How the language of menus matters ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

Ciao. Questo è l'inglese di 6 minuti di

BBC Learning English.

BBC Learning English.

I'm Neil and I'm Beth.

Sono Neil e sono Beth.

Would you like some fried chicken

Vuoi del pollo fritto

and chips with gravy, Beth?

e patatine con salsa, Beth?

No, thanks, Neil.

No, grazie, Neil.

I don't really like fried chicken.

Non mi piace molto il pollo fritto.

It's too oily for me. OK. No problem.

È troppo oleoso per me. OK. Nessun problema.

But, maybe you'd like some organic poulet roti in a tender meat jus with frites?

Ma forse ti piacerebbe un po' di roti di pollo biologico in un tenero sugo di carne con patatine fritte?

Oh. That sounds interesting. What is it?

OH. Sembra interessante. Che cos'è ?

Well, it's French for chicken and chips with gravy.

Beh, in francese significa pollo e patatine con salsa.

It's a strange fact

È strano,

but the same dish described using different words can make it sound

ma lo stesso piatto descritto con parole diverse può farlo sembrare

more delicious, more exotic and more desirable.

più delizioso, più esotico e più desiderabile.

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food

I ristoranti pensano attentamente al linguaggio che usano per descrivere il cibo

on their menus, trying to make it sound appealing,

nei loro menu, cercando di renderlo accattivante,

tasty or poetic. Instead of hamburgers,

gustoso o poetico. Al posto degli hamburger,

we have gourmet burgers. It's jus not gravy

abbiamo gli hamburger gourmet. Non è solo sugo

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce.

e la coulis di lamponi sembra molto più gustosa della salsa di lamponi.

Many of the words used to describe gourmet food,

Molte delle parole usate per descrivere il cibo gourmet,

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

cioè il cibo di qualità superiore e più sofisticato del solito,

are French, coming from a country with a long tradition of high-level

sono francesi, provenienti da un paese con una lunga tradizione di cucina di alto livello

cooking called haute cuisine.

chiamata haute Cuisine.

But how does the language used to describe food affect our psychology

Ma in che modo il linguaggio utilizzato per descrivere il cibo influisce sulla nostra psicologia

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable?

e aiuta i ristoranti a creare menu che siano allo stesso tempo allettanti e redditizi?

That's what we'll be finding out in this programme,

Questo è ciò che scopriremo in questo programma,

along with some useful new vocabulary as well. But first,

insieme ad alcuni nuovi vocaboli utili . Ma prima

I have a question for you, Neil. To train as a classical French chef

ho una domanda per te, Neil. Per formarsi come chef classico francese ci

takes months as a full time apprentice,

vogliono mesi come apprendista a tempo pieno,

but what is the name of the most famous cooking school teaching

ma come si chiama la più famosa scuola di cucina che insegna l'

French haute cuisine? Is it, a)

alta cucina francese? È, a)

Le Cordon Bleu? b) Le Cordon Rouge? or c) Le Cordon Noir?

Le Cordon Bleu? b) Il Cordone Rosso? oppure c) Le Cordon Noir?

Well, I think it's Le Cordon

Beh, penso che sia Le Cordon

Bleu. OK, Neil.

Bleu. Ok, Neil.

I'll reveal the correct answer later.

Rivelerò la risposta corretta più tardi.

It's important for restaurants to describe items on the menu

È importante che i ristoranti descrivano le voci del menu

so diners know what to expect

in modo che i commensali sappiano cosa aspettarsi

and many chefs think foreign words sound more exciting.

e molti chef pensano che le parole straniere suonino più eccitanti.

But according to linguist

Ma secondo la linguista

Dr Keri Matwick,

Keri Matwick,

the use of French is decreasing.

l’uso del francese sta diminuendo.

Here, Keri explains why to Ruth

Qui, Keri spiega perché a Ruth

Alexander, presenter of BBC

Alexander, presentatrice del

World Service Programme, 'The Food Chain.

programma della BBC World Service, "The Food Chain".

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier,

Sì, ci sono studi che dimostrano che, poiché sembra più elaborato,

you know, therefore... French food

sai, quindi... il cibo francese

has long been considered the gourmet food, and it was popular.

è stato a lungo considerato il cibo gourmet, ed era popolare.

But I would say now

Ma direi che ora

there's a tendency to not use French because it sounds pretentious.

c'è la tendenza a non usare il francese perché sembra pretenzioso.

So, it can turn a diner off.

Quindi, può spegnere una tavola calda.

  Many restaurants use French names

Molti ristoranti utilizzano nomi francesi

in menus because they sound 'fancy', an adjective meaning special or unusual

nei menu perché suonano "stravaganti", un aggettivo che significa speciale o insolito

with lots of decoration.

con molte decorazioni.

Kerry disagrees.

Kerry non è d'accordo.

She thinks French names used to be popular

Pensa che i nomi francesi una volta erano popolari

but are now seen as pretentious.

ma ora sono visti come pretenziosi.

If something is pretentious,

Se qualcosa è pretenzioso,

it tries to appear more important or clever

cerca di apparire più importante o intelligente

than it really is. Some diners like the French names,

di quanto non sia in realtà. Ad alcuni commensali piacciono i nomi francesi,

but it turns other diners off.

ma questo allontana gli altri commensali.

If something turns you off,

Se qualcosa ti spegne,

it makes you stop feeling

ti fa smettere di sentirti

interested or excited. Brazilian chef Caroline

interessato o eccitato. La chef brasiliana Caroline

Martins agrees

Martins concorda

that using French names in menus is becoming a thing of the past.

sul fatto che l'uso di nomi francesi nei menu sta diventando un ricordo del passato.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant,

Caroline ha smesso di usare nomi francesi nel suo ristorante temporaneo,

Sampa, in Manchester as she explained to Ruth

Sampa, a Manchester, come ha spiegato a Ruth

Alexander for BBC

Alexander per il

World Service Programme, 'The Food Chain'.

programma della BBC World Service, "The Food Chain".

I am classically trained in French cuisine.

Ho una formazione classica in cucina francese.

I was using a lot of French terms,

Usavo molti termini francesi,

you know, and that wasn't very welcome, you know. People would be very confused,

sai, e questo non era molto gradito, sai. La gente sarebbe molto confusa,

they would ask me, "Oh, what is this 'brunoise'?

mi chiederebbe: "Oh, cos'è questa 'brunoise'?

What is this 'chiffonade'?"

Cos'è questa 'chiffonade'?"

There would definitely avoid the dishes or

Eviterebbero sicuramente i piatti altrimenti

they would be sarcastic, as well about it,

sarebbero sarcastici, anche a riguardo, lo

you know. I had people booking a table, sitting down,

sai. C'erano persone che prenotavano un tavolo, si sedevano,

and then they start seeing all these French terms and they just leave.

e poi cominciavano a vedere tutti questi termini francesi e se ne andavano.

Yes, yes, I had that happening. You had people walking out of the restaurant?

Sì, sì, mi è successo questo. C'era gente che usciva dal ristorante?

They just think 'This isn't for me!' This isn't for me...

Pensano semplicemente 'Questo non fa per me!' Questo non fa per me...

'What is this?' You know, 'What am I eating?

'Cos'è questo?' Sai, 'Cosa sto mangiando?

I wanna eat food,

Voglio mangiare cibo,

I don't wanna

non voglio

eat names,

mangiare nomi,

posh names, you know.'

nomi eleganti, sai.'

Instead of feeling excited about

Invece di entusiasmarsi per i

dishes described in French, Caroline's diners were sarcastic about them,

piatti descritti in francese, i commensali di Caroline erano sarcastici nei loro confronti,

they mocked and made fun of them. Some diners even walked out!

li deridevano e li prendevano in giro. Alcuni commensali sono addirittura usciti!

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, too

Caroline pensa che il francese faccia sembrare la sua cucina troppo elegante, troppo

fashionable, expensive and not available to everyone.

alla moda, costosa e non disponibile per tutti.

She has now started using English and her native Brazilian Portuguese

Ora ha iniziato a utilizzare l'inglese e il portoghese brasiliano

on the menu and is pleased with the results -

nel menu ed è soddisfatta dei risultati: i

customers don't feel confused, and their curiosity

clienti non si sentono confusi e la loro curiosità

about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter.

per i piatti brasiliani avvia una conversazione con il cameriere.

All this talk of food is making me hungry. Neil.

Tutto questo parlare di cibo mi fa venire fame. Nei.

Anyway, it's time to reveal the answer to my question.

Ad ogni modo, è giunto il momento di rivelare la risposta alla mia domanda.

What is the name of the famous French cooking school

Come si chiama la famosa scuola di cucina francese

  that teaches haute cuisine?

che insegna alta cucina?

I said it was Le Cordon Bleu. Was I right?

Ho detto che era Le Cordon Bleu. Avevo ragione?

Le Cordon Bleu, was the correct answer. The famous culinary art school,

Le Cordon Bleu, era la risposta corretta. La famosa scuola di arte culinaria

Le Cordon Bleu, first opened its doors in Paris in 1895.

Le Cordon Bleu aprì i battenti per la prima volta a Parigi nel 1895.

OK, let's recap the vocabulary

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo

we've learnt from this programme, starting with 'gourmet food', food

imparato da questo programma, iniziando con il "cibo gourmet", cibo

which is better quality and more sophisticated than usual

di migliore qualità e più sofisticato del solito

and is often more expensive. The adjective

ed è spesso più costoso. L' aggettivo

'fancy' means special, unusual and decorative.

'fantasia' significa speciale, insolito e decorativo.

If someone is pretentious,

Se qualcuno è pretenzioso,

they try to appear more important or clever than they really are.

cerca di apparire più importante o intelligente di quanto non sia in realtà.

The phrase 'to turn someone off' means to make someone

La frase "spegnere qualcuno" significa far sì che qualcuno

stop feeling interested or excited.

smetta di sentirsi interessato o eccitato.

If you say something sarcastic,

Se dici qualcosa di sarcastico,

you mock and insult

deridi e insulti

something by saying the opposite of what you mean.

qualcosa dicendo il contrario di ciò che intendi.

And finally, the adjective

E infine, l'aggettivo

'posh' means fashionable, smart expensive and exclusive. Once again

'posh' significa alla moda, elegante, costoso ed esclusivo. Ancora una volta

our six minutes are up!

i nostri sei minuti sono scaduti!

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English. Goodbye for now.

English. Addio per ora.

Bye.

Ciao.