Pancake Day UK Style | British Traditions | British Food Culture

Блинный день (Масленица) в Британском стиле/Британские традиции/Британские кулинарные традиции

Yes we are back in my kitchen and that's good because today we're learning all

Да, мы снова у меня на кухне, и это отлично, потому что сегодня мы учим всё

about pancake day, but what exactly is pancake day? Hmm pancake day is basically

о блинном дне (масленице), но что же такое блинный день? Ммм... Блинный день - это в первую очередь

a day when we eat pancakes it always falls on a Tuesday and was originally

день, когда мы едим блины, он всегда приходится на вторник и первоначально

called Shrove Tuesday, some people still do call it Shrove Tuesday. It comes

назывался "Жирный вторник", некоторые и сейчас его так называет. Он следует

before Ash Wednesday. Now the date each year changes but it will always come

перед Великим постом. Сейчас дата каждый год меняется, но всегда за

forty-seven days before Easter. It all stems from Christian traditions.

47 дней до Пасхи. Это всегда объясняется христианскими традициями

Originally known as Shrove Tuesday that name comes from the word Shrive which

Изначальное имя "Жирный вторник", которое произошло от слова "отпускать грехи",

means to take absolution for your sins by doing penance. What does that mean?

что означает прощение всех грехов через покаяние. Что это значит?

Well basically around this time of year you would be called to give confession.

Изначально в это время года призывали прийти и попросить прощения

Please forgive me I've done terrible things. Then once you've confessed you're

Пожалуйста, прости меня за все ужасные вещи. После покаяния вы

given absolution which means that you are basically forgiven, you're let off

получаете прощение, что означает, что вы прощены, вас оправдали

but you do have to do penance and penance is where you punish yourself. You

но вам надо совершить покаяние и покаяние заключается в наказании самого себя. Вы

give yourself punishment and the punishment is what is known as Lent. This

сами себя наказывает, наказанием является Великий пост. Это

is 40 days of fasting so before the penance begins before Lent takes place

40 дней голодания, поэтому перед покаянием, перед постом, самое время

the best thing to do is to get rid of all the naughty fatty foods from the

(лучшее, что можно сделать) - это избавиться от всей жирной еды из

cupboard, clear out the cupboards and the fridge so you can do your penance

шкафов, очистить шкафы и холодильник, чтобы выдержать покаяние

without being tempted and that's where Shrove Tuesday, pancake day comes into

без соблазном. И вот тут важную роль играет жирный вторник.

play. So your pancakes are basically a way to get rid of things like butter,

Блинчики это изначально способ избавить от таких вещей, как масло

eggs, milk, sugar, all the nice rich sweet and fatty foods and here's something I

яйца, молоко, сахар и прочей сладкой и жирной еды, и вот кое-что ещё, что я

only learned today; In America pancake day is called Mardi Gras which is French

узнала только сегодня. В Америке этот день называется Марди-гра,

for Fat Tuesday. So enough about the history what do

что на французском и означает "Толстый вторник"

we need to make a pancake? We need 200 grams of plain flour. 350 to 400

Что нужно, чтобы приготовить блинчики? Нам нужно 200 гр обычной муки, 350-400

milliliters of milk or you can do half milk and half water for a lighter

мл молока (или половина молока и половина воды,чтобы облегчить блинчики)

pancake.You need two large eggs which will be lightly whisked 1 tablespoon of

Также вам понадобится 2 больших яйца, которые нужно немного взбить с одной столовой ложкой

vegetable oil and then you can add a pinch of salt and you'll also need

растительного масла, и потом можно добавить немного соли. Вам также понадобится

vegetable oil for frying. Ok I'm ready to start cooking my ingredients are ready

растительное масло для жарки. Итак, я готова начать готовить мои ингредиенты

and the first thing I need is my flour. Now we're supposed to put the flour in a

И первая вещь, которая мне понадобится , - мука. Нам нужно положить муку в

bowl and make a well in the middle of the bowl so basically you just make a

миску и сделать горку, чтобы потом сделать

hole in the middle of the flour like that then we pour in the milk. Oh dear ok

углубление в середине этой горки. Вот так. Потом мы наливаем молоко. О, Господи. Окей.

anyway and then the eggs then I take my whisk and I'm going to try to mix the

И потом положить яйца. Затем я беру венчик и сейчас попытаюсь смешать

egg and milk together first by doing little stirs and then I'll make it

яйца и молоко вместе, делаю легкие вращения и затем взбивая

bigger to try and incorporate the flour. This is gonna get messy I can feel it.

сильнее, чтобы размешать муку. Я чувствую, что всё запачкается. Я это чувствую.

I think I need to bake a bigger bowl. Bigger bowl, right let's do this properly.

Я думаю, что мне нужна миска побольше. Да, миска побольше. Давайте сделаем как следует.

And we keep mixing until we have a smooth batter now we add our tablespoon

И мы смешиваем до тех пока, пока у нас не получится гладкое тесто. Сейчас мы можем добавить столовую ложку масла, потом взять блинную сковородку

of oil then you take a crepe pan or an omelette pan is what I'm going to use just

или сковородку для омлета (которую я и собираюсь использовать)

a small frying type pan with a nonstick bottom. You're going to take a tissue dip

маленькую сковородку для жарки с антипригарным покрытием. Потом возьмите салфетку, чтобы размазать масло

it into the oil, kitchen roll ideally, and then wipe the oil onto the base of the

по сковородке. Одноразовые кухонные полотенца идеально подходят.

pan then we're going to heat the pan over a medium heat for one minute. It's

Потом нужно хорошо разогреть сковородку на среднем огне минутку. Всё

all going wrong I've managed to drop the whisk and cover myself in butter this is

идет не так. Я умудрилась уронить венчик и запачкать себя маслом. Вот почему

why you should have an apron, definitely add that to my shopping list.

вам точно надо иметь фартук. Точно стоит мне его добавить в список покупок.

We're ready okay okay okay so then we get a ladle make sure you've got a

Мы готовы. Окей. Берем половник. Убедитесь, что у вы хорошо разровняли

nice spread I haven't made these for such a long time please keep your

как следует. Я так давно этого не делала. Скрестите

fingers crossed that I don't make a complete mess of this while I'm showing

свои пальчики, чтобы я окончательно всё не испортила. Я показываю

it to everyone ah okay so you're only supposed to cook for around 30 to 40

всем. Окей. Предполагается, что готовить нужно по 30-40

seconds but it looks like my pan wasn't hot enough we'll see. Now to check

секунд, но кажется, что моя сковородка не достаточно горячая. Посмотрим. Теперь проверяем

the underneath side of the pancake you need like a palette knife I think it's

нижнюю сторону блинчика. Вам пригодится шпатель я думаю, это

called which is long and flat I don't seem to have one. I'm ill-equipped but I

так называется, который длинный и плоский, но у меня такого нет. Я недостаточно хорошо экипирована, но у меня

do have a spatula and and the rubber type spatula scraper thing so I'm gonna

есть лопатка и резиновый скребок, поэтому я попытаюсь

try and use one of these.

попробовать и использовать что-то из этого

So I'm using a wooden a wooden like thing I'm just to loosen it off the bottom

Я использую деревянную лопатку. Мне надо отодрать его от дна.

Once it's loose, hopefully I'm not gonna tear the whole thing, once it's loose I

Наконец отстал. К счастью, я не порвала его весь. Теперь он отстал и я

can flip it. Okay so now it's loose now comes the really exciting part which is

могу перевернуть его. Он отстал. Итак, самый интересный момент, когда

the pancake flip so to get it on to its other side you have to flip it now I've

надо перевернуть. Чтобы положить на другую сторону , придётся перевернуть его. Я

not flipped a pancake for a long time so let's hope this goes well. You get it

не переворачивала блинчики очень давно. Давайте надеяться, что всё будет хорошо.

nice and loose to the edge of the pan hey I'm so glad that stayed together I've done this

Хорошенький и не прилипший к краям сковородки блинчик. Я рада, что мы остались на месте. Я сделала это

once before in the pancake burst apart and pancake went everywhere. Okay so now

До этого блинчики разлетались и были повсюду. Отлично. Теперь

you cook the other side and for about 30 to 40 seconds I honestly think my

вы готовите с другой стороны около 30-40 секунд. Я правда думаю

pan is a little bit... it's not hot enough is what I want to say, so I'm just gonna

моя сковородка немного... Она не очень горячая, поэтому я хочу сказать, что я собираюсь

turn the heat up and keep cooking. Now there are many ways to enjoy a pancake

прибавить немного и продолжить готовить. Есть много способов насладиться блинчиками

but what you have to ask yourself the most important question is are you sweet

но я вам задам самый важный вопрос. Вы будете сладкие

or are you savory? If you like to have a sweet pancake then one of the most

или соленые? Если вы хотите сладкие блинчики, тогда самое лучшее,

common things to do is to add sugar and lemon. I've literally just bought some

что можно сделать, это добавить сахар и лимон. Я буквально недавно купила немного

from Sainsbury's they're not sponsoring me by the way probably they should so

в "Сайнсбери". Они не спонсируют меня, но похоже должны бы.

caster sugar and I've looked bought lemon juice but you can just buy fresh

сахарной пудры и я ищу купленный лимонный сок, но вы можете просто купить свежие

lemons and squeeze on fresh lemons if you like I got this cuz it lasts a bit

лимоны и выжать свежие лимоны, если хотите. У меня есть этот, потому что он хранится

longer. Some people will opt for chocolate

дольше. Некоторые предпочитают шоколадную

spread and chopped banana that is delicious I have the trusty old

пасту и кусочки банана. Это великолепно. У меня есть старая добрая

jar of Nutella and I luckily just bought some bananas Nutella aren't sponsoring

баночка нутеллы, и я удачно купила немного бананов. Нутелла тоже не является моим спонсором.

me either unfortunately can you imagine the vats

К сожалению. Можете представить бочки

of Nutella they would send me for free. Ah yay it's getting a bit of colour now

нутеллы, которые бы они присылали мне бесплатно? Ура, он наконец-то подрумянился

so I would brown it off on both sides and serve it up if you opt the savoury

Я подрумянила его с обоих сторон и подам его на случай, если вы любите соленые

then you can add cheese ham tomato anything you like really the whole point

Вы можете добавить сыр, ветчину и помидоры. Что хотите, на самом деле. Весь смысл

of pancakes is to just use up what you've got in the house in the fridge

блинчиков - использовать всё, что есть дома в холодильнике

and in the cupboards. Right I'm ready for that pancake now if you want to make

и в шкафах. Я уже готова съесть этот блинчик. Если вы хотите приготовить

pancakes for yourself at home then you might be interested in the notes that I

блинчики для себя дома, то вам наверное будут интересны записи, которые я

wrote for this lesson it will give you the background that I talked about as

подготовила к этому уроку. Они расскажут предысторию того, о чем я говорила

well as the ingredients and the method of how to make a good pancake and these

а также ингредиенты и описание, как сделать хорошие блинчики

are available for free to download from my website the link will be down in the

и это всё доступно для бесплатного скачивания с моего сайта. Ссылка будет под

description box below okay enjoy your pancakes oh and before you go don't

в описании ниже. Окей. Наслаждайтесь блинчиками,

forget to share not your pancakes of course you can eat them all to yourself

но перед этим не забудьте поделиться блинчиками. Конечно, вы можете съесть их все сами,

but share this video if you think it's interesting enough and do give it a

но поделитесь видео, если вы считаете его достаточно интересным и лайкните его

thumb up as well as hitting that subscribe button

а также нажмете кнопку "подписаться"

all right I'm hungry I'll see you later!

Ну всё. Я голодная. Увидимся позже.