The Problem With Food and Climate — and How To Fix It | Jonathan Foley | TED

Переводчик: Надежда Марченко Редактор: Alena Chernykh

It might surprise you to learn that the food we eat

Возможно, вы удивитесь, узнав, что еда, которую мы едим,

and the farms that grow it,

фермы, на которых мы её выращиваем,

and the landscapes we've cleared

и земли, расчищенные под них,

all contribute to climate change

вносят свой вклад в изменение климата.

and contribute in a really, really big way.

И вклад этот очень и очень большой

Our job today is to figure out what we can actually do about it.

Наша задача — понять, что мы можем с этим сделать.

Well, this is also kind of a tricky topic,

Кстати, это довольно сложная тема,

in part because there are just so many variables at work and so many processes,

отчасти потому, что в этой задаче слишком много переменных,

but also it's a place of a lot of confusion and misinformation.

а отчасти потому, что в этом деле слишком много путаницы и дезинформации.

So how are we going to move forward together

И как же нам продвинуться в поиске решения

and try to figure out something with clarity?

и попробовать выяснить что-нибудь наверняка?

Well, to do that, I like to listen to the data

Чтобы справиться с этой задачей,

and see what it tells us

стоит прислушаться к статистике

and see what we can learn from it.

и понять, что мы можем из неё вынести.

And the first thing the data tells us about our food system

И первое, что мы узнаем о нашей продовольственной системе,

is that it's really, really big.

это то, что она очень, очень большая.

So let's take a look at this.

Давайте посмотрим.

This is the land that we use on Earth just to grow our crops, here in green.

Зелёный цвет это земли, отведенные для выращивания зерновых культур,

Here's the land we use to graze our animals, here in red.

А красный цвет — земли для пастбищ.

Together, that's a huge amount of land.

Вместе эти площади огромны.

It's about 38 percent of all the land there is on Earth.

Это около 38 процентов от всей суши.

To put that in perspective,

Для сравнения:

all the cities and suburbs on Earth

все города и пригороды на Земле

cover less than one percent of Earth's land.

занимают менее одного процента суши.

This is 38.

А это 38.

Now, of this 38,

Из этих 38 процентов

29 of it is used for animals.

29 используется для скотоводства.

Either to graze or to grow animal feed.

Либо для пастбищ, либо для выращивания корма.

So we have a huge footprint of agriculture,

Сельское хозяйство оставляет огромный экослед,

and a lot of it is devoted to the animal part

а животноводство составляет большую часть

of our agricultural systems.

сельского хозяйства.

So food dominates our planet

На земле доминирует продовольствие,

and animals dominate the food system today.

а в его производстве доминирует животноводство.

That's just data.

Это просто факты.

That's just the truth.

Такова реальность.

So what does this mean?

Так что же это значит?

It means that there's some massive environmental impacts

Это значит, что окружающая среда страдает

just from the sheer real estate of our food system.

из-за тех площадей, что отведены под производство еды.

And we have to acknowledge that

И мы должны признать это,

whether it's the role of agriculture in driving biodiversity loss

будь то роль сельского хозяйства в сокращении биоразнообразия

or water pollution

и загрязнении воды,

or degrading ecosystems all over the world.

или упадок экосистем во всем мире.

It has a huge footprint.

Это огромный экослед,

And that footprint doesn't end just on land or in water.

который не заканчивается на воде или почве.

It extends all the way to the atmosphere and our climate system.

Он затрагивает и атмосферу, и климат.

In fact, if you look at the emissions data from the IPCC,

Если мы посмотрим на данные МГЭИК о токсичных выбросах,

we find that agriculture, land use

то узнаем, что землепользование, сельское хозяйство

and the food system as a whole

и продовольственная система

contribute about 22 percent of global emissions.

составляют 22 процента от общих выбросов.

That's comparable to the emissions from electricity or from industry.

Это можно сравнить с выбросами от электроэнергетики или промышленности.

So this is a pretty big player.

Продовольственная система — достаточно крупный игрок.

Let's look under the hood and see what's involved in this.

Давайте вскроем проблему и посмотрим, в чём же дело.

Of this 22 percent of greenhouse gas emissions

Эти 22 процента парниковых газов,

coming from the food system,

от продовольственной системы

there are four big players.

разделены между четырьмя факторами.

The first is deforestation.

Первый — это вырубка лесов.

That's about half of all those food emissions

Около половины всех выбросов от продовольствия

at 11 percent of global emissions.

и 11 процентов от их общего числа.

Eleven percent, that's a pretty big deal.

Одиннадцать процентов — довольно большая цифра.

To put that in perspective,

Для сравнения:

the entire US economy emits 10 to 11 percent.

вся экономика США выбрасывает от 10 до 11%.

Deforestation is even bigger,

А вырубка леса даже больше,

and we don't talk about this nearly enough.

и мы уделяем этому недостаточно внимания.

Second is methane from livestock.

Второй — выброс метана от скота.

Now we hear a lot of jokes about what cows do

Мы часто слышим шутки о том, что делают коровы

and all that kind of thing,

и всё такое,

but the science is actually really clear.

но статистика на самом деле очевидна.

Livestock are a huge emitter of methane,

Животные — огромный источник метана,

and methane is a very big driver of climate change,

а метан — одна из главных причин изменения климата,

and we have to make that connection.

и нам нужно осознать эту связь.

Third is basically industrial farming methods,

Третий фактор — промышленные методы фермерства

especially overusing chemicals like fertilizers

особенно злоупотребление химикатами, например, удобрениями,

and treating soil really badly.

и плохое обращение с почвой.

We have to think about that too.

Об этом тоже стоит подумать.

And then finally we have rice production,

И, наконец, производство риса,

another methane producer at around two percent.

ещё один источник выбросов метана, около двух процентов.

That's also going to be really important.

Это также будет очень важно.

So the first order all of those emissions,

Так, в первую очередь все эти выбросы,

those 22 percent come from just those four things:

эти 22 процента, составляют 4 фактора:

deforestation, livestock,

вырубка лесов, скотоводство,

industrial farming methods and rice.

промышленное фермерство и рис.

So we're going to have to look at all those in some detail.

Позже мы рассмотрим всё это подробнее, в деталях.

But that's not all.

Но это еще не все.

Beyond these direct emissions of food, that 22 percent,

Помимо прямых выбросов от продуктов питания, тех 22 процентов,

there are some indirect ways the food system emits greenhouse gas as well.

есть ещё их косвенное влияние на выброс парниковых газов.

For example, discarded food might end up in a landfill somewhere

Например, выброшенная еда может оказаться на свалке,

rotting and producing methane.

разлагаясь и выделяя метан.

And that's counted over here in the industry column.

Это включено в колонку промышленности, вот здесь.

And then we have to think about all the energy

Теперь нам стоит подумать об энергии

and materials it takes to grow food,

и ресурсах, которые уходят на выращивание еды,

and then later to process, transport,

её обработку, транспортировку,

package and prepare it.

упаковку и приготовление.

That's counted elsewhere in the food system as well.

Это тоже учитывается где-то в продовольственной системе.

So when we look at these data, it tells us that, yes,

Мы смотрим на эти данные и понимаем, да,

food releases 22 percent of greenhouse gases directly,

еда производит 22 процента парниковых газов напрямую,

but when we add all the other sources, it grows to something like 34 percent,

а если добавить все остальные факторы, то процент возрастает до 34,

roughly a third of all the greenhouse gases on Earth.

это примерно треть всех парниковых газов на Земле.

So that means it's a third of the climate problem.

Значит, это треть климатической проблемы.

In other words,

Другими словами,

we cannot solve climate change

мы не можем решить проблему с климатом,

unless we also address the problems of food

если не будем решать проблемы с продовольствием

alongside fossil fuels and energy.

наряду с проблемами с ископаемыми и энергией.

So that's why we're here today,

Поэтому мы здесь,

to talk about why food and climate are so connected.

чтобы поговорить о связи между продовольствием и климатом.

So we have a problem.

Итак, у нас есть проблема.

And that problem is getting bigger

И эта проблема усугубляется,

because the emissions of food are rising.

потому что выбросы от продуктов питания растут.

Even in countries like the United States,

Даже в таких странах, как США,

where emissions of other greenhouse gases are going down,

где выбросы парниковых газов от других факторов снижаются:

in the US emissions, electricity are going down,

выбросы США от электричества снижаются,

in industry, they're going down.

от промышленности, тоже снижаются.

They're beginning to go down in buildings and transportation,

Начинают снижаться и в строительстве, и в транспортировке,

but not in food.

но не в продовольствии.

They're still going up.

Они все еще растут.

And that's true throughout the world.

И так во всем мире.

This is the most stubborn and difficult part of the whole climate puzzle.

Это самая сложная часть во всей головоломке с изменением климата.

So we need to really take this seriously.

Так что нам стоит воспринимать это всерьёз.

So basically, we have a crisis in food and climate

По сути, у нас продовольственный и климатический кризис,

because it's a huge emitter of greenhouse gases.

потому что еда — огромный источник парниковых газов.

It's getting worse.

И всё становится хуже.

And it's a problem where there's a lot of confusion

Это проблема, в которой так много путаницы

and kind of misinformation flowing around,

и ложной информации,

and we don't often know what to do.

а мы часто не знаем, что делать.

So this is where we need a plan.

Поэтому нам нужен план.

We need a science-based plan that helps us move forward

Нам нужен научно обоснованный план, чтобы двигаться вперёд,

through the challenge of food and climate change.

и решить проблему с продовольствием и климатом

Well, what's the first step of the plan?

Итак, каков первый шаг плана?

The first step of the plan, always, in climate change,

Первый шаг в изменении климата, в любом случае —

is to cut the emissions.

это сократить выбросы.

Always, whether it's electricity or industry or transportation.

Будь то энергетика, промышленность или транспорт.

Всегда стоит начинать с сокращения основных факторов загрязнения.

You always start by cutting the primary pollution.

Why?

Почему?

Well, one analogy we often use is a bathtub.

Аналогия, которую мы часто используем, это ванна.

If a bathtub is overflowing and pouring out into the floor

Если ванна переполнена и вода выливается на пол

or damaging your house,

или наносит урон вашему дому,

what's the first thing you do?

что вы делаете в первую очередь?

You turn off the faucet,

Выключить кран,

then you go look for the sponge to clean up the rest of the water.

а затем ищите губку, чтобы чтобы собрать пролившуюся воду.

So let's turn off the faucet of pollution

Давайте выключим кран загрязнения

and turn down these huge sources.

и избавимся от наибольших источников.

To do that, there are four key pillars we can follow to do it.

Чтобы это сделать это, нужно следовать четырем принципам.

The first is to be more efficient.

Первый — быть более рациональными.

Just like insulating buildings or driving hybrid cars,

Как и в случае с изоляцией зданий или вождением гибридных автомобилей,

efficiency is a good place to start.

рациональность — отличное начало.

So within the food system, we have a lot of opportunities for efficiency,

Так же и в продовольствии: есть много способов быть более рациональными,

especially by cutting food waste and food loss.

особенно посредством снижения пищевых отходов.

And there's astonishing numbers here.

Их количество просто поражает.

It turns out about 30 to 40 percent of all the food grown on Earth

Оказывается, что от 30 до 40 процентов всей еды, произведенной на земле

is never eaten.

не употребляется.

So that means that 30 to 40 percent of all the land and water

Значит, от 30 до 40 процентов почвы, воды

and greenhouse gases it took to grow food

и парниковых газов, затраченных на её производство

weren't even necessary.

были не нужны.

So cutting food waste turns out to be a big lever in stopping climate change.

Сокращение количества пищевых отходов является большим рычагом спасения климата.

We also need to look at diets.

Также, стоит рассмотреть рационы питания.

Now this one gets a little bit tricky and people don't like to talk about it,

Это довольно скользкая тема, о которой люди не любят говорить,

but we're going to need to

но нам придётся,

because it turns out some foods end up emitting

потому что оказывается, что некоторые продукты

a lot more greenhouse gases than others.

выделяют больше парниковых газов, чем другие.

Just look at the top things on this list

Посмотрите на первые пункты в списке

of greenhouse gas emissions per pound of food.

количества парниковых газов на фунт продовольствия.

What do they all have in common?

Что между ними общего?

They're all animal products.

Это всё — продукты животного происхождения.

And then look at beef at the top of the list.

Посмотрите на говядину на первом месте.

It's literally off the chart.

Она просто вне конкуренции.

And it emits 100 pounds of greenhouse gases

Она производит 100 фунтов парниковых газов

for one pound of beef on average.

в среднем на 1 фунт продукта.

Some of it is even more than that.

А иногда и больше.

Now just stop and think about that for just one second.

Давайте подумаем об этом хотя бы секунду.

It turns out a pound of coal, the dirtiest fossil fuel there is,

Один фунт угля, самого грязного ископаемого,

releases about four pounds of CO2,

выбрасывает 4 фунта углекислого газа,

but producing one pound of beef produces 100 pounds of greenhouse gas.

а при производстве 1 фунта говядины выделяется 100 фунтов парниковых газов.

This makes beef the most climate-polluting substance

Это делает говядину наибольшим фактором изменения климата,

you and I will normally encounter in our lives.

который мы встречаем повсеместно.

So this is kind of a big deal.

И это не какие-то пустяки.

And that's one of the reasons among many,

Это одна из многих причин,

по которым изменение рациона в пользу растительных продуктов —

that shifting diets towards more plant-rich options

is a good idea for climate.

идея, полезная для климата.

Now, it doesn't mean everybody goes vegan tomorrow.

Это не значит, что каждый должен завтра стать веганом.

Even small, targeted changes can make a big, big difference.

Даже маленькие изменения могут сыграть большую роль.

We also have to think about ways of protecting forests

Ещё нам нужно подумать о том, как защитить леса

and other ecosystems from being cleared.

и другие экосистемы от исчезновения.

One of the things we have to be concerned about is commodity agriculture,

Одна из тех вещей, которая нас волнует — это сельское хозяйство,

especially clearing forests for more beef, more soybeans,

особенно когда леса зачищаются для производства говядины, сои,

which are used for animal feed, and palm oil.

которая используется как корм, и пальмового масла.

Those are some of the biggest clearers of tropical rainforest,

Это всё — главные виновники исчезновения тропических лесов,

and we have to look for those all over the world.

и мы наблюдаем за этим по всему миру.

And there are many ways we can stop deforestation

Есть много способов остановить вырубку лесов

and stop this clearing of forest.

и их исчезновение.

We can work with Indigenous communities to protect their land into the future.

Можно сотрудничать с коренными народами, чтобы защитить земли в будущем.

We can clean up global supply chains.

Мы можем проредить глобальные цепочки поставок.

We can fix global carbon markets.

Создать глобальный рынок углерода,

Many, many things we can do here.

и много других вещей.

We also have to improve farming methods

Мы можем улучшить фермерские технологии,

so we don’t emit as much from the farmer’s field.

чтобы сократить выбросы от фермерских угодий.

We can blend a lot of different techniques here,

Здесь мы можем соединить разные техники,

whether it borrows from organic agriculture or conventional

заимствованные из органического, традиционного или

or precision ag or whatever.

из точного земледелия.

We can borrow lots of good ideas and find ways to reduce emissions.

Так мы можем перенять отличные идеи и найти способы сократить выбросы.

One of the things we'll have to do

То, что нам точно стоит сделать —

is pay particular attention to fertilizers,

это уделить особое внимание удобрениям,

because they're a big, big polluter,

так как это огромный источник загрязнения

not only to the atmosphere but also to water.

не только атмосферы, но и воды.

And some places in the world use way too much fertilizer,

Кто-то использует слишком много удобрений,

more than the crops could ever actually use.

больше, чем нужно зерновым культурам.

And it turns out those areas shown in yellow

Оказывается, что эти регионы, отмеченные жёлтым,

could dramatically lower their fertilizer use

могут значительно снизить использование удобрений

without affecting yields at all and improve emissions greatly.

при этом не теряя урожай, но намного снижая выбросы.

So there's some great opportunities here.

Здесь тоже очень много возможностей.

And finally, we can fix the rest of the food system,

Мы можем скорректировать и остальные факторы продовольственной системы,

whether it's in transportation,

будь то транспортировка,

refrigeration, packaging, cooking food, all of that.

заморозка, упаковка, приготовление, всё это.

And together, we have a whole system of solutions

В сумме мы имеем целую систему решений,

that improves efficiency,

которая рационализирует потребление,

protect ecosystems from being cleared,

защитит экосистемы от исчезновения,

improve the way we farm

улучшит фермерские технологии

and improve the rest of the food system.

и продовольственную систему в целом

These are all put together as kind of an ensemble of solutions

Сложив это вместе, мы получим совокупность решений,

and it works really, really well.

которая работает очень слаженно.

Beyond cutting emissions,

Помимо сокращения выбросов

we can also remove some carbon in the food system as well.

мы можем удалить какое-то количество углерода продовольственной системы

But just like other sectors,

Но как и с другими факторами,

we have to be a little bit careful about carbon removal.

нам нужно быть осторожными с удалением углерода.

It never takes the place of cutting emissions.

Это никогда не сможет заменить снижение выбросов.

Why?

Почему?

Well, in this case, because it starts off really, really small.

В данном случае, потому что всё начинается с малого.

All the carbon removal on land today

Всё удаление углерода сегодня —

is less than a 10th of a percent in the ag system,

это меньше десятой части от сельского хозяйства,

and we are emitting 22 percent.

а мы хотим снизить выбросы на 22 процента.

So it's small.

Так что это немного.

Also, there's a limit to how much we can store in soils and vegetation

Мы ограничены в том, сколько углерода можно хранить в почве и растительности.

and how long we can store it.

и насколько долго мы можем это делать.

So we have to be careful there.

Здесь стоит быть внимательными.

And we also want to make sure

Также стоит удостовериться,

we never distract from the real job

что мы не отвлекаемся от главной задачи

of cutting emissions in the first place.

снижения выбросов.

But nevertheless, we have some great opportunities to cut emissions

Так или иначе, у нас есть отличные возможности сократить выбросы

and remove carbon and add these two new pillars.

и удалить углекислый газ, добавляем две новые колонки.

For example, we can rewild old agricultural lands,

Например, мы можем заняться ревайлдингом старых сельхоз угодий,

bringing them back to nature,

возвращая их к жизни,

whether it's forests or prairies or coastal ecosystems,

будь то леса, степи или прибрежные экосистемы,

or we can practice regenerative agriculture on our working lands

или мы можем использовать регенеративное сельское хозяйство

and build up soil carbon and vegetation cover

и накапливать углерод в почве и растительном покрове так,

in ways that store carbon,

чтобы не только хранить его,

improve soil health,

но и оздоравливать почву

and improve water quality in really great ways.

и повышать качество воды.

So putting this all together,

Сложив всё это,

we have an enormous toolbox of solutions.

мы получаем арсенал инструментов для решения проблемы.

First, cutting emissions

Первый — это сокращение выбросов

and removing carbon through rewilding and regenerative agriculture.

и удаление углерода через регенеративное с/х и ревайлдинг.

We have all these tools in this toolbox,

У нас есть все эти инструменты,

and we should use them as a kind of combined effort,

и мы должны использовать их, объединив усилия,

as a toolbox, as a portfolio.

как разнообразный арсенал.

Because there's no silver-bullet solution

Потому что нет никакого простого решения

to solving the food and climate dilemma at all.

продовольственной и климатической проблемы.

There just isn't one, I wish there was.

К сожалению, такого нет. Хотелось бы, но нет.

But what we have to do is use this whole portfolio of solutions,

Но то, что мы должны сделать — это использовать все эти инструменты,

have them work together and find a way forward.

заставить их работать вместе, чтобы продвинуться вперёд.

So how are we going to move forward here?

И как нам продвинуться вперёд?

Well, I think we actually have an incredible opportunity facing us today.

Мне кажется, что прямо сейчас перед нами есть прекрасная возможность.

While the food and climate crisis is an enormous challenge, of course,

Проблема продовольствия и климата слишком велика, без сомнений,

I also see it as an incredible opportunity.

но я вижу в этом отличную возможность.

And that opportunity is to build an entirely better food system.

Это возможность создать новую и лучшую систему продовольствия,

We could have a food system that truly nourishes the world,

которая будет снабжать весь мир,

today and into the future.

сегодня и в будущем.

We could have a food system that reduces pressure on nature

Мы можем добиться снижения нагрузки на природу

and even help restore some of it.

и даже восстановить её.

And we could have a food system that actually stops climate change.

Мы можем создать систему, которая остановит изменение климата.

That's entirely possible and at our fingertips today.

Это вполне возможно, решение у нас перед носом.

And we could do all of this at the same time.

Мы можем делать всё это одновременно.

And what's so beautiful today is this is already possible.

И в этом главное преимущество — это возможно уже сейчас.

None of this requires some new technology.

Эти решения не требуют новых технологий.

It requires us to change.

Решение — в нас самих.

That's it.

Вот так.

And we just need to choose it.

Нам просто нужно решиться.

But if we do, we can follow the science,

И если мы это сделаем, то наука поможет,

and we can collaborate across this whole range of solutions

мы сможем задействовать все эти способы

and actually unlock a much better future.

и наконец прийти к лучшей версии будущего.

Thank you very much.

Большое спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)