8 Comfort Foods Around The World

So good.

خیلی خوب.

Hey!

سلام!

I'm Emma from mmmEnglish and today we're going to be talking

من اِما از mmmEnglish هستم و امروز قرار است در

about eight of the best comfort foods from around the world.

مورد هشت مورد از بهترین غذاهای راحت از سراسر جهان صحبت کنیم.

One moment please.

یک لحظه لطفا.

Yum! So good.

یام خیلی خوب.

That was delicious.

خوشمزه بود

A homemade meat pie is one of my favourite foods, it's warm,

پای گوشتی خانگی یکی از غذاهای مورد علاقه من است، گرم است

it's comforting, it's delicious.

، آرامش بخش است، خوشمزه است.

So today we're going to find out why is it called comfort food?

بنابراین امروز می خواهیم بفهمیم که چرا به آن غذای راحتی می گویند؟

And is comfort food different around the world?

و آیا غذای راحتی در سراسر جهان متفاوت است؟

And which words can we use to describe these delicious foods?

و برای توصیف این غذاهای خوشمزه از چه کلماتی استفاده کنیم؟

Let's find out!

بیایید دریابیم!

So how does the word comfort even relate to food?

پس چگونه کلمه راحتی حتی با غذا ارتباط دارد؟

Essentially, to comfort, the verb

اساساً برای راحت کردن، این فعل

means to make someone feel better, doesn't it?

به معنای ایجاد احساس بهتر در کسی است، اینطور نیست؟

So think about a time when you were feeling a little

پس به زمانی فکر کنید که کمی

under the weather or a little worried or anxious.

تحت شرایط آب و هوایی یا کمی نگران یا مضطرب بودید.

Perhaps when you've moved far from home and you miss your

شاید وقتی از خانه دور شده اید و دلتان برای خانواده و دوستانتان تنگ می شود

family and your friends, then it's food that can sometimes

، این غذا است که گاهی اوقات می

make you feel better. Food reminds you of home

تواند حال شما را بهتر کند. غذا شما را به یاد خانه می

or reminds you of a time when your mum or a family member

اندازد یا زمانی را یادآوری می کند که مادر یا یکی

was taking care of you.

از اعضای خانواده از شما مراقبت می کرد.

And it's that feeling that comfort and being looked after,

و این احساس راحتی و مراقبت است

that makes comfort food so appealing.

که غذای راحتی را بسیار جذاب می کند.

Not to mention that they are usually rich in flavour and delicious

ناگفته نماند که آنها معمولاً از نظر طعم غنی و

and sweet and yummy.

خوشمزه و شیرین و لذیذ هستند.

Comfort foods are also foods that take you back

غذاهای راحتی نیز غذاهایی هستند که شما را

to the good old days.

به روزهای خوب گذشته می برند.

They bring up happy, safe memories and feelings.

آنها خاطرات و احساسات شاد و ایمن را زنده می کنند.

So let's see, which sentence do you think best describes

پس بیایید ببینیم به نظر شما کدام جمله بهترین

comfort food?

غذای راحتی را توصیف می کند؟

Pineapple on a pizza is delicious. Everyone should try it.

آناناس روی پیتزا خوشمزه است. همه باید آن را امتحان کنند.

I love eating pineapple on pizza

من عاشق خوردن آناناس روی پیتزا

- it reminds me of my university days.

هستم - این مرا به یاد روزهای دانشگاه می اندازد.

I've never had pineapple on pizza. And I never will.

من هرگز آناناس روی پیتزا نخوردم. و هرگز نخواهم کرد.

The answer is B.

پاسخ این است B.

I love eating pineapple on pizza

من عاشق خوردن آناناس روی پیتزا

- it reminds me of my university days.

هستم - این مرا به یاد روزهای دانشگاه می اندازد.

But why? Why is that a good example of comfort food?

اما چرا؟ چرا این یک نمونه خوب از غذای راحتی است؟

Well because it brings up good, happy memories of university.

خوب چون خاطرات خوب و خوشی از دانشگاه به ارمغان می آورد.

It's nostalgic.

نوستالژیک است

So I've given you an example of what comfort food means to me.

بنابراین من برای شما مثالی از معنای غذای راحت برای من آورده ام.

The meat pie that I was eating at the start of the class.

پای گوشتی که سر کلاس داشتم می خوردم.

Very common in Australia and it's also something

در استرالیا بسیار رایج است و همچنین چیزی است

that reminds me of going to the football.

که من را به یاد رفتن به فوتبال می اندازد.

Sitting during winter in the cold watching my football team play

در زمستان در سرما نشسته ام و

with a meat pie and sauce in hand.

با یک پای گوشت و سس در دست، بازی تیم فوتبالم را تماشا می کنم.

That is something that is very nostalgic for me.

این چیزی است که برای من بسیار نوستالژیک است.

But I'm curious to find out, what does comfort food mean to you?

اما من کنجکاو هستم که بدانم غذای راحت برای شما چه معنایی دارد؟

What is the dish that you find most comforting to eat?

غذایی که خوردن آن برای شما راحت تر است چیست؟

Tell me down in the comments below.

در نظرات زیر به من بگویید.

I actually asked my Youtube community this question

من در واقع

a few weeks ago when I was thinking about this lesson

چند هفته پیش هنگامی که در مورد این درس

and I got so many delicious responses.

فکر می کردم این سوال را از جامعه یوتیوب خود پرسیدم و پاسخ های بسیار خوشمزه ای دریافت کردم.

So I've pulled out the eight best comfort foods from around the

بنابراین من هشت بهترین غذای راحتی را از سراسر

mmmEnglish world. Now you may agree or disagree

جهان mmmEnglish بیرون آورده ام. اکنون ممکن است

with some of the suggestions that we've got here,

با برخی از پیشنهاداتی که در اینجا دریافت کرده‌ایم موافق یا مخالف باشید،

let me know down in the comments, let me know if I've

در نظرات به من اطلاع دهید، اگر چیزی را از قلم انداختم به من اطلاع دهید

missed something.

.

Now before we pack our bags and we head off on our food safari,

حالا قبل از اینکه چمدان‌هایمان را ببندیم و به سافاری غذایی خود برویم،

I've got a little challenge for you. In this video, I've used

یک چالش کوچک برای شما دارم. در این ویدیو از

eight different sentences to describe each dish. One for each dish.

هشت جمله مختلف برای توصیف هر غذا استفاده کرده ام. برای هر ظرف یکی

I want you to take note of these sentences and see if you can

می‌خواهم این جملات را یادداشت کنید و ببینید آیا می‌توانید

find them all in the lesson, they're all using amazing adjectives

همه آنها را در درس پیدا کنید، همه آنها از صفت‌های شگفت‌انگیز

to describe each dish.

برای توصیف هر غذا استفاده می‌کنند.

Are you ready? We're about to take off

اماده ای؟ ما در حال پرواز

to Malaysia!

به مالزی هستیم!

This is congee. It's a type of savoury porridge.

این مزاحم است. این یک نوع فرنی مرزه است.

Can you pronounce it?

آیا می توانید آن را تلفظ کنید؟

Congee.

Congee.

Now I know for sure that my Malaysian students will say: Emma!

حالا مطمئنم که شاگردان مالزیایی من خواهند گفت: اما!

What about nasi lemak? What about laksa?

ناسی لمک چطور؟ لاکسا چطور؟

There are so many delicious comfort foods in Malaysia.

غذاهای راحتی بسیار خوشمزه در مالزی وجود دارد.

I used to live there so believe me, I know.

من قبلاً آنجا زندگی می کردم، بنابراین باور کنید، می دانم.

But we'd be here all day if I kept going!

اما اگر به راهم ادامه می دادم تمام روز اینجا بودیم!

We've got lots of stops to make.

ما توقف های زیادی داریم.

Congee is actually a dish that is eaten throughout many countries

Congee در واقع غذایی است که در بسیاری از کشورهای آسیایی خورده می شود

in Asia and so you'll find it in lots of different places.

و بنابراین شما آن را در بسیاری از نقاط مختلف پیدا خواهید کرد.

So let me describe congee.

بنابراین اجازه دهید congee را توصیف کنم.

The plain white rice is boiled with lots of water so it becomes

برنج سفید ساده را با مقدار زیادی آب می

thick and gooey.

جوشانند تا غلیظ و لطیف شود.

You can add whatever you want to it, chicken, pork, fish

شما می توانید هر آنچه که می خواهید به آن اضافه کنید، مرغ، گوشت خوک، ماهی

some herbs, ginger,

مقداری سبزی، زنجبیل،

fried onions

پیاز سرخ شده

and for extra seasoning you could add things like sesame oil

و برای چاشنی اضافی می توانید چیزهایی مانند روغن کنجد

or soy sauce, pepper. So with all of the herbs and seasonings

یا سس سویا، فلفل اضافه کنید. بنابراین با همه گیاهان و ادویه ها

it's a really fresh, earthy taste. It's delicious.

طعمی واقعا تازه و خاکی دارد. خوشمزه است.

Now unlike most comfort foods, congee is actually really healthy.

در حال حاضر بر خلاف بسیاری از غذاهای راحت، congee واقعا سالم است.

It's often fed to kids when they're feeling ill or when it's really cold.

اغلب زمانی که بچه ها احساس بیماری می کنند یا وقتی هوا واقعا سرد است به آنها داده می شود.

Now enjoy it quickly because we're off to our next stop,

اکنون به سرعت از آن لذت ببرید زیرا ما به ایستگاه بعدی خود، ویتنام می رویم

Vietnam!

!

Gosh there are so many of my favourite dishes from this country

خیلی از غذاهای مورد علاقه من از این کشور وجود دارد،

but one of my favourites is bún thịt nướng.

اما یکی از غذاهای مورد علاقه من bún thịt nướng است.

Bún thịt nướng.

Bún thịt nướng.

My Vietnamese students, am I saying that correctly?

دانشجویان ویتنامی من، آیا این را درست می گویم؟

I'm a little bit rusty, it's been a while since I lived

من کمی زنگ زده هستم، مدتی است که

in Ho Chi Minh City. Let me know down in the comments.

در شهر هوشی مین زندگی می کنم. در نظرات به من اطلاع دهید.

Bún thịt nướng has everything that you could ever wish for in a dish

Bún thịt nướng همه چیزهایی را دارد که می توانید در یک غذا آرزو کنید

The fresh rice vermicelli noodles, the salty grilled pork

.

the fresh herbs, basil and mint, the crisp lettuce,

it's all dressed in nuoc mam, fish sauce with

chopped up peanuts and pickled carrots and sometimes even

هویج ترشی و گاهی اوقات حتی

spring rolls on top so when it all comes together it has this

اسپرینگ رول روی آن قرار می گیرد، بنابراین وقتی همه با هم ترکیب می شوند، این

crunchy, caramelised texture.

بافت ترد و کاراملی را داشته باشند.

What I would not give to be back in Ho Chi Minh City

چیزی که من نمی‌دهم برای برگشتن به شهر هوشی مین در حال

eating bún thịt nướng. I would love to.

خوردن یک غذای تازه. من دوست دارم.

So I wonder what do my Vietnamese students think, do they agree?

بنابراین من نمی دانم نظر دانش آموزان ویتنامی من چیست، آیا آنها موافق هستند؟

Or maybe you'd say phở or bánh xèo?

یا شاید بگویید phở یا bánh xèo؟

Something else, maybe that's your favourite comfort food?

چیز دیگری، شاید این غذای راحتی مورد علاقه شما باشد؟

But right now we've gotta pack for a longer journey because

اما در حال حاضر باید برای یک سفر طولانی تر چمدان ها را ببندیم زیرا

our next stop is a little further away.

ایستگاه بعدی ما کمی دورتر است.

We're going to India!

ما به هند می رویم!

Now we all know that India is famous for its delicious curries

اکنون همه ما می دانیم که هند به خاطر غذاهای خوشمزه اش معروف است،

but which one stands out? Which one is the dish that brings

اما کدام یک متمایز است؟ کدام خوراکی است که

families together on rainy days and makes everyone happy?

در روزهای بارانی خانواده ها را دور هم جمع می کند و همه را خوشحال می کند؟

Well if you were to ask me, I'd say dal makhani.

خوب اگر بخواهید از من بپرسید، می گویم دال ماشینی.

Doesn't that look good?

به نظر خوب نیست؟

But when I asked you a few weeks ago, so many of you,

اما وقتی چند هفته پیش از شما پرسیدم، خیلی از شما

said biryani, so the community has spoken, biryani it is!

گفتید بریانی، پس جامعه صحبت کرده است، بریانی است!

But luckily, I'm also a big fan of biryani.

اما خوشبختانه من از طرفداران پر و پا قرص بریانی هستم.

This is chicken biryani.

این مرغ بریانی است.

Now biryani is quite a difficult dish to make.

اکنون بریانی غذای بسیار سختی است.

It uses a complex range of spices and specific cuts of meat.

از طیف پیچیده ای از ادویه ها و برش های خاص گوشت استفاده می کند.

It's best to use chicken legs and thighs and

بهتر است از پاها و ران مرغ و

parts of the chicken with the bone in it because the breast

قسمت هایی از مرغ که استخوان در آن است استفاده کنید زیرا سینه

can end up being quite dry.

ممکن است کاملاً خشک شود.

So the spices and the meat are all layered with parboiled rice

بنابراین ادویه ها و گوشت همگی با برنج آب پز شده قرار می گیرند

and to make sure that the grains of rice don't stick together,

و برای اطمینان از اینکه دانه های برنج به هم نمی چسبند،

they stay separated,

جدا می مانند، به

I've been told that you've gotta use the highest quality basmati rice.

من گفته شده است که باید از با کیفیت ترین برنج باسماتی استفاده کنید.

Then you add some yoghurt, some ghee

سپس مقداری ماست، مقداری

spices, coriander, ginger, garlic, lemon juice and

ادویه قیسی، گشنیز، زنجبیل، سیر، آبلیمو و

honestly, lots of other things.

راستش خیلی چیزهای دیگر را اضافه می‌کنید.

And years and years of perfecting the art,

و سال‌ها و سال‌ها به کمال رساندن هنر،

that's when you get the perfect biryani.

آن وقت است که بریانی کامل را به دست می‌آورید.

Biryani has deliciously complex

بریانی

flavours combined with tender meat.

طعم های پیچیده ای دارد که با گوشت لطیف ترکیب شده است.

And when it's served warm, it's the ultimate comfort food.

و وقتی گرم سرو شود، غذای راحتی نهایی است.

and people all through South Asia love this dish, it's not just India,

و مردم در سراسر آسیای جنوبی عاشق این غذا هستند، این فقط هند نیست،

also Pakistan, Bangladesh.

پاکستان و بنگلادش نیز هستند.

Gosh, so many different varieties.

خداییش، خیلی انواع مختلف.

Alright we are flying to a whole new continent now,

بسیار خوب، ما اکنون به یک قاره کاملاً جدید پرواز می کنیم،

our next country is way over in Europe or

کشور بعدی ما در اروپا به پایان رسیده است یا

until recently it was, now it's just past Europe.

تا همین اواخر بود، اکنون فقط از اروپا گذشته است.

Oh hello.

اوه سلام.

Hello, England.

سلام انگلستان

There are lots of comfort foods in England to be sure

غذاهای راحتی زیادی در انگلستان وجود دارد که مطمئن باشید

and many of which are really common in Australia too because

و بسیاری از آنها در استرالیا نیز بسیار رایج هستند، زیرا

Australia where I'm from was colonised by the British

استرالیا جایی که من از آنجا هستم توسط بریتانیا مستعمره شده است

and a lot of our ancestors have come from the UK

و بسیاری از اجداد ما از بریتانیا آمده اند،

so we share a lot of meals, humour

بنابراین ما بسیاری از غذاهای مشترک داریم. وعده های غذایی،

language in common.

زبان طنز مشترک.

Today I'm highlighting the humble roast dinner.

امروز من شام کباب ساده را برجسته می کنم.

Now on Sundays most of the pubs and restaurants throughout

اکنون یکشنبه‌ها اکثر میخانه‌ها و رستوران‌ها در سراسر

England and people in their homes, they serve a Sunday roast.

انگلستان و مردم در خانه‌هایشان، یک کباب یکشنبه سرو می‌کنند.

So it starts with beef or chicken or pork, you add potatoes,

بنابراین با گوشت گاو یا مرغ یا خوک شروع می شود، سیب زمینی،

mashed potatoes, roasted potatoes, some roasted vegetables like

پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده، مقداری سبزیجات برشته مانند

carrots and brussel sprouts, cauliflower cheese.

هویج و کلم بروکسل، پنیر گل کلم را اضافه می کنید.

And you cannot forget the gravy, absolutely not, that's important

و شما نمی توانید سس را فراموش کنید، مطلقاً نه، این مهم است،

as are the Yorkshire puddings which are very common in the UK

همانطور که پودینگ های یورکشایر که در بریتانیا بسیار رایج هستند،

not so much here in Australia but I do love

نه در استرالیا، اما من خودم عاشق

a good Yorkshire pudding myself.

یک پودینگ خوب یورکشایر هستم.

So on the plate you can see there's lots of different flavours and

بنابراین در بشقاب می توانید ببینید که طعم ها و بافت های مختلف زیادی

textures in a roast dinner but the dish as a whole

در یک شام کباب وجود دارد، اما ظرف به طور

is soft and warm and salty, very comforting.

کلی نرم و گرم و شور است و بسیار آرامش بخش است.

Now before we leave on our next destination

حالا قبل از رفتن به مقصد بعدی،

I want to remind you to keep looking out for those sentences

می‌خواهم به شما یادآوری کنم که به دنبال جملاتی

that describe each of the dishes.

باشید که هر یک از غذاها را توصیف می‌کنند.

We'll go through them together at the end of this video.

در پایان این ویدیو با هم آنها را مرور خواهیم کرد.

Alright, it's time to head off again, are you ready for

خوب، وقت آن است که دوباره حرکت کنیم، آیا برای

Italy?

ایتالیا آماده هستید؟

Now there are so many comfort foods from Italy.

اکنون غذاهای راحتی از ایتالیا بسیار زیاد است.

You're expecting pizza or ravioli or gnocchi.

شما منتظر پیتزا یا راویولی یا gnocchi هستید.

Italians, please share in the comments

ایتالیایی ها، لطفا در نظرات به اشتراک بگذارید

what is an Italian's ultimate comfort food?

که غذای راحتی یک ایتالیایی چیست؟

This one is for all of the sweet tooths out there, the dessert lovers.

این یکی برای همه شیرینی های موجود در آنجا، دوستداران دسر است.

And it is one of my all time favourites, it's tiramisu.

و یکی از موارد مورد علاقه من است، تیرامیسو است.

Now tiramisu is made with ladyfingers or savoiardi,

الان تیرامیسو با لیدی فینگر یا ساوواردی درست

I think in Italian, is that right?

میشه فکر کنم ایتالیایی درسته؟

Now they're not literally ladies' fingers, no.

حالا آنها به معنای واقعی کلمه انگشتان خانم ها نیستند، نه.

These are crisp biscuity bites of dry sponge cake.

اینها لقمه های بیسکویتی ترد کیک اسفنجی خشک هستند.

So we've got these ladyfingers and they're soaked

بنابراین ما این انگشتان خانم را داریم و آنها

in coffee and a strong sweet liqueur.

در قهوه و یک لیکور شیرین قوی خیس شده اند.

So it's then layered with creamy mascarpone cheese

پس روی آن را با پنیر ماسکارپونه خامه ای می

and dusted with cocoa.

پوشانند و با کاکائو می پاشند.

And the combination of coffee, liqueur, cocoa,

و ترکیب قهوه، لیکور، کاکائو،

it creates this decadent, honeyed flavour. It's delicious.

این عطر و طعم زننده و عسلی را ایجاد می کند. خوشمزه است.

This is the perfect way to end any feast in Italy or

این بهترین راه برای پایان دادن به هر جشن در ایتالیا است یا

you can eat it for breakfast or for lunch or for dinner or for a snack

می توانید آن را برای صبحانه یا ناهار یا شام یا برای میان وعده

or a midnight snack.

یا میان وعده نیمه شب بخورید.

What?

چی؟

I would.

من می خواهم.

I'm literally getting hungry just talking about this.

من به معنای واقعی کلمه گرسنه می شوم فقط در مورد این صحبت می کنم.

How about you? How are you going?

در مورد شما چطور؟ چطوری میری؟ قبل از اینکه به سمت قاره آمریکا حرکت

We've got a few more stops on our food safari and one more

کنیم، چند ایستگاه دیگر در سافاری غذایی و یک

country in Europe before we head off to the Americas.

کشور دیگر در اروپا داریم.

Our last country in Europe is

آخرین کشور ما در اروپا

España! Spain.

اسپانیا است! اسپانیا.

The Spanish potato and onion tortilla. Tortilla de patatas

تورتیلای سیب زمینی و پیاز اسپانیایی. Tortilla de

is a simple dish. It just contains eggs, potatoes,

Patatas یک غذای ساده است. این فقط حاوی تخم مرغ، سیب زمینی،

onions and olive oil but I think if I had to choose only one thing

پیاز و روغن زیتون است، اما فکر می کنم اگر مجبور بودم فقط یک چیزی را انتخاب

that I could eat for the rest of my life, it would be this.

کنم که بتوانم تا آخر عمر بخورم، آن هم این بود.

And when it's done well, it is so good.

و وقتی به خوبی انجام شود، خیلی خوب است.

The potatoes and the onions and the olive oil, they're all added

سیب زمینی و پیاز و روغن زیتون همه

to a skillet pan and they're cooked until they're soft

را در ماهیتابه ریخته و می پزیم تا نرم شوند

and then the eggs are beaten in a bowl and added into the pan

و سپس تخم مرغ ها را در ظرفی زده و به تابه اضافه می

and it all kind of cooks together, it creates this

کنیم و همه با هم می پزند. ، این

thick, delicious, warm, sort of pie.

کیک غلیظ، خوشمزه، گرم را ایجاد می کند.

The tricky part is being able to turn it over.

بخش مشکل این است که بتوانید آن را برگردانید.

It's not really something that I'm very good at.

این واقعاً چیزی نیست که من در آن خیلی خوب باشم.

But this dish can be eaten for lunch, for breakfast, for dinner,

اما این غذا را می توان برای ناهار، صبحانه، شام

for tapas as a snack unlike when I was talking about tiramisu,

، تاپاس به عنوان میان وعده میل کرد، برخلاف زمانی که در مورد تیرامیسو صحبت می کردم،

this one actually can. It's so versatile.

این غذا در واقع می تواند. این خیلی همه کاره است.

Okay we're leaving Europe now to go to

خوب ما اروپا را ترک می کنیم تا به

Mexico.

مکزیک برویم.

Now our comfort food here is a delicious slow-cooked meat dish

اکنون غذای راحتی ما در اینجا یک غذای گوشتی آرام پخته خوشمزه است

that can be used in lots of different ways.

که می توان از آن به روش های مختلف استفاده کرد.

So it's known in Mexico and throughout the Caribbean as barbacoa.

بنابراین در مکزیک و در سراسر دریای کارائیب به عنوان بارباکوآ شناخته می شود.

So interestingly, this is the origin of the word barbecue.

جالب اینجاست که اصل کلمه باربیکیو از همین جاست.

Does it sound familiar?

آشنا به نظر می رسد؟

Barbacoa.

بارباکوآ

So obviously, barbacoa is cooked meat,

بنابراین بدیهی است که بارباکوآ گوشت پخته شده است

it's like beef or lamb or goat or pork

، مانند گوشت گاو یا بره یا بز یا خوک

and it's the base of many delicious dishes

و پایه بسیاری از غذاهای خوشمزه

throughout South America and Central America.

در سراسر آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی است.

So it's often served in tacos and it's topped with sweet corn,

بنابراین اغلب در تاکو سرو می شود و روی آن ذرت شیرین،

salsa, avocado, coriander.

سالسا، آووکادو، گشنیز ریخته می شود.

Yum! So good!

یام خیلی خوب!

To make barbacoa, you need to cook the meat really slowly.

برای تهیه بارباکو باید گوشت را خیلی آرام بپزید.

You cook it with onions and garlic and green chillis,

آن را با پیاز و سیر و فلفل سبز،

chipotle which is like a smoked, dried jalapeno pepper,

چیپوتل که مانند فلفل هالاپینو دودی و خشک شده،

ground cumin, oregano, salt, pepper.

زیره آسیاب شده، پونه کوهی، نمک، فلفل می پزید.

And you also add things like lime juice and vinegar and some

و همچنین چیزهایی مانند آبلیمو و سرکه و مقداری

bay leaves and broth. And you put all of it together

برگ بو و آبگوشت اضافه کنید. و همه رو با

and then you cook it for six to eight hours.

هم میزنیم و بعد شش تا هشت ساعت میپزی.

So at the end, the meat is just falling off the bone.

بنابراین در پایان، گوشت فقط از استخوان می ریزد.

You can shred it with a fork. It should really easily fall apart.

می توانید آن را با چنگال خرد کنید. واقعاً باید به راحتی از بین برود.

And the slow cooking allows the spices to just soak through

و پخت آهسته اجازه می دهد تا ادویه ها فقط

the whole dish giving barbacoa a spicy and meaty, decadent taste.

در کل ظرف خیس بخورند و طعمی تند و گوشتی و لطیف به بارباکو می دهد.

My goodness guys, I think this is the one.

بچه های عزیز من فکر می کنم این یکی است.

It's literally making me drool.

این به معنای واقعی کلمه باعث می شود که من آب دهانم بیاندازم.

One more destination to go, okay? We're off to Mexico's neighbour

یک مقصد دیگر برای رفتن، باشه؟ ما به همسایه مکزیک،

the USA.

ایالات متحده آمریکا می رویم.

So what's America's favourite comfort food?

بنابراین غذای راحتی مورد علاقه آمریکا چیست؟

Well, officially as voted by the American people,

خب، رسماً طبق رای مردم آمریکا

it's pizza.

، پیتزا است.

Everyone loves it, I think that's the world's favourite.

همه آن را دوست دارند، من فکر می کنم این مورد مورد علاقه جهان است.

But a very close second is

اما یک دوم بسیار نزدیک

macaroni and cheese which is what we're going to look at today.

ماکارونی و پنیر است که امروز به بررسی آن خواهیم پرداخت.

Alright, it's cheesy, creamy and soulful

بسیار خوب، پنیر، خامه ای و روح انگیز است

and affectionately known as mac 'n' cheese.

و با محبت به پنیر مک ان معروف است.

Now the best version of this dish has a lot of cheese

اکنون بهترین نسخه این غذا پنیر زیادی دارد،

it's sharp cheddar cheese, mozzarella,

پنیر چدار تیز، موزارلا،

Jack cheese, gouda, fontina, gruyer, all sorts of cheese, right?

پنیر جک، گودا، فونتینا، گرویر، انواع پنیر، درست است؟

But it's also about the white sauce which is butter, flour, milk

اما درباره سس سفید که کره، آرد، شیر

and lots of seasoning so we're talking about

و ادویه های زیاد است نیز صحبت می کنیم، بنابراین در مورد

garlic powder, onion powder, oregano, basil, thyme,

پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی، ریحان، آویشن،

pepper, paprika, cayenne pepper and salt.

فلفل، پاپریکا، فلفل هندی و نمک صحبت می کنیم.

Then it's baked and you can top it with a few things but of course,

سپس پخته می شود و می توانید روی آن چند چیز اضافه کنید، اما البته،

you guessed it, more cheese.

حدس زدید، پنیر بیشتر.

So good! My gosh!

خیلی خوب! خدای من!

Now do you remember the challenge that I set

حالا چالشی را که

for you at the start of this lesson?

در ابتدای این درس برای شما تعیین کردم به یاد دارید؟

I mentioned eight different sentences to describe the

برای توصیف طعم غذاها هشت جمله مختلف ذکر کردم

taste of the foods.

.

Are you ready to read them out loud together? Let's check.

آیا حاضرید آنها را با صدای بلند با هم بخوانید؟ بیایید بررسی کنیم.

Our Malaysian dish, the congee, that was delicious, wasn't it?

غذای مالزیایی ما، کانجی، خوشمزه بود، نه؟

With all the herbs and seasoning, you get a fresh, earthy taste.

با همه گیاهان و ادویه ها، طعم تازه و خاکی به دست می آورید.

And our Vietnamese, bún thịt nướng,

و

when it all comes together, it has a crunchy, caramelised texture.

وقتی همه چیز با هم جمع می‌شود، بافتی ترد و کاراملی‌شده دارد.

Our biryani has deliciously complex flavours

بریانی ما طعم های پیچیده ای دارد

combined with tender meat.

که با گوشت لطیف ترکیب شده است.

The English roast is soft, warm and salty.

کباب انگلیسی نرم، گرم و شور است.

Italy's tiramisu.

تیرامیسو ایتالیا

The combination of coffee, liqueur and cocoa

ترکیب قهوه، لیکور و کاکائو

creates a decadent, honeyed flavour.

عطر و طعمی لطیف و عسلی ایجاد می کند.

It all kind of cooks together, it creates this thick,

همه چیز با هم پخته می شود، این نوع پای گرم غلیظ و خوشمزه را ایجاد می کند

delicious warm sort of pie.

.

In Mexico, the slow cooking allows the spices to soak

در مکزیک، پخت آهسته به ادویه ها اجازه می دهد تا

into the whole dish,

در کل ظرف خیس شوند

giving barbacoa a spicy, sauce and meaty decadent taste.

و طعمی تند، سس و گوشتی به بارباکو می دهند.

In America, the mac and cheese is cheesy, creamy and soulful.

در آمریکا، ماک اند پنیر پنیری، خامه ای و روحی است.

So how many did you get?

پس چند تا گرفتی؟

If you got all of them right, well done! Great listening.

اگر همه آنها را درست فهمیده اید، آفرین! گوش دادن عالی

You are on your way to some great culinary conversations.

شما در راه چند گفتگوی عالی آشپزی هستید.

I really hope you enjoyed that lesson, that's it from my list of

من واقعاً امیدوارم از آن درس لذت برده باشید، این از

the best comfort foods around the world,

لیست بهترین غذاهای راحتی در سراسر جهان است

inspired by mmmEnglish viewers.

که از بینندگان mmm انگلیسی الهام گرفته شده است.

Now if you've watched all the way through and you're thinking:

حالا اگر تمام راه را تماشا کرده باشید و فکر می کنید:

Emma! You got it completely wrong!

اما! کاملا اشتباه متوجه شدید!

Oh my goodness, please share. If I could keep going

خدای من لطفا به اشتراک بگذارید اگر می‌توانستم ادامه دهم

and keep talking about more foods from more countries,

و در مورد غذاهای بیشتر از کشورهای بیشتری صحبت

I would say

کنم، می‌توانم بگویم

tagine from Morocco, kibbeh from Lebanon, feijoada from Brazil,

tagine از مراکش، kibbeh از لبنان، feijoada از برزیل

there's so many! I might make part two of this video I think.

، خیلی زیاد است! فکر می کنم ممکن است قسمت دوم این ویدیو را بسازم.

So if you want me to make a second part and include it,

بنابراین اگر می‌خواهید قسمت دوم را بسازم و آن

make sure you add your favourite comfort food down below.

را اضافه کنم، مطمئن شوید که غذای راحتی مورد علاقه خود را در زیر اضافه کنید.

What nostalgic memory does that food bring to your mind?

آن غذا چه خاطره نوستالژیکی را به ذهن شما می آورد؟

For now remember to like the video if you enjoyed it,

در حال حاضر به یاد داشته باشید که اگر از ویدیو لذت بردید،

subscribe to the channel just down there.

لایک کنید، در کانال همین پایین عضو شوید.

Keep an eye out for our next video, it's gonna be about

مواظب ویدیوی بعدی ما باشید، واقعاً خوب خواهد بود

well actually, you'll just have to wait and see, won't you?

، فقط باید صبر کنید و ببینید، اینطور نیست؟

For now, check out these ones right here.

در حال حاضر، این موارد را در اینجا بررسی کنید.

See you soon!

به زودی میبینمت!