VOCABULARY Lesson! | VERBS for COOKING: English Vocabulary and Verbs in the Kitchen

Sear, chop, dice, crush, fold. There  are so many verb vocabulary words,  

Saisir, hacher, couper en dés, écraser, plier. Il y a tellement de mots de vocabulaire verbaux, d'

actions, verbs that we do in the kitchen, cooking.  Do you know how to fold in and ingredient?  

actions, de verbes que nous faisons dans la cuisine, la cuisine. Savez-vous comment plier et ingrédient ?

There is a hilarious scene from the  show Schitts Creek where two people are  

Il y a une scène hilarante de l' émission Schitts Creek où deux personnes

following a recipe and neither of them  know what "fold in the cheese" means.

suivent une recette et aucune d'elles ne sait ce que signifie "incorporer le fromage".

Next step is to fold in the cheese.

L'étape suivante consiste à incorporer le fromage.

What does that mean? What  is fold in the cheese mean?

Qu'est-ce que cela signifie? Qu'est-ce que le pli dans le fromage signifie ?

You fold it in.

Vous le pliez.

I understand that but how do you  fold it. Do you fold it in half  

Je comprends cela, mais comment le pliez-vous ? Le pliez-vous en deux

like a piece of paper and drop  it in the pot or what do you do?

comme un morceau de papier et le déposez- vous dans le pot ou que faites-vous ?

So we’ll cover that. We’ll divide  our verbs into four categories:

Nous couvrirons donc cela. Nous allons diviser nos verbes en quatre catégories :

Things you do with a knife

Les choses que vous faites avec un couteau

Things that combine ingredients

Les choses qui combinent des ingrédients

Things that change the shape of ingredients. What?

Les choses qui changent la forme des ingrédients. Quoi?

And verbs that change the  temperature of ingredients.

Et des verbes qui changent la température des ingrédients.

First, verbs that use a knife or something sharp

Tout d'abord, les verbes qui utilisent un couteau ou quelque chose de pointu

Slice. To cut from a larger portion into a  smaller, thinner size. “I’ll slice the cake.”  

Slice. Pour couper d'une plus grande portion dans une taille plus petite et plus fine. "Je vais trancher le gâteau."

Here, the chef is slicing meat.

Ici, le chef tranche de la viande.

I did this by slicing open the side of  the chicken breast to allow it to open up.

Pour ce faire, j'ai ouvert le côté de la poitrine de poulet pour lui permettre de s'ouvrir.

Did you notice how he made that  a phrasal verb, too? Slice open.  

Avez-vous remarqué qu'il en a également fait un verbe à particule ? Trancher ouvert.

And yes, you can say slice off, slice in,  slice towards, slice under, and so on.  

Et oui, vous pouvez dire trancher, trancher, trancher vers, trancher en dessous, etc.

The idea here is that you’re  creating smaller, narrower pieces.

L'idée ici est que vous créez des pièces plus petites et plus étroites.

We also use slice as a noun all  the time with pizza or cake.

Nous utilisons également slice comme nom tout le temps avec une pizza ou un gâteau.

He’s holding a slice of pizza. Sometimes we  just say "slice" for this. “Where is the best  

Il tient une tranche de pizza. Parfois, nous disons simplement "trancher" pour cela. "Où est le meilleur

place to get a slice around here?” Everyone  would know that that means a slice of pizza.  

endroit pour manger une part ici ?" Tout le monde sait que cela signifie une part de pizza.

Who is this guy by the way? In today’s video  we’ll see clips from two different cooking  

C'est qui ce mec au fait ? Dans la vidéo d'aujourd'hui, nous verrons des clips de deux

channels here on Youtube with permission. This  is Stephen from ‘Not Another Cooking Show’  

chaînes de cuisine différentes ici sur Youtube avec permission. Voici Stephen de "Not Another Cooking Show"

and this is Hilah from ‘Hilah Cooking’. Both  great cooking channels, if you love food go  

et voici Hilah de "Hilah Cooking". Les deux excellentes chaînes de cuisine, si vous aimez la nourriture, allez les

check them out and binge watch some videos,  that's one of my favorite things to do.

consulter et regardez des vidéos, c'est l'une de mes activités préférées.

What’s the difference between ‘slice’ and ‘cut’?  I think of slice as being more thin. You slice  

Quelle est la différence entre "trancher" et "couper" ? Je pense que la tranche est plus fine. Vous coupez

something into thin uniform pieces like bread.  We might use "cut" to get rid of something. To  

quelque chose en morceaux fins et uniformes, comme du pain. Nous pourrions utiliser "couper" pour nous débarrasser de quelque chose. Pour

cut something off. “Cut off the stems of the  broccoli, and just use the florets”, for example.

couper quelque chose. "Coupez les tiges du brocoli et n'utilisez que les fleurons", par exemple.

And you can just cut it off.

Et vous pouvez simplement le couper.

“Cut off” also works when you’re saying something  and someone else starts to talk over you before  

"Couper" fonctionne également lorsque vous dites quelque chose et que quelqu'un d'autre commence à parler avant que

you finished. You could say, “Hey, you cut me  off!” In the kitchen, you might cut something up.  

vous ayez terminé. Vous pourriez dire : "Hé, tu m'as coupé !" Dans la cuisine, vous pourriez couper quelque chose.

“Cut up the carrot into 1-inch chunks.” As a  noun, a "cut up" is someone who’s always trying  

"Coupez la carotte en morceaux de 1 pouce." En tant que nom, un "coupé" est quelqu'un qui essaie toujours

to be funny, always making jokes. “He’s such  a cut up!” You can also "cut in" to something.

d'être drôle, en faisant toujours des blagues. "Il est tellement coupé !" Vous pouvez également "couper" quelque chose.

Then take the drumette, bend  the wing down, and cut in.

Ensuite, prenez le pilon, pliez l'aile vers le bas et coupez.

Chop. When you cut with repeated motion not just  one or two cuts. Chopping requires a lot of up and  

Hachez. Lorsque vous coupez avec des mouvements répétés, pas seulement une ou deux coupes. Hacher nécessite beaucoup de mouvements de haut en

down movement. I chopped the baby’s food into tiny  pieces for him. We would also use this for a wood,  

bas. J'ai coupé la nourriture du bébé en petits morceaux pour lui. Nous l'utiliserions également pour un bois,

like what you would do with an ax to get firewood.  He chopped the logs into a huge stack of firewood.  

comme ce que vous feriez avec une hache pour obtenir du bois de chauffage. Il coupa les bûches en une énorme pile de bois de chauffage.

This one is also very common  as a phrasal verb like chop up.

Celui-ci est également très courant en tant que verbe à particule comme hacher.

I actually don’t notice a big difference  in the usage of “chop” versus “chop up”  

En fait, je ne remarque pas de grande différence dans l'utilisation de "hacher" par rapport à "hacher"

when it comes to cooking. Both mean  to make lots of smaller pieces.

en matière de cuisine. Les deux signifient faire beaucoup de petits morceaux.

Let’s see, let’s chop up some onion.

Voyons, hachons un peu d'oignon.

There is definitely a hierarchy  of size when we change the verb.

Il y a définitivement une hiérarchie de taille lorsque nous changeons de verbe.

Dice. “Diced” pieces are generally  smaller than “chopped” pieces.  

Dé. Les morceaux "en dés" sont généralement plus petits que les morceaux "hachés".

And “minced” pieces are even smaller than diced.  So let’s look at “dice.” If you play boardgames,  

Et les morceaux « hachés » sont encore plus petits que ceux coupés en dés. Alors regardons les "dés". Si vous jouez à des jeux de société,

you know that dice are 6-sided cubes with  a certain number of dots on each side.  

vous savez que les dés sont des cubes à 6 faces avec un certain nombre de points de chaque côté.

This is an example of where the noun  comes from what you get by doing the  

Ceci est un exemple d'où le nom vient de ce que vous obtenez en faisant le

verb. When you dice a potato, you get  little cubes of it that look like dice.

verbe. Lorsque vous coupez une pomme de terre en dés, vous en obtenez de petits cubes qui ressemblent à des dés.

Now if you wanted to dice it smaller,  you would just cut thinner planks.

Maintenant, si vous vouliez le couper plus petit, vous n'auriez qu'à couper des planches plus fines.

Ok, largest to smallest, we  have: chopped, diced, minced.

Ok, du plus grand au plus petit, nous avons : haché, coupé en dés, haché.

Mince. I’m basically cutting the food into as  tiny pieces as I can with a knife. Really strong,  

Hacher. Je coupe essentiellement la nourriture en aussi petits morceaux que possible avec un couteau. Les saveurs aromatiques très fortes

aromatic flavors like garlic and herbs  tend to be minced because getting a big  

comme l'ail et les herbes ont tendance à être hachées, car obtenir un gros

chunk of a really strong flavor in  your mouth all is not all that great.  

morceau d'une saveur très forte dans la bouche n'est pas si bon que ça.

Mincing helps these potent flavors get  more evenly distributed throughout a dish.  

Le hachage aide ces saveurs puissantes à se répartir plus uniformément dans un plat.

Of course, you’re going to hear it  as a phrasal verb too: mince up.

Bien sûr, vous l'entendrez également comme un verbe à particule : hacher.

Okay, so I also minced up some  garlic when you weren’t looking.

D'accord, j'ai aussi haché de l' ail quand vous ne regardiez pas.

Last in this group, we have  a verb that we probably use  

Dernier dans ce groupe, nous avons un verbe que nous utilisons probablement

more in relation to hair than food, but  even so, you will hear it. It’s “shave”.

plus en relation avec les cheveux qu'avec la nourriture, mais même ainsi, vous l'entendrez. C'est "se raser".

It means to take off a thin layer.  For foods that have a peel, a skin,  

Cela signifie enlever une fine couche. Pour les aliments qui ont une peau, une peau

or an outer layer of some kind,  you might hear it used there.

ou une couche externe quelconque, vous pouvez l'entendre ici.

We’re just going to shave the rind off.

Nous allons juste raser l'écorce.

Watermelon peel is really thick, so we  call it a rind. Now, he could have said  

La peau de la pastèque est très épaisse, nous l' appelons donc une écorce. Maintenant, il aurait pu dire

just as naturally “cut the rind off,”  or “slice off the rind.” We have a lot  

tout aussi naturellement "couper la croûte" ou "trancher la croûte". Nous avons beaucoup

of different verbs that we can use  when it comes to using your knife.

de verbes différents que nous pouvons utiliser lorsqu'il s'agit d'utiliser votre couteau.

Now our second category, combining ingredients.  Back to our original scene from Schitts creek,  

Maintenant notre deuxième catégorie, combinant des ingrédients. Revenons à notre scène originale du ruisseau Schitts,

when two people were trying to fold  in cheese. When you fold paper,  

lorsque deux personnes essayaient de plier du fromage. Lorsque vous pliez du papier,

you can do truly amazing things with it. This  is my friend Ben who is just amazing at origami.  

vous pouvez faire des choses vraiment incroyables avec. C'est mon ami Ben qui est tout simplement incroyable en origami.

When you fold one ingredient into another,  you’re doing it to mix things without  

Lorsque vous pliez un ingrédient dans un autre, vous le faites pour mélanger les choses sans les

crushing. We do this with light ingredients  like some egg whites that you whipped.  

écraser. Nous le faisons avec des ingrédients légers comme des blancs d'œufs que vous avez fouettés.

So, to fold something else into something, you  put the light on top and then with a spatula,  

Donc, pour plier autre chose dans quelque chose, tu mets la lumière dessus puis avec une spatule,

you take what’s underneath and put it  on top incorporating without crushing.

tu prends ce qu'il y a en dessous et tu le mets dessus en incorporant sans écraser.

Probably the most common instruction you’ll  

L'instruction la plus courante que vous verrez probablement

see in a recipe is add. To put  one thing with another thing.

dans une recette est l'ajout. Mettre une chose avec une autre chose.

And I’m going to add my  butternut squash to my broth.

Et je vais ajouter ma courge musquée à mon bouillon.

Mix is another high-frequency verb when it comes  to cooking. With mix, you add ingredients together  

Mélanger est un autre verbe à haute fréquence lorsqu'il s'agit de cuisiner. Avec le mélange, vous ajoutez les ingrédients ensemble

and then agitate them with a spoon, spatula, maybe  a stand mixer so that the consistency becomes more  

, puis vous les agitez avec une cuillère, une spatule, peut -être  un batteur sur socle afin que la consistance devienne plus

uniform. So this is different than fold or  being a lot more gentle. Mix. Mix in. Mix up.  

uniforme. C'est donc différent de plier ou d' être beaucoup plus doux. Mélanger. Mélangez. Mélangez.

Wait, what? Mix up also means to confuse things.  A server at a restaurant might say, “Shoot,  

Attends quoi? Mélanger signifie aussi confondre les choses. Le serveur d'un restaurant peut dire : "Fuite,

I put in the wrong order for the wrong table,  I got mixed up.” Mix in, mix together.

j'ai mis la mauvaise commande pour la mauvaise table, je me suis trompé". Mélangez, mélangez.

So, we’re just going to mix this all together.

Donc, nous allons juste mélanger tout cela.

Beat. This is to stir very quickly and with  force. A pair of beaters on an electric mixer  

Battre. Il s'agit de remuer très rapidement et avec force. Une paire de batteurs sur un batteur électrique

can combine wet and dry ingredients together  really quickly. Again, the noun “beater” relates  

peut combiner des ingrédients humides et secs très rapidement. Encore une fois, le nom "batteur" est

directly to the verb. On non-cooking use, you  could also say, “We beat the them by 2 points.”  

directement lié au verbe. En cas d'utilisation autre que la cuisson, vous pouvez également dire : "Nous les avons battus de 2 points".

Beat means defeated or won against. It can also  mean to hit someone or something with great force.  

Battre signifie vaincu ou gagné contre. Cela peut également signifier frapper quelqu'un ou quelque chose avec une grande force.

And we use that a lot with "up". He got beat up at  school. But the idea of hitting food or applying  

Et nous l'utilisons beaucoup avec "up". Il s'est fait tabasser à l' école. Mais l'idée de frapper de la nourriture ou d'appliquer de l'

energy to the motion of stirring comes through  here. “I always beat my eggs before cooking them.”  

énergie au mouvement d'agitation se manifeste ici. "Je bats toujours mes œufs avant de les faire cuire."

I stir them hard and fast. This  incorporates air to make them fluffy.

Je les remue fort et vite. Cela incorpore de l'air pour les rendre moelleux.

I’m going to add salt to one of them and beat it.

Je vais ajouter du sel à l'un d'eux et le battre.

A word with a similar meaning is “whisk”.  The object looks pretty similar to beaters,  

Un mot avec une signification similaire est "fouet". L'objet ressemble beaucoup à des batteurs,

doesn’t it? A whisk is good for  creating light mixtures and batters.

n'est-ce pas ? Un fouet est idéal pour créer des mélanges légers et des pâtes.

Now we’ll learn some other words for  

Nous allons maintenant apprendre d'autres mots pour

"stir". Everyone knows stir. Let’s  dig deeper for some synonyms.

"remuer". Tout le monde sait remuer. Approfondissons certains synonymes.

And you just wanna start moving  it around, breaking it up.

Et vous voulez juste commencer à le déplacer, le casser.

Move around. That’s exactly what it sounds like.  Not necessarily going in a circular motion,  

Se déplacer. C'est exactement ce que cela ressemble. Pas nécessairement dans un mouvement circulaire,

but poking and prodding  ingredients here and there.  

mais piquer et pousser les ingrédients ici et là.

Move the peppers around the pan so they  don’t burn in one spot. Move them around. Or:

Déplacez les poivrons dans la poêle pour qu'ils ne brûlent pas au même endroit. Déplacez-les. Ou :

And you just want to start  moving it around, breaking it up.

Et vous voulez simplement commencer à le déplacer, le décomposer.

Break up. If you’ve got a pack of ground meat that  you’re browning in a skillet, you want to break  

Rompre. Si vous avez un paquet de viande hachée que vous faites dorer dans une poêle, vous voulez le

it up as you cook it. Stir it, move it around.  Hey, I just used another cooking verb there,  

briser pendant que vous le faites cuire. Remuez-le, déplacez-le. Hé, je viens d'utiliser un autre verbe de cuisine ici,

if you’re browning something. We use  this with beef, especially ground beef.  

si vous faites dorer quelque chose. Nous l' utilisons avec du bœuf, en particulier du bœuf haché.

If you brown it, then you  cook it in a skillet, and it  

Si vous le faites dorer, vous le faites cuire dans une poêle et il

turns brown. But you can also use it with any  food referring to changing the color to brown.

devient brun. Mais vous pouvez également l'utiliser avec n'importe quel aliment faisant référence au changement de couleur en brun.

You don’t want it to brown but you  want them to start looking translucent.

Vous ne voulez pas qu'il brunisse, mais vous voulez qu'il commence à paraître translucide.

But back to break up. Outside of cooking,  we used this term a lot with relationships.  

Mais revenons à rompre. En dehors de la cuisine, nous avons beaucoup utilisé ce terme avec les relations.

it’s a verb: “They broke up last  month.” That means they stopped dating;  

c'est un verbe : "Ils ont rompu le mois dernier." Cela signifie qu'ils ont cessé de sortir ensemble;

they’re not seeing each other anymore. It’s also  noun. “The break up was really hard on him.”

ils ne se voient plus. C'est aussi un nom. "La rupture a été très dure pour lui."

The next two words are generally used  with this appliance or something similar,  

Les deux mots suivants sont généralement utilisés avec cet appareil ou quelque chose de similaire,

a blender. This is used to blend  ingredients into a homogenous mixture.

un mixeur. Ceci est utilisé pour mélanger les ingrédients en un mélange homogène.

Blend. Blend some fruit for a smoothie.  Blend up some tomatoes for a pasta sauce.

Mélange. Mélangez des fruits pour un smoothie. Mélangez quelques tomates pour une sauce pour pâtes.

And for those of you that need to take “blending”  still further, you can use “Pulverize”.

Et pour ceux d'entre vous qui ont besoin d'aller encore plus loin dans le "mélange" , vous pouvez utiliser "Pulverize".

To reduce something to fine  particles. Just by looking at it,  

Réduire quelque chose en fines particules. Rien qu'en le regardant,

you can’t tell exactly what’s in it because  it is so thoroughly combined and broken down.  

vous ne pouvez pas dire exactement ce qu'il contient, car il est si bien combiné et décomposé.

Fun fact, “pulvis” is the Latin word for  “dust.” So you turn something solid into dust by  

Fait amusant, "pulvis" est le mot latin pour "poussière". Donc, vous transformez quelque chose de solide en poussière en le

pulverizing it. Here, the chef  is making watermelon juice.  

pulvérisant. Ici, le chef prépare du jus de pastèque.

He doesn’t want any chunks or fibers left;  he wants the consistency to be super smooth.

Il ne veut plus de morceaux ni de fibres; il veut que la consistance soit super lisse.

So I’m just going to blend the sh*t out of  it; pulverize it as much as possible.

Donc je vais juste mélanger la merde ; pulvérisez-le autant que possible.

When we combine ingredients, not only do we  change how they look, we also change how they  

Lorsque nous combinons des ingrédients, nous modifions non seulement leur apparence, mais également leur

taste. Probably the most universal way to  enhance flavor around the world is “salt”.

goût. Le "sel" est probablement le moyen le plus universel d' améliorer la saveur dans le monde.

Salt. You’ve definitely used it as a noun,  but native speakers use it as a verb, too

Sel. Vous l'avez certainement utilisé comme nom, mais les locuteurs natifs l'utilisent aussi comme verbe.

We’re going to salt them right now.

Nous allons les saler tout de suite.

Season is another fantastic word to talk  about how you change the flavor of a dish.  

La saison est un autre mot fantastique pour parler de la façon dont vous changez la saveur d'un plat.

This usage is not connected to the  noun, the four seasons: winter,  

Cet usage n'est pas lié au nom, aux quatre saisons : hiver,

spring, summer, fall but to herbs, spices,  and sauces that we use as seasonings. [hɜb] in  

printemps, été, automne, mais aux herbes, épices et sauces que nous utilisons comme assaisonnements. [hɜb] en

American English. Flavor additives. Anything you  use to change the flavor of what you’re making.  

anglais américain. Additifs de saveur. Tout ce que vous utilisez pour changer le goût de ce que vous faites.

“My mom always seasons vegetables with  garlic powder.” There it’s a verb.  

"Ma mère assaisonne toujours les légumes avec de la poudre d'ail." Là, c'est un verbe.

She seasons vegetables; she uses seasonings.  Here the chef uses the passive voice.

Elle assaisonne les légumes; elle utilise des assaisonnements. Ici, le chef utilise la voix passive.

If you want scrambled eggs that  are fluffy, moist, seasoned well,  

Si vous voulez des œufs brouillés moelleux, moelleux, bien assaisonnés,

but have texture and structure  and can stick to a fork.

mais qui ont de la texture et de la structure et qui peuvent coller à une fourchette.

Seasoned well. The eggs have been seasoned well.  The past participle here has an -ed  

Bien assaisonné. Les œufs ont été bien assaisonnés. Le participe passé ici a une

ending, seasoned, seasoned well. Now when  you want to use the noun form, we don’t say,  

terminaison -ed  , assaisonné, bien assaisonné. Désormais, lorsque vous souhaitez utiliser la forme du nom, nous ne disons pas :

“Those are great seasons.” We add -ing and it  is a regular count verb, meaning that we use an  

"Ce sont de belles saisons". Nous ajoutons -ing et c'est un verbe de comptage régulier, ce qui signifie que nous utilisons un

s at the ending to make it plural. “That’s  a great seasoning.” Seasoning singular or:  

s à la fin pour le mettre au pluriel. "C'est un excellent assaisonnement." Assaisonnement au singulier ou :

“Those are great seasonings.” Recently my  husband David seasoned some pork with a dry rub.

"Ce sont d'excellents assaisonnements." Récemment, mon mari David a assaisonné du porc avec une marinade sèche.

Going to do a rub?

Tu vas faire un gommage ?

Yeah, here’s the rub. Mustard powder, coarse  salt, hot pepper flakes, thyme, oregano,  

Ouais, voici le hic. Poudre de moutarde, gros sel, flocons de piment fort, thym, origan,

celery salt, onion powder,  garlic powder, black pepper.

sel de céleri, poudre d'oignon, poudre d' ail, poivre noir.

Wow.

Ouah.

Yeah, it’s going to be good.

Ouais, ça va être bon.

Did you hear all those seasonings he named?

Avez-vous entendu tous ces assaisonnements qu'il a nommés?

And if you’re like me, you want to  get the balance of flavors just right,  

Et si vous êtes comme moi, vous voulez obtenir le juste équilibre des saveurs,

then you might “adjust” how you season your food.  

alors vous pouvez "ajuster" la façon dont vous assaisonnez vos aliments.

I’m constantly tasting as I cook. Adding a  little more of this or a little more of that.

Je goûte constamment pendant que je cuisine. En ajoutant un peu plus de ceci ou un peu plus de cela.

Adjust means to change. “We need to adjust the  seasonings.” or “We need to adjust the acidity.”  

Ajuster signifie changer. "Nous devons ajuster les assaisonnements." ou "Nous devons ajuster l'acidité."

You can also use it with temperature. For example,  “Watch the pot and adjust the heat if needed.”

Vous pouvez également l'utiliser avec la température. Par exemple, "Surveillez la casserole et ajustez la chaleur si nécessaire".

While there’s definitely a science to  cooking, I also love approaching it  

Bien qu'il y ait certainement une science dans la cuisine, j'aime aussi l'aborder

as an art. Everything doesn’t have to be  exact all the time. When you’re cooking  

comme un art. Tout n'a pas besoin d'être exact tout le temps. Lorsque vous cuisinez

without measuring everything exactly,  you’re just “eyeballing” the measurements.

sans tout mesurer exactement, vous ne faites que "regarder" les mesures.

Eyeball. This means looking at an  amount to get a general measurement.

Globe oculaire. Cela signifie examiner un montant pour obtenir une mesure générale.

And this is a very flexible recipe; you can  see I’m just sort of eyeballing this,

Et c'est une recette très flexible; vous pouvez voir que je suis juste en train de regarder cela,

some  of these measurements.

certaines de ces mesures.

Eyeballing is estimating. Estimate- To  roughly calculate or judge the value,  

Eyeballing est estimation. Estimation : pour calculer ou juger approximativement la valeur, le

number, or quantity. I estimate that’s about  a teaspoon. It’s not exact, but close enough.

nombre ou la quantité. J'estime que c'est environ une cuillère à café. Ce n'est pas exact, mais assez proche.

Another synonym is “guess”. To think or suppose  something without being 100% certain. And a  

Un autre synonyme est "deviner". Penser ou supposer quelque chose sans en être sûr à 100 %. Et un

really fun one is the combination of guess plus  estimate, and that’s “guesstimate”. This word  

vraiment amusant est la combinaison de deviner plus estimation, et c'est "deviner". Ce mot

popped up in American English in the 1930s when  statisticians used it to describe an estimate  

est apparu en anglais américain dans les années 1930 lorsque les statisticiens l'ont utilisé pour décrire une estimation

made without using adequate or complete  information. Now, you’ll hear various forms of it:

faite sans utiliser d'informations adéquates ou complètes. Maintenant, vous en entendrez différentes formes :

We have the verb “guesstimate”.  “Guesstimating”. We have  

nous avons le verbe "deviner". "Conjecture". Nous avons

“guesstimate”, the noun and also “guesstimation”.

"estimation", le nom et aussi "estimation".

If you’re into this approach  to cooking, you might say,  

Si vous êtes dans cette approche de la cuisine, vous pourriez dire :

“Let’s go heavy with the cream.” Meaning,  let’s put more than the recipe calls for.

"Allons-y avec la crème". Autrement dit, mettons plus que ce que la recette demande.

Go heavy with.

Allez lourd avec.

You can go heavy with all this stuff  especially when you’re using flour.

Vous pouvez être lourd avec tout cela, surtout lorsque vous utilisez de la farine.

You may also hear “go heavy on” instead of  go heavy with. Now the opposite, to "go light  

Vous pouvez également entendre "go heavy on" au lieu de go heavy with. Maintenant, c'est le contraire, pour "allumer la

on". To go light on something is to use slightly  less. Let’s go light on the sugar in this recipe.

lumière  ". Être léger sur quelque chose, c'est en utiliser un peu moins. Allons léger sur le sucre dans cette recette.

One more way to talk about combining ingredients,  

Une autre façon de parler de la combinaison d'ingrédients,

you’ve probably used this one to reference  a piece of clothing: Coat. This is to cover  

vous avez probablement utilisé celle-ci pour faire référence  à un vêtement : le manteau. Il s'agit de couvrir

or spread with an enclosing layer. Chef  Hilah uses “coat” in passive voice here  

ou d'étaler avec une couche enveloppante. Le chef Hilah utilise ici "manteau" à la voix passive

to show us that all the pieces of chopped onion  need to be completely covered in the oil as it sautés.

pour nous montrer que tous les morceaux d'oignon haché doivent être complètement recouverts d'huile pendant qu'ils sautent.

Make sure it gets coated with all the oil.

Assurez-vous qu'il est recouvert de toute l'huile.

Part three, let’s look at words that  show how we change the shape of something  

Dans la troisième partie, examinons des mots qui montrent comment nous modifions la forme de quelque chose en

using something other than a knife. A special  kitchen tool, gadget, or your bare hand.

utilisant autre chose qu'un couteau. Un outil de cuisine spécial, un gadget ou votre main nue.

First, "grate". This sounds just like this word:  great. And this is a verb that comes from a noun,  

Tout d'abord, "râper". Cela ressemble à ce mot : super. Et c'est un verbe qui vient d'un nom,

the thing called a grater. You can get  lots of little small pieces or threads  

la chose appelée une râpe. Vous pouvez obtenir de nombreux petits morceaux ou fils

by grating something like cheese or potato.  Could you grate some cheddar for the tacos?

en râpant quelque chose comme du fromage ou des pommes de terre. Pourriez-vous râper du cheddar pour les tacos ?

It also shows up as a phrasal  verb, "to grate in". Notice the T  

Il s'affiche également sous la forme d'un verbe à particule : "râper dedans". Remarquez le T

here is a Flap T linking the two words, grate in.

ici est un Flap T reliant les deux mots, râper dedans.

And then I’m going to grate in my onion.

Et puis je vais râper mon oignon.

If you love baking pastries or cookies, I  bet you own some version of this: a rolling  

Si vous aimez faire des pâtisseries ou des biscuits, je parie que vous en possédez une version : un rouleau à

pin. You’ll use this to flatten something.  Flatten. Notice that Stop T. Flatten, flatten.

pâtisserie. Vous l'utiliserez pour aplatir quelque chose. Aplatir. Remarquez que Stop T. Aplatir, aplatir.

With a rolling pin, I began to flatten it.

Avec un rouleau à pâtisserie, j'ai commencé à l'aplatir.

Also, flatten out

Aussi, aplatir

Kind of flatten it out a little bit.

Sorte de l'aplatir un peu.

Remove: To take something away or off.

Supprimer : supprimer ou retirer quelque chose.

First thing you want to do is remove the tip.

La première chose que vous voulez faire est de retirer la pointe.

Crush. As a verb, to compress  or squeeze or squish.

Écraser. En tant que verbe, compresser ou presser ou écraser.

I’m just going to kind of crush it up a little  bit, bruise it, so that the oils release.

Je vais juste l'écraser un peu, le meurtrir, pour que les huiles se libèrent.

We use this verb another way. If you want to say  that someone is doing a job, doing so well, you  

Nous utilisons ce verbe d'une autre manière. Si vous voulez dire que quelqu'un fait un travail, qu'il le fait si bien, vous

could say, “You crushed it” or “You’re crushing  that!” Actually, my husband said this about a cake  

pouvez dire : "Vous l'avez écrasé" ou "Vous l'écrasez !" En fait, mon mari a dit ceci à propos d'un gâteau   que

I recently made. The icing was unbelievable,  so good and he said, “Wow, you crushed that!”

j'ai récemment préparé. Le glaçage était incroyable, tellement bon et il a dit: "Wow, tu as écrasé ça!"

We also use it this way: To “have  a crush” on someone, that means  

Nous l'utilisons également de cette façon : pour "avoir le béguin" pour quelqu'un, cela signifie   que

you find the person attractive in a romantic way.  He or she is your crush. You can have a crush  

vous trouvez la personne attirante d'une manière romantique. Il ou elle est votre béguin. Vous pouvez avoir le béguin

on your crush; just don’t crush your  crush. Don’t smash the person you like.

pour votre béguin ; n'écrasez pas votre béguin. N'écrasez pas la personne que vous aimez.

Smash. To violently or forcefully break  something into pieces. Smash two eggs together.

Briser. Briser violemment ou avec force quelque chose en morceaux. Écrasez deux œufs ensemble.

My preferred egg-cracking method  is this Italian grandma style where  

Ma méthode préférée pour casser les œufs est ce style de grand-mère italienne où

you smash two eggs together and magically  and mysteriously only one egg will crack.

vous écrasez deux œufs ensemble et magiquement et mystérieusement, un seul œuf se fissurera.

Crack. This can happen when you crush or  smash something against something else.  

Fissure. Cela peut se produire lorsque vous écrasez ou écrasez quelque chose contre quelque chose d'autre.

Crack is a verb and a noun; it’s a line on  the surface of something where it has split  

Crack est un verbe et un nom; c'est une ligne sur la surface de quelque chose où elle s'est divisée

without breaking into separate  parts. You can crack an egg,  

sans se diviser en parties séparées. Vous pouvez casser un œuf,

you can crack a nut and then you’ll  use that crack to open it up.

vous pouvez casser une noix, puis vous utiliserez cette fissure pour l'ouvrir.

Pinch off. Using your finger tips to sever  or detach something from something else.

Pincez. Utiliser le bout des doigts pour séparer ou détacher quelque chose d'autre.

Trying to use the edge of the shell  to sort of pinch off that egg white  

Essayer d'utiliser le bord de la coquille pour en quelque sorte pincer ce blanc d'œuf

that sort of hangs there.

qui y est en quelque sorte suspendu.

Juice. We all know this word as a  noun: orange juice, apple juice,  

Jus. Nous connaissons tous ce mot en tant que nom : jus d'orange, jus de pomme,

but have you used it as a verb? To  squeeze the liquid out of something.

mais l'avez-vous utilisé comme verbe ? Presser le liquide de quelque chose.

Got my trusty lemon squeezer; just start  juicing at least three of the limes.

J'ai mon fidèle presse-citron ; commencez simplement à presser au moins trois des citrons verts.

There’s also this helpful tool for juicing.  Take a guess as to what it’s called?  

Il y a aussi cet outil utile pour l'extraction de jus. Devinez comment ça s'appelle?

A juicer. Turns out, there are an awful  lot of different juicers out there.

Un presse-agrumes. Il s'avère qu'il existe énormément d'extracteurs de jus différents.

Spread out. To open, arrange,  or place something over an  

Étaler. Pour ouvrir, organiser ou placer quelque chose sur une

area. Like frosting on a cake. Spread out  the frosting into smooth, even layers.

zone. Comme le glaçage sur un gâteau. Étalez le glaçage en couches lisses et régulières.

And this waffle batter, because it’s thick,  you do have to spread it out a little.

Et cette pâte à gaufres, parce qu'elle est épaisse, vous devez l'étaler un peu.

Or if you’re roasting vegetables,  you want them to be in a single layer  

Ou si vous faites rôtir des légumes, vous voulez qu'ils soient en une seule couche  ,

then you’ll going to spread them out on the  cooking sheet. Roasting, another cooking verb,  

puis vous les étalerez sur la plaque de cuisson. Rôtir, un autre verbe de cuisine,

something you do in the oven or over fire  to vegetables or meat. You usually get a  

quelque chose que vous faites au four ou sur le feu pour des légumes ou de la viande. Vous obtenez généralement un

little color, a little browning on them when you  cook this way. I just love roasted vegetables.

peu de couleur, un peu de brunissement lorsque vous cuisinez de cette façon. J'adore les légumes rôtis.

You can also use it to describe yourself if you’re  really hot. Ugh, it’s so hot. I’m just roasting.

Vous pouvez également l'utiliser pour vous décrire si vous êtes vraiment sexy. Ugh, il fait si chaud. Je ne fais que rôtir.

Scoop. I’m fairly certain that the noun came  first here. A scoop or a scooper is a utensil  

Scoop. Je suis à peu près certain que le nom est venu en premier ici. Une cuillère ou une pelle est un ustensile

like this, handle, deep bowl to  remove something from a container  

comme celui-ci, une poignée, un bol profond pour retirer quelque chose d'un récipient

like an ice cream scoop. In the process known as  “verbing,” the noun can also be used as a verb:  

comme une cuillère à crème glacée. Dans le processus connu sous

to scoop. I’m scooping some ice cream for us.

le nom de                                                                                                                           Je nous prépare de la glace.

You want to scoop about a  third of a cup I would say.

Vous voulez prendre environ un tiers de tasse, je dirais.

As a noun, we also us scoop to mean information,  you may have heard the phrase, “What’s the scoop?”  

En tant que nom, nous utilisons également scoop pour signifier information, vous avez peut-être entendu la phrase "Qu'est-ce que le scoop ?"

That’s like “What’s going on?”  “What’s the information?”,  

C'est comme "Qu'est-ce qui se passe?" "Quelle est l'information ?",

related to some topic that you’re  already addressing. What’s the scoop?

liée à un sujet que vous abordez déjà. Quel est le scoop?

Pop. Very often, this is a noun. A light,  explosive sound like the sound when you pop the  

Populaire. Très souvent, c'est un nom. Un son léger et explosif comme le son lorsque vous ouvrez

top off a bottle of champagne. Or when you hear  your bones pop as you stretch. In the northern  

le bouchon d'une bouteille de champagne. Ou lorsque vous entendez vos os éclater lorsque vous vous étirez. Dans la

part of the U.S., saying “I’ll have a pop” means  I want a carbonated beverage like Coke or Pepsi.  

partie nord des États-Unis, dire "Je vais boire un verre" signifie que je veux une boisson gazeuse comme du Coca ou du Pepsi.

In other regions they call that “soda”. But this  word also “pops up” or shows up occurs as verb.

Dans d'autres régions, ils appellent cela "soda". Mais ce mot "apparaît" ou apparaît également comme un verbe.

You’ll get to where the bone and the  joint are, and you can just pop it.

Vous arriverez à l'endroit où se trouvent l'os et l' articulation, et vous pourrez simplement le faire éclater.

Just pop it. Apply pressure until it pops,  

Il suffit de le faire sauter. Appliquez une pression jusqu'à ce qu'il éclate,

until it breaks. We also use this for, not  hard to guess, popcorn. Is it done popping?

jusqu'à ce qu'il se casse. Nous l'utilisons également pour le pop-corn, pas difficile à deviner. C'est fini de sauter ?

What about plop? An object dropping into liquid,  or something soft landing on something hard.

Qu'en est-il du plop ? Un objet tombant dans un liquide ou quelque chose de mou atterrissant sur quelque chose de dur.

Going to plop some of our  chicken mixture on top of there.

Je vais mettre un peu de notre mélange de poulet dessus.

Plop! The final group here deals with  vocabulary for changing the temperature  

Ploc! Le dernier groupe ici traite du vocabulaire pour changer la température

of something. We already went over ‘roast’ and  ‘brown’. I don’t know how many recipes I’ve  

de quelque chose. Nous sommes déjà passés au « rôti » et au « brun ». Je ne sais pas combien de recettes j'ai

followed where this is step one: preheat.  This is to heat something like an oven,  

suivies où c'est la première étape : préchauffer. Il s'agit de chauffer quelque chose comme un four,

a grill, or a skillet to a designated  temperature before using it for cooking.

un gril ou une poêle à une température désignée avant de l'utiliser pour la cuisson.

And we’re just going to follow  my method for cooking scrambled  

Et nous allons simplement suivre ma méthode de cuisson des

eggs which is by preheating a pan on  medium heat, not too high, not too low.

œufs brouillés qui consiste à préchauffer une poêle à feu moyen, ni trop élevé, ni trop bas.

Following preheat, you’ll likely  see this word later in the recipe:  

Après le préchauffage, vous verrez probablement ce mot plus tard dans la recette :

Bake. To cook food using dry heat without direct  exposure to a flame. To specify a temperature  

Cuire. Pour cuire des aliments à la chaleur sèche sans exposition directe à une flamme. Pour spécifier une température

and duration, we say, “Bake at X degrees for X  minutes.” Done in the oven just like roasting,  

et une durée, nous disons : "Cuisson à X degrés pendant X minutes". Fait au four, tout comme la torréfaction,

we use this verb for things  like casseroles and cakes.

nous utilisons ce verbe pour des choses comme les casseroles et les gâteaux.

Just baked it at 375, cold oven, flipped it.

Je viens de le faire cuire à 375, four froid, je l'ai retourné.

Flip. To turn to another side.

Retourner. Se tourner vers un autre côté.

We also have crisp. To give something  a crunchy surface by baking, grilling,  

Nous avons aussi du croustillant. Pour donner à quelque chose une surface croustillante en cuisant, grillant,

frying and so on. “You want to  crisp the edges of the bacon.”  

friture, etc. "Vous voulez croustiller les bords du bacon."

Or “Bake the casserole until  the top is lightly crisped.”

Ou "Faites cuire la casserole jusqu'à ce que le dessus soit légèrement croustillant".

Ok, let’s go on the opposite direction now.

Ok, allons dans la direction opposée maintenant.

Cool. This is to bring the temperature down.

Frais. C'est pour faire baisser la température.

But we’re going to let this  cool for about five minutes.

Mais nous allons laisser refroidir pendant environ cinq minutes.

That usually just means remove from heat.  Not necessarily to put in the refrigerator.

Cela signifie généralement simplement retirer du feu. Pas forcément à mettre au réfrigérateur.

And similar: Cool off

Et similaire: Refroidissez-vous,

it’s cooled off enough to try it.

c'est suffisamment refroidi pour l'essayer.

Turn the temperature down even more and  you get to “freeze”. This is how we  

Baissez encore plus la température et vous "gelez". C'est ainsi qu'on se

turn into ice or to store food at a very low  temperature in order to preserve it. Water,  

transforme en glace ou qu'on stocke les aliments à très basse température afin de les conserver. L'eau,

in case you didn’t know freezes at  32 degrees Fahrenheit. Here the chef  

au cas où vous ne le sauriez pas, gèle à 32 degrés Fahrenheit. Ici, le chef

is showing us how to make an Enchilada  Casserole to store in the freezer for later.

nous montre comment faire une casserole d'enchilada à conserver au congélateur pour plus tard.

And if you were going to  freeze this, you would just  

Et si vous deviez congeler cela, il vous suffirait de

put the cheese on, cover it with some  foil, and stick it in the freezer.  

mettre le fromage dessus, de le recouvrir de papier d'aluminium et de le coller au congélateur.

And then, you can bake it in the  oven. Um, you don’t need to thaw it.

Et puis, vous pouvez le faire cuire au four. Euh, vous n'avez pas besoin de le décongeler.

Thaw it. The opposite of freeze, to bring something  

Décongelez-le. Le contraire de congeler, pour ramener quelque chose de

frozen back to a warmer  temperature, room temperature.

congelé à une température plus chaude, la température ambiante.

Um, you don’t need to thaw it.

Euh, vous n'avez pas besoin de le décongeler.

There are several ways to thaw frozen  food. Leave it on the counter until  

Il existe plusieurs façons de décongeler des aliments surgelés. Laissez-le sur le comptoir jusqu'à ce

it comes to room temperature. Or  if you don’t have a lot of time,  

qu'il atteigne la température ambiante. Ou si vous n'avez pas beaucoup de temps,

a very American way to do this  is to: Stick it in the microwave.

une façon très américaine de le faire est : de le mettre au micro-ondes.

Honestly, what I usually do is stick it in  the microwave for like five minutes because  

Honnêtement, ce que je fais habituellement, c'est de le mettre au micro-ondes pendant environ cinq minutes parce que

everything’s already cooked. You’re  just trying to get the cheese to melt.

tout est déjà cuit. Vous essayez juste de faire fondre le fromage.

Melt. To make something liquid by applying  heat. The opposite of freeze where  

Fondre. Rendre quelque chose de liquide en appliquant de la chaleur. Le contraire de geler où

you take a liquid and make it a solid.  Melt butter, melt chocolate melt cheese.

vous prenez un liquide et en faites un solide. Faire fondre le beurre, faire fondre le fromage fondu au chocolat.

Simmer. This is to stay just below  the boiling point when being heated.  

Mijoter. C'est pour rester juste en dessous du point d'ébullition lorsqu'il est chauffé.

If you simmer soup on the stove, the  steam is rising from the surface of it  

Si vous faites mijoter de la soupe sur la cuisinière, la vapeur monte de la surface de celle

and there might be little bubbles, but there  aren’t large bubbles making it roll. It’s not  

-ci  et il peut y avoir de petites bulles, mais il n'y a pas de grosses bulles qui la font rouler. Ce n'est pas

a rolling boil, this is what we call it when a  liquid is fully boiling, It can’t get hotter.

une ébullition, c'est ainsi que nous l'appelons lorsqu'un liquide bout complètement, il ne peut pas devenir plus chaud.

Boil. The boiling point in Fahrenheit is 212  degrees, so simmering is just a little under that.

Ébullition. Le point d'ébullition en degrés Fahrenheit est de 212 degrés, donc le mijotage est juste un peu en dessous.

You want to make sure that your stock  is simmering as you add it to the rice.

Vous voulez vous assurer que votre bouillon mijote lorsque vous l'ajoutez au riz.

As you boil or simmer a liquid, the vapor that  rises from the surface is called “steam”. And  

Lorsque vous faites bouillir ou mijoter un liquide, la vapeur qui s'élève de la surface est appelée "vapeur".

this is also a verb another way of cooking  something. Here’s an example of a steaming pot.

Et c'est aussi un verbe une autre façon de cuisiner quelque chose. Voici un exemple de marmite à vapeur.

The water boils in the bottom pot,  

L'eau bout dans la casserole inférieure,

then the food rests in the upper pot and the  steam comes up to the holes to cook it.

puis les aliments reposent dans la casserole supérieure et la vapeur monte dans les trous pour les cuire.

This is baby spinach, and what I did, what I did  was I steamed it in the microwave for 30 seconds.

Ce sont des bébés épinards, et ce que j'ai fait, ce que j'ai fait, c'est que je les ai cuits à la vapeur au micro-ondes pendant 30 secondes.

And one more verb related to hot  liquid: Steep. This is when you pour  

Et un autre verbe lié au liquide chaud : raide. C'est à ce moment que vous versez

hot water or liquid over your  ingredients and let them sit.  

de l'eau chaude ou du liquide sur vos ingrédients et que vous les laissez reposer.

Over time, the food flavors the liquid.  I steep my tea for about 5 minutes. This weekend,  

Au fil du temps, la nourriture aromatise le liquide. J'infuse mon thé environ 5 minutes. Ce week-end,

I made a mushroom potpie, it was so good that  called for steeping dried porcini mushrooms.

j'ai fait une tarte aux champignons, c'était tellement bon qu'il a fallu infuser des cèpes séchés.

Then I have mint that I’m going  to steep in it once it’s done.

Ensuite, j'ai de la menthe que je vais infuser dedans une fois que c'est fait.

Remember this clip?

Vous vous souvenez de ce clip ?

You don’t want it to brown; but you  want them to start looking translucent.

Vous ne voulez pas qu'il brunisse; mais vous voulez qu'ils commencent à paraître translucides.

Here, Hilah is sautéing rice.

Ici, Hilah fait sauter du riz.

Sauté is to cook food quickly with a  bit of fat over relatively high heat.  

Faire sauter consiste à cuire rapidement des aliments avec un peu de graisse à feu relativement élevé.

Sautéing is often done in a skillet so that you can easily control the temperature  

Le sauté se fait souvent dans une poêle afin que vous puissiez facilement contrôler la température

and easily stir to keep the food from burning.

et remuer facilement pour empêcher les aliments de brûler.

Broil. Now this is something that when I do it, I  often accidentally burn my food. So this is when  

Griller. Maintenant, c'est quelque chose que lorsque je le fais, je brûle souvent accidentellement ma nourriture. C'est donc à ce moment que

you expose food to direct very high heat in the  oven. Most American ovens have a broil setting  

vous exposez les aliments à une chaleur très élevée directe dans le four. La plupart des fours américains ont un

that’s about 500-550 degrees. The  upper heating element comes on,  

réglage de grillage d'environ 500 à 550 degrés. L' élément chauffant supérieur s'allume

and you put your food just below it. And if you’re  like me, you should not walk away from that oven,  

et vous placez vos aliments juste en dessous. Et si vous êtes comme moi, vous ne devriez pas vous éloigner de ce four,

you should watch it every second  because it can get really brown  

vous devriez le surveiller chaque seconde car il peut devenir très brun

really fast and then the next thing you  know it’s burnt and you’re throwing it out.

très rapidement, puis la prochaine chose que vous savez, c'est qu'il est brûlé et que vous le jetez.

Now, let’s go back to David  to learn a few more verbs.

Revenons maintenant à David pour apprendre quelques verbes supplémentaires.

Going to grill that David?

Tu vas griller ce David ?

Yup. Going to be smoked for about seven hours.

Ouais. Va être fumé pendant environ sept heures.

You’re not searing it first?

Vous ne le brûlez pas d'abord ?

Nope. Doesn’t need it.

Non. N'en a pas besoin.

Grill is when you use one of these to  provide direct heat to what you’re cooking.  

Le gril consiste à utiliser l'un d'entre eux pour fournir une chaleur directe à ce que vous cuisinez.

A great way to cook during the hot summer when  you don’t want your kitchen to get even hotter.

Une excellente façon de cuisiner pendant l'été chaud lorsque vous ne voulez pas que votre cuisine devienne encore plus chaude.

I asked if he was going to sear it first. If you  sear something, you apply a really strong heat to  

J'ai demandé s'il allait le saisir d'abord. Si vous brûlez quelque chose, vous appliquez une chaleur très forte sur

the surface of it to burn it a little bit. This  can help lock in the juices when cooking meat.

sa surface pour la brûler un peu. Cela peut aider à emprisonner le jus lors de la cuisson de la viande.

David said he didn’t need to sear it, but that he  was going to smoke it. When you smoke something,  

David a dit qu'il n'avait pas besoin de le saisir, mais qu'il allait le fumer. Lorsque vous fumez quelque chose,

you expose it to not just heat but, smoke,  to flavor the meat. This is how he does it.

vous l'exposez non seulement à la chaleur, mais aussi à la fumée pour aromatiser la viande. C'est ainsi qu'il procède.

A couple of wood chunks to give it some smoke.

Quelques morceaux de bois pour lui donner un peu de fumée.

Then the meat has a fat cap on the bottom.

Ensuite, la viande a un gros chapeau sur le fond.

So you put that down against the hot coals  

Donc, vous mettez cela contre les charbons ardents

to kind of keep it protected from cooking  too fast and it goes opposite of coals.  

pour le protéger de la cuisson trop rapide et cela va à l'opposé des charbons.

Grilling is really usually about direct heat  so the meat being right on top of the coals.  

Les grillades consistent généralement en une chaleur directe, de sorte que la viande soit juste au-dessus des braises.

Barbeque is more indirect heat so the  smoke is kind of waft around past it.

Le barbecue est une chaleur plus indirecte, donc la fumée est une sorte de flottement autour de lui.

And you’ll see the smoke kind of pass over to that side and the air  

Et vous verrez la fumée passer de ce côté et l'

kind of sort to go like this because  one side is cold, one side is hot.

air aller comme ça parce qu'un côté est froid, un côté est chaud.

So you can smoke meat in a smoker  but you can also smoke a cigarette.

Vous pouvez donc fumer de la viande dans un fumoir, mais vous pouvez aussi fumer une cigarette.

Now I don’t eat meat but everyone  really liked that smoked pork.  

Maintenant, je ne mange plus de viande, mais tout le monde a vraiment aimé ce porc fumé.

I would say it was not just smoked,  but it ended up a little charred. Char,  

Je dirais que ce n'était pas seulement fumé, mais qu'il a fini par être un peu carbonisé. Char,

that’s beyond searing, when the outside  gets really burnt and blackened.

c'est au-delà de la brûlure, quand l'extérieur est vraiment brûlé et noirci.

And to wrap up this list, let’s go with  the safest way to end any cooking activity:

Et pour conclure cette liste, optons pour le moyen le plus sûr de mettre fin à toute activité culinaire :

Turn off. Turn down the heat. Lower  the heat. Bring down the heat.

éteignez. Baissez le feu. Baissez le feu. Faites baisser la chaleur.

Turn off as a noun is something  that you don’t like. For example,  

Désactiver en tant que nom est quelque chose que vous n'aimez pas. Par exemple,

the smell of fish sauce is a turn  off; it totally kills my appetite.  

l'odeur de la sauce de poisson est éteinte ; ça me coupe totalement l'appétit.

It can also carry a sexual connotation. If a  guy brags a lot, that’s a major turn off for me.

Il peut également avoir une connotation sexuelle. Si un gars se vante beaucoup, c'est un gros problème pour moi.

If you turn off the heat, then you kill the heat.

Si vous éteignez le chauffage, vous tuez la chaleur.

At that point you’re going to kill the heat.

À ce stade, vous allez tuer la chaleur.

Kill. Completely stop something.  

Tuer. Arrêtez complètement quelque chose.

We can say kill the heat, kill the  music, kill the engine and so on.

Nous pouvons dire tuer la chaleur, tuer la musique, tuer le moteur et ainsi de suite.

Ok. I want everyone watching this to put in the  comments, what is your favorite thing to cook and  

D'accord. Je veux que tous ceux qui regardent ceci mettent dans les commentaires, quelle est votre chose préférée à cuisiner et

better yet, if you can find a video on YouTube of  someone making it, paste that link in too, I love  

mieux encore, si vous pouvez trouver une vidéo sur YouTube de quelqu'un qui la fait, collez également ce lien,

to see what people make and eat and I’m  also pretty hungry right now, so there’s that.

j'adore voir ce que les gens font et mangent et j'ai aussi assez faim en ce moment, alors voilà.

Thanks for sticking with me, I love teaching  English and I make new videos every week. Be  

Merci de rester avec moi, j'adore enseigner l' anglais et je fais de nouvelles vidéos chaque semaine. Assurez-

sure to subscribe with notifications on so you  never miss a lesson! And keep your learning  

vous de vous abonner avec les notifications pour ne jamais manquer une leçon ! Et poursuivez votre

going right now with this video. That’s it, and  thanks so much for using Rachel’s English.

apprentissage dès maintenant avec cette vidéo. C'est tout, et merci beaucoup d'avoir utilisé l'anglais de Rachel.