Is Alternative Meat the Recipe for a Healthier Planet? | Tao Zhang | TED

Tradutor: Solange Lavorini Revisor: Rosana Basilone Leite

My wife is the last person in the world

Minha esposa é a última pessoa no mundo

who would consider me a foodie type of person.

que me consideraria uma pessoa apreciadora de comida.

She is always puzzled at why, sometimes,

Ela sempre fica confusa com o motivo pelo qual, às vezes,

I couldn't even tell the difference between beef and pork

eu não consigo distinguir entre as carnes bovina e suína

when shopping or eating.

ao fazer compras ou comer.

So a few years ago,

Portanto, alguns anos atrás,

when I told her that I found my calling in food, as an impact investor,

ao mencionar ter encontrado minha vocação na comida, como investidor de impacto,

she was shocked, and thought I had a midlife crisis.

ela ficou chocada, e pensou que eu estava em uma crise de meia-idade.

(Laughter)

(Risos)

But the impact logic behind my midlife crisis,

Mas a lógica de impacto por trás da minha crise de meia-idade,

or midlife epiphany,

ou epifania da meia-idade,

is simple.

é simples.

Given its size and reach,

Dado seu tamanho e alcance,

there's no way the world can achieve its climate goals

não há como o mundo atingir suas metas climáticas

without engaging China in a significant way.

sem envolver a China de forma significativa.

This is why I've spent much of my career

Por isso passei grande parte da minha carreira

focused on supporting environmental entrepreneurs in China,

focado em apoiar empreendedores ambientais na China,

mainly in the industrial space,

principalmente na área industrial,

things like energy or recycling.

como energia ou reciclagem.

But I've always wondered about how to reach

Mas sempre me perguntei como alcançar

the vast number of Chinese consumers.

o grande número de consumidores chineses.

I found my answer in alternative proteins,

Encontrei minha resposta nas proteínas alternativas,

or what we prefer to call new proteins nowadays in China.

ou no que preferimos denominar novas proteínas, hoje em dia, na China.

New proteins can be plant-based, microbial, or cell-based alternatives

As novas proteínas podem ser alternativas vegetais, microbianas ou celulares

to resource-intensive,

às proteínas animais,

environmentally challenging animal proteins.

que fazem uso intensivo de recursos e são ambientalmente desafiadoras.

Let's look at some numbers quickly.

Analisemos alguns números rapidamente.

China consumes 26 percent of the world's meat

A China consome 26% da carne mundial

and 45 percent of the world's seafood.

e 45% dos frutos do mar do mundo.

It's also worth mentioning

Também vale a pena mencionar

that China accounts for 43 percent of the world's pork consumption,

que a China responde por 43% do consumo mundial de carne suína,

in the meat category.

na categoria carne.

This number is massive.

Esse número é enorme.

But if you look per person, meat consumption in China is still low,

Mas se vocês observarem por pessoa, o consumo de carne na China ainda é baixo,

about half, compared to the US.

cerca de metade, em comparação com os EUA.

For milk, consumption per person is less than half, in comparison.

Quanto ao leite, seu consumo por pessoa é menos da metade, em comparação.

And driven by rising incomes and demand,

E impulsionados pelo aumento da renda e da demanda,

these figures can only go up.

esses números só podem aumentar.

Meantime,

Enquanto isso,

global investments in innovative foods,

os investimentos globais em alimentos inovadores,

with new proteins as the majority,

com novas proteínas como maioria,

were over 10 billion dollars, from 2020 to 2022.

foram superiores a US$ 10 bilhões, entre 2020 e 2022.

But China had only 3.5 percent of the total, at 362 million dollars.

Mas a China teve apenas 3,5% do total, com US$ 362 milhões.

I realized that investing in new proteins should be China's answer.

Percebi que investir em novas proteínas deveria ser a resposta da China.

Chinese consumers can be a part of the country's environmental solution,

Os consumidores chineses podem ser uma parte da solução ambiental do país

and by extension,

e, por extensão,

part of the global solution to tackle climate change.

parte da solução global para combater as mudanças climáticas.

Without a doubt,

Sem dúvida,

it is a huge business opportunity in the long run as well.

também é uma grande oportunidade de negócio a longo prazo.

But how exactly do we get people in China to embrace new proteins,

Mas como podemos fazer com que as pessoas na China adotem novas proteínas,

as has happened in other parts of the world?

tal como aconteceu em outras partes do mundo?

Growing up in China,

Tendo crescido na China,

I always see food as an integral part of my culture.

sempre vejo a comida como parte integrante da minha cultura.

On all occasions, big or small, there's some banquet.

Em todas as ocasiões, grandes ou pequenas, há um banquete.

Like when babies are born,

Como quando bebês nascem,

loved ones pass away,

quando entes queridos morrem

friends getting together to bid farewell to one another.

e quando amigos se reúnem para se despedir uns dos outros.

And we always need the so-called hard dishes, ying cai,

E sempre exigimos os pratos rebuscados e caros, denominados "yìng cài",

as a core part of these occasions,

como parte essencial dessas ocasiões,

meaning dishes with abundance and varieties of meat.

ou seja, pratos com abundância e variedades de carne.

Chinese people don't just enjoy eating.

Os chineses não gostam apenas de comer.

Eating defines who we are and where we stand in society.

Comer define quem somos e em que posição estamos na sociedade.

As the Chinese saying goes, wu rou bu huan,

Tal como diz o ditado chinês, "wu rou bu huan",

meaning that there's no pleasure in eating without meat.

que significa que não há prazer em comer quando não há carne.

Meanwhile, China has a long history with plant-based foods,

Enquanto isso, a China tem uma longa história com alimentos vegetais,

which sounds positive for new proteins, but is actually a challenge.

o que parece positivo para novas proteínas, mas, na verdade, é um desafio.

Old-generation mock-meat products especially

Os produtos antigos que imitavam carne, em especial,

have had a negative perception with mainstream consumers.

tiveram uma percepção negativa entre os principais consumidores.

They are seen as cheap, distasteful, unhealthy alternatives,

Eles são vistos como alternativas baratas, desagradáveis, pouco saudáveis

and more intended to serve religiously vegan or vegetarian consumers.

e mais destinados a atender consumidores estritamente veganos ou vegetarianos.

Environmental and animal-welfare advocacy groups

Os grupos de defesa do meio ambiente e do bem-estar animal

have shifted consumer mindsets in the West,

mudaram a mentalidade dos consumidores no Ocidente,

e comer carne vegetal é considerado moralmente positivo.

and eating plant-based meat is considered morally positive.

But in China,

Mas na China,

mainstream consumers aren't easily swayed by the moral argument for now.

consumidores regulares não se influenciam facilmente pelo argumento moral, por ora.

Chinese consumers are also highly demanding regarding taste,

Os consumidores chineses também são muito exigentes em termos de sabor,

price and convenience.

preço e praticidade.

China is incredibly diverse

A China é incrivelmente diversa

in terms of styles of cooking and food applications.

em relação a estilos de culinária e aplicações de alimentos.

Basically, each province or region has a style of cooking.

Basicamente, cada província ou região tem um estilo de culinária.

There's Beijing cuisine, Shanghai cuisine, Hunan cuisine,

Há a culinária de Pequim, a culinária de Xangai, a culinária de Hunan,

Szechuan cuisine and Cantonese cuisine, to name a few.

a culinária de Sujuão e a culinária de Cantão, para citar algumas.

And unlike Chinese restaurants in the US,

E, ao contrário dos restaurantes chineses nos EUA,

these regional cuisines are not just different in the name,

essas cozinhas regionais não são diferentes apenas no nome,

they do taste different.

elas têm mesmo um sabor diferente.

(Laughter)

(Risos)

(Applause)

(Aplausos)

To be successful and to have an impact,

Para ter sucesso e causar impacto,

os empreendedores não podem apenas criar um produto

entrepreneurs can't just come out with a product

that swaps out neatly for meat product.

que seja trocado facilmente por um produto à base de carne.

Alternative products will need to be tasty,

Os produtos alternativos deverão ser saborosos,

affordable and regionally appropriate.

acessíveis e adequados à região.

This calls for investments in innovation, research and development.

Isso exige investimentos em inovação, pesquisa e desenvolvimento.

Moreover, we need new distribution channels,

Além disso, precisamos de novos canais de distribuição,

beyond specialty stores and vegetarian restaurants,

além de lojas especializadas e restaurantes vegetarianos,

and they must be widespread, nationwide, especially in China,

e eles devem ser difundidos em todo o país, especialmente na China,

where online selling plays an increasingly dominant role.

onde a venda on-line desempenha um papel cada vez mais dominante.

And with the young generation mainstream consumers,

E, com os consumidores comuns das gerações jovens,

it certainly helps to engage high-end chefs

certamente ajuda a contratação de chefs sofisticados

to put new proteins on their menus.

que adicionem novas proteínas a seus cardápios.

And these new products need personality:

E esses novos produtos precisam de personalidade:

brands that seem hip and compelling to younger consumers.

marcas que pareçam modernas e atraentes aos consumidores mais jovens.

New proteins must also enter the consumer consciousness

As novas proteínas ainda devem penetrar na mente do consumidor

on a wholesale level,

de forma intensa,

meaning the entire industry needs good marketing campaigns.

o que significa que todo o setor precisa de boas campanhas de marketing.

Entrepreneurs need to support one another and all relevant stakeholders

Os empreendedores precisam apoiar uns aos outros e as partes interessadas

to gain momentum.

para ganharem impulso.

All of this requires investment and patience, of course.

Tudo isso exige investimento e paciência, é claro.

The good news is that we're starting to see some progress.

A boa notícia é que estamos começando a ver algum progresso.

For example, look at the alternative dairy company, Oatly.

Por exemplo, vejam a empresa alternativa de laticínios, a Oatly.

The Oatly Tea Master,

A Oatly Tea Master,

an oat-based drink developed in China, replacing cow's milk for milk tea,

bebida de aveia criada na China, que usa chá com leite vegetal em vez do bovino,

was introduced to the Chinese market in March 2022.

foi introduzida no mercado chinês em março de 2022.

By the end of 2022,

Até o final de 2022,

the product had entered over 50,000 tea stores around China,

o produto havia ingressado em mais de 50 mil lojas de chá na China,

with 20 million units sold.

com 20 milhões de unidades vendidas.

Oatly's initial success in China

O sucesso inicial da Oatly na China

has resulted from its localized product and marketing strategy,

resultou de sua estratégia localizada de produtos e de marketing,

investment in local production

de investimento na produção local

and distribution-channel expansion in collaboration with local partners.

e da expansão do canal de distribuição em colaboração com parceiros locais.

Meanwhile, mainstream Chinese consumers

Enquanto isso, os consumidores convencionais chineses

have been drinking all flavors of plant-based milk

têm bebido todos os sabores de leite vegetal

because of the past lack of cow milk products.

devido à falta de produtos lácteos de vaca no passado.

I believe plant-based drinks are low-hanging fruit

Acredito que as bebidas vegetais são uma forma fácil

for introducing new proteins

de introduzir novas proteínas,

and having impact in China more quickly

causar impacto na China mais rapidamente

and in a more capital-efficient way.

e com maior eficiência de capital.

Dao Foods, the investment firm I cofounded,

A Dao Foods, empresa de investimentos na qual sou cofundador,

has invested in about 20 new protein companies in China and for China.

investiu em cerca de 20 novas empresas de proteínas na China e para a China.

Products from Starfield, Xing Qi Ling,

Os produtos da Starfield, Xing Qi Ling,

such as their plant-based tuna, beef and chicken,

como atum, carne bovina e frango vegetais,

are showing up at restaurant chains and store shelves across China.

estão aparecendo nas redes de restaurantes e nas prateleiras de lojas por toda China.

Its clients include Sam's Club, KFC, FamilyMart

Seus clientes incluem Sam's Club, KFC, FamilyMart

and China's equivalent of Starbucks, Luckin Coffee, to name a few.

e o equivalente chinês da Starbucks, Luckin Coffee, para citar alguns.

Plant Now!, Zhi Wu Jia Dao,

Plant Now!, Zhi Wu Jia Dao,

a plant-based milk tea venture,

uma empresa de chá com leite vegetal,

has recently entered more than 500 local convenience stores in Qingdao,

ingressou recentemente em mais de 500 lojas de conveniência locais em Qingdao,

a new tier-one city on China's east coast,

uma nova cidade de primeiro nível na costa leste da China,

and is ready to enter another 1,000 stores in China's Anhui province

e está pronta para ingressar em outras mil lojas na província chinesa de Anhui

with their coconut milk tea product.

com seu produto de chá com leite de coco.

These young generation entrepreneurs

Esses empreendedores das novas gerações

are trying to develop products that appeal to mainstream consumers

estão tentando desenvolver produtos que atraiam os consumidores convencionais

in every way.

em todos os sentidos.

Equally important,

Igualmente importante,

they are helping overcome the negative perception of plant-based products

eles estão ajudando a superar a percepção negativa dos produtos à base de plantas

with a new look and feel

com um novo visual e sentido

and working with the right distribution partners.

e trabalhando com os parceiros de distribuição certos.

Aside from entrepreneurial efforts,

Além dos esforços empresariais,

the new protein sector in China is also gaining momentum

o novo setor de proteínas na China também está ganhando impulso

on a few other fronts.

em algumas outras frentes.

Over the past few years,

Nos últimos anos,

we've hosted eight boot camps across China,

organizamos oito campos de treinamento em toda a China,

bringing together and inspiring hundreds of entrepreneurs

reunindo e inspirando centenas de empreendedores

who spend time learning from their peers

que investem o tempo aprendendo com seus colegas

and figuring out how to better their technology,

e descobrindo como aprimorar sua tecnologia,

improve marketing, expand distribution and raise more money.

melhorar o marketing, expandir a distribuição e arrecadar mais dinheiro.

Chinese President Xi Jinping made some food-related remarks last year,

Xi Jinping, presidente chinês, fez certas alusões sobre alimentos no ano passado,

encouraging the seeking of new proteins from plants and microbes.

incentivando a busca de novas proteínas provenientes de plantas e micróbios.

Local government is getting involved as well.

O governo local também está se envolvendo.

One municipal government in China's Yangtze Delta region

Um governo municipal na região do Delta do Yangtzé, na China,

agreed to jointly develop a new protein entrepreneurship program with us,

concordou em desenvolver conosco um novo programa de empreendedorismo proteico,

offering office space, potential funding and more.

oferecendo espaço para escritórios, financiamento potencial e muito mais.

Eu adoraria ver os consumidores convencionais chineses

I would love to see mainstream Chinese consumers

massively adopt new proteins,

adotarem massivamente novas proteínas,

making them a part of their daily diet.

tornando-as parte de sua dieta diária.

I don't expect consumers to give up on animal products entirely,

Não espero que os consumidores desistam totalmente dos produtos de origem animal,

but having more protein diversification and choices

mas fornecer mais diversificação e opções de proteínas

will allow them to weigh factors like the environment and climate impact,

permitirá que eles avaliem fatores como o impacto ambiental e climático

to make more balanced and informed food decisions.

para tomar decisões alimentares mais equilibradas e conscientes.

Given China's rising demand for quality proteins

Devido à crescente demanda da China por proteínas de qualidade

and the climate ramifications,

e às implicações climáticas,

climate-friendly investors worldwide should be all over new proteins in China.

investidores mundiais favoráveis ao clima deveriam se interessar nessas proteínas.

But they are not.

Mas não se interessam.

Many international investors continue to shy away from China.

Muitos investidores internacionais continuam evitando a China.

Maybe geopolitics is the problem.

Talvez a geopolítica seja o problema.

Talvez eles não tenham certeza

Perhaps they aren't sure

if they will be able to get their money out of China if they need to.

se conseguirão retirar seu dinheiro da China, caso precisem.

Or it could be the flawed assumption that China's problems are so unique

Ou talvez seja a suposição errada de que problemas chineses são tão únicos

that it requires solutions led by Chinese people alone.

a ponto de exigirem soluções lideradas apenas pelo povo chinês.

But whether you're an investor, and entrepreneur or a consumer,

Mas se vocês forem um investidor, um empresário ou um consumidor,

if you want to be a hero and game-changer in this space,

se quiserem ser heróis e divisores de águas nesse espaço,

show me the money!

mostrem-me o dinheiro!

(Laughter)

(Risos)

Even if it's just one meal at a time, one product at a time

Mesmo que seja apenas uma refeição por vez, um produto por vez

or one investment at a time.

ou um investimento por vez.

China is indispensable in addressing global climate changes,

A China é indispensável para enfrentar as mudanças climáticas globais,

and we should work collectively to make China part of the global solution.

e devemos trabalhar coletivamente para torná-la parte da solução global.

Let's all strive beyond, do the impossible,

Vamos todos nos esforçar mais, fazer o impossível,

always look at the upside

sempre olhar para o lado bom

and keep exploring the way, AKA the "dao," to get there.

e continuar explorando o caminho, conhecido como “dao”, para chegar lá.

For the one and only planet we share and call home,

Para o único planeta que compartilhamos e chamamos de lar,

we must do it, we can do it,

devemos fazer isso, podemos fazer isso

and we will.

e faremos.

Thanks, everybody.

Obrigado, pessoal.

(Applause)

(Aplausos)