The Problem With Food and Climate — and How To Fix It | Jonathan Foley | TED

Traduttore: Fabiana Noto Revisore: Gabriella Patricola

It might surprise you to learn that the food we eat

Potrebbe sorprendere sapere che il cibo che mangiamo,

and the farms that grow it,

le fattorie che lo coltivano

and the landscapes we've cleared

e i paesaggi che abbiamo bonificato

all contribute to climate change

contribuiscono tutti al cambiamento climatico

and contribute in a really, really big way.

e contribuiscono in modo alquanto rilevante.

Our job today is to figure out what we can actually do about it.

Il nostro lavoro oggi è capire cosa possiamo fare al riguardo.

Well, this is also kind of a tricky topic,

Bene, anche questo è un argomento un po’ complicato,

in part because there are just so many variables at work and so many processes,

in parte perché ci sono così tante variabili in gioco e così tanti processi,

but also it's a place of a lot of confusion and misinformation.

ma anche perché c’è molta confusione e disinformazione al riguardo.

So how are we going to move forward together

Quindi, come possiamo andare avanti insieme

and try to figure out something with clarity?

e cercare di capire qualcosa con chiarezza?

Well, to do that, I like to listen to the data

Bene, per farlo, mi piace osservare i dati,

and see what it tells us

vedere cosa ci dicono

and see what we can learn from it.

e cosa ci possono insegnare.

And the first thing the data tells us about our food system

E la prima cosa che ci dicono sul nostro sistema alimentare

is that it's really, really big.

è che è davvero enorme.

So let's take a look at this.

Quindi diamo un’occhiata al grafico.

This is the land that we use on Earth just to grow our crops, here in green.

In verde vediamo il terreno che usiamo solo per coltivare i nostri raccolti.

Here's the land we use to graze our animals, here in red.

Questa la terra che usiamo per pascolare i nostri animali, in rosso.

Together, that's a huge amount of land.

Se le uniamo, è un’enorme quantità di terreno.

It's about 38 percent of all the land there is on Earth.

È circa il 38 percento di tutta la superficie terrestre.

To put that in perspective,

Per metterlo in prospettiva,

all the cities and suburbs on Earth

tutte le città e i sobborghi della Terra

cover less than one percent of Earth's land.

coprono meno dell’1% della superficie terrestre.

This is 38.

Questo è il 38.

Now, of this 38,

Ora, di questi 38,

29 of it is used for animals.

29 sono usati per gli animali.

Either to graze or to grow animal feed.

Per pascolare o coltivare mangimi per animali.

So we have a huge footprint of agriculture,

Quindi l’agricoltura causa un’impronta enorme,

and a lot of it is devoted to the animal part

e gran parte è causata dai pascoli

of our agricultural systems.

dei nostri sistemi agricoli.

So food dominates our planet

Quindi il cibo domina il nostro pianeta

and animals dominate the food system today.

e gli animali dominano il sistema alimentare odierno.

That's just data.

Questi sono dati.

That's just the truth.

È la semplice verità.

So what does this mean?

Quindi cosa significa?

It means that there's some massive environmental impacts

Significa che ci sono enormi impatti ambientali

just from the sheer real estate of our food system.

dovuti ai possedimenti dedicati al sistema alimentare.

And we have to acknowledge that

E dobbiamo riconoscere che,

whether it's the role of agriculture in driving biodiversity loss

che sia il ruolo dell’agricoltura a causare la perdita di biodiversità

or water pollution

o l’inquinamento idrico

or degrading ecosystems all over the world.

o il degrado degli ecosistemi in tutto il mondo.

It has a huge footprint.

Ha un'impronta enorme.

And that footprint doesn't end just on land or in water.

E quest’impronta non si limita solo alla terra o all’acqua.

It extends all the way to the atmosphere and our climate system.

Si estende fino all'atmosfera e al nostro sistema climatico.

In fact, if you look at the emissions data from the IPCC,

In effetti, se si esaminano i dati sulle emissioni dell'IPCC,

we find that agriculture, land use

scopriamo che l’agricoltura, l’uso del suolo

and the food system as a whole

e il sistema alimentare in toto

contribute about 22 percent of global emissions.

contribuiscono di circa il 22 percento alle emissioni globali.

That's comparable to the emissions from electricity or from industry.

È paragonabile alle emissioni elettriche o industriali.

So this is a pretty big player.

Quindi è un fattore piuttosto importante.

Let's look under the hood and see what's involved in this.

Diamo uno sguardo più approfondito e vediamo cosa comporta.

Of this 22 percent of greenhouse gas emissions

A causare questo 22 percento delle emissioni

coming from the food system,

dovute al sistema alimentare,

there are four big players.

ci sono quattro grandi fattori.

The first is deforestation.

Il primo è la deforestazione.

That's about half of all those food emissions

Causa circa la metà delle emissioni,

at 11 percent of global emissions.

pari all′11% delle emissioni globali.

Eleven percent, that's a pretty big deal.

L’undici percento non è cosa da niente.

To put that in perspective,

Vedendolo in prospettiva,

the entire US economy emits 10 to 11 percent.

l’intera economia degli Stati Uniti emette dal 10 all′11 percento.

Deforestation is even bigger,

La deforestazione è ancora più grande

and we don't talk about this nearly enough.

e non se ne parla abbastanza.

Second is methane from livestock.

Il secondo è il metano prodotto dal bestiame.

Now we hear a lot of jokes about what cows do

Sentiamo tante barzellette su cosa fanno le mucche

and all that kind of thing,

e cose del genere,

but the science is actually really clear.

ma in realtà la scienza è molto chiara.

Livestock are a huge emitter of methane,

Il bestiame emette grandi quantità di metano

and methane is a very big driver of climate change,

che è uno dei motori principali del cambiamento climatico,

and we have to make that connection.

per cui il collegamento è chiaro.

Third is basically industrial farming methods,

Il terzo riguarda i metodi di allevamento industriale,

especially overusing chemicals like fertilizers

cioè l’uso eccessivo di sostanze chimiche

come fertilizzanti, o il trattamento inadeguato del suolo.

and treating soil really badly.

We have to think about that too.

Dobbiamo pensare anche a questo.

And then finally we have rice production,

E poi c’è anche la produzione di riso,

another methane producer at around two percent.

un altro produttore di metano con circa il due percento.

That's also going to be really important.

Anche questo sarà molto importante.

So the first order all of those emissions,

Quindi, tutte queste emissioni,

those 22 percent come from just those four things:

quel 22 percento, provengono da questi quattro fattori:

deforestation, livestock,

deforestazione, bestiame,

industrial farming methods and rice.

metodi di coltivazione industriale e riso.

So we're going to have to look at all those in some detail.

Quindi dovremo esaminarli tutti nel dettaglio.

But that's not all.

Ma non è tutto.

Beyond these direct emissions of food, that 22 percent,

Oltre a queste emissioni dirette di cibo, quel 22 percento,

there are some indirect ways the food system emits greenhouse gas as well.

ci sono anche alcuni modi indiretti in cui il sistema alimentare emette gas serra.

For example, discarded food might end up in a landfill somewhere

Tipo il cibo scartato che finisce in una qualsiasi discarica

rotting and producing methane.

a marcire e produrre metano.

And that's counted over here in the industry column.

E questo viene considerato qui nella sezione industria.

And then we have to think about all the energy

E poi dobbiamo pensare a tutta l'energia

and materials it takes to grow food,

e i materiali per coltivare il cibo

and then later to process, transport,

e poi per lavorarlo, trasportarlo,

package and prepare it.

confezionarlo e prepararlo.

That's counted elsewhere in the food system as well.

Anche questo è da considerare parte del sistema alimentare.

So when we look at these data, it tells us that, yes,

Quindi, quando esaminiamo questi dati, vediamo, sì,

food releases 22 percent of greenhouse gases directly,

che il cibo rilascia direttamente il 22 percento dei gas serra,

but when we add all the other sources, it grows to something like 34 percent,

ma se aggiungiamo tutte le altre fonti, cresce addirittura fino al 34 percento,

roughly a third of all the greenhouse gases on Earth.

circa un terzo di tutti i gas serra sulla Terra.

So that means it's a third of the climate problem.

Quindi questo significa che è un terzo del problema climatico.

In other words,

In altre parole,

we cannot solve climate change

Risolviamo il cambiamento climatico

unless we also address the problems of food

sommando il cambiamento alimentare all’equazione

alongside fossil fuels and energy.

oltre ai combustibili fossili e l’energia.

So that's why we're here today,

Ecco perché siamo qui oggi,

to talk about why food and climate are so connected.

per parlare del perché cibo e clima sono così connessi.

So we have a problem.

Il punto è che abbiamo un problema.

And that problem is getting bigger

E quel problema sta crescendo

because the emissions of food are rising.

perché le emissioni di cibo stanno aumentando.

Even in countries like the United States,

Anche in paesi come gli Stati Uniti,

where emissions of other greenhouse gases are going down,

dove le emissioni di altri gas serra stanno diminuendo,

in the US emissions, electricity are going down,

le emissioni di elettricità stanno diminuendo,

in industry, they're going down.

e anche quelle industriali.

They're beginning to go down in buildings and transportation,

Sono in calo negli edifici e nei trasporti,

but not in food.

ma non nel cibo.

They're still going up.

Quelle aumentano ancora.

And that's true throughout the world.

Ed è così in tutto il mondo.

This is the most stubborn and difficult part of the whole climate puzzle.

Questa è la parte più ostinata e difficile dell'intero puzzle climatico.

So we need to really take this seriously.

Quindi è da prendere davvero sul serio.

So basically, we have a crisis in food and climate

In pratica, abbiamo una crisi alimentare e climatica

because it's a huge emitter of greenhouse gases.

perché è un enorme emettitore di gas serra.

It's getting worse.

Sta peggiorando.

And it's a problem where there's a lot of confusion

Ed è un problema in cui circola molta confusione

and kind of misinformation flowing around,

e disinformazione,

and we don't often know what to do.

e spesso non sappiamo cosa fare.

So this is where we need a plan.

Quindi abbiamo bisogno di un piano.

We need a science-based plan that helps us move forward

Un piano basato sulla scienza, che ci aiuti

ad andare avanti nella sfida del del cambiamento climatico e alimentare.

through the challenge of food and climate change.

Well, what's the first step of the plan?

Bene, qual è il primo passo da fare?

The first step of the plan, always, in climate change,

Il primo passo, se si parla di cambiamento climatico,

is to cut the emissions.

è ridurre le emissioni.

Always, whether it's electricity or industry or transportation.

Indipendentemente dal fatto che si tratti di elettricità, industria o trasporti.

You always start by cutting the primary pollution.

Si inizia sempre tagliando l'inquinamento primario.

Why?

Perché?

Well, one analogy we often use is a bathtub.

Beh, usando un’analogia con una vasca da bagno:

If a bathtub is overflowing and pouring out into the floor

se una vasca da bagno trabocca e si riversa nel pavimento

or damaging your house,

o danneggia la tua casa,

what's the first thing you do?

qual è la prima cosa che fai?

You turn off the faucet,

Chiudi il rubinetto.

then you go look for the sponge to clean up the rest of the water.

Poi vai a cercare la spugna per pulire il resto dell’acqua.

So let's turn off the faucet of pollution

Quindi chiudiamo il rubinetto dell’inquinamento e riduciamone le cause.

and turn down these huge sources.

To do that, there are four key pillars we can follow to do it.

Ci sono quattro pilastri chiave che possiamo seguire per farlo.

The first is to be more efficient.

Il primo è essere più efficienti.

Just like insulating buildings or driving hybrid cars,

Proprio come quando isoliamo gli edifici o guidiamo auto ibride,

efficiency is a good place to start.

l'efficienza è un buon punto di partenza.

So within the food system, we have a lot of opportunities for efficiency,

All’interno del sistema alimentare ci sono molte opportunità simili,

especially by cutting food waste and food loss.

soprattutto se riduciamo gli sprechi e le perdite alimentari.

And there's astonishing numbers here.

E qui ci sono numeri sbalorditivi.

It turns out about 30 to 40 percent of all the food grown on Earth

A quanto pare circa il 30-40 percento del cibo coltivato sulla Terra

is never eaten.

non viene mai mangiato.

So that means that 30 to 40 percent of all the land and water

Ciò significa che il 30-40 percento di terra, acqua

and greenhouse gases it took to grow food

e gas serra utilizzati per coltivare il cibo

weren't even necessary.

non erano nemmeno necessari.

So cutting food waste turns out to be a big lever in stopping climate change.

Quindi ridurre gli sprechi alimentari

risulta fondamentale per fermare il cambiamento climatico.

We also need to look at diets.

Dobbiamo anche considerare le diete.

Now this one gets a little bit tricky and people don't like to talk about it,

Questa questione si fa un po' complicata e alla gente non piace parlarne,

but we're going to need to

ma ne avremo bisogno

because it turns out some foods end up emitting

perché alcuni alimenti emettono molti più gas serra di altri.

a lot more greenhouse gases than others.

Just look at the top things on this list

Ecco le cause principali delle emissioni

of greenhouse gas emissions per pound of food.

di gas serra per chilo di cibo.

What do they all have in common?

Cosa hanno tutte in comune?

They're all animal products.

Sono tutti prodotti di origine animale.

And then look at beef at the top of the list.

E osservate il manzo in cima alla lista.

It's literally off the chart.

È letteralmente fuori dal comune.

And it emits 100 pounds of greenhouse gases

Ed emette in media 45kg di gas serra

for one pound of beef on average.

per mezzo chilo di manzo.

Some of it is even more than that.

A volte anche di più.

Now just stop and think about that for just one second.

Ora fermatevi e pensateci solo per un secondo.

It turns out a pound of coal, the dirtiest fossil fuel there is,

Mezzo chilo di carbone, il combustibile più sporco che ci sia,

releases about four pounds of CO2,

rilascia circa quasi 2kg di CO2,

but producing one pound of beef produces 100 pounds of greenhouse gas.

ma produrre un chilo di carne bovina produce 45kg di gas serra.

This makes beef the most climate-polluting substance

Ciò rende la carne bovina la sostanza più inquinante per il clima

you and I will normally encounter in our lives.

con cui avremo a che fare nel corso della nostra vita.

So this is kind of a big deal.

Quindi è un grosso problema.

And that's one of the reasons among many,

E questo è uno dei tanti motivi

that shifting diets towards more plant-rich options

per cui indirizzare le diete verso opzioni vegetali

is a good idea for climate.

è una buona idea per il clima.

Now, it doesn't mean everybody goes vegan tomorrow.

Ciò non significa che diventeranno tutti vegani.

Even small, targeted changes can make a big, big difference.

Anche piccoli cambiamenti mirati possono fare una grande differenza.

We also have to think about ways of protecting forests

C’e anche da pensare a modi per proteggere le foreste

and other ecosystems from being cleared.

e altri ecosistemi dalla distruzione.

One of the things we have to be concerned about is commodity agriculture,

Una delle cose di cui dobbiamo preoccuparci è l’agricoltura di base,

especially clearing forests for more beef, more soybeans,

in particolare il disboscamento causato dalla produzione di carne bovina,

which are used for animal feed, and palm oil.

di soia per l’alimentazione degli animali e di olio di palma.

Those are some of the biggest clearers of tropical rainforest,

Cause dei maggiori disboscamenti della foresta pluviale tropicale,

and we have to look for those all over the world.

e che dobbiamo cercare in tutto il mondo.

And there are many ways we can stop deforestation

E ci sono molti modi per fermare la deforestazione

and stop this clearing of forest.

e tale disboscamento.

We can work with Indigenous communities to protect their land into the future.

Lavorando con le comunità indigene per proteggere la loro terra.

We can clean up global supply chains.

Riducendo le catene globali.

We can fix global carbon markets.

Sistemando i mercati globali del carbonio.

Many, many things we can do here.

Possiamo fare molte cose.

We also have to improve farming methods

Dobbiamo anche migliorare i metodi di coltivazione,

so we don’t emit as much from the farmer’s field.

in modo da permettere meno emissioni.

We can blend a lot of different techniques here,

Qui possiamo combinare molte tecniche diverse,

whether it borrows from organic agriculture or conventional

che si tratti di agricoltura biologica o convenzionale,

or precision ag or whatever.

di precisione o altro.

We can borrow lots of good ideas and find ways to reduce emissions.

Possiamo prendere in prestito molte idee per ridurre le emissioni.

One of the things we'll have to do

Una delle cose che dovremo fare,

is pay particular attention to fertilizers,

è prestare molta attenzione ai fertilizzanti,

because they're a big, big polluter,

perché sono un grande inquinatore,

not only to the atmosphere but also to water.

non solo per l'atmosfera ma anche per l'acqua.

And some places in the world use way too much fertilizer,

Alcuni posti nel mondo usano troppi fertilizzanti,

more than the crops could ever actually use.

più di quanto le colture dovrebbero effettivamente utilizzare.

And it turns out those areas shown in yellow

A quanto pare le aree mostrate in giallo

could dramatically lower their fertilizer use

potrebbero ridurre parecchio l’uso di fertilizzanti

without affecting yields at all and improve emissions greatly.

senza influire affatto sui raccolti e migliorando notevolmente le emissioni.

So there's some great opportunities here.

Quindi le possibilità ci sono.

And finally, we can fix the rest of the food system,

Potremmo ristabilire tutto il sistema alimentare,

whether it's in transportation,

che si tratti di trasporto,

refrigeration, packaging, cooking food, all of that.

refrigerazione, imballaggio, cottura degli alimenti, tutto il resto.

And together, we have a whole system of solutions

E lavorando insieme, c’è un intero sistema di soluzioni

that improves efficiency,

per essere più efficienti,

protect ecosystems from being cleared,

proteggere gli ecosistemi dalla deforestazione,

improve the way we farm

migliorare la coltivazione,

and improve the rest of the food system.

e il resto del sistema alimentare.

These are all put together as kind of an ensemble of solutions

Si possono unire come una sorta di soluzione congiunta

and it works really, really well.

che risolverebbe il problema.

Beyond cutting emissions,

Oltre a ridurre le emissioni,

we can also remove some carbon in the food system as well.

possiamo anche rimuovere parte del carbonio dal sistema alimentare.

But just like other sectors,

Ma proprio come altri settori,

we have to be a little bit careful about carbon removal.

dobbiamo stare attenti alla rimozione del carbonio.

It never takes the place of cutting emissions.

Non può mai sostituire la riduzione delle emissioni.

Why?

Perché?

Well, in this case, because it starts off really, really small.

Beh, in questo caso, perché si tratta di una quantità minima.

All the carbon removal on land today

Ad oggi, la rimozione di CO2

is less than a 10th of a percent in the ag system,

è meno di un decimo di 1% nel sistema agricolo,

and we are emitting 22 percent.

e noi ne stiamo emettendo il 22%.

So it's small.

Quindi è minima.

Also, there's a limit to how much we can store in soils and vegetation

C’è un limite allo stoccaggio di CO2 nel suolo e nella vegetazione

and how long we can store it.

e al tempo di stoccaggio.

So we have to be careful there.

Quindi dobbiamo stare attenti.

And we also want to make sure

E vogliamo anche assicurarci di non distrarci

we never distract from the real job

dal vero compito principale di ridurre le emissioni.

of cutting emissions in the first place.

But nevertheless, we have some great opportunities to cut emissions

Tuttavia, ci sono delle grandi opportunità per ridurre le emissioni

and remove carbon and add these two new pillars.

e rimuovere il carbonio e aggiungere questi due nuovi pilastri.

For example, we can rewild old agricultural lands,

Ad esempio, possiamo riqualificare i vecchi terreni agricoli,

bringing them back to nature,

riportandoli alla natura,

whether it's forests or prairies or coastal ecosystems,

che si tratti di foreste, praterie o ecosistemi costieri,

or we can practice regenerative agriculture on our working lands

o praticare l’agricoltura rigenerativa sui nostri terreni

and build up soil carbon and vegetation cover

e aumentare il carbonio del suolo e la copertura vegetale

in ways that store carbon,

in modo da immagazzinare carbonio,

improve soil health,

migliorare la salute del suolo

and improve water quality in really great ways.

e migliorare la qualità dell’acqua in modi eccezionali.

So putting this all together,

Mettendo tutto insieme,

we have an enormous toolbox of solutions.

ci sono tantissime soluzioni.

First, cutting emissions

Innanzitutto, ridurre le emissioni

and removing carbon through rewilding and regenerative agriculture.

e rimuovere il carbonio attraverso il rewilding e l’agricoltura rigenerativa.

We have all these tools in this toolbox,

Abbiamo tanti strumenti a disposizione

and we should use them as a kind of combined effort,

e dovremmo usarli combinandoli tra di loro,

as a toolbox, as a portfolio.

come soluzioni complementari.

Because there's no silver-bullet solution

Perché non esiste una soluzione perfetta

to solving the food and climate dilemma at all.

per risolvere il dilemma alimentare e climatico.

There just isn't one, I wish there was.

Semplicemente non ce n’è una. Sarebbe bello.

But what we have to do is use this whole portfolio of solutions,

Ma ciò che dobbiamo fare è combinare le soluzioni,

have them work together and find a way forward.

farle lavorare insieme e trovare la giusta via.

So how are we going to move forward here?

Quindi, come faremo ad andare avanti?

Well, I think we actually have an incredible opportunity facing us today.

Beh, penso che abbiamo un’incredibile opportunità davanti a noi oggi.

While the food and climate crisis is an enormous challenge, of course,

Sebbene la crisi alimentare e climatica sia una sfida veramente enorme,

I also see it as an incredible opportunity.

la vedo anche come un’incredibile opportunità.

And that opportunity is to build an entirely better food system.

L’opportunità di costruire un sistema alimentare migliore.

We could have a food system that truly nourishes the world,

Potremmo avere un sistema alimentare che nutra veramente il mondo,

today and into the future.

oggi e in futuro.

We could have a food system that reduces pressure on nature

Un sistema alimentare che riduca la pressione sulla natura

and even help restore some of it.

e magari contribuisca a ripristinarne una parte.

And we could have a food system that actually stops climate change.

E un sistema alimentare che possa davvero fermare i cambiamenti climatici.

That's entirely possible and at our fingertips today.

Oggi questo è veramente possibile e a portata di mano.

And we could do all of this at the same time.

E sarebbe possibile far tutto contemporaneamente.

And what's so beautiful today is this is already possible.

E la cosa bella è che è già possibile.

None of this requires some new technology.

Niente di tutto ciò richiede nuove tecnologie.

It requires us to change.

Ma ci richiede di cambiare.

That's it.

Questo è tutto.

And we just need to choose it.

Tocca a noi scegliere.

But if we do, we can follow the science,

Ma se lo facciamo, possiamo seguire la scienza

and we can collaborate across this whole range of solutions

e collaborare su questa serie di soluzioni

and actually unlock a much better future.

e sbloccare effettivamente un futuro molto migliore.

Thank you very much.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)