The Problem With Food and Climate — and How To Fix It | Jonathan Foley | TED

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Nadia Tira

It might surprise you to learn that the food we eat

Pode surpreender-vos saber que os alimentos que comemos

and the farms that grow it,

e as quintas que os cultivam,

and the landscapes we've cleared

e as paisagens que limpámos

all contribute to climate change

contribuem para a alteração climática

and contribute in a really, really big way.

e contribuem de uma forma muito, muito grande.

Our job today is to figure out what we can actually do about it.

O nosso trabalho hoje é descobrir o que podemos fazer a esse respeito.

Well, this is also kind of a tricky topic,

Este é um tópico complicado,

in part because there are just so many variables at work and so many processes,

em parte porque há muitas variáveis e muitos processos em ação,

but also it's a place of a lot of confusion and misinformation.

mas também é um lugar de muita confusão e desinformação.

So how are we going to move forward together

Então, como é que vamos avançar juntos

and try to figure out something with clarity?

e tentar descobrir qualquer coisa com clareza?

Well, to do that, I like to listen to the data

Bom, para isso, gostava de ouvir os dados,

and see what it tells us

ver o que eles nos dizem

and see what we can learn from it.

e ver o que podemos aprender com eles.

And the first thing the data tells us about our food system

A primeira coisa que os dados nos dizem sobre o nosso sistema alimentar

is that it's really, really big.

é que ele é muito grande.

So let's take a look at this.

Então, vamos dar uma olhadela nisto.

This is the land that we use on Earth just to grow our crops, here in green.

Este é o solo que usamos na Terra

só para as nossas culturas, aqui a verde.

Here's the land we use to graze our animals, here in red.

Este é o solo que usamos para o pasto dos animais,

aqui a vermelho.

Together, that's a huge amount of land.

Juntos, é uma porção enorme de solo.

It's about 38 percent of all the land there is on Earth.

É cerca de 38% de todo o solo que existe na Terra.

To put that in perspective,

Para colocar isso em perspetiva,

all the cities and suburbs on Earth

todas as cidades e subúrbios da Terra

cover less than one percent of Earth's land.

cobrem menos de 1% do solo da Terra.

This is 38.

Isto são 38%.

Now, of this 38,

Ora bem, destes 38%

29 of it is used for animals.

29% são usados para animais,

Either to graze or to grow animal feed.

para pastagens ou para cultivar rações para animais.

So we have a huge footprint of agriculture,

Portanto, temos uma pegada enorme da agricultura,

e grande parte dela é dedicada à parte dos animais

and a lot of it is devoted to the animal part

of our agricultural systems.

dos nossos sistemas agrícolas.

So food dominates our planet

Portanto, a comida domina o nosso planeta

and animals dominate the food system today.

e os animais dominam hoje o sistema alimentar.

That's just data.

Isto dão apenas dados.

That's just the truth.

Isto é apenas a verdade.

Então, o que é que isto significa?

So what does this mean?

It means that there's some massive environmental impacts

Significa que há alguns impactos ambientais enormes

just from the sheer real estate of our food system.

apenas pelo simples facto do nosso sistema alimentar.

And we have to acknowledge that

Temos de reconhecer

whether it's the role of agriculture in driving biodiversity loss

que, quer seja o papel da agricultura

na perda de biodiversidade

or water pollution

ou na poluição da água

or degrading ecosystems all over the world.

ou na degradação dos ecossistemas em todo o mundo,

It has a huge footprint.

a pegada é enorme.

And that footprint doesn't end just on land or in water.

E essa pegada não acaba só no solo ou na água.

It extends all the way to the atmosphere and our climate system.

Estende-se à atmosfera e ao nosso sistema climático.

In fact, if you look at the emissions data from the IPCC,

Na verdade, se olharmos para os dados de emissões do IPCC,

we find that agriculture, land use

descobrimos que a agricultura, o uso do solo

and the food system as a whole

e o sistema alimentar como um todo

contribute about 22 percent of global emissions.

contribuem com cerca de 22% das emissões globais.

That's comparable to the emissions from electricity or from industry.

Isso é comparável com as emissões da eletricidade ou da indústria.

So this is a pretty big player.

Portanto, é um elemento muito importante.

Let's look under the hood and see what's involved in this.

Vejamos o que está em causa neste processo.

Of this 22 percent of greenhouse gas emissions

Nestes 22% das emissões de gases com efeito de estufa

provenientes do sistema alimentar,

coming from the food system,

there are four big players.

há quatro grandes intervenientes.

The first is deforestation.

A primeira é a desflorestação.

Representa cerca de metade de todas as emissões de alimentos,

That's about half of all those food emissions

at 11 percent of global emissions.

uns 11% das emissões globais.

Eleven percent, that's a pretty big deal.

Onze por cento, é muito importante.

Para colocar isso em perspetiva,

To put that in perspective,

the entire US economy emits 10 to 11 percent.

toda a economia dos EUA emite 10 a 11%.

Deforestation is even bigger,

A desflorestação ainda é maior,

and we don't talk about this nearly enough.

e pouco falamos disso.

Second is methane from livestock.

Em segundo lugar, o metano proveniente do gado.

Now we hear a lot of jokes about what cows do

Ouvimos muitas piadas sobre o que as vacas fazem

and all that kind of thing,

e todo esse tipo de coisas,

but the science is actually really clear.

mas a ciência é muito clara.

Livestock are a huge emitter of methane,

O gado é um enorme emissor de metano

and methane is a very big driver of climate change,

e o metano é um grande motor da alteração climática,

and we have to make that connection.

e temos de fazer essa ligação.

O terceiro são basicamente os métodos da agricultura industrial,

Third is basically industrial farming methods,

especially overusing chemicals like fertilizers

especialmente o uso excessivo de produtos químicos — fertilizantes —

and treating soil really badly.

e o mau tratamento do solo.

We have to think about that too.

Temos de pensar nisso também.

And then finally we have rice production,

Finalmente, temos a produção de arroz,

another methane producer at around two percent.

outro produtor de metano em cerca de 2%.

That's also going to be really important.

Isso também vai ser muito importante.

Portanto, a primeira ordem de todas estas emissões,

So the first order all of those emissions,

those 22 percent come from just those four things:

esses 22% vêm apenas dessas quatro coisas:

deforestation, livestock,

desflorestação, pecuária,

industrial farming methods and rice.

métodos de agricultura industrial e arroz.

So we're going to have to look at all those in some detail.

Portanto, vamos ter de olhar para tudo isto com algum pormenor.

But that's not all.

Mas isso não é tudo.

Beyond these direct emissions of food, that 22 percent,

Para além desses 22% de emissões diretas de alimentos,

there are some indirect ways the food system emits greenhouse gas as well.

há formas indiretas

de o sistema alimentar também emitir gases com efeito de estufa.

For example, discarded food might end up in a landfill somewhere

Por exemplo, os alimentos deitados fora podem acabar algures num aterro

rotting and producing methane.

apodrecendo e produzindo metano.

And that's counted over here in the industry column.

E isso é contabilizado aqui na coluna da indústria.

And then we have to think about all the energy

Depois temos de pensar em toda a energia

and materials it takes to grow food,

e materiais necessários para cultivar alimentos

and then later to process, transport,

e depois processá-los, transportá-los,

package and prepare it.

embalá-los e prepará-los.

That's counted elsewhere in the food system as well.

Isso também é contabilizado noutras partes do sistema alimentar.

So when we look at these data, it tells us that, yes,

Quando olhamos para estes dados,

food releases 22 percent of greenhouse gases directly,

os alimentos libertam 22% dos gases com efeito de estufa diretamente,

but when we add all the other sources, it grows to something like 34 percent,

mas, quando adicionamos todas as outras fontes, crescem para algo como 34%,

roughly a third of all the greenhouse gases on Earth.

cerca de um terço de todos os gases com efeito de estufa na Terra.

So that means it's a third of the climate problem.

Isso significa que é um terço do problema climático.

In other words,

Ou seja, não podemos resolver a alteração climática

we cannot solve climate change

unless we also address the problems of food

se não abordarmos também os problemas dos alimentos

alongside fossil fuels and energy.

a par dos combustíveis fósseis e da energia.

So that's why we're here today,

É por isso que estamos aqui hoje,

to talk about why food and climate are so connected.

para falar sobre a razão por que a comida e o clima estão ligados.

So we have a problem.

Portanto, temos um problema.

And that problem is getting bigger

Esse problema está a aumentar

because the emissions of food are rising.

porque as emissões dos alimentos estão a aumentar.

Even in countries like the United States,

Mesmo em países como os EUA

where emissions of other greenhouse gases are going down,

onde as emissões de outros gases com efeito de estufa estão a diminuir,

in the US emissions, electricity are going down,

nas emissões dos EUA a eletricidade está a diminuir,

in industry, they're going down.

na indústria, estão a diminuir.

They're beginning to go down in buildings and transportation,

Estão a começar a descer nos edifícios e nos transportes,

mas não na comida.

but not in food.

They're still going up.

Na comida continuam a subir.

And that's true throughout the world.

E isso é verdade em todo o mundo.

This is the most stubborn and difficult part of the whole climate puzzle.

Esta é a parte mais teimosa e mais difícil de todo o enigma climático.

So we need to really take this seriously.

Portanto, temos de levar isto a sério.

So basically, we have a crisis in food and climate

Basicamente, temos uma crise nos alimentos e no clima

because it's a huge emitter of greenhouse gases.

porque são um enorme emissor de gases com efeito de estufa.

It's getting worse.

E está a piorar.

And it's a problem where there's a lot of confusion

É um problema em que há muita confusão

and kind of misinformation flowing around,

e muita desinformação

and we don't often know what to do.

e nem sempre sabemos o que fazer.

So this is where we need a plan.

Portanto, é aqui que precisamos de um plano.

We need a science-based plan that helps us move forward

Precisamos de um plano baseado na ciência

que nos ajude a avançar no problema da alimentação e da alteração climática.

through the challenge of food and climate change.

Well, what's the first step of the plan?

Então, qual é o primeiro passo do plano?

The first step of the plan, always, in climate change,

O primeiro passo do plano, quanto à alteração climática,

is to cut the emissions.

é sempre reduzir as emissões

Always, whether it's electricity or industry or transportation.

quer se trate da eletricidade da indústria ou dos transportes.

You always start by cutting the primary pollution.

Começamos sempre por reduzir a poluição primária.

Why?

Porquê?

Well, one analogy we often use is a bathtub.

Uma analogia que costumamos usar é uma banheira.

If a bathtub is overflowing and pouring out into the floor

Se uma banheira está a transbordar e a inundar o chão

or damaging your house,

ou a danificar a nossa casa,

qual é a primeira coisa que fazemos?

what's the first thing you do?

You turn off the faucet,

Fechamos a torneira e depois

then you go look for the sponge to clean up the rest of the water.

procuramos uma esponja para apanhar a água.

Então, vamos fechar a torneira da poluição

So let's turn off the faucet of pollution

and turn down these huge sources.

e desligar essas fontes enormes.

To do that, there are four key pillars we can follow to do it.

Para isso, há quatro pilares fundamentais que podemos usar.

The first is to be more efficient.

O primeiro é ser mais eficaz.

Just like insulating buildings or driving hybrid cars,

Tal como isolar edifícios ou conduzir carros híbridos,

efficiency is a good place to start.

a eficácia é um bom ponto de partida.

So within the food system, we have a lot of opportunities for efficiency,

No sistema alimentar, temos muitas oportunidades de eficácia,

sobretudo através da redução do desperdício e da perda de alimentos.

especially by cutting food waste and food loss.

And there's astonishing numbers here.

Aqui há números surpreendentes.

It turns out about 30 to 40 percent of all the food grown on Earth

Acontece que cerca de 30 a 40% dos alimentos cultivados na Terra

is never eaten.

nunca são consumidos.

So that means that 30 to 40 percent of all the land and water

Isso significa que 30 a 40% de todo o solo, água

and greenhouse gases it took to grow food

e gases com efeito de estufa necessários para cultivar alimentos

weren't even necessary.

nem foram necessários.

So cutting food waste turns out to be a big lever in stopping climate change.

Portanto, reduzir o desperdício alimentar

acaba por ser uma grande alavanca para travar a alteração climática.

We also need to look at diets.

Temos também de olhar para as dietas.

Now this one gets a little bit tricky and people don't like to talk about it,

Isto é um pouco complicado e as pessoas não gostam de falar nisso,

but we're going to need to

mas vamos precisar de o fazer

because it turns out some foods end up emitting

porque acontece que alguns alimentos acabam por emitir

a lot more greenhouse gases than others.

muito mais gases com efeito de estufa do que outros.

Just look at the top things on this list

Vejam as principais coisas

of greenhouse gas emissions per pound of food.

nesta lista de emissões de gases com efeito de estufa

por quilo de alimentos.

What do they all have in common?

O que é que têm em comum?

They're all animal products.

São todos produtos de origem animal.

And then look at beef at the top of the list.

Depois olhem para a carne de bovino no topo da lista.

It's literally off the chart.

Está literalmente fora do mapa.

And it emits 100 pounds of greenhouse gases

E emite 100 quilos de gases com efeito de estufa

for one pound of beef on average.

por quilo de carne bovina, em média.

Some of it is even more than that.

Alguns ainda emitem mais do que isso.

Now just stop and think about that for just one second.

Agora, paremos e pensemos nisso apenas um segundo.

It turns out a pound of coal, the dirtiest fossil fuel there is,

Acontece que meio quilo de carvão — o combustível fóssil mais sujo que há —

releases about four pounds of CO2,

liberta cerca de quatro quilos de CO2,

but producing one pound of beef produces 100 pounds of greenhouse gas.

mas produzir um quilo de carne produz 100 quilos de gases com efeito de estufa.

This makes beef the most climate-polluting substance

Isso faz da carne de bovino a substância mais poluente do clima

you and I will normally encounter in our lives.

que nós encontraremos normalmente na nossa vida.

So this is kind of a big deal.

Portanto, isto é bastante importante.

And that's one of the reasons among many,

Essa é uma das razões entre muitas,

that shifting diets towards more plant-rich options

por que mudar a dieta para opções mais ricas em plantas

is a good idea for climate.

é uma boa ideia para o clima.

Now, it doesn't mean everybody goes vegan tomorrow.

Isso não significa que toda a gente passe a ser vegana amanhã.

Even small, targeted changes can make a big, big difference.

Basta uma pequena mudança para fazer uma grande diferença.

We also have to think about ways of protecting forests

Temos também de pensar em formas de proteger as florestas

and other ecosystems from being cleared.

e outros ecossistemas contra o desmatamento.

One of the things we have to be concerned about is commodity agriculture,

Uma das coisas com que temos de nos preocupar é a agricultura de base,

especially clearing forests for more beef, more soybeans,

especialmente a eliminação de florestas para mais carne de bovino, mais soja,

which are used for animal feed, and palm oil.

que são usadas para alimentação animal, e para óleo de palma.

Those are some of the biggest clearers of tropical rainforest,

Estes são alguns dos maiores desmatadores da floresta tropical,

and we have to look for those all over the world.

e temos de os procurar em todo o mundo.

And there are many ways we can stop deforestation

Há muitas formas de impedir a desflorestação

and stop this clearing of forest.

e acabar com esta desflorestação.

We can work with Indigenous communities to protect their land into the future.

Podemos trabalhar com as comunidades indígenas

para proteger o futuro das suas terras.

We can clean up global supply chains.

Podemos limpar as cadeias de abastecimento globais.

We can fix global carbon markets.

Podemos fixar os mercados globais de carbono.

Many, many things we can do here.

Podemos fazer aqui muitas coisas.

Também temos de melhorar os métodos agrícolas

We also have to improve farming methods

so we don’t emit as much from the farmer’s field.

para não emitirmos tanto na área da agricultura.

We can blend a lot of different techniques here,

Podemos misturar muitas técnicas diferentes,

whether it borrows from organic agriculture or conventional

quer sejam copiadas da agricultura biológica, da convencional,

or precision ag or whatever.

da agricultura de precisão, o que for.

We can borrow lots of good ideas and find ways to reduce emissions.

Podemos ir buscar muito boas ideias e encontrar formas de reduzir as emissões.

One of the things we'll have to do

Uma das coisas que teremos de fazer

is pay particular attention to fertilizers,

é prestar especial atenção aos fertilizantes,

because they're a big, big polluter,

porque eles são um grande poluidor,

not only to the atmosphere but also to water.

não só para a atmosfera mas também para a água.

And some places in the world use way too much fertilizer,

E nalguns sítios do mundo usam demasiados fertilizantes,

more than the crops could ever actually use.

mais do que as culturas podem suportar.

And it turns out those areas shown in yellow

Acontece que aquelas áreas mostradas a amarelo

could dramatically lower their fertilizer use

podem reduzir drasticamente o uso de fertilizantes

without affecting yields at all and improve emissions greatly.

sem afetar o rendimento e melhorando muito as emissões.

So there's some great opportunities here.

Portanto, há aqui algumas grandes oportunidades.

And finally, we can fix the rest of the food system,

Finalmente, podemos consertar o resto do sistema alimentar,

whether it's in transportation,

no transporte, na refrigeração,

refrigeration, packaging, cooking food, all of that.

na embalagem, na elaboração dos alimentos, tudo isso.

And together, we have a whole system of solutions

Juntos, temos todo um sistema de soluções

that improves efficiency,

que melhoram a eficiência,

protect ecosystems from being cleared,

protegem os ecossistemas,

improve the way we farm

melhoram a forma como cultivamos

and improve the rest of the food system.

e melhoram o resto do sistema alimentar.

These are all put together as kind of an ensemble of solutions

Tudo em conjunto, são como uma espécie de conjunto de soluções

and it works really, really well.

e funcionam muito bem.

Beyond cutting emissions,

Para além da redução das emissões,

we can also remove some carbon in the food system as well.

podemos também eliminar algum carbono no sistema alimentar.

But just like other sectors,

Mas tal como noutros setores,

we have to be a little bit careful about carbon removal.

temos de ter algum cuidado com a remoção do carbono.

It never takes the place of cutting emissions.

Nunca se substitui à redução das emissões.

Why?

Porquê?

Well, in this case, because it starts off really, really small.

Bem, neste caso, porque começa muito pequeno.

All the carbon removal on land today

Toda a remoção de carbono em terra hoje

is less than a 10th of a percent in the ag system,

é menos de um décimo de 1% no sistema agrícola,

and we are emitting 22 percent.

e estamos a emitir 22%.

So it's small.

Portanto, é pequeno.

Also, there's a limit to how much we can store in soils and vegetation

Além disso, há um limite para quanto podemos armazenar nos solos e na vegetação

and how long we can store it.

e durante quanto tempo.

Por isso, temos de ter cuidado.

So we have to be careful there.

And we also want to make sure

E também queremos ter a certeza de que nunca esquecemos

we never distract from the real job

of cutting emissions in the first place.

a verdadeira tarefa de reduzir as emissões, primeiro que tudo.

But nevertheless, we have some great opportunities to cut emissions

No entanto, temos algumas grandes oportunidades para reduzir as emissões,

and remove carbon and add these two new pillars.

remover o carbono e acrescentar estes dois novos pilares.

For example, we can rewild old agricultural lands,

Por exemplo, podemos reflorestar antigas terras agrícolas,

bringing them back to nature,

recuperando-as para a Natureza,

whether it's forests or prairies or coastal ecosystems,

quer sejam florestas, pradarias ou ecossistemas costeiros,

or we can practice regenerative agriculture on our working lands

ou podemos praticar agricultura regenerativa nas terras de trabalho

and build up soil carbon and vegetation cover

e construir carbono do solo e cobertura vegetal

in ways that store carbon,

de forma a armazenar carbono,

improve soil health,

melhorar a saúde do solo

and improve water quality in really great ways.

e melhorar a qualidade da água de maneiras realmente excelentes.

So putting this all together,

Juntando tudo isto,

we have an enormous toolbox of solutions.

temos uma enorme caixa de ferramentas de soluções.

First, cutting emissions

Primeiro, reduzir as emissões

and removing carbon through rewilding and regenerative agriculture.

e remover o carbono através da agricultura regenerativa.

Temos todas estas ferramentas nesta caixa de ferramentas

We have all these tools in this toolbox,

and we should use them as a kind of combined effort,

e devíamos usá-las como uma espécie de esforço combinado,

as a toolbox, as a portfolio.

como uma caixa de ferramentas, como uma carteira.

Because there's no silver-bullet solution

Porque não há uma varinha mágica

to solving the food and climate dilemma at all.

para resolver o dilema alimentar e climático.

There just isn't one, I wish there was.

Não há mesmo eu bem gostava que houvesse.

But what we have to do is use this whole portfolio of solutions,

Assim, temos de usar todo este portfólio de soluções,

have them work together and find a way forward.

fazê-las trabalhar em conjunto e encontrar um caminho a seguir.

So how are we going to move forward here?

Então, como é que vamos avançar aqui?

Well, I think we actually have an incredible opportunity facing us today.

Bom, acho que temos hoje uma oportunidade incrível.

While the food and climate crisis is an enormous challenge, of course,

Embora a crise alimentar e climática seja um enorme desafio, é claro,

I also see it as an incredible opportunity.

também a vejo como uma oportunidade incrível.

And that opportunity is to build an entirely better food system.

E essa oportunidade é criar um sistema alimentar totalmente melhor.

We could have a food system that truly nourishes the world,

Podíamos ter um sistema alimentar que realmente alimente o mundo,

today and into the future.

tanto hoje como no futuro.

We could have a food system that reduces pressure on nature

Podíamos ter um sistema alimentar que reduza a pressão sobre a Natureza

and even help restore some of it.

e até ajude a restaurar parte dela.

And we could have a food system that actually stops climate change.

Podíamos ter um sistema alimentar que detenha a alteração climática.

That's entirely possible and at our fingertips today.

Isso é perfeitamente possível e está hoje ao nosso alcance.

And we could do all of this at the same time.

E podíamos fazer tudo isso ao mesmo tempo.

And what's so beautiful today is this is already possible.

E o que é tão bonito hoje é que isso já é possível.

None of this requires some new technology.

Nada disto requer um tecnologia nova.

It requires us to change.

Exige é que mudemos.

That's it.

É só.

And we just need to choose it.

E só precisamos de o escolher.

But if we do, we can follow the science,

Mas se o fizermos, podemos seguir a ciência,

and we can collaborate across this whole range of solutions

e podemos colaborar em toda esta gama de soluções

and actually unlock a much better future.

e desbloquear um futuro muito melhor.

Muito obrigado.

Thank you very much.

(Applause)

(Aplausos)