How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

Xin chào. Đây là 6 phút tiếng Anh từ

BBC Learning English.

BBC Learning English.

I'm Neil and I'm Beth.

Tôi là Neil và tôi là Beth.

Would you like some fried chicken

Bạn có muốn ăn gà rán

and chips with gravy, Beth?

và khoai tây chiên với nước xốt không, Beth?

No, thanks, Neil.

Không, cảm ơn, Neil.

I don't really like fried chicken.

Tôi thực sự không thích gà rán.

It's too oily for me. OK. No problem.

Nó quá nhờn đối với tôi. ĐƯỢC RỒI. Không có gì.

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

Tuy nhiên, có lẽ bạn muốn một ít bánh roti hữu cơ trong nước sốt thịt mềm với khoai tây chiên?

Oh. That sounds interesting. What is it?

Ồ. Điều đó nghe có vẻ thú vị. Nó là gì?

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

À, đó là tiếng Pháp có nghĩa là gà và khoai tây chiên với nước sốt.

It's a strange fact

Đó là một sự thật kỳ lạ

but the same dish described using different words can make it sound

nhưng cùng một món ăn được mô tả bằng những từ ngữ khác nhau có thể khiến nó nghe

more delicious, more exotic and more desirable.

ngon hơn, lạ hơn và hấp dẫn hơn.

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

Các nhà hàng suy nghĩ cẩn thận về ngôn ngữ họ sử dụng để mô tả các món ăn

on their menus, trying to make it sound appealing,

trong thực đơn, cố gắng làm cho nó nghe hấp dẫn,

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

ngon miệng hoặc nên thơ. Thay vì bánh mì kẹp thịt,

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

chúng tôi có bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn. Đó không phải là nước xốt

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

và sốt mâm xôi nghe có vẻ ngon hơn sốt mâm xôi rất nhiều.

Many of the words used to describe gourmet food,

Nhiều từ dùng để mô tả ẩm thực dành cho người sành ăn,

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

tức là những món ăn có chất lượng cao hơn và cầu kỳ hơn bình thường, đều

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

là tiếng Pháp, đến từ một đất nước có truyền thống nấu ăn cao cấp lâu đời

cooking called haute cuisine.

được gọi là ẩm thực cao cấp.

But how does the language used to describe food affect our psychology

Nhưng ngôn ngữ dùng để mô tả món ăn ảnh hưởng như thế nào đến tâm lý của chúng ta

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

và giúp các nhà hàng tạo ra những thực đơn vừa hấp dẫn vừa mang lại lợi nhuận?

That's what we'll be finding out in this programme,

Đó là những gì chúng ta sẽ tìm hiểu trong chương trình này,

along with some useful new vocabulary as well. But first,

cùng với một số từ vựng mới hữu ích . Nhưng trước tiên,

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Neil. Để đào tạo thành một đầu bếp cổ điển người Pháp

takes months as a full time apprentice,

phải mất nhiều tháng học việc toàn thời gian,

but what is the name of the most famous cooking school teaching

nhưng tên của trường dạy nấu ăn nổi tiếng nhất dạy

French haute cuisine? Is it, a)

ẩm thực cao cấp của Pháp là gì? Phải không, a)

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

Le Cordon Bleu? b) Lê Cordon Rouge? hoặc c) Le Cordon Noir?

Well, I think it's Le Cordon

À, tôi nghĩ đó là Le Cordon

Bleu. OK, Neil.

Bleu. Được rồi, Neil.

I'll reveal the correct answer later.

Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời đúng sau.

It's important for restaurants to describe items on the menu

Điều quan trọng là nhà hàng phải mô tả các món trong thực đơn

so diners know what to expect

để thực khách biết mình sẽ mong đợi món gì

and many chefs think foreign words sound more exciting.

và nhiều đầu bếp cho rằng những từ nước ngoài nghe thú vị hơn.

But according to linguist

Nhưng theo nhà ngôn ngữ học

Dr Keri Matwick,

Tiến sĩ Keri Matwick,

the use of French is decreasing.

việc sử dụng tiếng Pháp đang giảm dần.

Here, Keri explains why to Ruth

Ở đây, Keri giải thích lý do cho Ruth

Alexander, presenter of BBC

Alexander, người dẫn

World Service Programme, 'The Food Chain.

chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC, 'Chuỗi Thực phẩm .

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

Vâng, có những nghiên cứu cho thấy rằng vì nó nghe có vẻ lạ hơn,

you know, therefore... French food

bạn biết đấy, do đó... Đồ ăn Pháp

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

từ lâu đã được coi là đồ ăn dành cho người sành ăn và nó rất phổ biến.

But I would say now

Nhưng tôi có thể nói rằng hiện nay

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

có xu hướng không sử dụng tiếng Pháp vì nó nghe có vẻ kiêu căng.

So, it can turn a diner off.

Vì vậy, nó có thể tắt một quán ăn.

  Many restaurants use French names

Nhiều nhà hàng sử dụng tên tiếng Pháp

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

trong thực đơn vì chúng nghe có vẻ 'lạ mắt', một tính từ có nghĩa là đặc biệt hoặc khác thường

with lots of decoration.

với nhiều trang trí.

Kerry disagrees.

Kerry không đồng ý.

She thinks French names used to be popular

Cô cho rằng những cái tên tiếng Pháp từng rất phổ biến

but are now seen as pretentious.

nhưng giờ đây bị coi là kiêu căng.

If something is pretentious,

Nếu điều gì đó mang tính kiêu căng,

it tries to appear more important or clever

nó sẽ cố tỏ ra quan trọng hơn hoặc thông minh

than it really is. Some diners like the French names,

hơn thực tế. Một số thực khách thích những cái tên tiếng Pháp

but it turns other diners off.

nhưng nó lại khiến những thực khách khác không hài lòng.

If something turns you off,

Nếu có điều gì đó khiến bạn chán nản,

it makes you stop feeling

nó sẽ khiến bạn không còn cảm thấy

interested or excited. Brazilian chef Caroline

hứng thú hoặc hào hứng nữa. Đầu bếp người Brazil Caroline

Martins agrees

Martins đồng ý

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

rằng việc sử dụng tên tiếng Pháp trong thực đơn đang trở thành chuyện quá khứ.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

Caroline đã ngừng sử dụng tên tiếng Pháp trong nhà hàng tạm thời của mình,

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

Sampa, ở Manchester khi cô giải thích với Ruth

Alexander for BBC

Alexander về

World Service Programme, 'The Food Chain'.

Chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC, 'Chuỗi Thực phẩm'.

I am classically trained in French cuisine.

Tôi được đào tạo bài bản về ẩm thực Pháp. Bạn biết đấy,

I was using a lot of French terms,

tôi đã sử dụng rất nhiều thuật ngữ tiếng Pháp

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

và điều đó không được hoan nghênh lắm, bạn biết đấy. Mọi người sẽ rất bối rối,

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

họ sẽ hỏi tôi, "Ồ, ' vết bầm tím' này là gì?

What is this 'chiffonade'?"

'Chiffonade' này là gì vậy?"

There would definitely avoid the dishes or

Chắc chắn họ sẽ tránh các món ăn nếu không

they would be sarcastic, as well about it,

họ sẽ mỉa mai về điều đó,

you know. I had people booking a table, sitting down,

bạn biết đấy. Tôi đã yêu cầu mọi người đặt bàn, ngồi xuống

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

và sau đó họ bắt đầu nhìn thấy tất cả các thuật ngữ tiếng Pháp này và họ rời đi.

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

Vâng, vâng, tôi đã có chuyện đó xảy ra. Bạn có người bước ra khỏi nhà hàng?

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

Họ chỉ nghĩ 'Cái này không dành cho tôi!' Cái này không dành cho tôi...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

'Cái gì đây?' Bạn biết đấy, 'Tôi đang ăn gì?

I wanna eat food,

Tôi muốn ăn đồ ăn,

I don't wanna

tôi không muốn

eat names,

ăn những cái

posh names, you know.'

tên xa xỉ, bạn biết đấy.'

Instead of feeling excited about

Thay vì cảm thấy thích thú với

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

những món ăn được mô tả bằng tiếng Pháp, thực khách của Caroline lại tỏ ra mỉa mai,

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

chế giễu và chế giễu chúng. Một số thực khách thậm chí đã bỏ đi!

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

Caroline cho rằng tiếng Pháp khiến việc nấu ăn của cô nghe có vẻ quá sang trọng, quá

fashionable, expensive and not available to everyone.

thời trang, đắt tiền và không phải ai cũng có thể sử dụng được.

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

Hiện cô đã bắt đầu sử dụng tiếng Anh và tiếng Bồ Đào Nha Brazil bản địa của mình

on the menu and is pleased with the results -

trong thực đơn và hài lòng với kết quả -

customers don't feel confused, and their curiosity

khách hàng không cảm thấy bối rối và sự tò mò của họ

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

về các món ăn Brazil bắt đầu cuộc trò chuyện với người phục vụ.

All this talk of food is making me hungry. Neil.

Tất cả cuộc nói chuyện về thức ăn này đang làm tôi đói. Neil.

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

Dù sao, đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của tôi.

What is the name of the famous French cooking school

Tên của trường dạy nấu ăn nổi tiếng của Pháp

  that teaches haute cuisine?

dạy ẩm thực cao cấp là gì?

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

Tôi nói đó là Le Cordon Bleu. Tôi có đúng không?

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

Le Cordon Bleu, là câu trả lời đúng. Trường nghệ thuật ẩm thực nổi tiếng,

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

Le Cordon Bleu, lần đầu tiên mở cửa tại Paris vào năm 1895.

OK, let's recap the vocabulary

OK, hãy tóm tắt lại những từ vựng

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

chúng ta đã học được từ chương trình này, bắt đầu với 'gourmet food', món ăn

which is better quality and more sophisticated than usual

có chất lượng tốt hơn và tinh tế hơn bình thường

and is often more expensive. The adjective

và thường đắt hơn. Tính từ

'fancy' means special, unusual and decorative.

'lạ mắt' có nghĩa là đặc biệt, khác thường và mang tính trang trí.

If someone is pretentious,

Nếu ai đó kiêu ngạo,

they try to appear more important or clever than they really are.

họ cố gắng tỏ ra quan trọng hơn hoặc thông minh hơn thực tế.

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

Cụm từ 'to off someone off' có nghĩa là làm cho ai đó

stop feeling interested or excited.

không còn cảm thấy hứng thú hay hào hứng nữa.

If you say something sarcastic,

Nếu bạn nói điều gì đó mỉa mai,

you mock and insult

bạn chế nhạo và xúc phạm

something by saying the opposite of what you mean.

điều gì đó bằng cách nói điều ngược lại với ý bạn.

And finally, the adjective

Và cuối cùng, tính từ

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

'sang trọng' có nghĩa là thời trang, thông minh, đắt tiền và độc quyền. Một lần nữa

our six minutes are up!

sáu phút của chúng ta đã hết! Hãy

Join us again soon

sớm tham gia lại với chúng tôi

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute

để biết thêm các chủ đề thịnh hành và từ vựng hữu ích tại 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Tạm biệt nhé.

Bye.

Tạm biệt.