Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Olá, aqui é o 6 Minute English da BBC Learning English. Eu sou Sam.

And I'm Rob. The British are not famous

E eu sou Rob. Os ingleses não são famosos

for their food or rather they are famous,

pela comida, ou melhor, são famosos,

but for bad food.

mas pela comida ruim.

While French and Italian cooking is admired around the world,

Enquanto a culinária francesa e italiana é admirada em todo o mundo,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

o Reino Unido tem uma reputação de legumes cozidos demais,

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

ervilhas moles e pudim preto, um prato feito com sangue de porco.

Oh, that doesn't sound very tasty,

Oh, isso não parece muito gostoso,

does it? But

não é? Mas

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

não acho que nossa reputação de cozinhar mal ainda seja verdadeira hoje,

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

Sam. Os últimos vinte anos viram grandes mudanças, pois os britânicos se

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

apaixonaram por comidas internacionais, como curry indiano e pratos de arroz asiáticos,

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

e por culinária não tradicional, como comida vegetariana e vegana.

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

Algumas das comidas mais populares da Grã-Bretanha vêm de outros países

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

e incluem receitas, sabores e gostos desses lugares distantes.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

Mas como receitas e ideias culinárias de todo o mundo

onto the British dining table? In this programme,

chegam à mesa de jantar britânica? Neste programa,

we'll be finding out.

vamos descobrir.

We'll be meeting the recipe translators.

Estaremos conhecendo os tradutores de receitas.

These chefs translate recipes -

Esses chefs traduzem as receitas -

the instructions, explaining how to combine the different items -

as instruções, explicando como combinar os diferentes itens -

the ingredients they will cook, from their own language

os ingredientes que vão cozinhar, de sua própria língua

into English, and of course

para o inglês e, claro

we'll be learning some new vocabulary as well.

, também aprenderemos um novo vocabulário.

Sounds good Rob, but first,

Parece bom Rob, mas primeiro,

I have a question for you.

tenho uma pergunta para você.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

Pode ser verdade que a culinária britânica é melhor do que costumava ser,

but there's still some pretty bad food out there.

mas ainda há comida muito ruim por aí.

So, according to a 2019 YouGov survey,

Então, de acordo com uma pesquisa YouGov de 2019,

which UK Food was voted the worst?

qual comida do Reino Unido foi eleita a pior?

Was it a) steak and kidney pies.

Foi a) tortas de carne e rim.

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) Ovos escoceses ou c) haggis?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

Oh, eu tenho que dizer, ovos escoceses.

I've never liked them that much.

Nunca gostei tanto deles.

OK, all right Rob,

OK, tudo bem Rob

I will reveal the answer later in the programme.

, revelarei a resposta mais tarde no programa.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

Agora, como qualquer pessoa que fala mais de um idioma sabe, traduzir envolve mais do

than getting the dictionary out. Recipe translators need

que usar o dicionário. Os tradutores de receitas

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

precisam conhecer o vocabulário de diferentes ingredientes e técnicas culinárias,

while also preserving the heart of the recipe.

ao mesmo tempo em que preservam o cerne da receita.

Listen as BBC

Ouça o programa

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

do Serviço Mundial da BBC, The Food Chain, falar com a tradutora de receitas,

Rosa Llopis.

Rosa Llopis.

Long story short,

Para encurtar a história,

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

comecei a trabalhar como intérprete no Le Cordon Bleu,

the French cuisine school, and I realised that there was no,

a escola de culinária francesa, e percebi que não havia,

I mean, no such specialisation in Spain.

quer dizer, essa especialização na Espanha.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

pelo menos, como na tradução de gastronomia ou culinária.

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

A tradução de receitas está intimamente ligada à gastronomia,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

a arte e os saberes envolvidos no preparo e na boa alimentação.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

Isso está contido nas receitas tradicionais de um país, escritas em

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

sua própria língua, não em inglês, daí a decisão de Rosa de se especializar em

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

tradução de receitas. Se você se especializou em um assunto, você foca em estudar

and learning all about it.

e aprender tudo sobre ele.

When Rosa is asked

Quando perguntam a Rosa

how she became a recipe translator.

como ela se tornou uma tradutora de receitas.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

Ela começa dizendo 'para encurtar a história'.

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

Esta frase pode ser usada quando você está explicando o que aconteceu em poucas palavras

without giving all the details.

sem dar todos os detalhes.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

Como a maioria dos tradutores de receitas, o objetivo de Rosa é produzir um livro de receitas

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

em inglês, contendo as melhores receitas de seu país, a Espanha.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

Mas fazer isso não é tão fácil como ela explicou ao programa

World Service programme, The Food Chain.

do Serviço Mundial da BBC, The Food Chain.

If my readers

Se meus

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

leitores não conseguirem replicar essas receitas, eles não comprarão o livro,

so what I mean is,

então o que quero dizer é

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

que não preciso apenas encontrar, por exemplo, a tradução do nome

of an ingredient.

de um ingrediente.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

Se é um ingrediente que não usamos ou não temos em Espanha,

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

procuro sempre oferecer uma alternativa, para que possam imitar o sabor ou os resultados

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

O livro de receitas da Rosa permite aos leitores reproduzir os seus pratos - fazê-los

in exactly the same way.

novamente exatamente da mesma forma.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

Mas isso não é fácil quando a receita inclui

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

ingredientes difíceis de encontrar - algo como capim-limão, que é usado

in some Spanish cooking,

em algumas culinárias espanholas,

but can be hard to find in the shops.

mas pode ser difícil de encontrar nas lojas.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

Por isso, Rosa dá uma alternativa - um ingrediente substituto -

which mimics or copies

que imita ou copia

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

o sabor de determinado alimento. Para imitar o sabor do capim-limão, por exemplo,

she recommends using lemon juice.

ela recomenda o uso do suco de limão.

It's not easy work,

Não é um trabalho fácil,

but thanks to recipe translators

mas graças a tradutores de receitas

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

como Rosa, as pessoas aqui no Reino Unido podem cozinhar algo um pouco mais saboroso do

than meat and boiled vegetables.

que carne e vegetais cozidos.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

Falando nisso, é hora de revelar a resposta para minha pergunta, Rob.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

Sim, você perguntou qual comida foi eleita a pior por uma pesquisa recente do YouGov no Reino Unido,

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

e eu disse que eram ovos escoceses - ovos cozidos envoltos em linguiça

and breadcrumbs. Yuck!

e pão ralado. Que nojo!

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

Na verdade, a resposta correta era c) haggis - o que não soa muito melhor

because the Scottish dish,

porque o prato escocês,

haggis, is made using a sheep's stomach.

haggis, é feito com estômago de ovelha .

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

Oh eca. OK, vamos rapidamente recapitular o vocabulário

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

que aprendemos com este programa, começando com 'ingrediente',

an item of food

um alimento

that is combined with other food to prepare a particular dish.

que é combinado com outro alimento para preparar um determinado prato.

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

'Gastronomia' é a arte e o conhecimento envolvidos em preparar

and eating good food. If you 'specialise'

e comer uma boa comida. Se você 'se especializou'

in something, you have spent time studying and learning all about

em algo, você gastou tempo estudando e aprendendo tudo sobre

it, becoming an expert in that subject.  

isso, tornando-se um especialista naquele assunto.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

A frase 'to cut a long story short' é usada no inglês britânico,

when you want to explain what happened in a few words

quando você quer explicar o que aconteceu em poucas palavras

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

sem dar todos os detalhes. 'Replicar' algo significa

or do it again in exactly the same way.

fazê-lo ou fazê-lo novamente exatamente da mesma maneira.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

E, finalmente, 'imitar' algo significa copiar a maneira como é feito,

sometimes in a funny way.

às vezes de maneira engraçada.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

Bem, mais uma vez nossos seis minutos terminaram. Adeus por agora.

Bye bye.

Bye Bye.