Personalised diets - 6 Minute English

Hello.

Xin chào.

This is 6 Minute English from

Đây là 6 Minute English từ

BBC Learning English.

BBC Learning English.

I'm Sam.

Tôi là Sâm.

And I'm Neil.

Và tôi là Neil.

In recent years new diets with names

Trong những năm gần đây, những chế độ ăn kiêng mới với những cái tên

like 'vegan', 'keto' and 'paleo' have

như 'thuần chay', 'keto' và 'paleo' đã

become very popular.

trở nên rất phổ biến.

Are you a

Bạn có phải là

vegetarian, Neil?

người ăn chay không, Neil?

Do you follow

Bạn có theo

any particular diet?

bất kỳ chế độ ăn uống cụ thể?

Well, I eat lots of fresh fruit

Chà, thỉnh thoảng tôi ăn nhiều trái cây

and vegetables and only a little

và rau quả tươi và chỉ ăn một ít

meat from time to time.

thịt.

Well, while many diets claim to

Chà, trong khi nhiều chế độ ăn kiêng tuyên bố

improve health or help you

cải thiện sức khỏe hoặc giúp bạn

lose weight, recent research

giảm cân, nghiên cứu gần đây

shows that what counts is not

cho thấy điều quan trọng không phải là

what you eat but how

bạn ăn gì mà là

your body reacts.

cách cơ thể bạn phản ứng.

Yes, and that reaction doesn't

Đúng vậy, và phản ứng đó không

happen where you might think - not

xảy ra ở nơi mà bạn có thể nghĩ - không phải

in the brain, or tongue, or even

ở não, lưỡi, hay thậm

the stomach, but in the gut - another

chí là dạ dày, mà ở trong ruột - một

name for the intestines - the

tên gọi khác của ruột -

long tube inside your body

ống dài bên trong cơ thể bạn

which digests food.

tiêu hóa thức ăn.

Inside everyone's gut are millions

Bên trong ruột của mọi người là hàng triệu

of microbes - tiny living organisms,

vi khuẩn - những sinh vật sống nhỏ bé,

too small to see without a

quá nhỏ để nhìn thấy nếu không có

microscope.

kính hiển vi.

Some of them are good

Một số trong số họ là tốt

for us, some bad.

cho chúng tôi, một số xấu.

Microbes help digest food, but

Vi khuẩn giúp tiêu hóa thức ăn, nhưng

they influence our bodies more

chúng ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta nhiều

than we know.

hơn chúng ta biết.

Think of them as

Hãy nghĩ về chúng như những

chemical factories that cause our

nhà máy hóa chất gây ra

individual reaction to

phản ứng cá nhân của chúng ta đối với

the food we eat.

thực phẩm chúng ta ăn.

This mix of gut microbes is

Sự kết hợp các vi khuẩn đường ruột này là

unique and different for everyone,

duy nhất và khác biệt đối với mọi người,

even identical twins.

ngay cả đối với những cặp song sinh giống hệt nhau.

And it's the reason why some

Và đó là lý do tại sao một số

doctors now recommend a

bác sĩ hiện nay khuyến nghị một

personalised diet, one that

chế độ ăn uống cá nhân hóa, một chế độ ăn uống

perfectly fits your own unique

hoàn toàn phù hợp với tổ hợp vi khuẩn độc đáo của riêng bạn

combination of microbes.

.

We'll hear more soon, but first

Chúng ta sẽ sớm biết thêm thông tin, nhưng trước tiên

I have a question for you, Neil,

tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Neil

and it's about the gut - the

, đó là về ruột -

tube which includes the large and

ống bao gồm

small intestine.

ruột già và ruột non.

It's very

Nó rất

long - but how long exactly is

dài - nhưng chính xác thì

the average adult's gut?

ruột của một người trưởng thành trung bình dài bao nhiêu?

Is it:

Nó là:

a) 3 and a half metres?

a) 3 mét rưỡi?

b) 5 and a half metres?

b) 5 mét rưỡi?

or,

hoặc,

c) 7 and a half metres?

c) 7 mét rưỡi?

Well, everybody is different

Tất nhiên, mọi người đều khác nhau

of course, but I'll say on average

, nhưng tôi sẽ nói trung

the gut is b) 5 and

bình ruột dài b) 5

a half metres long.

mét rưỡi.

OK, Neil, I'll reveal the answer

OK, Neil, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời

later in the programme.

sau trong chương trình.

Among the first to investigate gut

Trong số những người đầu tiên nghiên cứu về

microbes was Dr Tim Spector, author

vi khuẩn đường ruột là Tiến sĩ Tim Spector, tác giả

of bestselling book, The Diet Myth.

của cuốn sách bán chạy nhất, The Diet Myth.

He wanted to check whether the

Anh ấy muốn kiểm tra xem những

dietary advice he had heard and

lời khuyên về chế độ ăn uống mà anh ấy đã nghe và

believed, advice like 'eat little

tin tưởng, những lời khuyên như 'ăn ít

and often' or 'avoid fat',

và thường xuyên' hay 'tránh béo',

was really true.

có thực sự đúng hay không.

Listen as Dr Spector explains

Hãy lắng nghe Tiến sĩ Spector giải thích tại

how he started to doubt some of

sao ông ấy bắt đầu nghi ngờ một số

this advice - 'food myths', he

lời khuyên này - 'những chuyện hoang đường về thực phẩm', ông ấy

calls them - to BBC Radio 4

gọi chúng như vậy - trong

programme, The Life Scientific:

chương trình The Life Scientific của đài BBC Radio 4:

All these so-called myths that

Tất cả những cái gọi là chuyện hoang đường mà

I'd believed, whether it was

tôi đã tin tưởng, cho dù đó là

about calories, about fats,

về calo, về chất béo,

when to eat, how to eat, were

khi nào nên ăn, ăn như thế nào, đều

based on flimsy or no evidence,

dựa trên những bằng chứng mờ nhạt hoặc không có bằng chứng,

very old, very poor quality,

rất cũ, chất lượng rất kém

and had been repeated so much

và đã được lặp đi lặp lại nhiều đến

that people didn't

mức mọi người không

think to question them.

nghĩ đến việc đặt câu hỏi về chúng.

One of the food myths Dr Spector

Một trong những lầm tưởng về thực phẩm mà Tiến sĩ Spector

questioned was counting calories - the

đặt câu hỏi là đếm lượng calo -

units which measure the amount

đơn vị đo lượng

of energy food provides.

năng lượng mà thực phẩm cung cấp.

He discovered that much of

Anh ấy phát hiện ra rằng phần lớn

the dietary advice he had

lời khuyên về chế độ ăn uống mà anh ấy đã

heard was either incorrect or

nghe là không chính xác hoặc

based on flimsy evidence.

dựa trên bằng chứng sơ sài.

If

Nếu

evidence is flimsy, it's

bằng chứng là mỏng manh, thì nó

weak and unconvincing.

yếu và không thuyết phục.

As Dr Spector questioned these

Khi Tiến sĩ Spector đặt câu hỏi về

food myths, he remembered an

những lầm tưởng về thực phẩm này, ông nhớ lại một

earlier study involving

nghiên cứu trước đây liên quan đến

identical twins, pairs of brothers

các cặp song sinh giống hệt nhau, các cặp

or sisters with the same genes.

anh chị em có cùng gen.

It was the surprising differences

Chính sự khác biệt đáng ngạc nhiên

in weight between one twin and

về cân nặng giữa một cặp song sinh và một cặp song sinh

another that made Dr Spector

khác đã khiến Tiến sĩ Spector

realise that no two people

nhận ra rằng không có hai người nào

have the same gut - even

có đường ruột giống nhau - ngay cả đường

identical twins' guts are different.

ruột của các cặp song sinh giống hệt nhau cũng khác nhau.

But, as he told BBC Radio 4's,

Nhưng, như anh ấy đã nói với BBC Radio 4's,

The Life Scientific, the discovery

The Life Scientific, phát hiện

came in a very smelly way - by

này đến theo một cách rất khó chịu - bằng cách

asking his volunteers to send

yêu cầu các tình nguyện viên của anh ấy gửi

samples of their poo in the post!

mẫu phân của họ đến bưu điện!

We collected lots of these

Chúng tôi đã thu thập rất nhiều

samples, sequenced them,

mẫu này, giải trình tự chúng

and looked at twins where

và xem xét các cặp song sinh trong đó

one was overweight and one

một người thừa cân và một người

was skinny... and we found

gầy... và chúng tôi nhận thấy

in every case, the skinnier

trong mọi trường hợp,

twin had a more diverse

cặp song sinh gầy hơn có hệ

microbiome, greater numbers

vi sinh vật đa dạng hơn,

of different species and

nhiều loài khác nhau hơn và

they also nearly always had

chúng cũng gần giống nhau. luôn

high numbers of a couple

có số lượng lớn một

of microbes that just

số vi khuẩn vừa mới

stuck out of the crowd - and

lọt ra ngoài đám đông - và

one was called christensenella

một loại được gọi là christensenella

and the other was

và loại kia được

called akkermansia.

gọi là akkermansia.

Although genetically identical,

Mặc dù giống hệt nhau về mặt di truyền,

one twin was overweight, while

một người sinh đôi bị thừa cân, trong khi

the other twin was skinny,

người còn lại thì gầy

or very thin.

hoặc rất gầy.

Because the weight difference

Do không thể giải thích sự khác biệt về trọng lượng

could not be explained

genetically, Dr Spector

về mặt di truyền, nên Tiến sĩ Spector

suspected the microbes in

nghi ngờ rằng hệ vi sinh vật trong

the skinnier twin's gut

ruột của người gầy hơn sẽ

held the answer: the more

nắm giữ câu trả lời: hệ

diverse someone's microbes,

vi sinh vật của người nào đó càng đa dạng

the better their gut was at

thì ruột của họ

digesting food, regulating

tiêu hóa thức ăn, điều chỉnh

fat and maintaining health.

chất béo và duy trì sức khỏe càng tốt.

Two microbes, christensenella

Hai vi khuẩn, christensenella

and akkermansia, were especially

và akkermansia, đặc biệt

effective.

hiệu quả.

Dr Spector says these

Tiến sĩ Spector cho biết những

microbes stuck out of the crowd,

vi khuẩn này nằm ngoài đám đông,

meaning they were easy to notice

có nghĩa là chúng dễ dàng được chú ý

for their positive effect.

vì tác dụng tích cực của chúng.

And since everyone's microbes are

Và vì vi khuẩn của mọi người là

different, it follows that a

khác nhau, nên theo đó,

personalised diet which selects

chế độ ăn kiêng được cá nhân hóa sẽ chọn

the friendliest food for

thực phẩm thân thiện nhất

your gut, is best.

cho đường ruột của bạn là tốt nhất.

Right,

Phải,

and all this talk of eating

và tất cả những cuộc nói chuyện về ăn uống

is making me hungry, so tell me,

này đang khiến tôi đói, vì vậy hãy nói cho tôi biết,

Sam, was my answer

Sam, đó là câu trả lời của tôi

to your question, right?

cho câu hỏi của bạn, phải không?

Ah yes, I asked about the

À vâng, tôi đã hỏi về

length of the gut in

độ dài của ruột ở

the average adult.

một người trưởng thành bình thường.

I said it was 5 and

Tôi nói nó dài 5

a half metres.

mét rưỡi.

Which was... the correct answer!

Đó là ... câu trả lời đúng!

Well done, Neil - that took 'guts',

Làm tốt lắm, Neil - đã lấy từ 'ruột gan',

which is the second meaning

đó là nghĩa thứ hai

of the word: courage.

của từ này: can đảm.

OK, let's recap the vocabulary we've

Được rồi, chúng ta hãy tóm tắt lại từ vựng mà chúng ta đã

learned starting with gut - an

học bắt đầu bằng từ ruột - một

informal word for the intestines,

từ thông dụng để chỉ ruột

the tube which digests

, ống tiêu hóa

food from the stomach.

thức ăn từ dạ dày.

Microbes are microscopic organisms

Vi khuẩn là những sinh vật cực nhỏ

living inside the body.

sống bên trong cơ thể.

A calorie is a unit measuring

Calo là đơn vị đo

how much energy food provides.

lượng năng lượng mà thức ăn cung cấp.

If an argument or evidence is

Nếu một lập luận hoặc bằng chứng là

flimsy, it's weak

mỏng manh, yếu ớt

and hard to believe.

và khó tin.

A skinny person is very thin.

Một người gầy rất gầy.

And finally, if something

Và cuối cùng, nếu thứ gì đó

sticks out of the crowd,

nổi bật giữa đám đông,

it's noticeable in a good way.

thì nó sẽ gây chú ý theo một cách tốt.

Unfortunately, our six minutes

Rất tiếc, sáu phút của chúng ta đã

are up, but remember:

hết, nhưng hãy nhớ:

look after your gut, and

hãy chăm sóc ruột của bạn,

your gut will look after you!

và ruột sẽ chăm sóc bạn!

Goodbye!

Tạm biệt!