How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

سلام. این 6 دقیقه انگلیسی از

BBC Learning English.

BBC Learning English است.

I'm Neil and I'm Beth.

من نیل هستم و بث هستم. بت،

Would you like some fried chicken

مرغ سرخ شده

and chips with gravy, Beth?

و چیپس با سس میل داری؟

No, thanks, Neil.

نه، متشکرم، نیل.

I don't really like fried chicken.

من اصلا مرغ سوخاری دوست ندارم.

It's too oily for me. OK. No problem.

واسه من خیلی چربه خوب. مشکلی نیست

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

اما، شاید شما می خواهید مقداری روتی ارگانیک در یک آب گوشت لطیف با سیب زمینی سرخ شده بخواهید؟

Oh. That sounds interesting. What is it?

اوه به نظر جالب میاد. چیست؟

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

خوب، برای مرغ و چیپس با سس فرانسوی است.

It's a strange fact

این یک واقعیت عجیب است،

but the same dish described using different words can make it sound

اما همان غذا که با استفاده از کلمات مختلف توصیف می شود، می تواند آن را

more delicious, more exotic and more desirable.

خوشمزه تر، عجیب و غریب تر و خواستنی تر کند.

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

رستوران ها به دقت درباره زبانی که برای توصیف غذا

on their menus, trying to make it sound appealing,

در منوی خود استفاده می کنند فکر می کنند و سعی می کنند آن را جذاب،

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

خوش طعم یا شاعرانه جلوه دهند. به جای همبرگر،

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

همبرگرهای لذیذ داریم. این فقط سس سس نیست

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

و شیرینی تمشک بسیار خوشمزه تر از سس تمشک به نظر می رسد.

Many of the words used to describe gourmet food,

بسیاری از کلماتی که برای توصیف غذاهای لذیذ استفاده می شود،

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

یعنی غذاهایی که کیفیت بالاتر و پیچیده تر از حد معمول دارند،

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

فرانسوی هستند که از کشوری با سنت طولانی در آشپزی سطح بالا

cooking called haute cuisine.

به نام آشپزی عالی آمده است.

But how does the language used to describe food affect our psychology

اما چگونه زبانی که برای توصیف غذا استفاده می‌شود بر روان‌شناسی ما تأثیر می‌گذارد

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

و به رستوران‌ها کمک می‌کند تا منوهایی وسوسه‌انگیز و سودآور تهیه کنند؟

That's what we'll be finding out in this programme,

این چیزی است که ما در این برنامه به

along with some useful new vocabulary as well. But first,

همراه برخی واژگان مفید جدید خواهیم یافت . اما ابتدا

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

یک سوال از شما دارم، نیل. آموزش به عنوان یک سرآشپز کلاسیک فرانسوی

takes months as a full time apprentice,

ماه ها به عنوان یک شاگرد تمام وقت طول می کشد،

but what is the name of the most famous cooking school teaching

اما نام معروف ترین آموزشگاه آشپزی که آموزش

French haute cuisine? Is it, a)

غذاهای تند فرانسوی را آموزش می دهد چیست؟ آیا این، الف)

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

Le Cordon Bleu؟ ب) لو کوردون روژ؟ یا ج) لو کوردون نوآر؟

Well, I think it's Le Cordon

خوب، فکر می کنم Le Cordon

Bleu. OK, Neil.

Bleu است. باشه نیل

I'll reveal the correct answer later.

بعدا جواب درست رو اعلام میکنم

It's important for restaurants to describe items on the menu

برای رستوران ها مهم است که اقلام موجود در منو را توصیف کنند

so diners know what to expect

تا افراد ناهارخوری بدانند چه انتظاری دارند

and many chefs think foreign words sound more exciting.

و بسیاری از سرآشپزها فکر می کنند کلمات خارجی هیجان انگیزتر به نظر می رسند.

But according to linguist

اما به گفته

Dr Keri Matwick,

دکتر کری ماتویک، زبان شناس،

the use of French is decreasing.

استفاده از زبان فرانسه در حال کاهش است.

Here, Keri explains why to Ruth

در اینجا، کری به روث

Alexander, presenter of BBC

الکساندر، مجری

World Service Programme, 'The Food Chain.

برنامه خدمات جهانی بی‌بی‌سی، « زنجیره غذایی» توضیح می‌دهد.

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

بله، مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد چون به نظر شیک‌تر به نظر می‌رسد، می‌دانید،

you know, therefore... French food

بنابراین... غذاهای فرانسوی

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

از دیرباز به عنوان غذای لذیذ در نظر گرفته می‌شدند و محبوب بودند.

But I would say now

اما من می‌توانم بگویم که اکنون

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

تمایلی به استفاده نکردن از فرانسوی وجود دارد، زیرا به نظر ادعایی می‌رسد.

So, it can turn a diner off.

بنابراین، می تواند یک غذاخوری را خاموش کند.

  Many restaurants use French names

بسیاری از رستوران‌ها از نام‌های فرانسوی

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

در منوها استفاده می‌کنند، زیرا به نظر می‌رسد «فانتزی»، صفتی به معنای خاص یا غیرعادی

with lots of decoration.

با تزئینات زیاد.

Kerry disagrees.

کری مخالف است.

She thinks French names used to be popular

او فکر می‌کند که نام‌های فرانسوی قبلاً محبوب بودند،

but are now seen as pretentious.

اما اکنون به عنوان نام‌های پرمدعا به نظر می‌رسند.

If something is pretentious,

اگر چیزی پرمدعا باشد،

it tries to appear more important or clever

سعی می‌کند مهم‌تر یا هوشمندانه‌تر

than it really is. Some diners like the French names,

از آنچه هست جلوه کند. برخی از ناهارخوری ها اسامی فرانسوی را دوست دارند،

but it turns other diners off.

اما سایر غذاخوری ها را خاموش می کند.

If something turns you off,

اگر چیزی شما را خاموش کند،

it makes you stop feeling

باعث می‌شود دیگر احساس

interested or excited. Brazilian chef Caroline

علاقه یا هیجان نکنید. سرآشپز برزیلی کارولین

Martins agrees

مارتینز موافق است

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

که استفاده از نام های فرانسوی در منوها در حال تبدیل شدن به موضوعی از گذشته است.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

کارولین استفاده از نام های فرانسوی را در رستوران پاپ آپ خود،

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

سامپا، در منچستر، همانطور که

Alexander for BBC

برای

World Service Programme, 'The Food Chain'.

برنامه خدمات جهانی بی بی سی، "زنجیره غذایی" به روث الکساندر توضیح داد، متوقف کرده است.

I am classically trained in French cuisine.

من به طور کلاسیک در غذاهای فرانسوی آموزش دیده ام.

I was using a lot of French terms,

من از اصطلاحات فرانسوی زیادی استفاده می کردم، می

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

دانید، و این خیلی خوش آمدید، می دانید. مردم خیلی گیج می شدند، از

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

من می پرسیدند: "اوه، این "برونوز" چیست؟

What is this 'chiffonade'?"

این "شیفوناد" چیست؟

There would definitely avoid the dishes or

قطعاً از ظروف اجتناب می‌کردند یا

they would be sarcastic, as well about it,

طعنه‌آمیز می‌شدند، همچنین در مورد آن،

you know. I had people booking a table, sitting down,

می‌دانید. من افرادی را داشتم که میز رزرو می‌کردند، می‌نشستند،

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

و بعد شروع به دیدن همه این اصطلاحات فرانسوی می‌کنند و تازه می‌روند.

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

بله، بله، من چنین اتفاقی افتاد. شما افرادی داشتید که از رستوران بیرون می رفتند؟

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

آنها فقط فکر می کنند "این برای من نیست!" این برای من نیست...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

"این چیست؟" میدونی من چی میخورم؟

I wanna eat food,

من می‌خواهم غذا بخورم،

I don't wanna

نمی‌خواهم

eat names,

اسم‌ها را بخورم،

posh names, you know.'

اسم‌های شیک، می‌دانی.

Instead of feeling excited about

به جای احساس هیجان در مورد

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

غذاهایی که به زبان فرانسوی توصیف شده است، ناهارخوری های کارولین به آنها طعنه می زدند، آنها را

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

مسخره و مسخره می کردند . حتی برخی از ناهار خوری ها بیرون رفتند!

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

کارولین فکر می کند فرانسوی باعث می شود که آشپزی او بسیار شیک،

fashionable, expensive and not available to everyone.

شیک، گران و در دسترس همه نباشد.

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

او اکنون شروع به استفاده از زبان انگلیسی و پرتغالی برزیلی مادری خود

on the menu and is pleased with the results -

در منو کرده است و از نتایج راضی است -

customers don't feel confused, and their curiosity

مشتریان احساس سردرگمی نمی کنند و کنجکاوی آنها

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

در مورد غذاهای برزیلی باعث شروع گفتگو با پیشخدمت می شود.

All this talk of food is making me hungry. Neil.

این همه صحبت از غذا باعث گرسنگی من می شود. نیل.

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

به هر حال وقت آن رسیده که پاسخ سوالم را فاش کنم.

What is the name of the famous French cooking school

نام مدرسه معروف آشپزی فرانسوی

  that teaches haute cuisine?

که آشپزی عالی را آموزش می دهد چیست؟

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

گفتم Le Cordon Bleu است. درست گفتم؟

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

Le Cordon Bleu، پاسخ صحیح بود . مدرسه معروف هنر آشپزی،

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

Le Cordon Bleu، برای اولین بار درهای خود را در پاریس در سال 1895 افتتاح کرد.

OK, let's recap the vocabulary

خوب، بیایید واژگانی را که

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

از این برنامه آموختیم، با "غذای لذیذ" شروع کنیم، غذایی

which is better quality and more sophisticated than usual

که کیفیت بهتر و پیچیده تر از حد معمول دارد.

and is often more expensive. The adjective

و اغلب گران تر است. صفت

'fancy' means special, unusual and decorative.

"فانتزی" به معنای خاص، غیر معمول و تزئینی است.

If someone is pretentious,

اگر فردی پرمدعا باشد،

they try to appear more important or clever than they really are.

سعی می کند مهمتر یا باهوشتر از آنچه هست به نظر برسد.

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

عبارت "خاموش کردن کسی" به معنای وادار کردن کسی است که

stop feeling interested or excited.

احساس علاقه یا هیجان را متوقف کند.

If you say something sarcastic,

اگر سخنی کنایه آمیز بگویید، با گفتن برعکس آنچه منظورتان است، چیزی را

you mock and insult

مسخره و توهین می کنید

something by saying the opposite of what you mean.

.

And finally, the adjective

و در نهایت، صفت

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

"posh" به معنای شیک، هوشمند گران قیمت و منحصر به فرد است. یک بار دیگر

our six minutes are up!

شش دقیقه ما تمام شد!

Join us again soon

به زودی

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute

برای موضوعات پرطرفدار و واژگان مفید در اینجا در 6 دقیقه

English. Goodbye for now.

انگلیسی به ما بپیوندید. فعلا خدانگهدار.

Bye.

خدا حافظ.