How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

こんにちは。 BBC Learning English の 6 Minute English です

BBC Learning English.

。

I'm Neil and I'm Beth.

私はニールとベスです。

Would you like some fried chicken

フライドチキン

and chips with gravy, Beth?

とチップスのグレービーソース添えはいかがですか、ベス？

No, thanks, Neil.

いいえ、ありがとう、ニール。

I don't really like fried chicken.

私はフライドチキンがあまり好きではありません。

It's too oily for me. OK. No problem.

私には油っぽすぎます。 わかりました。 問題ない。

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

でも、オーガニックの プーレ・ロティをフリットと一緒に柔らかい肉汁で味わってみませんか？

Oh. That sounds interesting. What is it?

おお。 それは面白そうですね。 それは何ですか？

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

そうですね、フランス語でチキン とチップスのグレービーソース添えという意味です。

It's a strange fact

奇妙な事実です

but the same dish described using different words can make it sound

が、同じ料理を別の言葉で表現すると、

more delicious, more exotic and more desirable.

より美味しく、 よりエキゾチックで、より魅力的に聞こえることがあります。

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

レストランは、メニューの 料理を説明するために使用する言葉を慎重に考え

on their menus, trying to make it sound appealing,

、 魅力的、

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

美味しそう、または詩的に聞こえるように努めます。 ハンバーガーの代わりに

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

グルメバーガーがあります。 それはグレービーソースではなく、ラズベリー

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

ソースよりもラズベリークーリの方がはるかにおいしいようです。

Many of the words used to describe gourmet food,

グルメ料理、つまり通常よりも

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

高品質で 洗練された料理を表す言葉の多くは、高級料理と呼ばれる高度な料理の長い伝統を持つ

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

国から来たフランス語です

cooking called haute cuisine.

。

But how does the language used to describe food affect our psychology

しかし、食べ物を説明するために使用される言語はどのように 私たちの心理に影響を与え

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

、レストランが 魅力的で利益をもたらすメニューを作るのに役立つのでしょうか?

That's what we'll be finding out in this programme,

それが このプログラムで私たちが見つけ出すものであり、

along with some useful new vocabulary as well. But first,

いくつかの有用な新しい語彙も 同様です。 でもその前に、

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

ニール、あなたに質問があります。 古典的なフランス料理のシェフとして訓練するには、

takes months as a full time apprentice,

フルタイムの見習いとして何か月もかかりますが、フランスの高級料理を

but what is the name of the most famous cooking school teaching

教える最も有名な料理学校の名前は何でしょう

French haute cuisine? Is it, a)

? それは、a) ル・

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

コルドン・ブルーですか？ b) ル・コルドン・ルージュ? または c) ル・コルドン・ノワール?

Well, I think it's Le Cordon

そうですね、ル・コルドン・ブルーだと思います

Bleu. OK, Neil.

。 わかりました、ニール。

I'll reveal the correct answer later.

正解は後ほど発表します。

It's important for restaurants to describe items on the menu

レストランにとって、 メニューの項目を説明することは、

so diners know what to expect

ダイナーが何を期待するかを知るために重要であり、

and many chefs think foreign words sound more exciting.

多くのシェフは 外国語の方が刺激的に聞こえると考えています。

But according to linguist

しかし言語学者のケリ・マトウィック博士によると

Dr Keri Matwick,

、

the use of French is decreasing.

フランス語の使用は減少しているという。

Here, Keri explains why to Ruth

ここでケリは、

Alexander, presenter of BBC

BBC

World Service Programme, 'The Food Chain.

ワールド サービス プログラム「フード チェーン」の司会者ルース アレクサンダーにその理由を説明します。

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

そうです、 高級に聞こえるからという研究結果があります。

you know, therefore... French food

フランス料理は

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

長い間 グルメ料理とみなされ、人気がありました。

But I would say now

でも、今は

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

フランス語は大げさだから使わないという風潮があると思います 。

So, it can turn a diner off.

したがって、ディナーを中止する可能性があります。

  Many restaurants use French names

多くのレストランがメニューにフランス語の名前を使用しているのは

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

、「ファンシー」（装飾が多く 特別な、珍しいという意味の形容詞）に聞こえるためです

with lots of decoration.

。

Kerry disagrees.

ケリー氏はこれに同意しない。

She thinks French names used to be popular

彼女は、 フランス人の名前はかつては人気がありました

but are now seen as pretentious.

が、今では大げさだと思われていると考えています。

If something is pretentious,

何かが大げさな場合、

it tries to appear more important or clever

それは実際よりも重要であるか、賢く見えるように努めます

than it really is. Some diners like the French names,

。 フランス料理の名前を好む客もいます

but it turns other diners off.

が、不快に思う客もいます。

If something turns you off,

何かが気分を害すると、

it makes you stop feeling

interested or excited. Brazilian chef Caroline

興味や興奮を感じなくなります。 ブラジル人シェフのキャロライン・

Martins agrees

マルティンスさんも、

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

メニューにフランス語の名前を使うのは 過去のものになりつつあると同意する。

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

キャロラインさんは、

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

Alexander for BBC

BBCの

World Service Programme, 'The Food Chain'.

ワールド・サービス・プログラム「ザ・ フード・チェーン」でルース・アレクサンダーさんに説明した際、マンチェスターのポップアップレストラン「サンパ」でフランス人の名前を使うのをやめた。

I am classically trained in French cuisine.

私は古典的な フランス料理の訓練を受けています。

I was using a lot of French terms,

私はフランス語の用語をたくさん使っていましたが

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

、それはあまり歓迎されませんでした 。 人々はとても混乱して、

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

「ああ、 この『ブリュノワーズ』って何ですか？

What is this 'chiffonade'?"

この『シフォナード』って何ですか？」と私に尋ねました。

There would definitely avoid the dishes or

間違いなく料理を避けるか、

they would be sarcastic, as well about it,

嫌味を言うでしょう、 それについても同様です

you know. I had people booking a table, sitting down,

。 テーブルを予約して座っている人たちがいたのです

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

が、彼らは フランス語の用語を目にし始めて、すぐに立ち去ってしまいました。

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

はい、はい、そんなことがありました。 レストランから出てくる人がいましたか？

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

彼らは「これは私には向いていない！」と思うだけです。 これは私のためのものではありません...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

「これは何ですか?」 ご存知のように、 「私は何を食べているのですか？」

I wanna eat food,

食べ物は食べたいけど、

I don't wanna

eat names,

名前とか、

posh names, you know.'

豪華な名前とかは食べたくないんだよ。」

Instead of feeling excited about

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

キャロラインの食事客は、フランス語で説明された料理に興奮するどころか、 皮肉を言い、嘲笑し、からかいました

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

。 中には立ち去ったダイナーもいます！

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

キャロラインは、フランス語だと 彼女の料理は高級すぎ、

fashionable, expensive and not available to everyone.

ファッショナブルすぎ、高価で 、誰もが利用できるものではないと考えています。

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

現在、彼女はメニューで英語 と母国語であるブラジル系ポルトガル語を使い始めており、その

on the menu and is pleased with the results -

結果に満足しています。

customers don't feel confused, and their curiosity

顧客は混乱することなく、

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

ブラジル料理に対する好奇心が ウェイターとの会話を始めます。

All this talk of food is making me hungry. Neil.

食べ物の話をしているとお腹が空いてきます。 ニール。

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

とにかく、 私の質問に対する答えを明らかにする時が来ました。 高級料理を教える

What is the name of the famous French cooking school

有名なフランス料理学校の名前は何ですか

  that teaches haute cuisine?

?

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

ル・コルドン・ブルーだと言いました。 私は正しかったでしょうか？

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

ル・コルドン・ブルー、正解でした 。 有名な料理学校、

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

ル・コルドン・ブルーは、1895 年にパリに初めて開校しました。OK

OK, let's recap the vocabulary

、

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

このプログラムで学んだ語彙を復習しましょう。 「グルメ料理」、つまり通常よりも

which is better quality and more sophisticated than usual

品質が高く、より 洗練された料理から始めましょう。

and is often more expensive. The adjective

そして多くの場合、より高価です。 形容詞

'fancy' means special, unusual and decorative.

「ファンシー」は、特別な、珍しい 、装飾的なという意味です。

If someone is pretentious,

見栄っ張りな人は、実際よりも

they try to appear more important or clever than they really are.

偉そうに、あるいは賢く見せようとします 。

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

「誰かをオフにする」というフレーズは、 誰かの

stop feeling interested or excited.

興味や興奮を感じないようにすることを意味します。

If you say something sarcastic,

皮肉なことを言うと、言いたいことと反対のことを言って嘲笑したり、

you mock and insult

侮辱したりすることになります

something by saying the opposite of what you mean.

。

And finally, the adjective

そして最後に、形容詞

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

「posh」は、ファッショナブルで、スマートで、高価で、高級であることを意味します 。 またしても

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6分が経過しました！

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English. Goodbye for now.

。 とりあえずさようなら。

Bye.

さよなら。