Preparing, Cooking and Serving Food in English - Visual Vocabulary Lesson

Hi, I’m Rich. Welcome to Oxford Online  English! In this visual vocabulary lesson,  

سلام من ثروتمندم به انگلیسی Oxford Online خوش آمدید ! در این درس واژگان تصویری،

you can learn words and phrases  to talk about food and cooking.

می‌توانید کلمات و عباراتی را برای صحبت در مورد غذا و آشپزی یاد بگیرید.

A question for you: do you want to watch  this video with subtitles? You can – it’s  

یک سوال از شما: آیا می‌خواهید این ویدیو را با زیرنویس تماشا کنید؟ شما می توانید -

easy! Turn them on now by clicking  the ‘CC’ icon in the bottom right.  

آسان است! اکنون با کلیک کردن روی نماد «CC» در پایین سمت راست، آن‌ها را روشن کنید.

Or, on mobile, tap the settings  icon to turn on subtitles.

یا در تلفن همراه، روی نماد تنظیمات ضربه بزنید تا زیرنویس روشن شود.

Peel the courgettes. 

کدوها را پوست بگیرید.

‘Peel’ means to take the skin off some fruit  or vegetables. Some foods are easy to peel,  

"پوست" به معنای جدا کردن پوست برخی از میوه ها یا سبزیجات است. پوست برخی از غذاها

like bananas. With other ingredients, you  might need to use a knife or a peeler. 

مانند موز آسان است. با مواد دیگر، ممکن است لازم باشد از چاقو یا پوست‌کن استفاده کنید.

Cut the tomatoes into quarters.

گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.

When talking about preparing food, the  combination ‘cut…into…’ is common. For example,  

وقتی صحبت از تهیه غذا می‌شود، ترکیب «برش… به…» رایج است. برای مثال

you might hear: ‘Cut the chicken into six  pieces’, or ‘Cut the aubergine into small cubes.’

،   ممکن است بشنوید: «مرغ را به شش تکه برش دهید» یا «بادمجان را به مکعب‌های کوچک برش دهید.

There’s one common exception to this pattern;  

» یک استثنا رایج برای این الگو وجود دارد.

you cut something *in* half, not ‘into’. For  example: ‘Cut the lemon in half,’ not ‘into half’.

شما چیزی را *به* نصف می کنید، نه "به". برای مثال: «لیمو را از وسط نصف کنید» نه «به نصف».

Cut the radish into thin slices Slice the radish thinly. 

تربچه را به ورقه های نازک برش دهید تربچه را نازک برش دهید .

Many words connected with cooking can be both  verbs and nouns. ‘Slice’ is a common example.  

بسیاری از کلمات مرتبط با آشپزی می توانند هم فعل و هم اسم باشند. "Slice" یک مثال رایج است.

You can cut something into slices, or just  use slice as a verb: ‘Slice the cucumber’,  

می‌توانید چیزی را تکه تکه کنید یا فقط از slice به عنوان فعل استفاده کنید: «خیار

‘slice the carrots’, and so on. Halve and deseed the peppers. 

را برش بزنید»،   «هویج را برش بزنید» و غیره. فلفل ها را نصف کرده و دانه ها را خرد کنید.

‘Halve’ is the verb from ‘half’. It’s an efficient  way to say ‘cut something into two pieces’.  

"نصف" فعل "نصف" است. این یک روش کارآمد برای گفتن «چیزی را به دو قسمت تقسیم کنید» است.

You can also use ‘quarter’ as a verb. For example:  

شما همچنین می توانید از "یک چهارم" به عنوان یک فعل استفاده کنید. به عنوان مثال:

‘Quarter the tomato’ and ‘Cut the tomato  into four pieces’ have the same meaning. 

«گوجه‌فرنگی را یک چهارم کنید» و «گوجه‌فرنگی را به چهار تکه برش دهید» به همین معنا هستند.

‘Deseed’ means you remove the seeds.  With peppers, you also need to remove  

"Deseed" به این معنی است که شما دانه ها را حذف می کنید. با فلفل، باید

the pith – the white flesh on the inside. Chop the onion as finely as possible. 

مغز را هم بردارید - گوشت سفید داخل آن. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.

Usually, ‘chop’ means to cut something into  medium-sized pieces, perhaps not in a precise  

معمولاً «خرد کردن» به معنای بریدن چیزی به قطعات متوسط ​​است، شاید نه به روش دقیق

way. However, if you chop something finely,  you cut it into the smallest pieces possible. 

. با این حال، اگر چیزی را ریز خرد کنید، آن را به کوچک‌ترین تکه‌های ممکن برش می‌دهید.

Dice the red pepper. ‘Dice’ means to cut into small pieces.  

فلفل قرمز را نگینی خرد کنید. تاس به معنای بریدن به قطعات کوچک است.

More specifically, ‘dice’ means that you cut  something in two directions. If you dice a pepper,  

به طور خاص، «تاس» به این معنی است که چیزی را در دو جهت برش می‌دهید. اگر فلفل

you first cut it into strips, and  then cut the strips into small pieces.

را به صورت مکعبی خرد کنید، ابتدا آن را به صورت نوار برش دهید و سپس نوارها را به قطعات کوچک برش دهید.

Mix the ingredients together. Stir the ingredients to mix them. 

مواد را با هم مخلوط کنید. مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.

Here, ‘mix’ and ‘stir’ have the same meaning.  In general, ‘stir’ is more specific, because  

در اینجا، "مخلوط" و "هم زدن" به یک معنا هستند. به طور کلی، «هم زدن» خاص‌تر است، زیرا

it means to use some kind of implement – like a  spoon – to mix whatever you’re mixing. You can  

به معنای استفاده از نوعی وسیله - مانند قاشق - برای مخلوط کردن هر چیزی است که در حال مخلوط کردن هستید. می‌توانید

mix something with your hands, or by putting it  in a container and shaking it, or in other ways. 

چیزی را با دستتان یا با گذاشتن آن در ظرف و تکان دادن آن یا به روش‌های دیگر مخلوط کنید.

Stir fry the veggies on a high heat. 

سبزیجات را با حرارت زیاد تفت دهید.

Turn the heat up to high and fry the  vegetables, stirring continuously. 

حرارت را زیاد کنید و سبزیجات را سرخ کنید و مدام هم بزنید.

Often, you can say the same thing in  fewer words by using a more specific  

اغلب، می‌توانید با استفاده از یک فعل خاص‌تر، همان چیزی را با کلمات کمتری بگویید

verb. Both these sentences are fine  and both have the same meaning,  

. هر دو این جملات خوب هستند و هر دو معنی یکسانی دارند،

but in the first sentence you save words  by using a more specific verb: ‘stir fry’. 

اما در جمله اول شما کلمات را با استفاده از یک فعل خاص تر ذخیره می کنید: "stir fry".

Bring the water to the boil  and then add the dumplings. 

آب را به جوش بیاورید و سپس کوفته ها را اضافه کنید.

In cookbooks and recipes,  you’ll often see the phrase  

در کتاب‌های آشپزی و دستور پخت‌ها ، اغلب عبارت

‘bring the water to the boil’.  This means that you boil the water,  

«آب را به جوش بیاورید» می‌بینید. این بدان معنی است که شما آب را می جوشانید،

and when it starts boiling, you’ll  add something or do something else.

و وقتی شروع به جوشیدن کرد، چیزی اضافه می کنید یا کار دیگری انجام می دهید.

Turn the heat down to low and  simmer the soup for twenty minutes. 

حرارت را کم کنید و سوپ را بیست دقیقه بجوشانید.

If you need to simmer something,  you turn the heat down  

اگر نیاز دارید چیزی را بجوشانید، حرارت را کم کنید

until it is *just* boiling. There are a few  bubbles, but it isn’t boiling vigorously. 

تا *فقط* بجوشد. چند حباب وجود دارد ، اما به شدت در حال جوشیدن نیست.

Fry the meatballs until browned on both sides. Deep fry the potatoes and leave to dry. 

کوفته ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سیب زمینی ها را سرخ کنید و بگذارید تا خشک شوند.

If you use the verb ‘fry’ in English,  it generally means shallow-frying:  

اگر از فعل «Fry» در انگلیسی استفاده می‌کنید، به طور کلی به معنای سرخ کردن سطحی است:

when you fry something in a little bit of  oil or butter. Use the verb ‘deep fry’ if  

وقتی چیزی را در کمی روغن یا کره سرخ می‌کنید. اگر می‌خواهید درباره پختن چیزی در روغن در حال جوش صحبت کنید، از فعل «فرش عمیق» استفاده کنید

you want to talk about cooking something  in boiling oil, like fried potatoes.

، مانند سیب‌زمینی سرخ‌شده.

‘Brown’ is another useful verb. When cooking  meat, you often fry the meat first to brown  

"قهوه ای" یکی دیگر از فعل های مفید است. هنگام پختن گوشت، اغلب گوشت را ابتدا سرخ می‌کنید تا قهوه‌ای

it – you cook it until it is brown on the  outside, but probably not cooked in the middle. 

شود - آن را تا زمانی می‌پزید که بیرون قهوه‌ای شود ، اما احتمالاً وسط آن پخته نشده است.

Pre-heat the oven to 180, then roast  the chicken for around one hour. 

فر را از قبل روی 180 گرم کنید، سپس مرغ را حدود یک ساعت تفت دهید.

Here’s a question for you: ‘roast’ and ‘bake’  

در اینجا یک سوال برای شما وجود دارد: «برشته کردن» و «پخت»

both mean to cook something in the  oven, but what’s the difference? 

هر دو به معنای پختن چیزی در فر هستند، اما چه تفاوتی با هم دارند؟

There are different answers to this. Technically,  ‘roast’ means to cook something uncovered,  

پاسخ های مختلفی برای این وجود دارد. از نظر فنی، «کباب» به معنای پختن چیزی بدون پوشش است،

until it turns brown. However, in everyday  language, ‘roast’ is generally used for  

تا زمانی که قهوه‌ای شود. با این حال، در زبان روزمره، «کباب» عموماً برای

meat and vegetables, and ‘bake’ is  generally used for bread, cakes, and fish.

گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود، و «پخت» معمولاً برای نان، کیک و ماهی استفاده می‌شود.

We grilled the shrimp kebabs over a charcoal fire. We cooked the shrimp kebabs on the grill. 

کباب میگو را روی آتش زغال کباب کردیم. کباب میگو را روی گریل پختیم.

With cooking, you can often use different  verbs or verb phrases to say the same thing.

با آشپزی، اغلب می‌توانید از افعال یا عبارات فعل مختلف برای گفتن یک چیز استفاده کنید.

For example, you can grill food, or cook  food on the grill. You can roast food,  

برای مثال، می‌توانید غذا را کباب کنید، یا غذا را روی گریل بپزید. می‌توانید غذا را برشته کنید،

or cook food in the oven. It  doesn’t matter which you use.

یا غذا را در فر بپزید. مهم نیست از کدام استفاده می‌کنید.

The verb ‘grill’ is often used when you cook  something on a barbecue, but your cooker  

فعل «گریل» اغلب زمانی استفاده می‌شود که چیزی را روی باربیکیو می‌پزید، اما اجاق گاز

in your kitchen might have a grill, and you can  also buy electric grills to use in your kitchen. 

شما در آشپزخانه ممکن است منقل داشته باشد، و همچنین می‌توانید گریل برقی بخرید تا در آشپزخانه‌تان استفاده کنید.

Blend the soup until fairly smooth. I used a hand blender to puree the sauce. 

سوپ را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. من از مخلوط کن دستی برای پوره کردن سس استفاده کردم.

You can blend something with a hand blender,  like you saw here, or with a regular blender. 

می‌توانید چیزی را با مخلوط‌کن دستی، مانند آنچه در اینجا دیدید، یا با مخلوط‌کن معمولی مخلوط کنید.

If you blend something for a longer time, it will  come out smooth. The opposite of smooth here is  

اگر چیزی را برای مدت طولانی‌تری با هم مخلوط کنید، یکدست می‌شود. نقطه مقابل صاف در اینجا

‘chunky’ – meaning you blend it for a short  time, and there are still some solid pieces.

«پخت» است - به این معنی که آن را برای مدت کوتاهی با هم مخلوط می‌کنید و هنوز چند قطعه جامد باقی می‌ماند.

Add a dollop of sour cream  to the soup and mix it in. 

یک حبه خامه ترش را به سوپ اضافه کنید و مخلوط کنید.

Add a spoonful of sour cream to the soup. A ‘dollop’ means a small amount. It’s not  

یک قاشق خامه ترش را به سوپ اضافه کنید. "عروسک" به معنای مقدار کمی است. این

specific, but it generally is used to mean around  one spoonful. You can use ‘dollop’ for things  

مشخص نیست، اما معمولاً به معنای حدود یک قاشق استفاده می‌شود. می‌توانید از «عروسک» برای چیزهایی

which are between solid and liquid, like yoghurt,  thick cream, sour cream, or other thick sauces. 

مانند ماست، خامه غلیظ، خامه ترش یا سایر سس‌های غلیظ استفاده کنید که بین جامد و مایع هستند. قبل از سرو

Sprinkle with grated parmesan  cheese before serving. 

با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید .

You can might *sprinkle* something on your food  before you serve it, like cheese. Another example:  

می‌توانید قبل از سرو، چیزی روی غذایتان *بپاشید، مانند پنیر. مثال دیگر

you might sprinkle pepper, paprika or  oregano on top of a dish once it’s ready. 

:   ممکن است پس از آماده شدن ظرف، فلفل، پاپریکا یا پونه کوهی را روی آن بپاشید.

They served the steak with green  beans and corn on the side. 

آنها استیک را با لوبیا سبز و ذرت در کنار آن سرو کردند.

You can use ‘on the side’ for vegetables or  other things which accompany the main dish. 

می‌توانید از «کنار» برای سبزیجات یا چیزهای دیگری که همراه غذای اصلی هستند استفاده کنید.

Garnish with a mint leaf and serve. 

با یک برگ نعنا تزئین کرده و سرو کنید.

A garnish is something you add mainly for  decoration, to make the food look good; more attractive.  

تزیین چیزی است که عمدتاً برای تزیین اضافه می‌کنید تا غذا خوب به نظر برسد. جذابتر.

Some garnishes are chosen for their flavour,  but you might garnish a dish with something  

برخی از چاشنی‌ها برای طعم و مزه‌شان انتخاب می‌شوند، اما می‌توانید یک غذا را با چیزی تزیین

that isn’t intended to be eaten. You can also  garnish a drink; cocktails often have a garnish.

کنید که برای خوردن در نظر گرفته نشده است. همچنین می‌توانید نوشیدنی را تزیین کنید. کوکتل ها اغلب چاشنی دارند.

Pour the chocolate icing generously over the top. The verb ‘pour’ is mostly used with liquids.  

مایه شکلاتی را سخاوتمندانه روی آن بریزید. فعل «ریختن» بیشتر با مایعات استفاده می شود.

You can also use the verb ‘drizzle’ to mean that  you pour a small amount of something. For example:  

همچنین می‌توانید از فعل «drizzle» به این معنی استفاده کنید که مقدار کمی چیزی می‌ریزید. به عنوان مثال:

‘Drizzle some olive oil over the salad.’ ‘Generous’ is more often used to describe people,  

«روغن زیتون را روی سالاد بپاشید.» «سخاوتمندانه» بیشتر برای توصیف افراد استفاده می‌شود،

but you can also use it to talk about food. For  example, you can have a generous portion or a  

اما می‌توانید از آن برای صحبت در مورد غذا نیز استفاده کنید. برای مثال، می‌توانید یک بخش سخاوتمندانه یا یک

generous serving. Here, ‘generous’ has the meaning  of large, but in a positive way – not too large.

سرویس سخاوتمندانه داشته باشید. در اینجا، «سخاوتمندانه» به معنای بزرگ است، اما به صورت مثبت - نه خیلی بزرگ.

What about you? Tell us about  the last thing you cooked;  

تو چطور؟ درباره آخرین چیزی که پختید به ما بگویید.

how did you do it? Can you use some of  the language you learned in this lesson?  

چطور انجامش دادی؟ آیا می‌توانید از برخی از زبان‌هایی که در این درس یاد گرفتید استفاده کنید؟

Write your answer in the comments and  share it with us and other learners!

پاسخ خود را در نظرات بنویسید و آن را با ما و سایر فراگیران به اشتراک بگذارید!

If you liked this lesson,  don’t forget to check out the  

اگر این درس را دوست داشتید، فراموش نکنید که

other lessons in our Visual Vocabulary series.

سایر درس‌های مجموعه ویژوال واژگان ما را بررسی کنید.

Thanks for watching!

ممنون از ملاحظه تان!