VOCABULARY Lesson! | VERBS for COOKING: English Vocabulary and Verbs in the Kitchen

Sear, chop, dice, crush, fold. There  are so many verb vocabulary words,  

切り刻む、切り刻む、さいの目に切る、つぶす、折りたたむ。 キッチンや料理で行う 動詞の語彙、アクション、動詞はたくさんあります

actions, verbs that we do in the kitchen, cooking.  Do you know how to fold in and ingredient?  

。 折りたたむ方法と材料を知っていますか？ ショーシッツクリーク

There is a hilarious scene from the  show Schitts Creek where two people are  

の陽気なシーンがあります 。2人が

following a recipe and neither of them  know what "fold in the cheese" means.

レシピに従っていて、どちらも 「チーズを折りたたむ」の意味を知りません。

Next step is to fold in the cheese.

次のステップは、チーズを折りたたむことです。

What does that mean? What  is fold in the cheese mean?

どういう意味ですか？ チーズの折り目とはどういう意味ですか？

You fold it in.

あなたはそれを折り畳みます。

I understand that but how do you  fold it. Do you fold it in half  

私はそれを理解していますが、どのようにそれを 折り畳みますか。

like a piece of paper and drop  it in the pot or what do you do?

一枚の紙のように半分に折り 、鍋に落としますか、それともどうしますか？

So we’ll cover that. We’ll divide  our verbs into four categories:

それをカバーします。 動詞を4つのカテゴリに分類します。

Things you do with a knife

ナイフを使って行う

Things that combine ingredients

こと材料を組み合わせた

Things that change the shape of ingredients. What?

もの材料の形を変えるもの。 何？

And verbs that change the  temperature of ingredients.

そして 、材料の温度を変える動詞。

First, verbs that use a knife or something sharp

まず、ナイフなどの鋭いスライスを使用する動詞

Slice. To cut from a larger portion into a  smaller, thinner size. “I’ll slice the cake.”  

。 大きな部分から 小さくて薄いサイズにカットすること。 「ケーキをスライスします。」

Here, the chef is slicing meat.

ここでは、シェフが肉をスライスしています。

I did this by slicing open the side of  the chicken breast to allow it to open up.

これを行うには 、鶏の胸肉の側面をスライスして開きます。

Did you notice how he made that  a phrasal verb, too? Slice open.  

彼がその句動詞をどのように作ったかにも気づきましたか ？ スライスを開きます。

And yes, you can say slice off, slice in,  slice towards, slice under, and so on.  

はい、スライスオフ、スライスイン、 スライス方向、スライスアンダーなどと言うことができます。

The idea here is that you’re  creating smaller, narrower pieces.

ここでの考え方は 、より小さく、より狭い部分を作成しているということです。

We also use slice as a noun all  the time with pizza or cake.

また、ピザやケーキでは常にスライスを名詞として使用します 。

He’s holding a slice of pizza. Sometimes we  just say "slice" for this. “Where is the best  

彼はピザのスライスを持っています。 これを「スライス」と言うこともあります。 「この

place to get a slice around here?” Everyone  would know that that means a slice of pizza.  

辺りでスライスを入手するのに最適な場所はどこですか？」 誰 もがそれがピザのスライスを意味することを知っているでしょう。

Who is this guy by the way? In today’s video  we’ll see clips from two different cooking  

ちなみにこの男は誰ですか？ 今日の動画 では

channels here on Youtube with permission. This  is Stephen from ‘Not Another Cooking Show’  

、許可を得て、YouTubeで2つの異なる料理チャンネルのクリップをご覧いただけます。

and this is Hilah from ‘Hilah Cooking’. Both  great cooking channels, if you love food go  

これは「NotAnotherCookingShow」のスティーブンで、「HilahCooking」のHilahです。 どちらも 素晴らしい料理チャンネルです。食べ物が好きな人は、ぜひ

check them out and binge watch some videos,  that's one of my favorite things to do.

チェックして動画を見 てください。これは私の好きなことの1つです。

What’s the difference between ‘slice’ and ‘cut’?  I think of slice as being more thin. You slice  

「スライス」と「カット」の違いは何ですか？ スライスはもっと薄いと思います。

something into thin uniform pieces like bread.  We might use "cut" to get rid of something. To  

何かをパンのように薄く均一な部分にスライスします。 何かを取り除くために「カット」を使用するかもしれません。

cut something off. “Cut off the stems of the  broccoli, and just use the florets”, for example.

何かを切り落とすため。 たとえば、「ブロッコリーの茎を切り取り、小花だけを使用します」。

And you can just cut it off.

そして、あなたはそれを切り落とすことができます。

“Cut off” also works when you’re saying something  and someone else starts to talk over you before  

「カットオフ」は、あなたが何かを言っているときに、あなたが終了 する前に他の誰かがあなたについて話し始めたときにも機能します

you finished. You could say, “Hey, you cut me  off!” In the kitchen, you might cut something up.  

。 「ねえ、あなたは私を断ち切った！」と言うことができます 。 キッチンでは、何かを切るかもしれません。

“Cut up the carrot into 1-inch chunks.” As a  noun, a "cut up" is someone who’s always trying  

「にんじんを1インチの塊に切ります。」 名詞としての「カットアップ」とは

to be funny, always making jokes. “He’s such  a cut up!” You can also "cut in" to something.

、常に面白くしようとし、常に冗談を言う人のことです。 「彼はそのよう なカットアップです！」 何かに「切り込む」こともできます。

Then take the drumette, bend  the wing down, and cut in.

次に、ドラムを取り 、翼を下に曲げて、切り込みます。

Chop. When you cut with repeated motion not just  one or two cuts. Chopping requires a lot of up and  

切り刻みます。 1つまたは2つのカットだけでなく、繰り返しの動きでカットする場合 。 チョッピングには、上下に多くの動きが必要

down movement. I chopped the baby’s food into tiny  pieces for him. We would also use this for a wood,  

です。 私は赤ちゃんの食べ物 を彼のために細かく刻みました。

like what you would do with an ax to get firewood.  He chopped the logs into a huge stack of firewood.  

薪を手に入れるために斧で行うように、これを木材にも使用します。 彼は丸太を薪の巨大な山に切り刻んだ。

This one is also very common  as a phrasal verb like chop up.

これは 、切り刻むような句動詞としても非常に一般的です。

I actually don’t notice a big difference  in the usage of “chop” versus “chop up”  

実際、料理に関しては 、「チョップ」と「チョップアップ」の使い方に大きな違いはありません

when it comes to cooking. Both mean  to make lots of smaller pieces.

。 どちらも 、小さなピースをたくさん作ることを意味します。

Let’s see, let’s chop up some onion.

見てみましょう、玉ねぎを切り刻みましょう。

There is definitely a hierarchy  of size when we change the verb.

動詞を変更すると、サイズの階層が確実に存在します。

Dice. “Diced” pieces are generally  smaller than “chopped” pieces.  

サイコロ。 「さいの目に切った」部分は、一般的に 「みじん切り」の部分よりも小さいです。

And “minced” pieces are even smaller than diced.  So let’s look at “dice.” If you play boardgames,  

そして、「みじん切り」の部分はさいの目に切ったものよりもさらに小さいです。 それでは、「サイコロ」を見てみましょう。 ボードゲームをプレイする

you know that dice are 6-sided cubes with  a certain number of dots on each side.  

場合、サイコロは6面の立方体で あり、各面に特定の数のドットがあります。

This is an example of where the noun  comes from what you get by doing the  

これは 、動詞を実行することで得られるものから名詞が由来する例です

verb. When you dice a potato, you get  little cubes of it that look like dice.

。 じゃがいもをさいの目に切ると、 さいの目に見える小さな立方体ができます。

Now if you wanted to dice it smaller,  you would just cut thinner planks.

これで、さいの目に 切る場合は、薄い板を切るだけです。

Ok, largest to smallest, we  have: chopped, diced, minced.

わかりました。最大から最小 まで、みじん切り、さいの目に切った、みじん切りにしました。

Mince. I’m basically cutting the food into as  tiny pieces as I can with a knife. Really strong,  

ミンチ。 私は基本的 に、ナイフでできるだけ小さな断片に食べ物を切ります。

aromatic flavors like garlic and herbs  tend to be minced because getting a big  

にんにくやハーブなどの非常に強い芳香性のフレーバー

chunk of a really strong flavor in  your mouth all is not all that great.  

は、口の中に非常に強いフレーバーの大きな塊を入れること はそれほど素晴らしいことではないため、細かく刻まれる傾向があります。

Mincing helps these potent flavors get  more evenly distributed throughout a dish.  

ミンチは、これらの強力なフレーバーを 料理全体に均等に分散させるのに役立ちます。

Of course, you’re going to hear it  as a phrasal verb too: mince up.

もちろん 、句動詞としても聞こえます。細かく切り刻んでください。

Okay, so I also minced up some  garlic when you weren’t looking.

さて、 あなたが見ていなかったときに私もニンニクを細かく刻みました。

Last in this group, we have  a verb that we probably use  

このグループの最後に

more in relation to hair than food, but  even so, you will hear it. It’s “shave”.

、食べ物よりも髪の毛に関連して使用する動詞が ありますが、それでも聞こえます。 それは「ひげそり」です。

It means to take off a thin layer.  For foods that have a peel, a skin,  

それは薄い層を取り除くことを意味します。 皮、皮、

or an outer layer of some kind,  you might hear it used there.

またはある種の外層がある食品の場合、 そこで使用されているのを聞くかもしれません。

We’re just going to shave the rind off.

皮を剃ります。

Watermelon peel is really thick, so we  call it a rind. Now, he could have said  

スイカの皮はとても厚い ので、皮と呼びます。 さて、彼は

just as naturally “cut the rind off,”  or “slice off the rind.” We have a lot  

自然に「皮を切り落とす」または「皮を切り落とす」と言ったかもしれません 。 ナイフの

of different verbs that we can use  when it comes to using your knife.

使用に関しては、さまざまな動詞を使用でき ます。

Now our second category, combining ingredients.  Back to our original scene from Schitts creek,  

今、私たちの2番目のカテゴリーは、材料を組み合わせています。 シッツクリークの元のシーンに戻ります

when two people were trying to fold  in cheese. When you fold paper,  

。2人がチーズを折りたたん でいたときです。 紙を折ると、

you can do truly amazing things with it. This  is my friend Ben who is just amazing at origami.  

本当に素晴らしいことができます。 これ は、折り紙がすごい友達のベンです。

When you fold one ingredient into another,  you’re doing it to mix things without  

ある材料を別の材料に折りたたむときは、つぶさ ずに物を混ぜ合わせるためにそれを行っています

crushing. We do this with light ingredients  like some egg whites that you whipped.  

。 これは、泡立てた卵白などの軽い材料を使用して行い ます。

So, to fold something else into something, you  put the light on top and then with a spatula,  

したがって、何か他のものを何かに折りたたむ には、ライトを上に置き、次にヘラを使って、

you take what’s underneath and put it  on top incorporating without crushing.

下にあるものを取り、 押しつぶさずに上に置きます。

Probably the most common instruction you’ll  

おそらく、レシピに表示される最も一般的な手順

see in a recipe is add. To put  one thing with another thing.

は追加です。 あるものを別のものと組み合わせる。

And I’m going to add my  butternut squash to my broth.

そして、 バターナッツスカッシュをスープに加えます。

Mix is another high-frequency verb when it comes  to cooking. With mix, you add ingredients together  

ミックスは、料理に関してはもう1つの高頻度の動詞 です。 ミックスでは、材料を一緒

and then agitate them with a spoon, spatula, maybe  a stand mixer so that the consistency becomes more  

に追加してから、スプーン、ヘラ、場合によって はスタンドミキサーでかき混ぜて、一貫性をより

uniform. So this is different than fold or  being a lot more gentle. Mix. Mix in. Mix up.  

均一にします。 つまり、これは折りたたんだり、もっと優しくしたりすることとは異なり ます。 ミックス。 混ぜる。混ぜる。

Wait, what? Mix up also means to confuse things.  A server at a restaurant might say, “Shoot,  

待って、何？ 混同は、物事を混乱させることも意味します。 レストランのサーバーは、「シュート

I put in the wrong order for the wrong table,  I got mixed up.” Mix in, mix together.

、間違ったテーブルの順序を間違えた、 混乱した」と言うかもしれません。 混ぜて、一緒に混ぜます。

So, we’re just going to mix this all together.

ですから、これをすべて混ぜ合わせます。

Beat. This is to stir very quickly and with  force. A pair of beaters on an electric mixer  

ビート。 これは、非常にすばやく力を入れてかき混ぜる ためです。 電気ミキサーのビーターのペアは

can combine wet and dry ingredients together  really quickly. Again, the noun “beater” relates  

、湿った材料と乾いた材料を非常にすばやく組み合わせることができ ます。 繰り返しますが、名詞「ビーター」

directly to the verb. On non-cooking use, you  could also say, “We beat the them by 2 points.”  

は動詞に直接関連しています。 調理以外の用途で は、「2ポイントで勝ちました」と言うこともできます。

Beat means defeated or won against. It can also  mean to hit someone or something with great force.  

ビートとは、敗北または勝利を意味します。 また、 誰かまたは何かを大きな力で攻撃することも意味します。

And we use that a lot with "up". He got beat up at  school. But the idea of hitting food or applying  

そして、それを「up」でよく使用します。 彼は学校で殴られました 。 しかし、食べ物を叩いたり

energy to the motion of stirring comes through  here. “I always beat my eggs before cooking them.”  

、かき混ぜる動きにエネルギーを適用したりするというアイデアは、 ここから生まれます。 「私はいつも卵を調理する前に叩きます。」

I stir them hard and fast. This  incorporates air to make them fluffy.

私はそれらを激しくそして速くかき混ぜます。 ふわふわにするために空気を取り入れています。

I’m going to add salt to one of them and beat it.

そのうちの1つに塩を加えて叩きます。

A word with a similar meaning is “whisk”.  The object looks pretty similar to beaters,  

同様の意味を持つ単語は「泡立て器」です。 オブジェクトはビーターに非常によく似て

doesn’t it? A whisk is good for  creating light mixtures and batters.

いますね。 泡立て器は、 軽い混合物やねり粉を作るのに適しています。

Now we’ll learn some other words for  

次に、「かき混ぜる」の別の言葉を学びます

"stir". Everyone knows stir. Let’s  dig deeper for some synonyms.

。 誰もがかき混ぜることを知っています。 いくつかの同義語についてさらに深く掘り下げてみましょう。

And you just wanna start moving  it around, breaking it up.

そして、あなたはそれを動かし始め、 それを壊したいだけです。

Move around. That’s exactly what it sounds like.  Not necessarily going in a circular motion,  

動き回る。 まさにそのように聞こえます。 必ずしも円を描くように動く必要はありません

but poking and prodding  ingredients here and there.  

が、あちこちで材料を突いたり突き出したりします。

Move the peppers around the pan so they  don’t burn in one spot. Move them around. Or:

コショウを鍋の周りに動かして 、一箇所で燃えないようにします。 それらを動かします。 または：

And you just want to start  moving it around, breaking it up.

そして、あなたは それを動かし始め、それを分割したいだけです。

Break up. If you’ve got a pack of ground meat that  you’re browning in a skillet, you want to break  

別れる。 フライパンで焦げ目をつけているひき肉のパックがある 場合は、

it up as you cook it. Stir it, move it around.  Hey, I just used another cooking verb there,  

調理するときにそれを壊したいと思います。 それをかき混ぜて、動かします。 ねえ、あなたが何かを焦がしているなら、私はそこで別の料理の動詞を使用しました

if you’re browning something. We use  this with beef, especially ground beef.  

。 これは牛肉、特に牛ひき肉に使用します。

If you brown it, then you  cook it in a skillet, and it  

焦げ目 をつけると、フライパンで調理すると

turns brown. But you can also use it with any  food referring to changing the color to brown.

茶色になります。 ただし 、色を茶色に変更することを参照して、どの食品にも使用できます。

You don’t want it to brown but you  want them to start looking translucent.

茶色になりたくないが、 半透明に見え始めるようにしたい。

But back to break up. Outside of cooking,  we used this term a lot with relationships.  

しかし、別れるために戻ってください。 料理以外では、 この用語を人間関係でよく使用しました。

it’s a verb: “They broke up last  month.” That means they stopped dating;  

それは動詞です：「彼らは先月解散しました 。」 それは彼らが交際をやめたことを意味します。

they’re not seeing each other anymore. It’s also  noun. “The break up was really hard on him.”

彼らはもうお互いを見ていません。 名詞でもあり ます。 「解散は彼にとって本当に大変でした。」

The next two words are generally used  with this appliance or something similar,  

次の2つの単語は、通常 、このアプライアンスまたは類似のもの

a blender. This is used to blend  ingredients into a homogenous mixture.

、ブレンダーで使用されます。 これは、材料を均一な混合物にブレンドするために使用されます 。

Blend. Blend some fruit for a smoothie.  Blend up some tomatoes for a pasta sauce.

ブレンド。 スムージーのためにいくつかの果物をブレンドします。 パスタソースにトマトをブレンドします。

And for those of you that need to take “blending”  still further, you can use “Pulverize”.

さらに「ブレンド」を行う必要がある 場合は、「粉砕」を使用できます。

To reduce something to fine  particles. Just by looking at it,  

何かを細かい 粒子に減らすため。 見ただけでは、完全に組み合わされて分解さ

you can’t tell exactly what’s in it because  it is so thoroughly combined and broken down.  

れているため、何が入っているのか正確にはわかりません 。

Fun fact, “pulvis” is the Latin word for  “dust.” So you turn something solid into dust by  

おもしろいことに、「パルビス」はラテン語で 「ほこり」を意味します。 つまり、固体を粉砕して粉塵に変えます

pulverizing it. Here, the chef  is making watermelon juice.  

。 ここでは、シェフ がスイカジュースを作っています。

He doesn’t want any chunks or fibers left;  he wants the consistency to be super smooth.

彼はチャンクや繊維を残したくありません。 彼は一貫性が非常にスムーズであることを望んでいます。

So I’m just going to blend the sh*t out of  it; pulverize it as much as possible.

だから私はそれからsh*tをブレンドする つもりです。 できるだけ粉砕してください。

When we combine ingredients, not only do we  change how they look, we also change how they  

材料を組み合わせると 、見た目が変わるだけでなく、味も変わります

taste. Probably the most universal way to  enhance flavor around the world is “salt”.

。 おそらく、世界中で風味を高める最も一般的な方法 は「塩」です。

Salt. You’ve definitely used it as a noun,  but native speakers use it as a verb, too

塩。 あなたは間違いなく名詞として使用しました が、ネイティブスピーカーも動詞として使用し

We’re going to salt them right now.

ます。今からそれらを塩漬けにします。

Season is another fantastic word to talk  about how you change the flavor of a dish.  

季節 は、料理の味をどのように変えるかについて話すもう1つの素晴らしい言葉です。

This usage is not connected to the  noun, the four seasons: winter,  

この使用法は、 名詞、冬、春、夏、秋という4つの季節

spring, summer, fall but to herbs, spices,  and sauces that we use as seasonings. [hɜb] in  

ではなく、調味料として使用するハーブ、スパイス、ソースに関連しています。 [hɜb]

American English. Flavor additives. Anything you  use to change the flavor of what you’re making.  

アメリカ英語。 フレーバー添加剤。 作っているものの味を変えるために使用するもの。

“My mom always seasons vegetables with  garlic powder.” There it’s a verb.  

「私のお母さんはいつも野菜を ガーリックパウダーで味付けしています。」 動詞があります。

She seasons vegetables; she uses seasonings.  Here the chef uses the passive voice.

彼女は野菜を味付けします。 彼女は調味料を使っています。 ここでは、シェフが受動態を使用しています。

If you want scrambled eggs that  are fluffy, moist, seasoned well,  

ふわふわでしっとりとしていて、よく味付けされているが、

but have texture and structure  and can stick to a fork.

食感と構造が あり、フォークにくっつくことができるスクランブルエッグが必要な場合。

Seasoned well. The eggs have been seasoned well.  The past participle here has an -ed  

よく味付け。 卵はよく味付けされています。 ここでの過去分詞は、-edで

ending, seasoned, seasoned well. Now when  you want to use the noun form, we don’t say,  

終わり、味付けされ、よく味付けされています。 さて 、名詞形を使いたいときは、

“Those are great seasons.” We add -ing and it  is a regular count verb, meaning that we use an  

「これらは素晴らしい季節です」とは言いません。 -ingを追加します。これ は通常のカウント動詞です。つまり

s at the ending to make it plural. “That’s  a great seasoning.” Seasoning singular or:  

、末尾にsを使用して複数形にします。 「それ は素晴らしい調味料です。」 単数の調味料または：

“Those are great seasonings.” Recently my  husband David seasoned some pork with a dry rub.

「これらは素晴らしい調味料です。」 最近、 夫のデイビッドが豚肉を乾いた摩擦で味付けしました。

Going to do a rub?

こするつもりですか？

Yeah, here’s the rub. Mustard powder, coarse  salt, hot pepper flakes, thyme, oregano,  

ええ、これがこすりです。 マスタードパウダー、 粗塩、唐辛子フレーク、タイム、オレガノ、

celery salt, onion powder,  garlic powder, black pepper.

セロリソルト、オニオンパウダー、 ガーリックパウダー、黒胡椒。

Wow.

わお。

Yeah, it’s going to be good.

ええ、それは良いことになるでしょう。

Did you hear all those seasonings he named?

彼が名付けた調味料を全部聞いた？

And if you’re like me, you want to  get the balance of flavors just right,  

そして、あなたが私のようなら 、味のバランスを適切に保ちたいと思うなら

then you might “adjust” how you season your food.  

、あなたはあなたの食べ物をどのように味付けするかを「調整」するかもしれません。

I’m constantly tasting as I cook. Adding a  little more of this or a little more of that.

私は料理をしながら常に味わっています。 これをもう少し、またはもう少し追加します。

Adjust means to change. “We need to adjust the  seasonings.” or “We need to adjust the acidity.”  

調整とは変更することを意味します。 「調味料を調整する必要があり ます。」 または「酸味を調整する必要があります。」

You can also use it with temperature. For example,  “Watch the pot and adjust the heat if needed.”

温度で使用することもできます。 たとえば、 「鍋を監視し、必要に応じて火力を調整します。」

While there’s definitely a science to  cooking, I also love approaching it  

料理には確かに科学が ありますが、芸術としてそれにアプローチすることも大好き

as an art. Everything doesn’t have to be  exact all the time. When you’re cooking  

です。 すべてが 常に正確である必要はありません。

without measuring everything exactly,  you’re just “eyeballing” the measurements.

すべてを正確に測定せずに料理をしているときは 、測定値を「目で見て」いるだけです。

Eyeball. This means looking at an  amount to get a general measurement.

眼球。 これは 、一般的な測定値を取得するために金額を確認することを意味します。

And this is a very flexible recipe; you can  see I’m just sort of eyeballing this,

そして、これは非常に柔軟なレシピです。 ご覧のとおり、私はこれを目で見て

some  of these measurements.

おり、これらの測定値の一部です。

Eyeballing is estimating. Estimate- To  roughly calculate or judge the value,  

目玉は推定中です。 見積もり- 値、数、または数量を大まかに計算または判断します

number, or quantity. I estimate that’s about  a teaspoon. It’s not exact, but close enough.

。 小さじ1杯くらいだと思い ます。 正確ではありませんが、十分に近いです。

Another synonym is “guess”. To think or suppose  something without being 100% certain. And a  

もう1つの同義語は「推測」です。 100％確実ではなく、何かを考えたり想定したりすること。 そして、

really fun one is the combination of guess plus  estimate, and that’s “guesstimate”. This word  

本当に楽しいのは、推測と 見積もりの組み合わせであり、それが「推測」です。 この単語

popped up in American English in the 1930s when  statisticians used it to describe an estimate  

は、1930年代に 統計家が適切な情報や完全な情報を使用せずに行った見積もりを説明するために使用したときに、アメリカ英語で登場しました

made without using adequate or complete  information. Now, you’ll hear various forms of it:

。 これで、さまざまな形で聞こえ

We have the verb “guesstimate”.  “Guesstimating”. We have  

ます。動詞「guesstimate」があります。 「推測」。

“guesstimate”, the noun and also “guesstimation”.

「guesstimate」、名詞、「guesstimation」があります。

If you’re into this approach  to cooking, you might say,  

この料理へのアプローチ に興味がある場合は、

“Let’s go heavy with the cream.” Meaning,  let’s put more than the recipe calls for.

「クリームで重くなりましょう」と言うかもしれません。 つまり、レシピが要求する以上のものを入れましょう。

Go heavy with.

で重くなります。 特に小麦粉を使用している場合は

You can go heavy with all this stuff  especially when you’re using flour.

、これらすべてのもので重くなる可能性 があります。

You may also hear “go heavy on” instead of  go heavy with. Now the opposite, to "go light  

重くする代わりに、「重くする」と聞こえることもあります 。 反対に、「

on". To go light on something is to use slightly  less. Let’s go light on the sugar in this recipe.

点灯」します。 何かに光を当てるということは、使用量を少し 減らすことです。 このレシピの砂糖に光を当てましょう。

One more way to talk about combining ingredients,  

材料の組み合わせについて話すもう1つの方法

you’ve probably used this one to reference  a piece of clothing: Coat. This is to cover  

は、おそらくこれを使用して 衣服の一部であるコートを参照したことでしょう。 これは

or spread with an enclosing layer. Chef  Hilah uses “coat” in passive voice here  

、囲み層で覆うか広げるためです。 シェフの ヒラは、ここで受動態の「コート」を使用

to show us that all the pieces of chopped onion  need to be completely covered in the oil as it sautés.

して、タマネギのみじん切りをソテーするときにすべての部分 を油で完全に覆う必要があることを示しています。

Make sure it gets coated with all the oil.

それがすべての油で覆われていることを確認してください。

Part three, let’s look at words that  show how we change the shape of something  

パート3では

using something other than a knife. A special  kitchen tool, gadget, or your bare hand.

、ナイフ以外のものを使用して何かの形を変える方法を示す言葉を見てみましょう。 特別な キッチンツール、ガジェット、または素手。

First, "grate". This sounds just like this word:  great. And this is a verb that comes from a noun,  

まず、「すりおろす」。 これは次の言葉のように聞こえます： すばらしい。 そして、これは名詞

the thing called a grater. You can get  lots of little small pieces or threads  

、おろし金と呼ばれるものから来る動詞です。

by grating something like cheese or potato.  Could you grate some cheddar for the tacos?

チーズやジャガイモのようなものをすりおろすことで、たくさんの小さな小片や糸を手に入れることができます。 タコスのチェダーチーズをすりおろしていただけませんか？

It also shows up as a phrasal  verb, "to grate in". Notice the T  

また 、「すりおろす」という句動詞としても表示されます。 ここのT

here is a Flap T linking the two words, grate in.

は、2つの単語をリンクするフラップTであることに注意し

And then I’m going to grate in my onion.

てください。それから、玉ねぎをすりおろします。

If you love baking pastries or cookies, I  bet you own some version of this: a rolling  

ペストリーやクッキーを焼くのが好きなら 、これのいくつかのバージョン、めん棒を持っているに違いありません

pin. You’ll use this to flatten something.  Flatten. Notice that Stop T. Flatten, flatten.

。 これを使用して、何かを平らにします。 平らにします。 Stop T. Flatten、flattenに注意してください。

With a rolling pin, I began to flatten it.

麺棒で平らにし始めました。

Also, flatten out

また、

Kind of flatten it out a little bit.

平らにします少し平らにします。

Remove: To take something away or off.

削除：何かを取り除く、または取り除くこと。

First thing you want to do is remove the tip.

あなたが最初にしたいことは、先端を取り除くことです。

Crush. As a verb, to compress  or squeeze or squish.

打ち砕く。 動詞として、圧縮 またはスクイーズまたはスキッシュします。

I’m just going to kind of crush it up a little  bit, bruise it, so that the oils release.

少しつぶして、傷つけて、油が出るようにします。

We use this verb another way. If you want to say  that someone is doing a job, doing so well, you  

この動詞は別の方法で使用します。 誰かが仕事をしていて、うまくやっていると

could say, “You crushed it” or “You’re crushing  that!” Actually, my husband said this about a cake  

言いたい場合は、「あなたはそれを粉砕した」または「あなたはそれを粉砕している！」と言うことができます。 実は、夫が最近作ったケーキについてこう言ってい

I recently made. The icing was unbelievable,  so good and he said, “Wow, you crushed that!”

ました。 アイシングは信じられない ほど素晴らしく、彼は「うわー、あなたはそれをつぶした！」と言いました。

We also use it this way: To “have  a crush” on someone, that means  

また、次のように使用します。誰かに「恋をする」とは

you find the person attractive in a romantic way.  He or she is your crush. You can have a crush  

、ロマンチックな方法でその人を魅力的に感じることを意味します。 彼または彼女はあなたの片思いです。 片思いをすることができ

on your crush; just don’t crush your  crush. Don’t smash the person you like.

ます。 片思いをつぶさないでください 。 好きな人を壊さないでください。

Smash. To violently or forcefully break  something into pieces. Smash two eggs together.

スマッシュ。 暴力的または強制的に 何かをバラバラにすること。 2つの卵を一緒に粉砕します。

My preferred egg-cracking method  is this Italian grandma style where  

私が好む卵を割る方法 は、このイタリアのおばあちゃんのスタイルです。このスタイルで

you smash two eggs together and magically  and mysteriously only one egg will crack.

は、2つの卵を一緒に粉砕し、魔法のように 、不思議なことに1つの卵だけが割られます。

Crack. This can happen when you crush or  smash something against something else.  

割れ目。 これは、何かを他の何かに対して押しつぶしたり、粉砕したりしたときに発生する可能性があります 。

Crack is a verb and a noun; it’s a line on  the surface of something where it has split  

Crackは動詞と名詞です。 それは 、別々の部分に分割されることなく分割された何かの表面上の線

without breaking into separate  parts. You can crack an egg,  

です。 卵

you can crack a nut and then you’ll  use that crack to open it up.

を割ったり、ナッツ を割ったり、そのひびを使って卵を開けたりすることができます。

Pinch off. Using your finger tips to sever  or detach something from something else.

ピンチオフ。 指先を使用して、何かを切断し たり、他の何かから切り離したりします。

Trying to use the edge of the shell  to sort of pinch off that egg white  

殻の端を使って、

that sort of hangs there.

そこにぶら下がっている卵白をつまんでみようとしています。

Juice. We all know this word as a  noun: orange juice, apple juice,  

ジュース。 この単語は 、オレンジジュース、リンゴジュースなどの名詞として知ら

but have you used it as a verb? To  squeeze the liquid out of something.

れていますが、動詞として使用したことはありますか？ 何かから液体を絞り出すこと。

Got my trusty lemon squeezer; just start  juicing at least three of the limes.

私の信頼できるレモンスクイーザーを手に入れました。 少なくとも3つのライムのジュースを始めてください。

There’s also this helpful tool for juicing.  Take a guess as to what it’s called?  

ジュースを飲むのに役立つこのツールもあります。 それが何と呼ばれているのか推測してみてください。

A juicer. Turns out, there are an awful  lot of different juicers out there.

ジューサー。 実は、そこには非常に 多くの異なるジューサーがあります。

Spread out. To open, arrange,  or place something over an  

広げます。 エリアの上に何かを開いたり、配置したり、配置し たりすること

area. Like frosting on a cake. Spread out  the frosting into smooth, even layers.

。 ケーキのフロスティングのように。 フロスティングを滑らかで均一な層に広げます。

And this waffle batter, because it’s thick,  you do have to spread it out a little.

そして、このワッフルバッターは厚い ので、少し広げる必要があります。

Or if you’re roasting vegetables,  you want them to be in a single layer  

または、野菜を焙煎する場合は、野菜を 1層

then you’ll going to spread them out on the  cooking sheet. Roasting, another cooking verb,  

にしたい場合は、調理シートに広げます 。 焙煎、別の料理の動詞

something you do in the oven or over fire  to vegetables or meat. You usually get a  

、オーブンで、または野菜や肉に火をつけて行うこと 。 この方法で調理

little color, a little browning on them when you  cook this way. I just love roasted vegetables.

すると、通常、少し色がつき、少し焦げ目がつきます 。 焼き野菜が大好きです。 本当に暑い

You can also use it to describe yourself if you’re  really hot. Ugh, it’s so hot. I’m just roasting.

場合は、自分自身を説明するためにも使用できます 。 うーん、とても暑いです。 焙煎しているだけです。

Scoop. I’m fairly certain that the noun came  first here. A scoop or a scooper is a utensil  

スクープ。 ここで名詞が最初に来たと確信してい ます。 スクープまたはスクーパーは、このような道具であり

like this, handle, deep bowl to  remove something from a container  

、ハンドル、アイスクリームスクープのよう な容器から何かを取り出すための深いボウル

like an ice cream scoop. In the process known as  “verbing,” the noun can also be used as a verb:  

です。 「動詞」と呼ばれるプロセスで は、名詞を動詞として使用することもでき

to scoop. I’m scooping some ice cream for us.

ます。 アイスクリームをすくってくれます。

You want to scoop about a  third of a cup I would say.

カップの約3分の1をすくい取りたいと思います。

As a noun, we also us scoop to mean information,  you may have heard the phrase, “What’s the scoop?”  

名詞として、私たちは情報を意味する ためにスクープもします。「スクープとは何ですか？」というフレーズを聞いたことがあるかもしれません。

That’s like “What’s going on?”  “What’s the information?”,  

それは「何が起こっているの？」のようなものです。 「情報は何ですか？」、すでに

related to some topic that you’re  already addressing. What’s the scoop?

取り上げているトピックに関連しています 。 スクープは何ですか？

Pop. Very often, this is a noun. A light,  explosive sound like the sound when you pop the  

ポップ。 多くの場合、これは名詞です。 シャンパンのボトルからトップ をポップしたときの音のような、軽くて爆発的な音

top off a bottle of champagne. Or when you hear  your bones pop as you stretch. In the northern  

。 または、 ストレッチするときに骨が弾けるのを聞いたとき。

part of the U.S., saying “I’ll have a pop” means  I want a carbonated beverage like Coke or Pepsi.  

米国北部では、「ポップを食べます」とは、 コーラやペプシなどの炭酸飲料が欲しいという意味です。

In other regions they call that “soda”. But this  word also “pops up” or shows up occurs as verb.

他の地域では、彼らはそれを「ソーダ」と呼んでいます。 ただし、この 単語は「ポップアップ」または動詞として表示されます。

You’ll get to where the bone and the  joint are, and you can just pop it.

骨と 関節がある場所にたどり着き、それをポップするだけです。

Just pop it. Apply pressure until it pops,  

ポップするだけです。 弾けるまで、壊れるまで圧力をかけ

until it breaks. We also use this for, not  hard to guess, popcorn. Is it done popping?

ます。 これは、推測するのは難しいことではありませんが、ポップコーンにも使用されます 。 ポッピングしましたか？

What about plop? An object dropping into liquid,  or something soft landing on something hard.

plopはどうですか？ 液体に落下する物体、 または硬いものに柔らかい着陸する物体。

Going to plop some of our  chicken mixture on top of there.

その 上に鶏肉の混合物をいくつか入れます。

Plop! The final group here deals with  vocabulary for changing the temperature  

プロップ！ ここでの最後のグループは、何か の温度を変更するための語彙を扱い

of something. We already went over ‘roast’ and  ‘brown’. I don’t know how many recipes I’ve  

ます。 すでに「ロースト」と 「ブラウン」を検討しました。

followed where this is step one: preheat.  This is to heat something like an oven,  

これがステップ1である予熱で、私が従ったレシピの数がわかりません。 これは、オーブン

a grill, or a skillet to a designated  temperature before using it for cooking.

、グリル、フライパンなどを調理に使用する前に、指定された 温度に加熱することです。

And we’re just going to follow  my method for cooking scrambled  

そして 、スクランブルエッグを調理する私の方法に従います。

eggs which is by preheating a pan on  medium heat, not too high, not too low.

これは、鍋を 中火で、高すぎず、低すぎないように予熱することです。

Following preheat, you’ll likely  see this word later in the recipe:  

予熱 後、レシピの後半で次の単語が表示される可能性があります：

Bake. To cook food using dry heat without direct  exposure to a flame. To specify a temperature  

焼く。 炎に直接さらされることなく、乾熱を使用して食品を調理すること 。 温度

and duration, we say, “Bake at X degrees for X  minutes.” Done in the oven just like roasting,  

と期間を指定するには、「X度でX分間焼きます」と言い ます。 焙煎と同じようにオーブンで

we use this verb for things  like casseroles and cakes.

行います。この動詞は 、キャセロールやケーキなどに使用します。

Just baked it at 375, cold oven, flipped it.

ちょうど375、冷たいオーブンでそれを焼いて、それをひっくり返しました。

Flip. To turn to another side.

フリップ。 別の側に向ける。

We also have crisp. To give something  a crunchy surface by baking, grilling,  

さわやかです。 焼く、焼く、揚げるなどして、何かカリカリした表面を与える

frying and so on. “You want to  crisp the edges of the bacon.”  

こと。 「 ベーコンの端をカリカリにしたいのです。」

Or “Bake the casserole until  the top is lightly crisped.”

または、「 上部が軽くカリカリになるまでキャセロールを焼きます。」

Ok, let’s go on the opposite direction now.

では、反対方向に進みましょう。

Cool. This is to bring the temperature down.

涼しい。 これは温度を下げるためです。

But we’re going to let this  cool for about five minutes.

ただし、これ を約5分間冷まします。

That usually just means remove from heat.  Not necessarily to put in the refrigerator.

それは通常、熱から取り除くことを意味します。 必ずしも冷蔵庫に入れる必要はありません。

And similar: Cool off

同様に

it’s cooled off enough to try it.

、試してみるのに十分なだけ冷却します。

Turn the temperature down even more and  you get to “freeze”. This is how we  

温度をさらに下げると 、「凍結」します。 これが、私たち

turn into ice or to store food at a very low  temperature in order to preserve it. Water,  

が氷に変えたり、食品を保存するために非常に低い温度で食品を保管したりする方法 です。 水

in case you didn’t know freezes at  32 degrees Fahrenheit. Here the chef  

、華氏32度で凍結することを知らなかった場合に備えて 。 ここでは、シェフ

is showing us how to make an Enchilada  Casserole to store in the freezer for later.

がエンチラーダのキャセロールを作って後で冷凍庫に保管する方法を教えてくれます 。

And if you were going to  freeze this, you would just  

これを冷凍する場合は

put the cheese on, cover it with some  foil, and stick it in the freezer.  

、チーズをのせて ホイルで覆い、冷凍庫に貼り付けます。

And then, you can bake it in the  oven. Um, you don’t need to thaw it.

そして、オーブンで焼くことができます 。 ええと、あなたはそれを解凍する必要はありません。

Thaw it. The opposite of freeze, to bring something  

解凍します。 凍結の反対で、

frozen back to a warmer  temperature, room temperature.

凍結したものをより暖かい 温度、室温に戻します。

Um, you don’t need to thaw it.

ええと、あなたはそれを解凍する必要はありません。

There are several ways to thaw frozen  food. Leave it on the counter until  

冷凍食品を解凍する方法はいくつかあります 。 室温になるまでカウンターに置いておき

it comes to room temperature. Or  if you don’t have a lot of time,  

ます。 または 、時間がない場合は、

a very American way to do this  is to: Stick it in the microwave.

これを行うための非常にアメリカ的な方法 は次のとおりです。電子レンジに貼り付けます。

Honestly, what I usually do is stick it in  the microwave for like five minutes because  

正直なところ、私が普段行っているのは 、

everything’s already cooked. You’re  just trying to get the cheese to melt.

すべてがすでに調理されているので、電子レンジに5分ほど入れておくことです。 チーズを溶かそうとしているだけです。

Melt. To make something liquid by applying  heat. The opposite of freeze where  

溶けた。 熱を加えて液体にする こと。

you take a liquid and make it a solid.  Melt butter, melt chocolate melt cheese.

液体を取り出して固体にする凍結の反対です。 バターを溶かし、チョコレートを溶かし、チーズを溶かします。

Simmer. This is to stay just below  the boiling point when being heated.  

煮る。 これは、 加熱時に沸点のすぐ下にとどまるためです。

If you simmer soup on the stove, the  steam is rising from the surface of it  

ストーブでスープを煮る と、その表面から蒸気が上がり、

and there might be little bubbles, but there  aren’t large bubbles making it roll. It’s not  

小さな泡があるかもしれませんが、 大きな泡が転がるわけではありません。 これ

a rolling boil, this is what we call it when a  liquid is fully boiling, It can’t get hotter.

はローリングボイルで はありません。これは、液体が完全に沸騰しているときに私たちが呼んでいるものです。熱くなることはありません。

Boil. The boiling point in Fahrenheit is 212  degrees, so simmering is just a little under that.

茹でます。 華氏の沸点は212 度なので、煮るのはその少し下です。 ご飯に加えるときは

You want to make sure that your stock  is simmering as you add it to the rice.

、ストックがとろとろになっていることを確認する必要があります 。

As you boil or simmer a liquid, the vapor that  rises from the surface is called “steam”. And  

液体を沸騰または煮るときに 、表面から上昇する蒸気は「蒸気」と呼ばれます。 そして、

this is also a verb another way of cooking  something. Here’s an example of a steaming pot.

これは何かを料理する別の動詞でもあり ます。 これが蒸し鍋の例です。

The water boils in the bottom pot,  

下の鍋で水が

then the food rests in the upper pot and the  steam comes up to the holes to cook it.

沸騰し、次に食べ物が上の鍋に残り、 蒸気が穴に上がって調理します。

This is baby spinach, and what I did, what I did  was I steamed it in the microwave for 30 seconds.

これはほうれん草の赤ちゃん です。私がしたことは、電子レンジで30秒間蒸したことです。

And one more verb related to hot  liquid: Steep. This is when you pour  

そして、熱い液体に関連するもう1つの動詞 ：急勾配。 これは、

hot water or liquid over your  ingredients and let them sit.  

お湯または液体を 材料の上に注ぎ、それらを座らせるときです。

Over time, the food flavors the liquid.  I steep my tea for about 5 minutes. This weekend,  

時間が経つにつれて、食品は液体に風味を付けます。 お茶を5分ほど浸します。 今週末

I made a mushroom potpie, it was so good that  called for steeping dried porcini mushrooms.

、キノコのポピーを作りました。とても美味しかったので、 乾燥したポルチーニ茸を浸す必要がありました。

Then I have mint that I’m going  to steep in it once it’s done.

それから私はミントを持って います。それが終わったら、それを浸します。

Remember this clip?

このクリップを覚えていますか？

You don’t want it to brown; but you  want them to start looking translucent.

茶色になりたくありません。 しかし、あなた は彼らに半透明に見え始めてもらいたいのです。

Here, Hilah is sautéing rice.

ここで、ヒラはご飯を炒めています。

Sauté is to cook food quickly with a  bit of fat over relatively high heat.  

ソテーは、 比較的高い熱で少し脂肪を使ってすばやく料理することです。

Sautéing is often done in a skillet so that you can easily control the temperature  

ソテーはフライパンで行われることが多いので 、温度を簡単に制御し

and easily stir to keep the food from burning.

、簡単にかき混ぜて食べ物が焦げないようにすることができます。

Broil. Now this is something that when I do it, I  often accidentally burn my food. So this is when  

焼きます。 さて、これは私がそれをするとき、私 がしばしば誤って食べ物を燃やしてしまうことです。 つまり、これは

you expose food to direct very high heat in the  oven. Most American ovens have a broil setting  

、オーブンで食品を非常に高い熱にさらすときです 。 ほとんどのアメリカのオーブンには、

that’s about 500-550 degrees. The  upper heating element comes on,  

約500〜550度の焼き物があります。 上部の発熱体がオンに

and you put your food just below it. And if you’re  like me, you should not walk away from that oven,  

なり、そのすぐ下に食べ物を置きます。 そして、あなたが 私のようなら、そのオーブンから離れてはいけません。

you should watch it every second  because it can get really brown  

それは本当に速く茶色になる可能性があるので、毎秒それを見る必要

really fast and then the next thing you  know it’s burnt and you’re throwing it out.

があります。次に、それが燃えて、あなたがそれを捨てていることがわかります。

Now, let’s go back to David  to learn a few more verbs.

それでは、Davidに戻って 、さらにいくつかの動詞を学びましょう。

Going to grill that David?

そのデビッドを焼くつもりですか？

Yup. Going to be smoked for about seven hours.

うん。 約7時間燻製になります。

You’re not searing it first?

あなたは最初にそれを焼いていないのですか？

Nope. Doesn’t need it.

いいえ。 必要ありません。

Grill is when you use one of these to  provide direct heat to what you’re cooking.  

グリルとは、これらのいずれかを使用し て、調理しているものに直接熱を与えることです。

A great way to cook during the hot summer when  you don’t want your kitchen to get even hotter.

キッチンをさらに熱くしたくない暑い夏に料理をするのに最適な方法 です。

I asked if he was going to sear it first. If you  sear something, you apply a really strong heat to  

私は彼が最初にそれを焼くつもりかどうか尋ねました。 何か

the surface of it to burn it a little bit. This  can help lock in the juices when cooking meat.

を焦がす場合は、その表面に非常に強い熱を加えて少し燃やします。 これ は、肉を調理するときにジュースを閉じ込めるのに役立ちます。

David said he didn’t need to sear it, but that he  was going to smoke it. When you smoke something,  

デビッドは、それを焦がす必要はなかったが、 それを吸うつもりだと言った。 何かを吸うときは、

you expose it to not just heat but, smoke,  to flavor the meat. This is how he does it.

それを熱だけでなく煙にさらし て肉に風味を付けます。 これが彼のやり方です。

A couple of wood chunks to give it some smoke.

煙を出すためのいくつかの木の塊。

Then the meat has a fat cap on the bottom.

次に、肉の底に脂肪のキャップがあります。

So you put that down against the hot coals  

ですから、それを熱い石炭に当てて、

to kind of keep it protected from cooking  too fast and it goes opposite of coals.  

調理が速すぎないように保護し ます。そうすると、石炭とは逆になります。

Grilling is really usually about direct heat  so the meat being right on top of the coals.  

グリルは通常、直 火で行うため、肉は石炭の真上にあります。

Barbeque is more indirect heat so the  smoke is kind of waft around past it.

バーベキューはより間接的な熱であるため、 煙はそれを通り過ぎていくらか漂っています。

And you’ll see the smoke kind of pass over to that side and the air  

そして、煙 がその側に通過し、空気

kind of sort to go like this because  one side is cold, one side is hot.

がこのように変化するのがわかります。これ は、片側が冷たく、片側が熱いためです。

So you can smoke meat in a smoker  but you can also smoke a cigarette.

したがって、喫煙者で肉を吸う ことはできますが、タバコを吸うこともできます。

Now I don’t eat meat but everyone  really liked that smoked pork.  

今は肉を食べませんが、みんな 本当にその燻製豚肉が好きでした。

I would say it was not just smoked,  but it ended up a little charred. Char,  

ただ燻製 しただけでなく、少し焦げてしまいました。 チャー、

that’s beyond searing, when the outside  gets really burnt and blackened.

それは焼け付くようなものではなく、外側 が本当に焦げて黒くなったときです。

And to wrap up this list, let’s go with  the safest way to end any cooking activity:

そして、このリスト を締めくくるために、料理活動を終了する最も安全な方法である

Turn off. Turn down the heat. Lower  the heat. Bring down the heat.

オフにしましょう。 火を弱めます。 火を 弱めます。 火を弱めます。

Turn off as a noun is something  that you don’t like. For example,  

名詞は気に入らないものなので、オフに します。 たとえば、

the smell of fish sauce is a turn  off; it totally kills my appetite.  

魚醤の匂いが 消えます。 それは私の食欲を完全に殺します。

It can also carry a sexual connotation. If a  guy brags a lot, that’s a major turn off for me.

それはまた、性的な意味合いを運ぶことができます。 男が自慢することが多い場合、それは私にとって大きな転換点です。

If you turn off the heat, then you kill the heat.

あなたが火を消すならば、あなたは熱を殺します。

At that point you’re going to kill the heat.

その時点で、あなたは熱を殺すつもりです。

Kill. Completely stop something.  

殺す。 何かを完全に止めてください。

We can say kill the heat, kill the  music, kill the engine and so on.

熱を殺す、 音楽を殺す、エンジンを殺すなどと言うことができます。

Ok. I want everyone watching this to put in the  comments, what is your favorite thing to cook and  

Ok。 これを見ているすべての人にコメントを入れてもらいたいです 。あなたが料理するのが好きなものは何

better yet, if you can find a video on YouTube of  someone making it, paste that link in too, I love  

ですか。YouTubeで誰かが作った動画を見つけ たら、そのリンクも貼り付けて

to see what people make and eat and I’m  also pretty hungry right now, so there’s that.

ください。人々が作って食べているものを見るのが大好きです。 私 も今はかなりお腹が空いているので、それがあります。

Thanks for sticking with me, I love teaching  English and I make new videos every week. Be  

頑張ってくれてありがとう。英語を教えるのが大好きで、 毎週新しい動画を作っています。 レッスンを見逃さない

sure to subscribe with notifications on so you  never miss a lesson! And keep your learning  

ように、必ず通知をオンにしてサブスクライブしてください 。 そして

going right now with this video. That’s it, and  thanks so much for using Rachel’s English.

、このビデオで今すぐ学習を続けましょう。 以上 です。レイチェルの英語をご利用いただき、誠にありがとうございます。