VOCABULARY Lesson! | VERBS for COOKING: English Vocabulary and Verbs in the Kitchen

Sear, chop, dice, crush, fold. There  are so many verb vocabulary words,  

Kızartın, doğrayın, zar atın, ezin, katlayın. Mutfakta yaptığımız, yemek pişirdiğimiz pek çok fiil sözlüğü kelime,

actions, verbs that we do in the kitchen, cooking.  Do you know how to fold in and ingredient?  

eylem, fiil var. Katlamayı ve malzemeyi biliyor musunuz?

There is a hilarious scene from the  show Schitts Creek where two people are  

Schitts Creek adlı gösteriden iki kişinin

following a recipe and neither of them  know what "fold in the cheese" means.

bir tarifi takip ettiği ve ikisinin de "peynir katlamanın" ne anlama geldiğini bilmediği komik bir sahne vardır. Bir

Next step is to fold in the cheese.

sonraki adım peyniri katlamaktır.

What does that mean? What  is fold in the cheese mean?

Bu ne anlama gelir? Peynirde kıvrım ne anlama geliyor?

You fold it in.

Katlarsınız.

I understand that but how do you  fold it. Do you fold it in half  

Anlıyorum ama nasıl katlarsınız?

like a piece of paper and drop  it in the pot or what do you do?

Bir kağıt parçası gibi ikiye katlayıp tencereye mi bırakıyorsunuz yoksa ne yapıyorsunuz?

So we’ll cover that. We’ll divide  our verbs into four categories:

Bu yüzden bunu ele alacağız. Fiillerimizi dört kategoriye ayıracağız:

Things you do with a knife

Bıçakla yaptığınız şeyler

Things that combine ingredients

Malzemeleri birleştiren şeyler

Things that change the shape of ingredients. What?

Malzemelerin şeklini değiştiren şeyler. Ne?

And verbs that change the  temperature of ingredients.

Ve malzemelerin sıcaklığını değiştiren fiiller .

First, verbs that use a knife or something sharp

İlk olarak, bıçak veya keskin bir şey kullanan fiiller Dilim

Slice. To cut from a larger portion into a  smaller, thinner size. “I’ll slice the cake.”  

. Daha büyük bir kısımdan daha küçük, daha ince bir boyuta kesmek için. "Pastayı dilimleyeceğim."

Here, the chef is slicing meat.

Burada şef et dilimliyor.

I did this by slicing open the side of  the chicken breast to allow it to open up.

Bunu, açılmasını sağlamak için tavuk göğsünün yan tarafını dilimleyerek yaptım.

Did you notice how he made that  a phrasal verb, too? Slice open.  

Bunu da nasıl deyimsel bir fiil haline getirdiğini fark ettiniz mi? Açık dilimleyin.

And yes, you can say slice off, slice in,  slice towards, slice under, and so on.  

Ve evet, dilimle, dilimle, doğru dilimle, altından dilimle vb. diyebilirsiniz.

The idea here is that you’re  creating smaller, narrower pieces.

Buradaki fikir, daha küçük, daha dar parçalar oluşturmanızdır.

We also use slice as a noun all  the time with pizza or cake.

Ayrıca dilimi pizza veya kek ile her zaman bir isim olarak kullanırız.

He’s holding a slice of pizza. Sometimes we  just say "slice" for this. “Where is the best  

Elinde bir dilim pizza tutuyor. Bazen bunun için sadece "dilim" deriz. "

place to get a slice around here?” Everyone  would know that that means a slice of pizza.  

Burada bir dilim yemek için en iyi yer neresi?" Bunun bir dilim pizza anlamına geldiğini herkes bilir.

Who is this guy by the way? In today’s video  we’ll see clips from two different cooking  

Bu arada kim bu adam? Bugünün videosunda, izninizle Youtube'da iki farklı yemek pişirme kanalından klipler göreceğiz

channels here on Youtube with permission. This  is Stephen from ‘Not Another Cooking Show’  

. Ben "Başka Bir Yemek Şovu Değil"den Stephen

and this is Hilah from ‘Hilah Cooking’. Both  great cooking channels, if you love food go  

ve bu da "Hilah Cooking"ten Hilah. Her ikisi de harika yemek pişirme kanalları, yemek yemeyi seviyorsanız

check them out and binge watch some videos,  that's one of my favorite things to do.

bunlara göz atın ve birkaç video izleyin, bu benim yapmayı en sevdiğim şeylerden biri.

What’s the difference between ‘slice’ and ‘cut’?  I think of slice as being more thin. You slice  

"Dilim" ve "kes" arasındaki fark nedir? Dilimin daha ince olduğunu düşünüyorum.

something into thin uniform pieces like bread.  We might use "cut" to get rid of something. To  

Bir şeyi ekmek gibi ince tek tip parçalara dilimlersiniz. Bir şeyden kurtulmak için "kes" kullanabiliriz.

cut something off. “Cut off the stems of the  broccoli, and just use the florets”, for example.

Bir şeyi kesmek için. Örneğin, "Brokolinin saplarını kesin ve sadece çiçeklerini kullanın".

And you can just cut it off.

Ve onu kesebilirsin.

“Cut off” also works when you’re saying something  and someone else starts to talk over you before  

"Kesme", siz bir şey söylerken ve siz bitirmeden önce başka biri sizin yerinize konuşmaya başladığında da  çalışır

you finished. You could say, “Hey, you cut me  off!” In the kitchen, you might cut something up.  

. "Hey, sözümü kestin!" diyebilirsiniz. Mutfakta bir şeyler kesebilirsin.

“Cut up the carrot into 1-inch chunks.” As a  noun, a "cut up" is someone who’s always trying  

"Havucu 1 inçlik parçalar halinde kesin." Bir isim olarak "kesilmiş", her zaman

to be funny, always making jokes. “He’s such  a cut up!” You can also "cut in" to something.

komik olmaya çalışan, her zaman şakalar yapan kişidir. "O tam bir kesik!" Ayrıca bir şeye "kesebilirsin".

Then take the drumette, bend  the wing down, and cut in.

Ardından davulu alın, kanadı aşağı doğru eğin ve kesin.

Chop. When you cut with repeated motion not just  one or two cuts. Chopping requires a lot of up and  

Doğrayın. Tekrarlanan hareketlerle kesim yaptığınızda yalnızca bir veya iki kesim olmaz. Doğrama, çok fazla yukarı ve

down movement. I chopped the baby’s food into tiny  pieces for him. We would also use this for a wood,  

aşağı hareket gerektirir. Bebeğin mamasını onun için küçük parçalara ayırdım. Bunu ayrıca

like what you would do with an ax to get firewood.  He chopped the logs into a huge stack of firewood.  

yakacak odun elde etmek için baltayla yaptığınız gibi odun için de kullanırdık. Kütükleri büyük bir yakacak odun yığını haline getirdi.

This one is also very common  as a phrasal verb like chop up.

Bu, aynı zamanda doğramak gibi öbek fiil olarak da çok yaygındır.

I actually don’t notice a big difference  in the usage of “chop” versus “chop up”  

Aslında konu yemek pişirmeye geldiğinde "doğrayın" ve "doğrayın"   kullanımı arasında büyük bir fark görmüyorum

when it comes to cooking. Both mean  to make lots of smaller pieces.

. Her ikisi de çok sayıda küçük parça yapmak anlamına gelir.

Let’s see, let’s chop up some onion.

Bakalım, biraz soğanı doğruyoruz. Fiili değiştirdiğimizde

There is definitely a hierarchy  of size when we change the verb.

kesinlikle bir boyut hiyerarşisi vardır .

Dice. “Diced” pieces are generally  smaller than “chopped” pieces.  

Zar. "Doğranmış" parçalar genellikle "doğranmış" parçalardan daha küçüktür.

And “minced” pieces are even smaller than diced.  So let’s look at “dice.” If you play boardgames,  

Ve "kıyılmış" parçalar, doğranmış olanlardan bile daha küçüktür. Öyleyse "zar" a bakalım. Masa oyunları oynuyorsanız,

you know that dice are 6-sided cubes with  a certain number of dots on each side.  

zarların her iki tarafında belirli sayıda nokta bulunan 6 kenarlı küpler olduğunu bilirsiniz.

This is an example of where the noun  comes from what you get by doing the  

Bu, ismin fiil yaparak elde ettiğiniz şeyden nereden geldiğine bir örnektir

verb. When you dice a potato, you get  little cubes of it that look like dice.

. Bir patatesi küp küp doğradığınızda, zara benzeyen küçük küpler elde edersiniz.

Now if you wanted to dice it smaller,  you would just cut thinner planks.

Şimdi, onu daha küçük doğramak isteseydiniz, sadece daha ince kalaslar keserdiniz.

Ok, largest to smallest, we  have: chopped, diced, minced.

Tamam, en büyüğünden en küçüğüne : doğranmış, doğranmış, kıyılmış.

Mince. I’m basically cutting the food into as  tiny pieces as I can with a knife. Really strong,  

Kıyma. Temelde yiyecekleri bıçakla olabildiğince küçük parçalara ayırıyorum.

aromatic flavors like garlic and herbs  tend to be minced because getting a big  

Sarımsak ve şifalı bitkiler gibi gerçekten güçlü, aromatik tatlar kıyılmaya eğilimlidir çünkü

chunk of a really strong flavor in  your mouth all is not all that great.  

gerçekten güçlü bir aromanın büyük bir kısmını ağzınıza almak o kadar da iyi değildir.

Mincing helps these potent flavors get  more evenly distributed throughout a dish.  

Kıyma, bu güçlü tatların tabak boyunca daha eşit dağılmasına yardımcı olur.

Of course, you’re going to hear it  as a phrasal verb too: mince up.

Tabii ki bunu öbek fiil olarak da duyacaksınız: kıyılmak.

Okay, so I also minced up some  garlic when you weren’t looking.

Tamam, sen bakmıyorken ben de biraz sarımsak doğradım.

Last in this group, we have  a verb that we probably use  

Bu grupta son olarak, muhtemelen

more in relation to hair than food, but  even so, you will hear it. It’s “shave”.

yemekten çok saçla ilgili olarak kullandığımız bir fiilimiz var, ancak öyle olsa bile onu duyacaksınız. Bu "tıraş".

It means to take off a thin layer.  For foods that have a peel, a skin,  

İnce bir tabakayı çıkarmak demektir. Kabuğu, derisi

or an outer layer of some kind,  you might hear it used there.

veya bir tür dış tabakası olan yiyecekler için burada kullanıldığını duyabilirsiniz.

We’re just going to shave the rind off.

Sadece kabuğunu tıraş edeceğiz.

Watermelon peel is really thick, so we  call it a rind. Now, he could have said  

Karpuz kabuğu gerçekten kalındır, bu yüzden ona kabuk deriz. Şimdi,

just as naturally “cut the rind off,”  or “slice off the rind.” We have a lot  

aynı doğallıkla "kabuğunu kes" veya "kabuğunu dilimle" diyebilirdi. Bıçağınızı kullanmak söz konusu olduğunda

of different verbs that we can use  when it comes to using your knife.

kullanabileceğimiz pek çok farklı fiilimiz vardır .

Now our second category, combining ingredients.  Back to our original scene from Schitts creek,  

Şimdi malzemeleri birleştiren ikinci kategorimiz. Schitts deresinden orijinal sahnemize geri dönelim,

when two people were trying to fold  in cheese. When you fold paper,  

iki kişi peynir katmaya çalışırken . Kağıdı katladığınızda

you can do truly amazing things with it. This  is my friend Ben who is just amazing at origami.  

onunla gerçekten harika şeyler yapabilirsiniz. Bu, origamide harika olan arkadaşım Ben.

When you fold one ingredient into another,  you’re doing it to mix things without  

Bir malzemeyi diğerine katladığınızda, bunu malzemeleri ezmeden karıştırmak için yaparsınız

crushing. We do this with light ingredients  like some egg whites that you whipped.  

. Bunu, çırptığınız yumurta akı gibi hafif malzemelerle yapıyoruz.

So, to fold something else into something, you  put the light on top and then with a spatula,  

Yani başka bir şeyi bir şeye katlamak için önce ışığı üstüne koyuyorsunuz sonra bir spatula ile alttakini

you take what’s underneath and put it  on top incorporating without crushing.

alıp ezmeden birleştirerek üstüne koyuyorsunuz.

Probably the most common instruction you’ll  

Muhtemelen bir tarifte göreceğiniz en yaygın talimat,

see in a recipe is add. To put  one thing with another thing.

eklemektir. Bir şeyi başka bir şeyin yanına koymak.

And I’m going to add my  butternut squash to my broth.

Balkabağımı da suyuma ekleyeceğim. Yemek pişirme söz

Mix is another high-frequency verb when it comes  to cooking. With mix, you add ingredients together  

konusu olduğunda karıştırmak, sık kullanılan başka bir fiildir . Karıştırarak, malzemeleri birbirine ekler

and then agitate them with a spoon, spatula, maybe  a stand mixer so that the consistency becomes more  

ve ardından bir kaşık, spatula veya belki bir stand mikseri ile karıştırırsınız, böylece kıvam daha

uniform. So this is different than fold or  being a lot more gentle. Mix. Mix in. Mix up.  

homojen hale gelir. Yani bu, katlama veya çok daha nazik olmaktan farklıdır. Karışım. Karıştırın. Karıştırın. Bir

Wait, what? Mix up also means to confuse things.  A server at a restaurant might say, “Shoot,  

dakika ne? Karıştırmak aynı zamanda karıştırmak demektir. Restorandaki bir sunucu, "Vur,

I put in the wrong order for the wrong table,  I got mixed up.” Mix in, mix together.

Yanlış masaya yanlış sıra koydum, karıştırdım" diyebilir. Karıştırın, birlikte karıştırın.

So, we’re just going to mix this all together.

Yani, bunu hep birlikte karıştıracağız.

Beat. This is to stir very quickly and with  force. A pair of beaters on an electric mixer  

Vurmak. Bu, çok hızlı ve güçlü bir şekilde karıştırmaktır . Bir elektrikli karıştırıcı üzerindeki bir çift çırpıcı

can combine wet and dry ingredients together  really quickly. Again, the noun “beater” relates  

ıslak ve kuru malzemeleri gerçekten hızlı bir şekilde birleştirebilir. Yine, "vurucu" ismi

directly to the verb. On non-cooking use, you  could also say, “We beat the them by 2 points.”  

doğrudan fiille ilgilidir. Pişirme dışı kullanımda "Onları 2 puan yendik" de diyebilirsiniz.

Beat means defeated or won against. It can also  mean to hit someone or something with great force.  

Beat, yenilmiş veya yenilmiş anlamına gelir. Ayrıca birine veya bir şeye büyük bir güçle vurmak anlamına da gelebilir.

And we use that a lot with "up". He got beat up at  school. But the idea of hitting food or applying  

Ve bunu "yukarı" ile çok kullanırız. Okulda dövüldü . Ancak, yiyeceği karıştırma veya

energy to the motion of stirring comes through  here. “I always beat my eggs before cooking them.”  

karıştırma hareketine enerji uygulama fikri buradan gelir. "Yumurtalarımı pişirmeden önce her zaman çırparım."

I stir them hard and fast. This  incorporates air to make them fluffy.

Onları sert ve hızlı karıştırıyorum. Bu, kabarık hale getirmek için hava içerir.

I’m going to add salt to one of them and beat it.

Bir tanesine tuz ekleyip çırpacağım.

A word with a similar meaning is “whisk”.  The object looks pretty similar to beaters,  

Benzer bir anlama sahip bir kelime "çırpma" dır. Nesne, çırpıcılara oldukça benziyor,

doesn’t it? A whisk is good for  creating light mixtures and batters.

değil mi? Hafif karışımlar ve hamurlar oluşturmak için çırpma teli iyidir.

Now we’ll learn some other words for  

Şimdi   "karıştırmak" için başka kelimeler öğreneceğiz

"stir". Everyone knows stir. Let’s  dig deeper for some synonyms.

. Karıştırmayı herkes bilir. Bazı eşanlamlılar için daha derine inelim.

And you just wanna start moving  it around, breaking it up.

Ve onu hareket ettirmeye, parçalamaya başlamak istiyorsunuz.

Move around. That’s exactly what it sounds like.  Not necessarily going in a circular motion,  

Etrafında yürü. Kulağa tam olarak böyle geliyor. Dairesel bir hareketle gitmesi gerekmez,

but poking and prodding  ingredients here and there.  

ancak malzemeleri oraya buraya dürter ve dürtükler . Tek bir noktada

Move the peppers around the pan so they  don’t burn in one spot. Move them around. Or:

yanmamaları için biberleri tavada hareket ettirin . Onları hareket ettirin. Veya:

And you just want to start  moving it around, breaking it up.

Ve onu hareket ettirip parçalara ayırmaya başlamak istiyorsunuz.

Break up. If you’ve got a pack of ground meat that  you’re browning in a skillet, you want to break  

Ayrılmak. Bir tavada kızarttığınız bir paket kıymanız varsa ,

it up as you cook it. Stir it, move it around.  Hey, I just used another cooking verb there,  

onu pişirirken parçalamak isteyebilirsiniz. Karıştırın, hareket ettirin. Hey, burada başka bir pişirme fiili kullandım,

if you’re browning something. We use  this with beef, especially ground beef.  

eğer bir şeyi kızartıyorsan. Bunu sığır eti, özellikle kıyma ile kullanırız.

If you brown it, then you  cook it in a skillet, and it  

Kızartırsanız tavada pişirirsiniz ve

turns brown. But you can also use it with any  food referring to changing the color to brown.

kahverengiye döner. Ancak, rengi kahverengiye çevirmeye atıfta bulunarak herhangi bir yiyecekle de kullanabilirsiniz.

You don’t want it to brown but you  want them to start looking translucent.

Kahverengileşmesini istemiyorsunuz ama yarı saydam görünmelerini istiyorsunuz.

But back to break up. Outside of cooking,  we used this term a lot with relationships.  

Ama ayrılmak için geri döndüm. Yemek pişirmenin dışında bu terimi ilişkilerde çok kullanırdık.

it’s a verb: “They broke up last  month.” That means they stopped dating;  

bu bir fiildir: "Geçen ay ayrıldılar." Bu, çıkmayı bıraktıkları anlamına gelir;

they’re not seeing each other anymore. It’s also  noun. “The break up was really hard on him.”

artık birbirlerini görmüyorlar. Aynı zamanda isimdir. "Ayrılık onun için gerçekten zor oldu."

The next two words are generally used  with this appliance or something similar,  

Sonraki iki kelime genellikle bu cihazla veya benzer bir şeyle,

a blender. This is used to blend  ingredients into a homogenous mixture.

bir blender ile kullanılır. Bu, malzemeleri homojen bir karışım halinde karıştırmak için kullanılır.

Blend. Blend some fruit for a smoothie.  Blend up some tomatoes for a pasta sauce.

Karışım. Bir smoothie için biraz meyve karıştırın. Makarna sosu için birkaç domatesi karıştırın.

And for those of you that need to take “blending”  still further, you can use “Pulverize”.

"Karıştırma"yı daha da ileri götürmesi gerekenler için "Pulverize" özelliğini kullanabilirsiniz.

To reduce something to fine  particles. Just by looking at it,  

Bir şeyi ince parçacıklara indirgemek . Sadece bakarak,

you can’t tell exactly what’s in it because  it is so thoroughly combined and broken down.  

içinde ne olduğunu tam olarak anlayamazsınız çünkü çok iyi bir şekilde birleştirilmiş ve parçalanmıştır.

Fun fact, “pulvis” is the Latin word for  “dust.” So you turn something solid into dust by  

Eğlenceli bir gerçek, "pulvis", "toz"un Latince karşılığıdır. Yani katı bir şeyi ufalayarak toza dönüştürürsünüz

pulverizing it. Here, the chef  is making watermelon juice.  

. Burada şef karpuz suyu yapıyor.

He doesn’t want any chunks or fibers left;  he wants the consistency to be super smooth.

Herhangi bir parça veya elyafın kalmasını istemiyor; tutarlılığın süper pürüzsüz olmasını istiyor. Bu

So I’m just going to blend the sh*t out of  it; pulverize it as much as possible.

yüzden sadece boktan şeyleri karıştıracağım ; mümkün olduğunca toz haline getirin.

When we combine ingredients, not only do we  change how they look, we also change how they  

Malzemeleri birleştirdiğimizde, yalnızca görünüşlerini değiştirmekle kalmıyor, aynı zamanda tatlarını da değiştiriyoruz

taste. Probably the most universal way to  enhance flavor around the world is “salt”.

. Muhtemelen dünya çapında lezzeti artırmanın en evrensel yolu "tuzdur".

Salt. You’ve definitely used it as a noun,  but native speakers use it as a verb, too

Tuz. Bunu kesinlikle bir isim olarak kullandınız, ancak anadili İngilizce olan kişiler bunu bir fiil olarak da kullanıyorlar.

We’re going to salt them right now.

Şimdi onları tuzlayacağız.

Season is another fantastic word to talk  about how you change the flavor of a dish.  

Mevsim, bir yemeğin lezzetini nasıl değiştirdiğiniz hakkında konuşmak için harika bir kelimedir.

This usage is not connected to the  noun, the four seasons: winter,  

Bu kullanım isimle, yani dört mevsimle bağlantılı değildir: kış,

spring, summer, fall but to herbs, spices,  and sauces that we use as seasonings. [hɜb] in  

ilkbahar, yaz, sonbahar ancak baharat olarak kullandığımız bitkiler, baharatlar ve soslarla. [hɜb],

American English. Flavor additives. Anything you  use to change the flavor of what you’re making.  

Amerikan İngilizcesinde. Tat katkı maddeleri. Yaptığınız şeyin tadını değiştirmek için kullandığınız her şey.

“My mom always seasons vegetables with  garlic powder.” There it’s a verb.  

"Annem sebzeleri her zaman sarımsak tozuyla tatlandırır." İşte bir fiil.

She seasons vegetables; she uses seasonings.  Here the chef uses the passive voice.

Sebzeleri baharatlandırır; baharat kullanıyor. Burada şef pasif sesi kullanıyor.

If you want scrambled eggs that  are fluffy, moist, seasoned well,  

Kabarık, nemli, iyi baharatlanmış,

but have texture and structure  and can stick to a fork.

ancak doku ve yapıya sahip ve çatala yapışabilen çırpılmış yumurta istiyorsanız.

Seasoned well. The eggs have been seasoned well.  The past participle here has an -ed  

İyi baharatlanmış. Yumurtalar güzelce yoğrulur. Buradaki geçmiş ortacın -ed   bir

ending, seasoned, seasoned well. Now when  you want to use the noun form, we don’t say,  

sonu vardır, terbiyeli, terbiyeli iyi. Şimdi isim biçimini kullanmak istediğinizde

“Those are great seasons.” We add -ing and it  is a regular count verb, meaning that we use an  

"Bunlar harika mevsimler" demeyiz. -ing ekliyoruz ve bu düzenli bir sayma fiilidir, yani

s at the ending to make it plural. “That’s  a great seasoning.” Seasoning singular or:  

onu çoğul yapmak için sonda bir s kullanırız. "Bu harika bir baharat." Baharat tekil veya:

“Those are great seasonings.” Recently my  husband David seasoned some pork with a dry rub.

"Bunlar harika baharatlar." Geçenlerde kocam David, kuru bir ovuşturarak biraz domuz eti tatlandırdı.

Going to do a rub?

Masaj mı yapacaksın?

Yeah, here’s the rub. Mustard powder, coarse  salt, hot pepper flakes, thyme, oregano,  

Evet, sorun şu. Hardal tozu, iri tuz, pul biber, kekik, kekik,

celery salt, onion powder,  garlic powder, black pepper.

kereviz tuzu, soğan tozu, sarımsak tozu, karabiber.

Wow.

Vay.

Yeah, it’s going to be good.

Evet, iyi olacak.

Did you hear all those seasonings he named?

Adını verdiği tüm baharatları duydun mu?

And if you’re like me, you want to  get the balance of flavors just right,  

Ve benim gibiyseniz, tatların dengesini tam olarak elde etmek istiyorsanız

then you might “adjust” how you season your food.  

o zaman yemeğinizi nasıl baharatladığınızı "düzeltebilirsiniz".

I’m constantly tasting as I cook. Adding a  little more of this or a little more of that.

Yemek yaparken sürekli tadına bakıyorum. Bundan biraz daha fazlasını veya biraz daha fazlasını ekleyerek.

Adjust means to change. “We need to adjust the  seasonings.” or “We need to adjust the acidity.”  

Ayarlamak, değiştirmek anlamına gelir. "Baharatları ayarlamamız gerekiyor ." veya "Asitliği ayarlamamız gerekiyor."

You can also use it with temperature. For example,  “Watch the pot and adjust the heat if needed.”

Sıcaklık ile de kullanabilirsiniz. Örneğin, "Tencereyi izleyin ve gerekirse ısıyı ayarlayın." Yemek pişirmenin

While there’s definitely a science to  cooking, I also love approaching it  

kesinlikle bir bilimi olsa da ona

as an art. Everything doesn’t have to be  exact all the time. When you’re cooking  

bir sanat olarak yaklaşmayı da seviyorum. Her şeyin her zaman kesin olması gerekmez.

without measuring everything exactly,  you’re just “eyeballing” the measurements.

Her şeyi tam olarak ölçmeden   yemek pişirirken, sadece ölçümleri "göz kamaştırıyorsunuz".

Eyeball. This means looking at an  amount to get a general measurement.

Göz küresi. Bu, genel bir ölçüm elde etmek için bir miktara bakmak anlamına gelir.

And this is a very flexible recipe; you can  see I’m just sort of eyeballing this,

Ve bu çok esnek bir tarif;

some  of these measurements.

bu ölçümlerden bazılarını gözümün önünden ayırmadığımı görebilirsiniz.

Eyeballing is estimating. Estimate- To  roughly calculate or judge the value,  

Göz küresi tahmin ediyor. Tahmin - Değeri,   sayıyı veya miktarı kabaca hesaplamak veya yargılamak

number, or quantity. I estimate that’s about  a teaspoon. It’s not exact, but close enough.

. Bunun bir çay kaşığı kadar olduğunu tahmin ediyorum. Kesin değil ama yeterince yakın.

Another synonym is “guess”. To think or suppose  something without being 100% certain. And a  

Diğer bir eş anlamlısı ise “tahmin”dir. %100 emin olmadan bir şey düşünmek veya varsaymak. Ve

really fun one is the combination of guess plus  estimate, and that’s “guesstimate”. This word  

gerçekten eğlenceli olan tahmin artı tahmin kombinasyonudur ve bu "tahmin"dir. Bu kelime

popped up in American English in the 1930s when  statisticians used it to describe an estimate  

Amerikan İngilizcesinde 1930'larda istatistikçilerin yeterli veya eksiksiz bilgi kullanmadan yapılan bir tahmini   tanımlamak için kullandıklarında ortaya çıktı

made without using adequate or complete  information. Now, you’ll hear various forms of it:

. Şimdi bunun çeşitli biçimlerini duyacaksınız:

We have the verb “guesstimate”.  “Guesstimating”. We have  

"Tahmin etmek" fiilimiz var. "Tahmin". Elimizde

“guesstimate”, the noun and also “guesstimation”.

"tahmin", isim ve ayrıca "tahmin" var. Yemek pişirmeye

If you’re into this approach  to cooking, you might say,  

bu yaklaşımdan hoşlanıyorsanız ,

“Let’s go heavy with the cream.” Meaning,  let’s put more than the recipe calls for.

"Kremaya ağırlık verelim" diyebilirsiniz. Yani tarifin gerektirdiğinden fazlasını koyalım.

Go heavy with.

Ağır ol.

You can go heavy with all this stuff  especially when you’re using flour.

Özellikle un kullanırken tüm bunlarla ağırlaşabilirsiniz. Ağır gitmek

You may also hear “go heavy on” instead of  go heavy with. Now the opposite, to "go light  

yerine "ağır git" de duyabilirsiniz . Şimdi tam tersi, "ışık  yakmak

on". To go light on something is to use slightly  less. Let’s go light on the sugar in this recipe.

". Bir şeyi hafife almak, biraz daha az kullanmaktır. Bu tarifte şekeri biraz açalım.

One more way to talk about combining ingredients,  

Malzemeleri birleştirmekten bahsetmenin bir yolu daha,

you’ve probably used this one to reference  a piece of clothing: Coat. This is to cover  

bunu muhtemelen bir giysiye atıfta bulunmak için kullanmışsınızdır : Palto. Bu,

or spread with an enclosing layer. Chef  Hilah uses “coat” in passive voice here  

çevreleyen bir katmanla kaplamak veya yaymak içindir. Şef Hilah burada pasif bir sesle "kap" kelimesini kullanarak

to show us that all the pieces of chopped onion  need to be completely covered in the oil as it sautés.

doğranmış soğanın sotelenirken tüm parçalarının tamamen yağla kaplanması gerektiğini bize gösteriyor.

Make sure it gets coated with all the oil.

Tüm yağ ile kaplandığından emin olun.

Part three, let’s look at words that  show how we change the shape of something  

Üçüncü bölümde, bıçak dışında bir şey kullanarak bir şeyin şeklini nasıl değiştirdiğimizi gösteren kelimelere bakalım

using something other than a knife. A special  kitchen tool, gadget, or your bare hand.

. Özel bir mutfak aleti, gadget'ı veya çıplak eliniz.

First, "grate". This sounds just like this word:  great. And this is a verb that comes from a noun,  

İlk olarak, "rendeleyin". Kulağa tıpkı şu kelime gibi geliyor: harika. Ve bu, rende adı verilen bir isimden gelen bir fiildir

the thing called a grater. You can get  lots of little small pieces or threads  

.

by grating something like cheese or potato.  Could you grate some cheddar for the tacos?

Peynir veya patates gibi bir şeyi rendeleyerek çok sayıda küçük parça veya iplik   elde edebilirsiniz. Taco için biraz kaşar rendeler misin?

It also shows up as a phrasal  verb, "to grate in". Notice the T  

Aynı zamanda "rendelemek" şeklinde bir deyimsel fiil olarak da görünür . T

here is a Flap T linking the two words, grate in.

burada iki kelimeyi birbirine bağlayan bir Flap T olduğuna dikkat edin, rendeleyin.

And then I’m going to grate in my onion.

Sonra soğanımı rendeleyeceğim. Hamur

If you love baking pastries or cookies, I  bet you own some version of this: a rolling  

işleri veya kurabiye pişirmeyi seviyorsanız, bahse girerim bunun bir versiyonuna sahipsinizdir:

pin. You’ll use this to flatten something.  Flatten. Notice that Stop T. Flatten, flatten.

oklava. Bunu bir şeyi düzleştirmek için kullanacaksınız. Düzleştirmek. Stop T'ye dikkat edin. Düzleştirin, düzleştirin.

With a rolling pin, I began to flatten it.

Oklava ile düzleştirmeye başladım.

Also, flatten out

Ayrıca

Kind of flatten it out a little bit.

biraz düzleştirin.

Remove: To take something away or off.

Kaldır: Bir şeyi kaldırmak veya çıkarmak için.

First thing you want to do is remove the tip.

Yapmak istediğiniz ilk şey ucu kaldırmaktır.

Crush. As a verb, to compress  or squeeze or squish.

Ezmek. Bir fiil olarak, sıkıştırmak veya sıkmak veya ezmek.

I’m just going to kind of crush it up a little  bit, bruise it, so that the oils release.

Onu biraz ezeceğim , ezeceğim, böylece yağlar serbest kalacak.

We use this verb another way. If you want to say  that someone is doing a job, doing so well, you  

Bu fiili başka bir şekilde kullanıyoruz. Birinin bir işi çok iyi yaptığını söylemek istersen,

could say, “You crushed it” or “You’re crushing  that!” Actually, my husband said this about a cake  

"Onu ezdin" veya " Bunu eziyorsun!" diyebilirsin. Aslında kocam bunu yakın zamanda yaptığım bir pasta hakkında söyledi

I recently made. The icing was unbelievable,  so good and he said, “Wow, you crushed that!”

. Buzlanma inanılmazdı, çok iyiydi ve "Vay canına, onu ezdin!" dedi.

We also use it this way: To “have  a crush” on someone, that means  

Bunu şu şekilde de kullanırız: Birine "aşık olmak",   o

you find the person attractive in a romantic way.  He or she is your crush. You can have a crush  

kişiyi romantik bir şekilde çekici bulduğunuz anlamına gelir. O senin aşkın. Aşık olduğunuz kişiye aşık olabilirsiniz

on your crush; just don’t crush your  crush. Don’t smash the person you like.

; sadece aşkınızı ezmeyin . Sevdiğin kişiyi kırma.

Smash. To violently or forcefully break  something into pieces. Smash two eggs together.

Paramparça etmek. Şiddetle veya zorla bir şeyi parçalara ayırmak. İki yumurtayı birlikte kırın.

My preferred egg-cracking method  is this Italian grandma style where  

Benim tercih ettiğim yumurta kırma yöntemi

you smash two eggs together and magically  and mysteriously only one egg will crack.

iki yumurtayı sihirli ve gizemli bir şekilde kırdığınız  bu İtalyan büyükanne tarzıdır ve yalnızca bir yumurta kırılır.

Crack. This can happen when you crush or  smash something against something else.  

Çatırtı. Bu, bir şeyi başka bir şeye çarptığınızda veya ezdiğinizde olabilir.

Crack is a verb and a noun; it’s a line on  the surface of something where it has split  

Çatlak bir fiil ve bir isimdir; ayrı parçalara ayrılmadan bölünmüş bir şeyin yüzeyindeki bir çizgidir

without breaking into separate  parts. You can crack an egg,  

. Bir yumurtayı kırabilirsin,

you can crack a nut and then you’ll  use that crack to open it up.

bir cevizi kırabilirsin ve sonra onu açmak için o çatlağı kullanırsın.

Pinch off. Using your finger tips to sever  or detach something from something else.

Çimdiklemek. Bir şeyi başka bir şeyden ayırmak veya ayırmak için parmak uçlarınızı kullanma. Orada asılı duran yumurta beyazını bir nevi çimdiklemek için

Trying to use the edge of the shell  to sort of pinch off that egg white  

kabuğun kenarını kullanmaya çalışmak

that sort of hangs there.

.

Juice. We all know this word as a  noun: orange juice, apple juice,  

Meyve suyu. Hepimiz bu kelimeyi isim olarak biliyoruz : portakal suyu, elma suyu,

but have you used it as a verb? To  squeeze the liquid out of something.

ama bunu fiil olarak kullandınız mı? Bir şeyin sıvısını sıkmak için.

Got my trusty lemon squeezer; just start  juicing at least three of the limes.

Güvenilir limon sıkacağımı aldım; en az üç limonun suyunu sıkmaya başlayın. Meyve suyu

There’s also this helpful tool for juicing.  Take a guess as to what it’s called?  

sıkmak için bu yararlı araç da var. Adının ne olduğuna dair bir tahminde bulunun.

A juicer. Turns out, there are an awful  lot of different juicers out there.

Bir meyve sıkacağı. Görünen o ki, pek çok farklı meyve sıkacağı var.

Spread out. To open, arrange,  or place something over an  

Yayılmak. Bir alanın üzerine bir şey açmak, düzenlemek veya yerleştirmek

area. Like frosting on a cake. Spread out  the frosting into smooth, even layers.

. Bir pastanın üzerine krema sürmek gibi. Buzlanmayı pürüzsüz, eşit katmanlar halinde yayın.

And this waffle batter, because it’s thick,  you do have to spread it out a little.

Ve bu waffle hamuru, kalın olduğu için biraz yaymanız gerekir.

Or if you’re roasting vegetables,  you want them to be in a single layer  

Ya da sebzeleri kızartıyorsanız, tek kat halinde olmalarını istiyorsanız

then you’ll going to spread them out on the  cooking sheet. Roasting, another cooking verb,  

ardından pişirme tepsisine yayacaksınız. Kavurma, başka bir pişirme fiili,

something you do in the oven or over fire  to vegetables or meat. You usually get a  

fırında veya ateşte sebze veya ete yaptığınız bir şey. Bu şekilde

little color, a little browning on them when you  cook this way. I just love roasted vegetables.

pişirdiğinizde genellikle üzerlerinde biraz renk, biraz esmerleşme olur . Sadece kavrulmuş sebzeleri severim.

You can also use it to describe yourself if you’re  really hot. Ugh, it’s so hot. I’m just roasting.

Ayrıca, gerçekten seksiyseniz kendinizi tanımlamak için de kullanabilirsiniz . Ah, çok sıcak. Ben sadece kavuruyorum.

Scoop. I’m fairly certain that the noun came  first here. A scoop or a scooper is a utensil  

Kepçe. Burada ismin önce geldiğine oldukça eminim . Kepçe veya kepçe, dondurma kepçesi gibi bir kaptan bir şey çıkarmak

like this, handle, deep bowl to  remove something from a container  

için kullanılan, bunun gibi, kulplu, derin bir kaptır

like an ice cream scoop. In the process known as  “verbing,” the noun can also be used as a verb:  

. "Fiil" olarak bilinen süreçte isim, fiil olarak da kullanılabilir:

to scoop. I’m scooping some ice cream for us.

kepçelemek. Bizim için biraz dondurma alıyorum. Bir bardağın

You want to scoop about a  third of a cup I would say.

yaklaşık üçte birini almak istiyorsunuz diyebilirim.

As a noun, we also us scoop to mean information,  you may have heard the phrase, “What’s the scoop?”  

Bir isim olarak, bilgi anlamına da geliriz, "What's the kepçe?" ifadesini duymuş olabilirsiniz.

That’s like “What’s going on?”  “What’s the information?”,  

"Neler oluyor?" Halihazırda ele aldığınız bazı konularla ilgili "Bilgi nedir?"

related to some topic that you’re  already addressing. What’s the scoop?

Kepçe nedir?

Pop. Very often, this is a noun. A light,  explosive sound like the sound when you pop the  

Pop. Çok sık, bu bir isimdir. Bir şişe şampanyanın kapağını açtığınızda çıkan ses gibi hafif, patlayıcı bir ses

top off a bottle of champagne. Or when you hear  your bones pop as you stretch. In the northern  

. Veya gerinirken kemiklerinizin inip kalktığını duyduğunuzda.

part of the U.S., saying “I’ll have a pop” means  I want a carbonated beverage like Coke or Pepsi.  

ABD'nin kuzey bölgesinde "Bir gazoz içeceğim" demek, Kola veya Pepsi gibi gazlı bir içecek istiyorum anlamına gelir.

In other regions they call that “soda”. But this  word also “pops up” or shows up occurs as verb.

Diğer yörelerde buna “soda” derler. Ancak bu kelime aynı zamanda fiil olarak "görünür" veya ortaya çıkar.

You’ll get to where the bone and the  joint are, and you can just pop it.

Kemiğin ve eklemin olduğu yere gelirsiniz ve onu patlatabilirsiniz.

Just pop it. Apply pressure until it pops,  

Sadece aç. Patlayana kadar,

until it breaks. We also use this for, not  hard to guess, popcorn. Is it done popping?

kırılana kadar basınç uygulayın. Bunu tahmin etmesi zor olmayan patlamış mısır için de kullanırız. Patlama bitti mi?

What about plop? An object dropping into liquid,  or something soft landing on something hard.

Peki ya plop? Sıvıya düşen bir nesne veya sert bir şeyin üzerine düşen yumuşak bir şey.

Going to plop some of our  chicken mixture on top of there.

Üzerine tavuk karışımımızdan biraz koyacağım.

Plop! The final group here deals with  vocabulary for changing the temperature  

Plop! Buradaki son grup, bir şeyin sıcaklığını değiştirmek için kullanılan kelimelerle ilgilidir

of something. We already went over ‘roast’ and  ‘brown’. I don’t know how many recipes I’ve  

. "Kızartma" ve "kahverengi"yi çoktan geçtik.

followed where this is step one: preheat.  This is to heat something like an oven,  

Birinci adım olan ön ısıtmada kaç tane tarif uyguladığımı bilmiyorum. Bu, fırın, ızgara veya tava gibi bir şeyi yemek

a grill, or a skillet to a designated  temperature before using it for cooking.

pişirmek için kullanmadan önce belirlenmiş bir sıcaklığa ısıtmak içindir.

And we’re just going to follow  my method for cooking scrambled  

Ve benim çırpılmış yumurta pişirme yöntemimi izleyeceğiz,

eggs which is by preheating a pan on  medium heat, not too high, not too low.

yani bir tavayı çok yüksek veya çok düşük olmayan orta ateşte önceden ısıtıyoruz.

Following preheat, you’ll likely  see this word later in the recipe:  

Ön ısıtmanın ardından, tarifin ilerleyen kısımlarında muhtemelen şu kelimeyi göreceksiniz:

Bake. To cook food using dry heat without direct  exposure to a flame. To specify a temperature  

Fırında pişirin. Yiyecekleri doğrudan ateşe maruz bırakmadan kuru ısı kullanarak pişirmek için . Bir sıcaklık

and duration, we say, “Bake at X degrees for X  minutes.” Done in the oven just like roasting,  

ve süre belirtmek için "X derecede X dakika pişirin" deriz. Kızartma gibi fırında yapılır,

we use this verb for things  like casseroles and cakes.

bu fiili güveç ve kek gibi şeyler için kullanırız.

Just baked it at 375, cold oven, flipped it.

Az önce 375 derecede, soğuk fırında pişirdim, ters çevirdim.

Flip. To turn to another side.

çevir. Başka bir tarafa dönmek için.

We also have crisp. To give something  a crunchy surface by baking, grilling,  

Biz de gevrek var. Bir şeye fırında, ızgarada,  kızartmada vb. çıtır çıtır bir yüzey vermek

frying and so on. “You want to  crisp the edges of the bacon.”  

. " Pastırmanın kenarlarını çıtır çıtır yapmak istiyorsunuz."

Or “Bake the casserole until  the top is lightly crisped.”

Veya " Üst kısmı hafifçe çıtır çıtır olana kadar güveci pişirin."

Ok, let’s go on the opposite direction now.

Tamam, şimdi ters yöne gidelim.

Cool. This is to bring the temperature down.

Serin. Bu sıcaklığı düşürmek içindir.

But we’re going to let this  cool for about five minutes.

Ancak bunun yaklaşık beş dakika soğumasına izin vereceğiz.

That usually just means remove from heat.  Not necessarily to put in the refrigerator.

Bu genellikle sadece ısıdan çıkarmak anlamına gelir. Buzdolabına koymak zorunlu değildir.

And similar: Cool off

Ve benzeri: Soğutun,

it’s cooled off enough to try it.

denemek için yeterince soğudu.

Turn the temperature down even more and  you get to “freeze”. This is how we  

Sıcaklığı daha da düşürürseniz "donarsınız". Bu şekilde

turn into ice or to store food at a very low  temperature in order to preserve it. Water,  

buza dönüşür veya yiyecekleri korumak için çok düşük bir sıcaklıkta saklarız . Su,

in case you didn’t know freezes at  32 degrees Fahrenheit. Here the chef  

bilmiyorsanız 32 Fahrenhayt derecede donar. Burada şef

is showing us how to make an Enchilada  Casserole to store in the freezer for later.

bize daha sonra dondurucuda saklamak üzere Enchilada Güveç yapmayı gösteriyor.

And if you were going to  freeze this, you would just  

Ve bunu donduracak olsaydınız,

put the cheese on, cover it with some  foil, and stick it in the freezer.  

peynirin üzerine koyar, folyo ile kaplar ve dondurucuya yapıştırırdınız.

And then, you can bake it in the  oven. Um, you don’t need to thaw it.

Daha sonra fırında pişirebilirsiniz . Um, onu çözmene gerek yok.

Thaw it. The opposite of freeze, to bring something  

Çözün. Dondurmanın tersi, donmuş bir şeyi

frozen back to a warmer  temperature, room temperature.

daha yüksek bir sıcaklığa, oda sıcaklığına getirmek.

Um, you don’t need to thaw it.

Um, onu çözmene gerek yok.

There are several ways to thaw frozen  food. Leave it on the counter until  

Dondurulmuş yiyecekleri çözmenin birkaç yolu vardır .

it comes to room temperature. Or  if you don’t have a lot of time,  

Oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta bırakın. Veya çok fazla zamanınız yoksa,

a very American way to do this  is to: Stick it in the microwave.

bunu yapmanın çok Amerikan bir yolu şunu yapmaktır: Mikrodalgaya koyun.

Honestly, what I usually do is stick it in  the microwave for like five minutes because  

Dürüst olmak gerekirse, genellikle yaptığım şey mikrodalgada yaklaşık beş dakika bekletmek çünkü

everything’s already cooked. You’re  just trying to get the cheese to melt.

her şey zaten pişmiş. Sadece peynirin erimesini sağlamaya çalışıyorsunuz.

Melt. To make something liquid by applying  heat. The opposite of freeze where  

Eritmek. Isı uygulayarak bir şeyi sıvı hale getirmek . Bir

you take a liquid and make it a solid.  Melt butter, melt chocolate melt cheese.

sıvıyı alıp katı hale getirdiğiniz yerde donmanın tersi. Tereyağını eritin, çikolatayı eritin, peyniri eritin.

Simmer. This is to stay just below  the boiling point when being heated.  

Kaynatma. Bu, ısıtılırken kaynama noktasının hemen altında kalmak içindir .

If you simmer soup on the stove, the  steam is rising from the surface of it  

Çorbayı ocakta kaynatırsanız, yüzeyinden buhar yükselir

and there might be little bubbles, but there  aren’t large bubbles making it roll. It’s not  

ve küçük kabarcıklar olabilir, ancak çorbayı yuvarlayan büyük kabarcıklar olmaz. Bu

a rolling boil, this is what we call it when a  liquid is fully boiling, It can’t get hotter.

kaynayan bir kaynama değildir, sıvı tamamen kaynadığında buna denir, Daha fazla ısınamaz.

Boil. The boiling point in Fahrenheit is 212  degrees, so simmering is just a little under that.

Kaynamak. Fahrenheit cinsinden kaynama noktası 212 derecedir, yani kaynatma bunun biraz altındadır. Pirince eklerken et

You want to make sure that your stock  is simmering as you add it to the rice.

suyunun kaynadığından emin olmak istersiniz .

As you boil or simmer a liquid, the vapor that  rises from the surface is called “steam”. And  

Bir sıvıyı kaynatırken veya kaynatırken yüzeyden yükselen buhara "buhar" denir. Ve

this is also a verb another way of cooking  something. Here’s an example of a steaming pot.

bu aynı zamanda bir şey pişirmenin başka bir yolu olan bir fiildir . İşte bir buharlı tencere örneği.

The water boils in the bottom pot,  

Alttaki tencerede su kaynar,

then the food rests in the upper pot and the  steam comes up to the holes to cook it.

daha sonra yemek üstteki tencerede kalır ve pişirmek için buhar deliklere kadar gelir.

This is baby spinach, and what I did, what I did  was I steamed it in the microwave for 30 seconds.

Bu bebek ıspanak ve yaptığım şey, onu mikrodalgada 30 saniye buharda pişirmekti.

And one more verb related to hot  liquid: Steep. This is when you pour  

Ve sıcak sıvı ile ilgili bir fiil daha : Dik. Bu,

hot water or liquid over your  ingredients and let them sit.  

malzemelerinizin üzerine    sıcak su veya sıvı döküp oturmalarına izin verdiğiniz zamandır.

Over time, the food flavors the liquid.  I steep my tea for about 5 minutes. This weekend,  

Zamanla, yiyecek sıvıyı tatlandırır. Çayımı yaklaşık 5 dakika demledim. Bu hafta sonu

I made a mushroom potpie, it was so good that  called for steeping dried porcini mushrooms.

mantarlı bir güveç yaptım, o kadar iyiydi ki kurutulmuş porçini mantarlarını demlemek gerekiyordu.

Then I have mint that I’m going  to steep in it once it’s done.

Sonra nanem var, bitince demleyeceğim.

Remember this clip?

Bu klibi hatırladın mı?

You don’t want it to brown; but you  want them to start looking translucent.

Kahverengileşmesini istemezsiniz; ancak yarı saydam görünmelerini istiyorsunuz.

Here, Hilah is sautéing rice.

Hilah burada pirinç soteliyor.

Sauté is to cook food quickly with a  bit of fat over relatively high heat.  

Sote, yiyecekleri nispeten yüksek ısıda biraz yağla hızlı bir şekilde pişirmektir.

Sautéing is often done in a skillet so that you can easily control the temperature  

Soteleme genellikle bir tavada yapılır, böylece sıcaklığı kolayca kontrol edebilir

and easily stir to keep the food from burning.

ve yiyeceklerin yanmasını önlemek için kolayca karıştırabilirsiniz.

Broil. Now this is something that when I do it, I  often accidentally burn my food. So this is when  

Kavrulmak. Şimdi bu, yaptığımda genellikle yanlışlıkla yemeğimi yaktığım bir şey. Bu,

you expose food to direct very high heat in the  oven. Most American ovens have a broil setting  

yiyecekleri fırında doğrudan çok yüksek ısıya maruz bıraktığınız zamandır . Çoğu Amerikan fırınının yaklaşık 500-550 derecelik bir kızartma ayarı vardır

that’s about 500-550 degrees. The  upper heating element comes on,  

. Üst ısıtma elemanı yanar

and you put your food just below it. And if you’re  like me, you should not walk away from that oven,  

ve yemeğinizi bunun hemen altına koyarsınız. Ve eğer benim gibiyseniz, o fırından uzaklaşmamalısınız,

you should watch it every second  because it can get really brown  

her saniye onu izlemelisiniz çünkü gerçekten çok

really fast and then the next thing you  know it’s burnt and you’re throwing it out.

hızlı kahverengileşebilir ve sonra bir bakıyorsunuz ki yanmış ve onu atmış oluyorsunuz.

Now, let’s go back to David  to learn a few more verbs.

Şimdi birkaç fiil daha öğrenmek için David'e dönelim.

Going to grill that David?

David'i sorguya mı çekeceksin?

Yup. Going to be smoked for about seven hours.

Evet. Yaklaşık yedi saat sigara içilecek.

You’re not searing it first?

Önce onu yakmadın mı?

Nope. Doesn’t need it.

Hayır. İhtiyacı yok.

Grill is when you use one of these to  provide direct heat to what you’re cooking.  

Izgara, pişirdiğiniz şeye doğrudan ısı sağlamak için bunlardan birini kullandığınız zamandır. Mutfağınızın daha da ısınmasını istemediğiniz

A great way to cook during the hot summer when  you don’t want your kitchen to get even hotter.

sıcak yaz aylarında yemek pişirmenin harika bir yolu .

I asked if he was going to sear it first. If you  sear something, you apply a really strong heat to  

Önce onu yakıp yakmayacağını sordum. Bir şeyi kavurursanız, biraz yakmak için yüzeyine gerçekten güçlü bir ısı uygularsınız

the surface of it to burn it a little bit. This  can help lock in the juices when cooking meat.

. Bu, et pişirirken sıvıların içeride kalmasına yardımcı olabilir.

David said he didn’t need to sear it, but that he  was going to smoke it. When you smoke something,  

David, kavurmasına gerek olmadığını, ancak içeceğini söyledi . Bir şey içtiğinizde

you expose it to not just heat but, smoke,  to flavor the meat. This is how he does it.

onu sadece ısıya değil, etin tadına bakmak için tütsüye de maruz bırakırsınız . Bunu böyle yapıyor.

A couple of wood chunks to give it some smoke.

Biraz duman vermek için birkaç tahta parçası.

Then the meat has a fat cap on the bottom.

Daha sonra etin alt kısmında yağlı bir başlık bulunur.

So you put that down against the hot coals  

Yani onu çok hızlı pişmekten korumak için sıcak kömürlerin üzerine koyarsınız

to kind of keep it protected from cooking  too fast and it goes opposite of coals.  

ve kömürlerin tersi olur.

Grilling is really usually about direct heat  so the meat being right on top of the coals.  

Izgara genellikle doğrudan ısıyla yapılır bu nedenle et, kömürün hemen üzerindedir.

Barbeque is more indirect heat so the  smoke is kind of waft around past it.

Barbekü daha dolaylı ısıdır, bu nedenle duman bir şekilde onun yanından geçer.

And you’ll see the smoke kind of pass over to that side and the air  

Ve dumanın bir şekilde o tarafa geçtiğini ve havanın bir

kind of sort to go like this because  one side is cold, one side is hot.

şekilde bu şekilde gittiğini göreceksiniz çünkü bir taraf soğuk, bir taraf sıcak.

So you can smoke meat in a smoker  but you can also smoke a cigarette.

Yani bir sigara içen içinde et içebilirsiniz ancak sigara da içebilirsiniz.

Now I don’t eat meat but everyone  really liked that smoked pork.  

Artık et yemiyorum ama herkes bu tütsülenmiş domuz etini gerçekten çok sevdi.

I would say it was not just smoked,  but it ended up a little charred. Char,  

Sadece füme olmadığını söyleyebilirim, ama biraz kömürleşmişti. Char,

that’s beyond searing, when the outside  gets really burnt and blackened.

dışı gerçekten yandığında ve karardığında bu, kavurmanın ötesindedir.

And to wrap up this list, let’s go with  the safest way to end any cooking activity:

Ve bu listeyi toparlamak için, herhangi bir pişirme faaliyetini sonlandırmanın en güvenli yoluna geçelim:

Turn off. Turn down the heat. Lower  the heat. Bring down the heat.

Kapatın. Sıcaklığı azalt. Isıyı azaltın. Isıyı düşürün.

Turn off as a noun is something  that you don’t like. For example,  

Bir isim, sevmediğiniz bir şey olduğundan kapatın . Örneğin,

the smell of fish sauce is a turn  off; it totally kills my appetite.  

balık sosu kokusu kapatıcıdır; iştahımı tamamen kesiyor. Aynı

It can also carry a sexual connotation. If a  guy brags a lot, that’s a major turn off for me.

zamanda cinsel bir çağrışım da taşıyabilir. Bir erkek çok böbürlenirse bu benim için büyük bir dezavantajdır.

If you turn off the heat, then you kill the heat.

Isıyı kapatırsanız, ısıyı öldürürsünüz.

At that point you’re going to kill the heat.

Bu noktada ısıyı öldüreceksin.

Kill. Completely stop something.  

Öldürmek. Bir şeyi tamamen durdurun.

We can say kill the heat, kill the  music, kill the engine and so on.

Isıyı öldür,  müziği kapat , motoru kapat vb.

Ok. I want everyone watching this to put in the  comments, what is your favorite thing to cook and  

Tamam. Bunu izleyen herkesin yorumlara yazmasını istiyorum , en sevdiğiniz yemek nedir ve daha

better yet, if you can find a video on YouTube of  someone making it, paste that link in too, I love  

da iyisi, YouTube'da birinin bunu yaptığı bir video bulabilirseniz, o bağlantıyı da yapıştırın,

to see what people make and eat and I’m  also pretty hungry right now, so there’s that.

insanların ne yaptığını ve yediğini görmeyi seviyorum ve ayrıca şu anda oldukça açım, yani bu var.

Thanks for sticking with me, I love teaching  English and I make new videos every week. Be  

Benimle birlikte olduğunuz için teşekkürler. İngilizce öğretmeyi seviyorum ve her hafta yeni videolar hazırlıyorum. Hiçbir dersi kaçırmamak

sure to subscribe with notifications on so you  never miss a lesson! And keep your learning  

için bildirimleri açık olarak abone olmayı unutmayın ! Ve

going right now with this video. That’s it, and  thanks so much for using Rachel’s English.

bu videoyla   hemen şimdi öğrenmeye devam edin. Hepsi bu kadar. Rachel'ın İngilizcesini kullandığınız için çok teşekkürler.