Sean Sherman: Why aren't there more Native American restaurants? | TED

Transcriber:

Traductor: María Pía Latorraca Revisor: Sebastian Betti

Hi there, my name is Sean Sherman,

Hola, mi nombre es Sean Sherman.

I am a chef.

Soy chef.

Unfortunately, I don't have food for you guys tonight.

Por desgracia, no traje comida para Uds. esta noche.

Food for thought, I guess, maybe.

Pero alimento para el pensamiento creo que sí.

I'm here to talk about Native American food.

Estoy aquí para hablar de la comida nativa americana.

I was born and raised in Pine Ridge in South Dakota,

Nací y crecí en Pine Ridge en Dakota del Sur,

and our focus are on Indigenous foods.

y nos enfocamos en la comida indígena.

And, you know, it's been a really interesting journey so far.

Ha sido un recorrido bastante interesante.

I started my company called The Sioux Chef --

Comencé mi compañía llamada “The Sioux Chef”,

S-I-O-U-X, a little play on words --

S-I-O-U-X, algo de juego de palabras,

back in 2014.

en 2014.

But it had come from quite a few years of trying to research and understand

Pero venía de algunos años de intentar investigar y entender

because I kind of grew up in restaurants.

porque casi que crecí en restaurantes.

I grew up in Pine Ridge.

Crecí en Pine Ridge,

I grew up in Spearfish and in South Dakota in the Black Hills.

crecí en Spearfish y en Black Hills de Dakota del Sur.

And I started working a lot of touristy restaurants.

Y comencé a trabajar en muchos restaurantes de turistas.

And, you know, I had just a long career.

Y tuve una carrera muy larga.

All through high school and college, I worked restaurants.

Durante la secundaria y la universidad trabajé en restaurantes,

After college, I moved to Minneapolis.

luego me mudé a Minneapolis y me convertí en chef de muy joven,

I became a chef at a young age in the city.

y estuve haciéndolo por un largo tiempo.

And I'd just been cheffing for a long time.

Y, durante unos años en mi carrera,

And a few years into my chef career,

me di cuenta de la ausencia completa de comida indígena.

I realized the complete absence of Indigenous foods.

E incluso para mí, me di cuenta de que no podía ni nombrar…

And even for myself, I realized that I couldn't even name --

I could name less than a handful of Lakota recipes that were truly Lakota,

solo conocía unas muy pocas recetas que eran verdaderamente lakota,

things without cream of mushroom soup in it, right?

cosas sin sopa crema de champiñones, ¿verdad?

(Laughter)

(Risas)

So I was really trying --

Así que estaba tratando…

It, you know, put me on a path to try and understand what happened,

de ponerme en marcha para tratar de entender qué pasó,

like where are all the Native American foods at, you know?

dónde están todas las comidas nativas de EE.UU.

And so it's been really interesting.

Y ha sido realmente interesante.

So Indigenous foods, that shouldn't be --

La comida indígena no debería…

there shouldn't be a big question mark, you know,

no debería ser un gran interrogante,

we should know about it,

deberíamos conocerla,

because no matter where we are in North America, we're --

porque no importa en qué parte de América del Norte estemos…

you know, North America obviously begins,

Norteamérica obviamente empieza,

all of its history begins with Indigenous history, right?

toda su historia empieza con la historia indígena, ¿no?

And no matter where we are, we're standing on indigenous land.

Y no importa dónde estemos, estamos en tierra indígena.

And so we should have a really good, strong sense of Native American food

Así que deberíamos conocer muy bien la comida nativa americana,

porque es realmente la tierra en la que estamos.

because it's just the land that we're on.

It's just the history of the land that we're on.

Es la historia de la tierra en la que estamos.

So for us, it became more than just serving foods.

Así que, para nosotros es más que servir comida.

It really became talking about it and talking about why it isn't here.

Se convirtió en algo de qué en hablar y de por qué no está aquí.

And I think it's a really important story for us to know.

Y creo que es muy importante que sepamos de esta historia.

And it's also really important to see

Y también es muy importante ver

the benefit of why understanding Indigenous foods

el beneficio de por qué entender la comida indígena

could really help all of us in the future.

podría ayudarnos a todos en el futuro.

So, you know, but where are all the Native American restaurants?

Entonces, ¿dónde están los restaurantes nativos americanos?

We live in a world today, you know, where we have --

Hoy vivimos en un mundo donde debemos…

por ser EE.UU., somos como la capital mundial de la comida, ¿no?

as the US, we’re like food capitals of the world, right?

We have some of the best restaurants in New York City, in Chicago and LA,

Tenemos de los mejores restaurantes en Nueva York, Chicago y Los Ángeles,

and zero Indigenous restaurants

y ningún restaurante indígena

that are focused on the land that they're sitting on,

que se enfoquen en la tierra donde están,

lo cual es algo absurdo.

which is kind of insane.

You can have every other restaurants -- and Indian restaurants don't count,

Puedes tener algún que otro restaurante, y los restaurantes indios no cuentan,

because that was my only choice on Facebook,

porque esa fue mi única opción en Facebook,

because when I was trying to decide how to describe our restaurant --

porque cuando intentaba decidir cómo describir nuestro restaurante...

is it Indian or is it new American or old American?

¿acaso es indio, es nuevo americano o viejo americano?

But anyways, so what we've done is like we tried to focus on, first off,

Como sea, hemos intentado enfocarnos en,

primero, entender qué eran las comidas pre-contacto, comidas pre-coloniales.

just understanding what were precontact foods, precolonial foods.

And I realized that that term didn't even really make a lot of sense to people.

Y me di cuenta de que la gente no entendía muy bien ese término.

So I think it's really important to go through the storyline

Creo que es muy importante revisar la historia,

because to understand colonial or what is a precolonial food,

para entender lo colonial o la comida pre-colonial

tienen que entender el colonialismo en sí mismo.

you have to understand colonialism itself.

And to understand colonialism, the easiest way is just to Google it.

Y, para entender el colonialismo, lo más fácil es buscarlo en Google.

So if you Google the word "colonialism,"

Si googlean la palabra “colonialismo”,

you'll get a definition, "it's a policy or practice

encontrarán la definición: “es la política o práctica

of acquiring full or partial political control over another country,

de adquirir un control político completo o parcial sobre otro país,

occupying it with settlers and exploiting it economically."

ocupándolo con colonos y explotándolo económicamente”.

And this is something that's happened not uniquely here.

Y esto es algo que no pasó solo aquí.

It's happened all across the globe.

Esto sucedió en todo el mundo.

So all over the Americas, North and South, all over Africa,

En América, Norte y Sur; en África,

all over India, all over Southeast Asia,

en India, en el sudeste asiático,

Australia, New Zealand, Hawaii, you name it,

Australia, Nueva Zelanda, Hawái,

like this has been a very common history

esta ha sido una historia muy común

for a lot of areas around the globe.

para muchas zonas en todo el mundo.

For the US, which is our focus,

Para EE.UU., que es en donde nos enfocamos,

because we're right here smack dab in the middle of the United States,

ya que estamos aquí en el medio de EE.UU.,

it's really important to understand the history

es muy importante entender la historia

because the US did a really good job of smudging its history a little bit.

ya que EE.UU. hizo un buen trabajo al difuminar un poco su historia.

So if you're going through high school,

Así que, si están en escuela secundaria,

the history you get on Indigenous peoples probably isn't the best history.

la historia que les enseñen sobre los indígenas quizás no sea la mejor.

Así que, deberían leer un poco más sobre lo que realmente sucedió.

So you really should read a little bit more about what really happened.

So let's start with Manifest Destiny,

Entonces, empecemos con el Destino Manifiesto,

which is really kind of something that was born from the idea

que es algo que nació de la idea

of what was originally doctrine of discovery,

de lo que era la doctrina del descubrimiento,

which basically gave European powers their own rights to say,

la cual dio a las potencias europeas el derecho a decir:

if we discover it, then we own it.

“Si nosotros lo descubrimos, nos pertenece”.

Right? But that policy doesn't really work that well,

Pero esa política no funciona tan bien

because if you go into an Apple Store and you discover a brand new MacBook,

porque si van a la tienda de Apple y descubren una nueva MacBook,

most likely you're not going to have the rights to walk out the door with it.

seguramente no tendrán el derecho de salir de allí con ella.

But a lot of our policies and a lot of --

Pero muchas de nuestras políticas y mucho de...

like, our country was built on this notion

o sea, nuestro país se construyó sobre esta noción

that we just have this right to everything, right?

de que básicamente tenemos este derecho a todo, ¿no?

And people have to remember how young our history is.

Las personas tienen que saber qué tan joven es nuestra historia.

We're such a young country, you know?

Somos un país muy joven, ¿saben?

There's like, barely any time has passed.

Es que no pasó casi nada de tiempo.

So just go back a couple hundred years

Así que, retrocedan solo un par de cientos de años

and, like, start with 1800s.

y, empiecen con el siglo XIX.

So in 1800, the United States is still not much more

En 1800, EE.UU. no era mucho más

than just the 13 colonies at that point in history.

que las 13 colonias de ese momento de la historia.

And it’s the 1800s that are the most deadly century for Indigenous peoples.

Y el XIX es el siglo más letal para los indígenas.

So a lot of really bad things happened during this time period,

Muchas cosas malas sucedieron durante ese periodo de tiempo,

because in 1800, in reality,

porque, en realidad, en el 1 800,

almost all of what is the US is still completely occupied

casi todo lo que es EE.UU. está completamente ocupado todavía

by Indigenous peoples and communities

por personas indígenas y comunidades

and a huge diversity of them across the board.

y una gran diversidad de ellos en todo el mapa.

Even despite European powers having big land claims, you know,

Si bien las potencias europeas poseían grandes cantidades de tierras,

France has a big section and Spain's got big chunks

Francia tenía una gran parte, España tenía grandes fragmentos

and England is holding on to chunks and Russia is coming in

e Inglaterra se aferraba a unas porciones y Rusia estaba ingresando,

and there's all sorts of just big land grabs happening.

y había todo tipo de tomas grandes de tierra.

But in reality, it's the Indigenous communities

Pero, en realidad, las comunidades indígenas

son las que siempre estuvieron ahí.

that have always been there.

But this century is a mass century of change, you know.

Pero este siglo es un gran siglo de cambio,

So during this time period, things move really fast.

Y, durante este período de tiempo, las cosas suceden muy rápido.

So this is just a really tough time.

Entonces, es un tiempo difícil.

And for me, this is like my great-grandfather's era

Y, para mí, es como la era de mi bisabuelo,

because my great-grandfather was born in the late 1850s

porque él nació a fines de 1 850,

and during his lifetime, he sees so much change so quickly,

y, durante su vida, vio muchos cambios muy rápido,

he sees so many battles between the Lakota and the US government.

vio muchas batallas entre los lakota y el gobierno de EE.UU.

He sees the Battle of Little Bighorn when he's 18 years old,

Presenció la batalla de Little Bighorn cuando tenía 18 años,

during the battle on the Lakota side.

durante la batalla en el lado lakota.

He sees his kids having to go to boarding school, cut their hair,

Vio a sus hijos tener que ir a internados, cortar su cabello,

learn to speak English, learn Christianity.

aprender inglés, aprender el cristianismo,

He sees his children --

Vio a sus hijos…

some of his children even grow up to fight for the US government.

alguno de ellos llegó a pelear para el gobierno de EE.UU.

So it's such a crazy amount of change to see in one single lifetime, right?

Entonces, es mucho cambio para ver en solo una vida,

And during this time period, people are getting pushed around.

Y, durante este período de tiempo, se presionaba a las personas.

At the beginning of that century,

Al comienzo de ese siglo,

over 80 percent of that landmass was under Indigenous control.

más del 80 % de esas tierras estaba bajo control indígena.

And by the end of the century less than two percent,

Y, para el final de ese siglo, menos del 2 %,

only because of the reservation systems.

solo por los sistemas de reserva.

And this is all just part of the story

Y eso es sólo una parte de la historia

of why there aren't Native American restaurants,

de por qué no hay restaurantes nativos americanos,

because we just went through a really traumatic time in history

porque simplemente pasamos un tiempo histórico traumático

where we're still -- we haven't even had the time to heal yet,

del cual todavía no pudimos sanar,

let alone evolve, right, when it comes down to all this.

ni menos evolucionar, cuando se trata de todo esto.

So the US history, you know,

Entonces, en la historia estadounidense

there's a lot of these big movements like the Indian Removal Act of 1830,

hay muchos de estos eventos grandes, como la Ley de Expulsión de los Indios en 1830,

the Homestead Act of 1862,

la Ley de Asentamientos Rurales en 1862,

the Indian Appropriation Act

la de Asignaciones Indígenas;

that basically said we're wards the states,

que decían que estábamos protegiendo los estados,

that we're not our own entities anymore,

que ya no éramos entidades propias,

the Dawes Act of 1887.

la Ley Dawes de 1887.

And all these pieces were very focused

Y todas estas piezas estaban muy enfocadas

and the government was really, really good at what they did, you know.

y el gobierno era realmente bueno en lo que hacía.

And it all starts with taking our food away from us.

Y todo comenzó con quitarnos nuestra comida.

So the loss of Indigenous food

La pérdida de comida indígena

is something that starts from the very beginning.

es algo que comienza desde el principio.

George Washington, one of his very first things that he does

Una de las primeras cosas que hizo George Washington

is send General Sullivan out to push all the native people outside of the US.

fue enviar al Gral. Sullivan para que echara a todos los nativos de EE.UU.

He wanted them captured. He wanted them brought back.

Él quería capturarlos y enviarlos de vuelta.

And they went on this march that lasts a single summer

Y fueron a esta marcha que duró un verano

and does just that.

e hizo exactamente eso.

So after a single summer,

Luego de un solo verano,

there's no more native people in all of that New York area,

no había más personas nativas en toda esa zona de Nueva York,

from D.C. all the way up, basically.

de D.C. para arriba, básicamente.

And they named George Washington

Y nombraron a George Washington como presidente.

Le pusieron de nombre: El Destructor de Pueblos,

the president.

They gave the name for a US president: Town Destroyer,

que es el nombre que aún usan hoy,

which is still the name that they use today

porque él devastó toda una zona.

because he just devastated a whole area.

And this is the precedent that gets set

Y este es el precedente que establece

for how the US government treats the Indigenous peoples

por cómo el Gobierno de EE.UU. trató a los indígenas

throughout the next century, basically.

durante el siglo siguiente, básicamente.

So here, in our area, the very systematic destruction of bison,

Así que aquí, en nuestra zona, la destrucción sistemática del bisonte,

which they knew would hurt a lot of people, and it did.

que sabían que lastimaría a muchas personas, así lo hizo.

And by the end of the century, there was less than 500 on the planet.

Y, ya para el final del siglo, habían menos de 500 en el planeta.

And it was very purposeful. So ...

Y fue a propósito.

But I think what's most damaging for us

Pero lo que creo que nos hizo más daño

and why we don't have a lot of Indigenous restaurants out there

e indica por qué no tenemos muchos restaurantes indígenas,

was the loss of our education,

fue la pérdida de educación,

because this whole generation,

ya que toda esta generación,

like my great-grandfather's generation

como la de mi bisabuelo,

and my grandfather's generation especially,

y la de mi abuelo específicamente,

like, those generations should have been getting

esas generaciones tendrían que haber obtenido

the full extent of Indigenous education.

la educación indígena en su totalidad.

They should have been learning everything their ancestors intended them to learn.

Deberían haber aprendido todo lo que sus ancestros querían que aprendieran.

How to fish, how to hunt, how to gather, how to identify plants,

A pescar, cazar, recolectar; cómo identificar plantas,

how to live sustainably, utilising plants and animals around us.

cómo vivir sosteniblemente usando plantas y animales que los rodeaban.

But instead, we went through a really intense assimilation period

Pero, en cambio, atravesamos un período realmente intenso de asimilación

where we basically, you know,

donde, básicamente,

the boarding school systems

los sistemas de internados

stripped this whole generation of all that knowledge and education.

despojaron a toda esa generación de ese conocimiento y educación.

And it became very traumatic

Y fue realmente traumático

because this was not a fun situation for these kids to go through.

porque no era una situación divertida para que estos niños pasaran.

This was a military-style school and they popped up all over the US,

Eran escuelas de estilo militar, y aparecieron en todo EE.UU.,

all over Canada.

en todo Canadá.

These kids being again forced to speak different languages,

Fueron forzados nuevamente a hablar diferentes idiomas,

forced to learn new religions,

a aprender nuevas religiones;

forced to learn skills that had nothing to do with them.

a aprender capacidades que no se relacionaban con ellos.

And being forced to is the situation.

Y verse forzados a ello es la situación.

You know, a lot of these kids perished.

Muchos de estos niños fallecieron.

We shouldn't have to worry about sending kids to school

No debería preocuparnos enviar a los niños al colegio,

to see if they'll survive or not.

y ver si sobreviven o no.

But this was a very harsh situation for kids to go through.

Pero era una situación muy dura para los niños.

And they went through physical abuse, sexual abuse.

Y padecieron abuso físico y sexual.

They went through mental abuse.

Padecieron abuso psicológico.

And we're still reeling from that in our communities today

Y eso es algo que todavía afecta a nuestras comunidades

because of this direct link to the trauma that happened there.

por esta relación directa con el trauma que vivieron allí.

And being Indigenous in the 1900s wasn't much better.

Y ser indígena en el 1900 tampoco fue mucho mejor.

My grandparents were born before they were even citizens,

Mis abuelos nacieron antes de ser incluso ciudadanos,

which doesn't happen until 1924.

lo que no ocurre desde 1924.

And then in the 40s and 60s,

Y, luego en los 40s y 60s,

the US government started dismantling a lot of tribes.

el gobierno de EE.UU. comenzó a desmantelar muchas tribus.

So over 100 tribes got dismantled

Casi 100 tribus fueron desmanteladas

so they could continue to take over more land spaces.

entonces pudieron seguir tomando más territorios.

We couldn't vote until 1965.

No pudimos votar hasta el año 1965.

We couldn't celebrate religions until '78, you know.

No pudimos hacer celebraciones religiosas hasta el año 78.

So what does it look like for me growing up in this?

Entonces, ¿Qué significa para mí crecer así?

I was born in the mid-70s and growing up in postcolonial America.

Nací a mediados de los 70s y crecí en EE.UU. postcolonial.

Like, what kind of foods was I eating?

¿Qué tipos de alimentos comía?

And I get asked that a lot

Me preguntaban mucho eso

because people in the media are always like,

porque las personas en los medios siempre dicen:

"You're native, like what kind of foods did you grow up with?"

“Eres nativo, ¿qué tipo de comida comías cuando eras chico?”

Because they want to hear a cool story like, "I'd get up in the morning,

Porque quieren una historia genial como, “Me levantaba a la mañana,

take down an elk with a slingshot, we'd have a big family feast."

bajábamos un alce con una honda, y había un gran festín familiar”.

But that wasn't the reality,

Pero eso no era verdad,

because like I grew up with the Commodity Food Program

porque crecí con el Programa de Productos Básicos

because we were poor, like a lot of people on the reservation.

porque era pobre, como muchas personas en la reserva.

And we didn't even have the pretty cans when I was growing up.

Y ni siquiera teníamos lindas latas cuando estaba creciendo.

We just had, you know, these black and white cans, beef with juices.

Solo teníamos esas latas blancas y negras, carne vacuna con jugos.

And that's dinner, you know, and that sucks. So ...

Y esa era la cena, y era horrible.

And Indian tacos, you know, even when I was a kid, I was like,

Y tacos indígenas, incluso de niño pensaba,

why does our Lakota food taste like Mexican food?

¿por qué nuestra comida lakota es igual a la mexicana?

It didn't even make sense to me at the time.

Para mí, no tenía sentido en ese momento.

Because we could do better than this.

Porque podíamos hacer algo mejor.

There's so much more to learn and more to offer with indigenous foods.

Existe mucho más para aprender y más para ofrecer de la comida indígena.

So it’s really important to understand what Indigenous foods are.

Entonces, es importante entender qué son las comidas indígenas.

But first, you have to understand just like how diverse our nation is.

Pero primero, Uds. deben entender lo diversa que es nuestra nación.

We're so diverse, there's all sorts of plants and animals out there.

Nosotros somos muy diversos, existen distintas plantas y animales.

And when you layer Indigenous peoples on it,

Y cuando le agregan personas indígenas,

you can see so much amazing diversity, you know?

pueden ver una diversidad asombrosa, ¿entienden?

This is a language map.

Esto es un mapa lingüístico.

So just look at all those huge color blocks

Miren todos esos bloques de colores enormes

and within those color blocks

y en esos bloques de colores

there's all sorts of diversity within those two, right?

existen todo tipo de diversidades en esos dos, ¿cierto?

Still today, we have 634 tribes in Canada,

Al día de hoy, tenemos 634 tribus en Canadá,

573 in the US and 20 percent of Mexico identifies as Indigenous.

573 en EE.UU. y el 20 % de México se identifica como indígena.

So there's an immense amount of indigeneity out there today

Entonces, hoy existe una gran cantidad de indigeneidad

and we should be celebrating that diversity because it's awesome.

y esa diversidad debemos celebrarla porque es fantástica.

You know, just compare colonial settler states to Indigenous territories

Solo comparen los estados coloniales con los territorios indígenas

and you can see that diversity.

y ya podrán ver esa diversidad.

It should change everywhere we go.

Debería cambiar en todos lados.

You know, the US, the food system

El sistema alimentario de EE.UU.

shouldn't just be hamburgers across the board,

no debería ser solo hamburguesas en general,

or in Canada shouldn't just be poutine.

o en Canadá no debería ser solo poutine.

We could do so much better describing our foods, right?

Podríamos describir mucho mejor nuestras comidas, ¿no?

And so we have to really focus on Indigenous education

Y por eso debemos realmente enfocarnos en la educación indígena

because it's important for us to learn.

porque es importante que la sepamos.

So when we're looking at Indigenous education,

Si investigamos sobre educación indígena,

it's a study of all these pieces, wild food, permaculture,

esta incluye todas esas piezas, alimentos silvestres, permacultura,

native agriculture, seed saving, seasonal lifestyles, ethno-oceanography,

agricultura nativa, conservación de semillas,

estilos de vida estacionales, etno-oceanografía,

hunting, fishing, whole animal butchery,

caza, pesca, carnicería de animales,

mycology, salt, sugar and fat productions,

micología, salado, dulce y grasas,

crafting, land stewardship, cooking, metallurgy, Indigenous history,

elaboración, gestión de tierras, cocinar, metalurgia, historia indígena,

traditional medicines, food preservation, fermentation, nutrition, health,

medicina tradicional, salud, conservación alimentaria, fermentación, nutrición,

spirituality, gender roles, sustainability --

espiritualidad, funciones de género, sustentabilidad…

all of that stuff is this really important education

todo esto es la educación realmente importante

that we need to learn, you know.

que tenemos que saber.

So let's just break down some foods real quick.

Desglosemos algunos alimentos muy rápido.

Proteins are easy.

Las proteínas son fáciles.

We learn about how natives were able to use every single part of a bison.

Sabemos cuán capaces eran los nativos de usar cada parte de un bisonte.

But that's just because we didn't have the privilege to be wasteful.

Pero eso era porque no podían darse el lujo de derrochar.

We figured out how to be resourceful with everything that we had

Resolvimos cómo ingeniárnosla con todo lo que teníamos

and we treated everything like that.

y tratamos todo de la misma manera.

But basically, anything moving around is literally game.

Pero, básicamente, todo lo que se mueve es un juego.

And we cut out beef, pork and chicken because those animals didn't exist here.

Y cortamos ternera, cerdo y pollo porque esos animales no existían aquí.

And there are other animals to eat out there that aren't those three.

Y existen otros animales para comer que no fueran esos tres.

So there's just a ton of stuff out there.

Entonces, hay toneladas de cosas afuera.

And you shouldn't be afraid of something if it's not a cow, a pig or a chicken

Y no deberían asustarse de lo que no sea una vaca, un cerdo o un pollo

porque hay muchas comidas geniales, e incluso insectos,

because there's a lot of cool foods out there, and even insects,

son muy normales en muchas partes del mundo

it's so normal in so many parts of the world

y también era normal aquí.

and it was normal here, too.

But for us, our biggest love is plant knowledge

Pero nosotros amamos las plantas

porque aprendemos sobre las plantas que nos rodean,

because you start to learn the plants around us,

you just see food and medicine everywhere.

y vemos alimento y medicamentos en todos lados.

The Western diet has never really taken the time

La dieta occidental nunca incluyó el tiempo

to learn this amazing biology that surround us

para saber de esta fantástica biología que nos rodea

and all these plants all around us.

y de toda esta vegetación que nos rodea.

Because there's so much to learn.

Porque hay mucho para aprender.

There's all sorts of staples out there, like the timpsula,

Existen muchos básicos, como la timpsula,

which is the prairie turnip which grows around these plains.

que es el nabo de la pradera que crece en esta llanura.

Camas root from the Pacific Northwest, wild rice from the Great Lakes,

La raíz de Camas del Pacífico, el arroz salvaje de los Grandes Lagos,

even just seaweed out there in the oceans,

incluso solo algas de los océanos,

which a lot of families were utilizing,

que muchas familias usaron,

or in the deserts where all the plants look like

o todas las plantas de los desiertos que parecían

they want to hurt you or maim you.

querer lastimarnos o mutilarnos.

The Indigenous peoples knew how to live with them.

Los indígenas sabían cómo vivir con ellas.

And another piece like the domesticated piece,

Y otra pieza como la de la domesticación,

with all the agriculture, it's really important,

con toda la agricultura, es muy importante,

because we think of this as agriculture but we know how damaging this is.

porque pensamos en esto como agricultura, pero sabemos lo dañino que es.

And it's scary when you see headlines like, "What should we do

Y asusta ver titulares como,

“¿Qué debemos hacer si se encontró glifosato en los Cheerios?”

if glyphosate was found in our Cheerios?"

You guys should be really scared about that.

Uds. deberían asustarse.

That stuff's really nasty, you know.

Esa cosa es horrible.

But it's just amazing to learn about Indigenous agriculture

Pero es fantástico saber sobre la agricultura indígena

because it goes back so far

porque se remonta tan lejos

and people figured out all sorts of ways to farm

y las personas descubren distintos tipos de cultivo

and build sustained, huge civilisations,

y de construir de manera sustentable, grandes civilizaciones,

whether they're in the middle of the desert,

ya sea que estén en el medio del desierto,

whether they're on the coastal regions, or way up here in the Dakotas.

o en una región costera, o aquí en Dakota.

People were able to farm amazing things

La gente pudo cultivar cosas increíbles

that had an amazing amount of diversity that we need to protect.

que tuvieron en grandes cantidades diversas y que debemos proteger.

We are the stewards of what's left of this diversity.

Somos los administradores de lo que queda de esa diversidad.

And a lot of it got wiped off the map

Y la mayoría de eso se borró de mapa

in the 1800s with all that colonialism that was going on.

en el 1800 con todo el colonialismo que estaba ocurriendo.

So we have to be understanding so we can protect these for the next generation

Entonces tenemos que entender y proteger esto para la generación siguiente

because these could disappear if we don't do anything about it.

porque esto podría desaparecer si no hacemos nada al respecto.

So it's really important to understand that.

Entonces, es muy importante que entendamos.

So to use Indigenous knowledge in today's world,

Entonces, si queremos usar el conocimiento indígena hoy en día,

it's just important to open up your eyes, you know, stop calling everything a weed

es importante que abramos los ojos, y que dejemos de decir que todo es hierba

because that just means you don't know what it is.

porque eso solo significa que Uds. no saben qué es.

You know, our kids can name more K-Pop bands than they can trees

Nuestros niños saben más nombres de bandas de K-pop que de árboles

and that's your fault, you know?

y eso es culpa nuestra.

(Laughter)

(Risas)

We need to teach them things that are important.

Tenemos que enseñarles cosas que sean importantes.

Because, like, just look around.

Porque, miren a su alrededor.

There's food everywhere and we should be making pantries,

Hay alimento en todos lados y deberíamos hacer despensas,

like our grandparents did, and our great-grandparents.

como hicieron nuestros abuelos y bisabuelos.

They just used the food that was around us.

Ellos solo usaban el alimento que nos rodea.

So we should just be making our own pantries

Entonces, deberíamos hacer nuestras despensas

that tastes like where we are,

con gustos del lugar,

what makes us unique in our own region.

lo que nos distinga en nuestra propia región.

And that's why we should have Native American food restaurants

Y es por eso que debemos tener restaurantes nativos americanos

all over the nation, run by Indigenous peoples.

por toda la nación, con dueños indígenas.

There's so much to explore.

Hay mucho para explorar.

There's so much flavor. There's so much health.

Existen muchos sabores, y bastante saludables.

And it's just super healthy, you know,

Y es súper saludable,

and it's fun for chefs to create and play with all these flavors.

y divertido para los chefs crear y jugar con todos estos sabores.

Chefs should be really excited about getting to learn all of these plants

Los chefs deberían entusiasmarse por aprender todas estas plantas

that aren't in their diet

que no están en sus dietas

because they're just going out of a French cookbook.

porque solo salen de un libro de cocina francesa.

And for us, we just want to get this food back into tribal communities especially,

Solo queremos devolver estos alimentos a las comunidades tribales,

and make people healthy and happy and break a lot of the cycle of, you know,

y hacer que las personas sean sanas y felices y romper gran parte del ciclo

government reliance on food

de dependencia alimenticia del gobierno

and huge rates of type 2 diabetes and obesity and heart disease

y las enormes tasas de diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardíacas

because of this low nutritional food base

debido a esta base alimenticia de baja nutrición

that the government's been feeding us for too long.

con la que el gobierno nos alimenta hace tiempo.

And we just need to think about how we can adjust

Y nosotros tenemos que pensar en cómo ajustar

and make a better lifestyle.

y mejorar el estilo de vida.

We need to use our land spaces better.

Debemos usar mejor los espacios de tierra.

Lawns are fucking stupid.

Los jardines son estúpidos.

(Laughter)

(Risas)

We need to really do something better.

Tenemos que hacer algo mejor.

We could just be growing food out there, you know?

Podríamos estar cultivando alimentos en esos lugares.

We could just be putting food plants everywhere.

Podríamos plantar alimentos por todos lados.

We need more community gardens, more permacultural landscapes.

Necesitamos más huertas comunitarias, más espacios permaculturales.

It's that easy.

Es simple.

If we can grow 30 golf courses

Si podemos cultivar 30 campos de golf

in Palm Springs in the middle of the desert,

en Palm Springs, en el medio del desierto,

just think what we could do if we just did that for good

piensen en lo que podríamos hacer si hiciéramos eso

and just put food everywhere, you know?

y plantáramos alimentos en todos lados.

An organic food, food that wants to grow in that certain region.

Un alimento orgánico, que quiera crecer en esa región en particular.

So, you know, Indigenous diet

Entonces, la dieta indígena

is really the most ideal diet.

realmente es la dieta perfecta.

It's healthy fats.

Tiene grasas saludables.

It's diverse proteins, it's low carbs, it's low salt.

Tiene proteínas diversas, carbohidratos bajos y poca sal.

It's a ton of plant diversity. It's organic agriculture.

Tiene una tonelada de diversidad vegetal. Es agricultura orgánica.

It's celebrating cultural and regional diversity.

Celebra la diversidad cultural y regional.

And it's seasonal.

Y es estacional.

It's just really good.

Es muy buena.

It's like what the paleo diet wishes it was,

Es lo que la dieta paleo deseaba ser,

when it comes down to it,

cuando se trata de eso,

because that just makes sense, you know, and we need to protect this.

porque esto tiene sentido, y debemos proteger esto.

We need to get this out there.

Debemos sacarlo a la luz.

And again, it's not unique here.

Y, nuevamente, no pasa solo aquí.

There's Indigenous peoples all around the world

Hay indígenas en todo el mundo

and there's an Indigenous knowledge base

y existe un conocimiento indígena base

that's basically untapped because of the colonial structure

que está sin explotar gracias a la estructura colonial

that's been put everywhere.

que se estableció en todos lados.

We need to be protecting people in Africa and India

Debemos proteger a las personas en África e India,

and Southeast Asia and Australia, New Zealand, Hawaii,

en el sudeste asiático, en Australia, en Nueva Zelanda, en Hawái,

South America, North America.

en América del Sur, y en EE.UU.

We need to protect those.

Debemos protegerlos.

We need to be celebrating diversity

Debemos celebrar la diversidad

instead of trying to build stupid walls to keep people out.

en vez de construir muros tontos para alejar a la gente.

We need to have, you know, healthy food access,

Debemos tener acceso a alimentos saludables,

cultural food producers,

a productores de alimentos,

regional food systems, local control of food systems,

a sistemas de alimentos regionales, control local de sistemas alimenticios,

not governmental control,

en lugar de control gubernamental,

access to Indigenous education and environmental protections

acceso a educación indígena y protección ambiental

to protect a lot of this natural food that surround us.

para proteger muchos alimentos naturales que nos rodean.

We need to be better connected to our nature around us

Debemos estar mejor conectados con la naturaleza que nos rodea

and really, truly understand how it's a symbiotic relationship.

y entender realmente cómo es una relación simbiótica.

We're not above it, right?

No estamos por encima de eso.

If we can control our food, we can control our future.

Si podemos controlar nuestro alimento, controlamos nuestro futuro.

And for us, it's an exciting time to be Indigenous

Para nosotros es un momento emocionante para ser indígena

because we are taking all of these lessons from our ancestors

porque estamos aprendiendo las enseñanzas de nuestros ancestros

that should have been passed down to us,

que deberían habernos transmitido,

relearning them and utilizing the world today

reaprendiéndolas y utilizándolas hoy en día

with everything it has to offer

con lo que el mundo nos ofrece

and becoming something different.

y convertirlo en algo diferente.

We're at the stage where we're ready to evolve.

Estamos listos para evolucionar.

This is an Indigenous evolution and revolution at the same time.

Es una evolución y revolución indígena al mismo tiempo.

So I hope someday that you can drive across this nation,

Entonces, espero que Uds. algún día puedan andar por la nación,

stop at Indigenous-run food businesses

parar en un restaurante de indígenas

and see this amazing amount of diversity out there

y ver allí la enorme cantidad de diversidad

and just think about it, you know.

y pensar en eso.