Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Merhaba, bu BBC Learning English'ten 6 Dakikada İngilizce. Ben Sam.

And I'm Rob. The British are not famous

Ben de Rob'um. İngilizler yemekleriyle değil,

for their food or rather they are famous,

daha doğrusu

but for bad food.

kötü yemekleriyle ünlüler.

While French and Italian cooking is admired around the world,

Fransız ve İtalyan mutfağı dünya çapında hayranlık uyandırırken,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

Birleşik Krallık aşırı haşlanmış sebzeler,

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

lapa lapa bezelye ve domuz kanından yapılan bir yemek olan siyah puding ile ünlüdür.

Oh, that doesn't sound very tasty,

Kulağa pek lezzetli gelmiyor,

does it? But

değil mi? Ama

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

kötü yemek yapma konusundaki ünümüzün bugün hala geçerli olduğunu düşünmüyorum

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

Sam. İngilizler

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

Hint körisi ve Asya pirinç yemekleri gibi uluslararası yiyeceklere ve

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

vejetaryen ve vegan yiyecekler gibi geleneksel olmayan yemeklere aşık olduklarından, son yirmi yılda büyük değişiklikler görüldü. İngiltere'deki

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

en popüler yiyeceklerden bazıları diğer ülkelerden gelir

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

ve bu uzak yerlerin tariflerini, tatlarını ve tatlarını içerir.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

Ancak dünyanın her yerinden tarifler ve yemek pişirme fikirleri

onto the British dining table? In this programme,

İngiliz yemek masasına nasıl giriyor? Bu programda

we'll be finding out.

öğreneceğiz.

We'll be meeting the recipe translators.

Tarif çevirmenleriyle buluşacağız.

These chefs translate recipes -

Bu şefler tarifleri -

the instructions, explaining how to combine the different items -

farklı öğelerin nasıl birleştirileceğini açıklayan talimatları -

the ingredients they will cook, from their own language

pişirecekleri malzemeleri kendi dillerinden

into English, and of course

İngilizce'ye çevirir ve tabii ki

we'll be learning some new vocabulary as well.

biz de bazı yeni kelimeler öğreneceğiz.

Sounds good Rob, but first,

Kulağa hoş geliyor Rob, ama önce

I have a question for you.

sana bir sorum var.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

İngiliz mutfağının eskisinden daha iyi olduğu doğru olabilir,

but there's still some pretty bad food out there.

ancak hâlâ oldukça kötü yiyecekler var.

So, according to a 2019 YouGov survey,

Peki, 2019 YouGov anketine göre, Birleşik

which UK Food was voted the worst?

Krallık Yiyeceklerinden hangisi en kötü olarak oylandı?

Was it a) steak and kidney pies.

a) biftek ve böbrek turtaları mıydı?

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) İskoç yumurtası mı yoksa c) haggis mi?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

Oh, söylemeliyim ki, İskoç yumurtaları.

I've never liked them that much.

Onları hiç bu kadar sevmemiştim.

OK, all right Rob,

Tamam, pekala Rob,

I will reveal the answer later in the programme.

cevabı programın ilerleyen bölümlerinde açıklayacağım.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

Şimdi, birden fazla dil konuşan herkesin bildiği gibi, çeviri sözlüğü çıkarmaktan daha fazlasını içerir

than getting the dictionary out. Recipe translators need

. Tarif çevirmenlerinin,

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

farklı malzemeler ve pişirme teknikleri için kullanılan kelimeleri bilmesi ve

while also preserving the heart of the recipe.

aynı zamanda tarifin özünü koruması gerekir .

Listen as BBC

BBC

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

Dünya Servisi programı The Food Chain'in tarif tercümanı

Rosa Llopis.

Rosa Llopis ile yaptığı konuşmaları dinleyin.

Long story short,

Uzun lafın kısası, Fransız mutfağı okulu Le Cordon Bleu'de

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

tercüman olarak çalışmaya başladım

the French cuisine school, and I realised that there was no,

ve

I mean, no such specialisation in Spain.

İspanya'da böyle bir uzmanlığın yani öyle bir uzmanlığın olmadığını anladım.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

en azından gastronomi veya yemek pişirme çevirisinde olduğu gibi.

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

Tarif çevirisi,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

iyi yemek hazırlama ve yeme ile ilgili sanat ve bilgi olan gastronomi ile yakından bağlantılıdır.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

Bu, bir ülkenin

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

İngilizce değil, kendi dilinde yazılmış geleneksel tariflerinde yer almaktadır, dolayısıyla Rosa'nın tarif çevirisinde uzmanlaşma kararı

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

. Bir konuda uzmanlaşırsanız,

and learning all about it.

o konu hakkında her şeyi çalışmaya ve öğrenmeye odaklanırsınız.

When Rosa is asked

Rosa'ya

how she became a recipe translator.

nasıl tarif tercümanı olduğu sorulduğunda.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

'Uzun lafın kısası' diyerek başlıyor söze. Tüm detayları vermeden birkaç kelimeyle yaşananları

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

anlatırken bu cümle kullanılabilir

without giving all the details.

.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

Çoğu yemek tarifi tercümanı gibi Rosa'nın da amacı,

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

kendi ülkesi olan İspanya'dan en iyi tarifleri içeren İngilizce bir yemek kitabı hazırlamaktır.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

Ancak bunu yapmak, BBC

World Service programme, The Food Chain.

Dünya Servisi programı The Food Chain'e açıkladığı kadar kolay değil.

If my readers

Okurlarım

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

bu tarifleri kopyalayamazlarsa kitabı almazlar,

so what I mean is,

yani demek istediğim,

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

örneğin

of an ingredient.

bir malzemenin adının çevirisini bulmam gerekmiyor.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

İspanya'da kullanmadığımız veya sahip olmadığımız bir malzemeyse,

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

her zaman bir alternatif sunmaya çalışırım, böylece lezzeti veya sonuçları taklit edebilirler

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

Rosa'nın yemek kitabı, okuyucuların onun yemeklerini tekrarlamalarına - tekrar yapmalarına olanak tanır.

in exactly the same way.

tamamen aynı şekilde.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

Ancak tarif,

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

in some Spanish cooking,

bazı İspanyol yemeklerinde kullanılan,

but can be hard to find in the shops.

ancak dükkanlarda bulmak zor olabilen limon otu gibi, bulunması zor malzemeler içerdiğinde bu kolay değildir.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

Bu nedenle Rosa, belirli bir yiyeceğin lezzetini taklit eden veya kopyalayan bir alternatif - ikame bileşen - sunar

which mimics or copies

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

. Örneğin limon otunun tadını taklit etmek için

she recommends using lemon juice.

limon suyu kullanılmasını önerir.

It's not easy work,

Bu kolay bir iş değil

but thanks to recipe translators

ama Rosa gibi tarif çevirmenleri sayesinde

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

burada Birleşik Krallık'taki insanlar

than meat and boiled vegetables.

et ve haşlanmış sebzelerden biraz daha lezzetli şeyler pişirebiliyor.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

Konu açılmışken, sorumun cevabını açıklamanın zamanı geldi, Rob.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

Evet, yakın tarihli bir Birleşik Krallık YouGov anketinde hangi yiyeceğin en kötü oylandığını sordunuz

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

ve ben de bunun İskoç yumurtası olduğunu söyledim - bu, sosis eti

and breadcrumbs. Yuck!

ve galeta unu ile sarılmış haşlanmış yumurta. Ah!

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

Aslında doğru cevap c) haggis idi - kulağa pek hoş gelmiyor

because the Scottish dish,

çünkü İskoç yemeği

haggis, is made using a sheep's stomach.

haggis koyun midesinden yapılıyor .

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

Ah ne güzel. Tamam,

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

an item of food

that is combined with other food to prepare a particular dish.

belirli bir yemeği hazırlamak için diğer yiyeceklerle birleştirilen bir yiyecek maddesi olan 'içerik' ile başlayarak bu programdan öğrendiğimiz sözcükleri özetlemeye hızlıca geçelim.

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

'Gastronomi',

and eating good food. If you 'specialise'

iyi yemek hazırlama ve yeme ile ilgili sanat ve bilgidir. Bir konuda 'uzmanlaşırsanız'

in something, you have spent time studying and learning all about

, o konuda her şeyi incelemek ve öğrenmek için zaman harcadınız ve

it, becoming an expert in that subject.  

o konuda uzman oldunuz.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

İngiliz İngilizcesinde 'uzun lafın kısası' tabiri,

when you want to explain what happened in a few words

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

tüm ayrıntıları vermeden yaşananları birkaç kelimeyle anlatmak istediğinizde kullanılır. Bir şeyi "kopyalamak",

or do it again in exactly the same way.

onu tamamen aynı şekilde yapmak veya yeniden yapmak demektir.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

Ve son olarak, bir şeyi 'taklit etmek', onun yapılış şeklini,

sometimes in a funny way.

bazen komik bir şekilde, kopyalamak anlamına gelir.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

Pekala, bir kez daha altı dakikamız doldu. Şimdilik hoşça kal.

Bye bye.

Güle güle.