Personalised diets - 6 Minute English

Hello.

سلام.

This is 6 Minute English from

این 6 دقیقه انگلیسی از

BBC Learning English.

BBC Learning English است.

I'm Sam.

من سام هستم

And I'm Neil.

و من نیل هستم.

In recent years new diets with names

در سال های اخیر رژیم های غذایی جدید با نام

like 'vegan', 'keto' and 'paleo' have

هایی مانند "وگان"، "کتو" و "پالئو"

become very popular.

بسیار محبوب شده اند.

Are you a

آیا شما یک

vegetarian, Neil?

گیاهخوار هستید، نیل؟

Do you follow

آیا رژیم خاصی را دنبال می کنید

any particular diet?

؟

Well, I eat lots of fresh fruit

خوب، من مقدار زیادی میوه

and vegetables and only a little

و سبزیجات تازه و هر

meat from time to time.

از گاهی فقط کمی گوشت می خورم.

Well, while many diets claim to

خوب، در حالی که بسیاری از رژیم‌های غذایی ادعا می‌کنند که

improve health or help you

سلامتی را بهبود می‌بخشند یا به

lose weight, recent research

کاهش وزن کمک می‌کنند، تحقیقات اخیر

shows that what counts is not

نشان می‌دهد که

what you eat but how

چیزی که می‌خورید مهم نیست،

your body reacts.

بلکه واکنش بدنتان است.

Yes, and that reaction doesn't

بله، و این واکنش در

happen where you might think - not

جایی اتفاق نمی‌افتد که فکر کنید - نه

in the brain, or tongue, or even

در مغز، زبان، یا

the stomach, but in the gut - another

حتی معده، بلکه در روده -

name for the intestines - the

نام دیگری برای روده‌ها -

long tube inside your body

لوله طولانی داخل بدن شما

which digests food.

که غذا را هضم می‌کند.

Inside everyone's gut are millions

در داخل روده همه

of microbes - tiny living organisms,

میلیون‌ها میکروب وجود دارد - موجودات زنده کوچک،

too small to see without a

آنقدر کوچک که بدون

microscope.

میکروسکوپ قابل مشاهده نیستند.

Some of them are good

برخی از آنها

for us, some bad.

برای ما خوب هستند، برخی بد.

Microbes help digest food, but

میکروب‌ها به هضم غذا کمک می‌کنند، اما

they influence our bodies more

بیش از آنچه می‌دانیم بر بدن ما تأثیر می‌گذارند

than we know.

.

Think of them as

آنها را به عنوان

chemical factories that cause our

کارخانه های شیمیایی در نظر بگیرید که باعث

individual reaction to

واکنش فردی ما

the food we eat.

به غذایی که می خوریم می شوند.

This mix of gut microbes is

این ترکیب از میکروب های روده

unique and different for everyone,

برای همه افراد، حتی دوقلوهای همسان، منحصر به فرد و متفاوت است

even identical twins.

.

And it's the reason why some

و به همین دلیل است که برخی از

doctors now recommend a

پزشکان اکنون یک

personalised diet, one that

رژیم غذایی شخصی را توصیه می کنند، رژیمی که

perfectly fits your own unique

کاملاً با ترکیب منحصر به فرد خود

combination of microbes.

از میکروب ها مطابقت دارد.

We'll hear more soon, but first

به زودی چیزهای بیشتری خواهیم شنید، اما

I have a question for you, Neil,

ابتدا یک سوال از شما دارم، نیل،

and it's about the gut - the

و آن در مورد روده است -

tube which includes the large and

لوله ای که شامل روده بزرگ و

small intestine.

کوچک است.

It's very

خیلی

long - but how long exactly is

طولانی است - اما طول

the average adult's gut?

روده یک بزرگسال متوسط ​​دقیقا چقدر است؟

Is it:

آیا این:

a) 3 and a half metres?

الف) 3 و نیم متر است؟

b) 5 and a half metres?

ب) 5 متر و نیم؟

or,

یا

c) 7 and a half metres?

ج) 7 و نیم متر؟

Well, everybody is different

خب، البته، همه با هم فرق دارند

of course, but I'll say on average

، اما من می گویم به طور

the gut is b) 5 and

متوسط ​​روده ب) 5

a half metres long.

و نیم متر طول دارد.

OK, Neil, I'll reveal the answer

خوب، نیل، پاسخ را

later in the programme.

بعداً در برنامه فاش خواهم کرد.

Among the first to investigate gut

یکی از اولین کسانی که میکروب های روده را بررسی کرد

microbes was Dr Tim Spector, author

دکتر تیم اسپکتور، نویسنده

of bestselling book, The Diet Myth.

کتاب پرفروش اسطوره رژیم غذایی بود.

He wanted to check whether the

او می‌خواست بررسی کند که آیا

dietary advice he had heard and

توصیه‌های غذایی که شنیده و به آن

believed, advice like 'eat little

اعتقاد داشته است، توصیه‌هایی مانند «کم

and often' or 'avoid fat',

و اغلب غذا خوردن» یا «پرهیز از چربی

was really true.

» واقعا درست است یا خیر.

Listen as Dr Spector explains

همانطور که دکتر اسپکتور توضیح می دهد

how he started to doubt some of

که چگونه شروع به شک در برخی از

this advice - 'food myths', he

این توصیه ها کرد - او آنها را "افسانه های غذایی" می

calls them - to BBC Radio 4

نامد - به برنامه رادیو بی بی سی

programme, The Life Scientific:

4، The Life Scientific گوش دهید:

All these so-called myths that

همه این به اصطلاح افسانه هایی که

I'd believed, whether it was

من به آنها باور داشتم، خواه در

about calories, about fats,

مورد آنها باشد. کالری، در مورد چربی ها،

when to eat, how to eat, were

زمان خوردن، نحوه خوردن،

based on flimsy or no evidence,

بر اساس شواهد ضعیف یا بدون شواهد،

very old, very poor quality,

بسیار قدیمی، بسیار بی کیفیت بود،

and had been repeated so much

و آنقدر تکرار شده بود

that people didn't

که مردم فکر نمی

think to question them.

کردند آنها را زیر سوال ببرند.

One of the food myths Dr Spector

یکی از افسانه‌های غذایی که دکتر اسپکتور

questioned was counting calories - the

مورد سؤال قرار داد، شمارش کالری بود -

units which measure the amount

واحدهایی که

of energy food provides.

میزان انرژی غذا را اندازه‌گیری می‌کنند.

He discovered that much of

او متوجه شد که بسیاری از

the dietary advice he had

توصیه های غذایی که

heard was either incorrect or

شنیده بود یا نادرست بود یا

based on flimsy evidence.

بر اساس شواهد ضعیف بود.

If

اگر

evidence is flimsy, it's

شواهد

weak and unconvincing.

ضعیف باشند، ضعیف و قانع کننده نیستند.

As Dr Spector questioned these

هنگامی که دکتر اسپکتور این

food myths, he remembered an

افسانه های غذایی را زیر سوال می برد، یک مطالعه قبلی را به یاد آورد که

earlier study involving

شامل

identical twins, pairs of brothers

دوقلوهای همسان، جفت برادر

or sisters with the same genes.

یا خواهر با ژن های مشابه بود.

It was the surprising differences

این تفاوت های شگفت انگیز

in weight between one twin and

در وزن بین یک دوقلو و

another that made Dr Spector

دیگری بود که باعث شد دکتر اسپکتور

realise that no two people

متوجه شود که هیچ دو نفری

have the same gut - even

روده یکسانی ندارند - حتی

identical twins' guts are different.

روده های دوقلوهای همسان متفاوت است.

But, as he told BBC Radio 4's,

اما، همانطور که او به رادیو بی بی سی،

The Life Scientific, the discovery

The Life Scientific گفت، این کشف

came in a very smelly way - by

به شیوه ای بسیار بدبو انجام شد - با

asking his volunteers to send

درخواست از داوطلبان خود برای ارسال

samples of their poo in the post!

نمونه هایی از پوکه خود در این پست!

We collected lots of these

ما تعداد زیادی از این نمونه ها را جمع آوری کردیم

samples, sequenced them,

، توالی آنها را تعیین کردیم

and looked at twins where

و به دوقلوهایی نگاه کردیم که

one was overweight and one

یکی اضافه وزن و دیگری

was skinny... and we found

لاغر بود... و

in every case, the skinnier

در هر مورد متوجه شدیم که

twin had a more diverse

دوقلو لاغرتر میکروبیوم متنوع تری دارد

microbiome, greater numbers

، تعداد بیشتری

of different species and

از گونه های مختلف و

they also nearly always had

آنها نیز تقریباً همیشه

high numbers of a couple

تعداد زیادی از

of microbes that just

چند میکروب وجود داشت که

stuck out of the crowd - and

از میان جمعیت بیرون می‌آمدند -

one was called christensenella

یکی کریستنسلا

and the other was

و دیگری

called akkermansia.

آکرمانسیا نام داشت.

Although genetically identical,

اگرچه از نظر ژنتیکی یکسان بود،

one twin was overweight, while

یکی از دوقلوها اضافه وزن داشت، در حالی

the other twin was skinny,

که دوقلو دیگر لاغر

or very thin.

یا بسیار لاغر بود.

Because the weight difference

از آنجایی که تفاوت وزن

could not be explained

را نمی‌توان به صورت ژنتیکی توضیح داد

genetically, Dr Spector

، دکتر

suspected the microbes in

اسپکتور معتقد بود که میکروب‌های موجود در

the skinnier twin's gut

روده دوقلو لاغرتر

held the answer: the more

پاسخ این سوال را دارند: هر چه

diverse someone's microbes,

میکروب‌های فردی متنوع‌تر باشد

the better their gut was at

، روده او در

digesting food, regulating

هضم غذا، تنظیم

fat and maintaining health.

چربی و حفظ سلامت بهتر عمل می‌کند.

Two microbes, christensenella

دو میکروب،

and akkermansia, were especially

کریستنسنلا و آکرمانزیا، به ویژه

effective.

موثر بودند.

Dr Spector says these

دکتر اسپکتور می‌گوید که این

microbes stuck out of the crowd,

میکروب‌ها از میان جمعیت گیر کرده‌اند،

meaning they were easy to notice

به این معنی که

for their positive effect.

به‌خاطر تأثیر مثبتشان به راحتی قابل توجه بودند.

And since everyone's microbes are

و از آنجایی که میکروب‌های هر فرد

different, it follows that a

متفاوت است، بنابراین یک

personalised diet which selects

رژیم غذایی شخصی که

the friendliest food for

دوست‌دارترین غذا را برای

your gut, is best.

روده شما انتخاب می‌کند، بهترین است.

Right,

درست است،

and all this talk of eating

و این همه صحبت از

is making me hungry, so tell me,

خوردن باعث گرسنگی من می شود، پس به من بگو،

Sam, was my answer

سام، آیا پاسخ من

to your question, right?

به سوال شما بود، درست است؟

Ah yes, I asked about the

آه بله، من در مورد

length of the gut in

طول روده

the average adult.

در بزرگسالان متوسط ​​پرسیدم.

I said it was 5 and

گفتم 5

a half metres.

متر و نیم است.

Which was... the correct answer!

که ... پاسخ صحیح بود!

Well done, Neil - that took 'guts',

آفرین، نیل - که «جرات» گرفت،

which is the second meaning

که معنای

of the word: courage.

دوم کلمه است: شجاعت.

OK, let's recap the vocabulary we've

خوب، بیایید واژگانی

learned starting with gut - an

را که با روده یاد گرفته‌ایم خلاصه کنیم - یک

informal word for the intestines,

کلمه غیررسمی برای روده‌ها

the tube which digests

، لوله‌ای که

food from the stomach.

غذا را از معده هضم می‌کند.

Microbes are microscopic organisms

میکروب ها موجودات میکروسکوپی هستند

living inside the body.

که در داخل بدن زندگی می کنند.

A calorie is a unit measuring

کالری واحدی است

how much energy food provides.

که میزان انرژی غذا را اندازه می گیرد.

If an argument or evidence is

اگر یک استدلال یا شواهد

flimsy, it's weak

ضعیف باشد، ضعیف

and hard to believe.

و باور کردنش سخت است.

A skinny person is very thin.

یک فرد لاغر بسیار لاغر است.

And finally, if something

و در نهایت، اگر چیزی

sticks out of the crowd,

از بین جمعیت بیرون بیفتد،

it's noticeable in a good way.

به خوبی قابل توجه است.

Unfortunately, our six minutes

متأسفانه، شش دقیقه

are up, but remember:

ما تمام شده است، اما به یاد داشته باشید:

look after your gut, and

مراقب روده خود باشید،

your gut will look after you!

روده شما از شما مراقبت خواهد کرد!

Goodbye!

خداحافظ!