Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

שלום, זה 6 דקות אנגלית מבית BBC Learning English. אני סאם.

And I'm Rob. The British are not famous

ואני רוב. הבריטים לא מפורסמים

for their food or rather they are famous,

באוכל שלהם או יותר נכון הם מפורסמים,

but for bad food.

אלא באוכל רע.

While French and Italian cooking is admired around the world,

בעוד שהבישול הצרפתי והאיטלקי זוכה להערצה ברחבי העולם,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

לבריטניה יש מוניטין של ירקות מבושלים יתר על המידה,

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

אפונה עיסה ופודינג שחור, מנה העשוי מדם חזיר.

Oh, that doesn't sound very tasty,

אה, זה לא נשמע טעים במיוחד,

does it? But

נכון? אבל

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

אני לא חושב שהמוניטין שלנו לבישול גרוע עדיין נכון היום,

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

סאם. בעשרים השנים האחרונות חלו שינויים גדולים כאשר הבריטים

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

התאהבו במאכלים בינלאומיים כמו קארי הודי ומנות אורז אסייתיות

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

ובבישול לא מסורתי כמו אוכל צמחוני וטבעוני.

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

חלק מהאוכל הפופולרי ביותר בבריטניה מגיע ממדינות אחרות

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

וכולל את המתכונים, הטעמים והטעמים של אותם מקומות רחוקים.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

אבל איך מתכונים ורעיונות בישול מכל העולם עושים את דרכם

onto the British dining table? In this programme,

אל שולחן האוכל הבריטי? בתוכנית זו,

we'll be finding out.

נגלה.

We'll be meeting the recipe translators.

נפגוש את מתרגמי המתכונים.

These chefs translate recipes -

השפים האלה מתרגמים מתכונים -

the instructions, explaining how to combine the different items -

ההוראות, מסבירים איך לשלב בין הפריטים השונים -

the ingredients they will cook, from their own language

המרכיבים שהם יבשלו, מהשפה שלהם

into English, and of course

לאנגלית, וכמובן נלמד

we'll be learning some new vocabulary as well.

גם אוצר מילים חדש.

Sounds good Rob, but first,

נשמע טוב רוב, אבל ראשית,

I have a question for you.

יש לי שאלה אליך.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

אולי זה נכון שהבישול הבריטי טוב יותר ממה שהיה פעם,

but there's still some pretty bad food out there.

אבל עדיין יש שם אוכל די גרוע.

So, according to a 2019 YouGov survey,

אז לפי סקר YouGov משנת 2019,

which UK Food was voted the worst?

איזה אוכל בבריטניה נבחר לגרוע ביותר?

Was it a) steak and kidney pies.

האם זה היה א) פשטידות סטייק וכליות.

b) Scotch eggs, or c) haggis?

ב) ביצים סקוטש, או ג) האגיס?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

הו, אני חייב לומר, ביצים סקוטש.

I've never liked them that much.

אף פעם לא אהבתי אותם כל כך.

OK, all right Rob,

בסדר, רוב,

I will reveal the answer later in the programme.

אני אגלה את התשובה בהמשך התוכנית.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

כעת, כפי שיודע כל מי שדובר יותר משפה אחת , תרגום כרוך ביותר

than getting the dictionary out. Recipe translators need

מאשר הוצאת המילון. מתרגמי מתכונים צריכים

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

לדעת את אוצר המילים עבור מרכיבים שונים וטכניקות בישול,

while also preserving the heart of the recipe.

תוך שמירה על לב המתכון.

Listen as BBC

האזינו לתוכנית

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

השירות העולמי של BBC, שרשרת המזון, משוחחת עם מתרגמת המתכונים,

Rosa Llopis.

רוזה לופיס.

Long story short,

בקיצור,

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

התחלתי לעבוד כמתורגמן ב-Le Cordon Bleu,

the French cuisine school, and I realised that there was no,

בית הספר למטבח הצרפתי, והבנתי שאין,

I mean, no such specialisation in Spain.

כלומר, אין התמחות כזו בספרד.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

לפחות, כמו בתרגום גסטרונומיה או בישול.

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

תרגום מתכונים קשור קשר הדוק לגסטרונומיה,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

לאמנות ולידע הכרוכים בהכנה ואכילת אוכל טוב.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

זה כלול במתכונים המסורתיים של מדינה, הכתובים בשפה

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

שלה, לא באנגלית, ומכאן החלטתה של רוזה להתמחות

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

בתרגום מתכונים. אם אתה מתמחה בנושא, אתה מתמקד בלימוד

and learning all about it.

וללמוד עליו הכל.

When Rosa is asked

כששואלים את רוזה

how she became a recipe translator.

איך הפכה למתרגמת מתכונים.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

היא מתחילה באמירה 'לקצר סיפור ארוך'.

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

ניתן להשתמש בביטוי זה כאשר אתה מסביר מה קרה בכמה מילים

without giving all the details.

מבלי לתת את כל הפרטים.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

כמו רוב מתרגמי המתכונים, המטרה של רוזה היא לייצר ספר בישול

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

באנגלית, המכיל את מיטב המתכונים מארצה, ספרד.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

אבל לעשות את זה לא כל כך קל כפי שהיא הסבירה

World Service programme, The Food Chain.

לתוכנית השירות העולמי של BBC, שרשרת המזון.

If my readers

אם הקוראים שלי

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

לא יכולים לשחזר את המתכונים האלה, הם לא יקנו את הספר,

so what I mean is,

אז מה שאני מתכוון הוא,

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

אני לא צריך רק למצוא, למשל, את התרגום של שם

of an ingredient.

המרכיב.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

אם זה מרכיב שאנחנו לא משתמשים בו או שאין לנו בספרד,

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

אני תמיד מנסה להציע חלופה, כדי שהם יוכלו לחקות את הטעם או את התוצאות

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

ספר הבישול של רוזה מאפשר לקוראים לשכפל את המנות שלה - להכין אותן שוב

in exactly the same way.

ב בדיוק באותו אופן.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

אבל זה לא קל כשהמתכון כולל מרכיבים

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

שקשה למצוא - משהו כמו למון גראס, המשמש

in some Spanish cooking,

בחלק מהבישולים הספרדיים,

but can be hard to find in the shops.

אבל קשה למצוא אותו בחנויות.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

מסיבה זו, רוזה נותנת אלטרנטיבה - מרכיב תחליף -

which mimics or copies

המחקה או מעתיק

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

את הטעם של מזון מסוים. כדי לחקות את הטעם של למון גראס למשל,

she recommends using lemon juice.

היא ממליצה להשתמש במיץ לימון.

It's not easy work,

זו עבודה לא קלה,

but thanks to recipe translators

אבל הודות למתרגמי מתכונים

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

כמו רוזה, אנשים כאן בבריטניה יכולים לבשל משהו קצת יותר טעים

than meat and boiled vegetables.

מבשר וירקות מבושלים.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

אם כבר מדברים על זה, הגיע הזמן לחשוף את התשובה לשאלה שלי, רוב.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

כן, שאלת איזה מזון נבחר לגרוע ביותר על ידי סקר YouGov שנערך לאחרונה בבריטניה,

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

ואמרתי שזה ביצים סקוטש - כלומר ביצים מבושלות עטופות בבשר נקניק

and breadcrumbs. Yuck!

ופירורי לחם. איכס!

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

למעשה, התשובה הנכונה הייתה c) haggis – מה שלא נשמע הרבה יותר נחמד

because the Scottish dish,

מכיוון שהמאכל הסקוטי,

haggis, is made using a sheep's stomach.

haggis, נעשה באמצעות קיבה של כבשה .

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

אוי איכס. בסדר, בואו נעבור במהירות לסכם את אוצר המילים

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

שלמדנו מהתוכנית הזו, החל ב'מרכיב',

an item of food

פריט מזון

that is combined with other food to prepare a particular dish.

שמשולב עם מזון אחר להכנת מנה מסוימת.

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

'גסטרונומיה' היא האמנות והידע הכרוכים בהכנה

and eating good food. If you 'specialise'

ואכילת אוכל טוב. אם אתה 'מתמחה'

in something, you have spent time studying and learning all about

במשהו, השקעת זמן בלימוד וללמוד עליו הכל

it, becoming an expert in that subject.  

, והפכת למומחה בנושא הזה.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

הביטוי 'לקצר סיפור ארוך' משמש באנגלית בריטית,

when you want to explain what happened in a few words

כאשר רוצים להסביר מה קרה בכמה מילים

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

מבלי לתת את כל הפרטים. 'לשכפל' משהו פירושו ליצור

or do it again in exactly the same way.

או לעשות אותו שוב בדיוק באותו אופן.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

ולבסוף 'לחקות' משהו פירושו להעתיק את הדרך שבה הוא נעשה,

sometimes in a funny way.

לפעמים בצורה מצחיקה.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

טוב, שוב נגמרו שש הדקות שלנו. להתראות בינתיים.

Bye bye.

ביי ביי.