Preparing, Cooking and Serving Food in English - Visual Vocabulary Lesson

Hi, I’m Rich. Welcome to Oxford Online  English! In this visual vocabulary lesson,  

Oi, eu sou rico. Bem-vindo ao Oxford Online English! Nesta lição de vocabulário visual,

you can learn words and phrases  to talk about food and cooking.

você pode aprender palavras e frases para falar sobre comida e culinária.

A question for you: do you want to watch  this video with subtitles? You can – it’s  

Uma pergunta para você: quer assistir este vídeo com legendas? Você pode - é

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fácil! Ative-os agora clicando no ícone 'CC' no canto inferior direito.

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Peel the courgettes. 

Descasque as abobrinhas.

‘Peel’ means to take the skin off some fruit  or vegetables. Some foods are easy to peel,  

'Descascar' significa tirar a pele de algumas frutas ou vegetais. Alguns alimentos são fáceis de descascar,

like bananas. With other ingredients, you  might need to use a knife or a peeler. 

como bananas. Com outros ingredientes, pode ser necessário usar uma faca ou um descascador.

Cut the tomatoes into quarters.

Corte os tomates em quartos.

When talking about preparing food, the  combination ‘cut…into…’ is common. For example,  

Quando se fala em preparar comida, a combinação 'cortar...em...' é comum. Por exemplo,

you might hear: ‘Cut the chicken into six  pieces’, or ‘Cut the aubergine into small cubes.’

você pode ouvir: 'Corte o frango em seis pedaços' ou 'Corte a beringela em cubos pequenos'.

There’s one common exception to this pattern;  

Há uma exceção comum a esse padrão;

you cut something *in* half, not ‘into’. For  example: ‘Cut the lemon in half,’ not ‘into half’.

você corta algo *ao meio*, não "para dentro". Por exemplo: 'Corte o limão ao meio', não 'ao meio'.

Cut the radish into thin slices Slice the radish thinly. 

Corte o rabanete em fatias finas Corte o rabanete em fatias finas.

Many words connected with cooking can be both  verbs and nouns. ‘Slice’ is a common example.  

Muitas palavras relacionadas à culinária podem ser verbos e substantivos. 'Fatia' é um exemplo comum.

You can cut something into slices, or just  use slice as a verb: ‘Slice the cucumber’,  

Você pode cortar algo em fatias ou apenas usar fatia como um verbo: 'Corte o pepino',

‘slice the carrots’, and so on. Halve and deseed the peppers. 

'corte as cenouras' e assim por diante. Corte ao meio e retire as sementes dos pimentões.

‘Halve’ is the verb from ‘half’. It’s an efficient  way to say ‘cut something into two pieces’.  

‘Half’ é o verbo de ‘half’. É uma maneira eficiente de dizer "cortar algo em dois pedaços".

You can also use ‘quarter’ as a verb. For example:  

Você também pode usar 'quarto' como um verbo. Por exemplo:

‘Quarter the tomato’ and ‘Cut the tomato  into four pieces’ have the same meaning. 

'Cortar o tomate em quatro partes' e 'Cortar o tomate em quatro pedaços' têm o mesmo significado.

‘Deseed’ means you remove the seeds.  With peppers, you also need to remove  

'Deseed' significa que você remove as sementes. Com pimentas, você também precisa remover

the pith – the white flesh on the inside. Chop the onion as finely as possible. 

a medula - a polpa branca por dentro. Pique a cebola o mais finamente possível.

Usually, ‘chop’ means to cut something into  medium-sized pieces, perhaps not in a precise  

Normalmente, 'cortar' significa cortar algo em pedaços de tamanho médio, talvez não de

way. However, if you chop something finely,  you cut it into the smallest pieces possible. 

maneira precisa. No entanto, se você cortar algo bem fino, você o cortará nos menores pedaços possíveis.

Dice the red pepper. ‘Dice’ means to cut into small pieces.  

Corte a pimenta vermelha. ‘Dados’ significa cortar em pedaços pequenos.

More specifically, ‘dice’ means that you cut  something in two directions. If you dice a pepper,  

Mais especificamente, 'dado' significa que você corta algo em duas direções. Se você cortar uma pimenta,

you first cut it into strips, and  then cut the strips into small pieces.

primeiro corte-a em tiras e depois corte as tiras em pedaços pequenos.

Mix the ingredients together. Stir the ingredients to mix them. 

Misture os ingredientes. Mexa os ingredientes para misturá-los.

Here, ‘mix’ and ‘stir’ have the same meaning.  In general, ‘stir’ is more specific, because  

Aqui, 'misturar' e 'agitar' têm o mesmo significado. Em geral, 'mexer' é mais específico, porque

it means to use some kind of implement – like a  spoon – to mix whatever you’re mixing. You can  

significa usar algum tipo de instrumento - como uma colher - para misturar o que você estiver misturando. Você pode

mix something with your hands, or by putting it  in a container and shaking it, or in other ways. 

misturar algo com as mãos, ou colocando em um recipiente e agitando, ou de outras maneiras.

Stir fry the veggies on a high heat. 

Refogue os legumes em fogo alto.

Turn the heat up to high and fry the  vegetables, stirring continuously. 

Aumente o fogo e frite os legumes, mexendo sempre.

Often, you can say the same thing in  fewer words by using a more specific  

Muitas vezes, você pode dizer a mesma coisa com menos palavras usando um verbo mais específico

verb. Both these sentences are fine  and both have the same meaning,  

. Ambas as frases são boas e ambas têm o mesmo significado,

but in the first sentence you save words  by using a more specific verb: ‘stir fry’. 

mas na primeira frase você economiza palavras usando um verbo mais específico: 'stir fry'.

Bring the water to the boil  and then add the dumplings. 

Leve a água para ferver e adicione os bolinhos.

In cookbooks and recipes,  you’ll often see the phrase  

Em livros de culinária e receitas, você verá com frequência a frase

‘bring the water to the boil’.  This means that you boil the water,  

'leve a água para ferver'. Isso significa que você ferve a água

and when it starts boiling, you’ll  add something or do something else.

e quando ela começar a ferver, você adicionará algo ou fará outra coisa.

Turn the heat down to low and  simmer the soup for twenty minutes. 

Abaixe o fogo e cozinhe a sopa por vinte minutos.

If you need to simmer something,  you turn the heat down  

Se precisar ferver algo, abaixe o fogo

until it is *just* boiling. There are a few  bubbles, but it isn’t boiling vigorously. 

até que esteja *apenas* fervendo. Há algumas bolhas, mas não está fervendo muito.

Fry the meatballs until browned on both sides. Deep fry the potatoes and leave to dry. 

Frite as almôndegas até dourar dos dois lados. Frite as batatas e deixe secar.

If you use the verb ‘fry’ in English,  it generally means shallow-frying:  

Se você usar o verbo 'fritar' em inglês, geralmente significa fritar:

when you fry something in a little bit of  oil or butter. Use the verb ‘deep fry’ if  

quando você frita algo em um pouco de óleo ou manteiga. Use o verbo "fritar" se

you want to talk about cooking something  in boiling oil, like fried potatoes.

quiser falar sobre cozinhar algo em óleo fervente, como batatas fritas.

‘Brown’ is another useful verb. When cooking  meat, you often fry the meat first to brown  

'Brown' é outro verbo útil. Ao cozinhar carne, muitas vezes você frita a carne primeiro para dourar

it – you cook it until it is brown on the  outside, but probably not cooked in the middle. 

- você cozinha até que fique marrom por fora, mas provavelmente não cozida no meio.

Pre-heat the oven to 180, then roast  the chicken for around one hour. 

Pré-aqueça o forno a 180 e asse o frango por cerca de uma hora.

Here’s a question for you: ‘roast’ and ‘bake’  

Aqui está uma pergunta para você: 'assar' e 'assar'

both mean to cook something in the  oven, but what’s the difference? 

significam cozinhar algo no forno, mas qual é a diferença?

There are different answers to this. Technically,  ‘roast’ means to cook something uncovered,  

Existem diferentes respostas para isso. Tecnicamente, 'assado' significa cozinhar algo descoberto,

until it turns brown. However, in everyday  language, ‘roast’ is generally used for  

até que fique marrom. No entanto, na linguagem cotidiana, 'assado' é geralmente usado para

meat and vegetables, and ‘bake’ is  generally used for bread, cakes, and fish.

carne e vegetais, e 'assar' é geralmente usado para pão, bolos e peixes.

We grilled the shrimp kebabs over a charcoal fire. We cooked the shrimp kebabs on the grill. 

Grelhamos as espetadas de camarão na brasa. Cozemos as espetadas de camarão na grelha.

With cooking, you can often use different  verbs or verb phrases to say the same thing.

Ao cozinhar, muitas vezes você pode usar diferentes verbos ou frases verbais para dizer a mesma coisa.

For example, you can grill food, or cook  food on the grill. You can roast food,  

Por exemplo, você pode grelhar alimentos ou cozinhar alimentos na grelha. Você pode assar alimentos

or cook food in the oven. It  doesn’t matter which you use.

ou cozinhar alimentos no forno. Não importa qual você usa.

The verb ‘grill’ is often used when you cook  something on a barbecue, but your cooker  

O verbo 'grelhar' costuma ser usado quando você cozinha algo em um churrasco, mas o fogão

in your kitchen might have a grill, and you can  also buy electric grills to use in your kitchen. 

da sua cozinha pode ter uma grelha e você também pode comprar grelhas elétricas para usar em sua cozinha.

Blend the soup until fairly smooth. I used a hand blender to puree the sauce. 

Bata a sopa até ficar bem homogêneo. Usei um liquidificador para fazer um purê do molho.

You can blend something with a hand blender,  like you saw here, or with a regular blender. 

Você pode misturar algo com um liquidificador manual, como você viu aqui, ou com um liquidificador comum.

If you blend something for a longer time, it will  come out smooth. The opposite of smooth here is  

Se você misturar algo por mais tempo, ficará suave. O oposto de suave aqui é

‘chunky’ – meaning you blend it for a short  time, and there are still some solid pieces.

'grosso' - o que significa que você mistura por um curto tempo e ainda há algumas peças sólidas.

Add a dollop of sour cream  to the soup and mix it in. 

Adicione uma colher de creme de leite à sopa e misture.

Add a spoonful of sour cream to the soup. A ‘dollop’ means a small amount. It’s not  

Adicione uma colher de creme de leite à sopa. Um 'dollop' significa uma pequena quantia. Não é

specific, but it generally is used to mean around  one spoonful. You can use ‘dollop’ for things  

específico, mas geralmente é usado para significar cerca de uma colher. Você pode usar 'dollop' para itens

which are between solid and liquid, like yoghurt,  thick cream, sour cream, or other thick sauces. 

que estão entre sólidos e líquidos, como iogurte, creme espesso, creme azedo ou outros molhos espessos.

Sprinkle with grated parmesan  cheese before serving. 

Polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.

You can might *sprinkle* something on your food  before you serve it, like cheese. Another example:  

Você pode *polvilhar* algo na comida antes de servir, como queijo. Outro exemplo:

you might sprinkle pepper, paprika or  oregano on top of a dish once it’s ready. 

você pode polvilhar pimenta, páprica ou orégano em cima de um prato quando estiver pronto.

They served the steak with green  beans and corn on the side. 

Eles serviram o bife com feijão verde e milho à parte.

You can use ‘on the side’ for vegetables or  other things which accompany the main dish. 

Você pode usar 'ao lado' para legumes ou outras coisas que acompanham o prato principal.

Garnish with a mint leaf and serve. 

Decore com uma folha de hortelã e sirva.

A garnish is something you add mainly for  decoration, to make the food look good; more attractive.  

Um enfeite é algo que você adiciona principalmente para decoração, para dar uma boa aparência à comida; mais atrativo.

Some garnishes are chosen for their flavour,  but you might garnish a dish with something  

Algumas guarnições são escolhidas por seu sabor, mas você pode enfeitar um prato com algo

that isn’t intended to be eaten. You can also  garnish a drink; cocktails often have a garnish.

que não deve ser comido. Você também pode enfeitar uma bebida; os coquetéis costumam ter um enfeite.

Pour the chocolate icing generously over the top. The verb ‘pour’ is mostly used with liquids.  

Despeje a cobertura de chocolate generosamente por cima. O verbo "derramar" é usado principalmente com líquidos.

You can also use the verb ‘drizzle’ to mean that  you pour a small amount of something. For example:  

Você também pode usar o verbo 'garoa' para significar que você derrama uma pequena quantidade de algo. Por exemplo:

‘Drizzle some olive oil over the salad.’ ‘Generous’ is more often used to describe people,  

'Regue um pouco de azeite sobre a salada.' 'Generoso' é mais usado para descrever pessoas,

but you can also use it to talk about food. For  example, you can have a generous portion or a  

mas você também pode usá-lo para falar sobre comida. Por exemplo, você pode ter uma porção generosa ou uma

generous serving. Here, ‘generous’ has the meaning  of large, but in a positive way – not too large.

porção generosa. Aqui, 'generoso' tem o significado de grande, mas de uma forma positiva - não muito grande. E

What about you? Tell us about  the last thing you cooked;  

você? Conte-nos sobre a última coisa que você cozinhou;

how did you do it? Can you use some of  the language you learned in this lesson?  

como você fez isso? Você pode usar parte do idioma que aprendeu nesta lição?

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