Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Bonjour, c'est 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je suis Sam.

And I'm Rob. The British are not famous

Et je suis Rob. Les Britanniques ne sont pas célèbres

for their food or rather they are famous,

pour leur nourriture ou plutôt ils sont célèbres,

but for bad food.

mais pour leur mauvaise nourriture.

While French and Italian cooking is admired around the world,

Alors que la cuisine française et italienne est admirée dans le monde entier,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

le Royaume-Uni est réputé pour ses légumes trop bouillis, sa purée de

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

pois et son boudin noir, un plat à base de sang de porc.

Oh, that doesn't sound very tasty,

Oh, ça n'a pas l'air très savoureux,

does it? But

n'est-ce pas ? Mais

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

je ne pense pas que notre réputation de mauvaise cuisine soit encore vraie aujourd'hui,

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

Sam. Les vingt dernières années ont vu de grands changements car les Britanniques sont

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

tombés amoureux des plats internationaux comme le curry indien et les plats de riz asiatiques et de la

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

cuisine non traditionnelle comme la nourriture végétarienne et végétalienne.

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

Certains des aliments les plus populaires en Grande-Bretagne proviennent d'autres pays

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

et comprennent les recettes, les saveurs et les goûts de ces endroits lointains.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

Mais comment les recettes et les idées de cuisine du monde entier se retrouvent-elles

onto the British dining table? In this programme,

sur la table à manger britannique ? Dans ce programme,

we'll be finding out.

nous allons le découvrir.

We'll be meeting the recipe translators.

Nous allons rencontrer les traducteurs de recettes.

These chefs translate recipes -

Ces chefs traduisent des recettes -

the instructions, explaining how to combine the different items -

les instructions, expliquant comment combiner les différents éléments -

the ingredients they will cook, from their own language

les ingrédients qu'ils cuisineront, de leur propre langue

into English, and of course

vers l'anglais, et bien sûr

we'll be learning some new vocabulary as well.

nous apprendrons également un nouveau vocabulaire.

Sounds good Rob, but first,

Ça a l'air bien Rob, mais d'abord,

I have a question for you.

j'ai une question pour toi.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

C'est peut-être vrai que la cuisine britannique est meilleure qu'avant,

but there's still some pretty bad food out there.

mais il y a encore de la mauvaise nourriture.

So, according to a 2019 YouGov survey,

Ainsi, selon une enquête YouGov de 2019,

which UK Food was voted the worst?

quel aliment britannique a été le pire ?

Was it a) steak and kidney pies.

Était-ce a) des tartes au steak et aux rognons.

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) Oeufs écossais, ou c) haggis ?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

Oh, je dois dire, des œufs écossais.

I've never liked them that much.

Je ne les ai jamais autant aimés.

OK, all right Rob,

OK, d'accord Rob,

I will reveal the answer later in the programme.

je révélerai la réponse plus tard dans le programme.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

Maintenant, comme le savent tous ceux qui parlent plus d'une langue, traduire implique plus

than getting the dictionary out. Recipe translators need

que sortir le dictionnaire. Les traducteurs de recettes

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

doivent connaître le vocabulaire des différents ingrédients et techniques de cuisson,

while also preserving the heart of the recipe.

tout en préservant le cœur de la recette.

Listen as BBC

Écoutez le programme de BBC

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

World Service, The Food Chain, parler avec la traductrice de recettes,

Rosa Llopis.

Rosa Llopis.

Long story short,

Pour faire court,

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

j'ai commencé à travailler comme interprète pour Le Cordon Bleu,

the French cuisine school, and I realised that there was no,

l'école de cuisine française, et j'ai réalisé qu'il n'y avait pas,

I mean, no such specialisation in Spain.

je veux dire, pas de telle spécialisation en Espagne.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

du moins, comme dans la traduction de la gastronomie ou de la cuisine.

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

La traduction de recettes est intimement liée à la gastronomie,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

l'art et le savoir-faire de la préparation et de la bonne alimentation.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

Ceci est contenu dans les recettes traditionnelles d'un pays, écrites dans

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

sa propre langue, pas en anglais, d'où la décision de Rosa de se spécialiser dans la

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

traduction de recettes. Si vous vous spécialisez dans un sujet, vous vous concentrez sur l'étude

and learning all about it.

et l'apprentissage de tout ce qu'il contient.

When Rosa is asked

Quand on demande à Rosa

how she became a recipe translator.

comment elle est devenue traductrice de recettes.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

Elle commence par dire "pour couper court à une longue histoire".

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

Cette phrase peut être utilisée lorsque vous expliquez ce qui s'est passé en quelques mots

without giving all the details.

sans donner tous les détails.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

Comme la plupart des traducteurs de recettes, l'objectif de Rosa est de produire un livre

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

de cuisine en anglais, contenant les meilleures recettes de son propre pays, l'Espagne.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

Mais faire cela n'est pas si facile, comme elle l'a expliqué au programme de BBC

World Service programme, The Food Chain.

World Service, The Food Chain.

If my readers

Si mes lecteurs

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

ne peuvent pas reproduire ces recettes, ils n'achèteront pas le livre,

so what I mean is,

donc ce que je veux dire,

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

c'est que je n'ai pas seulement à trouver, par exemple, la traduction du nom

of an ingredient.

d'un ingrédient.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

S'il s'agit d'un ingrédient que nous n'utilisons pas ou que nous n'avons pas en Espagne,

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

j'essaie toujours de proposer une alternative, afin qu'ils puissent imiter la saveur ou les résultats.

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

Le livre de cuisine de Rosa permet aux lecteurs de reproduire ses plats - de les refaire

in exactly the same way.

dans exactement de la même manière.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

Mais ce n'est pas facile lorsque la recette comprend des

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

ingrédients difficiles à trouver - comme la citronnelle, qui est utilisée

in some Spanish cooking,

dans certaines cuisines espagnoles,

but can be hard to find in the shops.

mais peut être difficile à trouver dans les magasins.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

Pour cette raison, Rosa propose une alternative - un ingrédient de substitution -

which mimics or copies

qui imite ou copie

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

la saveur d'un certain aliment. Pour imiter la saveur de la citronnelle par exemple,

she recommends using lemon juice.

elle recommande d'utiliser du jus de citron.

It's not easy work,

Ce n'est pas un travail facile,

but thanks to recipe translators

mais grâce à des traducteurs de recettes

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

comme Rosa, les gens ici au Royaume-Uni peuvent cuisiner quelque chose d'un peu plus savoureux

than meat and boiled vegetables.

que de la viande et des légumes bouillis.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

En parlant de ça, il est temps de révéler la réponse à ma question, Rob.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

Oui, vous avez demandé quel aliment avait été le pire lors d'une récente enquête britannique YouGov,

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

et j'ai répondu qu'il s'agissait d'œufs écossais - c'est-à-dire d' œufs à la coque enveloppés dans de la chair à saucisse

and breadcrumbs. Yuck!

et de la chapelure. Beurk !

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

En fait, la bonne réponse était c) haggis - ce qui n'a pas l'air beaucoup mieux

because the Scottish dish,

parce que le plat écossais, le

haggis, is made using a sheep's stomach.

haggis, est préparé à partir d'estomac de mouton .

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

Oh beurk. OK, passons rapidement au récapitulatif du vocabulaire que

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

nous avons appris de ce programme, en commençant par « ingrédient »,

an item of food

un aliment

that is combined with other food to prepare a particular dish.

qui est combiné avec d'autres aliments pour préparer un plat particulier.

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

La « gastronomie » est l'art et les connaissances nécessaires pour préparer

and eating good food. If you 'specialise'

et manger de la bonne nourriture. Si vous vous "spécialisez"

in something, you have spent time studying and learning all about

dans quelque chose, vous avez passé du temps à étudier et à tout apprendre à

it, becoming an expert in that subject.  

ce sujet, devenant un expert dans ce domaine.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

L'expression 'to cut a long story short' est utilisée en anglais britannique,

when you want to explain what happened in a few words

quand on veut expliquer ce qui s'est passé en quelques mots

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

sans donner tous les détails. « Reproduire » quelque chose signifie le

or do it again in exactly the same way.

faire ou le refaire exactement de la même manière.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

Et enfin « imiter » quelque chose, c'est copier la manière dont c'est fait,

sometimes in a funny way.

parfois de façon amusante.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

Eh bien, encore une fois, nos six minutes sont écoulées. Au revoir.

Bye bye.

Bye Bye.