The Future of the Food Ecosystem -- and the Power of Your Plate | Ndidi Okonkwo Nwuneli

Translator: Halley Patt Reviewer: Sakunphat Jirawuthitanant

My name, Ndidi, means patience in Igbo.

ฉันชื่อดีดิ แปลว่า “อดทน” ในภาษาอิกโบ

But I'm probably one of the most impatient people you've ever met.

แต่ฉันน่าจะเป็นคนใจร้อนที่สุด เท่าที่คุณเคยพบเจอมา

I was in such a rush to enter the world

ฉันแทบจะพุ่งตัวลืมตามาดูโลก

that I was born in the parking lot

ฉันเกิดในลานจอดรถ

of the University of Nigeria Teaching Hospital.

ของโรงเรียนแพทย์แห่งมหาวิทยาลัยไนจีเรีย

True story.

เรื่องจริงค่ะ

Agriculture was my favorite subject in school.

วิชาเกษตรเป็นวิชาสุดโปรดของฉัน

My mom remembers me squealing for joy

แม่จำได้ว่าฉันกรีดร้องด้วยความดีใจ

when I ran home from school

ตอนที่ฉันกลับจากโรงเรียน

and saw green beans ready for harvesting.

แล้วเจอว่าถั่วเขียวนั้นพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

Or when I sold a bag of avocados in our local market.

หรือตอนที่ฉันขายอะโวคาโดได้หนึ่งถุง ในตลาดแถวบ้าน

I considered studying agriculture in school,

ฉันจึงตัดสินใจเลือกเรียนการเกษตร

but instead opted to study business

แต่ย้ายมาเรียนบริหารธุรกิจในภายหลัง

and started in corporate America.

และทำงานในบริษัทอเมริกา

But many twists and turns led me back to my first love:

แต่สถานการณ์ก็พลิกผัน นำพาฉันกลับมาสู่รักแรก

consulting, working with entrepreneurs and then starting businesses.

ฉันเป็นที่ปรึกษาให้กับผู้ประกอบการ และในที่สุดก็เริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง

A defining moment for me was in 2007,

2007 ถือเป็นปีสำคัญสำหรับฉัน

during the first world food crisis in my adult life.

เพราะฉันในวัยผู้ใหญ่ ได้เจอกับวิกฤตด้านอาหารเป็นครั้งแรก

I recognized how connected we were.

มันทำให้ฉันตระหนักว่า เราเชื่อมโยงถึงกันเพียงใด

Oil price shocks led to cereal price hikes,

ราคาน้ำมันขยับขึ้น ราคาธัญพืชก็พุ่งตาม

which affected bread prices all over the world.

ซึ่งกระทบชิ่งกับราคาขนมปังทั่วโลก

And the most vulnerable were hurt.

กลุ่มคนที่เปราะบางที่สุด ได้รับผลกระทบมากสุด

Fourteen years later, my impatience has grown.

14 ปีผ่านไป ความใจร้อนของฉันก็พอกพูน

We’re even more connected,

แล้วเราก็ยิ่งเชื่อมโยงถึงกัน

and our food ecosystem is even more broken.

และระบบนิเวศทางอาหารของเรา ก็พังทลายมากยิ่งขึ้น

Thankfully, the Rockefeller Foundation has some pioneering research

ขอขอบคุณมูลนิธิร็อกกีเฟลเลอร์ สำหรับการบุกเบิกงานวิจัย

on the true cost of food in the United States,

ว่าด้วยต้นทุนของอาหารที่แท้จริงในสหรัฐ

which indicates that even though we spend 1.1 trillion

ซึ่งชี้ว่าแม้เราจะมีรายจ่ายด้านอาหาร สูงถึง 1.1 ล้านล้านเหรียญต่อปี

on our annual food expenditure,

we actually spend 2.1 trillion on costs linked to health

แต่แท้จริงตัวเลขอยู่ที่ 2.1 ล้านล้านเหรียญ หากนับรวมต้นทุนด้านสุขภาพและภูมิอากาศ

and climate,

เอาไว้ด้วย

all because of our broken food ecosystem.

มันเกิดจากระบบนิเวศทางอาหารที่พังทลาย

These same statistics have been replicated all over the world.

สถิติเดียวกันนี้ พบเจอได้ทั่วทั้งโลก

In fact, according to the UN Food Systems Scientific Group,

ตามที่กล่าวไว้โดย กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านระบบอาหารของยูเอ็น

our food system is value-destroying.

ระบบอาหารของเรากำลังทำลายคุณค่าตัวเอง

There's a need for urgent action.

มันจึงจำเป็นต้องมีการลงมืออย่างเร่งด่วน

From at least three lenses.

จากอย่างน้อยสามด้าน

A health lens,

ด้านสุขภาพ

an equity lens and a climate lens.

ด้านความเสมอภาค และด้านภูมิอากาศ

Starting with the climate lens,

มาดูที่ด้านภูมิอากาศกันก่อน

we must modify how we grow food and reduce food waste.

เราต้องปรับวิธีการผลิตอาหาร และลดขยะอาหาร

Our food ecosystem is one of the largest contributors to climate change.

ระบบอาหารของเราส่งผลกระทบมากที่สุด ต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

We keep cutting down trees to grow more food,

เรามุ่งตัดต้นไม้เพื่อเพิ่มพื้นที่ผลิตอาหาร

and we keep wasting food which ends up in landfills and rots,

และเรามุ่งทิ้งอาหาร สุดท้ายมันก็เน่าเสียและไปจบที่บ่อกลบ

generates methane.

ซึ่งผลิตก๊าซมีเทน

The good news is that we have the technology

ข่าวดีคือทุกวันนี้เรามีเทคโนโลยี

and the science today

และความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์

to grow enough food to feed the world

ที่ทำให้เราผลิตอาหารให้พอดีสำหรับโลก

and to address our food waste problems.

และจัดการกับปัญหาขยะอาหาร

We have the knowledge,

ความรู้เรามี

but we're not using it.

แต่เราไม่ได้ใช้มัน

There are exciting examples from my ecosystem

นี่คือตัวอย่างอันน่าตื่นเต้น จากระบบนิเวศรอบตัวฉัน

where we're seeing dramatic impact.

ที่ซึ่งเรากำลังจะได้เห็น ผลกระทบอันใหญ่หลวง

The Songhai Center in Benin Republic

ศูนย์ซองไฮ สาธารณรัฐเบนิน

educates young Africans on regenerative agriculture

สอนเรื่องการเกษตรเชิงฟื้นฟู และการผลิตแบบไม่สร้างขยะ

and zero-waste total production.

ให้แก่คนรุ่นใหม่ชาวแอฟริกัน

And one of these young people is doing just that.

และหนึ่งในคนกลุ่มนั้น ก็กำลังทำสิ่งที่ว่าอยู่

Through his company, Bioloop,

ผ่านบริษัทไบโอลูปของเขา

he's feeding waste, cassava peels, yam peels,

เขานำขยะจากภาคการเกษตร อย่างเปลือกมันสำปะหลังและมันเทศ

to black soldier fly larva.

มาป้อนหนอนแมลงวันลาย

They're growing really quickly and becoming wonderful fish feed.

พวกมันโตเร็วมาก และได้กลายเป็นอาหารปลาชั้นเลิศ

The byproducts and the residue from this process

ผลพลอยได้และเศษกากที่เหลือจากกระบวนการนี้

is wonderful soil supplements.

ก็คือสารปรับปรุงดินชั้นดี

And the entire production process is run on renewable energy.

กระบวนการผลิตทั้งหมดนี้ ใช้พลังงานหมุนเวียน

Through my work with Sahel Consulting,

งานของฉันที่บริษัทให้คำปรึกษาซาเฮล

we're demonstrating that farmers can double and triple yields

ทำให้เห็นว่าชาวนาสามารถเพิ่มผลผลิต ได้สองถึงสามเท่า

without hurting the environment.

โดยไม่ทำร้ายสิ่งแวดล้อม

We're using technology and science from our local research institutions,

เราใช้เทคโนโลยีและวิทยาการ จากสถาบันวิจัยท้องถิ่นของพวกเรา

and we're proving that in Africa,

เรากำลังพิสูจน์ว่า ในทวีปแอฟริกา

there are great examples for the rest of the world to emulate.

มีตัวอย่างแสนยิ่งใหญ่ ที่ส่วนที่เหลือของโลกจะนำไปปฏิบัติตาม

Now we need to scale these interventions.

ทีนี้เราต้องขยายผลสิ่งที่เกิดขึ้น

And we need to ensure that our governments,

และต้องมั่นใจว่ารัฐบาล

our private sector, our farmers,

ภาคเอกชน และเกษตรกรของเรา

are incentivized to change behavior and to improve lives.

ได้รับแรงจูงใจที่จะเปลี่ยนพฤติกรรม และยกระดับคุณภาพชีวิต

If you're as impatient as I am, you also have a role to play,

ถ้าคุณใจร้อนเหมือนกับฉัน คุณเองก็มีหน้าที่ที่ต้องทำ

by reducing the food waste in your home.

โดยการลดขยะอาหารในบ้านของคุณ

Every single person here can take up a policy

ทุก ๆ คนในที่นี้ สามารถช่วยกันขับเคลื่อนนโยบาย

to ensure that their schools, their companies,

เพื่อสร้างความมั่นใจว่า โรงเรียน บริษัท กลุ่มสมาคมใด ๆ

their civil society groups have a sustainability policy

มีนโยบายเพื่อความยั่งยืน

and a food waste policy.

และนโยบายลดขยะอาหาร

And please don't tell your children to finish their dinner

โปรดอย่าบอกให้ลูก ๆ คุณ กินข้าวให้หมดจาน

because there are hungry children anywhere.

เพราะมีเด็กที่หิวโหยอยู่ทั่วโลก

Tell them to finish their dinner because it’s good for the environment,

แต่บอกให้เขากินข้าวหมดจาน เพราะมันเป็นสิ่งที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม

and healthy food is good for them.

และอาหารที่ดีนั้นดีต่อสุขภาพพวกเขา

(Applause)

(ปรบมือ)

Second, we must ensure that healthy food is affordable

ด้านที่สอง เราต้องทำให้ อาหารที่ดีต่อสุขภาพราคาถูกและเข้าถึงได้

and accessible for the most vulnerable.

สำหรับกลุ่มที่เปราะบางที่สุดในสังคม

This is a huge challenge.

นี่คือความท้าทายใหญ่หลวง

Unhealthy food kills.

อาหารที่ไม่ดีฆ่าคนได้

And we know this.

เราทุกคนก็รู้

One out of every five deaths is linked to unhealthy food.

การตายหนึ่งในห้า เกิดจากอาหารแย่ ๆ

And yet, one third of our world's population

กระนั้น หนึ่งในสามของประชากรโลก ไม่มีกำลังซื้ออาหารที่ดี

cannot afford a healthy diet.

This is a big challenge.

นี่คือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่

Now food is medicine.

อาหารเป็นยา

Healthy food gives us long and productive lives.

อาหารที่ดีทำให้เรามีชีวิตยืนยาว และทำงานได้ดีด้วย

And during COVID, we've seen the impact of closures,

ช่วงที่เกิดโควิด เราได้เห็นถึงผลกระทบจากการปิดภาคการขนส่ง

shipping challenges that have affected food prices,

ซึ่งส่งผลต่อราคาอาหาร

and the most vulnerable have had to shift from healthy diets to unhealthy diets

กลุ่มเปราะบางของสังคมจึงต้องเปลี่ยนอาหาร จากอาหารที่ดีเป็นอาหารแย่ ๆ

because they are cheaper.

เพราะมันถูกกว่า

This has caused more damage to lives all over the world.

ความเสียหายต่อชีวิตผู้คนทั่วโลก จึงยิ่งเพิ่มพูน

We must take a stand on this, and we can learn a lot from Africa.

เราต้องยืนหยัดต่อสู้กับสิ่งนี้ ซึ่งเรายังเรียนรู้จากแอฟริกาได้อีกมาก

There Hadzabe people in Tanzania live in harmony with the land,

ชนเผ่าฮาดซาเบในแทนซาเนีย อยู่ร่วมกับผืนดินอย่างสอดคล้องสมดุล

and through their lives,

เราได้เห็นศักยภาพ

we’ve seen the ability to have a healthy diet.

ที่จะมีอาหารการกินที่ดี ผ่านการใช้ชีวิตของพวกเขา

They eat ten times more fiber than the average American.

ชนเผ่านี้ได้รับใยอาหาร สูงกว่าชาวอเมริกาสิบเท่า

Oftentimes we don't realize that even in our own traditional communities,

บ่อยครั้งที่เรามิได้ตระหนักว่า ยังมีสิ่งที่เราเรียนรู้ได้อีกมาก

we have so much to learn.

จากชุมชนพื้นเมืองของเราเอง

In urban communities,

แม้ในชุมชนเมือง

we also have exciting social enterprises like mDoc

เรายังมีกิจการเพื่อสังคมอย่างเอ็มด็อก

that's using digital technology, cell phones and training

ที่ใช้เทคโนโลยีดิจิทัล โทรศัพท์มือถือ และการฝึกอบรม

to get urban populations that are struggling with diabetes,

เพื่อช่วยเหลือประชากรในเขตเมือง ที่กำลังต่อสู้กับเบาหวาน ความดันโลหิตสูง

high blood pressure and so many other health challenges

และโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ นา ๆ อีกหลายโรค

linked to eating ultra-processed food

ซึ่งเกิดจากการกินอาหารแปรรูปสูง

to shift to more traditional diets, and they’re seeing measurable outcomes.

ให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม และผลลัพธ์ที่วัดผลได้กำลังจะตามมา

We must scale these type of interventions,

เราต้องขยายผลสิ่งเหล่านี้

but we must also hold our private sector companies responsible

แต่เราต้องยับยั้งไม่ให้ ภาคเอกชนและบริษัทที่เกี่ยวข้อง

for the amount of sugar and salt contained in food.

เพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือในอาหาร

We must set standards for what healthy food is

เราต้องสร้างมาตรฐานว่า อาหารที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

and define healthy food

และให้นิยามมัน

according to plant-based diet, low salt, low sugar,

โดยอิงจากอาหารที่ทำมาจากพืช ปริมาณเกลือต่ำ น้ำตาลต่ำ

and keep all of us accountable.

และให้พวกเราทุกคนมีส่วนรับผิดชอบ

We must also encourage our governments and ensure that at the local,

เราต้องส่งเสริมรัฐบาล และสร้างความมั่นใจทั้งในระดับท้องถิ่น

state and federal level,

จังหวัด และประเทศ

our school feeding programs prioritize healthy food,

ให้โรงเรียนของเรา เลือกแต่อาหารที่ดี

our public procurement programs prioritize healthy food,

ระบบจัดซื้อจัดจ้าง เลือกแต่อาหารที่ดี

and collectively, we ensure that we keep the standards high for everybody,

และพวกเราทั้งหมดจะร่วมรับประกันว่า จะช่วยกันสร้างมาตรฐานให้สูงสำหรับทุกคน

every child.

สำหรับเด็กทุกคน

If you are as impatient as me,

ถ้าคุณใจร้อนเหมือนกับฉัน

you must also set standards

คุณเองก็ต้องสร้างมาตรฐาน

and hold those in your spheres of influence accountable

และยับยั้งไม่ให้ ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในพื้นที่คุณ

for delivering unhealthy food for the most vulnerable.

ส่งมอบอาหารแย่ ๆ ให้แก่กลุ่มเปราะบาง

Third, we must support small- and medium-sized enterprises.

ด้านที่สาม เราต้องส่งเสริม ผู้ประกอบการขนาดย่อยและขนาดกลาง

In the food ecosystem,

ในระบบนิเวศอาหาร

small- and medium-sized enterprises are the bedrock of our economy.

ผู้ประกอบการขนาดย่อยและขนาดกลาง เป็นฐานรากของเศรษฐกิจของเรา

They create jobs, they are innovative,

พวกเขาสร้างงาน สร้างนวัตกรรม

and they can pivot very quickly.

และดำเนินโครงการนำร่องได้อย่างรวดเร็ว

But during the pandemic, we've seen something.

แต่ในช่วงที่เกิดการระบาด เราได้พบเห็นอะไรบางอย่าง

They are most affected by shocks.

ผู้ประกอบการเหล่านี้ต่างก็ชะงักงัน

The mortality rates of small- and medium-sized enterprises

กลุ่มผู้ประกอบการในระบบนิเวศอาหาร ต่างล้มหายตายจากในอัตราที่ค่อนข้างสูง

in the food ecosystem has been quite high.

Now through my work,

จากงานที่ฉันทำอยู่

I’ve seen the value and the power of small- and medium-sized enterprises.

ฉันได้พบเจอกับคุณค่าและพลัง ของผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลาง

I'm the co-founder of a food company called AACE Foods.

ฉันเป็นผู้ร่วมก่อตั้งของบริษัทอาหาร ในชื่อเอเอซีอีฟูดส์

Over 50 percent of our staff are women.

พนักงานของเราเกินครึ่งเป็นผู้หญิง

Fifty percent of our board are women.

ครึ่งหนึ่งของกรรมการบริษัท ก็เป็นผู้หญิง

And we produce healthy food, sourced from over 10,000 farmers.

และเราผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งคัดสรรมาจากเกษตรกว่า 10,000 ราย

Through this company,

เรากำลังแสดงให้เห็นว่า

we're demonstrating that when you empower women,

เมื่อคุณส่งเสริมผู้หญิง แปลว่าคุณส่งเสริมชุมชน

you empower communities.

ผ่านบริษัทนี้

One product that we sell has a ripple effect through the entire ecosystem.

ผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นที่เราขาย ขยายผลสืบเนื่องกระทบไปทั้งระบบนิเวศ

Another company that's worthy of emulation is Twiga,

อีกหนึ่งบริษัทที่ควรค่าแก่การเอาอย่าง ก็คือบริษัททวิกา

using mobile money and cell phones to connect farmers to urban retailers.

ซึ่งใช้โทรศัพท์มือถือเชื่อมต่อเกษตรกร เข้ากับร้านค้าปลีกในตัวเมือง

Now their efficiency and removing the middlemen,

ด้วยประสิทธิภาพของการลดตัวกลาง และการลดขั้นตอนในห่วงโซ่คุณค่า

creating shorter value chains, ensures that not only the farmer benefits,

ทำให้ไม่เพียงแต่เกษตรกรได้รับผลประโยชน์ ร้านค้าปลีกก็ได้ประโยชน์

the retailer benefits,

but the consumer has access to healthier food.

และผู้บริโภคก็มีช่องทาง เข้าถึงอาหารสุขภาพได้มากกว่าเดิม

And finally, I'm most inspired by these dynamic women entrepreneurs.

สุดท้ายนี้ ฉันได้รับแรงบันดาลใจ จากผู้ประกอบการผู้หญิงอันทรงพลังเหล่านี้

Through Nourishing Africa,

ฉันทำงานกับผู้ประกอบการในแอฟริกา 37 ประเทศ ผ่านโครงการนูริชชิงแอฟริกา

I work with enterprises in 37 African countries

who are scaling sustainable businesses,

ซึ่งกำลังขยายผลธุรกิจที่ยั่งยืน

building healthy food companies

สร้างบริษัทอาหารเพื่อสุขภาพ

and demonstrating that strong,

และแสดงให้เห็นว่า

small- and medium-sized enterprises,

ผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลางที่เข้มแข็ง

committed to sustainable agriculture and healthy food,

และยึดมั่นกับการเกษตรยั่งยืน และการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ

can become change agents.

เป็นผู้สร้างการเปลี่ยนแปลงได้

We need to support our small- and medium-sized enterprises,

เราจำเป็นต้องสนับสนุน ผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลาง

creating an enabling environment for them,

และสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย

providing catalytic financing,

มอบเงินทุนกระตุ้นการดำเนินงาน

enabling them to scale,

เปิดโอกาสให้พวกเขาขยายกิจการได้

and supporting women-owned businesses,

รวมถึงสนับสนุนธุรกิจที่ผู้หญิงเป็นเจ้าของ

especially businesses run by young women.

โดยเฉพาะธุรกิจที่ดำเนินงาน โดยผู้หญิงรุ่นเยาว์

(Applause)

(ปรบมือ)

In the food ecosystem, we're often told to be patient

ในเรื่องระบบนิเวศอาหาร เรามักจะถูกบอกให้อดทนรอ

when we plant the seed to let it grow.

เมื่อเราหว่านเมล็ดและปล่อยให้โต

We're often told to let the vegetables simmer

เรามักจะถูกบอก ให้ค่อย ๆ เคี่ยวผัก

so that the juices will flow.

เพื่อที่จะได้น้ำซุปออกมา

We're told that "ndidiamaka," patience is a virtue.

เราถูกบอกให้ "ดีดีอามากา" ขันติธรรมคือคุณธรรมชั้นยอด

But a wise woman once said,

แต่มีหญิงทรงปัญญาผู้หนึ่งได้กล่าวไว้ว่า

"For the dreamer, impatience is a virtue."

"สำหรับคนช่างฝัน ความใจร้อนคือสิ่งประเสริฐ"

I am impatient about the current pace of change in the food ecosystem.

ฉันใจร้อนเกี่ยวกับสถานการณ์ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระบบนิเวศอาหาร

And I think we all must be courageous and bold to transform this landscape.

และฉันคิดว่าเราต้องกล้าหาญและมุ่งมั่น ที่จะเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์นี้

The next time you eat a meal, ask yourself a few questions.

ลองถามคำถามต่อไปนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มมื้ออาหารถัดไป

Who grew this food?

ใครปลูกอาหารนี้

Where was it grown?

มันเติบโตที่ไหน

When was it grown?

มันงอกเมื่อไหร่

How many steps and stops did it make before it got to your table?

กี่ขั้นตอนและกี่จุดแวะ กว่ามันจะมาอยู่บนจานคุณ

How much food waste was generated because of this meal?

ขยะอาหารตั้งเท่าไหร่ ที่เกิดขึ้นจากอาหารมื้อนี้

Let your answers influence your next meal.

ให้คำตอบของคุณ ส่งอิทธิพลถึงอาหารมื้อถัดไป

The fact that you have a choice

ความจริงที่ว่าคุณมีทางเลือก

gives you privilege

ได้ให้อภิสิทธิ์แก่คุณ

and also gives you a voice

และทำให้คุณมีสิทธิ์มีเสียง

to demand that the solutions to the food ecosystem

เพื่อเรียกร้องให้การแก้ปัญหา เรื่องระบบนิเวศอาหาร

align with what works for people and planet.

สอดคล้องกับแนวทางที่ได้ผลกับผู้คนและโลก

We must collectively create a food ecosystem

เราต้องร่วมกันสร้างระบบนิเวศอาหาร

that works not just for us but for future generations.

ที่ได้ผลไม่ใช่แค่เพียงพวกเรา แต่รวมถึงคนรุ่นถัด ๆ ไป

Our children and grandchildren will hold us accountable

ลูกหลานเรา จะถือว่าเราต้องรับผิดชอบ

for what we chose to do today

ต่อสิ่งที่เราเลือกในวันนี้

to transform the food ecosystem.

เพื่อเปลี่ยนแปลงระบบนิเวศอาหาร

Thank you so much.

ขอบคุณมากค่ะ

(Applause)

(ปรบมือ)