Preserving traditional recipes - 6 Minute English

Hello.

안녕하세요.

This is 6 Minute English

BBC Learning English의 6분 영어

from BBC Learning English.

입니다.

I'm Sam.

저는 샘입니다.

And I'm Rob.

저는 롭입니다.

Now, all over

이제

the world people love

전 세계 사람들

to eat, and most of us

은 먹는

have favourite food we

것을 좋아하고 우리 대부분은 좋아하는 음식

like to cook.

을 요리하고 싶어합니다.

Often,

종종

this involves a recipe -

여기에는 요리법이 포함됩니다.

that's written down

즉

instructions explaining

how you combine the

different items of food

, 요리할 다양한 음식 항목

you are going to cook -

the ingredients - into

(재료)

a meal.

을 식사로 결합하는 방법을 설명하는 지침이 기록되어 있습니다.

My favourite

내가 가장 좋아하는

recipe is for bangers

요리법은 소시지

and mash - a cheap and

와 매쉬드 포테이토로 만든 저렴하고

popular British meal

인기 있는 영국 음식인 뱅어 앤 매시

made of sausage and

mashed potato.

입니다.

Cooking is a big part

요리는 우리 삶의 큰 부분

of our lives, something

이고, 다른

pleasurable we do with

사람들과 함께 하는 즐거운

others, and a way of

일이며, 다른 문화

discovering the

의

flavours and tastes

맛과 맛

of other cultures.

을 발견하는 방법입니다.

In this programme,

이 프로그램에서

we'll be doing just

우리는 서아프리카

that - discovering the

food culture of Ghana

가나의 음식 문화를 발견하고

in west Africa, and

hearing about one

한

woman's quest to

여성이

preserve her country's

자국의

traditional recipes.

전통 요리법을 보존하려는 노력에 대해 듣게 될 것입니다.

And, as usual, we'll

그리고 늘 그렇듯이 우리는 그

be learning some related

과정에서 관련

vocabulary along the way.

어휘를 배우게 될 것입니다.

But before we start,

하지만 시작하기

I have a question

전에 질문

for you, Rob.

이 있습니다, Rob.

Your

favourite recipe is

가장 좋아하는 레시피

the classic British dish,

는 고전적인 영국 요리인

bangers and mash.

뱅어 앤 매쉬입니다.

It's easy to understand

why mashed potato is

으깬 감자를

called 'mash' - but

'mash'라고 부르는 이유는 이해하기 쉽지만

how did sausages come

소시지는 어떻게

to be known as 'bangers'?

'bangers'로 알려지게 되었나요?

Is it: a) because 'bang'

그것은: a) '탕'

is an old-fashioned word

이

for pork?

돼지고기를 가리키는 구식 단어이기 때문입니까?

b) because sausage-making

b) 소시지

machines used to make a

만드는 기계가

banging noise?

두드리는 소리를 내기 때문에?

or

또는

c) because sausages would

c) 소시지가

explode in the frying pan,

프라이팬에서 폭발하여

going 'bang'?

'쾅'할 것이기 때문에?

I think it's a) - 'bang'

제 생각에는 a) - '탕'

is an old-fashioned

word for pork.

은 돼지고기를 일컫는 고어입니다.

OK, Rob, I'll reveal the

알았어, 롭,

correct answer later.

나중에 정답을 공개할게.

Food writer, Abena

음식 작가인 Abena

Offeh-Gyimah, was born

Offeh-Gyimah는 가나에서 태어났지만

in Ghana but moved to

Canada as a child.

어렸을 때 캐나다로 이주했습니다.

After school she would

방과 후 그녀는

go for burgers and

fries with friends,

친구들과 햄버거와 감자튀김

before heading home

을 먹고 집

to eat traditional

으로

Ghanaian food with her

돌아가 가족과 함께 전통적인 가나 음식

family, food cooked

with ingredients like

dawadawa, a spice made

, 메뚜기 콩을 구워서 만든 향신료인 다와다

from roasting

locust beans, and fufu.

와, 푸푸와 같은 재료로 요리한 음식을 먹었습니다.

Her mother's cooking

그녀의 어머니의 요리

gave Abena a love of

는 Abena에게

traditional recipes - so

전통적인 요리법에 대한

much so that five years

사랑을 주었습니다. 그녀는 5

ago, she moved back

년 전 자국의 음식 문화

to Ghana to rediscover

를 재발견하기 위해 가나로 돌아갔습니다

her country's food

culture.

.

But when she

그러나 그녀

arrived, Abena was

가 도착했을 때 Abena는 상황이

surprised how much

얼마나 많이 바뀌었는지 놀랐

things had changed.

습니다.

Many traditional spices

많은 전통 향신료

and ingredients were

와 재료가

no longer being used,

더 이상 사용되지 않았고

and it was more

common to see tomato

ketchup than Ghanaian

가나 치

chipotle sauce.

폴레 소스보다 토마토 케첩이 더 일반적이었습니다.

Here Abena describes

여기 Abena

how her grandparents

는 그녀의 조부모님이

used to cook in the

예전에 어떻게 요리

old days, to BBC World

를 하셨는지 BBC World

Service programme,

Service 프로그램인

The Food Chain.

The Food Chain에 대해 설명합니다.

So, they would actually

그래서 그들은 실제로

cook the yam, they

참마

would cook the plantain,

를 요리하고 질경이를 요리

and they would use,

you know, the mortar

하고 박격포

and pestle to actually

와 절구공이를 사용하여 실제로

pound it, you know.

찧었습니다.

Now in Ghana, you could

이제 가나에서는

just buy potato flour

감자 가루를 사서 스토브에서

and just make fufu on

푸푸를 만들 수

the stove.

있습니다.

But we're

하지만 우리는 그것을

losing that, right?

잃고 있습니다, 그렇죠?

That communal experience

참마

of cutting the yam

and cutting the plantain

를 자르고 질경이를

and cooking it.

자르고 요리하는 공동 경험.

Abena's grandparents

Abena의 조부모님

made fufu the

은 질경이라고 하는 참마와 녹색 바나나와 같은 재료를 사용하여 전통 방식으로 푸푸를 만들었습니다

traditional way, using

ingredients like yam

and green bananas

called plantains.

.

These were placed in

이것들

a mortar and pestle -

을 막자사발과 막자

cooking equipment made

of a bowl - the mortar -

사발 - 그릇으로 만든 요리 기구 - 절구 -

and a heavy stone - the

와 무거운 돌 -

pestle - which is

막자사발 -

used to grind

재료를 함께 갈아서 사용하는 그릇에 넣었

ingredients together.

습니다.

The traditional method

전통적인 방법

was to pound fufu - to

은 푸푸를

crush it into a paste

두드려 반죽이나 가루로 만드는 것이었습니다

or powder.

.

But nowadays

그러나 요즘에는

many people buy ready-made

많은 사람들이 기성품

flour and cook fufu the

밀가루를 사서

modern way, on a stove.

스토브에서 현대적인 방법으로 푸푸를 요리합니다.

For Abena, this

Abena에게 이것은

represented an unwelcome

departure from ancestral

조상

ways of cooking, and

의 요리 방식에서 반갑지 않은 일탈을 의미했으며

she decided that

그녀는

something had to be

무언가를 해야 한다고 결정

done.

했습니다.

Here's Ruth

이야기를 계속하려면

Alexander, presenter

of BBC World Service's,

BBC World Service의

The Food Chain, to

The Food Chain의 발표자인 Ruth Alexander가 있습니다

continue the story:

.

Abena was so taken

Abena는 마을과 도시에서

aback about the loss

of know-how about

Ghana's traditional

가나의 전통

recipes and ingredients

요리법과 재료

in the towns and

에 대한 노하우가 손실된 것에 대해 너무 당황

cities, that she

해서

decided she had to

그녀가 해야 할 일을 하기로 결정했습니다.

do something, and

set off to rural

areas on a

fact-finding tour.

실태조사 여행을 떠나 농촌으로 떠난다.

We travelled across

우리는

the Accra East region

in Ghana, just to

document indigenous

토착

dishes, and to ask

요리를 기록하고

'what are people

'사람들

eating now?', and

이 지금 무엇을 먹고 있습니까?'를 묻기 위해 가나의 아크라 이스트 지역을 여행

learning that a lot

했고 많은 요리가 사라졌다는 것을 알게 되었습니다

of dishes are lost.

.

Abena was taken aback

Abena는

by the changes in

Ghana's food culture -

가나의 음식 문화의 변화에 ​​놀랐습니다.

she felt shocked and

그녀는 충격과 놀라움을 느꼈

surprised.

습니다.

Traditionally,

전통적으로

recipes were passed

요리법은 기록되는

down orally from mother

to daughter, instead

대신 어머니에게서 딸에게 구두로 전해

of being written down,

졌습니다.

so a generation of

그래서 가나의 젊은 세대는

young Ghanaians were

losing cooking

요리

know-how - the practical

노하우, 즉 무언가를 하는 방법에 대한 실용적인

skills and knowledge

기술과 지식

of how to do something.

을 잃어가고 있었습니다.

Abena travelled around

Abena는 전통 조리법

Ghana to document

을 기록하기 위해 가나를 여행했습니다.

traditional recipes -

조리법이 영원히 사라지기 전에

to record information

about them by writing

them down, or taking

기록하거나 사진을 찍어 정보를 기록했습니다

photos, before they

were lost forever.

.

If her story has

그녀의 이야기가

inspired you to find out

about your own country's

자신의 나라

traditional recipes, or

전통 요리법에

discover more about

대해 알아보거나 가나 요리에 대해 더 많이 발견하도록 영감

Ghanaian cooking, you

can read more on

을

Abena's website,

주었다면 Abena의 웹사이트

Living the Ancestral Way.

Living the Ancestral Way에서 더 많은 내용을 읽을 수 있습니다.

And after all this

그리고

talk of traditional

전통적인 가나 음식에 대한 모든 이야기가 끝나면

Ghanaian food, it's time

for your question about

a traditional British

전통적인 영국

recipe, bangers and

요리법, 뱅어와

mash - or sausage and

매쉬 또는 소시지와

mashed potato.

매쉬드 포테이토에 대한 질문을 할 시간입니다.

Now,

자,

you asked about the

name 'banger', and I

'뱅어'라는 이름에 대해 물으셨고,

guessed that 'bang'

'뱅'

was an old-fashioned

word for pork.

은 돼지고기를 일컫는 고어라고 짐작했습니다.

So, was I right?

그래서, 내가 맞았어?

You were wrong, I'm

당신이

afraid, Rob.

틀렸어요, 롭.

The name

'banger' started in

'뱅어'라는 이름은 1

World War One, when

차 세계대전 때

meat shortages resulted

고기 부족으로

in sausages being made

인해 소시지가 물로 만들어졌을 때 소시지가 익었

using water, that

을 때

caused them to explode,

폭발

going 'bang!',

하면서 '쾅!' 소리를 내면서 시작되었습니다

when cooked.

.

Well, that's certainly

글쎄, 그것은 확실히 당신의 요리

one way to spice up

에 양념을 더하는 한 가지 방법입니다

your cooking!

!

OK, let's

자,

recap the rest of the

vocabulary, starting

with mortar and

절구와

pestle - a bowl and

막자 - 그릇과 재료를 함께

a heavy stone which

is used to grind

갈 때 사용하는 무거운 돌 - 로 시작하여 나머지 어휘를 요약해 봅시다

ingredients together.

.

To pound something means

무엇인가를 pound

to crush it into

다는 것은 그것을 풀이나 가루로 부수는 것을 의미합니다

a paste or powder.

.

If you're taken aback,

당황

you feel shocked

하면 충격

and surprised.

과 놀라움을 느낍니다.

Know-how is the practical

노하우는 요리와 같은 일을 하는데 필요한 실무

skill and knowledge

기술과 지식

needed to do something,

such as cook.

입니다.

And finally, the verb

그리고 마지막으로 동사

document means to record

document는

information about

something by writing

무언가에

about it or taking photos.

대해 글을 쓰거나 사진을 찍어 정보를 기록하는 것을 의미합니다.

Once again, our six

다시 한 번 6

minutes are up.

분이 끝났습니다.

Bye for now!

지금은 안녕!

Bye!

안녕!