Britain's love affair with coffee - 6 Minute English

Hello.

سلام.

This is 6 Minute English

این 6 دقیقه انگلیسی

from BBC Learning English.

از BBC Learning English است.

I'm Sam.

من سام هستم

And I'm Neil.

و من نیل هستم. امروز صبح

Did you have a cup of coffee

یک فنجان قهوه

this morning, Neil?

خوردی، نیل؟

Oh yes, I can't start the

اوه بله، من نمی توانم

day without my morning cup

روز را بدون

of coffee...

فنجان قهوه صبح ...

or two... or three!

یا دو ... یا سه شروع کنم!

And what do you like about

و چه چیزی را در مورد قهوه اینقدر دوست دارید

coffee so much?

؟

Well, that lovely smell

خوب، این بوی دوست داشتنی

for one thing!

برای یک چیز!

And,

of course, it wakes me up

و البته من را بیدار می کند

and gets me ready to

و برای

face the world.

رویارویی با دنیا آماده می شود.

Ah, you mean the

آه، منظور شما

caffeine hit - the effect

ضربه کافئین است -

of caffeine, which is a

اثر کافئین، که یک

natural stimulant, on your

محرک طبیعی است، روی

brain making you feel

مغز شما باعث می شود احساس

more awake.

بیداری بیشتری کنید.

Do you think,

آیا فکر می کنید،

maybe, you're...

شاید،

addicted to coffee?

به قهوه معتاد شده اید؟

It's not just me, Sam.

فقط من نیستم سام

Have

you seen how busy coffee shops

دیدی این روزها کافی شاپ ها چقدر شلوغ

are nowadays?!

هستند؟!

Full of people

پر از مردمی که

enjoying delicious coffee

از قهوه های خوشمزه

from all around the world!

از سراسر جهان لذت می برند!

Well, it wasn't always like

خوب، همیشه اینطور

that, Neil.

نبود، نیل.

The first coffee

اولین قهوه ای

to reach Britain in the

که در قرن هفدهم به بریتانیا رسید،

17th century took months to

ماه ها طول کشید تا

arrive by sea.

از طریق دریا به دستش برسد.

It was made

by boiling raw coffee beans,

از جوشاندن دانه‌های قهوه خام درست شده بود

and apparently tasted awful!

و ظاهراً مزه افتضاحی داشت!

In this programme, we'll be

در این برنامه، ما

looking into the history of

به تاریخچه

coffee in Britain, and

قهوه در بریتانیا نگاه خواهیم کرد و

as usual, we'll be learning

طبق معمول،

some related vocabulary too.

برخی از واژگان مرتبط را نیز یاد خواهیم گرفت.

But before that, I have a

اما قبل از آن یک

question for you.

سوال از شما دارم.

The earliest coffee to

اولین قهوه ای

arrive in Britain took its

که به بریتانیا رسید

name from the port in

نام خود را از بندری در

Yemen it was shipped from.

یمن گرفته است که از آنجا حمل شده است.

So, what was it called?

خب اسمش چی بود

Was it:

آیا این بود:

a) Cappuccino?

الف) کاپوچینو؟

b) Mocha?

ب) موکا؟

or

یا

c) Latte?

ج) لاته؟

I'll say b) Mocha.

من می گویم ب) موکا.

OK.

خوب.

I'll reveal the answer

پاسخ را

later in the programme.

بعداً در برنامه فاش خواهم کرد.

Britain's love affair with

رابطه عاشقانه بریتانیا با

coffee started with the

قهوه با

opening of London's first

افتتاح اولین

coffee shop in 1652.

کافی شاپ لندن در سال 1652 آغاز شد.

People loved the effect -

مردم این اثر را دوست داشتند -

coffee made them more

قهوه آنها را

talkative and brighter, it

پرحرف تر و روشن تر می کرد،

kept them awake for longer,

آنها را برای مدت طولانی تری بیدار نگه می داشت

and the drink became more

و نوشیدنی بیشتر

and more popular.

و بیشتر محبوب شد.

Within a

در طی یک

decade over eighty new

دهه بیش از هشتاد

coffee shops had opened in

کافی شاپ جدید

the City of London alone.

تنها در شهر لندن افتتاح شد.

By the 1800s, though, tea

با این حال، در دهه 1800،

had replaced coffee as the

چای جایگزین قهوه به عنوان

most fashionable drink,

شیک ترین نوشیدنی شده بود،

partly because it was drunk

تا حدی به این دلیل که

by Queen Victoria.

توسط ملکه ویکتوریا نوشیده می شد.

Listen as

گوش کنید که

Judith Hawley, an expert on

جودیت هاولی، متخصص

18th century literature,

ادبیات قرن هجدهم،

takes up the story with BBC

داستان را با برنامه رادیو بی بی سی

Radio 4 programme, In Our Time.

4، در زمان ما آغاز می کند.

It became more of a working-class

این نوشیدنی بیشتر به یک نوشیدنی طبقه کارگر تبدیل شد

drink.

.

So, there were coffee

بنابراین،

shacks and carts like these

کلبه‌های قهوه و گاری‌هایی مانند این

sort of little street carts

نوع گاری‌های کوچک خیابانی وجود داشت

that you get still in London,

که هنوز در لندن می‌خرید،

and you get all over New York,

و در سراسر نیویورک می‌خرید،

that is a cheap, quick drinks

این نوشیدنی ارزان و سریعی است

to perk you up.

که شما را خوشحال می‌کند.

And the

و

Temperance Movement sponsored

جنبش اعتدال از

coffee taverns to try to wean

قهوه خانه ها حمایت می کرد تا

working men off going to

مردان کارگر را از رفتن

the pub for lunch.

به میخانه برای ناهار از شیر بگیرند.

So, it moved.

بنابراین، حرکت کرد.

It declined seriously and has

به طور جدی کاهش یافت و

never fully recovered even

حتی در رونق فعلی قهوه هرگز به طور کامل بهبود نیافته است

in the current coffee boom.

.

In the 17th century there was

در قرن هفدهم

a coffee boom - an increase

رونق قهوه وجود داشت -

in its popularity.

افزایش محبوبیت آن.

One of

یکی

the reasons was that coffee

از دلایل این بود که قهوه

perks you up - gives you more

به شما انرژی می دهد - انرژی بیشتری به شما می دهد

energy and makes

و

you more active.

شما را فعال تر می کند.

Drinking coffee was also

نوشیدن قهوه

supported by a social group

توسط یک گروه اجتماعی

called the Temperance Movement,

به نام «جنبش اعتدال» نیز حمایت می‌شد

who campaigned to make alcohol

که برای غیرقانونی کردن الکل

illegal.

مبارزه می‌کرد.

They used coffee to

آن‌ها از قهوه برای

wean men off alcohol - make

کنار گذاشتن مردان از الکل

them gradually stop using

استفاده

something they had

می‌کردند - کاری می‌کردند که به تدریج از چیزی که به

become addicted to.

آن معتاد شده بودند دست بکشند.

Coffee changed British society

قهوه جامعه بریتانیا را تغییر داد

and continues to do so today.

و امروز نیز به این تغییر ادامه می دهد.

Here's Professor Judith Hawley

در اینجا دوباره پروفسور جودیت هاولی

again, talking to BBC Radio 4's,

با رادیو بی بی سی،

In Our Time, about the

در زمان ما، در مورد

situation today.

وضعیت امروز صحبت می کند.

I think if we look at the way

من فکر می‌کنم اگر به نحوه

coffee consumption is going

مصرف قهوه

today it seems to me to set out

امروز نگاه کنیم، به نظر من

two quite radical alternatives

دو جایگزین کاملاً رادیکال

for the world.

برای جهان معرفی می‌کنیم.

One is the

یکی

world of corporate coffee, the

دنیای قهوه شرکتی است،

coffee chains existing on a

زنجیره های قهوه که در

low wage economy.

اقتصاد با دستمزد پایین وجود دارند.

So, you have

بنابراین، شما از یک طرف

that kind of mass coffee market

آن نوع بازار انبوه قهوه

on the one hand.

را دارید.

One the other

از طرف دیگر

hand you have these microlot

شما این

estates, Fairtrade coffee, the

املاک microlot را دارید، قهوه Fairtrade،

sort of hipster coffee which

نوع قهوه هیپستر که

is as varied and as

به

interesting as fine wines and

اندازه شراب های خوب متنوع و جالب است و

is made in an artisanal way.

به روشی دست ساز درست می شود.

Many customers today are

امروزه بسیاری از مشتریان

turning away from large coffee

chains like Starbucks, in

به

search of a more responsibly

دنبال یافتن یک

sourced cup of coffee.

فنجان قهوه با مسئولیت‌پذیری بیشتر از قهوه‌های زنجیره‌ای بزرگ مانند استارباکس دور می‌شوند.

One example of this is

یکی از نمونه‌های آن

Fairtrade, an ethical standards

Fairtrade است، یک طرح استانداردهای اخلاقی

scheme which guarantees a

که

fair price for coffee producers

قیمت منصفانه را برای تولیدکنندگان قهوه

in South America, Africa and Asia.

در آمریکای جنوبی، آفریقا و آسیا تضمین می‌کند.

Another recent development is

یکی دیگر از پیشرفت‌های اخیر،

the use of microlots - small plots

استفاده از میکرولات‌ها است -

of land which grow specialised

زمین‌های کوچکی که

coffee beans prized for their

دانه‌های قهوه تخصصی را به‌خاطر

high quality and unique flavour.

کیفیت بالا و طعم منحصربه‌فردشان پرورش می‌دهند.

Fairtrade and microlot coffee

تجارت منصفانه و قهوه میکرولات

are part of a shift in focus

بخشی از تغییر تمرکز

towards quality, artisanal

به سمت قهوه با کیفیت و دست

coffee - coffee made by hand,

ساز هستند - قهوه ای که با دست و

in the traditional way by

به روش سنتی توسط

skilled growers.

پرورش دهندگان ماهر تهیه می شود.

It's

این

artisanal coffee that's often

قهوه‌ی دست‌ساز است که اغلب

sold in smaller, independent

در کافی‌شاپ‌های کوچک‌تر و مستقل فروخته می‌شود که

coffee shops preferred

by trendy hipsters.

توسط هیپسترهای مد روز ترجیح داده می‌شود.

So, coffee in Britain has come

بنابراین، قهوه در

a long way from the days it

بریتانیا از روزهایی که

travelled for months by sea

ماه‌ها از طریق دریا

from faraway places like

از مکان‌های دور مانند

Ethiopia and Java - which

اتیوپی و جاوه سفر می‌کرد، فاصله زیادی گرفته است - که

reminds me, Sam, what was the

به من یادآوری می‌کند، سام،

answer to your question.

پاسخ سؤال شما چه بود.

I asked Neil which city gave

از نیل پرسیدم که

its name to the first coffee

نام اولین قهوه

to arrive in Britain

ای که

in the 1600s.

در دهه 1600 وارد بریتانیا شد، کدام شهر است.

I guessed it was b) Mocha,

حدس زدم ب) موکا،

which happens to be

که اتفاقا

my favourite drink.

نوشیدنی مورد علاقه من است.

Well, you guessed right

خب درست حدس زدی

because that was the correct

چون جواب درست بود

answer!

!

You certainly know

مطمئناً

your coffee, Neil.

قهوه ات را می دانی، نیل.

Right, let's recap the

درست است، بیایید

vocabulary we've used in

واژگانی را که در

this programme on the

این برنامه در مورد

history of coffee, a drink

تاریخچه قهوه استفاده کرده‌ایم مرور کنیم،

which can perk you up -

نوشیدنی‌ای که می‌تواند شما را خوشحال کند -

give you more energy

به شما انرژی بیشتری می‌دهد

and make you feel awake.

و به شما احساس بیداری می‌دهد.

Many people drink coffee

بسیاری از مردم قهوه را

for the caffeine hit - the

برای ضربه کافئین می نوشند -

way caffeine, which is

راهی که کافئین

contained in coffee, stimulates

موجود در قهوه،

your body and mind.

بدن و ذهن شما را تحریک می کند.

The effect

این اثر

can be so strong you might

می تواند آنقدر قوی باشد که ممکن است

have to wean yourself

مجبور شوید خود را

off it - gradually stop using

از آن دور کنید - به تدریج استفاده از

something which is bad for you.

چیزی را که برای شما مضر است متوقف کنید.

Fairtrade coffee refers to a

قهوه تجارت منصفانه به طرحی اطلاق می

scheme which ensures that coffee

شود که تضمین می کند

farmers receive a fair price

کشاورزان قهوه قیمت منصفانه ای را

for growing their product,

برای رشد محصول خود دریافت می کنند،

while a microlot is a small

در حالی که میکرولات

plot of land specialising in

قطعه زمین کوچکی است که متخصص در

coffee beans of a very high

دانه های قهوه با کیفیت بسیار بالا

quality or unique flavour.

یا طعم منحصر به فرد است.

Finally, artisanal describes

در نهایت، artisanal

something made by artisans -

چیزی را توصیف می کند که توسط صنعتگران ساخته شده است -

skilled workers who make things

کارگران ماهری که چیزهایی را

by hand in a traditional way.

با دست به روش سنتی می سازند.

Once again, our six minutes up.

یک بار دیگر، شش دقیقه ما تمام شد.

I'm off to get myself a

من می روم تا برای خودم یک

hot steamy mocha.

موکا بخار داغ تهیه کنم.

Bye for now!

فعلا خداحافظ!

Goodbye!

خداحافظ!