VOCABULARY Lesson! | VERBS for COOKING: English Vocabulary and Verbs in the Kitchen

Sear, chop, dice, crush, fold. There  are so many verb vocabulary words,  

Dorar, picar, cortar en dados, triturar, doblar. Hay tantas palabras de vocabulario de verbos,

actions, verbs that we do in the kitchen, cooking.  Do you know how to fold in and ingredient?  

acciones, verbos que hacemos en la cocina, cocinando. ¿Sabes cómo doblar e ingrediente?

There is a hilarious scene from the  show Schitts Creek where two people are  

Hay una escena hilarante del programa Schitts Creek donde dos personas

following a recipe and neither of them  know what "fold in the cheese" means.

siguen una receta y ninguna de ellas sabe lo que significa "doblar el queso".

Next step is to fold in the cheese.

El siguiente paso es doblar el queso.

What does that mean? What  is fold in the cheese mean?

¿Que significa eso? ¿ Qué significa pliegue en el queso?

You fold it in.

Lo doblas.

I understand that but how do you  fold it. Do you fold it in half  

Lo entiendo, pero ¿cómo lo doblas? ¿Lo doblas por la mitad

like a piece of paper and drop  it in the pot or what do you do?

como un papel y lo dejas caer en la olla o qué haces?

So we’ll cover that. We’ll divide  our verbs into four categories:

Así que cubriremos eso. Dividiremos nuestros verbos en cuatro categorías:

Things you do with a knife

Cosas que haces con un cuchillo

Things that combine ingredients

Cosas que combinan ingredientes

Things that change the shape of ingredients. What?

Cosas que cambian la forma de los ingredientes. ¿Qué?

And verbs that change the  temperature of ingredients.

Y verbos que cambian la temperatura de los ingredientes.

First, verbs that use a knife or something sharp

Primero, los verbos que usan un cuchillo o algo afilado

Slice. To cut from a larger portion into a  smaller, thinner size. “I’ll slice the cake.”  

Rebanar. Para cortar de una porción más grande a un tamaño más pequeño y delgado. "Cortaré el pastel".

Here, the chef is slicing meat.

Aquí, el chef está cortando carne.

I did this by slicing open the side of  the chicken breast to allow it to open up.

Hice esto cortando el costado de la pechuga de pollo para permitir que se abriera.

Did you notice how he made that  a phrasal verb, too? Slice open.  

¿Notaste cómo hizo que eso también fuera un verbo compuesto? Rebanada abierta.

And yes, you can say slice off, slice in,  slice towards, slice under, and so on.  

Y sí, puede decir cortar, cortar hacia adentro, cortar hacia, cortar por debajo, etc.

The idea here is that you’re  creating smaller, narrower pieces.

La idea aquí es que estás creando piezas más pequeñas y estrechas.

We also use slice as a noun all  the time with pizza or cake.

También usamos rebanada como sustantivo todo el tiempo con pizza o pastel.

He’s holding a slice of pizza. Sometimes we  just say "slice" for this. “Where is the best  

Él está sosteniendo una porción de pizza. A veces solo decimos "rebanar" para esto. "¿Cuál es el mejor

place to get a slice around here?” Everyone  would know that that means a slice of pizza.  

lugar para conseguir una tajada por aquí?" Todo el mundo sabría que eso significa una porción de pizza.

Who is this guy by the way? In today’s video  we’ll see clips from two different cooking  

¿Quién es este tipo por cierto? En el video de hoy , veremos clips de dos

channels here on Youtube with permission. This  is Stephen from ‘Not Another Cooking Show’  

canales de cocina diferentes aquí en Youtube con permiso. Este es Stephen de 'Not Another Cooking Show'

and this is Hilah from ‘Hilah Cooking’. Both  great cooking channels, if you love food go  

y esta es Hilah de 'Hilah Cooking'. Ambos son excelentes canales de cocina, si te encanta la comida, échales un

check them out and binge watch some videos,  that's one of my favorite things to do.

vistazo y mira algunos videos, esa es una de mis cosas favoritas para hacer.

What’s the difference between ‘slice’ and ‘cut’?  I think of slice as being more thin. You slice  

¿Cuál es la diferencia entre 'rebanar' y 'cortar'? Pienso en slice como más delgado. Cortas

something into thin uniform pieces like bread.  We might use "cut" to get rid of something. To  

algo en trozos finos y uniformes como el pan. Podríamos usar "cortar" para deshacernos de algo.

cut something off. “Cut off the stems of the  broccoli, and just use the florets”, for example.

Cortar algo. “Corta los tallos del brócoli y usa solo los floretes”, por ejemplo.

And you can just cut it off.

Y puedes simplemente cortarlo.

“Cut off” also works when you’re saying something  and someone else starts to talk over you before  

"Cortar" también funciona cuando estás diciendo algo y alguien más comienza a hablar sobre ti antes de

you finished. You could say, “Hey, you cut me  off!” In the kitchen, you might cut something up.  

que termines. Podrías decir: "¡Oye, me cortaste !" En la cocina, podrías cortar algo.

“Cut up the carrot into 1-inch chunks.” As a  noun, a "cut up" is someone who’s always trying  

“Corta la zanahoria en trozos de 1 pulgada”. Como sustantivo, un "cortado" es alguien que siempre está tratando

to be funny, always making jokes. “He’s such  a cut up!” You can also "cut in" to something.

de ser divertido, siempre haciendo bromas. "¡Está tan cortado!" También puede "cortar" algo.

Then take the drumette, bend  the wing down, and cut in.

Luego tome la drumette, doble el ala hacia abajo y córtela.

Chop. When you cut with repeated motion not just  one or two cuts. Chopping requires a lot of up and  

Pique. Cuando corta con movimiento repetido, no solo uno o dos cortes. Cortar requiere mucho movimiento hacia arriba y

down movement. I chopped the baby’s food into tiny  pieces for him. We would also use this for a wood,  

hacia abajo. Corté la comida del bebé en pedazos pequeños para él. También usaríamos esto para madera,

like what you would do with an ax to get firewood.  He chopped the logs into a huge stack of firewood.  

como lo que harías con un hacha para obtener leña. Cortó los troncos en una enorme pila de leña.

This one is also very common  as a phrasal verb like chop up.

Este también es muy común como un phrasal verb como chop up.

I actually don’t notice a big difference  in the usage of “chop” versus “chop up”  

De hecho, no noto una gran diferencia en el uso de "picar" versus "cortar"

when it comes to cooking. Both mean  to make lots of smaller pieces.

cuando se trata de cocinar. Ambos significan hacer muchas piezas más pequeñas.

Let’s see, let’s chop up some onion.

A ver, vamos a picar un poco de cebolla.

There is definitely a hierarchy  of size when we change the verb.

Definitivamente hay una jerarquía de tamaño cuando cambiamos el verbo.

Dice. “Diced” pieces are generally  smaller than “chopped” pieces.  

Dado. Las piezas "cortadas" generalmente son más pequeñas que las piezas "picadas".

And “minced” pieces are even smaller than diced.  So let’s look at “dice.” If you play boardgames,  

Y las piezas "picadas" son incluso más pequeñas que las cortadas en cubitos. Así que echemos un vistazo a "dados". Si juegas a juegos de mesa

you know that dice are 6-sided cubes with  a certain number of dots on each side.  

, sabrás que los dados son cubos de 6 lados con un cierto número de puntos en cada lado.

This is an example of where the noun  comes from what you get by doing the  

Este es un ejemplo de dónde viene el sustantivo de lo que obtienes al hacer el

verb. When you dice a potato, you get  little cubes of it that look like dice.

verbo. Cuando cortas una papa en dados, obtienes pequeños cubos que parecen dados.

Now if you wanted to dice it smaller,  you would just cut thinner planks.

Ahora, si quisiera cortarlo en dados más pequeños , simplemente cortaría tablones más delgados.

Ok, largest to smallest, we  have: chopped, diced, minced.

Ok, de mayor a menor, tenemos: picado, cortado en cubitos, picado.

Mince. I’m basically cutting the food into as  tiny pieces as I can with a knife. Really strong,  

Desmenuzar. Básicamente estoy cortando la comida en trozos tan pequeños como puedo con un cuchillo. Los sabores realmente fuertes y

aromatic flavors like garlic and herbs  tend to be minced because getting a big  

aromáticos, como el ajo y las hierbas, tienden a picarse porque tener una gran

chunk of a really strong flavor in  your mouth all is not all that great.  

porción de un sabor realmente fuerte en la boca no es tan bueno.

Mincing helps these potent flavors get  more evenly distributed throughout a dish.  

Picar ayuda a que estos sabores potentes se distribuyan de manera más uniforme en todo el plato.

Of course, you’re going to hear it  as a phrasal verb too: mince up.

Por supuesto, también lo escuchará como un verbo compuesto: picar.

Okay, so I also minced up some  garlic when you weren’t looking.

Vale, también picé un poco de ajo cuando no estabas mirando.

Last in this group, we have  a verb that we probably use  

Por último en este grupo, tenemos un verbo que probablemente usamos

more in relation to hair than food, but  even so, you will hear it. It’s “shave”.

más en relación con el cabello que con la comida, pero aun así, lo escucharás. es "afeitado".

It means to take off a thin layer.  For foods that have a peel, a skin,  

Significa quitar una capa delgada. Para los alimentos que tienen una cáscara, una piel

or an outer layer of some kind,  you might hear it used there.

o una capa externa de algún tipo, es posible que escuche que se usa allí.

We’re just going to shave the rind off.

Solo vamos a afeitar la corteza.

Watermelon peel is really thick, so we  call it a rind. Now, he could have said  

La cáscara de la sandía es muy gruesa, por eso la llamamos corteza. Ahora, podría haber dicho con la

just as naturally “cut the rind off,”  or “slice off the rind.” We have a lot  

misma naturalidad "cortar la cáscara" o "cortar la cáscara". Tenemos

of different verbs that we can use  when it comes to using your knife.

muchos verbos diferentes que podemos usar cuando se trata de usar tu cuchillo.

Now our second category, combining ingredients.  Back to our original scene from Schitts creek,  

Ahora nuestra segunda categoría, combinando ingredientes. Volvamos a nuestra escena original del arroyo Schitts,

when two people were trying to fold  in cheese. When you fold paper,  

cuando dos personas intentaban doblar queso. Cuando doblas papel,

you can do truly amazing things with it. This  is my friend Ben who is just amazing at origami.  

puedes hacer cosas realmente asombrosas con él. Este es mi amigo Ben, que es increíble con el origami.

When you fold one ingredient into another,  you’re doing it to mix things without  

Cuando doblas un ingrediente en otro, lo estás haciendo para mezclar cosas sin

crushing. We do this with light ingredients  like some egg whites that you whipped.  

triturarlas. Hacemos esto con ingredientes ligeros como unas claras de huevo que batiste.

So, to fold something else into something, you  put the light on top and then with a spatula,  

Entonces, para doblar algo más en algo, pones la luz encima y luego con una espátula

you take what’s underneath and put it  on top incorporating without crushing.

, tomas lo que está debajo y lo pones encima incorporando sin aplastar.

Probably the most common instruction you’ll  

Probablemente la instrucción más común que

see in a recipe is add. To put  one thing with another thing.

verá en una receta es agregar. Poner una cosa con otra cosa.

And I’m going to add my  butternut squash to my broth.

Y voy a agregar mi calabaza moscada a mi caldo.

Mix is another high-frequency verb when it comes  to cooking. With mix, you add ingredients together  

Mezclar es otro verbo de alta frecuencia cuando se trata de cocinar. Con la mezcla, agrega los ingredientes

and then agitate them with a spoon, spatula, maybe  a stand mixer so that the consistency becomes more  

y luego los agita con una cuchara, una espátula, tal vez una batidora de pie para que la consistencia se vuelva más

uniform. So this is different than fold or  being a lot more gentle. Mix. Mix in. Mix up.  

uniforme. Así que esto es diferente a doblar o ser mucho más suave. Mezcla. Mezclar. Mezclar.

Wait, what? Mix up also means to confuse things.  A server at a restaurant might say, “Shoot,  

¿Esperar lo? Mezclar también significa confundir las cosas. Un servidor en un restaurante podría decir: "Diablos,

I put in the wrong order for the wrong table,  I got mixed up.” Mix in, mix together.

puse el orden incorrecto para la mesa equivocada, me confundí". Mezclar, mezclar juntos.

So, we’re just going to mix this all together.

Entonces, vamos a mezclar todo esto.

Beat. This is to stir very quickly and with  force. A pair of beaters on an electric mixer  

Derrotar. Esto es remover muy rápido y con fuerza. Un par de batidores en una batidora eléctrica

can combine wet and dry ingredients together  really quickly. Again, the noun “beater” relates  

pueden combinar ingredientes húmedos y secos muy rápido. Nuevamente, el sustantivo "batidor" se relaciona

directly to the verb. On non-cooking use, you  could also say, “We beat the them by 2 points.”  

directamente con el verbo. En el uso que no sea para cocinar, también podría decir: "Les ganamos por 2 puntos".

Beat means defeated or won against. It can also  mean to hit someone or something with great force.  

Batir significa derrotado o ganado contra. También puede significar golpear a alguien o algo con mucha fuerza.

And we use that a lot with "up". He got beat up at  school. But the idea of hitting food or applying  

Y lo usamos mucho con "arriba". Lo golpearon en la escuela. Pero la idea de golpear la comida o aplicar

energy to the motion of stirring comes through  here. “I always beat my eggs before cooking them.”  

energía al movimiento de agitación surge aquí. “Siempre bato mis huevos antes de cocinarlos”.

I stir them hard and fast. This  incorporates air to make them fluffy.

Los remuevo fuerte y rápido. Esto incorpora aire para hacerlos esponjosos.

I’m going to add salt to one of them and beat it.

A uno de ellos le voy a echar sal y lo bato.

A word with a similar meaning is “whisk”.  The object looks pretty similar to beaters,  

Una palabra con un significado similar es "batidor". El objeto se parece bastante a los batidores,

doesn’t it? A whisk is good for  creating light mixtures and batters.

¿no? Un batidor es bueno para crear mezclas y masas ligeras.

Now we’ll learn some other words for  

Ahora aprenderemos otras palabras para

"stir". Everyone knows stir. Let’s  dig deeper for some synonyms.

"revolver". Todo el mundo sabe revolver. Profundicemos en busca de algunos sinónimos.

And you just wanna start moving  it around, breaking it up.

Y solo quieres empezar a moverlo, dividirlo.

Move around. That’s exactly what it sounds like.  Not necessarily going in a circular motion,  

Moverse. Eso es exactamente lo que parece. No necesariamente con un movimiento circular,

but poking and prodding  ingredients here and there.  

sino pinchando y pinchando ingredientes aquí y allá.

Move the peppers around the pan so they  don’t burn in one spot. Move them around. Or:

Mueva los pimientos alrededor de la sartén para que no se quemen en un solo lugar. Muévelos. O:

And you just want to start  moving it around, breaking it up.

Y solo quieres comenzar a moverlo, dividirlo.

Break up. If you’ve got a pack of ground meat that  you’re browning in a skillet, you want to break  

Disolver. Si tiene un paquete de carne molida que está dorando en una sartén, querrá

it up as you cook it. Stir it, move it around.  Hey, I just used another cooking verb there,  

romperla mientras la cocina. Revuélvelo, muévelo. Oye, acabo de usar otro verbo de cocina allí,

if you’re browning something. We use  this with beef, especially ground beef.  

si estás dorando algo. Usamos esto con carne de res, especialmente carne molida.

If you brown it, then you  cook it in a skillet, and it  

Si lo dora, entonces lo cocina en una sartén y se

turns brown. But you can also use it with any  food referring to changing the color to brown.

vuelve marrón. Pero también puedes usarlo con cualquier alimento haciendo referencia al cambio de color a marrón.

You don’t want it to brown but you  want them to start looking translucent.

No quieres que se dore, pero quieres que empiecen a verse translúcidos.

But back to break up. Outside of cooking,  we used this term a lot with relationships.  

Pero volvamos a romper. Fuera de la cocina, usamos mucho este término con las relaciones.

it’s a verb: “They broke up last  month.” That means they stopped dating;  

es un verbo: "Se separaron el mes pasado". Eso significa que dejaron de salir;

they’re not seeing each other anymore. It’s also  noun. “The break up was really hard on him.”

ya no se ven. También es sustantivo. “La ruptura fue muy dura para él”.

The next two words are generally used  with this appliance or something similar,  

Las siguientes dos palabras generalmente se usan con este electrodoméstico o algo similar,

a blender. This is used to blend  ingredients into a homogenous mixture.

una licuadora. Esto se usa para mezclar ingredientes en una mezcla homogénea.

Blend. Blend some fruit for a smoothie.  Blend up some tomatoes for a pasta sauce.

Mezclar. Mezcla un poco de fruta para un batido. Mezcla algunos tomates para una salsa para pasta.

And for those of you that need to take “blending”  still further, you can use “Pulverize”.

Y para aquellos de ustedes que necesitan llevar la "mezcla" aún más lejos, pueden usar "Pulverizar".

To reduce something to fine  particles. Just by looking at it,  

Reducir algo a partículas finas. Con solo mirarlo,

you can’t tell exactly what’s in it because  it is so thoroughly combined and broken down.  

no se puede saber exactamente lo que contiene porque está muy bien combinado y desglosado.

Fun fact, “pulvis” is the Latin word for  “dust.” So you turn something solid into dust by  

Dato curioso, "pulvis" es la palabra latina para "polvo". Entonces conviertes algo sólido en polvo

pulverizing it. Here, the chef  is making watermelon juice.  

pulverizándolo. Aquí, el chef está haciendo jugo de sandía.

He doesn’t want any chunks or fibers left;  he wants the consistency to be super smooth.

No quiere que le queden trozos ni fibras; quiere que la consistencia sea súper suave.

So I’m just going to blend the sh*t out of  it; pulverize it as much as possible.

Así que solo voy a mezclar la [ __ ]; pulverizarlo tanto como sea posible.

When we combine ingredients, not only do we  change how they look, we also change how they  

Cuando combinamos ingredientes, no solo cambiamos su apariencia, también cambiamos su

taste. Probably the most universal way to  enhance flavor around the world is “salt”.

sabor. Probablemente la forma más universal de mejorar el sabor en todo el mundo es la "sal".

Salt. You’ve definitely used it as a noun,  but native speakers use it as a verb, too

Sal. Definitivamente lo has usado como sustantivo, pero los hablantes nativos también lo usan como verbo.

We’re going to salt them right now.

Vamos a saltearlos ahora mismo.

Season is another fantastic word to talk  about how you change the flavor of a dish.  

Temporada es otra palabra fantástica para hablar sobre cómo cambias el sabor de un plato.

This usage is not connected to the  noun, the four seasons: winter,  

Este uso no está relacionado con el sustantivo, las cuatro estaciones: invierno,

spring, summer, fall but to herbs, spices,  and sauces that we use as seasonings. [hɜb] in  

primavera, verano, otoño, sino con hierbas, especias y salsas que usamos como condimentos. [hɜb] en

American English. Flavor additives. Anything you  use to change the flavor of what you’re making.  

inglés americano. Aditivos de sabor. Cualquier cosa que uses para cambiar el sabor de lo que estás haciendo.

“My mom always seasons vegetables with  garlic powder.” There it’s a verb.  

“Mi mamá siempre sazona las verduras con ajo en polvo”. Ahí es un verbo.

She seasons vegetables; she uses seasonings.  Here the chef uses the passive voice.

Ella sazona las verduras; ella usa condimentos. Aquí el chef usa la voz pasiva.

If you want scrambled eggs that  are fluffy, moist, seasoned well,  

Si quiere huevos revueltos que estén esponjosos, húmedos, bien sazonados,

but have texture and structure  and can stick to a fork.

pero que tengan textura y estructura y que se puedan pegar a un tenedor.

Seasoned well. The eggs have been seasoned well.  The past participle here has an -ed  

Bien sazonado. Los huevos han sido bien sazonados. El participio pasado aquí tiene una

ending, seasoned, seasoned well. Now when  you want to use the noun form, we don’t say,  

terminación -ed, sazonado, bien sazonado. Ahora, cuando quieras usar la forma sustantiva, no decimos:

“Those are great seasons.” We add -ing and it  is a regular count verb, meaning that we use an  

"Esas son grandes estaciones". Agregamos -ing y es un verbo de conteo regular, lo que significa que usamos una

s at the ending to make it plural. “That’s  a great seasoning.” Seasoning singular or:  

s al final para hacerlo plural. "Ese es un gran condimento". Condimento singular o:

“Those are great seasonings.” Recently my  husband David seasoned some pork with a dry rub.

"Esos son grandes condimentos". Recientemente, mi esposo David condimentó un poco de carne de cerdo con un adobo seco.

Going to do a rub?

¿Vas a hacer un masaje?

Yeah, here’s the rub. Mustard powder, coarse  salt, hot pepper flakes, thyme, oregano,  

Sí, aquí está el problema. Mostaza en polvo, sal gruesa, hojuelas de pimiento picante, tomillo, orégano,

celery salt, onion powder,  garlic powder, black pepper.

sal de apio, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra.

Wow.

Guau.

Yeah, it’s going to be good.

Sí, va a ser bueno.

Did you hear all those seasonings he named?

¿Escuchaste todos esos condimentos que nombró?

And if you’re like me, you want to  get the balance of flavors just right,  

Y si eres como yo, quieres obtener el equilibrio de sabores perfecto,

then you might “adjust” how you season your food.  

entonces podrías "ajustar" la forma en que sazonas tu comida.

I’m constantly tasting as I cook. Adding a  little more of this or a little more of that.

Estoy constantemente probando mientras cocino. Agregando un poco más de esto o un poco más de aquello.

Adjust means to change. “We need to adjust the  seasonings.” or “We need to adjust the acidity.”  

Ajustar significa cambiar. "Necesitamos ajustar los condimentos". o “Necesitamos ajustar la acidez”.

You can also use it with temperature. For example,  “Watch the pot and adjust the heat if needed.”

También puedes usarlo con temperatura. Por ejemplo, "Cuida la olla y ajusta el calor si es necesario".

While there’s definitely a science to  cooking, I also love approaching it  

Si bien definitivamente hay una ciencia en la cocina, también me encanta abordarla

as an art. Everything doesn’t have to be  exact all the time. When you’re cooking  

como un arte. No todo tiene que ser exacto todo el tiempo. Cuando estás cocinando

without measuring everything exactly,  you’re just “eyeballing” the measurements.

sin medir todo exactamente, solo estás "observando" las medidas.

Eyeball. This means looking at an  amount to get a general measurement.

Globo ocular. Esto significa mirar una cantidad para obtener una medida general.

And this is a very flexible recipe; you can  see I’m just sort of eyeballing this,

Y esta es una receta muy flexible; pueden ver que solo estoy observando esto,

some  of these measurements.

algunas de estas medidas.

Eyeballing is estimating. Estimate- To  roughly calculate or judge the value,  

Mirar es estimar. Estimar: calcular o juzgar aproximadamente el valor, el

number, or quantity. I estimate that’s about  a teaspoon. It’s not exact, but close enough.

número o la cantidad. Estimo que es alrededor de una cucharadita. No es exacto, pero lo suficientemente cerca.

Another synonym is “guess”. To think or suppose  something without being 100% certain. And a  

Otro sinónimo es "adivinar". Pensar o suponer algo sin estar 100% seguro. Y

really fun one is the combination of guess plus  estimate, and that’s “guesstimate”. This word  

uno realmente divertido es la combinación de adivinar más estimar, y eso es "estimar". Esta palabra

popped up in American English in the 1930s when  statisticians used it to describe an estimate  

apareció en inglés estadounidense en la década de 1930 cuando los estadísticos la usaron para describir una estimación

made without using adequate or complete  information. Now, you’ll hear various forms of it:

realizada sin usar información adecuada o completa. Ahora, escuchará varias formas:

We have the verb “guesstimate”.  “Guesstimating”. We have  

tenemos el verbo "estimar". “Adivinar”. Tenemos

“guesstimate”, the noun and also “guesstimation”.

"guesstimate", el sustantivo y también "guesstimation".

If you’re into this approach  to cooking, you might say,  

Si te gusta este enfoque de la cocina, podrías decir:

“Let’s go heavy with the cream.” Meaning,  let’s put more than the recipe calls for.

"Vamos a ponernos pesados ​​con la crema". Es decir, pongamos más de lo que pide la receta.

Go heavy with.

Ir pesado con.

You can go heavy with all this stuff  especially when you’re using flour.

Puedes volverte pesado con todas estas cosas, especialmente cuando usas harina.

You may also hear “go heavy on” instead of  go heavy with. Now the opposite, to "go light  

También es posible que escuche "ir pesado" en lugar de ir pesado con. Ahora al contrario, a "ir

on". To go light on something is to use slightly  less. Let’s go light on the sugar in this recipe.

ligero". Ir ligero en algo es usar un poco menos. Vamos a ser ligeros con el azúcar en esta receta.

One more way to talk about combining ingredients,  

Una forma más de hablar sobre la combinación de ingredientes,

you’ve probably used this one to reference  a piece of clothing: Coat. This is to cover  

probablemente hayas usado esta para hacer referencia a una prenda de vestir: abrigo. Esto es para cubrir

or spread with an enclosing layer. Chef  Hilah uses “coat” in passive voice here  

o esparcir con una capa envolvente. Chef Hilah usa "abrigo" en voz pasiva aquí

to show us that all the pieces of chopped onion  need to be completely covered in the oil as it sautés.

para mostrarnos que todos los trozos de cebolla picada deben cubrirse completamente con el aceite mientras se saltea.

Make sure it gets coated with all the oil.

Asegúrate de que se cubra con todo el aceite.

Part three, let’s look at words that  show how we change the shape of something  

Tercera parte, veamos palabras que muestren cómo cambiamos la forma de algo

using something other than a knife. A special  kitchen tool, gadget, or your bare hand.

usando algo que no sea un cuchillo. Una herramienta de cocina especial, un artilugio o tu mano desnuda.

First, "grate". This sounds just like this word:  great. And this is a verb that comes from a noun,  

Primero, "rallar". Esto suena como esta palabra: genial. Y este es un verbo que viene de un sustantivo,

the thing called a grater. You can get  lots of little small pieces or threads  

la cosa llamada rallador. Puedes obtener muchos pedacitos pequeños o hilos

by grating something like cheese or potato.  Could you grate some cheddar for the tacos?

al rallar algo como queso o papa. ¿Podrías rallar un poco de queso cheddar para los tacos?

It also shows up as a phrasal  verb, "to grate in". Notice the T  

También aparece como un phrasal verb, "to grate in". Observe que la T

here is a Flap T linking the two words, grate in.

aquí es una T solapa que une las dos palabras, rallar.

And then I’m going to grate in my onion.

Y luego voy a rallar la cebolla.

If you love baking pastries or cookies, I  bet you own some version of this: a rolling  

Si te encanta hornear pasteles o galletas, apuesto a que tienes alguna versión de esto: un

pin. You’ll use this to flatten something.  Flatten. Notice that Stop T. Flatten, flatten.

rodillo. Usarás esto para aplanar algo. Aplanar. Observe que Stop T. Flatten, flatten.

With a rolling pin, I began to flatten it.

Con un rodillo comencé a aplanarlo.

Also, flatten out

Además, aplanar

Kind of flatten it out a little bit.

Algo así como aplanarlo un poco.

Remove: To take something away or off.

Quitar: Quitar o quitar algo.

First thing you want to do is remove the tip.

Lo primero que debes hacer es quitar la punta.

Crush. As a verb, to compress  or squeeze or squish.

Triturar. Como verbo, comprimir, apretar o aplastar.

I’m just going to kind of crush it up a little  bit, bruise it, so that the oils release.

Solo voy a aplastarlo un poco, magullarlo, para que se liberen los aceites.

We use this verb another way. If you want to say  that someone is doing a job, doing so well, you  

Usamos este verbo de otra manera. Si quieres decir que alguien está haciendo un trabajo muy bien,

could say, “You crushed it” or “You’re crushing  that!” Actually, my husband said this about a cake  

podrías decir: "Lo aplastaste" o "¡Lo estás aplastando!" De hecho, mi esposo dijo esto sobre un pastel que

I recently made. The icing was unbelievable,  so good and he said, “Wow, you crushed that!”

hice recientemente. La guinda era increíble, tan buena y dijo: "¡Vaya, lo aplastaste!"

We also use it this way: To “have  a crush” on someone, that means  

También lo usamos de esta manera: " estar enamorado" de alguien, eso significa

you find the person attractive in a romantic way.  He or she is your crush. You can have a crush  

que encuentras a la persona atractiva de una manera romántica. Él o ella es tu enamorado. Puedes estar enamorado

on your crush; just don’t crush your  crush. Don’t smash the person you like.

de tu enamorado; simplemente no aplastes a tu enamorado. No aplastes a la persona que te gusta.

Smash. To violently or forcefully break  something into pieces. Smash two eggs together.

Aplastar. Romper violentamente o a la fuerza algo en pedazos. Aplasta dos huevos juntos.

My preferred egg-cracking method  is this Italian grandma style where  

Mi método preferido para romper huevos es este estilo de la abuela italiana en el

you smash two eggs together and magically  and mysteriously only one egg will crack.

que aplastas dos huevos y, mágica y misteriosamente, solo uno se romperá.

Crack. This can happen when you crush or  smash something against something else.  

Grieta. Esto puede suceder cuando aplastas o aplastas algo contra otra cosa.

Crack is a verb and a noun; it’s a line on  the surface of something where it has split  

Crack es un verbo y un sustantivo; es una línea en la superficie de algo donde se ha dividido

without breaking into separate  parts. You can crack an egg,  

sin romperse en partes separadas. Puedes romper un huevo,

you can crack a nut and then you’ll  use that crack to open it up.

puedes romper una nuez y luego usarás esa grieta para abrirlo.

Pinch off. Using your finger tips to sever  or detach something from something else.

Quitar con los dedos. Usar las yemas de los dedos para cortar o separar algo de otra cosa.

Trying to use the edge of the shell  to sort of pinch off that egg white  

Tratando de usar el borde de la cáscara para pellizcar esa clara de huevo

that sort of hangs there.

que cuelga allí.

Juice. We all know this word as a  noun: orange juice, apple juice,  

Jugo. Todos conocemos esta palabra como sustantivo: jugo de naranja, jugo de manzana,

but have you used it as a verb? To  squeeze the liquid out of something.

pero ¿la has usado como verbo? Exprimir el líquido de algo.

Got my trusty lemon squeezer; just start  juicing at least three of the limes.

Tengo mi fiel exprimidor de limón; simplemente comience a exprimir al menos tres de las limas.

There’s also this helpful tool for juicing.  Take a guess as to what it’s called?  

También existe esta útil herramienta para hacer jugos. ¿Adivina cómo se llama?

A juicer. Turns out, there are an awful  lot of different juicers out there.

Un exprimidor. Resulta que hay una gran cantidad de exprimidores diferentes por ahí.

Spread out. To open, arrange,  or place something over an  

Extendido. Abrir, arreglar o colocar algo sobre un

area. Like frosting on a cake. Spread out  the frosting into smooth, even layers.

área. Como el glaseado de un pastel. Extienda el glaseado en capas suaves y uniformes.

And this waffle batter, because it’s thick,  you do have to spread it out a little.

Y esta masa de gofres, como es espesa, tienes que extenderla un poco.

Or if you’re roasting vegetables,  you want them to be in a single layer  

O si está asando vegetales , quiere que estén en una sola capa,

then you’ll going to spread them out on the  cooking sheet. Roasting, another cooking verb,  

entonces los extenderá en la bandeja de cocción. Asar, otro verbo de cocina,

something you do in the oven or over fire  to vegetables or meat. You usually get a  

algo que se hace en el horno o sobre el fuego para las verduras o la carne. Por lo general, obtienes un

little color, a little browning on them when you  cook this way. I just love roasted vegetables.

poco de color, un poco de dorado cuando cocinas de esta manera. Me encantan las verduras asadas.

You can also use it to describe yourself if you’re  really hot. Ugh, it’s so hot. I’m just roasting.

También puedes usarlo para describirte a ti mismo si eres muy sexy. Uf, hace mucho calor. Solo estoy asando.

Scoop. I’m fairly certain that the noun came  first here. A scoop or a scooper is a utensil  

Cucharón. Estoy bastante seguro de que el sustantivo vino primero aquí. Una pala o cucharón es un utensilio

like this, handle, deep bowl to  remove something from a container  

como este, mango, cuenco hondo para sacar algo de un recipiente

like an ice cream scoop. In the process known as  “verbing,” the noun can also be used as a verb:  

como una bola de helado. En el proceso conocido como "verbing", el sustantivo también se puede usar como verbo:

to scoop. I’m scooping some ice cream for us.

to scoop. Estoy sirviendo un poco de helado para nosotros.

You want to scoop about a  third of a cup I would say.

Quieres sacar alrededor de un tercio de una taza, diría yo.

As a noun, we also us scoop to mean information,  you may have heard the phrase, “What’s the scoop?”  

Como sustantivo, también usamos primicia para significar información, es posible que haya escuchado la frase, "¿Cuál es la primicia?"

That’s like “What’s going on?”  “What’s the information?”,  

Eso es como "¿Qué está pasando?" “¿Cuál es la información?”,

related to some topic that you’re  already addressing. What’s the scoop?

relacionada con algún tema que ya estés abordando. ¿Cuál es la primicia?

Pop. Very often, this is a noun. A light,  explosive sound like the sound when you pop the  

Estallido. Muy a menudo, este es un sustantivo. Un sonido ligero y explosivo como el sonido cuando abres la

top off a bottle of champagne. Or when you hear  your bones pop as you stretch. In the northern  

tapa de una botella de champán. O cuando escuchas que tus huesos crujen mientras te estiras. En la

part of the U.S., saying “I’ll have a pop” means  I want a carbonated beverage like Coke or Pepsi.  

parte norte de los EE. UU., decir "Tomaré un refresco" significa que quiero una bebida carbonatada como Coca-Cola o Pepsi.

In other regions they call that “soda”. But this  word also “pops up” or shows up occurs as verb.

En otras regiones le llaman a eso “refresco”. Pero esta palabra también aparece como verbo.

You’ll get to where the bone and the  joint are, and you can just pop it.

Llegarás a donde están el hueso y la articulación, y puedes reventarlo.

Just pop it. Apply pressure until it pops,  

Solo hazlo estallar. Aplique presión hasta que explote,

until it breaks. We also use this for, not  hard to guess, popcorn. Is it done popping?

hasta que se rompa. También usamos esto para, no es difícil de adivinar, palomitas de maíz. ¿Ya terminó de explotar?

What about plop? An object dropping into liquid,  or something soft landing on something hard.

¿Qué hay de plop? Un objeto que cae en un líquido o algo blando que cae sobre algo duro.

Going to plop some of our  chicken mixture on top of there.

Voy a poner un poco de nuestra mezcla de pollo encima.

Plop! The final group here deals with  vocabulary for changing the temperature  

¡Plaf! El grupo final aquí se ocupa del vocabulario para cambiar la temperatura

of something. We already went over ‘roast’ and  ‘brown’. I don’t know how many recipes I’ve  

de algo. Ya repasamos 'tostado' y 'dorado'. No sé cuántas recetas he

followed where this is step one: preheat.  This is to heat something like an oven,  

seguido donde este es el primer paso: precalentar. Esto es para calentar algo como un horno,

a grill, or a skillet to a designated  temperature before using it for cooking.

una parrilla o una sartén a una temperatura designada antes de usarlo para cocinar.

And we’re just going to follow  my method for cooking scrambled  

Y vamos a seguir mi método para cocinar huevos revueltos,

eggs which is by preheating a pan on  medium heat, not too high, not too low.

que consiste en precalentar una sartén a fuego medio, ni demasiado alto ni demasiado bajo.

Following preheat, you’ll likely  see this word later in the recipe:  

Después de precalentar, es probable que vea esta palabra más adelante en la receta:

Bake. To cook food using dry heat without direct  exposure to a flame. To specify a temperature  

Hornear. Para cocinar alimentos usando calor seco sin exposición directa a una llama. Para especificar una temperatura

and duration, we say, “Bake at X degrees for X  minutes.” Done in the oven just like roasting,  

y una duración, decimos: "Hornear a X grados durante X minutos". Hecho en el horno al igual que asar,

we use this verb for things  like casseroles and cakes.

usamos este verbo para cosas como guisos y pasteles.

Just baked it at 375, cold oven, flipped it.

Solo lo horneé a 375, horno frío, lo volteé.

Flip. To turn to another side.

Voltear. Para girar hacia otro lado.

We also have crisp. To give something  a crunchy surface by baking, grilling,  

También tenemos crocantes. Dar a algo una superficie crujiente al hornear, asar a la parrilla,

frying and so on. “You want to  crisp the edges of the bacon.”  

freír, etc. "Quieres quemar los bordes del tocino".

Or “Bake the casserole until  the top is lightly crisped.”

O "Hornee la cacerola hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente".

Ok, let’s go on the opposite direction now.

Ok, vamos ahora en la dirección opuesta.

Cool. This is to bring the temperature down.

Fresco. Esto es para bajar la temperatura.

But we’re going to let this  cool for about five minutes.

Pero vamos a dejar que se enfríe durante unos cinco minutos.

That usually just means remove from heat.  Not necessarily to put in the refrigerator.

Eso generalmente solo significa retirar del fuego. No necesariamente para poner en el refrigerador.

And similar: Cool off

Y similar: Refréscate,

it’s cooled off enough to try it.

se ha enfriado lo suficiente como para probarlo.

Turn the temperature down even more and  you get to “freeze”. This is how we  

Baja la temperatura aún más y te "congelarás". Así nos

turn into ice or to store food at a very low  temperature in order to preserve it. Water,  

convertimos en hielo o guardamos los alimentos a muy baja temperatura para conservarlos. El agua,

in case you didn’t know freezes at  32 degrees Fahrenheit. Here the chef  

en caso de que no lo supieras, se congela a 32 grados Fahrenheit. Aquí el chef

is showing us how to make an Enchilada  Casserole to store in the freezer for later.

nos muestra cómo hacer una cazuela de enchiladas para guardar en el congelador para más tarde.

And if you were going to  freeze this, you would just  

Y si fueras a congelar esto, simplemente

put the cheese on, cover it with some  foil, and stick it in the freezer.  

pondrías el queso, lo cubrirías con un poco de papel aluminio y lo meterías en el congelador.

And then, you can bake it in the  oven. Um, you don’t need to thaw it.

Y luego, puedes hornearlo en el horno. Um, no necesitas descongelarlo.

Thaw it. The opposite of freeze, to bring something  

descongelarlo Lo contrario de congelar, llevar algo

frozen back to a warmer  temperature, room temperature.

congelado a una temperatura más cálida , temperatura ambiente.

Um, you don’t need to thaw it.

Um, no necesitas descongelarlo.

There are several ways to thaw frozen  food. Leave it on the counter until  

Hay varias formas de descongelar alimentos congelados. Déjalo en el mostrador

it comes to room temperature. Or  if you don’t have a lot of time,  

hasta que alcance la temperatura ambiente. O, si no tienes mucho tiempo,

a very American way to do this  is to: Stick it in the microwave.

una forma muy americana de hacer esto es: Meterlo en el microondas.

Honestly, what I usually do is stick it in  the microwave for like five minutes because  

Sinceramente, lo que suelo hacer es meterlo en el microondas como cinco minutos porque

everything’s already cooked. You’re  just trying to get the cheese to melt.

ya está todo cocido. Solo estás tratando de que el queso se derrita.

Melt. To make something liquid by applying  heat. The opposite of freeze where  

Derretir. Hacer algo líquido aplicando calor. Lo opuesto a congelar,

you take a liquid and make it a solid.  Melt butter, melt chocolate melt cheese.

donde tomas un líquido y lo conviertes en sólido. Derrita la mantequilla, derrita el queso derretido con chocolate.

Simmer. This is to stay just below  the boiling point when being heated.  

Hervir a fuego lento. Esto es para permanecer justo por debajo del punto de ebullición cuando se calienta.

If you simmer soup on the stove, the  steam is rising from the surface of it  

Si cocina la sopa a fuego lento en la estufa, el vapor sube desde la superficie

and there might be little bubbles, but there  aren’t large bubbles making it roll. It’s not  

y puede haber pequeñas burbujas, pero no hay burbujas grandes que la hagan rodar. No es

a rolling boil, this is what we call it when a  liquid is fully boiling, It can’t get hotter.

un hervor rodante, así es como lo llamamos cuando un líquido está hirviendo por completo, no puede calentarse más.

Boil. The boiling point in Fahrenheit is 212  degrees, so simmering is just a little under that.

Hervir. El punto de ebullición en Fahrenheit es de 212 grados, por lo que la cocción a fuego lento está un poco por debajo de eso.

You want to make sure that your stock  is simmering as you add it to the rice.

Desea asegurarse de que su caldo esté hirviendo a fuego lento mientras lo agrega al arroz.

As you boil or simmer a liquid, the vapor that  rises from the surface is called “steam”. And  

A medida que hierve o cocina a fuego lento un líquido, el vapor que se eleva desde la superficie se llama "vapor". Y

this is also a verb another way of cooking  something. Here’s an example of a steaming pot.

este es también un verbo otra forma de cocinar algo. Aquí hay un ejemplo de una olla humeante.

The water boils in the bottom pot,  

El agua hierve en la olla de abajo,

then the food rests in the upper pot and the  steam comes up to the holes to cook it.

luego la comida reposa en la olla de arriba y el vapor sube por los agujeros para cocinarla.

This is baby spinach, and what I did, what I did  was I steamed it in the microwave for 30 seconds.

Estas son espinacas tiernas, y lo que hice fue cocerlas al vapor en el microondas durante 30 segundos.

And one more verb related to hot  liquid: Steep. This is when you pour  

Y un verbo más relacionado con líquido caliente: Steep. Esto es cuando viertes

hot water or liquid over your  ingredients and let them sit.  

agua caliente o líquido sobre tus ingredientes y los dejas reposar.

Over time, the food flavors the liquid.  I steep my tea for about 5 minutes. This weekend,  

Con el tiempo, la comida le da sabor al líquido. Dejo reposar mi té durante unos 5 minutos. Este fin de semana,

I made a mushroom potpie, it was so good that  called for steeping dried porcini mushrooms.

hice un pastel de champiñones, estaba tan bueno que requería remojar hongos porcini secos.

Then I have mint that I’m going  to steep in it once it’s done.

Luego tengo menta que voy a remojar una vez que esté lista.

Remember this clip?

¿Recuerdas este clip?

You don’t want it to brown; but you  want them to start looking translucent.

No quieres que se dore; pero quieres que empiecen a verse translúcidos.

Here, Hilah is sautéing rice.

Aquí, Hilah está salteando arroz.

Sauté is to cook food quickly with a  bit of fat over relatively high heat.  

Saltear es cocinar alimentos rápidamente con un poco de grasa a fuego relativamente alto.

Sautéing is often done in a skillet so that you can easily control the temperature  

El salteado a menudo se hace en una sartén para que pueda controlar fácilmente la temperatura

and easily stir to keep the food from burning.

y revolver fácilmente para evitar que la comida se queme.

Broil. Now this is something that when I do it, I  often accidentally burn my food. So this is when  

Asar. Ahora bien, esto es algo que cuando lo hago, a menudo accidentalmente quemo mi comida. Así que esto es

you expose food to direct very high heat in the  oven. Most American ovens have a broil setting  

cuando expones los alimentos a calor directo muy alto en el horno. La mayoría de los hornos estadounidenses tienen una configuración de asado

that’s about 500-550 degrees. The  upper heating element comes on,  

de aproximadamente 500-550 grados. El elemento calefactor superior se enciende

and you put your food just below it. And if you’re  like me, you should not walk away from that oven,  

y colocas la comida justo debajo. Y si eres como yo, no debes alejarte de ese horno,

you should watch it every second  because it can get really brown  

debes mirarlo cada segundo porque puede ponerse muy marrón

really fast and then the next thing you  know it’s burnt and you’re throwing it out.

muy rápido y luego lo siguiente que sabes es que está quemado y lo estás tirando.

Now, let’s go back to David  to learn a few more verbs.

Ahora, volvamos a David para aprender algunos verbos más.

Going to grill that David?

¿Vas a asar a ese David?

Yup. Going to be smoked for about seven hours.

Sí. Va a ser fumado durante unas siete horas.

You’re not searing it first?

¿No lo estás chamuscando primero?

Nope. Doesn’t need it.

No. No lo necesita.

Grill is when you use one of these to  provide direct heat to what you’re cooking.  

Grill es cuando usa uno de estos para proporcionar calor directo a lo que está cocinando.

A great way to cook during the hot summer when  you don’t want your kitchen to get even hotter.

Una excelente manera de cocinar durante el caluroso verano cuando no desea que su cocina se caliente aún más.

I asked if he was going to sear it first. If you  sear something, you apply a really strong heat to  

Le pregunté si iba a quemarlo primero. Si quemas algo, aplicas un calor muy fuerte a

the surface of it to burn it a little bit. This  can help lock in the juices when cooking meat.

la superficie para quemarlo un poco. Esto puede ayudar a retener los jugos al cocinar carne.

David said he didn’t need to sear it, but that he  was going to smoke it. When you smoke something,  

David dijo que no necesitaba quemarlo, pero que lo iba a fumar. Cuando fuma algo,

you expose it to not just heat but, smoke,  to flavor the meat. This is how he does it.

lo expone no solo al calor sino también al humo, para dar sabor a la carne. Así es como lo hace.

A couple of wood chunks to give it some smoke.

Un par de trozos de madera para darle un poco de humo.

Then the meat has a fat cap on the bottom.

Entonces la carne tiene una tapa de grasa en la parte inferior.

So you put that down against the hot coals  

Así que lo pones contra las brasas

to kind of keep it protected from cooking  too fast and it goes opposite of coals.  

para evitar que se cocine demasiado rápido y va al revés de las brasas.

Grilling is really usually about direct heat  so the meat being right on top of the coals.  

Asar a la parrilla generalmente se trata de calor directo, por lo que la carne está justo encima de las brasas.

Barbeque is more indirect heat so the  smoke is kind of waft around past it.

La barbacoa es más calor indirecto, por lo que el humo pasa como una ráfaga.

And you’ll see the smoke kind of pass over to that side and the air  

Y verás que el humo pasa hacia ese lado y el aire se

kind of sort to go like this because  one side is cold, one side is hot.

vuelve así porque un lado está frío y el otro caliente.

So you can smoke meat in a smoker  but you can also smoke a cigarette.

Así que puedes fumar carne en un ahumador, pero también puedes fumar un cigarrillo.

Now I don’t eat meat but everyone  really liked that smoked pork.  

Ahora no como carne, pero a todos les gustó mucho ese cerdo ahumado.

I would say it was not just smoked,  but it ended up a little charred. Char,  

Diría que no solo estaba ahumado, sino que terminó un poco carbonizado. Char,

that’s beyond searing, when the outside  gets really burnt and blackened.

eso está más allá de la quema, cuando el exterior se quema y se ennegrece.

And to wrap up this list, let’s go with  the safest way to end any cooking activity:

Y para terminar esta lista, vamos con la forma más segura de finalizar cualquier actividad de cocina:

Turn off. Turn down the heat. Lower  the heat. Bring down the heat.

Apagar. Baja la calefaccion. Baja el fuego. Baja el calor.

Turn off as a noun is something  that you don’t like. For example,  

Apagar como sustantivo es algo que no te gusta. Por ejemplo,

the smell of fish sauce is a turn  off; it totally kills my appetite.  

el olor a salsa de pescado lo desanima; me mata totalmente el apetito.

It can also carry a sexual connotation. If a  guy brags a lot, that’s a major turn off for me.

También puede tener una connotación sexual. Si un chico se jacta mucho, eso es un gran desvío para mí.

If you turn off the heat, then you kill the heat.

Si apagas el fuego, entonces matas el calor.

At that point you’re going to kill the heat.

En ese punto vas a matar el calor.

Kill. Completely stop something.  

Matar. Detener algo por completo.

We can say kill the heat, kill the  music, kill the engine and so on.

Podemos decir matar el calor, matar la música, apagar el motor y así sucesivamente.

Ok. I want everyone watching this to put in the  comments, what is your favorite thing to cook and  

Está bien. Quiero que todos los que vean esto pongan en los comentarios cuál es su cosa favorita para cocinar y,

better yet, if you can find a video on YouTube of  someone making it, paste that link in too, I love  

mejor aún, si pueden encontrar un video en YouTube de alguien haciéndolo, peguen ese enlace también, me

to see what people make and eat and I’m  also pretty hungry right now, so there’s that.

encanta ver lo que la gente hace y come. y también tengo bastante hambre en este momento, así que eso es todo.

Thanks for sticking with me, I love teaching  English and I make new videos every week. Be  

Gracias por seguir conmigo, me encanta enseñar inglés y hago videos nuevos cada semana. ¡

sure to subscribe with notifications on so you  never miss a lesson! And keep your learning  

Asegúrate de suscribirte con las notificaciones activadas para que nunca te pierdas una lección! Y continúa con tu

going right now with this video. That’s it, and  thanks so much for using Rachel’s English.

aprendizaje ahora mismo con este video. Eso es todo, y muchas gracias por usar el inglés de Rachel.