Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

こんにちは、 BBCラーニングイングリッシュの6ミニッツイングリッシュです。 私はサムです。

And I'm Rob. The British are not famous

そして私はロブです。 イギリス人は

for their food or rather they are famous,

食べ物で 有名ではなく、

but for bad food.

むしろ悪い食べ物で有名です。

While French and Italian cooking is admired around the world,

フランス料理とイタリア 料理は世界中で賞賛されていますが

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

、英国は、 煮込んだ野菜、

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

どろどろエンドウ豆、 豚の血で作った料理であるブラック プディングで有名です。

Oh, that doesn't sound very tasty,

え 、あんまり美味しく

does it? But

ないですよね？ でも、

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

私たちの 料理が下手だという評判は、今日でも真実ではないと思います、

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

サム。 過去 20 年間で大きな変化が見られ 、英国人は

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

インドのカレーやアジアの米料理

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

などの国際的な料理や、ベジタリアンやビーガン フードなどの非伝統的な料理に夢中になりました 。 英国

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

で最も人気のある食べ物のいくつかは 他の国から来て

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

おり、遠く離れた場所のレシピ、味、味が含まれています .

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

しかし、世界中のレシピや料理のアイデアは、どの ように

onto the British dining table? In this programme,

してイギリスの食卓に登場するのでしょうか? このプログラムで

we'll be finding out.

は、それを見つけていきます。

We'll be meeting the recipe translators.

レシピ翻訳者に会います。

These chefs translate recipes -

これらのシェフは、レシピ -

the instructions, explaining how to combine the different items -

さまざまなアイテムを組み合わせる方法を説明する指示 -

the ingredients they will cook, from their own language

調理する食材を 母国語

into English, and of course

から英語に翻訳

we'll be learning some new vocabulary as well.

します。もちろん、新しい語彙もいくつか学習します.

Sounds good Rob, but first,

ロブさん、いい

I have a question for you.

ですね。最初に質問があります。

It may be true that British cooking is better than it used to be,

英国 料理が以前よりも良くなったのは事実かもしれませんが、

but there's still some pretty bad food out there.

それでも かなりまずい食べ物がいくつかあります。

So, according to a 2019 YouGov survey,

では、2019 年の YouGov の調査によると、

which UK Food was voted the worst?

どの UK Food が最悪に選ばれたのでしょうか?

Was it a) steak and kidney pies.

それはa）ステーキとキドニーパイでしたか。

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) スコッチエッグ、c) ハギス？

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

ああ、私は言わなければならない、スコッチエッグ。

I've never liked them that much.

私はそれらがそれほど好きではありませんでした。

OK, all right Rob,

わかりました、ロブ、番組の

I will reveal the answer later in the programme.

後半で答えを明らかにします 。

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

現在、複数の言語を話す人なら誰でも 知っているように、翻訳には辞書を引くだけで

than getting the dictionary out. Recipe translators need

は不十分です。 レシピ翻訳者は、レシピの核心を保ちながら、

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

さまざまな材料や調理技術の語彙を知っている必要があり

while also preserving the heart of the recipe.

ます。

Listen as BBC

BBC

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

ワールド サービス プログラム、The Food Chain がレシピ翻訳者の Rosa Llopis と話しているのを聞いてください

Rosa Llopis.

。

Long story short,

簡単に言えば、

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

私は ル・コルドン・ブルー

the French cuisine school, and I realised that there was no,

というフランス料理学校 で通訳の仕事を始めたのですが

I mean, no such specialisation in Spain.

、スペインにはそのような専門分野がない、つまりないことに気づきました。

at least, like in gastronomy or cooking translation.

少なくとも、美食 や料理の翻訳のように。

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

レシピ翻訳は 、美食、

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

おいしい料理を準備して食べることに関わる技術と知識と密接に関係しています。

This is contained in a country's traditional recipes, written in

これは、その国の 伝統的なレシピに含まれて

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

おり、英語ではなく、その国の言語で書かれているため、 Rosa はレシピの翻訳を専門とすることにしました

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

。 ある主題に特化している場合は、その主題のすべてを勉強して学ぶことに集中します

and learning all about it.

。

When Rosa is asked

ローザが

how she became a recipe translator.

レシピ翻訳者になった経緯を尋ねられたとき。

She begins by saying 'to cut a long story short'.

彼女は 「長い話を短くするために」と言って始めます。

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

このフレーズは、すべての詳細を 説明せずに、起こったことを短い言葉で説明するときに使用できます

without giving all the details.

。

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

ほとんどのレシピ翻訳者と同様に、 Rosa の目標は、母国スペイン

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

の最高のレシピを含む英語の料理本を作成すること です。

But doing this is not so easy as she explained to BBC

しかし、彼女が BBC ワールド サービスの番組であるフード チェーンに説明したように、これを行うのはそれほど簡単ではありません

World Service programme, The Food Chain.

。

If my readers

私の読者

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

がそれらのレシピを再現できなければ 、彼らは本を購入しない

so what I mean is,

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

of an ingredient.

でしょう。

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

それが私たちが使用していない、またはスペインにはない食材である場合 、

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

私は常に代替品を提供しようとしています。そうすれば 、それらは風味や結果を模倣することができます.

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

ローザの料理本では、読者が 彼女の料理を再現することができ

in exactly the same way.

ます. まったく同じ方法です。

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

しかし 、レシピに見つけるのが難しい食材が含まれている場合、これは簡単ではありません。たとえば、スペイン料理で

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

使用されるレモングラスのようなものです

in some Spanish cooking,

but can be hard to find in the shops.

が、店では見つけるのが難しい場合があります.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

このため、Rosa は、特定の食品の風味を模倣またはコピー する代替品 (代替材料)

which mimics or copies

を

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

提供しています。 たとえば、レモン グラスの風味を再現するには、

she recommends using lemon juice.

レモン ジュースを使用することをお勧めします。

It's not easy work,

簡単な仕事ではありませんが、

but thanks to recipe translators

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

Rosa のようなレシピ翻訳者のおか​​げで、ここイギリスの人々は、肉やゆで野菜よりも 少しおいしいものを作ることができ

than meat and boiled vegetables.

ます。

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

そういえば、 私の質問に対する答えを明らかにする時が来ました、ロブ。

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

はい、 最近の英国の YouGov の調査で最悪の食品はどれかという質問に対して

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

、私はスコッチエッグだと答えました。これはゆで 卵をソーセージの肉

and breadcrumbs. Yuck!

とパン粉で包んだものです。 うん！

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

実際、正解は c) ハギスでし

because the Scottish dish,

た。スコットランド料理の

haggis, is made using a sheep's stomach.

ハギスは羊の胃を使って作られているため、あまりいい音ではありません 。

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

ああ、うん。 では、このプログラムで学んだ語彙をおさらいしてみましょう。

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

「材料」から始めましょう。これ

an item of food

that is combined with other food to prepare a particular dish.

は 、特定の料理を準備するために他の食品と組み合わされる食品です。

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

「ガストロノミー」とは、

and eating good food. If you 'specialise'

おいしい料理を準備して食べることに関わる技術と知識です。 あなたが何かを「専門化」

in something, you have spent time studying and learning all about

しているなら、あなたは それについて勉強し、学ぶことに時間を費やし

it, becoming an expert in that subject.  

、その主題の専門家になっています.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

'to cut a long story short' というフレーズ は、英国英語で、すべての詳細を

when you want to explain what happened in a few words

述べずに、何が起こったのかを短い言葉で説明したいときに使用されます

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

。 何かを「複製する」とは、まったく同じ方法でそれを作成または再実行することを意味し

or do it again in exactly the same way.

ます。

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

最後に、何かを「模倣する」 とは、それが行わ

sometimes in a funny way.

れる方法を、時には面白い方法でコピーすることを意味します。

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

さて、 再び 6 分が経過しました。 またね。

Bye bye.

バイバイ。