How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

Olá. Este é o 6 Minute English da

BBC Learning English.

BBC Learning English.

I'm Neil and I'm Beth.

Eu sou Neil e sou Beth.

Would you like some fried chicken

Quer frango frito

and chips with gravy, Beth?

e batatas fritas com molho, Beth?

No, thanks, Neil.

Não, obrigado, Neil.

I don't really like fried chicken.

Eu realmente não gosto de frango frito.

It's too oily for me. OK. No problem.

É muito oleoso para mim. OK. Sem problemas.

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

Mas talvez você queira um poulet roti orgânico em um molho de carne tenro com batatas fritas?

Oh. That sounds interesting. What is it?

Oh. Isso parece interessante. O que é?

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

Bem, é francês para frango e batatas fritas com molho.

It's a strange fact

É um facto estranho,

but the same dish described using different words can make it sound

mas o mesmo prato descrito com palavras diferentes pode fazê-lo parecer

more delicious, more exotic and more desirable.

mais delicioso, mais exótico e mais desejável. Os

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

restaurantes pensam cuidadosamente na linguagem que utilizam para descrever a comida

on their menus, trying to make it sound appealing,

dos seus menus, tentando fazê-la parecer apelativa,

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

saborosa ou poética. Em vez de hambúrgueres,

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

temos hambúrgueres gourmet. Só não é molho

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

e coulis de framboesa parece muito mais saboroso do que molho de framboesa.

Many of the words used to describe gourmet food,

Muitas das palavras utilizadas para descrever a comida gourmet,

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

aquela de maior qualidade e mais sofisticada que o habitual,

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

são francesas, provenientes de um país com uma longa tradição de cozinha de alto nível

cooking called haute cuisine.

chamada alta cozinha.

But how does the language used to describe food affect our psychology

Mas como é que a linguagem usada para descrever os alimentos afeta a nossa psicologia

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

e ajuda os restaurantes a elaborar menus que são ao mesmo tempo tentadores e lucrativos?

That's what we'll be finding out in this programme,

Isso é o que descobriremos neste programa,

along with some useful new vocabulary as well. But first,

juntamente com algum vocabulário novo e útil . Mas primeiro,

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

tenho uma pergunta para você, Neil. Treinar como um chef francês clássico

takes months as a full time apprentice,

leva meses como aprendiz em tempo integral,

but what is the name of the most famous cooking school teaching

mas qual é o nome da escola de culinária mais famosa que ensina a

French haute cuisine? Is it, a)

alta cozinha francesa? É, a)

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? ou c) Le Cordon Noir?

Well, I think it's Le Cordon

Bem, acho que é Le Cordon

Bleu. OK, Neil.

Bleu. OK, Neil.

I'll reveal the correct answer later.

Revelarei a resposta correta mais tarde.

It's important for restaurants to describe items on the menu

É importante que os restaurantes descrevam os itens do menu

so diners know what to expect

para que os clientes saibam o que esperar

and many chefs think foreign words sound more exciting.

e muitos chefs pensem que palavras estrangeiras soam mais emocionantes.

But according to linguist

Mas de acordo com a linguista

Dr Keri Matwick,

Dra. Keri Matwick,

the use of French is decreasing.

o uso do francês está diminuindo.

Here, Keri explains why to Ruth

Aqui, Keri explica o porquê para Ruth

Alexander, presenter of BBC

Alexander, apresentadora do

World Service Programme, 'The Food Chain.

Programa de Serviço Mundial da BBC, 'The Food Chain.

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

Sim, há estudos que mostram isso porque parece mais sofisticado,

you know, therefore... French food

você sabe, portanto... A comida francesa há

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

muito é considerada comida gourmet e era popular.

But I would say now

Mas eu diria que agora

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

há uma tendência de não usar o francês porque parece pretensioso.

So, it can turn a diner off.

Então, pode desligar uma lanchonete.

  Many restaurants use French names

Muitos restaurantes usam nomes franceses

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

nos cardápios porque soam “chiques”, um adjetivo que significa especial ou incomum

with lots of decoration.

com muita decoração.

Kerry disagrees.

Kerry discorda.

She thinks French names used to be popular

Ela acha que os nomes franceses costumavam ser populares,

but are now seen as pretentious.

mas agora são vistos como pretensiosos.

If something is pretentious,

Se algo é pretensioso,

it tries to appear more important or clever

tenta parecer mais importante ou inteligente

than it really is. Some diners like the French names,

do que realmente é. Alguns clientes gostam dos nomes franceses,

but it turns other diners off.

mas isso desanima outros clientes.

If something turns you off,

Se algo te desanima,

it makes you stop feeling

você deixa de se sentir

interested or excited. Brazilian chef Caroline

interessado ou animado. A chef brasileira Caroline

Martins agrees

Martins concorda

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

que usar nomes franceses nos cardápios está se tornando coisa do passado.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

Caroline parou de usar nomes franceses em seu restaurante pop-up,

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

Sampa, em Manchester, conforme explicou a Ruth

Alexander for BBC

Alexander para o

World Service Programme, 'The Food Chain'.

Programa de Serviço Mundial da BBC, 'The Food Chain'.

I am classically trained in French cuisine.

Tenho formação clássica em culinária francesa.

I was using a lot of French terms,

Eu estava usando muitos termos franceses,

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

sabe, e isso não era muito bem-vindo, sabe. As pessoas ficavam muito confusas,

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

me perguntavam: "Ah, o que é essa 'brunoise'?

What is this 'chiffonade'?"

O que é essa 'chiffonade'?" Com

There would definitely avoid the dishes or

certeza evitariam os pratos ou

they would be sarcastic, as well about it,

seriam sarcásticos também,

you know. I had people booking a table, sitting down,

você sabe. Tive pessoas reservando uma mesa, sentando-se,

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

e então começaram a ver todos esses termos em francês e simplesmente foram embora.

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

Sim, sim, isso aconteceu comigo. Você tinha pessoas saindo do restaurante?

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

Eles apenas pensam 'Isso não é para mim!' Isso não é para mim...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

'O que é isso?' Você sabe: 'O que estou comendo?

I wanna eat food,

Eu quero comer comida,

I don't wanna

não quero

eat names,

comer nomes,

posh names, you know.'

nomes chiques, você sabe.

Instead of feeling excited about

Em vez de ficarem entusiasmados com os

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

pratos descritos em francês, os clientes de Caroline eram sarcásticos com eles,

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

zombavam deles e zombavam deles. Alguns clientes até saíram!

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

Caroline acha que o francês faz com que sua culinária pareça muito elegante, muito

fashionable, expensive and not available to everyone.

moderna, cara e não acessível a todos.

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

Ela agora começou a usar o inglês e o português brasileiro nativo

on the menu and is pleased with the results -

no cardápio e está satisfeita com os resultados - os

customers don't feel confused, and their curiosity

clientes não ficam confusos e a curiosidade

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

pelos pratos brasileiros inicia uma conversa com o garçom.

All this talk of food is making me hungry. Neil.

Toda essa conversa sobre comida está me deixando com fome. Neil.

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

De qualquer forma, é hora de revelar a resposta à minha pergunta.

What is the name of the famous French cooking school

Qual é o nome da famosa escola de culinária francesa

  that teaches haute cuisine?

que ensina alta gastronomia?

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

Eu disse que era Le Cordon Bleu. Eu estava certo?

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

Le Cordon Bleu, foi a resposta correta. A famosa escola de arte culinária,

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

Le Cordon Bleu, abriu as suas portas em Paris em 1895.

OK, let's recap the vocabulary

OK, vamos recapitular o vocabulário que

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

aprendemos neste programa, começando com 'comida gourmet', comida

which is better quality and more sophisticated than usual

de melhor qualidade e mais sofisticada do que o habitual

and is often more expensive. The adjective

e muitas vezes é mais caro. O adjetivo

'fancy' means special, unusual and decorative.

‘chique’ significa especial, incomum e decorativo.

If someone is pretentious,

Se alguém é pretensioso,

they try to appear more important or clever than they really are.

tenta parecer mais importante ou inteligente do que realmente é.

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

A frase 'desligar alguém' significa fazer alguém

stop feeling interested or excited.

parar de se sentir interessado ou animado.

If you say something sarcastic,

Se você disser algo sarcástico,

you mock and insult

você zomba e insulta

something by saying the opposite of what you mean.

algo dizendo o oposto do que quer dizer.

And finally, the adjective

E, finalmente, o adjetivo

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

'chique' significa elegante, inteligente, caro e exclusivo. Mais uma vez

our six minutes are up!

nossos seis minutos terminaram!

Join us again soon

Junte-se a nós novamente em breve

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute

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English. Goodbye for now.

English. Até logo.

Bye.

Tchau.