Which cooking oil is the best? ⏲️ 6 Minute English

Hello and welcome to 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào và chào mừng bạn đến với 6 Minute English của BBC Learning English.

I'm Georgie. And I'm Neil.

Tôi là Georgie. Và tôi là Neil.

Georgie, today we're talking about cooking oils

Georgie, hôm nay chúng ta sẽ nói về dầu ăn

and which products are best for our health.

và sản phẩm nào tốt nhất cho sức khỏe của chúng ta.

What do you use to cook with?

Bạn dùng gì để nấu ăn?

Olive oil? Butter?

Dầu ô liu? Bơ?

Maybe avocado oil?

Có thể là dầu bơ?

Hmm, when I want my food to be rich and creamy, I use butter,

Ừm, khi tôi muốn món ăn của mình béo ngậy và thơm ngon, tôi dùng bơ,

but usually for everyday meals I just use olive oil. What about you?

nhưng thường thì trong các bữa ăn hàng ngày, tôi chỉ dùng dầu ô liu. Còn bạn thì sao?

Yes, it varies, but I guess for East Asian food,

Có, tùy từng trường hợp, nhưng tôi cho rằng đối với đồ ăn Đông Á,

I might sometimes use sesame oil.

đôi khi tôi có thể dùng dầu mè.

Now there are so many different oils we can use for our food,

Hiện nay có rất nhiều loại dầu khác nhau mà chúng ta có thể sử dụng để chế biến thực phẩm,

and some of them are very expensive and claim to have big health benefits.

một số loại rất đắt tiền và được cho là có lợi ích lớn cho sức khỏe.

Today we'll be finding out whether these products are worth the money

Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu xem những sản phẩm này có đáng tiền

and can really help us eat more healthily.

và thực sự có thể giúp chúng ta ăn uống lành mạnh hơn hay không.

Yes, and don't forget to go to our website

Vâng, và đừng quên truy cập trang web của chúng tôi

for a transcript of this programme to read along,

để xem bản ghi chương trình này để đọc theo

and a worksheet to test what you've learned.

và làm bài tập để kiểm tra những gì bạn đã học. Truy

Visit bbclearningenglish.com.

cập bbclearningenglish.com.

OK. Georgie, let's start with a question.

ĐƯỢC RỒI. Georgie, chúng ta hãy bắt đầu bằng một câu hỏi nhé.

In the UK, a popular oil to cook with is olive oil,

Ở Anh, loại dầu phổ biến để nấu ăn là dầu ô liu,

but which country produces the most olive oil?

nhưng quốc gia nào sản xuất nhiều dầu ô liu nhất?

Is it: a) Italy, b) Greece, or c) Spain?

Đó có phải là: a) Ý, b) Hy Lạp hay c) Tây Ban Nha?

Oh that's difficult.

Ồ, khó quá.

I know that Spain produces a lot, but I think I'm going to go with Italy.

Tôi biết rằng Tây Ban Nha sản xuất rất nhiều, nhưng tôi nghĩ tôi sẽ chọn Ý.

OK. Well, we'll find out if that's the right answer

ĐƯỢC RỒI. Vâng, chúng ta sẽ biết liệu đó có phải là câu trả lời đúng hay không

at the end of the programme.

vào cuối chương trình.

Now, lots of us are careful about the amount of fat we eat.

Hiện nay, nhiều người trong chúng ta rất cẩn thận về lượng chất béo mình ăn.

We might avoid fast food and treats like chocolate or cake,

Chúng ta có thể tránh đồ ăn nhanh và các món ăn vặt như sô cô la hay bánh ngọt,

but lots of the fat we eat comes from the oils we cook with.

nhưng phần lớn chất béo chúng ta ăn lại đến từ dầu ăn.

Yes, and some expensive oils claim to contain

Có, và một số loại dầu đắt tiền còn được cho là có chứa

  other vitamins that are good for us.

các loại vitamin khác tốt cho chúng ta.

But are these claims true? It can be confusing.

Nhưng những tuyên bố này có đúng không? Điều này có thể gây nhầm lẫn.

Presenter of BBC Radio 4 programme Sliced Bread, Greg Foot,

Người dẫn chương trình Sliced ​​Bread của đài BBC Radio 4 , Greg Foot,

has lots of emails about the problem.

đã gửi rất nhiều email về vấn đề này.

I'll tell you what, Sarah – we have had an absolute wok-load of emails

Tôi nói cho bạn biết điều này, Sarah – chúng tôi đã nhận được rất nhiều email được

sent to [email protected] asking about cooking oils.

gửi đến [email protected] để hỏi về dầu ăn.

Listener Alastair in Midlothian wrote that:

Thính giả Alastair ở Midlothian đã viết rằng:

For years, we were told to cook with polyunsaturated oils like sunflower oil.

Trong nhiều năm, chúng ta được khuyên nấu ăn bằng các loại dầu không bão hòa đa như dầu hướng dương.

But now all the YouTube doctor experts are telling us seed oils are harmful.

Nhưng hiện nay tất cả các bác sĩ chuyên khoa trên YouTube đều nói với chúng ta rằng dầu hạt có hại.

They advocate consuming extra virgin olive oil,

Họ ủng hộ việc sử dụng dầu ô liu nguyên chất,

but as I understand it that's not suitable for frying a fish.

nhưng theo tôi hiểu thì loại dầu này không phù hợp để chiên cá.

Also, I hear that over a certain temperature, olive oil turns harmful.

Ngoài ra, tôi nghe nói rằng ở một nhiệt độ nhất định, dầu ô liu sẽ trở nên có hại.

What the heck do I use for frying and roasting?

Tôi dùng cái gì để chiên và rang đây?

Greg says that he has received a wok-load of emails.

Greg cho biết anh đã nhận được rất nhiều email.

A load of something is a lot of something.

Một lượng lớn thứ gì đó tức là rất nhiều thứ gì đó.

You'll also commonly hear the expression shed-load or truck-load.

Bạn cũng thường nghe đến cụm từ shed-load hoặc truck-load.

These are used to emphasise how much of something there is.

Những từ này được dùng để nhấn mạnh đến số lượng của một thứ gì đó.

Yes, and Greg uses wok-load as a fun expression because he's talking

Đúng vậy, và Greg sử dụng từ wok-load như một cách diễn đạt vui vẻ vì anh ấy đang nói

about cooking oils, and a wok is a kind of pan.

về dầu ăn, và wok là một loại chảo.

Greg reads one of the emails from a confused listener, Alastair,

Greg đọc một trong những email từ một người nghe bối rối, Alastair,

who says that he's watched YouTube videos that argue that oils

người nói rằng anh ấy đã xem các video trên YouTube cho rằng các loại dầu

like sunflower oil are bad for you.

như dầu hướng dương không tốt cho sức khỏe.

These videos advocate using extra-virgin olive oil.

Những video này khuyến khích sử dụng dầu ô liu nguyên chất.

If you advocate something, you encourage people to use it.

Nếu bạn ủng hộ điều gì đó, bạn sẽ khuyến khích mọi người sử dụng nó.

But Alastair has also heard bad things about olive oil,

Nhưng Alastair cũng nghe nhiều điều không hay về dầu ô liu

and that you can't use it at high temperatures.

và rằng bạn không thể sử dụng nó ở nhiệt độ cao.

He asks, what the heck can he use for roasting and frying?

Ông ấy hỏi, ông ấy có thể dùng cái gì để rang và chiên?

What the heck is an informal phrase

Một cụm từ không chính thức mà

we can use to express frustration or surprise.

chúng ta có thể sử dụng để diễn tả sự thất vọng hoặc ngạc nhiên là gì?

It does seem like there's a lot of advice about cooking oils

Có vẻ như có rất nhiều lời khuyên về dầu ăn

and that not everyone agrees.

nhưng không phải ai cũng đồng ý.

Yes, and some of the advice is to use very expensive options such as

Có, và một số lời khuyên là nên sử dụng những loại dầu rất đắt tiền như

coconut oil and avocado oil.

dầu dừa và dầu bơ.

People who advocate using these oils say they are wonder products.

Những người ủng hộ việc sử dụng các loại dầu này cho rằng chúng là sản phẩm tuyệt vời.

A wonder product is an item, usually a food or medicine,

Sản phẩm kỳ diệu là một mặt hàng, thường là thực phẩm hoặc thuốc,

that is very effective or beneficial for people.

rất hiệu quả hoặc có lợi cho con người.

But not everyone is convinced

Nhưng không phải ai cũng tin

that expensive cooking oils are worth the money.

rằng dầu ăn đắt tiền là đáng tiền.

Nita Forouhi is professor of population health and nutrition

Nita Forouhi là giáo sư về sức khỏe dân số và dinh dưỡng

at the University of Cambridge,

tại Đại học Cambridge,

and she talked to BBC Radio 4's Sliced Bread host, Greg Foot,

bà đã trò chuyện với người dẫn chương trình Sliced ​​Bread của đài BBC Radio 4, Greg Foot,

about expensive cooking oils like avocado oil.

về các loại dầu ăn đắt tiền như dầu bơ.

What do you think, Nita? What might justify the price tag?

Bạn nghĩ sao, Nita? Điều gì có thể biện minh cho mức giá này?

Certainly, avocado oil is good for all the reasons mentioned,

Chắc chắn, dầu bơ tốt vì tất cả những lý do đã nêu,

but is it worth justifying the cost?

nhưng liệu nó có xứng đáng với giá thành không?

If you're a particular connoisseur of the taste it brings,

Nếu bạn là người thực sự sành sỏi về hương vị của nó,

and you prefer it and you have the money, then knock yourself out.

thích nó và có tiền thì hãy đến đây.

But there's lots of myths around these superfoods and wonder oils

Nhưng có rất nhiều lời đồn đại xung quanh các siêu thực phẩm và loại dầu tuyệt vời này,

and wonder this and that.

cũng như những điều kỳ diệu này.

And it's just all,

Và tôi e rằng tất cả chỉ là chuyện

I'm afraid, hogwash.

nhảm nhí.

Nita says that avocado oil does have some health benefits,

Nita cho biết dầu bơ có một số lợi ích cho sức khỏe,

but she's not sure they are worth the cost of a bottle.

nhưng cô không chắc chúng có đáng giá một chai hay không.

She says if you like the taste and are happy to spend the money,

Cô ấy nói nếu bạn thích hương vị và sẵn lòng chi tiền

then knock yourself out.

thì cứ tự nhiên.

The expression knock yourself out means go ahead.

Câu thành ngữ "knock yourself out" có nghĩa là "tiến lên phía trước".

But Nita is also concerned about all the health claims

Nhưng Nita cũng lo ngại về những tuyên bố về sức khỏe

about expensive wonder products like avocado oil.

của các sản phẩm đắt tiền như dầu bơ.

She says that many claims are hogwash:

Cô ấy nói rằng nhiều tuyên bố đều là vô lý:

they are nonsense and products are not worth spending money on.

chúng vô nghĩa và không đáng để tốn tiền mua.

OK. Maybe I'll stick to my olive oil then.

ĐƯỢC RỒI. Có lẽ sau đó tôi sẽ tiếp tục dùng dầu ô liu.

And that reminds me of your question, Neil.

Và điều đó làm tôi nhớ tới câu hỏi của anh, Neil.

Yes, I asked you which country produces the most olive oil.

Vâng, tôi đã hỏi bạn nước nào sản xuất nhiều dầu ô liu nhất.

And I said Italy.

Và tôi nói là Ý.

And I'm afraid you are wrong.

Và tôi e là bạn đã sai.

No! It is in fact Spain.

KHÔNG! Trên thực tế, đó là Tây Ban Nha.

OK. Let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

ĐƯỢC RỒI. Chúng ta hãy cùng tóm tắt lại các từ vựng đã học trong chương trình này,

starting with a load of something, which means a lot of something.

bắt đầu với một loạt từ có nghĩa là rất nhiều thứ gì đó.

We also commonly hear shed-load and truck-load.

Chúng ta cũng thường nghe đến từ shed-load và truck-load.

If you advocate something, you encourage people to use it or do it.

Nếu bạn ủng hộ điều gì đó, bạn khuyến khích mọi người sử dụng hoặc thực hiện nó. Cụm

The expression what the heck is used to express frustration or surprise.

từ "cái quái gì thế" được dùng để thể hiện sự thất vọng hoặc ngạc nhiên.

A wonder product is something that people think

Một sản phẩm tuyệt vời là thứ mà mọi người cho

is very effective or beneficial.

là rất hiệu quả hoặc có lợi.

The expression knock yourself out means go ahead.

Câu thành ngữ "knock yourself out" có nghĩa là "tiến lên phía trước".

And if something is described as hogwash, it's nonsense or not true.

Và nếu điều gì đó được mô tả là nhảm nhí thì điều đó vô nghĩa hoặc không đúng sự thật.

Once again, our six minutes are up.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta lại hết.

Try the free interactive quiz on our website

Hãy thử làm bài kiểm tra tương tác miễn phí trên trang web của chúng tôi

to test the vocabulary you've learned.

để kiểm tra vốn từ vựng bạn đã học.

Visit bbclearningenglish.com Goodbye for now.

Truy cập bbclearningenglish.com Tạm biệt nhé.

Goodbye.

Tạm biệt.