Is Alternative Meat the Recipe for a Healthier Planet? | Tao Zhang | TED

Translator: ryan aziz Reviewer: annisa putri

My wife is the last person in the world

Istri saya adalah orang terakhir di dunia

who would consider me a foodie type of person.

yang akan menganggap saya tipe orang pecinta kuliner.

She is always puzzled at why, sometimes,

Dia selalu bingung mengapa,

I couldn't even tell the difference between beef and pork

Terkadang, saya bahkan tidak bisa membedakan antara daging sapi dan babi

when shopping or eating.

ketika berbelanja atau makan.

So a few years ago,

Jadi beberapa tahun yang lalu,

Saat saya mengatakan kepadanya bahwa saya terpanggil bidang makanan,

when I told her that I found my calling in food, as an impact investor,

sebagai investor berpengaruh,

she was shocked, and thought I had a midlife crisis.

dia terkejut, dan mengira saya mengalami krisis paruh baya.

(Laughter)

(Tertawa)

But the impact logic behind my midlife crisis,

Tapi logika dampak di balik krisis paruh baya saya,

or midlife epiphany,

atau pencerahan paruh baya,

is simple.

sederhana.

Given its size and reach,

Mengingat ukuran dan jangkauannya,

there's no way the world can achieve its climate goals

tidak mungkin dunia dapat mencapai tujuan iklimnya

without engaging China in a significant way.

tanpa melibatkan China secara signifikan.

Inilah mengapa saya menghabiskan sebagian besar karir saya

This is why I've spent much of my career

focused on supporting environmental entrepreneurs in China,

berfokus untuk mendukung pengusaha lingkungan di China,

mainly in the industrial space,

terutama di ruang industri,

things like energy or recycling.

hal-hal seperti energi atau daur ulang.

But I've always wondered about how to reach

Tapi saya selalu bertanya-tanya tentang bagaimana

the vast number of Chinese consumers.

menjangkau sejumlah besar konsumen China.

I found my answer in alternative proteins,

Saya menemukan jawaban saya dalam protein alternatif,

or what we prefer to call new proteins nowadays in China.

atau apa yang kami lebih suka sebut protein baru saat ini di China.

New proteins can be plant-based, microbial, or cell-based alternatives

Protein baru dapat berupa alternatif berbasis tanaman, mikroba,

atau alternatif berbasis sel

to resource-intensive,

hingga sumber daya yang intensif,

environmentally challenging animal proteins.

tantangan lingkungan protein hewani.

Let's look at some numbers quickly.

Mari kita lihat beberapa data dengan cepat.

China consumes 26 percent of the world's meat

China mengkonsumsi 26 persen daging dunia

and 45 percent of the world's seafood.

dan 45 persen makanan laut dunia.

It's also worth mentioning

Perlu juga disebutkan

that China accounts for 43 percent of the world's pork consumption,

bahwa China menyumbang 43 persen dari konsumsi daging babi dunia,

in the meat category.

dalam kategori daging.

This number is massive.

Jumlah ini sangat besar.

But if you look per person, meat consumption in China is still low,

Tetapi jika Anda melihat per orang, konsumsi daging di China masih rendah,

about half, compared to the US.

sekitar setengahnya, dibandingkan dengan AS.

For milk, consumption per person is less than half, in comparison.

Untuk susu, konsumsi per orang kurang dari setengah,sebagai perbandingan.

And driven by rising incomes and demand,

Dan didorong oleh meningkatnya pendapatan dan permintaan,

these figures can only go up.

angka-angka ini hanya bisa naik.

Meantime,

Sementara itu,

global investments in innovative foods,

investasi global dalam makanan inovatif,

with new proteins as the majority,

dengan protein baru sebagai mayoritas,

were over 10 billion dollars, from 2020 to 2022.

lebih dari 10 miliar dolar, dari 2020 hingga 2022.

But China had only 3.5 percent of the total, at 362 million dollars.

Tetapi China hanya memiliki 3,5 persen dari total, sebesar 362 juta dolar.

I realized that investing in new proteins should be China's answer.

Saya menyadari bahwa berinvestasi dalam protein baru harus menjadi jawaban China.

Chinese consumers can be a part of the country's environmental solution,

Konsumen China dapat menjadi bagian dari solusi lingkungan negara itu,

and by extension,

dan dengan perluasan,

part of the global solution to tackle climate change.

bagian dari solusi global untuk mengatasi perubahan iklim.

Without a doubt,

Tidak diragukan lagi,

it is a huge business opportunity in the long run as well.

ini adalah peluang bisnis yang sangat besar dalam jangka panjang juga.

But how exactly do we get people in China to embrace new proteins,

Tapi bagaimana tepatnya kita membuat orang di China menerima protein baru,

as has happened in other parts of the world?

seperti yang terjadi di bagian lain dunia?

Growing up in China,

Tumbuh di China,

I always see food as an integral part of my culture.

saya selalu melihat makanan sebagai bagian integral dari budaya saya.

On all occasions, big or small, there's some banquet.

Pada semua kesempatan, besar atau kecil, ada beberapa perjamuan.

Like when babies are born,

Seperti ketika bayi lahir,

loved ones pass away,

orang yang dicintai meninggal,

friends getting together to bid farewell to one another.

teman-teman berkumpul untuk mengucapkan selamat tinggal satu sama lain.

And we always need the so-called hard dishes, ying cai,

Dan kita selalu membutuhkan apa yang disebut hidangan keras, ying cai,

as a core part of these occasions,

sebagai bagian inti dari acara-acara ini,

meaning dishes with abundance and varieties of meat.

yang berarti hidangan dengan kelimpahan dan varietas daging.

Chinese people don't just enjoy eating.

Orang China tidak hanya menikmati makan.

Eating defines who we are and where we stand in society.

Makan mendefinisikan siapa kita dan di mana kita berdiri di masyarakat.

As the Chinese saying goes, wu rou bu huan,

Seperti kata pepatah China, wu rou bu huan,

meaning that there's no pleasure in eating without meat.

artinya tidak ada kenikmatan makan tanpa daging.

Meanwhile, China has a long history with plant-based foods,

Sementara itu, China memiliki sejarah panjang dengan makanan nabati,

which sounds positive for new proteins, but is actually a challenge.

yang terdengar positif untuk protein baru, tetapi sebenarnya merupakan tantangan.

Old-generation mock-meat products especially

Produk daging tiruan generasi lama khususnya

have had a negative perception with mainstream consumers.

memiliki persepsi negatif dengan konsumen arus utama.

They are seen as cheap, distasteful, unhealthy alternatives,

Mereka dipandang sebagai alternatif yang murah, tidak menyenangkan, tidak sehat,

and more intended to serve religiously vegan or vegetarian consumers.

dan lebih dimaksudkan untuk melayani konsumen vegan atau vegetarian religius.

Environmental and animal-welfare advocacy groups

Kelompok advokasi lingkungan dan kesejahteraan hewan

have shifted consumer mindsets in the West,

telah mengubah pola pikir konsumen di Barat,

and eating plant-based meat is considered morally positive.

dan makan daging nabati dianggap positif secara moral.

But in China,

Tetapi di China,

mainstream consumers aren't easily swayed by the moral argument for now.

konsumen utama tidak mudah terpengaruh oleh argumen moral untuk saat ini.

Chinese consumers are also highly demanding regarding taste,

Konsumen China juga sangat menuntut rasa,

price and convenience.

harga, dan kenyamanan.

China is incredibly diverse

China sangat beragam

in terms of styles of cooking and food applications.

dalam hal gaya memasak dan aplikasi makanan.

Basically, each province or region has a style of cooking.

Pada dasarnya, setiap provinsi atau daerah memiliki gaya memasak.

There's Beijing cuisine, Shanghai cuisine, Hunan cuisine,

Ada masakan Beijing, masakan Shanghai, masakan Hunan,

Szechuan cuisine and Cantonese cuisine, to name a few.

masakan Szechuan dan masakan Kanton, untuk beberapa nama.

And unlike Chinese restaurants in the US,

Dan tidak seperti restoran China di AS,

these regional cuisines are not just different in the name,

masakan daerah ini tidak hanya berbeda dalam namanya,

they do taste different.

tetapi rasanya berbeda.

(Laughter)

(Tertawa)

(Applause)

(Tepuk tangan)

To be successful and to have an impact,

Untuk menjadi sukses dan memiliki dampak,

entrepreneurs can't just come out with a product

pengusaha tidak bisa hanya keluar dengan produk

that swaps out neatly for meat product.

yang ditukar dengan rapi dengan produk daging.

Alternative products will need to be tasty,

Produk alternatif harus enak,

affordable and regionally appropriate.

terjangkau, dan sesuai secara regional.

This calls for investments in innovation, research and development.

Ini membutuhkan investasi dalam inovasi, penelitian dan pengembangan.

Moreover, we need new distribution channels,

Selain itu, kita membutuhkan saluran distribusi baru,

beyond specialty stores and vegetarian restaurants,

di luar toko khusus dan restoran vegetarian,

and they must be widespread, nationwide, especially in China,

dan mereka harus tersebar luas, secara nasional, terutama di China,

where online selling plays an increasingly dominant role.

dimana penjualan online memainkan peran yang semakin dominan.

And with the young generation mainstream consumers,

Dan dengan konsumen arus utama generasi muda,

it certainly helps to engage high-end chefs

tentunya membantu melibatkan koki kelas atas

to put new proteins on their menus.

untuk memasukkan protein baru ke menu mereka.

And these new products need personality:

Dan produk-produk baru ini membutuhkan kepribadian:

brands that seem hip and compelling to younger consumers.

merek yang tampak hip dan menarik bagi konsumen yang lebih muda.

New proteins must also enter the consumer consciousness

Protein baru juga harus memasuki kesadaran konsumen

on a wholesale level,

pada tingkat grosir,

meaning the entire industry needs good marketing campaigns.

yang berarti seluruh industri membutuhkan kampanye pemasaran yang baik.

Entrepreneurs need to support one another and all relevant stakeholders

Pengusaha perlu saling mendukung dan semua pemangku kepentingan terkait

to gain momentum.

untuk mendapatkan momentum.

All of this requires investment and patience, of course.

Semua ini membutuhkan investasi dan kesabaran, tentu saja.

The good news is that we're starting to see some progress.

Kabar baiknya adalah kita mulai melihat beberapa kemajuan.

For example, look at the alternative dairy company, Oatly.

Misalnya, lihat perusahaan susu alternatif, Oatly.

The Oatly Tea Master,

Oatly Tea Master,

an oat-based drink developed in China, replacing cow's milk for milk tea,

minuman berbasis oat yang dikembangkan di China, menggantikan susu sapi

untuk teh susu,

was introduced to the Chinese market in March 2022.

diperkenalkan ke pasar China pada Maret 2022.

By the end of 2022,

Pada akhir 2022,

the product had entered over 50,000 tea stores around China,

produk tersebut telah memasuki lebih dari 50.000 toko teh di seluruh China,

with 20 million units sold.

dengan 20 juta unit terjual.

Oatly's initial success in China

Keberhasilan awal Oatly di China

has resulted from its localized product and marketing strategy,

adalah hasil dari produk lokal dan strategi pemasaran,

investment in local production

investasi dalam produksi lokal

and distribution-channel expansion in collaboration with local partners.

dan perluasan saluran distribusi bekerja sama dengan mitra lokal.

Meanwhile, mainstream Chinese consumers

Sementara itu, konsumen China arus utama

have been drinking all flavors of plant-based milk

telah meminum semua rasa susu nabati

because of the past lack of cow milk products.

karena kurangnya produk susu sapi di masa lalu.

I believe plant-based drinks are low-hanging fruit

Saya percaya minuman nabati adalah buah yang rendah

for introducing new proteins

untuk memperkenalkan protein baru

and having impact in China more quickly

dan berdampak di China lebih cepat

and in a more capital-efficient way.

dan dengan cara yang lebih hemat modal.

Dao Foods, the investment firm I cofounded,

Dao Foods, perusahaan investasi yang saya dirikan,

has invested in about 20 new protein companies in China and for China.

telah berinvestasi di 20 perusahaan protein baru di China dan untuk China.

Products from Starfield, Xing Qi Ling,

Produk-produk dari Starfield, Xing Qi Ling,

such as their plant-based tuna, beef and chicken,

seperti tuna nabati, daging sapi dan ayam,

are showing up at restaurant chains and store shelves across China.

muncul di rantai restoran dan rak-rak toko di seluruh China.

Its clients include Sam's Club, KFC, FamilyMart

Kliennya termasuk Sam's Club, KFC, FamilyMart

and China's equivalent of Starbucks, Luckin Coffee, to name a few.

dan Starbucks yang setara dengan China, Luckin Coffee, untuk menyebutkan beberapa.

Plant Now!, Zhi Wu Jia Dao,

Tanam Sekarang!, Zhi Wu Jia Dao,

a plant-based milk tea venture,

perusahaan teh susu nabati,

has recently entered more than 500 local convenience stores in Qingdao,

baru-baru ini memasuki lebih dari 500 toko serba ada lokal di Qingdao,

a new tier-one city on China's east coast,

kota tingkat satu baru di pantai timur China,

and is ready to enter another 1,000 stores in China's Anhui province

dan siap memasuki 1.000 toko lainnya di provinsi Anhui China

with their coconut milk tea product.

dengan produk teh santan mereka.

These young generation entrepreneurs

Pengusaha generasi muda

are trying to develop products that appeal to mainstream consumers

ini berusaha mengembangkan produk yang menarik bagi konsumen arus utama

in every way.

dalam segala hal.

Equally important,

Sama pentingnya,

they are helping overcome the negative perception of plant-based products

mereka membantu mengatasi persepsi negatif produk nabati

dengan tampilan dan nuansa baru

with a new look and feel

and working with the right distribution partners.

dan bekerja dengan mitra distribusi yang tepat.

Aside from entrepreneurial efforts,

Selain upaya kewirausahaan,

the new protein sector in China is also gaining momentum

sektor protein baru di China juga mendapatkan momentum

on a few other fronts.

di beberapa bidang lainnya.

Over the past few years,

Selama beberapa tahun terakhir,

kami telah menyelenggarakan delapan kamp pelatihan di seluruh China,

we've hosted eight boot camps across China,

bringing together and inspiring hundreds of entrepreneurs

menyatukan dan menginspirasi ratusan pengusaha

who spend time learning from their peers

yang menghabiskan waktu belajar dari rekan mereka

and figuring out how to better their technology,

dan mencari cara untuk meningkatkan teknologi mereka,

improve marketing, expand distribution and raise more money.

meningkatkan pemasaran, memperluas distribusi, dan mengumpulkan banyak uang.

Chinese President Xi Jinping made some food-related remarks last year,

Presiden China Xi Jinping membuat beberapa pernyataan terkait makanan tahun lalu,

encouraging the seeking of new proteins from plants and microbes.

mendorong pencarian protein baru dari tanaman dan mikroba.

Local government is getting involved as well.

Pemerintah daerah juga ikut terlibat.

Salah satu pemerintah kota di wilayah Delta Yangtze China

One municipal government in China's Yangtze Delta region

setuju untuk bersama-sama mengembangkan program kewirausahaan protein baru

agreed to jointly develop a new protein entrepreneurship program with us,

dengan kami,

offering office space, potential funding and more.

menawarkan ruang kantor, pendanaan potensial, dan banyak lagi.

I would love to see mainstream Chinese consumers

Saya ingin melihat konsumen China arus utama

massively adopt new proteins,

secara besar-besaran mengadopsi protein baru,

making them a part of their daily diet.

menjadikannya bagian dari makanan sehari-hari mereka.

I don't expect consumers to give up on animal products entirely,

Saya tidak berharap konsumen menyerah sepenuhnya pada produk hewani,

but having more protein diversification and choices

tetapi memiliki lebih banyak diversifikasi dan pilihan protein

will allow them to weigh factors like the environment and climate impact,

akan memungkinkan mereka mempertimbangkan faktor seperti dampak lingkungan dan iklim

to make more balanced and informed food decisions.

untuk membuat keputusan makanan yang lebih seimbang dan terinformasi.

Given China's rising demand for quality proteins

Mengingat meningkatnya permintaan China akan protein berkualitas

and the climate ramifications,

dan konsekuensi iklim, investor

climate-friendly investors worldwide should be all over new proteins in China.

ramah iklim di seluruh dunia harus mencari protein baru di China.

But they are not.

Tapi mereka tidak.

Many international investors continue to shy away from China.

Banyak investor internasional terus menghindar dari China.

Maybe geopolitics is the problem.

Mungkin geopolitik adalah masalahnya.

Perhaps they aren't sure

Mungkin mereka tidak yakin

if they will be able to get their money out of China if they need to.

apakah mereka akan bisa mengeluarkan uang mereka dari China jika mereka perlu.

Or it could be the flawed assumption that China's problems are so unique

Atau bisa jadi asumsi cacat bahwa masalah China begitu unik

that it requires solutions led by Chinese people alone.

sehingga membutuhkan solusi yang dipimpin oleh orang-orang China saja.

But whether you're an investor, and entrepreneur or a consumer,

Tetapi apakah Anda seorang investor, dan pengusaha atau konsumen,

if you want to be a hero and game-changer in this space,

jika Anda ingin menjadi pahlawan dan pengubah permainan di ruang ini,

show me the money!

tunjukkan saya uangnya!

(Laughter)

(Tawa)

Even if it's just one meal at a time, one product at a time

Bahkan jika itu hanya satu kali makan, satu produk pada satu waktu

or one investment at a time.

atau satu investasi pada satu waktu.

China is indispensable in addressing global climate changes,

China sangat diperlukan dalam mengatasi perubahan iklim global,

and we should work collectively to make China part of the global solution.

dan kita harus bekerja bersama untuk menjadikan China bagian solusi global.

Let's all strive beyond, do the impossible,

Mari kita semua berusaha melampaui, melakukan yang mustahil,

always look at the upside

selalu melihat sisi positif

and keep exploring the way, AKA the "dao," to get there.

nya dan terus menjelajahi jalan, alias “dao,” untuk sampai ke sana.

For the one and only planet we share and call home,

Untuk satu-satunya planet yang kita bagikan dan sebut rumah,

we must do it, we can do it,

kita harus melakukannya, kita bisa melakukannya,

and we will.

dan kita akan melakukannya.

Thanks, everybody.

Terima kasih, semuanya.

(Applause)

(Tepuk tangan)