Sean Sherman: Why aren't there more Native American restaurants? | TED

Transcriber:

المترجم: keioko shinegu المدقّق: omar idmassaoud

مرحبا، اسمي شاين شيرمان وأنا طاه

Hi there, my name is Sean Sherman,

I am a chef.

Unfortunately, I don't have food for you guys tonight.

ولسوء الحظ ليس لدي طعام لكم الليلة

فقط طعام لعقولكم، هذا ما أعتقده، ربما.

Food for thought, I guess, maybe.

I'm here to talk about Native American food.

أنا هنا لأتحدث حول طعام الأميركيين الأصليين.

لقد ولدت وترعرعت في باين رايدج في شمال داكوتا،

I was born and raised in Pine Ridge in South Dakota,

and our focus are on Indigenous foods.

واهتمامنا كان حول الطعام المحلي.

And, you know, it's been a really interesting journey so far.

وتعلمون، لقد كانت رحلة مشوقة حتى الآن.

I started my company called The Sioux Chef --

لقد أنشأت شركتي التي تُدعى “طباخ السيوكس”

S-I-O-U-X, a little play on words --

س-ي-و-ك-س، القليل من التلاعب بالكلمات--

back in 2014.

في عام 2014.

But it had come from quite a few years of trying to research and understand

لكنها جاءت من بضع سنوات من محاولة البحث والفهم

because I kind of grew up in restaurants.

لأنني نوعا ما ترعرعت في المطاعم.

I grew up in Pine Ridge.

لقد ترعرعت في باين ريدج،

I grew up in Spearfish and in South Dakota in the Black Hills.

وسبيرفيش وجنوب داكوتا في التلال السوداء.

And I started working a lot of touristy restaurants.

وبدأت العمل في كثير من المطاعم السياحية.

And, you know, I had just a long career.

وكما تعلمون، كان لدي مهنة طويلة.

All through high school and college, I worked restaurants.

طوال فترة الثانوية والجامعة، عملت في المطاعم.

After college, I moved to Minneapolis.

بعد الجامعة، انتقلت إلى مينيابوليس.

I became a chef at a young age in the city.

أصبحت طاهياً في سن مبكرة في المدينة.

And I'd just been cheffing for a long time.

وكنت فقط أطهو لوقت طويل.

And a few years into my chef career,

وبعد سنوات قليلة من عملي كطباخ،

I realized the complete absence of Indigenous foods.

أدركت الغياب الكامل من أغذية السكان الأصليين.

And even for myself, I realized that I couldn't even name --

وحتى بالنسبة لي، أدركت أنني لا أستطيع حتى أن أذكر اسمي--

I could name less than a handful of Lakota recipes that were truly Lakota,

أستطيع أن أذكر أقل من حفنة وصفات لاكوتا التي كانت من لاكوتا حقاً،

things without cream of mushroom soup in it, right?

أشياء بدون شورية كريمة الفطر بداخله، صحيح؟

(Laughter)

(ضحك)

So I was really trying --

لذا كنت أحاول حقاً--

It, you know, put me on a path to try and understand what happened,

لقد وضعني هذا على الطريق لتحاول فهم ما حدث،

like where are all the Native American foods at, you know?

مثل أين كل الأمريكيين الأصليين أطعمة في المطعم، تعلمون؟

And so it's been really interesting.

وهكذا كان الأمر مثير للاهتمام حقاً.

So Indigenous foods, that shouldn't be --

لذا طعام السكان الأصليين، ذلك لا يجب أن يكون

there shouldn't be a big question mark, you know,

لا يجب أن يكون هناك علامة استفهام كبيرة، تعلمون،

we should know about it,

كان من المفترض أن نعلم عنها،

because no matter where we are in North America, we're --

لأنه لا يهم أين نحن في شمال أميركا نحن---

you know, North America obviously begins,

تعلمون، شمال أميركا بدأت بشكل واضح،

all of its history begins with Indigenous history, right?

تاريخها كله بدأ مع تاريخ السكان الأصليين، أليس كذلك؟

And no matter where we are, we're standing on indigenous land.

ولا يهم أين نحن، نحن نقف على أرض السكان الأصليون.

And so we should have a really good, strong sense of Native American food

ولذا يجب أن نمتلك شيئا جيدا حقا، شعور قوي بطعام أميركا الأصلي

because it's just the land that we're on.

لأنها ببساطة الأرض التي نحن عليها.

It's just the history of the land that we're on.

إنه فقط تاريخ الأرض التي نحن عليها.

So for us, it became more than just serving foods.

لذا بالنسبة لنا، أصبح أكثر من مجرد تقديم طعام.

It really became talking about it and talking about why it isn't here.

لقد أصبح حقا الحديث حوله ومناقشه لماذا لم يعد موجوداً.

And I think it's a really important story for us to know.

وأعتقد أنها قصة مهمة للغاية بالنسبة لنا لنعرفها.

And it's also really important to see

وهي أيضاً شديدة الأهمية لنرى

the benefit of why understanding Indigenous foods

الفائدة من فهم الطعام المحلي

could really help all of us in the future.

يمكنها أن تُساعِدنا جميعا في المستقبل.

So, you know, but where are all the Native American restaurants?

لذا، تعلمون، لكن أين هي جميع مطاعم السكان الأصليين؟

We live in a world today, you know, where we have --

نحن نعيش في عالم اليوم، تعلمون، حيث لدينا--

as the US, we’re like food capitals of the world, right?

كالولايات المتحدة، نحن مثل عواصم الطعام في العالم،صحيح؟

We have some of the best restaurants in New York City, in Chicago and LA,

لدينا بعض من أفضل المطاعم في نيويورك، شيكاغو، ولوس انجلوس

and zero Indigenous restaurants

وصفر من المطاعم المحلية

that are focused on the land that they're sitting on,

التي تركز على الأرض التي يجلسون عليها،

which is kind of insane.

والذي يبدو كنوع من الجنون.

You can have every other restaurants -- and Indian restaurants don't count,

يمكنك أن تحصل على كل المطاعم-- والمطاعم الهندية لا تحتسب،

because that was my only choice on Facebook,

لأن هذا كان خياري الوحيد على فيسبوك،

because when I was trying to decide how to describe our restaurant --

لأنه عندما كنت أحاول أن أقرر كيف أصف مطعمنا --

is it Indian or is it new American or old American?

أهو هندي أم أمريكي جديد أم أمريكي قديم؟

But anyways, so what we've done is like we tried to focus on, first off,

لكن على أي حال، ما فعلناه هو مثل أننا حاولنا التركيز، بداية وقبل كل شئ،

just understanding what were precontact foods, precolonial foods.

مجرد فهم ما هي أطعمة ما قبل الاتصال، وأطعمة ما قبل الاستعمار.

And I realized that that term didn't even really make a lot of sense to people.

وأدركت أن هذا التعبير لم يكن منطقياً حقا بالنسبة للناس.

So I think it's really important to go through the storyline

لذا أعتقد أنه من المهم أن نمر عبر القصة

because to understand colonial or what is a precolonial food,

ولكي نفهم الاستعمار أو ماهو طعام ما قبل الاستعمار،

you have to understand colonialism itself.

علينا أن نفهم الاستعمارية ذاتها.

And to understand colonialism, the easiest way is just to Google it.

ولكي نفهم الاستعمارية، أسهل الطرق هي البحث في جوجل.

So if you Google the word "colonialism,"

لذا إذا بحثت عن كلمة ”الاستعمارية”

you'll get a definition, "it's a policy or practice

ستحصل على تعريف، ”هي سياسة أو ممارسة

of acquiring full or partial political control over another country,

للحصول على السيطرة السياسية الكاملة أو الجزئية على بلد آخر،

occupying it with settlers and exploiting it economically."

يصحب ذلك احتلالها من المستعمرين واستغلالها اقتصادياً.”

And this is something that's happened not uniquely here.

وهذا شيء لم يحدث هنا بشكل فريد.

It's happened all across the globe.

لقد حدث في جميع أنحاء العالم.

So all over the Americas, North and South, all over Africa,

لذا في جميع أنحاء الأمريكيتين، شمالاً وجنوباً، في جميع أنحاء أفريقيا،

all over India, all over Southeast Asia,

في كافة أنحاء الهند، في كافة جنوب شرق آسيا

Australia, New Zealand, Hawaii, you name it,

أستراليا، نيوزيلاند، هاواي، سمها ما شئت،

like this has been a very common history

ومثل هذا قد أصبح تاريخاً شائعاً

for a lot of areas around the globe.

للعديد من المناطق حول العالم.

For the US, which is our focus,

لأمريكا، والتي هي محور تركيزنا،

because we're right here smack dab in the middle of the United States,

لأننا هنا نعمل في منتصف الولايات المتحدة،

it's really important to understand the history

فإنه من المهم جدا أن نفهم التاريخ

because the US did a really good job of smudging its history a little bit.

لأن الولايات المتحدة قامت بعمل رائع في تلطيخ تاريخها قليلاً.

So if you're going through high school,

لذا إن كنت تمر بمرحلة الثانوية،

the history you get on Indigenous peoples probably isn't the best history.

التاريخ الذي تدرسه عن السكان الأصليين على الأرجح ليس أفضل تاريخ.

So you really should read a little bit more about what really happened.

لذا عليك أن تقرأ أكثر قليلا عما حدث حقا.

So let's start with Manifest Destiny,

إذن لنبدأ بحقبة الوضوح،

which is really kind of something that was born from the idea

والذي كان حقا عبارة عن شيء تولد من فكرة

of what was originally doctrine of discovery,

الذي كان في الأصل معتقد من الاكتشاف

which basically gave European powers their own rights to say,

والذي ببساطة أعطي القوى الأوروبية حقوقهم ليقولوا،

if we discover it, then we own it.

إذا اكتشفناها، فنحن نملكها.

Right? But that policy doesn't really work that well,

أليس كذلك؟ لكن هذه السياسة لا تعمل جيداً،

because if you go into an Apple Store and you discover a brand new MacBook,

لأنه إذا ذهبت لمتجر أبل واكتشفت وجود نوع جديد من ماك بوك

most likely you're not going to have the rights to walk out the door with it.

غالباً لن يكون لديك الحق لمغادرة المتجر بها.

But a lot of our policies and a lot of --

لكن الكثير من سياساتنا والكثير من --

like, our country was built on this notion

مثل، أن بلدنا قد بُنِي على تلك النظرية

that we just have this right to everything, right?

التي تقول أننا لدينا هذا الحق للجميع، أليس كذلك؟

And people have to remember how young our history is.

وعلى الناس أن يتذكروا مدى صغر تاريخنا.

We're such a young country, you know?

نحن دولة فتية، صحيح؟

There's like, barely any time has passed.

هناك تقريبا، بالكاد لم يمر أي وقت.

So just go back a couple hundred years

لذلك فقط عد للخلف لبضع مئات السنوات

and, like, start with 1800s.

وكأن تبدأ من القرن التاسع عشر.

So in 1800, the United States is still not much more

ففي القرن التاسع عشر، لم تكن الولايات المتحدة أكثر من

than just the 13 colonies at that point in history.

13 مستعمرة فقط في تلك النقطة من التاريخ.

And it’s the 1800s that are the most deadly century for Indigenous peoples.

والقرن التاسع عشر هو أكثر قرن قاتل للسكان الأصليين.

So a lot of really bad things happened during this time period,

هكذا قد حدث الكثير من الأشياء السيئة خلال تلك الفترة من الزمن،

because in 1800, in reality,

لأنه في القرن التاسع عشر، في الحقيقة،

almost all of what is the US is still completely occupied

تقريبا كل ماهو من أمريكا كان ما يزال مأهولاً بالكامل

by Indigenous peoples and communities

من قبل السكان الأصليين والمجتمعات

and a huge diversity of them across the board.

وتنوع هائل منهم في جميع الأنحاء.

Even despite European powers having big land claims, you know,

حتى بالرغم من سيطرة القوى الأوروبية على مساحات كبيرة من الأرض، تعلمون،

France has a big section and Spain's got big chunks

فرنسا حصلت على جزء كبير وإسبانبا حصلت على قطع كبيرة

and England is holding on to chunks and Russia is coming in

وإنجلترا متمسكة بالأجزاء الأخرى وروسيا تدخل

and there's all sorts of just big land grabs happening.

وهناك استيلاء كبير على الأراضي من كافة الأنواع يحدث.

But in reality, it's the Indigenous communities

لكن في واقع الأمر، إنها مجتمعات السكان الأصليين

that have always been there.

التي كانت دوما متواجدة هناك.

But this century is a mass century of change, you know.

لكن هذا العصر هو عصر فوضوي من التغيير، تعلمون،

So during this time period, things move really fast.

لذلك في تلك الفترة، تحركت الأحداث بسرعة شديدة.

So this is just a really tough time.

لذا هذا حقا وقت عصيب.

And for me, this is like my great-grandfather's era

وبالنسبة لي، هذه تشبه عهد جدي الأكبر

because my great-grandfather was born in the late 1850s

لأن جدي الأكبر ولد في عام 1850

and during his lifetime, he sees so much change so quickly,

وأثناء حياته، رأى الكثير من التغيير بسرعة كبيرة،

he sees so many battles between the Lakota and the US government.

لقد رأي العديد من المعارك بين لاكوتا وحكومة الولايات المتحدة.

He sees the Battle of Little Bighorn when he's 18 years old,

حيث شاهد معركة ليتل بيغرون عندما كان في الثامنة عشر،

during the battle on the Lakota side.

أثناء المعركة من طرف لاكوتا.

He sees his kids having to go to boarding school, cut their hair,

رأى أولاده يذهبون للمدارس الداخلية، ويُقص شعرهم

learn to speak English, learn Christianity.

تعلم التحدث بالإنجليزية، وتعلم المسيحية.

He sees his children --

لقد رأى أطفاله --

some of his children even grow up to fight for the US government.

بعض أولاده كبر ليحارب مع حكومة الولايات.

So it's such a crazy amount of change to see in one single lifetime, right?

لذا يعتبر كم هائل من التغيير الذي يراه الإنسان خلال حياته، صحيح؟

And during this time period, people are getting pushed around.

وخلال هذا الوقت، يتم دفع الناس في الأرجاء.

At the beginning of that century,

في بداية هذا العصر،

over 80 percent of that landmass was under Indigenous control.

ما يتخطى 80 بالمئة من الأراضي كانت تحت سيطرة السكان الاصليين.

And by the end of the century less than two percent,

وبنهاية العصر كانت النسبة أقل من إثنين بالمئة

only because of the reservation systems.

فقط بسبب أنظمة الحظر.

And this is all just part of the story

وهذا كله جزء من قصة

of why there aren't Native American restaurants,

لماذا لا يوجد مطاعم سكان أمريكا أصليين،

because we just went through a really traumatic time in history

لأننا فقط قد مررنا بوقت مأساوي في التاريخ

where we're still -- we haven't even had the time to heal yet,

حيث ما زلنا -- لم يكن لدينا الوقت الكافي لنتعافى حتى،

let alone evolve, right, when it comes down to all this.

ناهيك عن التطور، صحيح، عندما يتعلق الأمر بكل هذا.

So the US history, you know,

إذا تاريخ الولايات المتحدة

there's a lot of these big movements like the Indian Removal Act of 1830,

هناك الكثير من تلك الحركات الضخمة مثل حركة إزالة الهنود عام 1830

the Homestead Act of 1862,

قانون التسكين عام 1862

the Indian Appropriation Act

حركة قانون الاعتماد للهنود

that basically said we're wards the states,

وهذا ببساطة القول يعني نحن في وصاية الولايات،

that we're not our own entities anymore,

وهذا يعني أننا لم نعد كياناتنا المستقلة بعد الآن،

the Dawes Act of 1887.

قانون دويز عام 1887

And all these pieces were very focused

وكل تلك القطع كانت مركزة للغاية

and the government was really, really good at what they did, you know.

والحكومة كانت جيدة حقا، حقا فيما كانت تفعله، تعلمون.

And it all starts with taking our food away from us.

وكل شيء بدأ بأخذ طعامنا بعيداً عنا.

So the loss of Indigenous food

لذا ففقدان الطعام المحلي

is something that starts from the very beginning.

هو شيء قد بدأ من البداية.

George Washington, one of his very first things that he does

جورج واشنطن، من أول الأشياء التي قام بها

is send General Sullivan out to push all the native people outside of the US.

إرسال الجنرال سوليفان ليخرج كل السكان الأصليين خارج الولايات.

He wanted them captured. He wanted them brought back.

لقد أرادهم أسرى. لقد أراد أن تتم إعادتهم.

And they went on this march that lasts a single summer

وقاموا بهذه المسيرة التي استمرت صيفاً واحداً

and does just that.

وفعلوا ذلك حقا.

So after a single summer,

وبعد صيف واحد،

there's no more native people in all of that New York area,

لم يعد هناك أي محليين في منطقة نيويورك بأكملها

from D.C. all the way up, basically.

بداية من العاصمة وعلى طول الطريق، فعليا.

And they named George Washington

ولقد عينوا جورج واشنطن رئيسًا.

the president.

They gave the name for a US president: Town Destroyer,

لقد أعطوا رئيس الولايات المتحدة اسم: مخرب المدن،

which is still the name that they use today

والذي ما يزال الاسم الذي يستخدمونه حتى الآن

because he just devastated a whole area.

لأنه فقط خرب منطقة بأكملها.

And this is the precedent that gets set

وهذه السابقة التي تحدد

for how the US government treats the Indigenous peoples

كيف تعامل الولايات المتحدة السكان الأصليين

throughout the next century, basically.

طوال القرن القادم، بشكل أساسي.

So here, in our area, the very systematic destruction of bison,

ومن هنا، في منطقتنا، التدمير شديد المنهجية في بيسون،

which they knew would hurt a lot of people, and it did.

والذي عرفوا أنه سيؤذي كثير من الناس، وفعل بالفعل.

And by the end of the century, there was less than 500 on the planet.

وبحلول نهاية القرن، كان هناك أقل من 500 علي الكوكب.

And it was very purposeful. So ...

وكان هذا بشكل متعمد جدا، لذا....

But I think what's most damaging for us

لكني أعتقد ما كان أكثر تدميراً لنا

and why we don't have a lot of Indigenous restaurants out there

ولماذا ليس هنالك الكثير من مطاعم المحليين هناك

was the loss of our education,

كان فقدنا لتعليمنا،

because this whole generation,

لأن هذا الجيل بأكمله،

like my great-grandfather's generation

مثل جيل جدي الأكبر

and my grandfather's generation especially,

وجيل جدي بالتحديد،

like, those generations should have been getting

مثل تلك الأجيال كان من المفترض أن تحصل

the full extent of Indigenous education.

النطاق الشامل من التعليم المحلي.

They should have been learning everything their ancestors intended them to learn.

كان من المفترض أن يتعلموا كل شيء قصد أسلافهم أن يتعلموه.

How to fish, how to hunt, how to gather, how to identify plants,

كيفية صيد الأسماك، كيفية الصيد كيفية الجمع، كيفية تحديد النباتات

how to live sustainably, utilising plants and animals around us.

كيفية العيش بصورة دائمة باستخدام النباتات والحيوانات حولنا.

But instead, we went through a really intense assimilation period

لكن بدلا من ذلك، لقد ممرنا بفترة استيعاب شديدة

where we basically, you know,

حيث كنا عمليا، تعرفون،

the boarding school systems

أنظمة المدارس الداخلية

stripped this whole generation of all that knowledge and education.

جردت هذا الجيل بأكمله من تلك المعرفة والثقافة.

And it became very traumatic

وأصبحت مأساوية للغاية

because this was not a fun situation for these kids to go through.

لأن هذا لم يكن موقف مضحك يمر به هؤلاء الأطفال

This was a military-style school and they popped up all over the US,

هذا كان نظام مدرسة عسكرية ولقد ظهروا في جميع أنحاء الولايات،

all over Canada.

وفي كافة أنحاء كندا.

These kids being again forced to speak different languages,

هؤلاء الأطفال يجبروا مرة أخرى على التحدث بلغات مختلفة،

forced to learn new religions,

يجبروا لتعلم أديان جديدة،

forced to learn skills that had nothing to do with them.

يجبروا لتعلم مهارات ليس لها علاقة بهم.

And being forced to is the situation.

والوضع هو ما يجبرهم على هذا.

You know, a lot of these kids perished.

تعلمون، كثير من هؤلاء الأطفال ماتوا.

We shouldn't have to worry about sending kids to school

لم يكن علينا القلق حول إرسال الأطفال للمدارس

to see if they'll survive or not.

لنرى إن كانوا سينجوا أم لا.

But this was a very harsh situation for kids to go through.

لكن هذا كان موقف قاسي للأطفال ليمروا به.

And they went through physical abuse, sexual abuse.

ولقد تعرضوا لاعتداء جسدي، واعتداء جنسي.

They went through mental abuse.

وتعرضوا لاعتداء نفسي.

And we're still reeling from that in our communities today

ونحن ما زلنا نترنح من هذا في مجتمعاتنا حتى اليوم

because of this direct link to the trauma that happened there.

بسبب هذا الرابط المباشر للصدمة التي حدثت هناك.

And being Indigenous in the 1900s wasn't much better.

وكونهم من الأصليين في القرن العشرين لم يكن أحسن حالاً.

My grandparents were born before they were even citizens,

جداي ولدا قبل أن يصبحا مواطنين أصلا،

which doesn't happen until 1924.

والذي لم يحدث حتى عام 1924.

And then in the 40s and 60s,

ثم في الأربعينيات والستينيات، بدأت حكومة الولايات في تفكيك العديد من القبائل.

the US government started dismantling a lot of tribes.

So over 100 tribes got dismantled

بحيث تم تفكيك أكثر من 100 قبيلة

so they could continue to take over more land spaces.

فقط لكي يستمروا في الحصول على المزيد من الأرض.

We couldn't vote until 1965.

لم نتمكن من الاقتراع حتى عام 1965.

We couldn't celebrate religions until '78, you know.

لم يكن بإمكاننا القيام بالاحتفالات الدينية حتى 78، أتعلمون،

So what does it look like for me growing up in this?

إذا كيف يبدو الأمر بالنسبة لي وأنا اكبر في هذا الوضع؟

I was born in the mid-70s and growing up in postcolonial America.

لقد ولدت في منتصف السبعينات وترعرعت في أمريكا ما بعد الاستعمارية.

Like, what kind of foods was I eating?

فمثلا، ما نوع الطعام الذي كنت أكله؟

And I get asked that a lot

وكنت أُسأل هذا السؤال كثيراً

because people in the media are always like,

لأن الناس في الإعلام دائما هكذا،

"You're native, like what kind of foods did you grow up with?"

“أنت من الأصليين، إذا ما نوع الطعام الذي نشأت عليه؟”

Because they want to hear a cool story like, "I'd get up in the morning,

لأنهم يرغبون في سماع قصة رائعة مثل، ”لقد استيقظت في الصباح،

take down an elk with a slingshot, we'd have a big family feast."

اصطدت غزالاً بالمقلاع، وحصلنا على وليمة عائلية ضخمة.

But that wasn't the reality,

لكن هذا لم يكن حقيقيًا،

because like I grew up with the Commodity Food Program

لأنني ترعرعت على برنامج السلع الغذائية

because we were poor, like a lot of people on the reservation.

لأنا كنا فقراء، ككثير من الناس في الحجز.

And we didn't even have the pretty cans when I was growing up.

ولم يكن لدينا حتى الصفائح الجميلة عندما كنت صغيراً.

We just had, you know, these black and white cans, beef with juices.

كان لدينا فقط، تعلمون، تلك الصفائح ذات اللون الأبيض والأسود، لحم البقر والصوص.

And that's dinner, you know, and that sucks. So ...

وهذا هو الغداء، تعلمون، وهذا مريع. لذا...

And Indian tacos, you know, even when I was a kid, I was like,

والتاكو الهندية، تعرفون، حتى عندما كنت طفلاً، كنت أتسائل

why does our Lakota food taste like Mexican food?

لماذا طعامنا اللاكوتي طعمه كالطعام المكسيكي؟

It didn't even make sense to me at the time.

في ذلك الوقت لم يبدو منطقي بالنسبة لي أبداً.

Because we could do better than this.

لأنه كان بإمكاننا أن نقوم بأفضل من هذا.

There's so much more to learn and more to offer with indigenous foods.

هناك الكثير لتعلمه والكثير لتقديمه مع الطعام المحلي.

So it’s really important to understand what Indigenous foods are.

لذا فإنه من المهم أن نفهم ماهي الأطعمة المحلية.

But first, you have to understand just like how diverse our nation is.

لكن أولا، عليك أن تستوعب مدى اختلاف أمتنا.

We're so diverse, there's all sorts of plants and animals out there.

نحن متنوعون بشدة، هناك جميع أنواع النباتات والحيوانات هناك.

And when you layer Indigenous peoples on it,

وعندما تضع السكان الأصليين عليها،

you can see so much amazing diversity, you know?

سترى الكثير الكثير من التباين الرائع، أليس كذلك؟

This is a language map.

هذه خريطة لغة.

So just look at all those huge color blocks

أنظروا لكل تلك الكتل الكبيرة الملونة

and within those color blocks

وداخل تلك الكتل الملونة

there's all sorts of diversity within those two, right?

هناك جميع أنواع الاختلاف ما بين هاذين الاثنين، صحيح؟

Still today, we have 634 tribes in Canada,

حتى اليوم، لدينا 634 قبيلة في كندا،

573 in the US and 20 percent of Mexico identifies as Indigenous.

573 في الولايات المتحدة و20 بالمئة من المكسيك تعرف على أنها محلية.

So there's an immense amount of indigeneity out there today

إذا فهناك كم هائل من السكان الأصليين بالخارج اليوم

and we should be celebrating that diversity because it's awesome.

ويجب علينا أن نحتفل بذلك التنوع لأنه رائع.

You know, just compare colonial settler states to Indigenous territories

تعلمون، فقط قارنوا مستعمرات الولايات بأراشي السكان الأصليين

and you can see that diversity.

ويمكنكم رؤية ذلك الاختلاف.

It should change everywhere we go.

يجب أن يتغير في كل مكان نذهب إليه.

You know, the US, the food system

تعلمون، أمريكا، نظام الطعام

shouldn't just be hamburgers across the board,

لا يجب أن يكون هناك فقط همبرغر في كل مكان،

or in Canada shouldn't just be poutine.

أو في كندا لا يجب أن يكون بوتين فقط.

We could do so much better describing our foods, right?

يمكننا أن نقوم بما هو أفضل بكثير من هذا في وصف طعامنا، أليس كذلك؟

And so we have to really focus on Indigenous education

ولذلك علينا حقا أن نركز على ثقافة السكان الأصليين

because it's important for us to learn.

لأنهم من المهم لنا أن نتعلم.

So when we're looking at Indigenous education,

إذا عندما ننظر لثقافة الأصليين،

it's a study of all these pieces, wild food, permaculture,

إنها دراسة لكل تلك القطع، الأطعمة البرية، الزراعة المستدامة،

native agriculture, seed saving, seasonal lifestyles, ethno-oceanography,

الزراعة المحلية، حفظ الحبوب، أنماط الحياة الموسمية، الإثنوغرافيا،

hunting, fishing, whole animal butchery,

الصيد البري، صيد الأسماك، تقطيع الحيوان بالكامل،

mycology, salt, sugar and fat productions,

الفطريات، الملح، السكر والمنتجات الدهنية،

crafting, land stewardship, cooking, metallurgy, Indigenous history,

الصياغة، إدارة الأراضي، الطهو، التعدين، تاريخ السكان الأصليين،

traditional medicines, food preservation, fermentation, nutrition, health,

الأدوية التقليدية، حفظ الطعام، التخمير التغذية، الصحة،

spirituality, gender roles, sustainability --

الروحانيات، أدوار الجنسين، الاستمرارية --

all of that stuff is this really important education

كل تلك الأمور هي ثقافة هامة للغاية

that we need to learn, you know.

ونحتاج لتعلمها، تفهمون.

So let's just break down some foods real quick.

لذا لنحلل بعض الأطعمة بشكل سريع.

Proteins are easy.

البروتينات سهلة.

We learn about how natives were able to use every single part of a bison.

لقد عرفنا حول كيفية استخدام السكان الأصليين لكل جزء من الجاموس.

But that's just because we didn't have the privilege to be wasteful.

لكن هذا لأنه لم يكن لدينا امتياز أن نكون مبذريين.

We figured out how to be resourceful with everything that we had

لقد اكتشفنا كيف يمككنا أن نصبح واسعي الحيلة في كل ما نملك

and we treated everything like that.

ولقد عاملنا كل شيء على هذا الأساس.

But basically, anything moving around is literally game.

لكن عمليا، أي شيء يتحرك هو حرفيا لعبة.

And we cut out beef, pork and chicken because those animals didn't exist here.

ونحن نقطع لحم البقر، الخنزير، والدجاج لأن هذه الحيوانات لم تكن موجودة هنا.

And there are other animals to eat out there that aren't those three.

وهناك حيوانات أخرى هناك للأكل غير هؤلاء الثلاثة.

So there's just a ton of stuff out there.

إذا هناك طن من الأشياء هناك.

And you shouldn't be afraid of something if it's not a cow, a pig or a chicken

ولا يجب عليك الخوف من شيء إذا لم تكن بقرة، خنزير أو دجاجة

because there's a lot of cool foods out there, and even insects,

لأنه هناك العديد من الأطعمة الرائعة هناك، وحتي الحشرات

it's so normal in so many parts of the world

إنه أمر طبيعي للغاية في العديد من أجزاء الكون

and it was normal here, too.

ولقد كان طبيعي جدا هنا أيضاً.

But for us, our biggest love is plant knowledge

لكن بالنسبة لنا، حبنا الكبير هو علم النبات

because you start to learn the plants around us,

لأنك تبدأ في معرفة النباتات حولنا،

you just see food and medicine everywhere.

وترى الطعام والدواء في كل مكان.

The Western diet has never really taken the time

نمط الغذاء الغربي لم يأخذ وقتاً

to learn this amazing biology that surround us

لتعلم هذه الأحياء الرائعة التي تحيط بنا

and all these plants all around us.

وكل تلك النباتات حولنا.

Because there's so much to learn.

لأن هناك الكثير لتعلمه.

There's all sorts of staples out there, like the timpsula,

هناك جميع السلع بجميع أنواعها، كالتيمبسولا.

which is the prairie turnip which grows around these plains.

والتي هي عبارة عن مرج اللفت الذي ينمو حول تلك النباتات.

Camas root from the Pacific Northwest, wild rice from the Great Lakes,

نبات الكاماس من شمال غرب المحيط الهادئ، الأرز البري من البحيرات العظيمة،

even just seaweed out there in the oceans,

وحتى الطحالب البحرية هناك من المحيطات،

which a lot of families were utilizing,

والتي تستخدمها العديد من العائلات،

or in the deserts where all the plants look like

أو في الصحاري حيث تتشابه كل النباتات

they want to hurt you or maim you.

فهي ترغب إما في إيذائك أو تشويهك.

The Indigenous peoples knew how to live with them.

لقد تعلم السكان الأصليون كيفية العيش معها.

And another piece like the domesticated piece,

وجزء آخر مثل الجزء الأليف

with all the agriculture, it's really important,

مع كل الزراعة، إنه من المهم جداً،

because we think of this as agriculture but we know how damaging this is.

لأننا نفكر في هذا كزراعة لكننا نعلم كم هذا مُضر.

And it's scary when you see headlines like, "What should we do

إنه مخيف أن نرى عناوين مثل، ” ماذا يجب علينا أن نفعل

if glyphosate was found in our Cheerios?"

إذا وجدنا غلوسفيل في حبوب إفطارنا؟”

You guys should be really scared about that.

يجب أن تكونوا حقا خائفين حول هذا الأمر.

That stuff's really nasty, you know.

تلك المادة مقرفة حقا، تعلمون.

But it's just amazing to learn about Indigenous agriculture

لكنه من الرائع أن نتعلم حول زراعة المحليين

because it goes back so far

لأنها تعود للوراء لحد الآن

and people figured out all sorts of ways to farm

ولقد اكتشف الناس جميع طرق الزراعة

and build sustained, huge civilisations,

وبنوا مبانِِ دائمة، وحضارات ضخمة،

whether they're in the middle of the desert,

سواء كانوا في منتصف الصحراء،

whether they're on the coastal regions, or way up here in the Dakotas.

أو كانوا في المناطق الساحلية، أو طوال الطريق إلى هنا في داكوتا.

People were able to farm amazing things

استطاع الناس أن يزرعوا أشياء مذهلة

that had an amazing amount of diversity that we need to protect.

التي اشتملت على كمية مذهلة من التنوع وعلينا أن نحميها.

We are the stewards of what's left of this diversity.

نحن المشرفين على ما بقي من هذا التنوع.

And a lot of it got wiped off the map

وكثير منها مُحي من على الخريطة

in the 1800s with all that colonialism that was going on.

في القرن التاسع عشر مع كل الاستعمارية التي كانت تحدث.

So we have to be understanding so we can protect these for the next generation

لذا علينا أن نكون متفهمين لكي نستطيع حمايتها للجيل القادم

because these could disappear if we don't do anything about it.

لأنها قد تختفي إذا لم نفعل أي شيء حول الأمر.

So it's really important to understand that.

لذا فهو من المهم جداً أن نفهم هذا.

So to use Indigenous knowledge in today's world,

إذن استخدام معرفة الأصليين في عالم اليوم،

it's just important to open up your eyes, you know, stop calling everything a weed

إنه فقط من المهم أن تفتح عينيك، تعلم، توقف عن تسميه كل شيء عشب ضار

because that just means you don't know what it is.

لأن هذا يعني فقط أنك لا تعرف ما هذا.

You know, our kids can name more K-Pop bands than they can trees

أطفالنا يستطيعون تسمية الكثير من فرق البوب الكورية أكثر من الأشجار

and that's your fault, you know?

وهذا خطأكم ، تعلمون؟

(Laughter)

(ضحك)

We need to teach them things that are important.

علينا أن نعلمهم أشياء مهمة.

Because, like, just look around.

لأنه، مثل، فقط أنظر حولك.

There's food everywhere and we should be making pantries,

هناك طعام في كل مكان ويجب علينا أن نصنع مخازن،

like our grandparents did, and our great-grandparents.

كما فعل أجدادنا، وأجداد أجدادنا.

They just used the food that was around us.

لقد استخدموا فقط الطعام الذي كان موجوداً حولنا.

So we should just be making our own pantries

لذا علينا أن نصنع مخازننا الخاصة

that tastes like where we are,

بطعمها الذي يخبرنا أين نحن،

what makes us unique in our own region.

وما يجعلنا فريدين في منطقتنا الخاصة.

And that's why we should have Native American food restaurants

وهذا هو السبب في لماذا يجب أن نمتلك مطاعم لطعام المحليين

all over the nation, run by Indigenous peoples.

في جميع أنحاء الأمة، ويديرها السكان الأصليين.

There's so much to explore.

هناك الكثير لاكتشافه.

There's so much flavor. There's so much health.

هناك العديد من النكهات. هناك الكثير من الصحة.

And it's just super healthy, you know,

وهي فقط صحية للغاية، تعلمون،

and it's fun for chefs to create and play with all these flavors.

إنه من الممتع للطهاة أن يبتكروا ويلعبوا بكل تلك النكهات.

Chefs should be really excited about getting to learn all of these plants

الطهاة يجب أن يكونوا متحمسين حقا حول تَعلم كل تلك النباتات

that aren't in their diet

والتي لا تتواجد في حميتهم

because they're just going out of a French cookbook.

لأنهم فقط قد خرجوا من كتاب طهي فرنسي.

And for us, we just want to get this food back into tribal communities especially,

وبالنسبة لنا، نرغب في أن نعيد ذلك الطعام إلى المجتمعات القبلية بالتحديد

and make people healthy and happy and break a lot of the cycle of, you know,

وجعل الناس أصحاء وسعداء وكسر الكثير من الحلقات، تعلمون،

government reliance on food

اعتماد الحكومة على الطعام

and huge rates of type 2 diabetes and obesity and heart disease

ومعدلات ضخمة من مرض السكري من نوع 2 والسمنة وأمراض القلب

because of this low nutritional food base

بسبب هذا انخفضت القاعدة الغذائية

that the government's been feeding us for too long.

وأن الحكومة كانت تطعمنا لفترة طويلة.

And we just need to think about how we can adjust

نحن فقط علينا أن نفكر حول كيف يمكننا التكيف

and make a better lifestyle.

ونكون أسلوب حياة أفضل.

We need to use our land spaces better.

نحتاج لاستخدام مساحات أراضينا بشكل أفضل.

Lawns are fucking stupid.

القروض حقاً سخفية.

(Laughter)

(ضحك)

We need to really do something better.

نحتاج للقيام بشيء جيد حقاً.

We could just be growing food out there, you know?

يمكننا زرع الطعام هناك فقط، تعلمون؟

We could just be putting food plants everywhere.

يمكننا وضع نباتات الأطعمة في كل مكان.

We need more community gardens, more permacultural landscapes.

نحن بحاجة للمزيد من الحدائق الاجتماعية، المزيد من الأراضي الزراعية.

It's that easy.

إنها بتلك السهولة.

If we can grow 30 golf courses

إذا استطعنا أن نزرع 30 ملعب جولف

in Palm Springs in the middle of the desert,

في “بالم سبرينغز” في منتصف الصحراء،

just think what we could do if we just did that for good

فقط فكر في ما يمكننا فعله إذا ما فعلنا ذلك للأبد

and just put food everywhere, you know?

وفقط وضعنا الطعام في كل مكان، تعلمون؟

An organic food, food that wants to grow in that certain region.

طعام عضوي، طعام يريد أن ينمو في تلك المنطقة بالتحديد.

So, you know, Indigenous diet

إذن، تعلمون، نظام المحليين

is really the most ideal diet.

هو حقا النظام الأكثر مثالية حقا.

It's healthy fats.

فدهونه صحية.

It's diverse proteins, it's low carbs, it's low salt.

وبروتينها المتنوع، وكربوهيدراته المنخفضة، وأملاحه القليلة.

It's a ton of plant diversity. It's organic agriculture.

إنه طن من تنوع النبات. وزراعته العضوية.

It's celebrating cultural and regional diversity.

إنه الاحتفال الثقافي والتنوع الإقليمي.

And it's seasonal.

وهو موسمي.

It's just really good.

إنه فقط رائع للغاية.

It's like what the paleo diet wishes it was,

إنه يشبه ما يتمنى نظام باليو أن يكون،

when it comes down to it,

عندما يتعلق الأمر بذلك،

because that just makes sense, you know, and we need to protect this.

لأنه فقط يبدو منطقياً، تعلمون، وعلينا حماية هذا.

We need to get this out there.

علينا أن نوصل هذا لهناك.

And again, it's not unique here.

ومرة أحرى، إنه ليس فريداً هنا.

There's Indigenous peoples all around the world

هناك سكان أصليون في جميع أنحاء العالم

and there's an Indigenous knowledge base

وهناك قاعدة للمعرفة المحلية

that's basically untapped because of the colonial structure

وهي في الأساس غير مستغلة لأنها من التركيب الاستعماري

that's been put everywhere.

الذي تم وضعه في كل مكان.

We need to be protecting people in Africa and India

علينا أن نصبح حاميين للناس في أفريقيا والهند

and Southeast Asia and Australia, New Zealand, Hawaii,

وجنوب شرق آسيا، استراليا، نيوزيلاندا، هاواي،

South America, North America.

جنوب أمريكا، شمال أمريكا

We need to protect those.

علينا حماية هؤلاء.

We need to be celebrating diversity

علينا أن نحتفل بالتنوع

instead of trying to build stupid walls to keep people out.

بدلا من محاولة بناء أسوار سخيفة لإبقاء الناس خارجاً.

We need to have, you know, healthy food access,

نحتاج لامتلاك، تعلمون، مدخل للغذاء الصحي،

cultural food producers,

منتجين للغذاء الثقافي،

regional food systems, local control of food systems,

أنظمة غذاء إقليمية، أنظمة تحكم محلية للغذاء،

not governmental control,

وليست بتحكم حكومي،

access to Indigenous education and environmental protections

وولوج للثقافة المحلية والحماية البيئية

to protect a lot of this natural food that surround us.

لحماية العديد من هذا الغذاء الطبيعي الذي يحيط بنا.

We need to be better connected to our nature around us

نحتاج لأن نتصل بشكل أفضل بالطبيعة حولنا

and really, truly understand how it's a symbiotic relationship.

وبحق، نفهم بشكل صحيح كيف أنها علاقة تكافلية.

We're not above it, right?

نحن لسنا فوقها، صحيح؟

If we can control our food, we can control our future.

إذا تحكمنا في طعامنا، سنتحكم في مستقبلنا.

And for us, it's an exciting time to be Indigenous

وبالنسبة لنا، فهو وقت مثير للاهتمام بأن نكون محليين

because we are taking all of these lessons from our ancestors

لأننا نأخذ كل هذه الدروس من أسلافنا

that should have been passed down to us,

التي كان من المفترض أن تنتقل لنا،

relearning them and utilizing the world today

نعيد تعلمهم ونتكيف مع عالم اليوم

with everything it has to offer

مع كل شيء كان عليها تقديمه

and becoming something different.

وتحولها لشيء مختلف.

We're at the stage where we're ready to evolve.

نحن في مرحلة حيث أننا مستعدين للتطور.

This is an Indigenous evolution and revolution at the same time.

هذا تطور محلي وثورة في الوقت نفسه.

So I hope someday that you can drive across this nation,

لذا آمل في أحد الأيام أنك تستطيع القيادة عبر هذا البلد،

stop at Indigenous-run food businesses

وتتوقف عند الأعمال الغذائية التي تدار من قبل المحليين

and see this amazing amount of diversity out there

وترى الكم المذهل والهائل من التنوع هناك

and just think about it, you know.

وتفكر فيه.