Is Alternative Meat the Recipe for a Healthier Planet? | Tao Zhang | TED

翻訳: Eriko Tsukamoto 校正: Masaki Yanagishita

My wife is the last person in the world

私の妻は

who would consider me a foodie type of person.

私が食通からは程遠いと 知っています

She is always puzzled at why, sometimes,

彼女はいつも 買い物や食事のときに

I couldn't even tell the difference between beef and pork

私が牛肉と豚肉の違いさえ 分からないことに

when shopping or eating.

困惑しています

So a few years ago,

それで 数年前

when I told her that I found my calling in food, as an impact investor,

私がインパクト投資家として 「食」を扱うことにしたと彼女に話したとき

she was shocked, and thought I had a midlife crisis.

彼女はショックを受け 私が「中年の危機」なんだと思いました

(Laughter)

(笑)

But the impact logic behind my midlife crisis,

しかし 私を「中年の危機」

or midlife epiphany,

または「中年のひらめき」に 導いた論理は

is simple.

単純です

Given its size and reach,

その規模と影響を考えると

there's no way the world can achieve its climate goals

中国を大きく関与させなければ

without engaging China in a significant way.

世界が気候目標を 達成することは不可能です

This is why I've spent much of my career

だからこそ 私はキャリアの多くを

focused on supporting environmental entrepreneurs in China,

主にエネルギーや リサイクルなどの産業分野で

mainly in the industrial space,

中国の環境起業家を支援することに

things like energy or recycling.

注力してきました

But I've always wondered about how to reach

膨大な数の中国消費者に

the vast number of Chinese consumers.

どのようにアプローチできるか 考えていました

I found my answer in alternative proteins,

私の答えは 代替タンパク質

or what we prefer to call new proteins nowadays in China.

つまり最近中国でいわゆる 新しいタンパク質と呼ばれるものでした

New proteins can be plant-based, microbial, or cell-based alternatives

新しいタンパク質は 資源を大量に消費する 環境負荷の高い動物性タンパク質に代わる

to resource-intensive,

植物由来のもの、微生物由来のもの

environmentally challenging animal proteins.

または細胞由来の 代替タンパク質があります

Let's look at some numbers quickly.

いくつかの数字を簡単に見てみましょう

China consumes 26 percent of the world's meat

中国は世界の肉の 26%

and 45 percent of the world's seafood.

世界の魚介類の 45% を消費しています

It's also worth mentioning

また 特筆に値するのは

that China accounts for 43 percent of the world's pork consumption,

肉類では中国が世界の 豚肉消費量の43％を

in the meat category.

占めていることです

This number is massive.

この数字は膨大です

But if you look per person, meat consumption in China is still low,

しかし 一人当たりで見ると 中国の食肉消費量は

about half, compared to the US.

アメリカと比べて まだ半分ほどと低いのです

For milk, consumption per person is less than half, in comparison.

牛乳の場合 一人当たりの消費量は アメリカのそれに対して半分以下です

And driven by rising incomes and demand,

そして 収入と需要の増加に後押しされ

these figures can only go up.

これらの数字は 上昇の一途です

Meantime,

一方

global investments in innovative foods,

2020年から2022年にかけて

with new proteins as the majority,

新しいタンパク質が大半を占める

were over 10 billion dollars, from 2020 to 2022.

革新的な食品への世界的な投資額は 100億ドルを超えました

But China had only 3.5 percent of the total, at 362 million dollars.

しかし その中で中国が占めたのは 全体の3.5％―3億6,200万ドルでした

I realized that investing in new proteins should be China's answer.

そこで 新しいタンパク質への投資こそが 中国の答えだと気付きました

Chinese consumers can be a part of the country's environmental solution,

中国の消費者が 中国の環境問題解決策の

and by extension,

一端を担うことができ

part of the global solution to tackle climate change.

ひいては気候変動に取り組むための 世界的な解決策の一部となり得るのです

Without a doubt,

間違いなく

it is a huge business opportunity in the long run as well.

これは長期的に 大きなビジネスチャンスです

But how exactly do we get people in China to embrace new proteins,

しかし 世界の他の国々で起きたように 新しいタンパク質を受け入れさせるには

as has happened in other parts of the world?

中国ではどうすればよいのでしょうか

Growing up in China,

中国で育った私は

I always see food as an integral part of my culture.

食べ物が 自分の文化にとって 重要視されていると思っています

On all occasions, big or small, there's some banquet.

規模の大小を問わず どんな場面でも なんらかの宴会があります

Like when babies are born,

赤ちゃんが生まれたとき

loved ones pass away,

愛する人が亡くなったとき

friends getting together to bid farewell to one another.

友達同士がお互いに 別れを告げるときなどです

And we always need the so-called hard dishes, ying cai,

こういった場面の中心となる "ying cai" いわゆる主菜では

as a core part of these occasions,

肉の量と種類が豊富な料理が

meaning dishes with abundance and varieties of meat.

必要不可欠です

Chinese people don't just enjoy eating.

中国人は食べることを 楽しむだけではありません

Eating defines who we are and where we stand in society.

食べることは 私たちの アイデンティティを左右します

As the Chinese saying goes, wu rou bu huan,

中国のことわざにあるように 「ウールーブーフアン」は

meaning that there's no pleasure in eating without meat.

肉なしでは食事がまずいという意味です

Meanwhile, China has a long history with plant-based foods,

一方 中国には植物由来の食品を 用いた長い歴史があり

which sounds positive for new proteins, but is actually a challenge.

これは新しいタンパク質にとっては 良いことのように思えますが 実際は問題です

Old-generation mock-meat products especially

特に旧世代の模擬肉製品は

have had a negative perception with mainstream consumers.

主流の消費者から 敬遠されています

They are seen as cheap, distasteful, unhealthy alternatives,

それらは安価で不味く 不健康な 代替品と見なされており

and more intended to serve religiously vegan or vegetarian consumers.

宗教的な完全菜食主義者や ベジタリアンの消費者を主に想定しています

Environmental and animal-welfare advocacy groups

欧米では 環境保護団体や動物福祉擁護団体が

have shifted consumer mindsets in the West,

消費者の考え方を動かしたため

and eating plant-based meat is considered morally positive.

植物由来の肉を食べることは 道徳的に良いことだと考えられています

But in China,

しかし 中国では

mainstream consumers aren't easily swayed by the moral argument for now.

主流の消費者は今のところ道徳的な議論に 簡単には左右されません

Chinese consumers are also highly demanding regarding taste,

中国の消費者は 味、価格

price and convenience.

利便性を非常に厳しく評価します

China is incredibly diverse

そして 中国は

in terms of styles of cooking and food applications.

料理のスタイルや 食品用途の点で 非常に多様性に富んでいます

Basically, each province or region has a style of cooking.

基本的に 各省や地域には 独自の料理のスタイルがあります

There's Beijing cuisine, Shanghai cuisine, Hunan cuisine,

北京料理、上海料理、湖南料理

Szechuan cuisine and Cantonese cuisine, to name a few.

四川料理、広東料理など―

And unlike Chinese restaurants in the US,

そして アメリカの中華料理店とは異なり

these regional cuisines are not just different in the name,

これらの郷土料理は名前が違うだけでなく

they do taste different.

味もちゃんと異なります

(Laughter)

(笑)

(Applause)

(拍手)

To be successful and to have an impact,

成功して実際にインパクトを与えるためには

entrepreneurs can't just come out with a product

起業家は 肉製品の代替となる製品を

that swaps out neatly for meat product.

単に出せばいいわけではありません

Alternative products will need to be tasty,

代替品は おいしく、手頃な価格で

affordable and regionally appropriate.

地域に適したものでなければなりません

This calls for investments in innovation, research and development.

そのためには イノベーションや 研究開発への投資が必要です

Moreover, we need new distribution channels,

さらに 専門店やベジタリアン専門 食料品店にとどまらない

beyond specialty stores and vegetarian restaurants,

新しい流通チャネルが必要であり

and they must be widespread, nationwide, especially in China,

それらは 特に オンライン販売がますます主流になる

where online selling plays an increasingly dominant role.

中国全土に広がる必要があります

And with the young generation mainstream consumers,

そして 若い世代の主流消費者を巻き込み

it certainly helps to engage high-end chefs

高級シェフに新しいタンパク質を 採用してもらうのが

to put new proteins on their menus.

確実に役立つでしょう

And these new products need personality:

そして これら新製品には 個性が必要です

brands that seem hip and compelling to younger consumers.

つまり 若い消費者にとってヒップで 魅力的に見えるブランド力が必要です

New proteins must also enter the consumer consciousness

また 卸売レベルで 消費者の意識に

on a wholesale level,

浸透する必要があります

meaning the entire industry needs good marketing campaigns.

つまり 業界全体が 優れた マーケティングを必要としているのです

Entrepreneurs need to support one another and all relevant stakeholders

起業家が勢いをつけるには 起業家同士 そして関連するすべての

to gain momentum.

利害関係者が支え合う必要があります

All of this requires investment and patience, of course.

もちろん これには投資と忍耐が必要です

The good news is that we're starting to see some progress.

良いニュースは 既にある程度の進歩が 見え始めていることです

For example, look at the alternative dairy company, Oatly.

例えば 代替乳業会社のOatlyを見てみましょう

The Oatly Tea Master,

ミルクティーの代わりに 中国で開発された

an oat-based drink developed in China, replacing cow's milk for milk tea,

オーツ麦ベースの飲料である Oatly Tea Master社は

was introduced to the Chinese market in March 2022.

2022年3月に中国市場に上市しました

By the end of 2022,

2022年末までに

the product had entered over 50,000 tea stores around China,

この製品は中国全土の ５万を超える茶販売店に並べられ

with 20 million units sold.

2,000万個が販売されました

Oatly's initial success in China

Oatlyが中国で最初に成功したのは

has resulted from its localized product and marketing strategy,

製品を地域向けに開発したことと マーケティング戦略

investment in local production

現地生産事業への投資と

and distribution-channel expansion in collaboration with local partners.

現地パートナーとの協力による 流通チャネルの拡大でした

Meanwhile, mainstream Chinese consumers

一方

have been drinking all flavors of plant-based milk

中国の主流消費者は これまでの牛乳製品の不足から

because of the past lack of cow milk products.

あらゆる種類の植物性牛乳を 飲んでいました

I believe plant-based drinks are low-hanging fruit

植物由来の飲料は

for introducing new proteins

新しい（植物性の）タンパク質を取り入れ

and having impact in China more quickly

より早くより資本効率の良い方法で 中国に影響を与えられる

and in a more capital-efficient way.

手っ取り早いターゲットだと思います

Dao Foods, the investment firm I cofounded,

私の投資会社Dao Foodsは 中国国内の あるいは中国向けの

has invested in about 20 new protein companies in China and for China.

新しいタンパク質を製造する企業 約20社に投資してきました

Products from Starfield, Xing Qi Ling,

植物由来のマグロ、牛肉、鶏肉など

such as their plant-based tuna, beef and chicken,

StarfieldやXing Qi Ling社の製品が

are showing up at restaurant chains and store shelves across China.

中国全土のレストランチェーンや 店舗の棚に現れ始めました

Its clients include Sam's Club, KFC, FamilyMart

その顧客には サムズクラブ KFC、ファミリーマート

and China's equivalent of Starbucks, Luckin Coffee, to name a few.

そして中国のスターバックスに相当する ラッキンコーヒーなどがあります

Plant Now!, Zhi Wu Jia Dao,

植物由来のミルクティーベンチャーである

a plant-based milk tea venture,

Plant Now!は

has recently entered more than 500 local convenience stores in Qingdao,

中国東海岸にある新しい一流都市 青島で

a new tier-one city on China's east coast,

500を超える地元のコンビニに 進出しており

and is ready to enter another 1,000 stores in China's Anhui province

更には 中国の安徽省の1,000店舗に ココナッツミルクティー製品で

with their coconut milk tea product.

参入する準備ができています

These young generation entrepreneurs

こうした若い世代の起業家は

are trying to develop products that appeal to mainstream consumers

あらゆる手で 主流の消費者に アピールする製品を

in every way.

開発しようとしています

Equally important,

同様に重要なのは

they are helping overcome the negative perception of plant-based products

植物由来の製品に対する 否定的なイメージを

with a new look and feel

イメージ刷新で払拭し

and working with the right distribution partners.

正しく選んだ流通パートナーと 協力していることです

Aside from entrepreneurial efforts,

起業家の努力のほかにも

the new protein sector in China is also gaining momentum

中国の新しいタンパク質製品セクターは

on a few other fronts.

他にもいくつかの分野で 勢いを増しています

Over the past few years,

過去数年にわたり

we've hosted eight boot camps across China,

私たちは中国各地で ８回のブートキャンプを開催し

bringing together and inspiring hundreds of entrepreneurs

何百人もの起業家を集めて 刺激を与えてきました

who spend time learning from their peers

そこで彼らは仲間から学び

and figuring out how to better their technology,

テクノロジーを改善する方法を考え

improve marketing, expand distribution and raise more money.

マーケティングを改善し、流通を拡大し 更なる資金を調達する方法を模索します

Chinese President Xi Jinping made some food-related remarks last year,

中国の習近平国家主席は昨年 食品に関する発言をいくつか発して

encouraging the seeking of new proteins from plants and microbes.

植物や微生物由来の新しいタンパク質の 探索を奨励しました

Local government is getting involved as well.

地方自治体もそれに関与しています

One municipal government in China's Yangtze Delta region

中国の長江デルタ地域の 地方自治体は

agreed to jointly develop a new protein entrepreneurship program with us,

新しいタンパク質起業家育成プログラムを 私たちと共同で開発することに合意しました

offering office space, potential funding and more.

オフィススペースや資金などを 提供するものです

I would love to see mainstream Chinese consumers

私が楽しみにしているのは 中国の主流消費者が

massively adopt new proteins,

新しいタンパク質製品を大量に取り入れ

making them a part of their daily diet.

毎日の食事の一部にしてくれることです

I don't expect consumers to give up on animal products entirely,

消費者が動物性食品を完全に 食べなくなるとは思いませんが

but having more protein diversification and choices

タンパク質の多様化と 選択肢が増えることで

will allow them to weigh factors like the environment and climate impact,

環境や気候への影響などの 要因を比較検討し

to make more balanced and informed food decisions.

よりバランスのとれた情報に基づいた 意思決定で食品を選べるようになります

Given China's rising demand for quality proteins

中国での高品質のタンパク質への 需要の高まりと

and the climate ramifications,

気候への影響を考えると

climate-friendly investors worldwide should be all over new proteins in China.

気候への影響を考える世界中の投資家は 中国での新しいタンパク質に投資するでしょう

But they are not.

しかし そうなっていません

Many international investors continue to shy away from China.

多くの国際投資家は 中国市場を避けたままです

Maybe geopolitics is the problem.

地政学が問題なのかもしれません

Perhaps they aren't sure

必要な時に中国から

if they will be able to get their money out of China if they need to.

資金を回収できるか 確信が持てないのかもしれません

Or it could be the flawed assumption that China's problems are so unique

あるいは 中国の問題は非常に独特で

that it requires solutions led by Chinese people alone.

中国人だけがその解決を主導できるとの 誤認があるのかもしれません

But whether you're an investor, and entrepreneur or a consumer,

でも あなたが投資家であれ 起業家であれ、消費者であれ

if you want to be a hero and game-changer in this space,

この分野でヒーローや ゲームチェンジャーになりたいのなら

show me the money!

投資をしてください！

(Laughter)

(笑)

Even if it's just one meal at a time, one product at a time

たとえそれが一度に１食 一度に１製品

or one investment at a time.

あるいは一度に１つの投資でも 大丈夫です

China is indispensable in addressing global climate changes,

中国は地球規模の気候変動へ 対応するには不可欠であり

and we should work collectively to make China part of the global solution.

中国をグローバルな解決策に巻き込む ために力を合わせなければなりません

Let's all strive beyond, do the impossible,

皆で共に努力し 不可能を可能にし

always look at the upside

常に希望を持ち

and keep exploring the way, AKA the "dao," to get there.

そこにたどり着くための道 「ダオ（中国語で道）」を探求し続けましょう

For the one and only planet we share and call home,

私たちが共有し 故郷と呼ぶ 唯一の惑星のために

we must do it, we can do it,

私たちはやらなければなりません そしてできます

and we will.

私たちはそうするんです

Thanks, everybody.

皆さん ありがとうございました

(Applause)

(拍手)