United against food waste - 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute

سلام. این 6 دقیقه

English from BBC Learning

انگلیسی از BBC Learning

English. I'm Neil.

English است. من نیل هستم.

And I'm Sam.

و من سام هستم.

Does this situation

آیا این وضعیت

sound familiar to you,

برای شما آشنا به نظر می رسد،

Sam? You reach into the

سام؟ در

kitchen refrigerator looking

یخچال آشپزخانه به دنبال

for something to eat, only

چیزی برای خوردن می‌شوید،

to find a brown lettuce,

فقط یک کاهوی قهوه‌ای،

a sad-looking cucumber,

یک خیار غمگین

and some two-week old fish,

و چند ماهی دو هفته‌ای پیدا می‌کنید که

all past its use-by date –

همگی از تاریخ مصرف گذشته‌اند

the date printed on the

- تاریخ چاپ شده روی

food containers showing

ظروف غذا که نشان می‌دهد

how long it is safe to eat.

چگونه برای مدت طولانی خوردن آن بی خطر است.

Oh, I'm guilty of wasting food,

اوه، من مقصر هدر دادن غذا هستم،

Neil – me and many others.

نیل - من و بسیاری دیگر.

According to the UN,

طبق گزارش سازمان ملل،

one third of the food we

یک سوم غذایی که ما

grow ends up in the rubbish bin.

پرورش می دهیم در سطل زباله قرار می گیرد.

And it's not just food

و فقط غذا نیست

that’s wasted – it's also

که هدر می‌رود،

the resources used to

بلکه منابعی است که برای

produce that food, things like

تولید آن غذا استفاده می‌شود، چیزهایی مانند

water, land and transport.

آب، زمین و حمل‌ونقل.

In this programme, we'll be

در این برنامه

talking about food waste.

در مورد ضایعات مواد غذایی صحبت خواهیم کرد.

We'll meet the people

ما با افرادی ملاقات خواهیم کرد که

trying to stop us from throwing

سعی می کنند ما را از

good food away, and, as usual,

دور ریختن غذای خوب منع کنند، و طبق معمول،

we'll be learning some

new vocabulary as well.

واژگان جدیدی را نیز یاد خواهیم گرفت.

Here in the UK, big supermarkets

اینجا در بریتانیا، سوپرمارکت‌های بزرگ

import food from abroad

غذا را از خارج وارد

for customers to enjoy

می‌کنند تا مشتریان در تمام طول سال از آن لذت ببرند

all year round.

.

Summer fruit like strawberries

میوه‌های تابستانی مانند توت‌فرنگی

and mangos are flown

و انبه از کشورهای گرمسیری با هواپیما وارد می‌شوند

in from tropical countries

and sold in winter,

و در زمستان به فروش می‌رسند که

increasing carbon emissions

باعث افزایش انتشار کربن

as well as waste.

و همچنین ضایعات می‌شود.

Yes, that's why you hear

بله، به همین دلیل است

the phrase, 'eat local, eat seasonal'

که عبارت «محلی بخورید، غذای فصلی بخورید»

to encourage people to

را می شنوید تا مردم را تشویق به

buy and eat food which

خرید و خوردن غذاهایی کنید که

has been grown in

در

their local area,

منطقه محلی آنها

at that time of year.

در آن زمان از سال رشد کرده است.

So, Sam, my question is –

بنابراین، سام، سوال من این است

which of the following foods

که کدام یک از غذاهای زیر را

can be grown in Britain

می توان در طول سال در بریتانیا کشت

throughout the year? Is it:

کرد؟ آیا این است:

a) strawberries? b) kale? or,

الف) توت فرنگی؟ ب) کلم پیچ؟ یا

c) rhubarb?

ج) ریواس؟

Hmmm, it’s definitely not

هوم، قطعا

strawberries 'cos they only

توت فرنگی نیست، زیرا آنها فقط

grow in summer, so I'll say b) kale.

در تابستان رشد می کنند، بنابراین من می گویم ب) کلم پیچ.

OK, I'll reveal the answer

باشه بعدا جواب رو اعلام میکنم

later. We've talked about

ما در مورد

supermarkets in Britain,

سوپرمارکت‌ها در بریتانیا صحبت کرده‌ایم،

but food waste is happening all

اما ضایعات مواد غذایی در سراسر جهان اتفاق می‌افتد

over the world. In Puerto Rico,

. در پورتوریکو

too, most people shop in

نیز، اکثر مردم از

supermarkets, making it difficult

سوپرمارکت ها خرید می کنند، و این امر باعث می شود

for farmers to choose what

کشاورزان انتخاب کنند که چه

to sell, and how much to

چیزی بفروشند و چه

charge for their fruit

مبلغی برای میوه و سبزیجات خود دریافت کنند

and vegetables.

.

Josefina Arcay is a farmer

Josefina Arcay کشاورز است

who wanted to make it

که می‌خواست

easier for customers to

buy local food. She started

خرید غذاهای محلی را برای مشتریان آسان‌تر کند. او

an online shop to connect

یک فروشگاه آنلاین راه اندازی کرد تا

shoppers with farmers directly,

خریداران را مستقیماً و

without the supermarkets.

بدون سوپرمارکت ها با کشاورزان ارتباط دهد.

Here Josefina explains her

در اینجا جوزفینا

project to Jo Mathys, reporter

پروژه خود را برای جو ماتیس، گزارشگر

for BBC World Service Programme,

برنامه خدمات جهانی بی بی سی، مردم در حال

People Fixing The World.

تعمیر جهان توضیح می دهد.

So Josefina, that's the farmer

بنابراین جوزفینا، کشاورز است

who we heard earlier growing

که قبلاً شنیدیم که

those giant avocados, she

آن آووکادوهای غول پیکر را پرورش می دهد،

used to have to sell her

او مجبور بود

crops to these kind of middlemen.

محصولاتش را به این نوع واسطه ها بفروشد.

We had a lot of... I don’t know how you call carreros...

ما خیلی چیزها داشتیم... نمی دانم شما چگونه به کاررو می گویید...

it’s just people that have

این فقط مردم هستند که

a big truck and they will

یک کامیون بزرگ دارند و

just come by, and they will say,

تازه از راه می رسند و می گویند،

'What do you have? Ohhh… that's

"چی داری؟ اوه اوه... این

too expensive! Wooh… very expensive!

خیلی گران است! وای... خیلی گرونه!

I want it half that price'.

من نصف این قیمت را می خواهم.

So I didn't have any way of

بنابراین هیچ راهی برای

controlling how I was going

کنترل

to sell - it just depended

نحوه فروشم نداشتم - این فقط

on these people coming.

به آمدن این افراد بستگی داشت.

And a lot of these carreros

و بسیاری از این

are kind of commissioned by

کارروها به نوعی توسط سوپرمارکت ها سفارش داده می شوند

the supermarkets. All this leads

. همه اینها منجر

to food waste because it's really

به هدر رفتن مواد غذایی می شود زیرا

hard for farmers, like Josefina,

برای کشاورزانی مانند Josefina واقعا سخت است

to predict which crops

که پیش بینی کنند کدام محصولات

they're going to be able to sell.

را می توانند بفروشند.

Josefina used to sell her

جوزفینا غذای خود را

food to carreros or middlemen –

به کارروها یا واسطه‌ها می‌فروخت -

people who buy food

افرادی که مستقیماً از پرورش‌دهنده غذا می‌خرند

directly from the grower,

and make money by selling

و با فروش

it on to customers. Josefina

آن به مشتریان درآمد کسب می‌کنند.

had no control over what to sell,

جوزفینا هیچ کنترلی بر آنچه بفروشد نداشت

and a lot of her food went to waste.

و بسیاری از غذای او به هدر رفت.

Usually middlemen are commissioned –

معمولاً واسطه‌ها سفارش داده می‌شوند -

they received a payment from

آنها مبلغی را از سوپرمارکت‌ها دریافت می‌کنند

the supermarkets directly related

که مستقیماً مربوط

to the amount they sell.

به مبلغی است که می‌فروشند.

But with Josefina's online shop,

اما با فروشگاه آنلاین Josefina،

farmers get a fair price for their food,

کشاورزان قیمت مناسبی برای غذای

customers get high-quality,

خود دریافت می کنند، مشتریان سبزیجات باکیفیت و

fresh vegetables, and less

تازه دریافت می کنند و

food is wasted.

غذای کمتری هدر می رود.

Another problem is that

مشکل دیگر این است که

we throw away food after

پس از خرید مواد غذایی را دور

we've bought it. In fact,

می اندازیم. در واقع،

the UN estimates that

سازمان ملل تخمین می زند که

60 percent of food waste

60 درصد از ضایعات مواد غذایی

happens in this way,

به این شکل اتفاق می افتد،

often because it's past

اغلب به این دلیل که تاریخ مصرف گذشته

the use-by date and

might not be safe to eat.

است و ممکن است خوردن آن ایمن نباشد.

But according to green designer,

اما به گفته طراح سبز،

Solveiga Pakstaite, these

Solveiga Pakstaite، این

use-by dates aren't always accurate,

تاریخ های استفاده همیشه دقیق نیستند،

something she discussed with

چیزی که او با

BBC World Service's,

BBC World Service،

People Fixing The World.

People Fixing The World در مورد آن صحبت کرده است.

Well, food makers don't

خب، تولیدکنندگان مواد غذایی

know how people will keep

نمی‌دانند مردم چگونه

their products, so for instance,

محصولات خود را نگه می‌دارند، بنابراین برای مثال

they might forget to put

، ممکن است فراموش

their groceries straight

کنند که مواد غذایی خود را مستقیماً

in the fridge when they

در یخچال قرار

get home. So what they do

دهند. بنابراین کاری که آنها انجام می دهند این

is they calculate the

است که

use-by date using a

تاریخ مصرف را با استفاده از یک

very cautious estimate.

تخمین بسیار محتاطانه محاسبه می کنند.

Food producers and supermarkets...

تولیدکنندگان مواد غذایی و سوپرمارکت‌ها

they kind of have to calculate

باید

it to the worst-case scenario

آن را با بدترین سناریو محاسبه کنند،

because they don't know which

زیرا نمی‌دانند کدام

product is going to get

محصول قرار است

stored at the wrong temperature,

در دمای نامناسب نگهداری شود،

so they have to blanket apply

بنابراین باید

a shorter date to protect consumers.

تاریخ کوتاه‌تری را برای محافظت از مصرف‌کنندگان اعمال کنند. .

Supermarkets set cautious use-by dates

سوپرمارکت‌ها تاریخ مصرف محتاطانه‌ای را

for the worst-case scenario –

برای بدترین سناریو تعیین می‌کنند

the worst case that could possibly

- بدترین حالتی که ممکن است

happen in a situation, for example,

در شرایطی اتفاق بیفتد، به عنوان مثال،

someone getting sick and dying

کسی که بیمار می‌شود و

of food poisoning.

بر اثر مسمومیت غذایی می‌میرد.

In other words,

به عبارت دیگر،

they blanket apply use-by dates.

آنها تاریخ استفاده را به طور کامل اعمال می کنند.

Here, blanket is an adverb meaning

در اینجا، blanket یک قید است

applied in the same way to everything,

که به همان شیوه به همه چیز اعمال می شود،

even when there are

حتی زمانی که

differences between those things.

بین آن چیزها تفاوت وجود دارد.

Doing this protects customers

انجام این کار از مشتریان در

from bad food, but it also

برابر غذای بد محافظت می کند، اما همچنین

means a lot of safe-to-eat food

به این معنی است که بسیاری از مواد غذایی ایمن برای خوردن

gets thrown away.

دور ریخته می شوند.

Maybe it's best to stick to local,

شاید بهتر باشد به غذاهای محلی و

seasonal food after all.

فصلی پایبند باشید.

Anyway, Neil, what was the

به هر حال نیل

answer to your question?

جواب سوالت چی بود؟

Right. I asked you which

درست. من از شما پرسیدم کدام

food could be grown in

غذا را می توان در

Britain all year round.

تمام طول سال در بریتانیا کشت.

You said kale, which was...

گفتی کلم پیچ که

the correct answer!

... جواب درست بود!

Unlike strawberries and rhubarb,

بر خلاف توت فرنگی و ریواس،

kale grows in all seasons, and

کلم پیچ در تمام فصول رشد می کند، و علاوه

what's more, it’s good

بر این،

for you too! OK, let's

برای شما نیز مفید است! خوب، بیایید

recap the vocabulary we've

واژگانی را که

learned starting with use-by date –

یاد گرفته‌ایم از تاریخ مصرف شروع کنیم

the date until which

- تاریخی که تا آن زمان

food is safe to eat.

غذا برای خوردن ایمن است.

The slogan eat local,

شعار محلی بخور،

eat seasonal encourages

فصلی بخور مردم را تشویق

people to buy food which

به خرید غذاهایی می‌کند که

has been grown locally

در فصل جاری به صورت محلی کشت شده‌اند

during the current season.

.

A middleman buys produce

یک واسطه، محصول را

directly from the producer,

مستقیماً از تولیدکننده می‌خرد،

before selling it on to

قبل از اینکه آن را

customers for a profit.

برای سود به مشتریان بفروشد.

If he is commissioned,

اگر او مأمور شود،

he received a payment directly

مبلغی را دریافت می کند که

related to the amount he sells.

مستقیماً به مبلغی که می فروشد مربوط می شود.

The worst-case scenario

بدترین

describes the most serious,

سناریو، جدی ترین و

unpleasant thing that

ناخوشایندترین

could happen in a situation.

اتفاقی را که می تواند در یک موقعیت اتفاق بیفتد، توصیف می کند.

And finally, the adverb

و در نهایت، قید

blanket means applied in

blanket به معنای

the same uniform way to

اعمال یکسان به

everything, even when there

همه چیز است، حتی زمانی که

are differences between

بین

those things. Bye for now!

آن چیزها تفاوت وجود دارد. فعلا خداحافظ!

Bye bye!

خداحافظ!