Preserving traditional recipes - 6 Minute English

Hello.

Halo.

This is 6 Minute English

Ini adalah 6 Menit Bahasa Inggris

from BBC Learning English.

dari BBC Learning English.

I'm Sam.

Saya Sam.

And I'm Rob.

Dan saya Rob.

Now, all over

Sekarang, di seluruh

the world people love

dunia orang suka

to eat, and most of us

makan, dan kebanyakan dari kita

have favourite food we

memiliki makanan favorit yang

like to cook.

ingin kita masak.

Often,

Seringkali,

this involves a recipe -

ini melibatkan resep -

that's written down

instructions explaining

instruksi tertulis yang menjelaskan

how you combine the

bagaimana Anda menggabungkan

different items of food

berbagai jenis makanan yang

you are going to cook -

akan Anda masak -

the ingredients - into

bahan-bahannya - menjadi

a meal.

makanan. Resep

My favourite

favorit saya

recipe is for bangers

adalah bangers

and mash - a cheap and

and mash -

popular British meal

makanan Inggris murah dan populer yang

made of sausage and

terbuat dari sosis dan

mashed potato.

kentang tumbuk.

Cooking is a big part

Memasak adalah bagian besar

of our lives, something

dari hidup kita, sesuatu

pleasurable we do with

yang menyenangkan yang kita lakukan dengan

others, and a way of

orang lain, dan cara untuk

discovering the

menemukan

flavours and tastes

rasa dan cita rasa

of other cultures.

dari budaya lain.

In this programme,

Dalam program ini,

we'll be doing just

kami akan melakukan

that - discovering the

hal itu - menemukan

food culture of Ghana

budaya makanan Ghana

in west Africa, and

di Afrika barat, dan

hearing about one

mendengar tentang

woman's quest to

upaya seorang wanita untuk

preserve her country's

melestarikan

traditional recipes.

resep tradisional negaranya.

And, as usual, we'll

Dan, seperti biasa, kita

be learning some related

akan mempelajari beberapa

vocabulary along the way.

kosa kata terkait di sepanjang jalan.

But before we start,

Tapi sebelum kita mulai,

I have a question

aku punya pertanyaan

for you, Rob.

untukmu, Rob.

Your

favourite recipe is

Resep favorit Anda adalah

the classic British dish,

hidangan klasik Inggris,

bangers and mash.

bangers and mash.

It's easy to understand

Sangat mudah untuk memahami

why mashed potato is

mengapa kentang tumbuk

called 'mash' - but

disebut 'mash' - tetapi

how did sausages come

bagaimana sosis

to be known as 'bangers'?

dikenal sebagai 'bangers'?

Is it: a) because 'bang'

Apakah: a) karena 'bang'

is an old-fashioned word

adalah kata kuno

for pork?

untuk babi?

b) because sausage-making

b) karena mesin pembuat sosis

machines used to make a

biasa mengeluarkan

banging noise?

suara gedoran?

or

atau

c) because sausages would

c) karena sosis akan

explode in the frying pan,

meledak di penggorengan,

going 'bang'?

berbunyi 'bang'?

I think it's a) - 'bang'

Saya pikir itu a) - 'bang'

is an old-fashioned

adalah

word for pork.

kata kuno untuk daging babi.

OK, Rob, I'll reveal the

Oke Rob, nanti saya kasih tahu

correct answer later.

jawaban yang benar.

Food writer, Abena

Penulis makanan, Abena

Offeh-Gyimah, was born

Offeh-Gyimah, lahir

in Ghana but moved to

di Ghana tetapi pindah ke

Canada as a child.

Kanada saat masih kecil.

After school she would

Sepulang sekolah dia akan

go for burgers and

pergi makan burger dan

fries with friends,

kentang goreng dengan teman-temannya,

before heading home

sebelum pulang

to eat traditional

untuk makan

Ghanaian food with her

makanan tradisional Ghana bersama

family, food cooked

keluarganya, makanan yang dimasak

with ingredients like

dengan bahan-bahan seperti

dawadawa, a spice made

dawadawa, bumbu yang terbuat

from roasting

dari

locust beans, and fufu.

kacang belalang panggang, dan fufu.

Her mother's cooking

Masakan ibunya

gave Abena a love of

memberi Abena kecintaan pada

traditional recipes - so

resep tradisional - sedemikian

much so that five years

rupa sehingga lima tahun

ago, she moved back

lalu, dia pindah kembali

to Ghana to rediscover

ke Ghana untuk menemukan kembali budaya

her country's food

makanan negaranya

culture.

.

But when she

Namun ketika dia

arrived, Abena was

tiba, Abena

surprised how much

terkejut betapa banyak

things had changed.

hal telah berubah.

Many traditional spices

Banyak bumbu

and ingredients were

dan bahan tradisional

no longer being used,

tidak lagi digunakan,

and it was more

dan lebih

common to see tomato

umum melihat

ketchup than Ghanaian

saus tomat daripada

chipotle sauce.

saus chipotle Ghana.

Here Abena describes

Di sini Abena menjelaskan

how her grandparents

bagaimana kakek-neneknya

used to cook in the

biasa memasak di

old days, to BBC World

masa lalu, untuk program BBC World

Service programme,

Service,

The Food Chain.

The Food Chain.

So, they would actually

Jadi, mereka benar-benar akan

cook the yam, they

memasak ubi, mereka

would cook the plantain,

akan memasak pisang raja,

and they would use,

dan mereka akan menggunakan

you know, the mortar

lesung

and pestle to actually

dan alu untuk benar-benar

pound it, you know.

menumbuknya.

Now in Ghana, you could

Sekarang di Ghana, Anda bisa

just buy potato flour

membeli tepung kentang

and just make fufu on

dan membuat fufu di atas

the stove.

kompor.

But we're

Tapi kita

losing that, right?

kehilangan itu, kan?

That communal experience

Pengalaman komunal

of cutting the yam

memotong ubi

and cutting the plantain

dan memotong pisang raja

and cooking it.

dan memasaknya. Fufu dibuat oleh

Abena's grandparents

kakek-nenek Abena dengan

made fufu the

traditional way, using

cara tradisional, menggunakan

ingredients like yam

bahan-bahan seperti ubi

and green bananas

dan pisang hijau

called plantains.

yang disebut pisang raja.

These were placed in

Ini ditempatkan di

a mortar and pestle -

lesung dan alu -

cooking equipment made

peralatan memasak yang terbuat

of a bowl - the mortar -

dari mangkuk - lesung -

and a heavy stone - the

dan batu berat -

pestle - which is

alu - yang

used to grind

digunakan untuk menggiling

ingredients together.

bahan menjadi satu.

The traditional method

Metode tradisionalnya

was to pound fufu - to

adalah menumbuk fufu -

crush it into a paste

menghancurkannya menjadi pasta

or powder.

atau bubuk.

But nowadays

Namun saat ini

many people buy ready-made

banyak orang membeli tepung yang sudah jadi

flour and cook fufu the

dan memasak fufu dengan

modern way, on a stove.

cara modern, di atas kompor.

For Abena, this

Bagi Abena, ini

represented an unwelcome

mewakili penyimpangan yang tidak diinginkan

departure from ancestral

dari

ways of cooking, and

cara memasak leluhur, dan

she decided that

dia memutuskan bahwa

something had to be

sesuatu harus

done.

dilakukan.

Here's Ruth

Inilah Ruth

Alexander, presenter

Alexander, presenter

of BBC World Service's,

dari BBC World Service's,

The Food Chain, to

The Food Chain, untuk

continue the story:

melanjutkan ceritanya:

Abena was so taken

Abena sangat

aback about the loss

terkejut dengan hilangnya

of know-how about

pengetahuan tentang

Ghana's traditional

recipes and ingredients

resep dan bahan tradisional Ghana

in the towns and

di kota-

cities, that she

kota, sehingga dia

decided she had to

memutuskan untuk

do something, and

melakukannya. sesuatu, dan

set off to rural

berangkat ke

areas on a

daerah pedesaan dalam

fact-finding tour.

tur pencarian fakta.

We travelled across

Kami melakukan perjalanan melintasi

the Accra East region

wilayah Accra East

in Ghana, just to

di Ghana, hanya untuk

document indigenous

mendokumentasikan

dishes, and to ask

hidangan asli, dan untuk bertanya

'what are people

'apa yang orang

eating now?', and

makan sekarang?', dan

learning that a lot

mengetahui bahwa

of dishes are lost.

banyak hidangan yang hilang.

Abena was taken aback

Abena terkejut

by the changes in

dengan perubahan

Ghana's food culture -

budaya makanan Ghana -

she felt shocked and

dia merasa terkejut dan

surprised.

terkejut.

Traditionally,

Secara tradisional,

recipes were passed

resep

down orally from mother

diwariskan secara lisan dari ibu

to daughter, instead

ke anak perempuan, alih-

of being written down,

alih ditulis,

so a generation of

sehingga generasi

young Ghanaians were

muda Ghana

losing cooking

kehilangan

know-how - the practical

keahlian memasak -

skills and knowledge

keterampilan praktis dan pengetahuan

of how to do something.

tentang cara melakukan sesuatu.

Abena travelled around

Abena berkeliling

Ghana to document

Ghana untuk mendokumentasikan

traditional recipes -

resep tradisional -

to record information

untuk merekam informasi

about them by writing

tentang mereka dengan

them down, or taking

menuliskannya, atau mengambil

photos, before they

foto, sebelum

were lost forever.

hilang selamanya.

If her story has

Jika ceritanya

inspired you to find out

menginspirasi Anda untuk mencari tahu

about your own country's

tentang resep tradisional negara Anda sendiri

traditional recipes, or

, atau

discover more about

menemukan lebih banyak tentang

Ghanaian cooking, you

masakan Ghana, Anda

can read more on

dapat membaca lebih lanjut di

Abena's website,

situs Abena,

Living the Ancestral Way.

Living the Ancestral Way.

And after all this

Dan setelah semua

talk of traditional

pembicaraan tentang

Ghanaian food, it's time

makanan tradisional Ghana ini, saatnya

for your question about

untuk pertanyaan Anda tentang resep

a traditional British

tradisional Inggris

recipe, bangers and

, bangers dan

mash - or sausage and

mash - atau sosis dan

mashed potato.

kentang tumbuk.

Now,

Sekarang,

you asked about the

Anda bertanya tentang

name 'banger', and I

nama 'banger', dan saya

guessed that 'bang'

menduga 'bang'

was an old-fashioned

adalah

word for pork.

kata kuno untuk babi.

So, was I right?

Jadi, apakah saya benar?

You were wrong, I'm

Anda salah, saya

afraid, Rob.

khawatir, Rob.

The name

Nama

'banger' started in

'banger' dimulai pada

World War One, when

Perang Dunia Pertama, ketika

meat shortages resulted

kekurangan daging mengakibatkan

in sausages being made

sosis dibuat

using water, that

menggunakan air, yang

caused them to explode,

menyebabkannya meledak,

going 'bang!',

berbunyi 'bang!',

when cooked.

saat dimasak.

Well, that's certainly

Nah, itu pasti

one way to spice up

salah satu cara untuk membumbui

your cooking!

masakan Anda!

OK, let's

Oke, mari kita

recap the rest of the

rangkum kosakata lainnya

vocabulary, starting

, dimulai

with mortar and

dengan lesung dan

pestle - a bowl and

alu - mangkuk dan

a heavy stone which

batu berat yang

is used to grind

digunakan untuk menggiling

ingredients together.

bahan.

To pound something means

Menumbuk sesuatu berarti

to crush it into

menghancurkannya menjadi

a paste or powder.

pasta atau bubuk.

If you're taken aback,

Jika Anda terkejut,

you feel shocked

Anda merasa terkejut

and surprised.

dan terkejut.

Know-how is the practical

Know-how adalah

skill and knowledge

keterampilan praktis dan pengetahuan

needed to do something,

yang dibutuhkan untuk melakukan sesuatu,

such as cook.

seperti memasak.

And finally, the verb

Dan terakhir, kata kerja

document means to record

dokumen berarti merekam

information about

informasi tentang

something by writing

sesuatu dengan menulis

about it or taking photos.

tentangnya atau mengambil foto.

Once again, our six

Sekali lagi, enam

minutes are up.

menit kami habis.

Bye for now!

Selamat tinggal untuk sekarang!

Bye!

Selamat tinggal!