخية، ينبغي للمستثمرين

climate-friendly investors worldwide should be all over new proteins in China.

المهتمين بالمناخ حول العالم أن يهتموا بالبروتينات الجديدة بالصين.

But they are not.

لكنّهم ليسوا كذلك.

Many international investors continue to shy away from China.

يستمر العديد من المستثمرين الدوليين في الابتعاد عن الصين.

Maybe geopolitics is the problem.

ربما تكون الجغرافيا السياسية هي المشكلة.

Perhaps they aren't sure

ربما ليسوا متأكدين

if they will be able to get their money out of China if they need to.

مما إذا كانوا سيتمكنون من إخراج أموالهم من الصين إذا احتاجوا إلى ذلك.

Or it could be the flawed assumption that China's problems are so unique

أو قد يكون الافتراض الخاطئ بأنّ مشاكل الصين فريدة من نوعها

that it requires solutions led by Chinese people alone.

لدرجة أنّها تتطلب حلولًا يقودها الشعب الصيني وحده.

But whether you're an investor, and entrepreneur or a consumer,

ولكن سواء كنت مستثمرًا أو رائد أعمال أو مستهلكًا،

if you want to be a hero and game-changer in this space,

إذا كنت تريد أن تكون بطلًا ومغيرًا لقواعد اللعبة في هذا المجال،

show me the money!

فأرني المال!

(Laughter)

(ضحك)

Even if it's just one meal at a time, one product at a time

حتى لو كانت مجرد وجبة واحدة في كل مرة، أو منتج واحد في كل مرة

or one investment at a time.

أو استثمار واحد في كل مرة.

China is indispensable in addressing global climate changes,

لا غنى عن الصين في معالجة التغيرات المناخية العالمية،

and we should work collectively to make China part of the global solution.

ويجب أن نعمل بصورة جماعية لجعل الصين جزءًا من الحل العالمي.

Let's all strive beyond, do the impossible,

دعونا جميعًا نسعى إلى أبعد من ذلك، ونفعل المستحيل،

always look at the upside

وننظر دائمًا إلى الجانب الإيجابي

and keep exploring the way, AKA the "dao," to get there.

ونواصل استكشاف الطريق، المعروف أيضًا باسم «داو»، للوصول إلى هناك.

For the one and only planet we share and call home,

بالنسبة للكوكب الوحيد الذي نتشاركه ونطلق عليه اسم الوطن،

we must do it, we can do it,

يجب أن نفعل ذلك، ويمكننا القيام بذلك،

and we will.

وسنفعل ذلك.

Thanks, everybody.

شكرًا للجميع.

(Applause)

(تصفيق)