Which cooking oil is the best? ⏲️ 6 Minute English

Hello and welcome to 6 Minute English from BBC Learning English.

سلام و به برنامه‌ی آموزشی ۶ دقیقه‌ای انگلیسی از بی‌بی‌سی خوش آمدید.

I'm Georgie. And I'm Neil.

من جورجی هستم. و من نیل هستم.

Georgie, today we're talking about cooking oils

جورجی، امروز ما در مورد روغن‌های پخت و پز

and which products are best for our health.

و اینکه کدام محصولات برای سلامتی ما بهترین هستند صحبت می‌کنیم.

What do you use to cook with?

با چی آشپزی میکنی؟

Olive oil? Butter?

روغن زیتون؟ کره؟

Maybe avocado oil?

شاید روغن آووکادو؟

Hmm, when I want my food to be rich and creamy, I use butter,

هوم، وقتی می‌خواهم غذایم چرب و خامه‌ای باشد، از کره استفاده می‌کنم،

but usually for everyday meals I just use olive oil. What about you?

اما معمولاً برای وعده‌های غذایی روزمره فقط از روغن زیتون استفاده می‌کنم. در مورد شما چطور؟

Yes, it varies, but I guess for East Asian food,

بله، متفاوت است، اما حدس می‌زنم برای غذاهای شرق آسیا،

I might sometimes use sesame oil.

گاهی اوقات ممکن است از روغن کنجد استفاده کنم.

Now there are so many different oils we can use for our food,

اکنون روغن‌های بسیار متنوعی وجود دارد که می‌توانیم برای غذای خود استفاده کنیم،

and some of them are very expensive and claim to have big health benefits.

و برخی از آنها بسیار گران هستند و ادعا می‌کنند که فواید زیادی برای سلامتی دارند.

Today we'll be finding out whether these products are worth the money

امروز خواهیم فهمید که آیا این محصولات ارزش هزینه کردن را دارند

and can really help us eat more healthily.

و آیا واقعاً می‌توانند به ما کمک کنند تا سالم‌تر غذا بخوریم یا خیر.

Yes, and don't forget to go to our website

بله، و فراموش نکنید که

for a transcript of this programme to read along,

برای دریافت متن این برنامه جهت مطالعه

and a worksheet to test what you've learned.

و یک برگه تمرین برای آزمودن آموخته‌هایتان به وب‌سایت ما مراجعه کنید. به سایت

Visit bbclearningenglish.com.

bbclearningenglish.com مراجعه کنید.

OK. Georgie, let's start with a question.

باشه. جورجی، بیا با یه سوال شروع کنیم.

In the UK, a popular oil to cook with is olive oil,

در بریتانیا، روغن زیتون یکی از روغن‌های محبوب برای پخت و پز است،

but which country produces the most olive oil?

اما کدام کشور بیشترین روغن زیتون را تولید می‌کند؟

Is it: a) Italy, b) Greece, or c) Spain?

آیا این است: الف) ایتالیا، ب) یونان، یا ج) اسپانیا؟

Oh that's difficult.

اوه، چه سخته. می‌دانم

I know that Spain produces a lot, but I think I'm going to go with Italy.

که اسپانیا تولیدات زیادی دارد، اما فکر می‌کنم ایتالیا را انتخاب کنم.

OK. Well, we'll find out if that's the right answer

باشه. خب، آخر برنامه می‌فهمیم که آیا این جواب درست است یا نه

at the end of the programme.

.

Now, lots of us are careful about the amount of fat we eat.

حالا، بسیاری از ما مراقب میزان چربی‌ای که می‌خوریم هستیم.

We might avoid fast food and treats like chocolate or cake,

ما ممکن است از فست فود و خوراکی‌هایی مانند شکلات یا کیک اجتناب کنیم،

but lots of the fat we eat comes from the oils we cook with.

اما مقدار زیادی از چربی که می‌خوریم از روغن‌هایی است که با آنها غذا می‌پزیم.

Yes, and some expensive oils claim to contain

بله، و برخی روغن‌های گران‌قیمت ادعا می‌کنند که حاوی

  other vitamins that are good for us.

ویتامین‌های دیگری هستند که برای ما مفیدند.

But are these claims true? It can be confusing.

اما آیا این ادعاها درست هستند؟ می‌تواند گیج‌کننده باشد.

Presenter of BBC Radio 4 programme Sliced Bread, Greg Foot,

گرگ فوت، مجری برنامه «نان برش خورده» رادیو ۴ بی‌بی‌سی،

has lots of emails about the problem.

ایمیل‌های زیادی در مورد این مشکل دریافت کرده است.

I'll tell you what, Sarah – we have had an absolute wok-load of emails

سارا، بهت میگم، کلی ایمیل

sent to [email protected] asking about cooking oils.

به آدرس [email protected] فرستاده شده که در مورد روغن‌های پخت و پز ازمون پرسیدن.

Listener Alastair in Midlothian wrote that:

شنونده‌ای به نام آلیستر در میدلوتیان نوشت:

For years, we were told to cook with polyunsaturated oils like sunflower oil.

سال‌ها به ما گفته می‌شد که با روغن‌های چند غیراشباع مانند روغن آفتابگردان آشپزی کنیم.

But now all the YouTube doctor experts are telling us seed oils are harmful.

اما حالا همه پزشکان متخصص در یوتیوب به ما می‌گویند که روغن دانه‌ها مضر است.

They advocate consuming extra virgin olive oil,

آنها طرفدار مصرف روغن زیتون فوق بکر هستند،

but as I understand it that's not suitable for frying a fish.

اما تا جایی که من متوجه شده‌ام، این روغن برای سرخ کردن ماهی مناسب نیست.

Also, I hear that over a certain temperature, olive oil turns harmful.

همچنین، من شنیده‌ام که روغن زیتون از دمای خاصی به بالا، مضر می‌شود.

What the heck do I use for frying and roasting?

برای سرخ کردن و کباب کردن از چه نوع روغنی استفاده کنم ؟

Greg says that he has received a wok-load of emails.

گرگ می‌گوید که کلی ایمیل دریافت کرده است.

A load of something is a lot of something.

مقدار زیادی از چیزی، به معنای مقدار زیادی از آن است.

You'll also commonly hear the expression shed-load or truck-load.

همچنین معمولاً عبارت shed-load یا truck-load را خواهید شنید. از

These are used to emphasise how much of something there is.

این‌ها برای تأکید بر مقدار چیزی که وجود دارد استفاده می‌شود.

Yes, and Greg uses wok-load as a fun expression because he's talking

بله، و گرگ از عبارت «wok-load» به عنوان یک اصطلاح بامزه استفاده می‌کند چون دارد

about cooking oils, and a wok is a kind of pan.

درباره روغن‌های پخت و پز صحبت می‌کند، و wok نوعی ماهیتابه است.

Greg reads one of the emails from a confused listener, Alastair,

گرگ یکی از ایمیل‌های یک شنونده‌ی گیج به نام آلیستر را می‌خواند

who says that he's watched YouTube videos that argue that oils

که می‌گوید ویدیوهایی در یوتیوب دیده است که استدلال می‌کنند روغن‌هایی

like sunflower oil are bad for you.

مثل روغن آفتابگردان برای بدن مضر هستند.

These videos advocate using extra-virgin olive oil.

این ویدیوها استفاده از روغن زیتون فرابکر را توصیه می‌کنند.

If you advocate something, you encourage people to use it.

اگر از چیزی حمایت می‌کنید، مردم را به استفاده از آن تشویق می‌کنید.

But Alastair has also heard bad things about olive oil,

اما آلیستر چیزهای بدی هم در مورد روغن زیتون شنیده است،

and that you can't use it at high temperatures.

و اینکه نمی‌توانید از آن در دماهای بالا استفاده کنید.

He asks, what the heck can he use for roasting and frying?

او می‌پرسد، برای کباب کردن و سرخ کردن از چه چیزهایی می‌تواند استفاده کند؟ «

What the heck is an informal phrase

چییییی؟» یه عبارت غیررسمیه که می‌تونیم

we can use to express frustration or surprise.

برای ابراز ناامیدی یا تعجب ازش استفاده کنیم. به

It does seem like there's a lot of advice about cooking oils

نظر می‌رسد توصیه‌های زیادی در مورد روغن‌های پخت و پز وجود دارد

and that not everyone agrees.

و همه با آنها موافق نیستند.

Yes, and some of the advice is to use very expensive options such as

بله، و برخی از توصیه‌ها این است که از گزینه‌های بسیار گران‌قیمت مانند

coconut oil and avocado oil.

روغن نارگیل و روغن آووکادو استفاده کنید.

People who advocate using these oils say they are wonder products.

افرادی که طرفدار استفاده از این روغن‌ها هستند، می‌گویند که این روغن‌ها محصولات شگفت‌انگیزی هستند.

A wonder product is an item, usually a food or medicine,

محصول شگفت‌انگیز، معمولاً یک غذا یا دارو است

that is very effective or beneficial for people.

که برای افراد بسیار مؤثر یا مفید است.

But not everyone is convinced

اما همه متقاعد نشده‌اند

that expensive cooking oils are worth the money.

که روغن‌های پخت و پز گران‌قیمت ارزش پول خرج کردن را دارند.

Nita Forouhi is professor of population health and nutrition

نیتا فروهی استاد سلامت جمعیت و تغذیه

at the University of Cambridge,

در دانشگاه کمبریج است

and she talked to BBC Radio 4's Sliced Bread host, Greg Foot,

و با گرگ فوت، مجری برنامه نان ورقه‌ای رادیو ۴ بی‌بی‌سی،

about expensive cooking oils like avocado oil.

درباره روغن‌های پخت و پز گران‌قیمتی مانند روغن آووکادو صحبت کرد.

What do you think, Nita? What might justify the price tag?

نظرت چیه، نیتا؟ چه چیزی می‌تواند این برچسب قیمت را توجیه کند؟

Certainly, avocado oil is good for all the reasons mentioned,

مطمئناً روغن آووکادو به تمام دلایلی که ذکر شد خوب است،

but is it worth justifying the cost?

اما آیا ارزش توجیه هزینه آن را دارد؟

If you're a particular connoisseur of the taste it brings,

اگر به طعم آن علاقه خاصی دارید

and you prefer it and you have the money, then knock yourself out.

و آن را ترجیح می‌دهید و پولش را هم دارید، پس خودتان را به چالش بکشید.

But there's lots of myths around these superfoods and wonder oils

اما کلی افسانه دور و بر این ابرغذاها و روغن‌های شگفت‌انگیز

and wonder this and that.

و چیزهای عجیب و غریب دیگه وجود داره.

And it's just all,

و متاسفانه همه اینها

I'm afraid, hogwash.

مزخرف است.

Nita says that avocado oil does have some health benefits,

نیتا می‌گوید روغن آووکادو فوایدی برای سلامتی دارد،

but she's not sure they are worth the cost of a bottle.

اما مطمئن نیست که ارزش هزینه کردن برای یک بطری را داشته باشد.

She says if you like the taste and are happy to spend the money,

او می‌گوید اگر از طعمش خوشت می‌آید و از خرج کردن پولش خوشحال می‌شوی،

then knock yourself out.

پس خودت را له کن.

The expression knock yourself out means go ahead.

عبارت «خودت را ناک اوت کن» به معنی «برو جلو» است.

But Nita is also concerned about all the health claims

اما نیتا همچنین نگران تمام ادعاهای مربوط به سلامت

about expensive wonder products like avocado oil.

محصولات گران‌قیمت و شگفت‌انگیزی مانند روغن آووکادو است.

She says that many claims are hogwash:

او می‌گوید بسیاری از ادعاها بی‌اساس هستند:

they are nonsense and products are not worth spending money on.

مزخرفند و محصولاتی که ارزش پول خرج کردن ندارند.

OK. Maybe I'll stick to my olive oil then.

باشه. شاید اون موقع به روغن زیتونم پایبند بمونم.

And that reminds me of your question, Neil.

و این من را یاد سوال تو می‌اندازد، نیل.

Yes, I asked you which country produces the most olive oil.

بله، از شما پرسیدم کدام کشور بیشترین روغن زیتون را تولید می‌کند.

And I said Italy.

و من گفتم ایتالیا.

And I'm afraid you are wrong.

و من می‌ترسم که تو اشتباه می‌کنی.

No! It is in fact Spain.

نه! در واقع اسپانیا است.

OK. Let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

باشه. بیایید واژگانی را که در این برنامه یاد گرفته‌ایم، مرور کنیم، و

starting with a load of something, which means a lot of something.

با «a load of something» شروع می‌کنیم که به معنی مقدار زیادی از یک چیز است.

We also commonly hear shed-load and truck-load.

ما معمولاً عبارات shed-load و truck-load را نیز می‌شنویم.

If you advocate something, you encourage people to use it or do it.

اگر از چیزی حمایت می‌کنید، مردم را تشویق می‌کنید که از آن استفاده کنند یا آن را انجام دهند.

The expression what the heck is used to express frustration or surprise.

عبارت «چی شده؟» برای ابراز ناامیدی یا تعجب استفاده می‌شود.

A wonder product is something that people think

یک محصول شگفت‌انگیز چیزی است که مردم آن را

is very effective or beneficial.

بسیار مؤثر یا مفید می‌دانند.

The expression knock yourself out means go ahead.

عبارت «خودت را ناک اوت کن» به معنی «برو جلو» است.

And if something is described as hogwash, it's nonsense or not true.

و اگر چیزی به عنوان مزخرف توصیف شود، یا بی‌معنی است یا حقیقت ندارد.

Once again, our six minutes are up.

یک بار دیگر، شش دقیقه ما تمام شد. برای سنجش واژگانی که آموخته‌اید، در

Try the free interactive quiz on our website

آزمون تعاملی رایگان وب‌سایت ما شرکت کنید

to test the vocabulary you've learned.

. به

Visit bbclearningenglish.com Goodbye for now.

bbclearningenglish.com مراجعه کنید . فعلاً خداحافظ.

Goodbye.

خداحافظ.