Translating recipes - 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Ciao, questo è l'inglese di 6 minuti dalla BBC Learning English. Sono Sam.

And I'm Rob. The British are not famous

E io sono Rob. Gli inglesi non sono famosi

for their food or rather they are famous,

per il loro cibo o meglio sono famosi,

but for bad food.

ma per il cattivo cibo.

While French and Italian cooking is admired around the world,

Mentre la cucina francese e italiana è ammirata in tutto il mondo,

the UK has a reputation for overboiled vegetables,

il Regno Unito ha una reputazione per le verdure troppo bollite, i

mushy peas and black pudding, a dish made from pig's blood.

piselli molli e il sanguinaccio, un piatto a base di sangue di maiale.

Oh, that doesn't sound very tasty,

Oh, non sembra molto gustoso,

does it? But

vero? Ma

I don't think our reputation for bad cooking is still true today,

non credo che la nostra reputazione di cattiva cucina sia valida ancora oggi,

Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen

Sam. Gli ultimi vent'anni hanno visto grandi cambiamenti poiché gli inglesi si sono

in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes

innamorati di cibi internazionali come il curry indiano e piatti di riso asiatici

and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.

e di cucine non tradizionali come il cibo vegetariano e vegano.

Some of the most popular food in Britain comes from other countries

Alcuni dei cibi più popolari in Gran Bretagna provengono da altri paesi

and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places.

e includono ricette, sapori e sapori di quei luoghi lontani.

But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way

Ma in che modo le ricette e le idee culinarie di tutto il mondo si fanno strada

onto the British dining table? In this programme,

sulla tavola da pranzo britannica? In questo programma lo

we'll be finding out.

scopriremo.

We'll be meeting the recipe translators.

Incontreremo i traduttori di ricette.

These chefs translate recipes -

Questi chef traducono le ricette -

the instructions, explaining how to combine the different items -

le istruzioni, spiegando come combinare i diversi elementi -

the ingredients they will cook, from their own language

gli ingredienti che cucineranno, dalla loro lingua

into English, and of course

all'inglese, e ovviamente

we'll be learning some new vocabulary as well.

impareremo anche un nuovo vocabolario.

Sounds good Rob, but first,

Va bene Rob, ma prima

I have a question for you.

ho una domanda per te.

It may be true that British cooking is better than it used to be,

Può essere vero che la cucina britannica è migliore di una volta,

but there's still some pretty bad food out there.

ma c'è ancora del cibo piuttosto scadente là fuori.

So, according to a 2019 YouGov survey,

Quindi, secondo un sondaggio YouGov del 2019,

which UK Food was voted the worst?

quale cibo del Regno Unito è stato votato come il peggiore?

Was it a) steak and kidney pies.

Era a) bistecche e torte di rognone.

b) Scotch eggs, or c) haggis?

b) uova scozzesi o c) haggis?

Oh, I've got to say, Scotch eggs.

Oh, devo dire, uova scozzesi. Non

I've never liked them that much.

mi sono mai piaciuti così tanto.

OK, all right Rob,

OK, va bene Rob,

I will reveal the answer later in the programme.

rivelerò la risposta più avanti nel programma.

Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more

Ora, come sa chiunque parli più di una lingua, tradurre significa più

than getting the dictionary out. Recipe translators need

che tirare fuori il dizionario. I traduttori di ricette devono

to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,

conoscere il vocabolario di diversi ingredienti e tecniche di cottura,

while also preserving the heart of the recipe.

preservando al contempo il cuore della ricetta.

Listen as BBC

Ascolta il

World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator,

programma della BBC World Service, The Food Chain, parla con la traduttrice di ricette,

Rosa Llopis.

Rosa Llopis. Per

Long story short,

farla breve,

I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu,

ho iniziato a lavorare come interprete per Le Cordon Bleu,

the French cuisine school, and I realised that there was no,

la scuola di cucina francese, e ho capito che non esisteva,

I mean, no such specialisation in Spain.

voglio dire, una specializzazione del genere in Spagna.

at least, like in gastronomy or cooking translation.

almeno, come nella gastronomia o nella traduzione di cucina. La

Recipe translation is closely connected to gastronomy,

traduzione di ricette è strettamente legata alla gastronomia,

the art and knowledge involved in preparing and eating good food.

all'arte e alla conoscenza che comportano la preparazione e il consumo di buon cibo.

This is contained in a country's traditional recipes, written in

Questo è contenuto nelle ricette tradizionali di un paese , scritte nella

its own language, not English, hence Rosa's decision to specialise in recipe

propria lingua, non in inglese, da qui la decisione di Rosa di specializzarsi nella

translation. If you specialise in a subject, you focus on studying

traduzione di ricette. Se ti specializzi in una materia, ti concentri sullo studio

and learning all about it.

e sull'apprendimento di tutto ciò che la riguarda.

When Rosa is asked

Quando a Rosa viene chiesto

how she became a recipe translator.

come è diventata una traduttrice di ricette.

She begins by saying 'to cut a long story short'.

Inizia dicendo "per farla breve".

This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words

Questa frase può essere usata quando spieghi cosa è successo in poche parole

without giving all the details.

senza fornire tutti i dettagli.

Like most recipe translators, Rosa's goal is to produce a cookbook

Come la maggior parte dei traduttori di ricette, l' obiettivo di Rosa è produrre un libro di cucina

in English, containing the best recipes from her own country, Spain.

in inglese, contenente le migliori ricette del suo paese, la Spagna.

But doing this is not so easy as she explained to BBC

Ma farlo non è così facile come ha spiegato al

World Service programme, The Food Chain.

programma della BBC World Service, The Food Chain.

If my readers

Se i miei lettori

can’t replicate those recipes, they won’t buy the book,

non possono replicare quelle ricette, non compreranno il libro,

so what I mean is,

quindi quello che voglio dire è che

I don't only have to find, for instance, the translation of the name

non devo solo trovare, per esempio, la traduzione del nome

of an ingredient.

di un ingrediente.

If it's an ingredient that we don't use or we don't have in Spain,

Se si tratta di un ingrediente che non usiamo o non abbiamo in Spagna,

I always try to offer an alternative, so they can mimic the flavour or the results

cerco sempre di offrire un'alternativa, in modo che possano imitare il sapore o i risultati Il libro di

Rosa's cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again

cucina di Rosa consente ai lettori di replicare i suoi piatti - per rifarli

in exactly the same way.

in esattamente allo stesso modo.

But this isn't easy when the recipe includes ingredients

Ma questo non è facile quando la ricetta include ingredienti

which are difficult to find - something like lemon grass, which is used

difficili da trovare - qualcosa come la citronella, che è usata

in some Spanish cooking,

in alcune cucine spagnole,

but can be hard to find in the shops.

ma può essere difficile da trovare nei negozi.

For this reason, Rosa gives an alternative - a substitute ingredient -

Per questo Rosa propone un'alternativa - un ingrediente sostitutivo -

which mimics or copies

che imita o copia

the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemon grass for example,

il sapore di un determinato alimento. Per imitare il sapore della citronella, ad esempio,

she recommends using lemon juice.

consiglia di utilizzare il succo di limone.

It's not easy work,

Non è un lavoro facile,

but thanks to recipe translators

ma grazie a traduttori di ricette

like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier

come Rosa, le persone qui nel Regno Unito possono cucinare qualcosa di un po' più gustoso

than meat and boiled vegetables.

della carne e delle verdure bollite.

Speaking of which, it's time to reveal the answer to my question, Rob.

A proposito, è ora di rivelare la risposta alla mia domanda, Rob.

Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK YouGov survey,

Sì, hai chiesto quale cibo è stato votato come il peggiore da un recente sondaggio YouGov nel Regno Unito,

and I said it was Scotch eggs - that's boiled eggs wrapped in sausage meat

e ho detto che erano le uova scozzesi, ovvero uova sode avvolte in carne di salsiccia

and breadcrumbs. Yuck!

e pangrattato. Che schifo!

In fact, the correct answer was c) haggis - which doesn't sound much nicer

Infatti, la risposta corretta era c) haggis - che non suona molto meglio

because the Scottish dish,

perché il piatto scozzese,

haggis, is made using a sheep's stomach.

l'haggis, è fatto usando lo stomaco di una pecora .

Oh yuck. OK, let's quickly move on to recap the vocabulary

Oh schifo. OK, passiamo velocemente a ricapitolare il vocabolario che abbiamo

we have learnt from this programme, starting with 'ingredient',

imparato da questo programma, iniziando con 'ingrediente',

an item of food

un alimento

that is combined with other food to prepare a particular dish.

che viene combinato con altri alimenti per preparare un piatto particolare. La

'Gastronomy' is the art and knowledge involved in preparing

"gastronomia" è l'arte e la conoscenza coinvolte nella preparazione

and eating good food. If you 'specialise'

e nel mangiare del buon cibo. Se ti "specializzi"

in something, you have spent time studying and learning all about

in qualcosa, hai passato del tempo a studiare e imparare tutto su di

it, becoming an expert in that subject.  

essa, diventando un esperto in quella materia.

The phrase 'to cut a long story short' is used in British English,

La frase 'to cut a long story short' è usata nell'inglese britannico,

when you want to explain what happened in a few words

quando vuoi spiegare cosa è successo in poche parole

without giving all the details. To 'replicate' something means to make

senza fornire tutti i dettagli. 'Replicare' qualcosa significa fare

or do it again in exactly the same way.

o rifare esattamente nello stesso modo.

And finally to 'mimic' something means to copy the way in which it is done,

E infine 'imitare' qualcosa significa copiare il modo in cui viene fatto,

sometimes in a funny way.

a volte in modo divertente.

Well, once again our six minutes are up. Bye for now.

Bene, ancora una volta i nostri sei minuti sono scaduti. Arrivederci.

Bye bye.

Ciao ciao.