8 Comfort Foods Around The World

So good.

جيد جداً.

Hey!

يا!

I'm Emma from mmmEnglish and today we're going to be talking

أنا إيما من mmmEnglish واليوم سنتحدث

about eight of the best comfort foods from around the world.

عن ثمانية من أفضل الأطعمة المريحة من جميع أنحاء العالم.

One moment please.

لحظة واحدة من فضلك.

Yum! So good.

يم! جيد جداً.

That was delicious.

كان ذلك لذيذًا.

A homemade meat pie is one of my favourite foods, it's warm,

فطيرة اللحم محلية الصنع هي أحد أطعمتي المفضلة ، فهي دافئة

it's comforting, it's delicious.

ومريحة ولذيذة.

So today we're going to find out why is it called comfort food?

لذلك سنكتشف اليوم لماذا يطلق عليه طعام الراحة؟

And is comfort food different around the world?

وهل طعام الراحة مختلف حول العالم؟

And which words can we use to describe these delicious foods?

وما هي الكلمات التي يمكننا استخدامها لوصف هذه الأطعمة اللذيذة؟

Let's find out!

هيا نكتشف!

So how does the word comfort even relate to food?

فكيف ترتبط كلمة الراحة حتى بالطعام؟

Essentially, to comfort, the verb

في الأساس ، من أجل الراحة ، الفعل

means to make someone feel better, doesn't it?

يعني جعل شخص ما يشعر بتحسن ، أليس كذلك؟

So think about a time when you were feeling a little

لذا فكر في وقت كنت تشعر فيه بقليل

under the weather or a little worried or anxious.

من الطقس أو بقليل من القلق أو القلق.

Perhaps when you've moved far from home and you miss your

ربما عندما تكون بعيدًا عن المنزل وتفقد

family and your friends, then it's food that can sometimes

عائلتك وأصدقائك ، فإن الطعام هو الذي يمكن أن

make you feel better. Food reminds you of home

يجعلك تشعر أحيانًا بتحسن. يذكرك الطعام بالمنزل

or reminds you of a time when your mum or a family member

أو يذكرك بالوقت الذي كانت فيه والدتك أو أحد أفراد أسرتك

was taking care of you.

يعتني بك.

And it's that feeling that comfort and being looked after,

وهذا الشعور بالراحة والاعتناء بهما ،

that makes comfort food so appealing.

هو ما يجعل الطعام المريح جذابًا للغاية.

Not to mention that they are usually rich in flavour and delicious

ناهيك عن أنها عادة ما تكون غنية بالنكهة ولذيذة

and sweet and yummy.

وحلوة ولذيذة.

Comfort foods are also foods that take you back

الأطعمة المريحة هي أيضًا أطعمة تعيدك

to the good old days.

إلى الأيام الخوالي.

They bring up happy, safe memories and feelings.

إنهم يجلبون ذكريات ومشاعر سعيدة وآمنة.

So let's see, which sentence do you think best describes

لنرى إذن ، ما الجملة التي تعتقد أنها أفضل وصف

comfort food?

لطعام الراحة؟

Pineapple on a pizza is delicious. Everyone should try it.

الأناناس على البيتزا لذيذ. يجب على الجميع تجربتها.

I love eating pineapple on pizza

أحب أكل الأناناس على البيتزا

- it reminds me of my university days.

- فهي تذكرني بأيام دراستي الجامعية.

I've never had pineapple on pizza. And I never will.

لم أتناول قط أناناس على البيتزا. ولن أفعل ذلك أبدًا.

The answer is B.

الجواب هو ب.

I love eating pineapple on pizza

أحب أكل الأناناس على البيتزا

- it reminds me of my university days.

- فهذا يذكرني بأيام دراستي الجامعية.

But why? Why is that a good example of comfort food?

لكن لماذا؟ لماذا هذا مثال جيد للطعام المريح؟

Well because it brings up good, happy memories of university.

حسنًا لأنه يجلب ذكريات جيدة وسعيدة عن الجامعة.

It's nostalgic.

إنه حنين.

So I've given you an example of what comfort food means to me.

لقد أعطيتك مثالاً على ما يعنيه طعام الراحة بالنسبة لي.

The meat pie that I was eating at the start of the class.

فطيرة اللحم التي كنت أتناولها في بداية الفصل.

Very common in Australia and it's also something

شائع جدًا في أستراليا وهو أيضًا شيء

that reminds me of going to the football.

يذكرني بالذهاب إلى كرة القدم.

Sitting during winter in the cold watching my football team play

أجلس في الشتاء في البرد يشاهد فريق كرة القدم الخاص بي يلعب

with a meat pie and sauce in hand.

مع فطيرة لحم وصلصة في يده.

That is something that is very nostalgic for me.

هذا شيء يبعث على الحنين إلى الماضي.

But I'm curious to find out, what does comfort food mean to you?

لكنني أشعر بالفضول لمعرفة ما الذي يعنيه لك الطعام المريح؟

What is the dish that you find most comforting to eat?

ما هو الطبق الذي تجده أكثر راحة عند تناوله؟

Tell me down in the comments below.

قل لي في التعليقات أدناه.

I actually asked my Youtube community this question

لقد طرحت بالفعل هذا السؤال على مجتمع Youtube الخاص بي

a few weeks ago when I was thinking about this lesson

قبل بضعة أسابيع عندما كنت أفكر في هذا الدرس

and I got so many delicious responses.

وحصلت على العديد من الردود اللذيذة.

So I've pulled out the eight best comfort foods from around the

لذلك قمت بسحب أفضل ثمانية أطعمة مريحة من جميع أنحاء

mmmEnglish world. Now you may agree or disagree

العالم mmmEnglish. الآن قد توافق أو لا توافق

with some of the suggestions that we've got here,

على بعض الاقتراحات التي لدينا هنا ،

let me know down in the comments, let me know if I've

اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات ، واسمحوا لي أن أعرف إذا

missed something.

فاتني شيء.

Now before we pack our bags and we head off on our food safari,

الآن قبل أن نحزم حقائبنا وننطلق في رحلة سفاري للطعام ،

I've got a little challenge for you. In this video, I've used

لدي تحدي صغير بالنسبة لك. في هذا الفيديو ، استخدمت

eight different sentences to describe each dish. One for each dish.

ثماني جمل مختلفة لوصف كل طبق. واحد لكل طبق.

I want you to take note of these sentences and see if you can

أريدك أن تدون هذه الجمل وترى ما إذا كان بإمكانك

find them all in the lesson, they're all using amazing adjectives

العثور عليها جميعًا في الدرس ، فجميعها تستخدم صفات مذهلة

to describe each dish.

لوصف كل طبق.

Are you ready? We're about to take off

هل أنت جاهز؟ نحن على وشك الإقلاع

to Malaysia!

إلى ماليزيا!

This is congee. It's a type of savoury porridge.

هذا كونجي. إنه نوع من العصيدة اللذيذة.

Can you pronounce it?

هل يمكنك نطقها؟

Congee.

Congee.

Now I know for sure that my Malaysian students will say: Emma!

الآن أعرف على وجه اليقين أن طلابي الماليزيين سيقولون: إيما!

What about nasi lemak? What about laksa?

ماذا عن ناسي ليماك؟ ماذا عن لاكسا؟

There are so many delicious comfort foods in Malaysia.

هناك الكثير من الأطعمة المريحة اللذيذة في ماليزيا.

I used to live there so believe me, I know.

كنت أعيش هناك ، لذا صدقني ، أعرف.

But we'd be here all day if I kept going!

لكننا سنبقى هنا طوال اليوم إذا واصلت الذهاب!

We've got lots of stops to make.

لدينا الكثير من المحطات.

Congee is actually a dish that is eaten throughout many countries

Congee هو في الواقع طبق يتم تناوله في العديد من البلدان

in Asia and so you'll find it in lots of different places.

في آسيا ، وبالتالي ستجده في العديد من الأماكن المختلفة.

So let me describe congee.

لذا اسمحوا لي أن أصف كونجي.

The plain white rice is boiled with lots of water so it becomes

يُغلى الأرز الأبيض العادي بالكثير من الماء حتى يصبح

thick and gooey.

سميكًا ولزجًا.

You can add whatever you want to it, chicken, pork, fish

يمكنك إضافة ما تريد إليه من الدجاج ولحم الخنزير والأسماك

some herbs, ginger,

وبعض الأعشاب والزنجبيل والبصل

fried onions

المقلي

and for extra seasoning you could add things like sesame oil

ولمزيد من التوابل يمكنك إضافة أشياء مثل زيت السمسم

or soy sauce, pepper. So with all of the herbs and seasonings

أو صلصة الصويا والفلفل. لذلك مع جميع الأعشاب والتوابل ،

it's a really fresh, earthy taste. It's delicious.

يكون طعمه طازجًا حقًا. إنه لذيذ.

Now unlike most comfort foods, congee is actually really healthy.

الآن على عكس معظم الأطعمة المريحة ، فإن الكونجي يتمتع بصحة جيدة حقًا.

It's often fed to kids when they're feeling ill or when it's really cold.

غالبًا ما يتم إطعامه للأطفال عندما يشعرون بالمرض أو عندما يكون الجو باردًا حقًا.

Now enjoy it quickly because we're off to our next stop,

استمتع بها الآن بسرعة لأننا ننتقل إلى محطتنا التالية ،

Vietnam!

فيتنام!

Gosh there are so many of my favourite dishes from this country

يا إلهي ، هناك الكثير من الأطباق المفضلة لدي من هذا البلد ،

but one of my favourites is bún thịt nướng.

لكن أحد الأطباق المفضلة لدي هو بين ثوت نونغ.

Bún thịt nướng.

بين thịt nướng.

My Vietnamese students, am I saying that correctly?

طلابي الفيتناميون ، هل أقول ذلك بشكل صحيح؟

I'm a little bit rusty, it's been a while since I lived

أنا صدئة قليلاً ، لقد مرت فترة منذ أن عشت

in Ho Chi Minh City. Let me know down in the comments.

في مدينة هو تشي مينه. اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات.

Bún thịt nướng has everything that you could ever wish for in a dish

يحتوي Bún thịt nướng على كل ما يمكن أن تتمناه في أي طبق ،

The fresh rice vermicelli noodles, the salty grilled pork

نودلز الأرز الطازج ، ولحم الخنزير المشوي المملح ،

the fresh herbs, basil and mint, the crisp lettuce,

والأعشاب الطازجة ، والريحان والنعناع ، والخس الهش ،

it's all dressed in nuoc mam, fish sauce with

وكلها مغطاة بنوك مام ، وصلصة السمك مع

chopped up peanuts and pickled carrots and sometimes even

الفول السوداني المفروم و مخلل الجزر وأحيانًا

spring rolls on top so when it all comes together it has this

لفائف الربيع في الأعلى ، لذلك عندما يجتمع كل شيء ، فإنه يحتوي على هذا

crunchy, caramelised texture.

الملمس المقرمش والكراميل.

What I would not give to be back in Ho Chi Minh City

ما لن أقدمه لأعود إلى مدينة هو تشي مينه

eating bún thịt nướng. I would love to.

وأكل أقل من ذلك. أحب أن.

So I wonder what do my Vietnamese students think, do they agree?

لذا أتساءل ما رأي طلابي الفيتناميين ، هل يوافقون؟

Or maybe you'd say phở or bánh xèo?

أو ربما ستقول phở أو bánh xèo؟

Something else, maybe that's your favourite comfort food?

شيء آخر ، ربما هذا هو طعامك المفضل المريح؟

But right now we've gotta pack for a longer journey because

لكن في الوقت الحالي ، يجب أن نحزم أمتعتنا لرحلة أطول لأن

our next stop is a little further away.

محطتنا التالية بعيدة بعض الشيء.

We're going to India!

نحن ذاهبون إلى الهند!

Now we all know that India is famous for its delicious curries

الآن نعلم جميعًا أن الهند تشتهر بالكاري اللذيذ

but which one stands out? Which one is the dish that brings

ولكن أيهما يبرز؟ أي طبق يجمع

families together on rainy days and makes everyone happy?

العائلات معًا في الأيام الممطرة ويسعد الجميع؟

Well if you were to ask me, I'd say dal makhani.

حسنًا ، إذا سألتني ، فسأقول دال مخاني.

Doesn't that look good?

ألا يبدو هذا جيدًا؟

But when I asked you a few weeks ago, so many of you,

لكن عندما سألتك قبل بضعة أسابيع ، قال الكثير منكم ،

said biryani, so the community has spoken, biryani it is!

برياني ، لذلك تحدث المجتمع ، برياني هو كذلك!

But luckily, I'm also a big fan of biryani.

لكن لحسن الحظ ، أنا أيضًا من أشد المعجبين بالبرياني.

This is chicken biryani.

هذا دجاج برياني.

Now biryani is quite a difficult dish to make.

الآن البرياني طبق صعب التحضير.

It uses a complex range of spices and specific cuts of meat.

يستخدم مجموعة معقدة من التوابل وقطع معينة من اللحوم. من

It's best to use chicken legs and thighs and

الأفضل استخدام أرجل وأفخاذ

parts of the chicken with the bone in it because the breast

وأجزاء من الدجاج بها عظم لأن الثدي

can end up being quite dry.

قد يجف تمامًا.

So the spices and the meat are all layered with parboiled rice

إذاً البهارات واللحوم كلها طبقات مع أرز مسلوق

and to make sure that the grains of rice don't stick together,

وللتأكد من أن حبيبات الأرز لا تلتصق ببعضها البعض ،

they stay separated,

فإنها تبقى منفصلة ،

I've been told that you've gotta use the highest quality basmati rice.

قيل لي أنه يجب عليك استخدام أرز بسمتي عالي الجودة.

Then you add some yoghurt, some ghee

ثم تضيف بعض الزبادي وبعض

spices, coriander, ginger, garlic, lemon juice and

بهارات السمن والكزبرة والزنجبيل والثوم وعصير الليمون

honestly, lots of other things.

وبصراحة الكثير من الأشياء الأخرى.

And years and years of perfecting the art,

وسنوات وسنوات من إتقان الفن ،

that's when you get the perfect biryani.

عندما تحصل على البرياني المثالي.

Biryani has deliciously complex

يحتوي البرياني على

flavours combined with tender meat.

نكهات معقدة ولذيذة مع اللحم الطري.

And when it's served warm, it's the ultimate comfort food.

وعندما يتم تقديمه دافئًا ، فهو طعام مريح للغاية.

and people all through South Asia love this dish, it's not just India,

والناس في جميع أنحاء جنوب آسيا يحبون هذا الطبق ، فهو ليس الهند فحسب ، بل

also Pakistan, Bangladesh.

باكستان وبنغلاديش أيضًا.

Gosh, so many different varieties.

يا إلهي ، العديد من الأصناف المختلفة.

Alright we are flying to a whole new continent now,

حسنًا ، نحن نسافر إلى قارة جديدة تمامًا الآن ،

our next country is way over in Europe or

بلدنا التالي قد انتهى في أوروبا أو

until recently it was, now it's just past Europe.

حتى وقت قريب كان كذلك ، والآن تجاوز أوروبا.

Oh hello.

يا مرحبا.

Hello, England.

مرحبا انجلترا.

There are lots of comfort foods in England to be sure

هناك الكثير من الأطعمة المريحة في إنجلترا التي يجب التأكد منها

and many of which are really common in Australia too because

والعديد منها شائع حقًا في أستراليا أيضًا لأن

Australia where I'm from was colonised by the British

أستراليا التي أنا منها كانت مستعمرة من قبل البريطانيين

and a lot of our ancestors have come from the UK

وكثير من أسلافنا جاءوا من المملكة المتحدة

so we share a lot of meals, humour

لذلك نشارك الكثير منها وجبات الطعام

language in common.

ولغة الفكاهة مشتركة.

Today I'm highlighting the humble roast dinner.

اليوم أسلط الضوء على العشاء المشوي المتواضع.

Now on Sundays most of the pubs and restaurants throughout

الآن في أيام الأحد ، تقدم معظم الحانات والمطاعم في جميع أنحاء

England and people in their homes, they serve a Sunday roast.

إنجلترا والأشخاص في منازلهم وجبة مشوية يوم الأحد.

So it starts with beef or chicken or pork, you add potatoes,

لذلك يبدأ باللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير ، نضيف البطاطس ،

mashed potatoes, roasted potatoes, some roasted vegetables like

البطاطس المهروسة ، البطاطس المحمصة ، بعض الخضروات المحمصة مثل

carrots and brussel sprouts, cauliflower cheese.

الجزر وبراعم بروكسل ، جبن القرنبيط. ولا

And you cannot forget the gravy, absolutely not, that's important

يمكنك أن تنسى المرق ، بالتأكيد لا ، فهذا مهم

as are the Yorkshire puddings which are very common in the UK

مثل بودنغ يوركشاير الشائع جدًا في المملكة المتحدة

not so much here in Australia but I do love

ليس كثيرًا هنا في أستراليا ولكني أحب

a good Yorkshire pudding myself.

بودينغ يوركشاير الجيد بنفسي.

So on the plate you can see there's lots of different flavours and

لذلك يمكنك أن ترى على الطبق الكثير من النكهات والقوام المختلفة

textures in a roast dinner but the dish as a whole

في العشاء المشوي ولكن الطبق ككل

is soft and warm and salty, very comforting.

ناعم ودافئ ومالح ومريح للغاية.

Now before we leave on our next destination

الآن قبل أن نغادر إلى وجهتنا التالية ،

I want to remind you to keep looking out for those sentences

أود أن أذكرك بمواصلة البحث عن تلك الجمل

that describe each of the dishes.

التي تصف كل طبق من الأطباق.

We'll go through them together at the end of this video.

سنستعرضها معًا في نهاية هذا الفيديو.

Alright, it's time to head off again, are you ready for

حسنًا ، حان الوقت للتوجه مرة أخرى ، هل أنت مستعد

Italy?

لإيطاليا؟

Now there are so many comfort foods from Italy.

يوجد الآن الكثير من الأطعمة المريحة من إيطاليا.

You're expecting pizza or ravioli or gnocchi.

كنت تتوقع بيتزا أو رافيولي أو جنوكتشي.

Italians, please share in the comments

أيها الإيطاليون ، من فضلكم شاركوا في التعليقات

what is an Italian's ultimate comfort food?

ما هو الطعام الإيطالي المريح المطلق؟

This one is for all of the sweet tooths out there, the dessert lovers.

هذا واحد لجميع عشاق الحلوى هناك ، عشاق الحلوى.

And it is one of my all time favourites, it's tiramisu.

وهي واحدة من الأشياء المفضلة لدي طوال الوقت ، إنها التيراميسو.

Now tiramisu is made with ladyfingers or savoiardi,

الآن تيراميسو مصنوع من ليدي فينجرز أو سافوياردي ،

I think in Italian, is that right?

أعتقد أنه باللغة الإيطالية ، هل هذا صحيح؟

Now they're not literally ladies' fingers, no.

الآن هم ليسوا أصابع السيدات حرفيًا ، لا.

These are crisp biscuity bites of dry sponge cake.

عبارة عن قطع بسكويت مقرمشة من كعكة إسفنجية جافة.

So we've got these ladyfingers and they're soaked

لذلك لدينا أصابع السيدة هذه وهي مبللة

in coffee and a strong sweet liqueur.

بالقهوة ومشروب كحولي قوي.

So it's then layered with creamy mascarpone cheese

لذلك يتم وضع طبقات من جبنة الماسكاربوني الكريمية

and dusted with cocoa.

ومغطاة بالكاكاو.

And the combination of coffee, liqueur, cocoa,

ومزيج القهوة ، المسكرات ، الكاكاو ،

it creates this decadent, honeyed flavour. It's delicious.

يخلق هذه النكهة المنحلة والعسل. إنه لذيذ.

This is the perfect way to end any feast in Italy or

هذه هي الطريقة المثالية لإنهاء أي وليمة في إيطاليا أو

you can eat it for breakfast or for lunch or for dinner or for a snack

يمكنك تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء أو لتناول وجبة خفيفة

or a midnight snack.

أو وجبة خفيفة في منتصف الليل.

What?

ماذا؟

I would.

أود.

I'm literally getting hungry just talking about this.

أنا حرفياً أشعر بالجوع بمجرد الحديث عن هذا.

How about you? How are you going?

ماذا عنك؟ كيف تجري الامور معك؟

We've got a few more stops on our food safari and one more

لدينا بضع محطات أخرى في رحلات السفاري للطعام ودولة أخرى

country in Europe before we head off to the Americas.

في أوروبا قبل أن نتوجه إلى الأمريكتين.

Our last country in Europe is

آخر بلد لنا في أوروبا هو

España! Spain.

إسبانيا! إسبانيا.

The Spanish potato and onion tortilla. Tortilla de patatas

البطاطس الاسبانية و تورتيلا البصل. تورتيلا دي باتاتاس

is a simple dish. It just contains eggs, potatoes,

طبق بسيط. إنه يحتوي فقط على البيض والبطاطس

onions and olive oil but I think if I had to choose only one thing

والبصل وزيت الزيتون ، لكنني أعتقد أنه إذا كان علي اختيار شيء واحد فقط

that I could eat for the rest of my life, it would be this.

يمكنني تناوله لبقية حياتي ، فسيكون هذا.

And when it's done well, it is so good.

وعندما يتم ذلك بشكل جيد ، فهو جيد جدًا.

The potatoes and the onions and the olive oil, they're all added

تُضاف البطاطس والبصل وزيت الزيتون

to a skillet pan and they're cooked until they're soft

إلى مقلاة وتُطهى حتى تصبح طرية

and then the eggs are beaten in a bowl and added into the pan

ثم يُخفق البيض في وعاء ويُضاف إلى المقلاة

and it all kind of cooks together, it creates this

ويُطهى كل ذلك معًا. ، يخلق هذا النوع من

thick, delicious, warm, sort of pie.

الفطيرة السميكة ، اللذيذة ، الدافئة.

The tricky part is being able to turn it over.

الجزء الصعب هو القدرة على قلبها.

It's not really something that I'm very good at.

إنه ليس شيئًا أجيده حقًا.

But this dish can be eaten for lunch, for breakfast, for dinner,

لكن هذا الطبق يمكن أن يؤكل على الغداء ، على الإفطار ، على العشاء ،

for tapas as a snack unlike when I was talking about tiramisu,

للتاباس كوجبة خفيفة على عكس ما كنت أتحدث عنه عندما كنت أتحدث عن التيراميسو ،

this one actually can. It's so versatile.

هذا في الواقع يمكن تناوله. إنه متعدد الاستخدامات.

Okay we're leaving Europe now to go to

حسنًا ، سنغادر أوروبا الآن لنذهب إلى

Mexico.

المكسيك.

Now our comfort food here is a delicious slow-cooked meat dish

الآن طعامنا المريح هنا هو طبق لحم لذيذ مطهو ببطء

that can be used in lots of different ways.

يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة.

So it's known in Mexico and throughout the Caribbean as barbacoa.

لذلك فهي معروفة في المكسيك وفي جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي باسم بارباكوا.

So interestingly, this is the origin of the word barbecue.

ومن المثير للاهتمام أن هذا هو أصل كلمة حفلة شواء.

Does it sound familiar?

هل يبدو مألوفا؟

Barbacoa.

بارباكوا.

So obviously, barbacoa is cooked meat,

من الواضح أن البارباكوا عبارة عن لحم مطبوخ ،

it's like beef or lamb or goat or pork

مثل لحم البقر أو لحم الضأن أو الماعز أو لحم الخنزير

and it's the base of many delicious dishes

وهو أساس العديد من الأطباق اللذيذة

throughout South America and Central America.

في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى.

So it's often served in tacos and it's topped with sweet corn,

لذلك غالبًا ما يتم تقديمها في سندويشات التاكو وتعلوها الذرة الحلوة

salsa, avocado, coriander.

والصلصة والأفوكادو والكزبرة.

Yum! So good!

يم! جيد جداً!

To make barbacoa, you need to cook the meat really slowly.

لصنع بارباكوا ، تحتاج إلى طهي اللحم ببطء شديد.

You cook it with onions and garlic and green chillis,

يمكنك طهيه بالبصل والثوم والفلفل الأخضر ،

chipotle which is like a smoked, dried jalapeno pepper,

الشيبوتل الذي يشبه فلفل الهالبينو المدخن المجفف ، والكمون المطحون ،

ground cumin, oregano, salt, pepper.

والأوريغانو ، والملح ، والفلفل.

And you also add things like lime juice and vinegar and some

ويمكنك أيضًا إضافة أشياء مثل عصير الليمون والخل وبعض

bay leaves and broth. And you put all of it together

أوراق الغار والمرق. وقمت بتجميعها معًا

and then you cook it for six to eight hours.

ثم طهيها لمدة ست إلى ثماني ساعات.

So at the end, the meat is just falling off the bone.

لذا في النهاية ، اللحم يتساقط من العظم.

You can shred it with a fork. It should really easily fall apart.

يمكنك تمزيقه بشوكة. يجب أن ينهار بسهولة.

And the slow cooking allows the spices to just soak through

ويتيح الطهي البطيء للتوابل أن تنقع في

the whole dish giving barbacoa a spicy and meaty, decadent taste.

الطبق بأكمله مما يمنح البارباكوا طعمًا حارًا ولحمًا ومنحطا.

My goodness guys, I think this is the one.

يا رفاق ، أعتقد أن هذا هو الشخص.

It's literally making me drool.

انها حرفيا تجعلني سال لعابه.

One more destination to go, okay? We're off to Mexico's neighbour

وجهة أخرى للذهاب ، حسنًا؟ نحن في طريقنا إلى جار المكسيك

the USA.

الولايات المتحدة.

So what's America's favourite comfort food?

إذن ما هو طعام الراحة المفضل في أمريكا؟

Well, officially as voted by the American people,

حسنًا ، رسميًا كما صوت الشعب الأمريكي ،

it's pizza.

إنها بيتزا.

Everyone loves it, I think that's the world's favourite.

الجميع يحبها ، أعتقد أنها المفضلة في العالم.

But a very close second is

لكن ثانيًا قريبًا جدًا هو

macaroni and cheese which is what we're going to look at today.

المعكرونة والجبن وهو ما سنلقي نظرة عليه اليوم.

Alright, it's cheesy, creamy and soulful

حسنًا ، جبني ، دسم ورائع

and affectionately known as mac 'n' cheese.

ومعروف باسم جبن ماك إن.

Now the best version of this dish has a lot of cheese

الآن أفضل نسخة من هذا الطبق تحتوي على الكثير من الجبن

it's sharp cheddar cheese, mozzarella,

إنه جبن شيدر حاد ، موزاريلا ، جبن جاك ، جودة ،

Jack cheese, gouda, fontina, gruyer, all sorts of cheese, right?

فونتينا ، جروير ، كل أنواع الجبن ، أليس كذلك؟

But it's also about the white sauce which is butter, flour, milk

لكن الأمر يتعلق أيضًا بالصلصة البيضاء التي تتكون من الزبدة والدقيق والحليب

and lots of seasoning so we're talking about

والكثير من التوابل ، لذلك نتحدث عن

garlic powder, onion powder, oregano, basil, thyme,

مسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريجانو والريحان والزعتر والفلفل

pepper, paprika, cayenne pepper and salt.

والبابريكا والفلفل الحار والملح.

Then it's baked and you can top it with a few things but of course,

ثم يتم خبزها ويمكنك وضعها فوقها ببعض الأشياء ولكن بالطبع ،

you guessed it, more cheese.

خمنت ذلك ، المزيد من الجبن.

So good! My gosh!

جيد جداً! يا إلهي!

Now do you remember the challenge that I set

الآن هل تتذكر التحدي الذي وضعته

for you at the start of this lesson?

لك في بداية هذا الدرس؟

I mentioned eight different sentences to describe the

ذكرت ثماني جمل مختلفة لوصف

taste of the foods.

مذاق الأطعمة.

Are you ready to read them out loud together? Let's check.

هل أنت مستعد لقراءتها معًا بصوت عالٍ؟ دعونا تحقق.

Our Malaysian dish, the congee, that was delicious, wasn't it?

طبقنا الماليزي الكونجي كان لذيذًا ، أليس كذلك؟

With all the herbs and seasoning, you get a fresh, earthy taste.

مع كل الأعشاب والتوابل ، تحصل على طعم ترابي طازج.

And our Vietnamese, bún thịt nướng,

والفيتناميين لدينا ،

when it all comes together, it has a crunchy, caramelised texture.

عندما يجتمع كل شيء معًا ، يكون له قوام مقرمش مكرمل.

Our biryani has deliciously complex flavours

البرياني الخاص بنا له نكهات معقدة

combined with tender meat.

ولذيذة مع اللحم الطري.

The English roast is soft, warm and salty.

الشواء الإنجليزي ناعم ودافئ ومالح.

Italy's tiramisu.

تيراميسو في إيطاليا.

The combination of coffee, liqueur and cocoa

مزيج القهوة والمسكرات والكاكاو

creates a decadent, honeyed flavour.

يخلق نكهة عسل النحل.

It all kind of cooks together, it creates this thick,

كل نوع من الطهاة معًا ، يصنع هذا

delicious warm sort of pie.

النوع الدافئ اللذيذ من الفطيرة.

In Mexico, the slow cooking allows the spices to soak

في المكسيك ، يسمح الطهي البطيء للتوابل بالنقع

into the whole dish,

في الطبق الكامل ، مما

giving barbacoa a spicy, sauce and meaty decadent taste.

يمنح بارباكوا طعمًا حارًا وصلصة ولحمية.

In America, the mac and cheese is cheesy, creamy and soulful.

في أمريكا ، المعكرونة والجبن جبني ، دسم ورائع.

So how many did you get?

إذن كم حصلت؟

If you got all of them right, well done! Great listening.

إذا كنت قد أديت كل منهم بشكل صحيح ، أحسنت! استماع رائع.

You are on your way to some great culinary conversations.

أنت في طريقك إلى بعض محادثات الطهي الرائعة.

I really hope you enjoyed that lesson, that's it from my list of

أتمنى حقًا أن تكون قد استمتعت بهذا الدرس ، هذا هو من قائمتي

the best comfort foods around the world,

لأفضل الأطعمة المريحة حول العالم ،

inspired by mmmEnglish viewers.

المستوحاة من مشاهدي mmmEnglish.

Now if you've watched all the way through and you're thinking:

الآن إذا كنت قد شاهدت الطريق بالكامل وتفكر:

Emma! You got it completely wrong!

إيما! لقد فهمت الأمر بشكل خاطئ تمامًا!

Oh my goodness, please share. If I could keep going

يا إلهي من فضلك شارك. إذا كان بإمكاني الاستمرار

and keep talking about more foods from more countries,

والتحدث عن المزيد من الأطعمة من المزيد من البلدان ،

I would say

فسأقول

tagine from Morocco, kibbeh from Lebanon, feijoada from Brazil,

طاجين من المغرب ، وكبة من لبنان ، وفيجوادة من البرازيل ،

there's so many! I might make part two of this video I think.

فهناك الكثير! قد أجعل الجزء الثاني من هذا الفيديو على ما أعتقد.

So if you want me to make a second part and include it,

لذلك إذا كنت تريد مني أن أقوم بجزء ثانٍ وأدرجه ،

make sure you add your favourite comfort food down below.

فتأكد من إضافة طعام الراحة المفضل لديك أدناه.

What nostalgic memory does that food bring to your mind?

ما هي ذاكرة الحنين التي يجلبها هذا الطعام إلى ذهنك؟

For now remember to like the video if you enjoyed it,

تذكر الآن أن تحب الفيديو إذا استمتعت به ،

subscribe to the channel just down there.

اشترك في القناة هناك.

Keep an eye out for our next video, it's gonna be about

ترقب الفيديو التالي ، سيكون

well actually, you'll just have to wait and see, won't you?

جيدًا في الواقع ، عليك فقط الانتظار والترقب ، أليس كذلك؟

For now, check out these ones right here.

الآن ، تحقق من هؤلاء هنا.

See you soon!

اراك قريبا!