Preparing, Cooking and Serving Food in English - Visual Vocabulary Lesson

Hi, I’m Rich. Welcome to Oxford Online  English! In this visual vocabulary lesson,  

Ciao, sono Rich. Benvenuto in Oxford Online Inglese! In questa lezione di vocabolario visivo,

you can learn words and phrases  to talk about food and cooking.

puoi imparare parole e frasi per parlare di cibo e cucina.

A question for you: do you want to watch  this video with subtitles? You can – it’s  

Una domanda per te: vuoi guardare questo video con i sottotitoli? Puoi: è

easy! Turn them on now by clicking  the ‘CC’ icon in the bottom right.  

facile! Attivali ora facendo clic sull'icona "CC" in basso a destra. In

Or, on mobile, tap the settings  icon to turn on subtitles.

alternativa, su dispositivo mobile, tocca l' icona delle impostazioni per attivare i sottotitoli.

Peel the courgettes. 

Sbucciare le zucchine.

‘Peel’ means to take the skin off some fruit  or vegetables. Some foods are easy to peel,  

"Sbucciare" significa togliere la buccia ad alcuni frutti o verdure. Alcuni alimenti sono facili da sbucciare,

like bananas. With other ingredients, you  might need to use a knife or a peeler. 

come le banane. Con altri ingredienti, potrebbe essere necessario utilizzare un coltello o un pelapatate.

Cut the tomatoes into quarters.

Tagliare i pomodorini in quarti.

When talking about preparing food, the  combination ‘cut…into…’ is common. For example,  

Quando si parla di preparazione del cibo, la combinazione "tagliare... in..." è comune. Ad esempio,

you might hear: ‘Cut the chicken into six  pieces’, or ‘Cut the aubergine into small cubes.’

potresti sentire: "Taglia il pollo in sei pezzi" o "Taglia la melanzana a cubetti".

There’s one common exception to this pattern;  

C'è un'eccezione comune a questo schema;

you cut something *in* half, not ‘into’. For  example: ‘Cut the lemon in half,’ not ‘into half’.

tagli qualcosa *a* metà, non "a". Ad esempio: "Taglia il limone a metà", non "a metà".

Cut the radish into thin slices Slice the radish thinly. 

Tagliare il ravanello a fettine sottili Tagliare il ravanello a fettine sottili.

Many words connected with cooking can be both  verbs and nouns. ‘Slice’ is a common example.  

Molte parole legate alla cucina possono essere sia verbi che sostantivi. 'Slice' è un esempio comune.

You can cut something into slices, or just  use slice as a verb: ‘Slice the cucumber’,  

Puoi tagliare qualcosa a fette o semplicemente usare slice come verbo: "Slice the cetriolo",

‘slice the carrots’, and so on. Halve and deseed the peppers. 

"affetta le carote" e così via. Tagliate a metà e private dei semi i peperoni.

‘Halve’ is the verb from ‘half’. It’s an efficient  way to say ‘cut something into two pieces’.  

'Halve' è il verbo da 'half'. È un modo efficace per dire "taglia qualcosa in due".

You can also use ‘quarter’ as a verb. For example:  

Puoi anche usare "quarto" come verbo. Ad esempio:

‘Quarter the tomato’ and ‘Cut the tomato  into four pieces’ have the same meaning. 

"Tagliare il pomodoro in quattro" e "Tagliare il pomodoro in quattro pezzi" hanno lo stesso significato.

‘Deseed’ means you remove the seeds.  With peppers, you also need to remove  

'Deseed' significa rimuovere i semi. Con i peperoni, devi anche rimuovere

the pith – the white flesh on the inside. Chop the onion as finely as possible. 

il midollo, la polpa bianca all'interno. Tritare la cipolla il più finemente possibile.

Usually, ‘chop’ means to cut something into  medium-sized pieces, perhaps not in a precise  

Di solito, "tagliare" significa tagliare qualcosa in pezzi di media grandezza, magari non in

way. However, if you chop something finely,  you cut it into the smallest pieces possible. 

modo  preciso. Tuttavia, se tagli qualcosa finemente, lo tagli nei pezzi più piccoli possibili.

Dice the red pepper. ‘Dice’ means to cut into small pieces.  

Tagliare a dadini il peperoncino. 'Dice' significa tagliare in piccoli pezzi.

More specifically, ‘dice’ means that you cut  something in two directions. If you dice a pepper,  

Più specificamente, "dado" significa tagliare qualcosa in due direzioni. Se tagli a dadini un peperone,

you first cut it into strips, and  then cut the strips into small pieces.

prima lo tagli a listarelle e poi tagli le strisce a pezzetti.

Mix the ingredients together. Stir the ingredients to mix them. 

Mescolare gli ingredienti insieme. Mescolare gli ingredienti per amalgamarli.

Here, ‘mix’ and ‘stir’ have the same meaning.  In general, ‘stir’ is more specific, because  

Qui, "mescolare" e "mescolare" hanno lo stesso significato. In generale, "mescolare" è più specifico, perché

it means to use some kind of implement – like a  spoon – to mix whatever you’re mixing. You can  

significa utilizzare un qualche tipo di attrezzo, come un cucchiaio, per mescolare tutto ciò che stai mescolando. Puoi

mix something with your hands, or by putting it  in a container and shaking it, or in other ways. 

mescolare qualcosa con le mani, o mettendolo in un contenitore e agitandolo, o in altri modi.

Stir fry the veggies on a high heat. 

Soffriggere le verdure a fuoco vivo.

Turn the heat up to high and fry the  vegetables, stirring continuously. 

Alza il fuoco e friggi le verdure, mescolando continuamente.

Often, you can say the same thing in  fewer words by using a more specific  

Spesso puoi dire la stessa cosa con meno parole utilizzando un verbo più specifico

verb. Both these sentences are fine  and both have the same meaning,  

. Entrambe queste frasi vanno bene ed hanno lo stesso significato,

but in the first sentence you save words  by using a more specific verb: ‘stir fry’. 

ma nella prima frase salvi le parole usando un verbo più specifico: "stir fry".

Bring the water to the boil  and then add the dumplings. 

Porta l'acqua a ebollizione e poi aggiungi gli gnocchi.

In cookbooks and recipes,  you’ll often see the phrase  

Nei libri di cucina e nelle ricette, vedrai spesso la frase

‘bring the water to the boil’.  This means that you boil the water,  

"portare l'acqua a ebollizione". Ciò significa che fai bollire l'acqua

and when it starts boiling, you’ll  add something or do something else.

e quando inizia a bollire, aggiungi qualcosa o fai qualcos'altro.

Turn the heat down to low and  simmer the soup for twenty minutes. 

Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire la zuppa per venti minuti.

If you need to simmer something,  you turn the heat down  

Se hai bisogno di sobbollire qualcosa, abbassa il fuoco

until it is *just* boiling. There are a few  bubbles, but it isn’t boiling vigorously. 

fino a quando *solo* bolle. Ci sono alcune bollicine, ma non bolle vigorosamente.

Fry the meatballs until browned on both sides. Deep fry the potatoes and leave to dry. 

Friggere le polpette fino a doratura su entrambi i lati. Friggere le patate e lasciarle asciugare.

If you use the verb ‘fry’ in English,  it generally means shallow-frying:  

Se usi il verbo "fry" in inglese, generalmente significa friggere:

when you fry something in a little bit of  oil or butter. Use the verb ‘deep fry’ if  

quando friggi qualcosa in un po' di olio o burro. Usa il verbo "friggere" se

you want to talk about cooking something  in boiling oil, like fried potatoes.

vuoi parlare di cucinare qualcosa nell'olio bollente, come le patate fritte.

‘Brown’ is another useful verb. When cooking  meat, you often fry the meat first to brown  

'Brown' è un altro verbo utile. Quando si cucina la carne, spesso si frigge prima la carne per farla rosolare

it – you cook it until it is brown on the  outside, but probably not cooked in the middle. 

, la si cuoce fino a quando non è dorata all'esterno, ma probabilmente non è cotta al centro.

Pre-heat the oven to 180, then roast  the chicken for around one hour. 

Preriscalda il forno a 180, quindi arrostisci il pollo per circa un'ora.

Here’s a question for you: ‘roast’ and ‘bake’  

Ecco una domanda per te: "arrostire" e "cuocere"

both mean to cook something in the  oven, but what’s the difference? 

significano entrambi cuocere qualcosa nel forno, ma qual è la differenza?

There are different answers to this. Technically,  ‘roast’ means to cook something uncovered,  

Ci sono diverse risposte a questo. Tecnicamente, "arrosto" significa cuocere qualcosa senza coperchio,

until it turns brown. However, in everyday  language, ‘roast’ is generally used for  

finché non diventa marrone. Tuttavia, nel linguaggio di tutti i giorni , "arrosto" è generalmente utilizzato per

meat and vegetables, and ‘bake’ is  generally used for bread, cakes, and fish.

carne e verdure, mentre "cuocere" è generalmente utilizzato per pane, dolci e pesce.

We grilled the shrimp kebabs over a charcoal fire. We cooked the shrimp kebabs on the grill. 

Abbiamo grigliato gli spiedini di gamberi su un fuoco di carbone. Abbiamo cucinato gli spiedini di gamberi alla griglia.

With cooking, you can often use different  verbs or verb phrases to say the same thing.

Con la cucina, puoi spesso usare verbi o frasi verbali diversi per dire la stessa cosa.

For example, you can grill food, or cook  food on the grill. You can roast food,  

Ad esempio, puoi grigliare il cibo o cuocere il cibo sulla griglia. Puoi arrostire il cibo

or cook food in the oven. It  doesn’t matter which you use.

o cuocere il cibo nel forno. Non importa quale usi.

The verb ‘grill’ is often used when you cook  something on a barbecue, but your cooker  

Il verbo "grigliare" viene spesso utilizzato quando cucini qualcosa su un barbecue, ma il tuo fornello

in your kitchen might have a grill, and you can  also buy electric grills to use in your kitchen. 

nella tua cucina potrebbe avere una griglia e puoi anche acquistare griglie elettriche da utilizzare nella tua cucina.

Blend the soup until fairly smooth. I used a hand blender to puree the sauce. 

Frullare la zuppa fino a renderla piuttosto liscia. Ho usato un frullatore a immersione per frullare la salsa.

You can blend something with a hand blender,  like you saw here, or with a regular blender. 

Puoi frullare qualcosa con un frullatore a immersione, come hai visto qui, o con un normale frullatore.

If you blend something for a longer time, it will  come out smooth. The opposite of smooth here is  

Se mescoli qualcosa per un tempo più lungo, risulterà liscio. L'opposto di liscio qui è

‘chunky’ – meaning you blend it for a short  time, and there are still some solid pieces.

"grosso", il che significa che lo mescoli per un breve tempo e ci sono ancora dei pezzi solidi.

Add a dollop of sour cream  to the soup and mix it in. 

Aggiungi una cucchiaiata di panna acida alla zuppa e mescola.

Add a spoonful of sour cream to the soup. A ‘dollop’ means a small amount. It’s not  

Aggiungi un cucchiaio di panna acida alla zuppa. Una "cucchiatina" significa una piccola quantità. Non  è

specific, but it generally is used to mean around  one spoonful. You can use ‘dollop’ for things  

specifico, ma generalmente viene usato per indicare circa un cucchiaio. Puoi usare "dollop" per cose

which are between solid and liquid, like yoghurt,  thick cream, sour cream, or other thick sauces. 

che sono tra solido e liquido, come yogurt, panna densa, panna acida o altre salse dense.

Sprinkle with grated parmesan  cheese before serving. 

Spolverare con parmigiano grattugiato prima di servire.

You can might *sprinkle* something on your food  before you serve it, like cheese. Another example:  

Puoi *spolverare* qualcosa sul cibo prima di servirlo, come il formaggio. Un altro esempio:

you might sprinkle pepper, paprika or  oregano on top of a dish once it’s ready. 

potresti cospargere di pepe, paprika o origano su un piatto una volta pronto.

They served the steak with green  beans and corn on the side. 

Servirono la bistecca con fagiolini e mais a parte.

You can use ‘on the side’ for vegetables or  other things which accompany the main dish. 

Puoi usare "a parte" per le verdure o altre cose che accompagnano il piatto principale.

Garnish with a mint leaf and serve. 

Decorate con una foglia di menta e servite.

A garnish is something you add mainly for  decoration, to make the food look good; more attractive.  

Una guarnizione è qualcosa che aggiungi principalmente per la decorazione, per far sembrare buono il cibo; più attraente.

Some garnishes are chosen for their flavour,  but you might garnish a dish with something  

Alcune guarnizioni sono scelte per il loro sapore, ma potresti guarnire un piatto con qualcosa

that isn’t intended to be eaten. You can also  garnish a drink; cocktails often have a garnish.

che non è destinato a essere mangiato. Puoi anche guarnire un drink; i cocktail hanno spesso un contorno.

Pour the chocolate icing generously over the top. The verb ‘pour’ is mostly used with liquids.  

Versare generosamente la glassa al cioccolato sopra. Il verbo "versare" è usato principalmente con i liquidi.

You can also use the verb ‘drizzle’ to mean that  you pour a small amount of something. For example:  

Puoi anche usare il verbo "drizzle" per indicare che versi una piccola quantità di qualcosa. Ad esempio:

‘Drizzle some olive oil over the salad.’ ‘Generous’ is more often used to describe people,  

"Irrora un po' di olio d'oliva sull'insalata". "Generoso" è più spesso usato per descrivere le persone,

but you can also use it to talk about food. For  example, you can have a generous portion or a  

ma puoi anche usarlo per parlare di cibo. Ad esempio, puoi avere una porzione generosa o una

generous serving. Here, ‘generous’ has the meaning  of large, but in a positive way – not too large.

porzione generosa. Qui, "generoso" ha il significato di grande, ma in senso positivo, non troppo grande. E

What about you? Tell us about  the last thing you cooked;  

tu? Raccontaci dell'ultima cosa che hai cucinato;

how did you do it? Can you use some of  the language you learned in this lesson?  

Come hai fatto? Puoi usare un po' della lingua che hai imparato in questa lezione?

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