How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

Hola. Este es un inglés de 6 minutos de

BBC Learning English.

BBC Learning English.

I'm Neil and I'm Beth.

Soy Neil y soy Beth. ¿

Would you like some fried chicken

Quieres pollo frito

and chips with gravy, Beth?

y patatas fritas con salsa, Beth?

No, thanks, Neil.

No, gracias Neil.

I don't really like fried chicken.

No me gusta mucho el pollo frito.

It's too oily for me. OK. No problem.

Es demasiado aceitoso para mí. DE ACUERDO. Ningún problema.

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

Pero, ¿quizás te apetezca un poulet roti orgánico en un jugo de carne tierna con patatas fritas?

Oh. That sounds interesting. What is it?

Oh. Eso suena interesante. ¿ Qué es?

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

Bueno, en francés significa pollo y patatas fritas con salsa.

It's a strange fact

Es un hecho extraño,

but the same dish described using different words can make it sound

pero el mismo plato descrito con diferentes palabras puede hacer que suene

more delicious, more exotic and more desirable.

más delicioso, más exótico y más deseable. Los

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

restaurantes piensan detenidamente en el lenguaje que utilizan para describir la comida

on their menus, trying to make it sound appealing,

en sus menús, tratando de que suene atractivo,

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

sabroso o poético. En lugar de hamburguesas,

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

tenemos hamburguesas gourmet. Simplemente no es salsa

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

y el coulis de frambuesa suena mucho más sabroso que la salsa de frambuesa.

Many of the words used to describe gourmet food,

Muchas de las palabras que se utilizan para describir la comida gourmet,

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

es decir, comida de mayor calidad y más sofisticada de lo habitual,

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

son francesas, procedentes de un país con una larga tradición de cocina de alto nivel

cooking called haute cuisine.

llamada alta cocina.

But how does the language used to describe food affect our psychology

Pero, ¿cómo afecta el lenguaje utilizado para describir la comida a nuestra psicología

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

y ayuda a los restaurantes a crear menús que sean a la vez tentadores y rentables?

That's what we'll be finding out in this programme,

Eso es lo que descubriremos en este programa,

along with some useful new vocabulary as well. But first,

además de vocabulario nuevo y útil . Pero primero,

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

tengo una pregunta para ti, Neil. Formarse como chef francés clásico

takes months as a full time apprentice,

lleva meses como aprendiz a tiempo completo,

but what is the name of the most famous cooking school teaching

pero ¿cómo se llama la escuela de cocina más famosa que enseña

French haute cuisine? Is it, a)

alta cocina francesa? ¿Es, a)

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

Le Cordon Bleu? b) ¿El Cordón Rojo? o c) ¿Le Cordon Noir?

Well, I think it's Le Cordon

Bueno, creo que es Le Cordon

Bleu. OK, Neil.

Bleu. Bueno, Neil.

I'll reveal the correct answer later.

Revelaré la respuesta correcta más tarde.

It's important for restaurants to describe items on the menu

Es importante que los restaurantes describan los elementos del menú

so diners know what to expect

para que los comensales sepan qué esperar

and many chefs think foreign words sound more exciting.

y muchos chefs piensan que las palabras extranjeras suenan más interesantes.

But according to linguist

Pero según la lingüista

Dr Keri Matwick,

Dra. Keri Matwick,

the use of French is decreasing.

el uso del francés está disminuyendo.

Here, Keri explains why to Ruth

Aquí, Keri explica por qué a Ruth

Alexander, presenter of BBC

Alexander, presentadora del

World Service Programme, 'The Food Chain.

programa del Servicio Mundial de la BBC, 'La cadena alimentaria'.

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

Sí, hay estudios que demuestran que porque suena más elegante, ya sabes

you know, therefore... French food

, por lo tanto... la comida francesa

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

ha sido considerada durante mucho tiempo la comida gourmet y era popular.

But I would say now

Pero yo diría que ahora

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

hay una tendencia a no utilizar el francés porque suena pretencioso.

So, it can turn a diner off.

Por lo tanto, puede desanimar a un comensal.

  Many restaurants use French names

Muchos restaurantes utilizan nombres franceses

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

en los menús porque suenan "elegantes", un adjetivo que significa especial o inusual

with lots of decoration.

con mucha decoración.

Kerry disagrees.

Kerry no está de acuerdo.

She thinks French names used to be popular

Ella cree que los nombres franceses solían ser populares,

but are now seen as pretentious.

pero ahora se consideran pretenciosos.

If something is pretentious,

Si algo es pretencioso,

it tries to appear more important or clever

intenta parecer más importante o inteligente

than it really is. Some diners like the French names,

de lo que realmente es. A algunos comensales les gustan los nombres franceses,

but it turns other diners off.

pero a otros les desagrada.

If something turns you off,

Si algo te desanima,

it makes you stop feeling

hace que dejes de sentirte

interested or excited. Brazilian chef Caroline

interesado o emocionado. La chef brasileña Caroline

Martins agrees

Martins coincide en

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

que utilizar nombres franceses en los menús se está convirtiendo en una cosa del pasado.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

Caroline ha dejado de utilizar nombres franceses en su restaurante temporal,

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

Sampa, en Manchester, como le explicó a Ruth

Alexander for BBC

Alexander para el

World Service Programme, 'The Food Chain'.

programa del Servicio Mundial de la BBC, 'The Food Chain'.

I am classically trained in French cuisine.

Tengo formación clásica en cocina francesa.

I was using a lot of French terms,

Estaba usando muchos términos franceses, ¿sabes?,

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

y eso no fue muy bienvenido, ¿ sabes? La gente estaría muy confundida,

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

me preguntarían: "Oh, ¿ qué es esta 'brunoise'? ¿

What is this 'chiffonade'?"

Qué es esta 'chiffonade'?"

There would definitely avoid the dishes or

Definitivamente evitarían los platos o

they would be sarcastic, as well about it,

serían sarcásticos, además, ya

you know. I had people booking a table, sitting down,

sabes. Había gente que reservaba una mesa, se sentaba

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

y luego empezaban a ver todos esos términos franceses y simplemente se iban.

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

Sí, sí, me pasó eso. ¿ Había gente saliendo del restaurante?

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

Simplemente piensan '¡Esto no es para mí!' Esto no es para mí...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

'¿Qué es esto?' Ya sabes, '¿Qué estoy comiendo?

I wanna eat food,

Quiero comer comida,

I don't wanna

no quiero

eat names,

comer nombres,

posh names, you know.'

nombres elegantes, ya sabes.

Instead of feeling excited about

En lugar de entusiasmarse con los

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

platos descritos en francés, los comensales de Caroline se mostraban sarcásticos con ellos,

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

se burlaban y se burlaban de ellos. ¡Algunos comensales incluso se marcharon!

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

Caroline cree que el francés hace que su cocina parezca demasiado elegante, demasiado

fashionable, expensive and not available to everyone.

moderna, cara y no al alcance de todos.

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

Ahora ha empezado a utilizar inglés y su portugués brasileño nativo

on the menu and is pleased with the results -

en el menú y está satisfecha con los resultados: los

customers don't feel confused, and their curiosity

clientes no se sienten confundidos y su curiosidad

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

por los platos brasileños inicia una conversación con el camarero.

All this talk of food is making me hungry. Neil.

Toda esta charla sobre comida me está dando hambre. Neil.

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

De todos modos, es hora de revelar la respuesta a mi pregunta. ¿

What is the name of the famous French cooking school

Cómo se llama la famosa escuela de cocina francesa

  that teaches haute cuisine?

que enseña alta cocina?

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

Dije que era Le Cordon Bleu. ¿Tenía razón?

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

Le Cordon Bleu, fue la respuesta correcta. La famosa escuela de arte culinario

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

Le Cordon Bleu abrió sus puertas por primera vez en París en 1895.

OK, let's recap the vocabulary

Bien, recapitulemos el vocabulario que hemos

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

aprendido en este programa, empezando por 'comida gourmet', comida

which is better quality and more sophisticated than usual

de mejor calidad y más sofisticada de lo habitual.

and is often more expensive. The adjective

y suele ser más caro. El adjetivo

'fancy' means special, unusual and decorative.

"fancy" significa especial, inusual y decorativo.

If someone is pretentious,

Si alguien es pretencioso,

they try to appear more important or clever than they really are.

intenta parecer más importante o inteligente de lo que realmente es.

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

La frase "apagar a alguien" significa hacer que alguien

stop feeling interested or excited.

deje de sentirse interesado o emocionado.

If you say something sarcastic,

Si dices algo sarcástico,

you mock and insult

te burlas e insultas

something by saying the opposite of what you mean.

algo diciendo lo contrario de lo que quieres decir.

And finally, the adjective

Y, por último, el adjetivo

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

"elegante" significa moderno, elegante, caro y exclusivo. ¡Una vez más se nos

our six minutes are up!

acabaron los seis minutos!

Join us again soon

Únase a nosotros nuevamente pronto

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English. Goodbye for now.

English. Adiós por ahora.

Bye.

Adiós.