How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

Cześć. To jest 6-minutowy angielski z

BBC Learning English.

BBC Learning English.

I'm Neil and I'm Beth.

Jestem Neil i jestem Beth. Beth,

Would you like some fried chicken

masz ochotę na smażonego kurczaka z

and chips with gravy, Beth?

frytkami i sosem?

No, thanks, Neil.

Nie, dziękuję, Neil.

I don't really like fried chicken.

Nie bardzo lubię smażonego kurczaka.

It's too oily for me. OK. No problem.

Dla mnie jest za tłusty. OK. Bez problemu.

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

A może masz ochotę na organiczne roti z pouletem w delikatnym sosie mięsnym z frytkami?

Oh. That sounds interesting. What is it?

Oh. Które brzmi interesująco. Co to jest?

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

Cóż, to po francusku kurczak z frytkami i sosem.

It's a strange fact

To dziwny fakt,

but the same dish described using different words can make it sound

ale to samo danie opisane różnymi słowami może sprawić, że będzie brzmiało

more delicious, more exotic and more desirable.

pyszniej, bardziej egzotycznie i bardziej pożądanie.

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

Restauracje starannie zastanawiają się nad językiem, jakim opisują potrawy

on their menus, trying to make it sound appealing,

w swoich menu, starając się, aby brzmiało atrakcyjnie,

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

smacznie i poetycko. Zamiast hamburgerów

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

mamy burgery dla smakoszy. To po prostu nie jest sos,

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

a coulis malinowy brzmi o wiele smaczniej niż sos malinowy.

Many of the words used to describe gourmet food,

Wiele słów opisujących jedzenie dla smakoszy,

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

czyli jedzenie wyższej jakości i bardziej wyrafinowane niż zwykle,

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

to języki francuskie, pochodzące z kraju o długiej tradycji gotowania na wysokim poziomie,

cooking called haute cuisine.

zwanego haute cuisine.

But how does the language used to describe food affect our psychology

Ale w jaki sposób język używany do opisu jedzenia wpływa na naszą psychikę

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

i pomaga restauracjom tworzyć menu, które będą zarówno kuszące, jak i przynoszące zyski?

That's what we'll be finding out in this programme,

Tego właśnie dowiemy się w tym programie,

along with some useful new vocabulary as well. But first,

a także nauczymy się nowego, przydatnego słownictwa . Ale najpierw

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

mam do ciebie pytanie, Neil. Szkolenie na klasycznego francuskiego szefa kuchni

takes months as a full time apprentice,

zajmuje miesiące, gdy jest się praktykantem w pełnym wymiarze godzin,

but what is the name of the most famous cooking school teaching

ale jak nazywa się najsłynniejsza szkoła gotowania, w której uczy się

French haute cuisine? Is it, a)

francuskiej haute cuisine? Czy to a)

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? lub c) Le Cordon Noir?

Well, I think it's Le Cordon

Cóż, myślę, że to Le Cordon

Bleu. OK, Neil.

Bleu. OK, Neil.

I'll reveal the correct answer later.

Później ujawnię poprawną odpowiedź.

It's important for restaurants to describe items on the menu

Dla restauracji ważne jest opisywanie pozycji w menu,

so diners know what to expect

aby goście wiedzieli, czego się spodziewać,

and many chefs think foreign words sound more exciting.

a wielu szefów kuchni uważa, że obce słowa brzmią bardziej ekscytująco.

But according to linguist

Jednak według lingwistki

Dr Keri Matwick,

dr Keri Matwick

the use of French is decreasing.

użycie języka francuskiego maleje.

Here, Keri explains why to Ruth

W tym miejscu Keri wyjaśnia Ruth

Alexander, presenter of BBC

Alexander, prezenterce

World Service Programme, 'The Food Chain.

programu BBC World Service Program „The Food Chain”.

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

Tak, są badania, które pokazują, że ponieważ brzmi bardziej wyszukanie,

you know, therefore... French food

wiesz, dlatego... Francuskie jedzenie

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

od dawna uważane jest za jedzenie dla smakoszy i było popularne.

But I would say now

Powiedziałbym jednak, że obecnie panuje

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

tendencja do nieużywania francuskiego, ponieważ brzmi to pretensjonalnie.

So, it can turn a diner off.

Może więc zniechęcić gościa.

  Many restaurants use French names

Wiele restauracji używa

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

w menu francuskich nazw, ponieważ brzmią one „fantastycznie”, a przymiotnik oznacza „wyjątkowy” lub „niezwykły”

with lots of decoration.

z dużą ilością dekoracji.

Kerry disagrees.

Kerry się z tym nie zgadza.

She thinks French names used to be popular

Uważa, że francuskie imiona były kiedyś popularne,

but are now seen as pretentious.

ale obecnie są postrzegane jako pretensjonalne.

If something is pretentious,

Jeśli coś jest pretensjonalne,

it tries to appear more important or clever

stara się wyglądać na ważniejsze lub sprytniejsze,

than it really is. Some diners like the French names,

niż jest w rzeczywistości. Niektórzy goście lubią francuskie nazwy,

but it turns other diners off.

ale innych to zniechęca.

If something turns you off,

Jeśli coś Cię odstrasza,

it makes you stop feeling

przestajesz być

interested or excited. Brazilian chef Caroline

zainteresowany i podekscytowany. Brazylijska szefowa kuchni Caroline

Martins agrees

Martins zgadza się,

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

że używanie francuskich nazw w menu staje się przeszłością.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

Caroline przestała używać francuskich nazw w swojej wyskakującej restauracji

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

Sampa w Manchesterze, jak wyjaśniła Ruth

Alexander for BBC

Alexander dla

World Service Programme, 'The Food Chain'.

programu BBC World Service „ The Chain Food”.

I am classically trained in French cuisine.

Jestem klasycznie wyszkolony w kuchni francuskiej. Wiesz,

I was using a lot of French terms,

używałem wielu francuskich terminów

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

i nie było to zbyt mile widziane . Ludzie byliby bardzo zdezorientowani,

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

pytali mnie: „Och, co to jest ta „brunoise”?

What is this 'chiffonade'?"

Co to jest ta „szyfonada”?”

There would definitely avoid the dishes or

Zdecydowanie unikaliby naczyń, bo inaczej

they would be sarcastic, as well about it,

byliby sarkastyczni, też o tym,

you know. I had people booking a table, sitting down,

wiesz. Miałem ludzi, którzy rezerwowali stolik, siadali,

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

a potem widzieli te wszystkie francuskie terminy i po prostu wychodzili.

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

Tak, tak, zdarzyło mi się to. Czy ludzie wychodzili z restauracji?

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

Myślą po prostu: „To nie dla mnie!”. To nie dla mnie...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

„Co to jest?” Wiesz: „Co jem?”.

I wanna eat food,

Chcę jeść jedzenie,

I don't wanna

nie chcę

eat names,

jeść imion,

posh names, you know.'

eleganckich imion, wiesz.

Instead of feeling excited about

Zamiast ekscytować się

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

potrawami opisanymi po francusku, goście Caroline traktowali je sarkastycznie,

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

wyśmiewali i naśmiewali się z nich. Niektórzy goście nawet wyszli!

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

Caroline uważa, że ​​dzięki francuskiemu gotowanie wydaje się zbyt eleganckie, zbyt

fashionable, expensive and not available to everyone.

modne, drogie i niedostępne dla wszystkich.

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

Zaczęła teraz używać w menu języka angielskiego i swojego ojczystego brazylijskiego portugalskiego

on the menu and is pleased with the results -

i jest zadowolona z rezultatów –

customers don't feel confused, and their curiosity

klienci nie czują się zdezorientowani, a ich ciekawość

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

brazylijskich potraw rozpoczyna rozmowę z kelnerem.

All this talk of food is making me hungry. Neil.

Całe to mówienie o jedzeniu sprawia, że ​​jestem głodny. Neila.

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

Tak czy inaczej, czas ujawnić odpowiedź na moje pytanie.

What is the name of the famous French cooking school

Jak nazywa się słynna francuska szkoła gotowania,

  that teaches haute cuisine?

która uczy haute cuisine?

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

Powiedziałem, że to Le Cordon Bleu. Czy miałem rację?

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

Le Cordon Bleu, to była prawidłowa odpowiedź. Słynna szkoła sztuki kulinarnej

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

Le Cordon Bleu została otwarta po raz pierwszy w Paryżu w 1895 roku.

OK, let's recap the vocabulary

OK, podsumujmy słownictwo, którego

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

nauczyliśmy się w ramach tego programu, zaczynając od „żywności dla smakoszy”, czyli żywności

which is better quality and more sophisticated than usual

lepszej jakości i bardziej wyrafinowanej niż zwykle

and is often more expensive. The adjective

i często jest droższe. Przymiotnik

'fancy' means special, unusual and decorative.

„fantazyjny” oznacza wyjątkowy, niezwykły i dekoracyjny.

If someone is pretentious,

Jeśli ktoś jest pretensjonalny,

they try to appear more important or clever than they really are.

stara się sprawiać wrażenie ważniejszego lub mądrzejszego, niż jest w rzeczywistości.

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

Wyrażenie „wyłączyć kogoś” oznacza sprawić, że ktoś

stop feeling interested or excited.

przestanie być zainteresowany lub podekscytowany.

If you say something sarcastic,

Jeśli powiesz coś sarkastycznego,

you mock and insult

drwisz i obrażasz

something by saying the opposite of what you mean.

coś, mówiąc coś przeciwnego do tego, co masz na myśli.

And finally, the adjective

I wreszcie przymiotnik

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

„posh” oznacza modny, elegancki, drogi i ekskluzywny. Po raz kolejny

our six minutes are up!

nasze sześć minut dobiegło końca!

Join us again soon

Dołącz do nas wkrótce,

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute

aby uzyskać więcej popularnych tematów i przydatnego słownictwa w 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Na razie. Do

Bye.

widzenia.