Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Hola, esto es 6 minutos de inglés de BBC Learning English. Soy Sam.

And I'm Rob. The British are not famous

Y yo soy Rob. Los británicos no son famosos

for their food or rather they are famous,

por su comida o más bien son famosos,

but for bad food.

sino por la mala comida.

While French and Italian cooking is admired around the world,

Mientras que la cocina francesa e italiana es admirada en todo el mundo,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

el Reino Unido tiene fama de verduras hervidas en exceso,

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

guisantes blandos y morcilla, un plato hecho con sangre de cerdo.

Oh, that doesn't sound very tasty,

Oh, eso no suena muy sabroso,

does it? But

¿verdad? Pero

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

no creo que nuestra reputación de mala cocina siga siendo cierta hoy en día,

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

Sam. Los últimos veinte años han visto grandes cambios ya que los británicos se han

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

enamorado de las comidas internacionales como el curry indio y los platos de arroz asiáticos y de la

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

cocina no tradicional como la comida vegetariana y vegana.

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

Algunas de las comidas más populares en Gran Bretaña provienen de otros países

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

e incluyen recetas, sabores y gustos de esos lugares lejanos.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

Pero, ¿cómo llegan recetas e ideas culinarias de todo el mundo

onto the British dining table? In this programme,

a la mesa del comedor británico? En este programa,

we'll be finding out.

lo descubriremos.

We'll be meeting the recipe translators.

Nos reuniremos con los traductores de recetas.

These chefs translate recipes -

Estos chefs traducen las recetas,

the instructions, explaining how to combine the different items -

las instrucciones, explicando cómo combinar los diferentes elementos,

the ingredients they will cook, from their own language

los ingredientes que cocinarán, de su propio idioma

into English, and of course

al inglés y, por

we'll be learning some new vocabulary as well.

supuesto, también aprenderemos vocabulario nuevo.

Sounds good Rob, but first,

Suena bien Rob, pero primero,

I have a question for you.

tengo una pregunta para ti.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

Puede que sea cierto que la cocina británica es mejor de lo que solía ser,

but there's still some pretty bad food out there.

pero todavía hay comida bastante mala.

So, according to a 2019 YouGov survey,

Entonces, según una encuesta de YouGov de 2019, ¿

which UK Food was voted the worst?

qué comida del Reino Unido fue votada como la peor?

Was it a) steak and kidney pies.

¿Fue a) bistec y pasteles de riñón.

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) huevos escoceses, o c) haggis?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

Oh, tengo que decir, huevos escoceses.

I've never liked them that much.

Nunca me han gustado tanto.

OK, all right Rob,

OK, está bien Rob

I will reveal the answer later in the programme.

, revelaré la respuesta más adelante en el programa.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

Ahora, como sabe cualquiera que hable más de un idioma, traducir implica más

than getting the dictionary out. Recipe translators need

que sacar el diccionario. Los traductores de recetas

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

necesitan conocer el vocabulario de diferentes ingredientes y técnicas de cocina,

while also preserving the heart of the recipe.

al mismo tiempo que preservan el corazón de la receta.

Listen as BBC

Escuche como el programa de BBC

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

World Service, The Food Chain, habla con la traductora de recetas,

Rosa Llopis.

Rosa Llopis.

Long story short,

En pocas palabras,

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

comencé a trabajar como intérprete para Le Cordon Bleu,

the French cuisine school, and I realised that there was no,

la escuela de cocina francesa, y me di cuenta de que no existía

I mean, no such specialisation in Spain.

, es decir, esa especialización en España.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

al menos, como en la traducción gastronómica o culinaria.

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

La traducción de recetas está íntimamente ligada a la gastronomía,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

el arte y el conocimiento involucrados en la preparación y el buen comer.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

Esto está contenido en las recetas tradicionales de un país, escritas en

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

su propio idioma, no en inglés, de ahí la decisión de Rosa de especializarse en la

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

traducción de recetas. Si te especializas en un tema, te enfocas en estudiar

and learning all about it.

y aprender todo sobre él.

When Rosa is asked

Cuando le preguntan a Rosa

how she became a recipe translator.

cómo se convirtió en traductora de recetas.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

Ella comienza diciendo 'para abreviar una larga historia'.

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

Esta frase se puede usar cuando explica lo que sucedió en pocas palabras

without giving all the details.

sin dar todos los detalles.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

Como la mayoría de los traductores de recetas, el objetivo de Rosa es producir un libro

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

de cocina en inglés que contenga las mejores recetas de su propio país, España.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

Pero hacer esto no es tan fácil como explicó al

World Service programme, The Food Chain.

programa The Food Chain de BBC World Service.

If my readers

Si mis lectores

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

no pueden replicar esas recetas, no comprarán el libro,

so what I mean is,

así que lo que quiero decir es

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

que no solo tengo que encontrar, por ejemplo, la traducción del nombre

of an ingredient.

de un ingrediente.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

Si es un ingrediente que no usamos o no tenemos en España

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

, siempre trato de ofrecer una alternativa, para que puedan imitar el sabor o los resultados

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

El libro de cocina de Rosa permite a los lectores replicar sus platos, para hacerlos de nuevo

in exactly the same way.

en exactamente de la misma manera.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

Pero esto no es fácil cuando la receta incluye ingredientes

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

que son difíciles de encontrar, como hierba de limón, que se usa

in some Spanish cooking,

en algunas cocinas españolas,

but can be hard to find in the shops.

pero puede ser difícil de encontrar en las tiendas.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

Por eso, Rosa da una alternativa , un ingrediente sustitutivo,

which mimics or copies

que imita o copia

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

el sabor de un determinado alimento. Para imitar el sabor de la hierba de limón, por ejemplo

she recommends using lemon juice.

, recomienda usar jugo de limón.

It's not easy work,

No es un trabajo fácil,

but thanks to recipe translators

pero gracias a traductores de recetas

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

como Rosa, la gente aquí en el Reino Unido puede cocinar algo un poco más sabroso

than meat and boiled vegetables.

que la carne y las verduras hervidas.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

Hablando de eso, es hora de revelar la respuesta a mi pregunta, Rob.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

Sí, usted preguntó qué comida fue votada como la peor en una encuesta reciente de YouGov en el Reino Unido,

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

y le dije que eran huevos escoceses, es decir, huevos duros envueltos en carne de salchicha

and breadcrumbs. Yuck!

y pan rallado. ¡Puaj!

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

De hecho, la respuesta correcta era c) haggis, que no suena mucho mejor

because the Scottish dish,

porque el plato escocés,

haggis, is made using a sheep's stomach.

haggis, se prepara con el estómago de una oveja.

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

¡Qué asco! Bien, pasemos rápidamente a recapitular el vocabulario

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

que hemos aprendido de este programa, comenzando con 'ingrediente',

an item of food

un alimento

that is combined with other food to prepare a particular dish.

que se combina con otros alimentos para preparar un plato en particular.

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

'Gastronomía' es el arte y el conocimiento involucrados en preparar

and eating good food. If you 'specialise'

y comer una buena comida. Si te 'especializas'

in something, you have spent time studying and learning all about

en algo, has pasado tiempo estudiando y aprendiendo todo sobre

it, becoming an expert in that subject.  

ello, convirtiéndote en un experto en ese tema.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

La frase 'to cut a long story short' se usa en inglés británico

when you want to explain what happened in a few words

cuando se quiere explicar lo que sucedió en pocas palabras

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

sin dar todos los detalles. 'Replicar' algo significa hacerlo

or do it again in exactly the same way.

o hacerlo de nuevo exactamente de la misma manera.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

Y finalmente 'imitar' algo significa copiar la forma en que se hace, a

sometimes in a funny way.

veces de forma divertida.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

Bueno, una vez más nuestros seis minutos han terminado. Adiós por ahora.

Bye bye.

Adiós.