Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Cześć, to jest 6-minutowy angielski od BBC Learning English. Jestem Sam.

And I'm Rob. The British are not famous

A ja jestem Robem. Brytyjczycy nie słyną

for their food or rather they are famous,

z jedzenia, a raczej są znani,

but for bad food.

ale ze złego jedzenia.

While French and Italian cooking is admired around the world,

Podczas gdy kuchnia francuska i włoska jest podziwiana na całym świecie,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

Wielka Brytania słynie z rozgotowanych warzyw,

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

papkowatego groszku i kaszanki, dania z krwi wieprzowej.

Oh, that doesn't sound very tasty,

Och, to nie brzmi zbyt smacznie,

does it? But

prawda? Ale

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

nie sądzę, że nasza reputacja złej kuchni jest nadal aktualna,

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

Sam. Ostatnie dwadzieścia lat przyniosło duże zmiany, ponieważ Brytyjczycy

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

zakochali się w międzynarodowej kuchni, takiej jak indyjskie curry i azjatyckie potrawy z ryżu,

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

a także w nietradycyjnej kuchni, takiej jak potrawy wegetariańskie i wegańskie.

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

Niektóre z najpopularniejszych potraw w Wielkiej Brytanii pochodzą z innych krajów

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

i zawierają przepisy, smaki i smaki tych odległych miejsc.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

Ale w jaki sposób przepisy i pomysły kulinarne z całego świata trafiają

onto the British dining table? In this programme,

na brytyjski stół jadalny? W tym programie

we'll be finding out.

dowiemy się.

We'll be meeting the recipe translators.

Spotkamy się z tłumaczami receptur.

These chefs translate recipes -

Ci kucharze tłumaczą przepisy —

the instructions, explaining how to combine the different items -

instrukcje, wyjaśniające, jak łączyć różne produkty —

the ingredients they will cook, from their own language

składniki, które będą gotować, z własnego języka

into English, and of course

na angielski, a

we'll be learning some new vocabulary as well.

my oczywiście nauczymy się też nowego słownictwa.

Sounds good Rob, but first,

Brzmi nieźle, Rob, ale najpierw

I have a question for you.

mam do ciebie pytanie.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

To może być prawda, że kuchnia brytyjska jest lepsza niż kiedyś,

but there's still some pretty bad food out there.

ale wciąż jest tam trochę złego jedzenia. A

So, according to a 2019 YouGov survey,

zatem, zgodnie z ankietą YouGov z 2019 r.,

which UK Food was voted the worst?

która brytyjska żywność została uznana za najgorszą? Czy to

Was it a) steak and kidney pies.

był a) placek ze stekiem i nerkami.

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) szkockie jajka, czy c) haggis?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

Och, muszę powiedzieć, szkockie jajka.

I've never liked them that much.

Nigdy ich tak nie lubiłem.

OK, all right Rob,

OK, w porządku Rob,

I will reveal the answer later in the programme.

odpowiedź ujawnię później w programie.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

Teraz, jak wie każdy, kto mówi więcej niż jednym językiem, tłumaczenie wymaga czegoś więcej

than getting the dictionary out. Recipe translators need

niż tylko wyjęcia słownika. Tłumacze przepisów muszą

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

znać słownictwo dotyczące różnych składników i technik gotowania,

while also preserving the heart of the recipe.

jednocześnie zachowując sedno przepisu.

Listen as BBC

Posłuchaj, jak

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

program BBC World Service, The Food Chain, rozmawia z tłumaczką przepisów,

Rosa Llopis.

Rosą Llopis.

Long story short,

Krótko mówiąc,

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

zacząłem pracować jako tłumacz w Le Cordon Bleu,

the French cuisine school, and I realised that there was no,

szkole kuchni francuskiej, i zdałem sobie sprawę, że

I mean, no such specialisation in Spain.

w Hiszpanii nie ma, to znaczy nie ma takiej specjalizacji.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

przynajmniej tak, jak w tłumaczeniu gastronomicznym czy kulinarnym.

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

Tłumaczenie receptur jest ściśle związane z gastronomią,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

sztuką i wiedzą związaną z przygotowywaniem i spożywaniem dobrego jedzenia.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

Jest to zawarte w tradycyjnych przepisach danego kraju, spisanych w

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

jego własnym języku, a nie w języku angielskim, stąd decyzja Rosy o specjalizacji w

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

tłumaczeniu przepisów. Jeśli specjalizujesz się w jakimś temacie, skupiasz się na studiowaniu

and learning all about it.

i uczeniu się wszystkiego na ten temat.

When Rosa is asked

Kiedy Rosa zostaje zapytana,

how she became a recipe translator.

jak została tłumaczką przepisów.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

Zaczyna od powiedzenia „w skrócie”.

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

Tego wyrażenia można użyć, gdy wyjaśniasz, co się stało w kilku słowach,

without giving all the details.

bez podawania wszystkich szczegółów.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

Podobnie jak większość tłumaczy przepisów, celem Rosy jest stworzenie książki kucharskiej

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

w języku angielskim, zawierającej najlepsze przepisy z jej własnego kraju, Hiszpanii.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

Ale zrobienie tego nie jest takie łatwe, jak wyjaśniła

World Service programme, The Food Chain.

programowi BBC World Service, The Food Chain.

If my readers

Jeśli moi czytelnicy

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

nie będą w stanie odtworzyć tych przepisów, nie kupią książki,

so what I mean is,

więc

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

mam na myśli nie tylko znalezienie, na przykład, tłumaczenia nazwy

of an ingredient.

składnika.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

Jeśli jest to składnik, którego nie używamy lub nie mamy w Hiszpanii,

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

zawsze staram się oferować alternatywę, aby mogli naśladować smak lub rezultaty. Książka

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

kucharska Rosy pozwala czytelnikom powielić jej potrawy – zrobić je ponownie

in exactly the same way.

w dokładnie w ten sam sposób.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

Ale nie jest to łatwe, gdy przepis zawiera składniki,

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

które są trudne do znalezienia - na przykład trawę cytrynową, która jest używana

in some Spanish cooking,

w niektórych hiszpańskich kuchniach,

but can be hard to find in the shops.

ale może być trudna do znalezienia w sklepach.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

Z tego powodu Rosa oferuje alternatywę - składnik zastępczy -

which mimics or copies

który naśladuje lub kopiuje

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

smak określonej żywności. Aby na przykład naśladować smak trawy cytrynowej,

she recommends using lemon juice.

zaleca użycie soku z cytryny.

It's not easy work,

To nie jest łatwa praca,

but thanks to recipe translators

ale dzięki tłumaczom przepisów, takim

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

jak Rosa, ludzie w Wielkiej Brytanii mogą ugotować coś smaczniejszego

than meat and boiled vegetables.

niż mięso i gotowane warzywa.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

Skoro już o tym mowa, czas ujawnić odpowiedź na moje pytanie, Rob.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

Tak, zapytałeś, które jedzenie zostało uznane za najgorsze w niedawnej ankiecie YouGov w Wielkiej Brytanii,

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

a ja powiedziałem, że to szkockie jajka – czyli jajka na twardo zawinięte w kiełbasę

and breadcrumbs. Yuck!

i bułkę tartą. Fuj!

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

Właściwie poprawną odpowiedzią było c) haggis – co nie brzmi ładniej,

because the Scottish dish,

ponieważ szkockie danie,

haggis, is made using a sheep's stomach.

haggis, jest przyrządzane z owczego żołądka.

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

O fuj. OK, przejdźmy szybko do podsumowania słownictwa, którego

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

nauczyliśmy się w tym programie, zaczynając od „składnika”,

an item of food

produktu spożywczego,

that is combined with other food to prepare a particular dish.

który jest łączony z innym produktem spożywczym w celu przygotowania określonej potrawy.

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

„Gastronomia” to sztuka i wiedza związana z przygotowywaniem

and eating good food. If you 'specialise'

i spożywaniem dobrego jedzenia. Jeśli „specjalizujesz się”

in something, you have spent time studying and learning all about

w czymś, spędziłeś czas na studiowaniu i uczeniu się

it, becoming an expert in that subject.  

wszystkiego, stając się ekspertem w tej dziedzinie.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

Wyrażenie „to cut a long story short” jest używane w brytyjskim angielskim,

when you want to explain what happened in a few words

gdy chcesz wyjaśnić, co się stało w kilku słowach,

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

bez podawania wszystkich szczegółów. „Replikować” coś oznacza zrobić

or do it again in exactly the same way.

lub zrobić to ponownie w dokładnie taki sam sposób.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

I wreszcie „naśladowanie” czegoś oznacza kopiowanie sposobu, w jaki to się robi,

sometimes in a funny way.

czasem w zabawny sposób.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

Cóż, po raz kolejny nasze sześć minut dobiegło końca. Na razie. PA pa

Bye bye.

.