VOCABULARY Lesson! | VERBS for COOKING: English Vocabulary and Verbs in the Kitchen

Sear, chop, dice, crush, fold. There  are so many verb vocabulary words,  

Smażymy, siekamy, kroimy w kostkę, miażdżymy, składamy. Jest tak wiele czasowników słownictwa,

actions, verbs that we do in the kitchen, cooking.  Do you know how to fold in and ingredient?  

działań, czasowników, które wykonujemy w kuchni, gotowaniu. Czy wiesz jak złożyć i dodać składniki?

There is a hilarious scene from the  show Schitts Creek where two people are  

Jest taka przezabawna scena z serialu Schitts Creek, w której dwie osoby

following a recipe and neither of them  know what "fold in the cheese" means.

stosują się do przepisu i żadna z nich nie wie, co oznacza „złożyć ser”.

Next step is to fold in the cheese.

Następnym krokiem jest złożenie sera.

What does that mean? What  is fold in the cheese mean?

Co to znaczy? Co oznacza fałd sera?

You fold it in.

Składasz to.

I understand that but how do you  fold it. Do you fold it in half  

Rozumiem to, ale jak to złożyć. Składasz to na pół

like a piece of paper and drop  it in the pot or what do you do?

jak kartkę papieru i wrzucasz do garnka czy co robisz?

So we’ll cover that. We’ll divide  our verbs into four categories:

Więc to omówimy. Podzielimy nasze czasowniki na cztery kategorie:

Things you do with a knife

Rzeczy, które robisz nożem

Things that combine ingredients

Rzeczy, które łączą składniki

Things that change the shape of ingredients. What?

Rzeczy, które zmieniają kształt składników. Co?

And verbs that change the  temperature of ingredients.

Oraz czasowniki zmieniające temperaturę składników. Po

First, verbs that use a knife or something sharp

pierwsze, czasowniki, które używają noża lub czegoś ostrego

Slice. To cut from a larger portion into a  smaller, thinner size. “I’ll slice the cake.”  

Slice. Aby wyciąć większą porcję na mniejszy, cieńszy rozmiar. „Pokroję ciasto”.

Here, the chef is slicing meat.

Tutaj szef kuchni kroi mięso.

I did this by slicing open the side of  the chicken breast to allow it to open up.

Zrobiłem to, rozcinając pierś z kurczaka z boku, aby mogła się otworzyć. Czy

Did you notice how he made that  a phrasal verb, too? Slice open.  

zauważyłeś, jak uczynił to również czasownikiem frazowym? Rozkroić.

And yes, you can say slice off, slice in,  slice towards, slice under, and so on.  

I tak, możesz powiedzieć odetnij, pokrój, pokrój w kierunku, pokrój pod i tak dalej.

The idea here is that you’re  creating smaller, narrower pieces.

Pomysł polega na tym, że tworzysz mniejsze, węższe elementy.

We also use slice as a noun all  the time with pizza or cake.

Plasterka używamy również jako rzeczownika przez cały czas w odniesieniu do pizzy lub ciasta.

He’s holding a slice of pizza. Sometimes we  just say "slice" for this. “Where is the best  

Trzyma kawałek pizzy. Czasami po prostu mówimy „wycinek”. „Gdzie w okolicy jest najlepsze

place to get a slice around here?” Everyone  would know that that means a slice of pizza.  

miejsce na kawałek?” Każdy by wiedział, że to oznacza kawałek pizzy.

Who is this guy by the way? In today’s video  we’ll see clips from two different cooking  

Kim jest ten facet przy okazji? W dzisiejszym filmie zobaczymy klipy z dwóch różnych

channels here on Youtube with permission. This  is Stephen from ‘Not Another Cooking Show’  

kanałów kulinarnych na YouTube za zgodą. To jest Stephen z „Not Another Cooking Show”,

and this is Hilah from ‘Hilah Cooking’. Both  great cooking channels, if you love food go  

a to Hilah z „Hilah Cooking”. Oba świetne kanały o gotowaniu. Jeśli kochasz jedzenie,

check them out and binge watch some videos,  that's one of my favorite things to do.

sprawdź je i obejrzyj kilka filmów, to jedna z moich ulubionych rzeczy do robienia.

What’s the difference between ‘slice’ and ‘cut’?  I think of slice as being more thin. You slice  

Jaka jest różnica między „plasterkiem” a „cięciem”? Myślę, że plasterek jest bardziej cienki. Kroisz

something into thin uniform pieces like bread.  We might use "cut" to get rid of something. To  

coś na cienkie, jednolite kawałki, takie jak chleb. Możemy użyć „cut”, aby się czegoś pozbyć.

cut something off. “Cut off the stems of the  broccoli, and just use the florets”, for example.

Odciąć coś. „Odetnij łodygi brokułów i użyj tylko różyczek”, na przykład.

And you can just cut it off.

I możesz to po prostu odciąć.

“Cut off” also works when you’re saying something  and someone else starts to talk over you before  

„Odcięcie” działa również wtedy, gdy mówisz coś, a ktoś inny zaczyna mówić, zanim

you finished. You could say, “Hey, you cut me  off!” In the kitchen, you might cut something up.  

skończysz. Możesz powiedzieć: „Hej, przerywasz mi !” W kuchni możesz coś pokroić.

“Cut up the carrot into 1-inch chunks.” As a  noun, a "cut up" is someone who’s always trying  

„Pokrój marchewkę na 1-calowe kawałki”. Jako rzeczownik „pocięty” to ktoś, kto zawsze stara się

to be funny, always making jokes. “He’s such  a cut up!” You can also "cut in" to something.

być zabawny, zawsze żartuje. „On jest taki porąbany!” Możesz też coś „wciąć”.

Then take the drumette, bend  the wing down, and cut in.

Następnie weź bębenek, zegnij skrzydełko i natnij.

Chop. When you cut with repeated motion not just  one or two cuts. Chopping requires a lot of up and  

Posiekaj. Kiedy tniesz powtarzalnym ruchem, a nie jednym czy dwoma cięciami. Siekanie wymaga dużo ruchu w górę i w

down movement. I chopped the baby’s food into tiny  pieces for him. We would also use this for a wood,  

dół. Posiekałam dla niego jedzenie dziecka na małe kawałki. Użylibyśmy tego również do drewna,

like what you would do with an ax to get firewood.  He chopped the logs into a huge stack of firewood.  

jak to, co zrobiłbyś z siekierą, aby zdobyć drewno na opał. Porąbał kłody na ogromny stos drewna opałowego.

This one is also very common  as a phrasal verb like chop up.

Ten jest również bardzo powszechny jako czasownik frazowy, taki jak siekać.

I actually don’t notice a big difference  in the usage of “chop” versus “chop up”  

Właściwie nie zauważam dużej różnicy w używaniu słów „posiekać” i „posiekać”,

when it comes to cooking. Both mean  to make lots of smaller pieces.

jeśli chodzi o gotowanie. Oba mają na celu zrobienie wielu mniejszych kawałków.

Let’s see, let’s chop up some onion.

Zobaczmy, posiekamy trochę cebuli.

There is definitely a hierarchy  of size when we change the verb.

Kiedy zmieniamy czasownik, z pewnością istnieje hierarchia wielkości.

Dice. “Diced” pieces are generally  smaller than “chopped” pieces.  

Kostka do gry. Kawałki „pokrojone w kostkę” są zazwyczaj mniejsze niż kawałki „pokrojone”.

And “minced” pieces are even smaller than diced.  So let’s look at “dice.” If you play boardgames,  

A „mielone” kawałki są jeszcze mniejsze niż pokrojone w kostkę. Spójrzmy więc na „kostki”. Jeśli grasz w gry planszowe,

you know that dice are 6-sided cubes with  a certain number of dots on each side.  

wiesz, że kości to sześciościenne sześciany z określoną liczbą kropek po każdej stronie.

This is an example of where the noun  comes from what you get by doing the  

To jest przykład tego, skąd rzeczownik pochodzi od tego, co otrzymujesz, robiąc

verb. When you dice a potato, you get  little cubes of it that look like dice.

czasownik. Kiedy kroisz ziemniaka w kostkę, otrzymujesz małe kostki, które wyglądają jak kostki.

Now if you wanted to dice it smaller,  you would just cut thinner planks.

Teraz, gdybyś chciał pociąć go na mniejsze kostki, po prostu pociąłbyś cieńsze deski.

Ok, largest to smallest, we  have: chopped, diced, minced.

Ok, od największego do najmniejszego, mamy: posiekane, pokrojone w kostkę, mielone.

Mince. I’m basically cutting the food into as  tiny pieces as I can with a knife. Really strong,  

Siekać. Zasadniczo kroję jedzenie na jak najmniejsze kawałki nożem. Naprawdę mocne,

aromatic flavors like garlic and herbs  tend to be minced because getting a big  

aromatyczne smaki, takie jak czosnek i zioła, są zwykle mielone, ponieważ wzięcie

chunk of a really strong flavor in  your mouth all is not all that great.  

do ust dużego kawałka naprawdę mocnego smaku wcale nie jest takie wspaniałe.

Mincing helps these potent flavors get  more evenly distributed throughout a dish.  

Mielenie pomaga w bardziej równomiernym rozprowadzeniu tych silnych smaków w całym naczyniu.

Of course, you’re going to hear it  as a phrasal verb too: mince up.

Oczywiście usłyszysz to również jako czasownik frazowy: zmielić.

Okay, so I also minced up some  garlic when you weren’t looking.

Dobra, więc zmieliłem też trochę czosnku, kiedy nie patrzyłeś. Na

Last in this group, we have  a verb that we probably use  

końcu w tej grupie mamy czasownik, którego prawdopodobnie używamy

more in relation to hair than food, but  even so, you will hear it. It’s “shave”.

bardziej w odniesieniu do włosów niż do jedzenia, ale mimo to go usłyszysz. To jest „golenie”.

It means to take off a thin layer.  For foods that have a peel, a skin,  

To znaczy zdjąć cienką warstwę. W przypadku żywności, która ma skórkę, skórkę

or an outer layer of some kind,  you might hear it used there.

lub jakąś zewnętrzną warstwę, możesz usłyszeć, że jest tam używana.

We’re just going to shave the rind off.

Po prostu ogolimy skórkę.

Watermelon peel is really thick, so we  call it a rind. Now, he could have said  

Skórka arbuza jest naprawdę gruba, dlatego nazywamy ją skórką. Mógł

just as naturally “cut the rind off,”  or “slice off the rind.” We have a lot  

równie naturalnie powiedzieć „odciąć skórkę” lub „odkroić skórkę”. Mamy

of different verbs that we can use  when it comes to using your knife.

wiele różnych czasowników, których możemy użyć, jeśli chodzi o używanie noża.

Now our second category, combining ingredients.  Back to our original scene from Schitts creek,  

Teraz nasza druga kategoria, łącząca składniki. Powrót do naszej oryginalnej sceny ze Schitts creek,

when two people were trying to fold  in cheese. When you fold paper,  

kiedy dwie osoby próbowały złożyć ser. Kiedy składasz papier,

you can do truly amazing things with it. This  is my friend Ben who is just amazing at origami.  

możesz zrobić z nim naprawdę niesamowite rzeczy. To mój przyjaciel Ben, który jest po prostu niesamowity w origami.

When you fold one ingredient into another,  you’re doing it to mix things without  

Kiedy składasz jeden składnik w drugi, robisz to, aby mieszać rzeczy bez

crushing. We do this with light ingredients  like some egg whites that you whipped.  

zgniatania. Robimy to z lekkich składników, takich jak ubite białka.

So, to fold something else into something, you  put the light on top and then with a spatula,  

Aby więc złożyć coś innego w coś, kładziesz światło na wierzchu, a następnie za pomocą szpatułki

you take what’s underneath and put it  on top incorporating without crushing.

bierzesz to, co jest pod spodem, i kładziesz to na wierzchu, włączając go bez zgniatania.

Probably the most common instruction you’ll  

Prawdopodobnie najczęstszą instrukcją, jaką

see in a recipe is add. To put  one thing with another thing.

zobaczysz w przepisie, jest dodanie. Aby umieścić jedną rzecz z inną rzeczą.

And I’m going to add my  butternut squash to my broth.

A ja do bulionu dodam moją dynię piżmową.

Mix is another high-frequency verb when it comes  to cooking. With mix, you add ingredients together  

Mieszanka to kolejny często używany czasownik, jeśli chodzi o gotowanie. W przypadku miksowania łączysz składniki,

and then agitate them with a spoon, spatula, maybe  a stand mixer so that the consistency becomes more  

a następnie mieszasz je łyżką, szpatułką, może mikserem stojącym, aby konsystencja była bardziej

uniform. So this is different than fold or  being a lot more gentle. Mix. Mix in. Mix up.  

jednolita. Jest to więc coś innego niż składanie lub bycie o wiele delikatniejszym. Mieszać. Mieszaj. Mieszaj.

Wait, what? Mix up also means to confuse things.  A server at a restaurant might say, “Shoot,  

Czekaj, co? Pomieszanie oznacza również pomieszanie rzeczy. Kelner w restauracji może powiedzieć: „[ __ ],

I put in the wrong order for the wrong table,  I got mixed up.” Mix in, mix together.

ustawiłem niewłaściwą kolejność dla niewłaściwego stolika, pomieszałem”. Wmieszać, wymieszać razem.

So, we’re just going to mix this all together.

Więc po prostu zmiksujemy to wszystko razem.

Beat. This is to stir very quickly and with  force. A pair of beaters on an electric mixer  

Pokonać. To jest mieszanie bardzo szybko i mocno. Para ubijaków w mikserze elektrycznym

can combine wet and dry ingredients together  really quickly. Again, the noun “beater” relates  

może bardzo szybko połączyć mokre i suche składniki . Ponownie, rzeczownik „trzepak” odnosi się

directly to the verb. On non-cooking use, you  could also say, “We beat the them by 2 points.”  

bezpośrednio do czasownika. W przypadku zastosowań niezwiązanych z gotowaniem możesz też powiedzieć „Pokonaliśmy ich o 2 punkty”.

Beat means defeated or won against. It can also  mean to hit someone or something with great force.  

Beat oznacza pokonany lub pokonany. Może to również oznaczać uderzenie kogoś lub czegoś z wielką siłą.

And we use that a lot with "up". He got beat up at  school. But the idea of hitting food or applying  

I często używamy tego z „w górę”. Został pobity w szkole. Ale pomysł uderzania w jedzenie lub przykładania

energy to the motion of stirring comes through  here. “I always beat my eggs before cooking them.”  

energii do ruchu mieszania pojawia się tutaj. „Zawsze ubijam jajka przed ich ugotowaniem”.

I stir them hard and fast. This  incorporates air to make them fluffy.

Mieszam je mocno i szybko. Zawiera powietrze, dzięki czemu są puszyste.

I’m going to add salt to one of them and beat it.

Zamierzam dodać sól do jednego z nich i ubić.

A word with a similar meaning is “whisk”.  The object looks pretty similar to beaters,  

Słowem o podobnym znaczeniu jest „trzepaczka”. Obiekt wygląda bardzo podobnie do ubijaków,

doesn’t it? A whisk is good for  creating light mixtures and batters.

prawda? Trzepaczka jest dobra do tworzenia lekkich mieszanek i farszów.

Now we’ll learn some other words for  

Teraz nauczymy się kilku innych słów na

"stir". Everyone knows stir. Let’s  dig deeper for some synonyms.

„mieszanie”. Każdy zna poruszenie. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym synonimom.

And you just wanna start moving  it around, breaking it up.

A ty po prostu chcesz zacząć go przenosić, rozbijać.

Move around. That’s exactly what it sounds like.  Not necessarily going in a circular motion,  

Poruszaj się. Dokładnie tak to brzmi. Niekoniecznie okrężnymi ruchami,

but poking and prodding  ingredients here and there.  

ale szturchaniem i szturchaniem składników tu i tam.

Move the peppers around the pan so they  don’t burn in one spot. Move them around. Or:

Poruszaj papryką po patelni, aby nie przypaliła się w jednym miejscu. Poruszaj nimi. Lub:

And you just want to start  moving it around, breaking it up.

I po prostu chcesz zacząć przesuwać to w kółko, dzielić.

Break up. If you’ve got a pack of ground meat that  you’re browning in a skillet, you want to break  

Zerwać. Jeśli masz paczkę mielonego mięsa, które smażysz na patelni, chcesz

it up as you cook it. Stir it, move it around.  Hey, I just used another cooking verb there,  

je rozdrobnić podczas gotowania. Wymieszaj, przesuń. Hej, właśnie użyłem tam innego czasownika dotyczącego gotowania,

if you’re browning something. We use  this with beef, especially ground beef.  

jeśli coś przyrumieniasz. Używamy go do wołowiny, zwłaszcza mielonej wołowiny.

If you brown it, then you  cook it in a skillet, and it  

Jeśli go zrumienisz, smażysz na patelni i

turns brown. But you can also use it with any  food referring to changing the color to brown.

brązowieje. Ale możesz go również używać z każdym jedzeniem, które zmienia kolor na brązowy.

You don’t want it to brown but you  want them to start looking translucent.

Nie chcesz, żeby zbrązowiały, ale chcesz, żeby wyglądały na półprzezroczyste.

But back to break up. Outside of cooking,  we used this term a lot with relationships.  

Ale wracając do zerwania. Poza gotowaniem często używaliśmy tego terminu w odniesieniu do związków.

it’s a verb: “They broke up last  month.” That means they stopped dating;  

to czasownik: „Zerwali w zeszłym miesiącu”. To oznacza, że ​​przestali się spotykać;

they’re not seeing each other anymore. It’s also  noun. “The break up was really hard on him.”

już się nie spotykają. To także rzeczownik. „Zerwanie było dla niego naprawdę trudne”.

The next two words are generally used  with this appliance or something similar,  

Następne dwa słowa są zwykle używane w odniesieniu do tego urządzenia lub czegoś podobnego,

a blender. This is used to blend  ingredients into a homogenous mixture.

blendera. Służy do mieszania składników w jednorodną mieszaninę.

Blend. Blend some fruit for a smoothie.  Blend up some tomatoes for a pasta sauce.

Mieszanka. Zmiksuj trochę owoców na smoothie. Zmiksuj kilka pomidorów na sos do makaronu.

And for those of you that need to take “blending”  still further, you can use “Pulverize”.

A dla tych z Was, którzy chcą jeszcze bardziej „zmiksować” , możecie użyć „Pulverize”.

To reduce something to fine  particles. Just by looking at it,  

Aby zredukować coś do drobnych cząstek. Wystarczy na nie spojrzeć,

you can’t tell exactly what’s in it because  it is so thoroughly combined and broken down.  

nie możesz dokładnie stwierdzić, co w nim jest, ponieważ jest tak dokładnie połączone i podzielone.

Fun fact, “pulvis” is the Latin word for  “dust.” So you turn something solid into dust by  

Ciekawostka: „pulvis” to łacińskie słowo oznaczające „kurz”. Więc zamieniasz coś stałego w pył,

pulverizing it. Here, the chef  is making watermelon juice.  

rozdrabniając to na proch. Tutaj szef kuchni robi sok z arbuza.

He doesn’t want any chunks or fibers left;  he wants the consistency to be super smooth.

Nie chce żadnych kawałków ani włókien; chce, aby konsystencja była super gładka.

So I’m just going to blend the sh*t out of  it; pulverize it as much as possible.

Więc po prostu wymieszam to z gównem ; sproszkuj to jak najbardziej.

When we combine ingredients, not only do we  change how they look, we also change how they  

Łącząc składniki, nie tylko zmieniamy ich wygląd, ale także

taste. Probably the most universal way to  enhance flavor around the world is “salt”.

smak. Prawdopodobnie najbardziej uniwersalnym sposobem na wzmocnienie smaku na całym świecie jest „sól”.

Salt. You’ve definitely used it as a noun,  but native speakers use it as a verb, too

Sól. Z pewnością używałeś go jako rzeczownika, ale native speakerzy używają go również jako czasownika.

We’re going to salt them right now.

Teraz ich zasolimy.

Season is another fantastic word to talk  about how you change the flavor of a dish.  

Sezon to kolejne fantastyczne słowo, które można powiedzieć o tym, jak zmienić smak potrawy.

This usage is not connected to the  noun, the four seasons: winter,  

To użycie nie jest związane z rzeczownikiem, czterema porami roku: zima,

spring, summer, fall but to herbs, spices,  and sauces that we use as seasonings. [hɜb] in  

wiosna, lato, jesień, ale z ziołami, przyprawami i sosami, których używamy jako przypraw. [hɜb] w

American English. Flavor additives. Anything you  use to change the flavor of what you’re making.  

amerykańskim angielskim. Dodatki smakowe. Wszystko, czego używasz do zmiany smaku tego, co robisz.

“My mom always seasons vegetables with  garlic powder.” There it’s a verb.  

„Moja mama zawsze przyprawia warzywa czosnkiem w proszku”. Oto czasownik.

She seasons vegetables; she uses seasonings.  Here the chef uses the passive voice.

Przyprawia warzywa; używa przypraw. Tutaj szef kuchni używa strony biernej.

If you want scrambled eggs that  are fluffy, moist, seasoned well,  

Jeśli chcesz jajecznicę, która jest puszysta, wilgotna, dobrze przyprawiona,

but have texture and structure  and can stick to a fork.

ale ma teksturę i strukturę i może przyklejać się do widelca.

Seasoned well. The eggs have been seasoned well.  The past participle here has an -ed  

Dobrze przyprawione. Jajka zostały dobrze przyprawione. Imiesłów bierny ma tutaj

ending, seasoned, seasoned well. Now when  you want to use the noun form, we don’t say,  

końcówkę -ed  , dobrze przyprawioną. Teraz, gdy chcesz użyć formy rzeczownika, nie mówimy:

“Those are great seasons.” We add -ing and it  is a regular count verb, meaning that we use an  

„To są wspaniałe pory roku”. Dodajemy -ing i jest to czasownik regularny, co oznacza, że ​​używamy

s at the ending to make it plural. “That’s  a great seasoning.” Seasoning singular or:  

s na końcu, aby utworzyć liczbę mnogą. „To świetna przyprawa”. Przyprawa w liczbie pojedynczej lub:

“Those are great seasonings.” Recently my  husband David seasoned some pork with a dry rub.

„To są świetne przyprawy”. Ostatnio mój mąż Dawid przyprawiał wieprzowinę suchą nacieraną.

Going to do a rub?

Idziesz się pomasować?

Yeah, here’s the rub. Mustard powder, coarse  salt, hot pepper flakes, thyme, oregano,  

Tak, tutaj jest sedno. Musztarda w proszku, sól gruboziarnista, płatki ostrej papryki, tymianek, oregano,

celery salt, onion powder,  garlic powder, black pepper.

sól selerowa, cebula w proszku, czosnek w proszku , czarny pieprz.

Wow.

Wow.

Yeah, it’s going to be good.

Tak, będzie dobrze.

Did you hear all those seasonings he named?

Słyszałeś te wszystkie przyprawy, które wymienił?

And if you’re like me, you want to  get the balance of flavors just right,  

A jeśli podobnie jak ja chcesz uzyskać odpowiednią równowagę smaków ,

then you might “adjust” how you season your food.  

możesz „dostosować” sposób przyprawiania jedzenia.

I’m constantly tasting as I cook. Adding a  little more of this or a little more of that.

Ciągle próbuję, kiedy gotuję. Dodanie trochę więcej tego lub trochę więcej tamtego.

Adjust means to change. “We need to adjust the  seasonings.” or “We need to adjust the acidity.”  

Dostosować znaczy zmienić. „Musimy dostosować przyprawy”. lub „Musimy dostosować kwasowość”.

You can also use it with temperature. For example,  “Watch the pot and adjust the heat if needed.”

Możesz go również używać z temperaturą. Na przykład „Obserwuj garnek i w razie potrzeby dostosuj ciepło”.

While there’s definitely a science to  cooking, I also love approaching it  

Chociaż gotowanie to zdecydowanie nauka , uwielbiam też podchodzić do niego

as an art. Everything doesn’t have to be  exact all the time. When you’re cooking  

jak do sztuki. Nie wszystko musi być zawsze dokładne. Kiedy gotujesz

without measuring everything exactly,  you’re just “eyeballing” the measurements.

bez dokładnego mierzenia wszystkiego, po prostu „przyglądasz się” pomiarom.

Eyeball. This means looking at an  amount to get a general measurement.

Gałka oczna. Oznacza to spojrzenie na kwotę w celu uzyskania ogólnego pomiaru.

And this is a very flexible recipe; you can  see I’m just sort of eyeballing this,

A to bardzo elastyczny przepis; widzisz, po prostu przyglądam się tym,

some  of these measurements.

niektórym z tych pomiarów.

Eyeballing is estimating. Estimate- To  roughly calculate or judge the value,  

Gałkowanie oczne to szacowanie. Oszacowanie — aby z grubsza obliczyć lub ocenić wartość,

number, or quantity. I estimate that’s about  a teaspoon. It’s not exact, but close enough.

liczbę lub ilość. Szacuję, że to około łyżeczki. To nie jest dokładne, ale wystarczająco blisko.

Another synonym is “guess”. To think or suppose  something without being 100% certain. And a  

Innym synonimem jest „zgadnij”. Pomyśleć lub przypuszczać, że coś nie jest w 100% pewne. I

really fun one is the combination of guess plus  estimate, and that’s “guesstimate”. This word  

naprawdę zabawne jest połączenie zgadywania i oszacowania, a to jest „oszacowanie”. To słowo

popped up in American English in the 1930s when  statisticians used it to describe an estimate  

pojawiło się w amerykańskim angielskim w latach 30. XX wieku, kiedy statystycy używali go do opisania szacunków

made without using adequate or complete  information. Now, you’ll hear various forms of it:

dokonanych bez użycia adekwatnych lub pełnych informacji. Teraz usłyszysz różne jego formy:

We have the verb “guesstimate”.  “Guesstimating”. We have  

Mamy czasownik „zgadywać”. „Zgadywanie”. Mamy

“guesstimate”, the noun and also “guesstimation”.

„domysł”, rzeczownik, a także „domysł”.

If you’re into this approach  to cooking, you might say,  

Jeśli podoba Ci się takie podejście do gotowania, możesz powiedzieć:

“Let’s go heavy with the cream.” Meaning,  let’s put more than the recipe calls for.

„Postawmy na śmietankę”. To znaczy, włóżmy więcej, niż wymaga przepis.

Go heavy with.

Idź ciężko z.

You can go heavy with all this stuff  especially when you’re using flour.

Możesz być ciężki z tymi wszystkimi rzeczami, zwłaszcza gdy używasz mąki.

You may also hear “go heavy on” instead of  go heavy with. Now the opposite, to "go light  

Możesz też usłyszeć „go heavy on” zamiast go heavy with. Teraz odwrotnie, aby „włączyć światło

on". To go light on something is to use slightly  less. Let’s go light on the sugar in this recipe.

”. Lekceważenie czegoś oznacza użycie nieco mniej. Porzućmy cukier w tym przepisie.

One more way to talk about combining ingredients,  

Jeszcze jeden sposób mówienia o łączeniu składników,   którego

you’ve probably used this one to reference  a piece of clothing: Coat. This is to cover  

prawdopodobnie używałeś w odniesieniu do części garderoby: Płaszcz. Ma to na celu pokrycie

or spread with an enclosing layer. Chef  Hilah uses “coat” in passive voice here  

lub rozłożenie za pomocą otaczającej warstwy. Szef kuchni Hilah używa tutaj słowa „płaszcz” w stronie biernej,

to show us that all the pieces of chopped onion  need to be completely covered in the oil as it sautés.

aby pokazać nam, że wszystkie kawałki posiekanej cebuli muszą być całkowicie pokryte olejem podczas smażenia.

Make sure it gets coated with all the oil.

Upewnij się, że jest pokryty całym olejem. W

Part three, let’s look at words that  show how we change the shape of something  

części trzeciej przyjrzyjmy się słowom, które pokazują, jak zmieniamy kształt czegoś

using something other than a knife. A special  kitchen tool, gadget, or your bare hand.

za pomocą czegoś innego niż nóż. Specjalne narzędzie kuchenne, gadżet lub goła ręka.

First, "grate". This sounds just like this word:  great. And this is a verb that comes from a noun,  

Najpierw „ruszt”. To brzmi jak to słowo: świetnie. A to jest czasownik, który pochodzi od rzeczownika,

the thing called a grater. You can get  lots of little small pieces or threads  

rzecz zwana tarką. Możesz uzyskać wiele małych kawałków lub nitek,

by grating something like cheese or potato.  Could you grate some cheddar for the tacos?

ścierając coś na przykład ser lub ziemniak. Czy mógłbyś zetrzeć trochę cheddara do tacos?

It also shows up as a phrasal  verb, "to grate in". Notice the T  

Pojawia się również jako czasownik frazowy „wcierać”. Zwróć uwagę, że T

here is a Flap T linking the two words, grate in.

tutaj jest klapą T łączącą dwa słowa, zetrzyj.

And then I’m going to grate in my onion.

A potem zetrzem moją cebulę.

If you love baking pastries or cookies, I  bet you own some version of this: a rolling  

Jeśli lubisz piec ciasta lub ciasteczka, założę się, że masz jakąś wersję tego: wałek do ciasta

pin. You’ll use this to flatten something.  Flatten. Notice that Stop T. Flatten, flatten.

. Użyjesz tego, aby coś spłaszczyć. Spłaszczyć. Zauważ, że Stop T. Spłaszcz, spłaszcz.

With a rolling pin, I began to flatten it.

Za pomocą wałka do ciasta zacząłem go spłaszczać.

Also, flatten out

Spłaszcz też

Kind of flatten it out a little bit.

trochę spłaszcz.

Remove: To take something away or off.

Usuń: aby coś usunąć lub usunąć.

First thing you want to do is remove the tip.

Pierwszą rzeczą, którą chcesz zrobić, to usunąć końcówkę.

Crush. As a verb, to compress  or squeeze or squish.

Zmiażdżyć. Jako czasownik kompresować , ściskać lub zgniatać. Po

I’m just going to kind of crush it up a little  bit, bruise it, so that the oils release.

prostu trochę go zmiażdżę , posiniaczę, żeby oleje się uwolniły.

We use this verb another way. If you want to say  that someone is doing a job, doing so well, you  

Używamy tego czasownika w inny sposób. Jeśli chcesz powiedzieć, że ktoś wykonuje swoją pracę, tak dobrze,

could say, “You crushed it” or “You’re crushing  that!” Actually, my husband said this about a cake  

możesz powiedzieć: „Zmiażdżyłeś to” lub „Zmiażdżyłeś to!” Właściwie mój mąż powiedział to o cieście, który

I recently made. The icing was unbelievable,  so good and he said, “Wow, you crushed that!”

ostatnio zrobiłam. Lukier był niewiarygodny, taki dobry, a on powiedział: „Wow, zmiażdżyłeś to!”

We also use it this way: To “have  a crush” on someone, that means  

Używamy tego również w ten sposób: „ zakochać się” w kimś oznacza, że

you find the person attractive in a romantic way.  He or she is your crush. You can have a crush  

uważasz tę osobę za atrakcyjną w romantyczny sposób. On lub ona jest twoją sympatią. Możesz podkochiwać się

on your crush; just don’t crush your  crush. Don’t smash the person you like.

w swojej sympatii; tylko nie zmiażdż swojej sympatii. Nie niszcz osoby, którą lubisz.

Smash. To violently or forcefully break  something into pieces. Smash two eggs together.

Rozbić. Gwałtownie rozbić coś na kawałki. Roztrzep ze sobą dwa jajka.

My preferred egg-cracking method  is this Italian grandma style where  

Moją ulubioną metodą rozbijania jajek jest ta włoska babcia, w której

you smash two eggs together and magically  and mysteriously only one egg will crack.

rozbijasz dwa jajka i magicznie i tajemniczo pęka tylko jedno.

Crack. This can happen when you crush or  smash something against something else.  

Pękać. Może się to zdarzyć, gdy zmiażdżysz lub roztrzaskasz coś o coś innego.

Crack is a verb and a noun; it’s a line on  the surface of something where it has split  

Crack to czasownik i rzeczownik; to linia na powierzchni czegoś, gdzie coś się podzieliło,

without breaking into separate  parts. You can crack an egg,  

nie dzieląc się na oddzielne części. Możesz rozbić jajko,

you can crack a nut and then you’ll  use that crack to open it up.

możesz rozłupać orzech, a następnie użyjesz tego pęknięcia, aby je otworzyć.

Pinch off. Using your finger tips to sever  or detach something from something else.

Uszczypać. Używanie opuszków palców do odcinania lub odłączania czegoś od czegoś innego.

Trying to use the edge of the shell  to sort of pinch off that egg white  

Próbuję użyć krawędzi skorupy, żeby zerwać to białko jaja,

that sort of hangs there.

które tam wisi.

Juice. We all know this word as a  noun: orange juice, apple juice,  

Sok. Wszyscy znamy to słowo jako rzeczownik: sok pomarańczowy, sok jabłkowy,

but have you used it as a verb? To  squeeze the liquid out of something.

ale czy używałeś go jako czasownika? Aby wycisnąć z czegoś płyn.

Got my trusty lemon squeezer; just start  juicing at least three of the limes.

Mam moją wierną wyciskarkę do cytryn; po prostu zacznij wyciskać sok z co najmniej trzech limonek.

There’s also this helpful tool for juicing.  Take a guess as to what it’s called?  

Jest też to pomocne narzędzie do wyciskania soku. Zgadnij, jak to się nazywa?

A juicer. Turns out, there are an awful  lot of different juicers out there.

Sokowirówka. Okazuje się, że istnieje bardzo dużo różnych sokowirówek.

Spread out. To open, arrange,  or place something over an  

Rozrzucić. Aby otworzyć, rozmieścić lub umieścić coś na

area. Like frosting on a cake. Spread out  the frosting into smooth, even layers.

obszarze. Jak lukier na torcie. Rozłóż lukier na gładkie, równe warstwy.

And this waffle batter, because it’s thick,  you do have to spread it out a little.

A to ciasto na gofry, bo jest gęste, trzeba je trochę rozsmarować.

Or if you’re roasting vegetables,  you want them to be in a single layer  

Lub jeśli pieczesz warzywa, chcesz, aby były w jednej warstwie ,

then you’ll going to spread them out on the  cooking sheet. Roasting, another cooking verb,  

rozłóż je na blasze do gotowania. Pieczenie, kolejny czasownik związany z gotowaniem,

something you do in the oven or over fire  to vegetables or meat. You usually get a  

coś, co robisz w piekarniku lub nad ogniem, jeśli chodzi o warzywa lub mięso. Zwykle

little color, a little browning on them when you  cook this way. I just love roasted vegetables.

podczas gotowania w ten sposób uzyskujesz trochę koloru, trochę brązowienia . Po prostu uwielbiam pieczone warzywa.

You can also use it to describe yourself if you’re  really hot. Ugh, it’s so hot. I’m just roasting.

Możesz też użyć go do opisania siebie, jeśli jesteś naprawdę seksowna. Uff, jest tak gorąco. właśnie piekę.

Scoop. I’m fairly certain that the noun came  first here. A scoop or a scooper is a utensil  

Szufelka. Jestem prawie pewien, że rzeczownik był tutaj pierwszy. Szufelka lub szufelka to

like this, handle, deep bowl to  remove something from a container  

takie naczynie, rączka, głęboka miska do wyjmowania czegoś z pojemnika,

like an ice cream scoop. In the process known as  “verbing,” the noun can also be used as a verb:  

jak gałka do lodów. W procesie znanym jako „werbowanie” rzeczownik może być również używany jako czasownik:

to scoop. I’m scooping some ice cream for us.

nabierać. Nabieram dla nas lodów. Powiedziałbym, że

You want to scoop about a  third of a cup I would say.

chcesz nabrać około jednej trzeciej filiżanki.

As a noun, we also us scoop to mean information,  you may have heard the phrase, “What’s the scoop?”  

Jako rzeczownik, my również czerpiemy, aby oznaczać informacje. Być może słyszałeś wyrażenie „Co to za miarka?”

That’s like “What’s going on?”  “What’s the information?”,  

To jest jak „Co się dzieje?” „Jakie są informacje?”,

related to some topic that you’re  already addressing. What’s the scoop?

związane z tematem, który już poruszasz. O co chodzi? Muzyka

Pop. Very often, this is a noun. A light,  explosive sound like the sound when you pop the  

pop. Bardzo często jest to rzeczownik. Lekki, wybuchowy dźwięk przypominający odgłos otwierania

top off a bottle of champagne. Or when you hear  your bones pop as you stretch. In the northern  

zakrętki butelki szampana. Lub kiedy słyszysz, jak Twoje kości pękają podczas rozciągania. W północnej

part of the U.S., saying “I’ll have a pop” means  I want a carbonated beverage like Coke or Pepsi.  

części Stanów Zjednoczonych powiedzenie „Chcę się napić” oznacza, że mam ochotę na napój gazowany, taki jak cola lub pepsi.

In other regions they call that “soda”. But this  word also “pops up” or shows up occurs as verb.

W innych regionach nazywają to „sodą”. Ale to słowo również „wyskakuje” lub pojawia się, występuje jako czasownik.

You’ll get to where the bone and the  joint are, and you can just pop it.

Dotrzesz do miejsca, w którym znajduje się kość i staw, i możesz go po prostu przebić.

Just pop it. Apply pressure until it pops,  

Po prostu wrzuć. Naciskaj, aż wyskoczy,

until it breaks. We also use this for, not  hard to guess, popcorn. Is it done popping?

aż pęknie. Używamy tego również do, nietrudno zgadnąć, popcornu. Czy to już koniec? A

What about plop? An object dropping into liquid,  or something soft landing on something hard.

co z plopem? Przedmiot wpadający do cieczy lub coś miękkiego lądującego na czymś twardym.

Going to plop some of our  chicken mixture on top of there.

Zamierzam nałożyć trochę naszej mieszanki z kurczakiem.

Plop! The final group here deals with  vocabulary for changing the temperature  

Plusk! Ostatnia grupa dotyczy słownictwa służącego do zmiany temperatury

of something. We already went over ‘roast’ and  ‘brown’. I don’t know how many recipes I’ve  

czegoś. Omówiliśmy już „pieczeń” i „brąz”. Nie wiem, z ilu przepisów

followed where this is step one: preheat.  This is to heat something like an oven,  

skorzystałem, a krok pierwszy to podgrzanie. Ma to na celu podgrzanie czegoś takiego jak piekarnik,

a grill, or a skillet to a designated  temperature before using it for cooking.

grill lub patelnia do określonej temperatury przed użyciem ich do gotowania.

And we’re just going to follow  my method for cooking scrambled  

A my po prostu skorzystamy z mojej metody gotowania

eggs which is by preheating a pan on  medium heat, not too high, not too low.

jajecznicy, która polega na podgrzaniu patelni na średnim ogniu, niezbyt mocnym i niezbyt małym.

Following preheat, you’ll likely  see this word later in the recipe:  

Po podgrzaniu prawdopodobnie w dalszej części przepisu zobaczysz to słowo:

Bake. To cook food using dry heat without direct  exposure to a flame. To specify a temperature  

Piec. Gotowanie potraw na sucho bez bezpośredniego kontaktu z płomieniem. Aby określić temperaturę

and duration, we say, “Bake at X degrees for X  minutes.” Done in the oven just like roasting,  

i czas, mówimy: „Piec w temperaturze X stopni przez X minut”. Gotowane w piekarniku, podobnie jak pieczenie,

we use this verb for things  like casseroles and cakes.

używamy tego czasownika w odniesieniu do zapiekanek i ciast.

Just baked it at 375, cold oven, flipped it.

Właśnie upiekłam w 375, zimnym piekarniku, obróciłam.

Flip. To turn to another side.

Trzepnięcie. Aby przejść na drugą stronę.

We also have crisp. To give something  a crunchy surface by baking, grilling,  

Mamy też chrupiące. Aby nadać czemuś chrupiącą powierzchnię poprzez pieczenie, grillowanie,

frying and so on. “You want to  crisp the edges of the bacon.”  

smażenie i tak dalej. „Chcesz chrupiąc brzegi bekonu”.

Or “Bake the casserole until  the top is lightly crisped.”

Lub „Piec zapiekankę, aż wierzch będzie lekko chrupiący”.

Ok, let’s go on the opposite direction now.

Ok, przejdźmy teraz w przeciwnym kierunku.

Cool. This is to bring the temperature down.

Fajny. Ma to na celu obniżenie temperatury.

But we’re going to let this  cool for about five minutes.

Ale odstawimy to do ostygnięcia na około pięć minut.

That usually just means remove from heat.  Not necessarily to put in the refrigerator.

Zwykle oznacza to po prostu zdjęcie z ognia. Niekoniecznie do lodówki.

And similar: Cool off

I podobnie: ochłodź się na

it’s cooled off enough to try it.

tyle, żeby spróbować.

Turn the temperature down even more and  you get to “freeze”. This is how we  

Jeszcze bardziej obniż temperaturę, a „zamarzniesz”. W ten sposób

turn into ice or to store food at a very low  temperature in order to preserve it. Water,  

zamieniamy się w lód lub przechowujemy żywność w bardzo niskiej temperaturze, aby ją zakonserwować. Woda,

in case you didn’t know freezes at  32 degrees Fahrenheit. Here the chef  

jeśli nie wiesz, zamarza w temperaturze 32 stopni Fahrenheita. Tutaj szef kuchni

is showing us how to make an Enchilada  Casserole to store in the freezer for later.

pokazuje nam, jak zrobić zapiekankę Enchilada do przechowywania w zamrażarce na później.

And if you were going to  freeze this, you would just  

A jeśli zamierzasz to zamrozić, po prostu

put the cheese on, cover it with some  foil, and stick it in the freezer.  

połóż ser, przykryj folią i włóż do zamrażarki.

And then, you can bake it in the  oven. Um, you don’t need to thaw it.

Następnie możesz upiec go w piekarniku. Um, nie musisz go rozmrażać.

Thaw it. The opposite of freeze, to bring something  

Rozmrozić. Przeciwieństwo zamrożenia, aby doprowadzić coś

frozen back to a warmer  temperature, room temperature.

zamrożonego z powrotem do wyższej temperatury, temperatury pokojowej.

Um, you don’t need to thaw it.

Um, nie musisz go rozmrażać.

There are several ways to thaw frozen  food. Leave it on the counter until  

Istnieje kilka sposobów rozmrażania zamrożonej żywności. Pozostaw na blacie, aż

it comes to room temperature. Or  if you don’t have a lot of time,  

osiągnie temperaturę pokojową. Lub jeśli nie masz dużo czasu,

a very American way to do this  is to: Stick it in the microwave.

bardzo amerykańskim sposobem na to jest: Włożenie do kuchenki mikrofalowej.

Honestly, what I usually do is stick it in  the microwave for like five minutes because  

Szczerze mówiąc, zwykle wkładam ją do mikrofalówki na jakieś pięć minut, bo

everything’s already cooked. You’re  just trying to get the cheese to melt.

wszystko jest już ugotowane. Próbujesz tylko roztopić ser.

Melt. To make something liquid by applying  heat. The opposite of freeze where  

Stopić. Aby uczynić coś płynnym przez zastosowanie ciepła. Przeciwieństwo zamrażania, w którym

you take a liquid and make it a solid.  Melt butter, melt chocolate melt cheese.

bierzesz płyn i zamieniasz go w ciało stałe. Rozpuść masło, roztop serek czekoladowy.

Simmer. This is to stay just below  the boiling point when being heated.  

Dusić. Ma to pozostać tuż poniżej temperatury wrzenia podczas podgrzewania.

If you simmer soup on the stove, the  steam is rising from the surface of it  

Jeśli gotujesz zupę na kuchence, z jej powierzchni unosi się para

and there might be little bubbles, but there  aren’t large bubbles making it roll. It’s not  

i mogą pojawiać się małe bąbelki, ale nie ma dużych bąbelków, które sprawiają, że się toczy. To nie jest

a rolling boil, this is what we call it when a  liquid is fully boiling, It can’t get hotter.

wrzenie, tak to nazywamy, gdy płyn jest w pełni wrzący. Nie może się rozgrzać.

Boil. The boiling point in Fahrenheit is 212  degrees, so simmering is just a little under that.

Gotować. Temperatura wrzenia w stopniach Fahrenheita wynosi 212 stopni, więc gotowanie na wolnym ogniu to trochę mniej.

You want to make sure that your stock  is simmering as you add it to the rice.

Chcesz mieć pewność, że bulion się gotuje, gdy dodajesz go do ryżu.

As you boil or simmer a liquid, the vapor that  rises from the surface is called “steam”. And  

Gdy gotujesz lub gotujesz płyn, para unosząca się z powierzchni nazywana jest „parą”. I

this is also a verb another way of cooking  something. Here’s an example of a steaming pot.

jest to również czasownik inny sposób gotowania czegoś. Oto przykład garnka do gotowania na parze.

The water boils in the bottom pot,  

Woda gotuje się w dolnym garnku,

then the food rests in the upper pot and the  steam comes up to the holes to cook it.

następnie jedzenie spoczywa w górnym garnku, a para unosi się do otworów, aby je ugotować.

This is baby spinach, and what I did, what I did  was I steamed it in the microwave for 30 seconds.

To jest szpinak baby i to, co zrobiłem, to gotowałem go na parze w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.

And one more verb related to hot  liquid: Steep. This is when you pour  

I jeszcze jeden czasownik związany z gorącym płynem: stromy. Dzieje się tak, gdy zalewasz składniki

hot water or liquid over your  ingredients and let them sit.  

gorącą wodą lub płynem i pozwalasz im usiąść.

Over time, the food flavors the liquid.  I steep my tea for about 5 minutes. This weekend,  

Z biegiem czasu jedzenie smakuje płyn. Herbatę zaparzam około 5 minut. W ten weekend

I made a mushroom potpie, it was so good that  called for steeping dried porcini mushrooms.

zrobiłam zapiekankę z grzybami, była tak dobra, że wymagała namoczenia suszonych borowików.

Then I have mint that I’m going  to steep in it once it’s done.

Potem mam miętę, którą mam zamiar namoczyć, gdy już będzie gotowa.

Remember this clip?

Pamiętasz ten klip?

You don’t want it to brown; but you  want them to start looking translucent.

Nie chcesz, żeby się zrumieniło; ale chcesz, aby zaczęły wyglądać na przezroczyste.

Here, Hilah is sautéing rice.

Tutaj Hilah smaży ryż.

Sauté is to cook food quickly with a  bit of fat over relatively high heat.  

Sauté to szybkie gotowanie jedzenia z odrobiną tłuszczu na stosunkowo dużym ogniu.

Sautéing is often done in a skillet so that you can easily control the temperature  

Smażenie często odbywa się na patelni, dzięki czemu można łatwo kontrolować temperaturę

and easily stir to keep the food from burning.

i łatwo mieszać, aby zapobiec przypaleniu potrawy.

Broil. Now this is something that when I do it, I  often accidentally burn my food. So this is when  

Burda. To jest coś, co kiedy to robię, często przypadkowo przypalam jedzenie. Dzieje się tak, gdy

you expose food to direct very high heat in the  oven. Most American ovens have a broil setting  

wystawiasz jedzenie na bezpośrednie działanie bardzo wysokiej temperatury w piekarniku. Większość amerykańskich piekarników ma ustawienie opiekania ,

that’s about 500-550 degrees. The  upper heating element comes on,  

które wynosi około 500-550 stopni. Włącza się górny element grzejny

and you put your food just below it. And if you’re  like me, you should not walk away from that oven,  

i umieszczasz jedzenie tuż pod nim. A jeśli jesteś podobny do mnie, nie powinieneś odchodzić od tego piekarnika,

you should watch it every second  because it can get really brown  

powinieneś go oglądać co sekundę , ponieważ może się naprawdę zbrązowić

really fast and then the next thing you  know it’s burnt and you’re throwing it out.

bardzo szybko, a następną rzeczą, o której wiesz, jest spalenie i wyrzucasz to.

Now, let’s go back to David  to learn a few more verbs.

Wróćmy teraz do Dawida, aby nauczyć się jeszcze kilku czasowników.

Going to grill that David?

Idziesz grillować tego Davida?

Yup. Going to be smoked for about seven hours.

Tak. Będzie palić przez około siedem godzin.

You’re not searing it first?

Nie przypiekasz go najpierw?

Nope. Doesn’t need it.

Nie. Nie potrzebuje tego.

Grill is when you use one of these to  provide direct heat to what you’re cooking.  

Grill ma miejsce wtedy, gdy używasz jednego z nich, aby bezpośrednio podgrzać to, co gotujesz.

A great way to cook during the hot summer when  you don’t want your kitchen to get even hotter.

Świetny sposób na gotowanie podczas upalnego lata, kiedy nie chcesz, aby Twoja kuchnia była jeszcze gorętsza.

I asked if he was going to sear it first. If you  sear something, you apply a really strong heat to  

Zapytałem, czy zamierzał to najpierw usmażyć. Jeśli coś przypalasz, przykładasz naprawdę silne ciepło do

the surface of it to burn it a little bit. This  can help lock in the juices when cooking meat.

jego powierzchni, aby ją trochę spalić. Może to pomóc w zatrzymaniu soków podczas gotowania mięsa.

David said he didn’t need to sear it, but that he  was going to smoke it. When you smoke something,  

David powiedział, że nie musi tego przypalać, ale że zamierza to palić. Kiedy coś wędzisz,

you expose it to not just heat but, smoke,  to flavor the meat. This is how he does it.

wystawiasz to nie tylko na działanie ciepła, ale także dymu, żeby posmakować mięso. On to robi w ten sposób.

A couple of wood chunks to give it some smoke.

Kilka kawałków drewna, żeby dać trochę dymu.

Then the meat has a fat cap on the bottom.

Wtedy mięso ma grubą czapkę na spodzie.

So you put that down against the hot coals  

Więc kładziesz to na rozżarzonych węglach,

to kind of keep it protected from cooking  too fast and it goes opposite of coals.  

aby chronić je przed zbyt szybkim gotowaniem i jest to przeciwieństwo węgli.

Grilling is really usually about direct heat  so the meat being right on top of the coals.  

Grillowanie polega zazwyczaj na bezpośrednim ogrzewaniu, więc mięso leży bezpośrednio na węglach.

Barbeque is more indirect heat so the  smoke is kind of waft around past it.

Grill to bardziej pośrednie ciepło, więc dym jakby unosi się wokół niego.

And you’ll see the smoke kind of pass over to that side and the air  

Zobaczysz, jak dym przechodzi w tamtą stronę, a powietrze

kind of sort to go like this because  one side is cold, one side is hot.

przechodzi w ten sposób, ponieważ jedna strona jest zimna, a druga gorąca.

So you can smoke meat in a smoker  but you can also smoke a cigarette.

Możesz więc palić mięso w wędzarni, ale możesz też palić papierosa.

Now I don’t eat meat but everyone  really liked that smoked pork.  

Teraz nie jem mięsa, ale wszyscy bardzo lubili tę wędzoną wieprzowinę.

I would say it was not just smoked,  but it ended up a little charred. Char,  

Powiedziałbym, że nie był tylko wędzony, ale trochę zwęglony. Char,

that’s beyond searing, when the outside  gets really burnt and blackened.

to jest więcej niż palące, kiedy zewnętrzna strona jest naprawdę spalona i sczerniała.

And to wrap up this list, let’s go with  the safest way to end any cooking activity:

Podsumowując tę ​​listę, przejdźmy do najbezpieczniejszego sposobu zakończenia każdej czynności związanej z gotowaniem:

Turn off. Turn down the heat. Lower  the heat. Bring down the heat.

wyłącz. Zmniejsz ciepło. Zmniejsz ciepło. Zmniejsz ciepło.

Turn off as a noun is something  that you don’t like. For example,  

Wyłącz jako rzeczownik to coś, czego nie lubisz. Na przykład

the smell of fish sauce is a turn  off; it totally kills my appetite.  

zapach sosu rybnego odstrasza; całkowicie zabija mój apetyt.

It can also carry a sexual connotation. If a  guy brags a lot, that’s a major turn off for me.

Może też mieć podtekst seksualny. Jeśli facet często się przechwala, jest to dla mnie bardzo odstręczające.

If you turn off the heat, then you kill the heat.

Jeśli wyłączysz ogrzewanie, zabijesz ciepło.

At that point you’re going to kill the heat.

W tym momencie zabijesz ciepło.

Kill. Completely stop something.  

Zabić. Całkowicie zatrzymać coś.

We can say kill the heat, kill the  music, kill the engine and so on.

Można powiedzieć: „zabij ciepło, zabij muzykę, zabij silnik i tak dalej”.

Ok. I want everyone watching this to put in the  comments, what is your favorite thing to cook and  

OK. Chcę, aby wszyscy, którzy to oglądają, pisali w komentarzach, co najbardziej lubisz gotować, a

better yet, if you can find a video on YouTube of  someone making it, paste that link in too, I love  

jeszcze lepiej, jeśli znajdziesz w YouTube film, na którym ktoś to robi, wklej też ten link. Uwielbiam

to see what people make and eat and I’m  also pretty hungry right now, so there’s that.

podglądać, co ludzie robią i jedzą a poza tym jestem teraz dość głodny, więc to tyle.

Thanks for sticking with me, I love teaching  English and I make new videos every week. Be  

Dziękuję, że ze mną trwasz. Uwielbiam uczyć angielskiego i co tydzień robię nowe filmy.

sure to subscribe with notifications on so you  never miss a lesson! And keep your learning  

Pamiętaj, aby zasubskrybować z włączonymi powiadomieniami, aby nigdy nie przegapić żadnej lekcji! Kontynuuj naukę

going right now with this video. That’s it, and  thanks so much for using Rachel’s English.

teraz dzięki temu filmowi. To wszystko. Dziękuję bardzo za używanie angielskiego Rachel.