Is Alternative Meat the Recipe for a Healthier Planet? | Tao Zhang | TED

Traductor: Sebastian Betti Revisor: Almudena Torrecilla

My wife is the last person in the world

Mi esposa es la última persona en el mundo

who would consider me a foodie type of person.

que me consideraría un amante de la comida.

She is always puzzled at why, sometimes,

Siempre se pregunta por qué, a veces,

I couldn't even tell the difference between beef and pork

ni siquiera puedo diferenciar entre carne de res y cerdo

when shopping or eating.

al comprar o comer.

So a few years ago,

Hace unos años, cuando le conté que había encontrado mi vocación en la alimentación,

when I told her that I found my calling in food, as an impact investor,

como inversionista de impacto,

she was shocked, and thought I had a midlife crisis.

se sorprendió y pensó que tenía una crisis de mediana edad.

(Laughter)

(Risas)

But the impact logic behind my midlife crisis,

Pero la lógica del impacto detrás de mi crisis de la mediana edad,

or midlife epiphany,

o epifanía de la mediana edad, es simple.

is simple.

Given its size and reach,

Dado su tamaño y alcance,

there's no way the world can achieve its climate goals

es imposible que el mundo alcance sus objetivos climáticos

without engaging China in a significant way.

sin la participación significativa de China.

This is why I've spent much of my career

Por eso he dedicado gran parte de mi carrera

focused on supporting environmental entrepreneurs in China,

a apoyar a los emprendedores medioambientales en China,

mainly in the industrial space,

principalmente en el ámbito industrial,

things like energy or recycling.

en temas como la energía o el reciclaje.

But I've always wondered about how to reach

Pero siempre me he preguntado cómo llegar a la gran cantidad de consumidores chinos.

the vast number of Chinese consumers.

I found my answer in alternative proteins,

Encontré la respuesta en las proteínas alternativas,

or what we prefer to call new proteins nowadays in China.

o lo que hoy en día preferimos llamar nuevas proteínas en China.

New proteins can be plant-based, microbial, or cell-based alternatives

Las nuevas proteínas pueden ser desde las de origen vegetal, microbiano o celular

to resource-intensive,

hasta las proteínas animales que consumen muchos recursos

environmentally challenging animal proteins.

y representan un desafío para el medioambiente.

Let's look at some numbers quickly.

Veamos algunos números rápidamente.

China consumes 26 percent of the world's meat

China consume el 26 % de la carne del mundo

and 45 percent of the world's seafood.

y el 45 % de los productos del mar del mundo.

It's also worth mentioning

También vale la pena mencionar

that China accounts for 43 percent of the world's pork consumption,

que China representa el 43 % del consumo mundial de carne de cerdo,

in the meat category.

en la categoría de carne.

This number is massive.

Este número es enorme.

But if you look per person, meat consumption in China is still low,

Pero si nos fijamos por persona,

el consumo de carne en China sigue siendo bajo,

about half, compared to the US.

aproximadamente la mitad, en comparación con EE. UU.

For milk, consumption per person is less than half, in comparison.

En el caso de la leche, el consumo por persona

es, en comparación, inferior a la mitad.

And driven by rising incomes and demand,

E, impulsadas por el aumento de los ingresos y la demanda,

these figures can only go up.

estas cifras no pueden sino aumentar.

Meantime,

Mientras tanto, las inversiones mundiales en alimentos innovadores,

global investments in innovative foods,

with new proteins as the majority,

en las que predominan las nuevas proteínas,

were over 10 billion dollars, from 2020 to 2022.

superaron los USD 10 000 millones entre 2020 y 2022.

But China had only 3.5 percent of the total, at 362 million dollars.

Sin embargo, China solo tenía el 3,5 del total, USD 362 millones.

I realized that investing in new proteins should be China's answer.

Me di cuenta de que invertir en nuevas proteínas

debería ser la respuesta de China.

Chinese consumers can be a part of the country's environmental solution,

Los consumidores chinos pueden ser parte de la solución ambiental del país

and by extension,

y, por extensión,

part of the global solution to tackle climate change.

parte de la solución global para hacer frente al cambio climático.

Without a doubt,

Sin lugar a dudas,

it is a huge business opportunity in the long run as well.

también es una enorme oportunidad de negocio a largo plazo.

But how exactly do we get people in China to embrace new proteins,

Pero ¿cómo logramos que la gente de China adopte nuevas proteínas,

as has happened in other parts of the world?

como ha ocurrido en otras partes del mundo?

Growing up in China,

Al crecer en China,

I always see food as an integral part of my culture.

siempre he considerado la comida como una parte integral de mi cultura.

On all occasions, big or small, there's some banquet.

En todas las ocasiones, grandes o pequeñas, hay algún banquete.

Like when babies are born,

Como cuando nacen bebés,

loved ones pass away,

fallecen seres queridos

friends getting together to bid farewell to one another.

o cuando los amigos se reúnen para despedirse unos de otros.

And we always need the so-called hard dishes, ying cai,

Y siempre necesitamos los llamados platos fuertes, ying cai,

as a core part of these occasions,

como parte fundamental de estas ocasiones,

meaning dishes with abundance and varieties of meat.

es decir, platos con abundancia y variedad de carne.

Chinese people don't just enjoy eating.

A los chinos no solo les gusta comer.

Eating defines who we are and where we stand in society.

Comer define quiénes somos y cuál es nuestra posición en la sociedad.

As the Chinese saying goes, wu rou bu huan,

Como dice el refrán chino, wu rou bu huan

meaning that there's no pleasure in eating without meat.

significa que no hay placer en comer sin carne.

Meanwhile, China has a long history with plant-based foods,

Mientras, China tiene una larga historia con los alimentos de origen vegetal,

which sounds positive for new proteins, but is actually a challenge.

lo que parece positivo para las nuevas proteínas, pero en realidad es un desafío.

Old-generation mock-meat products especially

En especial los antiguos productos de carne simulada

have had a negative perception with mainstream consumers.

han tenido una percepción negativa entre los consumidores mayoritarios.

They are seen as cheap, distasteful, unhealthy alternatives,

Se consideran alternativas baratas, que saben mal, son insalubres

and more intended to serve religiously vegan or vegetarian consumers.

y están más pensadas para consumidores veganos o vegetarianos

por motivos religiosos.

Environmental and animal-welfare advocacy groups

Los grupos defensores del medioambiente y el bienestar animal

have shifted consumer mindsets in the West,

han cambiado la mentalidad de los consumidores en Occidente,

and eating plant-based meat is considered morally positive.

y comer carne de origen vegetal se considera moralmente positivo.

But in China,

Sin embargo, en China, por el momento,

mainstream consumers aren't easily swayed by the moral argument for now.

los principales consumidores no se dejan llevar fácilmente por el argumento moral.

Chinese consumers are also highly demanding regarding taste,

Los consumidores chinos también son muy exigentes en cuanto al sabor,

price and convenience.

el precio y la comodidad.

China is incredibly diverse

China es increíblemente diversa

in terms of styles of cooking and food applications.

en cuanto a estilos de cocción y aplicaciones alimentarias.

Basically, each province or region has a style of cooking.

Básicamente, cada provincia o región tiene un estilo de cocina.

There's Beijing cuisine, Shanghai cuisine, Hunan cuisine,

Hay cocina de Beijing, cocina de Shanghái, cocina de Hunan,

Szechuan cuisine and Cantonese cuisine, to name a few.

cocina de Sichuan y cocina cantonesa, por nombrar algunas.

And unlike Chinese restaurants in the US,

Y a diferencia de los restaurantes chinos de EE. UU.,

these regional cuisines are not just different in the name,

estas cocinas regionales no solo tienen un nombre diferente,

they do taste different.

sino que tienen un sabor diferente.

(Laughter)

(Risas)

(Applause)

(Aplausos)

To be successful and to have an impact,

Para tener éxito y generar un impacto,

entrepreneurs can't just come out with a product

los emprendedores no pueden simplemente crear un producto

that swaps out neatly for meat product.

que sustituya fácilmente a un producto cárnico.

Alternative products will need to be tasty,

Los productos alternativos deberán ser sabrosos,

affordable and regionally appropriate.

asequibles y apropiados para la región.

This calls for investments in innovation, research and development.

Esto exige inversiones en innovación, investigación y desarrollo.

Moreover, we need new distribution channels,

Además, necesitamos nuevos canales de distribución,

beyond specialty stores and vegetarian restaurants,

más allá de las tiendas especializadas y los restaurantes vegetarianos,

and they must be widespread, nationwide, especially in China,

y deben generalizarse en todo el país, especialmente en China,

where online selling plays an increasingly dominant role.

donde la venta en línea desempeña un papel cada vez más dominante.

And with the young generation mainstream consumers,

Y con la generación joven de consumidores mayoritarios,

it certainly helps to engage high-end chefs

sin duda, ayuda a atraer a los chefs de alto nivel

to put new proteins on their menus.

para que incluyan nuevas proteínas en sus menús.

And these new products need personality:

Y estos nuevos productos necesitan personalidad:

brands that seem hip and compelling to younger consumers.

marcas que parezcan modernas y atractivas

para los consumidores más jóvenes.

New proteins must also enter the consumer consciousness

Las nuevas proteínas también deben llegar a la conciencia

de los consumidores mayoristas,

on a wholesale level,

meaning the entire industry needs good marketing campaigns.

lo que significa que toda la industria necesita buenas campañas de marketing.

Entrepreneurs need to support one another and all relevant stakeholders

Los empresarios deben apoyarse unos a otros

y a todas las partes interesadas pertinentes

to gain momentum.

para ganar impulso.

All of this requires investment and patience, of course.

Todo esto requiere inversión y paciencia, por supuesto.

The good news is that we're starting to see some progress.

La buena noticia es que estamos empezando a ver algunos avances.

For example, look at the alternative dairy company, Oatly.

Por ejemplo, veamos la compañía de productos lácteos alternativa, Oatly.

The Oatly Tea Master,

El Oatly Tea Master,

an oat-based drink developed in China, replacing cow's milk for milk tea,

una bebida a base de avena desarrollada en China

que sustituye a la leche de vaca por té con leche,

was introduced to the Chinese market in March 2022.

se introdujo en el mercado chino en marzo de 2022.

By the end of 2022,

A finales de 2022,

the product had entered over 50,000 tea stores around China,

el producto había llegado a más de 50 000 tiendas de té de China

with 20 million units sold.

y se habían vendido 20 millones de unidades.

Oatly's initial success in China

El éxito inicial de Oatly en China

has resulted from its localized product and marketing strategy,

se debió a su estrategia de comercialización y productos localizados,

investment in local production

a la inversión en la producción local

and distribution-channel expansion in collaboration with local partners.

y a la expansión de los canales de distribución

en colaboración con socios locales.

Meanwhile, mainstream Chinese consumers

Mientras tanto, los principales consumidores chinos

have been drinking all flavors of plant-based milk

han estado bebiendo leche de origen vegetal de todos los sabores

because of the past lack of cow milk products.

debido a la falta de productos lácteos de vaca en el pasado.

I believe plant-based drinks are low-hanging fruit

Creo que las bebidas de origen vegetal

son opciones fáciles de conseguir para introducir nuevas proteínas

for introducing new proteins

and having impact in China more quickly

y tener un impacto en China de forma más rápida y eficiente

and in a more capital-efficient way.

desde el punto de vista del capital.

Dao Foods, the investment firm I cofounded,

Dao Foods, la empresa de inversión que cofundé,

has invested in about 20 new protein companies in China and for China.

ha invertido en unas 20 nuevas empresas proteínicas

en China y para China.

Products from Starfield, Xing Qi Ling,

Los productos de Starfield, Xing Qi Ling,

such as their plant-based tuna, beef and chicken,

como el atún, la carne de res y el pollo de origen vegetal,

are showing up at restaurant chains and store shelves across China.

están llegando a cadenas de restaurantes y estanterías de tiendas de toda China.

Its clients include Sam's Club, KFC, FamilyMart

Entre sus clientes se encuentran Sam's Club, KFC, FamilyMart

and China's equivalent of Starbucks, Luckin Coffee, to name a few.

y el equivalente chino de Starbucks, Luckin Coffee, por nombrar algunos.

Plant Now!, Zhi Wu Jia Dao,

¡Planta ahora!, Zhi Wu Jia Dao,

a plant-based milk tea venture,

una empresa de té con leche vegetal,

has recently entered more than 500 local convenience stores in Qingdao,

ha entrado recientemente en más de 500 tiendas locales de Qingdao,

a new tier-one city on China's east coast,

una nueva ciudad de primer nivel en la costa este de China,

and is ready to enter another 1,000 stores in China's Anhui province

y está lista para entrar en otras 1000 tiendas

de la provincia china de Anhui

with their coconut milk tea product.

con su producto de té con leche de coco.

These young generation entrepreneurs

Estas jóvenes generaciones de emprendedores

are trying to develop products that appeal to mainstream consumers

buscan desarrollar productos que atraigan a los consumidores mayoritarios

in every way.

en todos los sentidos.

Equally important,

Y lo que es igualmente importante,

they are helping overcome the negative perception of plant-based products

están ayudando a superar

la percepción negativa de los productos de origen vegetal

with a new look and feel

dándoles una nueva apariencia

and working with the right distribution partners.

y trabajando con los socios de distribución adecuados.

Aside from entrepreneurial efforts,

Además de los esfuerzos empresariales,

the new protein sector in China is also gaining momentum

el nuevo sector proteico en China también está cobrando impulso

on a few other fronts.

en algunos otros frentes.

Over the past few years,

Durante los últimos años,

we've hosted eight boot camps across China,

hemos organizado ocho talleres de entrenamiento en China,

bringing together and inspiring hundreds of entrepreneurs

que han reunido e inspirado a cientos de emprendedores

who spend time learning from their peers

que dedican tiempo a aprender de sus pares

and figuring out how to better their technology,

y a descubrir cómo mejorar su tecnología,

improve marketing, expand distribution and raise more money.

mejorar el marketing, ampliar la distribución y recaudar más dinero.

Chinese President Xi Jinping made some food-related remarks last year,

El presidente chino, Xi Jinping,

hizo algunas observaciones sobre la alimentación el año pasado,

encouraging the seeking of new proteins from plants and microbes.

alentando la búsqueda de nuevas proteínas a partir de plantas y microbios.

Local government is getting involved as well.

El gobierno local también se está involucrando.

One municipal government in China's Yangtze Delta region

Un gobierno municipal de la región china del delta del Yangtsé

agreed to jointly develop a new protein entrepreneurship program with us,

acordó colaborar con nosotros

en un nuevo programa empresarial relacionado con las proteínas,

offering office space, potential funding and more.

ofreciendo espacio para oficinas, financiación potencial y más.

Me encantaría ver que los principales consumidores chinos

I would love to see mainstream Chinese consumers

massively adopt new proteins,

adoptaran de forma masiva nuevas proteínas,

making them a part of their daily diet.

convirtiéndolas en parte de su dieta diaria.

I don't expect consumers to give up on animal products entirely,

No espero que los consumidores renuncien por completo

a los productos de origen animal,

but having more protein diversification and choices

pero tener más opciones y diversificar las proteínas

will allow them to weigh factors like the environment and climate impact,

les permitirá sopesar factores como el impacto medioambiental y climático

to make more balanced and informed food decisions.

para tomar decisiones alimentarias más equilibradas e informadas.

Given China's rising demand for quality proteins

Teniendo en cuenta la creciente demanda china de proteínas de calidad

and the climate ramifications,

y las repercusiones climáticas,

climate-friendly investors worldwide should be all over new proteins in China.

los inversores respetuosos con el clima de todo el mundo

deberían apostar por la introducción de nuevas proteínas en China.

But they are not.

Pero no lo hacen.

Many international investors continue to shy away from China.

Muchos inversores internacionales siguen alejándose de China.

Maybe geopolitics is the problem.

Quizás el problema sea la geopolítica.

Perhaps they aren't sure

Quizás no estén seguros

if they will be able to get their money out of China if they need to.

de si podrán sacar su dinero de China si lo necesitaran.

Or it could be the flawed assumption that China's problems are so unique

O podría ser la suposición errónea de que los problemas de China son tan únicos

that it requires solutions led by Chinese people alone.

que requieren soluciones lideradas únicamente por el pueblo chino.

But whether you're an investor, and entrepreneur or a consumer,

Pero tanto seas un inversor, un emprendedor o un consumidor,

if you want to be a hero and game-changer in this space,

si quieres ser un héroe y cambiar las reglas de este juego,

show me the money!

¡muéstrame el dinero!

(Laughter)

(Risas)

Even if it's just one meal at a time, one product at a time

Incluso si es solo una comida a la vez, un producto a la vez

or one investment at a time.

o una inversión a la vez.

China is indispensable in addressing global climate changes,

China es indispensable para abordar los cambios climáticos globales,

and we should work collectively to make China part of the global solution.

y debemos trabajar de manera colectiva

para que China forme parte de la solución global.

Let's all strive beyond, do the impossible,

Esforcémonos todos más allá, hagamos lo imposible,

always look at the upside

miremos siempre el lado positivo

and keep exploring the way, AKA the "dao," to get there.

y sigamos explorando el camino,

también llamado el «dao», para lograrlo.

For the one and only planet we share and call home,

Por el único planeta que compartimos y llamamos hogar,

we must do it, we can do it,

debemos hacerlo, podemos hacerlo

and we will.

y lo haremos.

Thanks, everybody.

Gracias a todos.

(Applause)

(Aplausos)